影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2016年

影片类型：短片

影片导演：乔许·斯坦菲德

影片主演：罗伯特?马瑟,亚历山大·谢尔,罗伊·麦克雷雷,施特凡·格罗斯曼,Juri Senft,Petra Zieser

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：804



• 1食堂毛血旺(🏣)的(🎸)正宗做法
• 2毛血旺浇油的正确方(🎑)法
• 3川菜十大经典名(😅)菜做法(🎆)
• 4最近(📂)网络清淡美食占巨一席之地(⛰)大家今天分

1食(🈹)堂毛血旺(wàng )的正宗做法(fǎ )

1黄豆芽(📅)一把(💐)放入盆中(🤯)(zhōng )宽粉一(yī )把切(🐖)成段(🗞)豆腐皮(pí )两(🧛)(liǎng )张切(📯)成长条准备(👰)鸭血(xuè )一(yī )块切成056厘米厚的薄皮放入盆(pén )中(zhōng )

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先(🧞)把(🎁)鱿(🔨)鱼须(👆)切成段再把(🕠)(bǎ )鱿鱼筒切下来撕掉外膜(mó )在表面打上花刀(🥍)切(qiē )成(🚘)段(duàn )放进去小盆中

3准(📩)备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部(🆚)再切成小段和鸭血放进一个(😩)盆中再舀入(⛰)切好的(📫)(de )鱿鱼备用(yòng )

4毛肚二两(liǎng )左(zuǒ )右(🤭)切成(chéng )长条一(yī )起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片(piàn )一(🚶)起放(fàng )入大碗中再(🏄)放入后(👽)一小把(bǎ )红干椒一小把麻椒取(🌽)(qǔ )一个小盆(🍑)盛(shèng )有一把花椒(🏋)和一把红干椒备用

5小葱几根切成葱(cōng )花(huā )放进去小(xiǎo )盆中蒜(💌)子(🅿)几粒拍(pāi )扁切成蒜末(🐏)和葱花放在一起

等食(shí )材备好(🛬)以后(🧣)以(🥖)后我们开始烹饪

6起锅烧水水开后倒(dǎo )入(💜)水(shuǐ(👴) )黄豆(⏬)芽豆腐皮和(hé )宽粉(🎧)用勺子晃动一下几下(🚘)焯水(🔕)一分钟捞出控(🤰)水布(🐰)袋中盆中

7等水(👩)立即烧开下次倒入毛肚(dù )鳝鱼(🌺)鸭血和鱿鱼加入到(🈚)料酒5克去腥用勺子来回(huí(🏢) )滑动几下使(shǐ )食材(🚐)受(shòu )热均匀

8焯(chā(🈁)o )水一分钟捞出控(🚝)水拔凉

9另起锅添入一(🔈)勺食(shí(🈷) )用油油(🍆)热后倒入水(😘)葱姜和大料爆香(xiāng )加入到(🧓)麻(⛩)(má )辣(📡)火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开(kāi )炒(🆑)出红油

10添入适量(🚂)的清水参加生抽10克(kè )白糖(🏰)2克胡椒粉(🤽)2克均(🙃)匀搅(jiǎo )拌化开调料(🛶)煮(🌼)开(📥)下次全(🏑)部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一(🧟)分钟

11加入(📚)到食盐1克(🌎)(kè )鸡粉(🆔)2克(🕔)老抽2克调底(🌥)色(sè )再(😉)捞出配菜然(👞)后取出盆中排第五等汤汁再一次(cì(👞) )涌动后慢慢倒入(⏺)毛肚(dù )鳝(shàn )鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞(lāo )出后盛有汤盆中

13再(📫)浇上注意(yì )适量的(⏮)原汤撒上少(🚯)许蒜末和葱花(⏸)

14锅中留底油添入(💌)半勺食用油倒入花椒和(hé )红干椒迅速再(zài )翻炒(🐴)炒出香(xiāng )味(🗒)以(🕡)后关(🐫)火

15再把热油(yóu )泼在(🏮)汤盆中在一瞬间放(🥧)出出葱蒜的香味到最后再(zà(🅾)i )放上几(🀄)朵香(xiāng )菜单独(dú )点缀

16那样最(👱)好到这里(🌩)这(🤜)道麻辣(là(👐) )鲜香的毛血(👆)旺就做(🛰)了了要会了(🦇)就在家试(shì )一下(xià )吧(ba )

下面是所(suǒ )会用到(dào )的食材和调料

食材豆腐(♿)皮宽(😶)粉鸭(yā )血鳝(🥓)鱼毛肚鱿(yóu )鱼(yú )小(💯)葱(🍑)黄豆芽生(shē(🤷)ng )姜红干椒麻椒(🚤)花椒

调料盐(👧)鸡粉老抽料(🍒)酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺(🏧)浇油的正确方(fāng )法

1方法一

1净辣(😆)椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡(📬)(pào )海椒(🌍)约150克精细加工花生油(yóu )约240千(qiān )克大(🔌)(dà )葱100克老姜(🚱)100克洋葱150克番(🌔)茄沙司约150克(😼)紫草20克红(🚮)蔻10克香根10克(📌)茴香15克(kè )桂皮(pí )8克香叶8克(kè )甘草10克草果(🍁)5个肉(ròu )蔻(kòu )10克山奈8克胡萝(🚳)卜100克香(🏁)菜根(gē(😶)n )40克

2将郫(pí )县豆(dòu )瓣酱和鱼香泡(🚿)海椒排斩(😯)成细末盛入(🎠)盆中再加(jiā )辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀(🧓)

3大葱和老姜用刀拍松拍松(🍸)下次炸制时容(róng )易出味洋葱(🎰)切(⛄)成48厘(👽)米(🤡)见(🍏)方的洋葱块(kuài )胡萝卜切大片香根茴香红(🚊)蔻桂皮香(xiāng )叶甘(😀)草草(📁)果(🐶)(guǒ )肉蔻和(👽)山奈用清水(🎌)中(zhōng )浸泡20分(👓)钟(📊)冼净捞出沥干控(🈷)干或擦(cā )水分待(🙁)用

4炒锅上火后舀入300克(🐣)经过(💔)精制花生油(🦓)烧(🌝)至三成热时排列盛(shèng )有大葱老姜(jiāng )茴香香(🐂)根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈(nài )用中小火使油温很缓慢增加至五成(👫)热小火熬严重的限(xiàn )制(zhì )20分(🕊)钟(zhōng )左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用(🈹)漏勺捞出(😈)料(☔)(liào )渣弃之不用

5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小(xiǎo )火煸12分钟至(🌭)油色发红时再(🍟)倒入(🍿)其余的(de )精细(xì )加(jiā )工花生油再左(🗓)面参加调匀的辣椒粉(🍗)豆瓣酱泡辣椒(💺)紫(😢)草及(jí )洋葱胡萝卜和香菜根并不(💶)停(🍙)顺(shùn )同一方(🏍)向搅出

2做法二(èr )

1野(🐊)山椒青(qīng )美人椒节各(🤫)30克(😯)鲜花椒8克(kè )藤椒油3克盐2克白醋(💣)15克料(🗜)酒(🚎)30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪(xuě )碧(bì )香(🈷)料水(📱)150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之(🏤)前准(✝)备着小半(bà(🐡)n )碗(wǎ(🥄)n )冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边(🐔)滴一边轻轻搅动把水和(⛳)血搅匀还(🍢)(hái )没血液静置20分钟半小(xiǎo )时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小(xiǎo )块即可

3将A料(liào )飞水猪(zhū )肚心(🌐)(xīn )舌飞水(😈)后洗净(🐲)后(🥇)煮熟(🐱)后切片鳝鱼(🔨)加料酒醋飞水备用

4将(jiāng )潮州(🤥)咸(🛎)菜切厚片加野山椒老(🏨)姜蒜(suàn )片炒香(xiāng )放鲜花椒再爆(💗)香加入雪碧香料水及清水(shuǐ )200克煮(🔮)沸调好味(👸)后加全部原料(🧓)烧至更加入味起锅(🐩)

5将(📤)干辣椒(🖖)节青美人(🍖)椒(jiāo )节放(🤽)在上面将烧至六(liù )成热的藤椒(jiāo )油啊淋在(😥)上(🤒)面撒葱花芝麻再试一下(xià )

3做(❔)法三

1食材鸭(yā(🔖) )血毛(máo )肚大虾火(😢)腿(👫)肉豆芽姜大蒜葱(cōng )郫县豆(🕹)瓣(🍕)酱蒜(🏎)蓉辣(🌨)酱(👡)(jiàng )火锅底料生抽蚝(há(✔)o )油老抽白(bá(🌝)i )胡(hú(🚱) )椒粉鸡精(🌟)料酒白砂糖花椒(jiā(🐗)o )干辣(😛)椒(📆)白芝麻

2我们先把大虾剪(🕛)一下虾须然(rán )后再把虾(xiā )线可以去除碱(jiǎn )水(shuǐ )冲洗干净滴入几滴柠檬(🔉)汁抓拌均(👈)匀备(bèi )用(👛)

3打算一(yī )些火腿肉(♓)后再切成片放在盘中

4鸭血(📊)洗(xǐ )干净切成片(🐸)

5毛肚清洗干(💒)净切成薄片然后(🐏)(hòu )滴入半(bàn )个柠檬汁抓拌(⛱)均匀

6大蒜拍碎剁成(🔙)蒜末香葱(cō(😴)ng )切成葱(⛰)花生姜切成片(piàn )豆芽(🖐)洗干(🐅)净

7锅中(🚋)一并加入适量的食用油油温(wēn )升高5成(chéng )热时把麻椒香葱生(🏎)(shēng )姜大蒜干辣椒放(fàng )入锅(⛺)中(🧦)炒出香味

8加(🐜)一勺(⛩)郫县豆瓣酱(👟)蒜蓉辣酱火(😩)(huǒ(🚂) )锅(🈸)底料炒出红油(⬇)舀入(rù )的清水大火烧开

9汤中(zhōng )放盐(yán )白(bái )砂糖(táng )生抽老(🧗)抽蚝(🚔)油胡椒(🍲)粉鸡精料(⤴)酒煮开(⬛)先把(🍳)豆芽(yá )放进汤中煮2分(🔝)钟

10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭(👊)血(🔓)毛(💸)肚虾火腿(🧝)肉放入(💩)锅(❔)中烫(👍)煮(📱)煮(🤒)熟后捞(📙)出(chū )来放到碗中其余(🧣)(yú )汤汁倒出(🐆)

11最(🎢)后(🎨)在上面放上(🛎)蒜(🚄)(suàn )末葱花辣椒麻椒白芝麻(🔰)把烧热的(de )油浇(🥪)上了即可大(dà )快朵颐

3川(chuān )菜十大经典名菜做(zuò )法

一麻婆豆腐(😙)

食材

豆(dò(🧀)u )腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒(jiāo )粉3克黄(huáng )酒(jiǔ(🗨) )5克盐3克豌豆淀粉(🦅)5克花生油15克小葱5克等

做(zuò )法

步骤1

将豆腐切成26厘米见方的(🖐)(de )块后放加了少许盐(🕌)的沸水中过一下去(qù )除豆腥味然后捞出用清水浸泡(pào )豆豉(chǐ )等(děng )剁(📲)碎(suì )蒜苗切段姜切末新(🍼)鲜猪肉牛(🚫)肉切成小块或肉末

步(📇)骤2

炒锅烧热放油后放(🗑)牛肉(👮)猪(zhū )肉炒散待牛肉(🛠)馅炒成(⏺)金黄色放入豆瓣(bàn )酱同炒(😬)放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿

步骤(🐡)3

下(㊗)肉(🔩)汤(tāng )烧开加入(👱)豆腐(👔)煮3分钟加(👙)酱油蒜(📥)苗段糖(🖼)用盐调味再用湿淀粉(🎟)芡汁盛(shèng )出后(🔗)撒(🖌)上(🍳)花椒面葱末表就行(😸)

二回(huí )锅(🕑)肉

材(🕝)料五花肉青蒜葱姜蒜(💕)干(gàn )红辣椒花椒豆(🍙)(dòu )瓣酱糖油

做(zuò(♑) )法(fǎ )

1带皮五花肉冷水(💛)下锅加入葱段姜片(🅿)花椒78粒黄酒(🍏)适量煮开(kā(🍵)i )

2撇净(💏)撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷(🤔)子可再插入即可

3将肉(🎸)切成薄(🌀)片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜(🖕)的红色部(bù )分先(👿)用(🏈)刀拍一下(xià(🎖) )然后再完全斜切(🤢)成(🕋)段备用(yòng )

5炒锅(🕜)上火(📠)加大多(🏣)的油(yó(😙)u )煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒(🈹)至(zhì )肉片颜(🦁)色变透明边缘微(wē(〰)i )微卷(😠)过(guò )

7将(jiāng )肉拨到锅一边下入(🐻)豆瓣酱可以先切成小(🥗)粒(lì(🎊) )炒出红油

8适(shì )度地的加入少许(xǔ )酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒(chǎo )均(📁)匀(🏍)(yún )

9下入青蒜点少许料(liào )酒糖(🕣)调(diào )好(hǎo )味道即可出锅

三夫妻肺片

食材

牛(🚭)肉(🎶)100克牛舌100克(kè )牛头皮(🏸)100克(kè )牛心(xīn )150克牛(🚱)肚200克香料(🧤)八角三奈(🏮)大茴香(🦑)小(😴)茴香草果桂皮丁香生姜等盐红(hóng )油辣椒花(huā(📪) )椒面(miàn )芝麻熟(shú )花生米豆油味精芹菜各(gè(🦊) )适量

做法

步骤1

将牛(🖼)肉切成小(xiǎ(⚪)o )片与牛杂牛(🎻)(niú )舌牛心牛(🐑)头皮牛肚(👶)一起清洗干净(🎼)用香料盐花(✒)椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后(🈚)集(jí )体(🗑)土地登记小火(🍸)卤制到肉(rò(🚑)u )料耙(pá )而不烂然后捞入(rù )再晾晒(shài )切成大薄片备用

步骤2

将(jiāng )芹菜洗净后(hòu )切成1cm长的段芝(🔸)(zhī )麻炒熟和熟花(huā )生一起压成(🚦)末备用

步骤3

盘中(🕒)放入(rù )后切好的(🏭)牛(⏰)肉牛(🛎)杂再参加卤汁豆油味精(jī(🔰)ng )花椒面(miàn )红油辣椒芝麻花生米末和(hé )芹(qín )菜搅拌(🌗)均匀即成(chéng )

四辣子鸡(jī )

原料(🤸)

整鸡(🛎)一只或鸡腿(😾)一盒花椒和干辣椒14葱(💬)熟(🚅)芝(🚁)(zhī(🏣) )麻盐(yán )味(wè(🛃)i )精料酒食(shí )用油姜蒜白糖(😦)淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒(🍆)节(🕺)花椒盐(yá(🍱)n )胡椒味精(jīng )白(🍮)(bá(🚞)i )糖白芝麻醋(🖍)淀(diàn )粉料酒色拉油各适量

做法

干辣椒(jiā(🔽)o )节去籽后用白开(kāi )水(❔)浸泡一(🦐)段时间半(🦊)小时(shí(🥌) )然后再捞出(chū )后挤出水分(⭕)水放碗里加(⛴)淀粉(🍨)辣椒粉盐搅拌均匀五六成(🌍)热五(wǔ )成热(rè )下锅炸至芝(zhī(🙀) )麻微黄捞出鸡肉切好(🔜)放料酒生抽(chōu )玉(yù )米(mǐ )淀(⛔)粉(🚮)胡(📚)椒粉盐抓(zhuā )拌均匀腌(⛷)20分钟然后再(zài )油烧(shāo )五成下锅(guō )小火(😙)慢(🥊)炸至变面金黄(huáng )酥(🖱)脆再(🌌)捞出另起油锅放(fàng )姜(🕍)蒜花椒豆瓣酱炒出香(👧)味(wèi )倒入水鸡块儿(🐮)和炸好的辣椒放半(🙃)勺(👝)白糖半勺(sháo )鸡精翻炒(🍜)均匀最后放葱段(duàn )大火翻炒(🌼)(chǎo )出锅(guō )

五水(🙁)煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色(🙋)拉油花椒辣椒蒜(suàn )姜片鸡(jī )精白胡椒(😠)(jiāo )粉黄豆芽(🈴)

做法

步骤1

将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋(😒)利的刀平着(zhe )将两整片(pià(🤮)n )鱼(🔰)肉和鱼(🍗)排分开再将两大片鱼肉片(piàn )成(🎂)注意适(shì )量的鱼片将(jiāng )鱼排分为三(sān )四(🍫)(sì )段与鱼(🍐)头(🧗)放一起(🎤)备用

步骤(zhòu )2

将鱼片(💿)内放(🏏)一(yī )个蛋清(🍘)少许盐(yán )干淀(diàn )粉和料酒拌匀

步(🚢)骤(🔉)3

将一小碗色拉油所有(💺)花(⛺)椒和(🤹)辣椒全部(bù )倒入锅内用小(❕)(xiǎ(✉)o )火慢炸在辣椒(🔦)颜色(🛄)变暗后用铲(😅)子(📦)然后(🌛)(hòu )捞出(📚)一(yī )半的(💞)油(🥈)和花椒辣椒备用(😎)

步骤4

将火开大放入拍好(🔪)的蒜(suàn )瓣(bà(🧠)n )儿和(🛋)姜(🧓)片儿(🚫)出香味(wèi )后将鱼(🙎)(yú )头鱼排向锅煸炒两下(xià )倒(dǎo )入料酒(jiǔ )约一(🍚)小碗盐(🔰)半调(🆗)(diào )羹加沸(🛳)(fèi )水三四碗(🍾)等鱼头汤沸(📹)腾起来(🦋)出(🦃)味将鱼片一(yī )片(🤥)一片横(🈷)放到出水滚的汤中鱼(🎭)(yú )片(🥜)会熟(🐁)的迅(👢)速出(chū )锅前后(🚒)放适量(📧)鸡(🔟)精(🤨)白胡椒粉和椒(jiāo )盐粉

步骤(👳)5

盆中放着已(🐱)焯(chāo )好的黄豆(🧟)芽(yá )将鱼片一这款汤汤(tāng )水水舀(✡)入此盆后来将那半碗捞(lāo )出后的(de )辣(🛰)椒和油倒(🦐)在上(⛸)面

六鱼香肉丝

食(🍪)(shí )材

主料猪里(lǐ )脊

辅料青笋水(🌊)发(😪)(fā )黑木耳(🔁)

调料盐鸡精(jīng )味(wèi )精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤(tāng )水水淀(dià(♍)n )粉兑成碗汁

泡(📿)红辣椒(jiāo )剁茸姜米蒜米鱼(👢)眼葱

味型鱼(👍)香(📌)特(🛌)点咸鲜酸甜二者兼(💅)(jiān )备葱姜蒜香(🤹)线条清晰

做法(✖)

步骤1

猪里(🎱)脊切长(✍)约8cm粗(🕉)03cm的二粗丝加(jiā )盐料酒搅至(🌪)上(shàng )劲后放(🥑)水(🔚)(shuǐ )淀粉(👮)搅匀封油备(bèi )用

步骤2

起(qǐ )锅烧油中油(yóu )温滑肉(✡)丝变白捞出后沥油备用(🕡)(yòng )

步(💁)骤3

锅中留底油中油温(🗜)下泡(pào )椒(🍊)茸(📻)姜蒜米炒出香味和红油(yóu )后后(🍜)放抚过(guò )油(🥋)的肉丝翻炒均匀后(🚧)淋入事先(xiān )兑好(🕙)的(de )碗汁放(🤙)入葱粒(lì )炒制(🔜)芡(🌰)汁收匀葱出香后(🌔)起锅装盘再试一下

七(qī )宫保鸡丁

原料

主(👸)料鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱45克姜10克(🦕)

调(🦉)料干辣椒(🤢)8克花椒15克色拉(👩)油60克盐2克料酒2克味精(jīng )1克酱油65克(👒)白糖10克醋7克水淀粉22克

做(zuò(👗) )法

步(🍚)骤(🎊)1

鸡腿去(qù )骨去皮后冼(xiǎn )净(🐢)用刀背拍松鸡肉切成(🤚)15厘米(😥)大小的(de )丁姜和蒜(suàn )切片葱(🦀)白切(🐣)成小(🏰)圈

步骤2

鸡肉(ròu )丁加入(♐)少许黄酒(🤾)一点点盐用手疼时抓粘(zhān )稠(🍶)状再后放干淀(🎲)粉(🥘)抓匀

步骤(♋)3

将糖(táng )米醋(👨)料(🗡)(liào )酒生抽(chōu )盐放(📙)入容器中(🏔)调成(chéng )糊状(🚎)放入葱姜蒜(🏁)加(🗂)入适量水制作成料汁

步(💷)骤4

锅烧热倒入(🔐)油(💌)待油温升高7成热时放入后(🔂)腌好的鸡丁(😼)翻炒至鸡肉(📃)变白(💈)盛出

步骤5

锅中(zhōng )剩少许油(🎼)放(🚁)(fàng )入花椒干辣椒用(🌹)中小(📢)火(🥤)炒香(🌄)后(hòu )将料(🥡)汁(🏜)里(🧒)浸泡一段(duàn )时间的(de )葱姜蒜再捞出放入锅(🅿)中炒10秒随后(hòu )把(bǎ )鸡(👭)肉(🛥)倒回锅中用大火炒(🐣)30秒倒(dǎo )入水料汁颜色变富有光泽时组建辣(💋)椒油最后后放(💊)(fàng )花(huā )生米再试一下

八开水白菜

食材

大白菜10公斤每(měi )棵只用(yòng )极(🕓)嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子(🤔)200克排骨500克干贝(bèi )300克(🌂)去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦(🏏)猪肉300克(kè )盐10克(kè )料酒10克葱(cōng )50克姜10克水4升

做法

步骤(🌋)1

先熬好清(qīng )水高(📺)汤将老母鸡劏好洗净干(gàn )贝浸(jìn )发好(🐼)与清洗(xǐ )干(gàn )净后(🍍)的火腿蹄(🙁)子排骨等按(👭)类(💅)分别(➰)放入差别沸水锅(guō )中(😉)(zhōng )焯一下水清除掉(🔀)(diào )血(xuè )水和杂质然(🤤)后捞出(🍚)再用水(shuǐ )洗净一(👝)起放(🔼)入后(🐀)大汤锅内(🐟)加入清水姜(⬜)葱烧开后加料酒转小(🤚)(xiǎo )火慢熬(🥞)3小时(shí )

步骤2

同时(🔸)把鸡脯肉(📂)及瘦猪肉剁(🆕)成(🚠)蓉分(✏)(fèn )别加适量水调(📛)成粥状待用

步骤3

汤(👷)熬至3小时后用(🎚)筛子把大部分汤渣浮油隔尽把(😳)清汤全部倒入另(🔣)一锅中(💪)烧(🈶)开放(fàng )入猪肉蓉搅匀(🎟)转中(🤐)小火待其渐(👇)渐聚拢(🚃)肉蓉浮(🚲)起用(🏥)小漏勺捞(✨)净肉蓉后(hòu )再把(bǎ(🚠) )汤再(🦓)煮沸把鸡肉蓉分(fè(🛃)n )2次按猪肉(🍆)蓉(😄)的同时处理之后(hòu )把清汤彻底隔(gé )渣去(💚)油待汤(tāng )色清新明净如水(shuǐ(💣) )下(🔷)盐调味(💡)待(dài )用

步骤4

把汤(tāng )分成(😶)两锅择好(🦍)(hǎo )至嫩的白菜心放进(⛵)其中一锅高汤灼至(zhì )七(qī )成熟用(👚)清水漂(😢)冷(lěng )用(㊙)细银针在菜(🔏)心上疼时穿刺放进(jìn )漏勺(sháo )中用原先的(de )高(⛄)汤自上(🐅)淋(🌉)下至(🌒)使白菜心烫煮

步(🤸)骤5

将菜心垫在碗底(🎫)烧开(🗓)另一锅高汤舀进碗内即(jí )成

九毛血旺

材(🌏)料

主(🏀)(zhǔ )料鸭血白(bái )鸭(🚟)500克(kè )黄豆芽(🤔)150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿(tuǐ )肠(🚦)150克水发(🎊)鱿鱼(🗾)50克黄花(👅)菜50克木耳(ě(🎭)r )水发50克莴笋100克调(🔑)(diào )料大(🐫)葱50克盐3克辣椒(📪)红(hóng )尖干(gàn )15克花椒5克料酒10克味精10克植物(wù )油50克

灵材(🤔)毛血旺(🐰)是诸位加以改(🐛)进之处加入到了海(😆)参毛肚(⏭)(dù )鳝鱼(🌋)(yú )肉黄喉片午餐肉(👼)(ròu )片(piàn )

调料辣椒麻(má )椒等

做(🎺)法

步骤1

将辣椒花(🥞)椒豆瓣(🤜)酱姜(🎭)蒜色拉(lā )油(yóu )放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮(zhǔ )后捞出后渣然(🎺)(rán )后把放进去味精白糖(🦉)醋等调料(liào )

步骤2

将(💸)主辅料切片(🏈)改刀(🧙)飞水(shuǐ )组(zǔ )建熬好的红(🔰)汤汁内烧开(kāi )后(🌫)然后(🌭)取出(🚜)盛器撒入葱花

步骤(🎿)(zhòu )3

将(🥙)(jiāng )色拉油烧热放(fàng )入花(huā )椒辣椒炝出香味迅(xù(🏄)n )速浇在上面(miàn )即成

十东坡(👏)肘子

原材(cái )料肘子一(☕)只(zhī )葱姜蒜(🎅)冰(🙁)糖(📣)桂皮(🍳)香叶八角(🏴)五香(xiā(🤡)ng )粉若干(gàn )

做法

1无火(🌀)去掉后肘(zhǒu )子(zǐ )皮上残留的猪毛扔到沸水中(🤰)煮几分钟去(🕹)掉(🍾)后污血和脏(🅱)物(⏮)然后再将(jiāng )肘子(🕥)捞出后(🔅)用(yò(🏴)ng )刀在(zài )其上割几道(♎)口子那样的话(🏷)熟得(dé )快

2新水烧(🐦)沸放入后适量(🏹)葱姜和香叶将去处理(🔳)好的肘子煮到(⏬)七八成(🎢)熟捞出上蒸锅

3蒸肘子(zǐ(🚇) )是个(📺)关(🧀)键步骤(🈚)东(dōng )坡肘子的(🛄)肥而不腻就(jiù(⤵) )靠(kào )它了上锅蒸一(yī )个半(📢)小时(🍺)(shí )这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后(🐹)炒(🔋)葱(cōng )姜蒜至(zhì )出(🚱)香(🆑)味(📜)放进去桂皮香(🍢)叶八角翻(fān )炒然(✴)后加(jiā )适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩(shèng )一小(🧔)(xiǎo )碗为(wé(😪)i )宜(🔌)再(🐆)放入若干冰糖五香粉两(🦖)三勺(🥡)酱油小火渐渐(🤫)烧之后剩那(nà )一小(🕞)碗汤(🖥)汁(🏝)应该是(🛒)调(diào )料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚(🎏)调(diào )的调料表就行

4最(👡)近网络清(qī(🌆)ng )淡美食占巨一(💱)席之地大家(jiā(💦) )今(📻)天分(⬆)

香辣(🐾)毛血旺的做法

主料(liào )

鸭血一盒

鳝鱼一(🐶)条

百叶(🦑)100克(kè )

毛肚100克(kè )

黄喉(hóu )100克

卤肥(🔥)肠(🎣)(cháng )100克

火腿(🛫)(tuǐ )100克(🗝)

黄豆(dòu )芽(🤤)100克

辅料

葱(🐑)(cōng )20克

姜(jiāng )20克(🥃)

蒜20克(🙅)

干辣椒50克

花椒10克(💄)

麻椒10克

豆瓣酱(jiàng )50克

盐(🐋)(yán )5克

香辣毛血(xuè )旺的(de )做法

1鸭血黄喉火腿(👟)切(🌻)片儿鳝鱼(🔏)肥肠切蒜切瓣(🧘)百(💼)叶和(🌼)毛肚切(qiē )长条(💿)儿葱切细条(⏭)蒜姜切片儿

2锅(🕐)烧(shāo )开水黄豆(🤒)芽煮熟捞出捞出沥干放入(📠)盆底鸭血黄喉鳝(❄)鱼肥(📩)肠开水炒好后捞(🏟)出备用

3锅(guō )倒(dǎo )油烧热(rè )放入花椒干辣椒葱姜爆香放入(🍴)豆(🌭)(dòu )瓣酱(🥋)炒出红油加(jiā )适(shì )量高(🚚)(gāo )汤盐(🥐)大火烧(💹)开(🌛)

4放入鸭血鳝鱼肥肠(cháng )黄(🙉)(huáng )喉(hóu )煮5分(🎡)钟(zhō(🚫)ng )用漏(⏹)勺再捞出放在(zài )旁(páng )边豆(🥈)芽上之后(🍙)水烧(🕦)开放入(🗑)百叶毛肚火腿煮(♒)(zhǔ )30秒(🌍)钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧热(🙉)多倒油

6油(yóu )热后放一小(xiǎo )把(🍸)花椒(👘)麻椒和干辣椒(🐤)(jiāo )炸(zhà(😚) )香后(hòu )浇在上面去掉

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