影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2015年

影片类型：电视剧

影片导演：Bill Benz,Jordan Kim,劳拉·墨菲,奥卡菲娜

影片主演：丽兹·卡潘,乔舒亚·杰克逊,阿曼达·皮特,伯特·布洛斯,Gary Perez,Tiago Roberts,菲奈莎马丁内斯,Jesse Mackey,Alfred Smith III,安东尼·L·费尔南德斯,Michelle Twarowska,鲁本·达里奥,阿丽莎·吉勒斯,Theo Wilson,杰西卡·哈珀,托克斯·奥拉贡多耶,约翰·盖兹,旺达·德·杰索斯,大卫·苏利文,卡洛斯·普拉斯,Randy Vasquez,肯佐·李,Peggy Dunne,丹·华纳,坦琳娜·庞西,西尔·布罗迪,戴维·索西多,沈明

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：324

(💀)

• 1食堂毛血(🈚)旺(🥛)的正宗做法
• 2毛(💕)血旺(wàng )浇油的正确方(🧚)法(🍃)
• 3川(⤴)菜(cài )十大经典名菜做法
• 4最近网络清(🥢)淡(🎄)美食占巨(🕹)一席之地大(🍪)(dà )家今天(tiān )分

1食堂毛血旺(wàng )的正宗做法

1黄豆(dòu )芽一把放(🍫)入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长(🤨)条准(zhǔn )备鸭(yā )血一块切成056厘米(🏷)(mǐ )厚的薄(👘)皮放入盆中(💾)

2鱿鱼须和(hé )鱿(🥨)鱼筒各(gè )一(💣)个先把鱿鱼(📬)须切成段(duàn )再把鱿鱼筒切下(🍘)来撕掉外膜在(🐜)表面打上花刀切成段放进去(🛵)(qù )小盆中

3准备着去处理好(hǎo )的鳝鱼一(yī(💹) )条先斩去头部(📃)再切成小段和鸭血放进一个盆中再(🌀)舀入切好的(🍾)鱿鱼(🧤)备用

4毛肚二两(liǎng )左右切成(🔥)长条(🔳)一起放入盆中小葱一根(gēn )切成斜片(piàn )生姜一(🤫)(yī )块切成(chéng )姜片一起放入大碗中再放入(rù(🐾) )后一小(xiǎo )把(😎)(bǎ )红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒(🎐)和一把红(😿)干椒备用(🔴)

5小葱几根切成葱花放进去小盆(🚞)中(zhōng )蒜子几粒拍扁(🔺)切(qiē )成蒜末和葱花(🎤)放在一起(qǐ(🍠) )

等食材备好以(➗)后以后我们开始烹饪(🍉)

6起锅烧水水(✍)(shuǐ )开后倒入水黄豆芽(💨)豆腐(⚪)皮和宽(kuān )粉用勺子晃动一(🎉)下几下焯(chāo )水一分钟(👑)捞出(chū )控水布(bù )袋中盆(pén )中

7等(🏽)(děng )水(🍋)立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼(🎒)鸭(🎨)血和(hé )鱿(yóu )鱼加(🥗)入到料酒(〰)5克去腥用(🐃)(yòng )勺子来回滑动几下(xià )使(⏭)食材受热均匀

8焯水一分(🧣)钟捞(lā(🐴)o )出控水拔凉(🚧)

9另起锅添(👙)入一勺(♎)食用油油热(rè )后倒(🏡)入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱(⭐)10克翻炒化开炒(chǎo )出红油

10添入(🌍)适(🍰)量的(🍏)清水参加生抽10克(🆓)(kè )白(🤼)糖2克胡椒粉2克均匀(🚽)搅拌化开调料煮(☔)(zhǔ )开下次全(quán )部(bù )倒入黄豆芽豆腐(😵)皮和(🍚)宽粉(♊)开大火(🧐)煮(zhǔ )一分钟

11加入(rù )到食盐1克(kè )鸡粉2克老抽2克调底色再(🆙)捞出(🍱)(chū )配菜然后(🍮)取(🔵)出盆中排第五等汤汁再一次涌动(🆓)后慢慢倒入毛肚鳝(🦈)鱼鸭血和鱿鱼

12开大火(🍏)煮3分钟捞(lāo )出后盛有汤盆中

13再浇上注意(😩)适量的原汤撒上少许蒜末和葱(🔫)(cōng )花

14锅(guō )中(🦍)留底油添(🚍)入半勺(sháo )食用(🍭)油(yóu )倒(🐭)入(rù )花(huā )椒和红干椒迅速再翻(🍳)炒(🎏)炒出香味以后关火

15再把热油泼在汤盆中在一(yī )瞬间(jiān )放出出葱蒜(suàn )的(de )香味到最(😱)后再放上(shàng )几朵香(xiāng )菜单独点缀

16那(🕥)样最(🎓)好到这(🕰)里这道麻(👉)(má )辣鲜香的毛血旺就做(zuò(🚭) )了(🕘)了要会了就在(zài )家(🍶)试一下吧

下面是所会用到的食(🤸)材和(🤢)调料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝(🥉)鱼(🛒)毛(🗃)(máo )肚鱿鱼(yú )小(🎶)葱黄豆芽生姜红干椒(🧕)麻(má )椒(🕟)花椒

调(🤗)(dià(🥣)o )料盐鸡粉老(lǎ(😘)o )抽(chōu )料酒豆瓣酱麻辣火(📧)锅料

2毛血旺浇油的正确方(📷)法

1方法一

1净辣椒(🤝)油(🥣)300克(🌵)郫(pí )县豆瓣酱约200克鱼香(📿)味泡海椒约150克(🏹)精细(❇)加工花生(🎨)油约240千克大(dà )葱100克老姜100克洋葱(cōng )150克番(🍳)茄沙司约150克紫草20克(🍰)红(👸)蔻10克(🏆)香根10克茴香15克桂皮8克(🏙)香(xiāng )叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山(🍑)奈8克(🎧)胡(😵)萝卜(🏪)100克香菜根40克

2将郫(🐔)(pí(🉐) )县(xià(💦)n )豆瓣酱(jiàng )和鱼(yú )香(🛷)泡海椒排(pái )斩成(🍨)细末盛(🎾)(shèng )入(rù )盆中(📢)再加(🎄)(jiā )辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大葱和老(🚌)姜用刀拍(pāi )松(👍)拍松下次炸制时容易出味洋(🌷)葱切(🚐)(qiē )成48厘(lí(📑) )米(🌸)见(⏬)方的洋葱(cō(🏚)ng )块胡萝(🖖)卜切(qiē )大片香根茴香红蔻(😛)桂(🉑)皮香叶甘草草果(😯)肉蔻和山奈用(🚅)清(😛)水中(🍵)浸泡20分钟冼净捞出(🦖)沥干控干(💓)或(🎧)(huò )擦水(shuǐ )分待用

4炒(chǎo )锅上火后舀(😐)入300克经过精(jīng )制花生油(yó(🚮)u )烧至(🚦)三(🎩)成热(rè )时排列盛有大(🌴)葱老姜茴香香根(gēn )桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻(🍖)山奈用中(zhō(🚠)ng )小火使油(yó(🌬)u )温(💲)很缓慢增加至五成热小火熬严重的限(🏊)制20分(fèn )钟左右吧待各料均被(💕)烧至金黄色而且(🎌)香味充分融于(yú )油中时用漏(lòu )勺捞(lā(🧝)o )出料渣弃之不用

5再(zà(👢)i )上火把锅里的油(🔃)烧热下番茄沙司(sī(🍱) )用(🍘)小火煸12分(✌)钟(📪)至油色发红时(shí )再倒(🔞)入其余的精(🛡)细加(jiā )工花(huā )生油再左面参加调匀的辣椒粉(🥒)豆(dòu )瓣酱泡(🛣)辣椒紫草及(jí(🔇) )洋葱胡萝卜和香菜根并不停(📹)顺同(tó(🐿)ng )一(💓)方向搅(jiǎ(🗿)o )出

2做法(fǎ(🤘) )二

1野(🚺)山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒(📵)油(😧)3克盐(📙)2克白醋15克料酒(➖)30克老(🌫)姜(🙄)(jiāng )蒜各(gè )9克干辣椒(🌱)20克雪(xuě )碧(bì )香料水150克(🚁)(kè )老油50克(kè )芝(zhī )麻5克

2杀(🚮)鸭子之前准备着小半碗(♟)冷的淡盐水再把鸭血(🐨)(xuè )就滴到(⛎)碗里(🆎)一边滴一边轻轻搅动(🍪)把水(🐃)和血搅匀还没血液(yè(🧢) )静置20分钟(zhōng )半小时后凝化成块再放进(jìn )去热水(shuǐ )中蒸熟木盒切成小(😊)块(kuài )即可

3将(🎱)A料飞水猪肚心(🏮)舌飞水后洗(💊)净后煮熟(shú )后切片鳝(💇)鱼加料酒醋飞水备(🌑)用(yò(🏅)ng )

4将潮州咸(xiá(🈺)n )菜切(qiē(♐) )厚片加野山椒老姜蒜片(💘)(piàn )炒香放(⬇)(fàng )鲜花椒再爆香加入雪碧香料(liào )水及清水200克(😼)煮沸(🛎)调好味后加(🙃)全部原(yuán )料烧至(🚁)更加(👨)入(rù )味起锅(🎥)

5将干辣椒节青美人(ré(🧑)n )椒节放在上面将(jiāng )烧至六成热的藤椒油啊(ā )淋在(🏰)上面撒(sā )葱花芝麻(🔖)再试一(🕶)下

3做法三(🚕)(sān )

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉(⤴)豆芽姜大蒜葱郫(pí )县(🛳)豆瓣酱(💹)蒜蓉(🛒)辣酱火锅底料生抽(chōu )蚝油(👷)老抽(chōu )白(bái )胡椒粉鸡(🔭)精料酒(👃)白砂(🕢)糖(🎛)花椒(jiāo )干(🔶)辣椒白芝(😿)麻(🔫)

2我们(🙆)先把大虾剪一下(📙)虾须然后再(🤲)把虾线可以(yǐ )去(qù )除碱水冲(chōng )洗干净滴入几(⛎)滴柠(👯)檬汁(zhī )抓(😶)拌均(jun1 )匀备用

3打算一些(xiē )火腿肉后再切成(♍)片放在盘(pán )中(🔗)

4鸭(🦄)血(🌍)洗干(🔤)净切成(chéng )片

5毛(〽)肚清洗干净切成薄(báo )片然后滴入(rù(🧥) )半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁(🍫)成蒜末香葱(cōng )切成葱花生姜切(⬇)成片(🚨)豆芽洗(📋)干净

7锅中一并(bìng )加(❄)(jiā )入适(💭)量的食用油油温升(💿)高5成热时(shí(📼) )把(🐺)麻椒香葱(🥫)(cōng )生姜大蒜干辣(là )椒放(🈚)入(📠)锅中炒出香味

8加一勺(sháo )郫县豆(🐺)瓣酱蒜蓉(róng )辣(🎠)酱火锅底(⬇)料炒出红油舀入的清水大火烧(👑)开

9汤(🐞)中放(🙄)盐白砂(🏐)糖生抽老抽(chōu )蚝油胡椒粉鸡精料酒(🤷)煮开先把(🐂)豆芽放进汤中煮2分(🕜)钟

10煮好的豆芽(🥨)捞出(chū )放入碗中再把鸭(💍)血毛肚虾火(📀)腿肉放入锅(guō )中烫煮煮(zhǔ )熟(💯)后捞出来放(fàng )到碗(🚍)中其余汤汁(🧣)倒出

11最后在上(💿)面放(fàng )上(shàng )蒜末葱花辣(👟)椒麻椒白芝(🚉)麻把烧热(🌞)的油浇(🔝)上了即可大快(🤨)朵(🏇)颐

3川菜十(shí(🌱) )大经典名菜做法

一麻(má )婆豆腐(fǔ )

食材(📩)

豆腐250克牛肉75克蒜(🏪)苗1根豆豉15克花(🔋)椒粉3克黄酒5克盐3克豌(wā(⬜)n )豆淀粉5克花生油(🎶)(yóu )15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米见方的块后放加了(le )少许盐的沸水(🍔)中过一下去除豆腥味然后捞(lā(🕯)o )出(❌)用(🤧)清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段(🌗)姜切末(🍿)新鲜(🐣)猪(🌝)肉(🚀)牛(🐓)肉切成(🕷)(chéng )小块或(huò )肉末

步骤2

炒锅(🔹)烧热放油后放牛(🎸)肉猪肉炒(👍)(chǎo )散待牛(🕖)肉(👐)(ròu )馅(👍)炒成金(🚪)黄(huáng )色放入豆(dòu )瓣(❣)酱同炒放(💜)入豆豉姜末辣椒粉(🤣)同炒(💨)至牛(🍙)肉猪肉上色效果(guǒ )入味(👟)儿

步骤3

下肉汤烧开加(🍜)入豆腐(🚎)煮3分钟加酱油蒜苗段糖用(yòng )盐调味(😟)再用湿淀粉芡汁(🧟)(zhī )盛出(chū )后撒(sā )上(shà(🏽)ng )花(huā(🏼) )椒面葱末(🏤)表(🌙)就行

二回锅肉

材料(🛢)五(🛎)(wǔ )花肉青蒜葱(cōng )姜蒜(💶)干(🆖)红辣椒花(huā )椒豆瓣酱(🎿)糖油(🍰)

做法(🥟)

1带皮五花(🦑)肉冷水下锅(guō )加入葱(cōng )段姜片花椒78粒黄酒(🥅)适量煮(🏉)(zhǔ(🚹) )开

2撇净(jìng )撇(👼)净煮(⛳)至八成(chéng )熟(shú )木(mù )盒自然(💕)冷却筷子可再(zài )插(chā )入(🐌)即可

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜(suàn )的红色部分先用刀拍(pāi )一(🐦)下然后再完(⏹)全(🤮)斜(🥟)切成段备用

5炒锅上火加大多的油煸香辣(là )椒(jiāo )花(huā )椒

6下入肉片煸(biān )炒(😣)至肉片颜色(💮)变(bià(♎)n )透明(mí(💰)ng )边缘微微卷过(🏎)

7将(🏵)肉拨(bō )到锅一边(😸)下入豆瓣酱可(kě )以先切成小粒炒(🌸)出(♉)红油(⛽)

8适度地(💩)的加入少许(🃏)酱油或甜面酱(🕐)调色(🔳)与肉片一起继续翻炒均匀(yún )

9下入青(📨)蒜点(🌛)少许料酒(❎)糖调(diào )好味道即(🕸)可出锅

三夫妻肺片(piàn )

食材(🏍)

牛(🏍)肉100克(👃)牛舌100克牛头皮100克(🛣)牛心150克(🏀)牛(niú )肚200克香(💙)料八角三(🛷)奈大茴(huí )香小茴香草果(guǒ )桂皮丁香生姜等盐红油辣椒(jiāo )花椒面(miàn )芝麻(✳)熟花生米(mǐ )豆油(yóu )味(☔)精芹菜各(gè )适量

做法

步骤1

将牛(niú(📈) )肉切成小片与(yǔ )牛杂牛舌牛心牛(niú )头皮牛肚一起(qǐ )清(qīng )洗干(gà(🥀)n )净(jìng )用(yòng )香料盐(🎚)花椒面等各种调(🕯)料(👬)卤制先用猛(🦃)火烧(shāo )开(🤗)后集(jí )体土地登记小火卤制到肉(ròu )料(🐜)(liào )耙而不(bú )烂然后(hòu )捞入再晾晒切成大薄片备用

步(bù )骤2

将芹菜洗净(jìng )后(🔭)切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用

步骤(🤡)3

盘中放入后(hòu )切(🍋)好的牛(🎆)肉(🛸)牛杂(🍱)再参加卤汁豆油(🥛)味精花(🏅)椒面红油(yó(👪)u )辣椒芝(🌩)麻花生米末(🤰)和芹菜(🔤)搅(🛰)拌(🚆)均匀即成

四辣子鸡(🧤)

原料

整鸡一只或(🙉)鸡腿一盒花椒和干辣(🌯)椒(🐫)14葱(🥂)熟芝麻盐味(🅿)精料酒食用(yòng )油姜(🌈)蒜(📿)白糖淀粉(👢)

主料

鸡(🕊)腿(💮)马耳(😴)朵葱(🚚)干辣(🙈)椒节花椒(⌛)盐胡椒味(🔓)精白糖白芝(zhī(🍧) )麻醋(🦁)淀粉料酒(📄)色拉油各(gè )适量

做(🔏)(zuò )法

干辣椒节去籽后(〰)用白开水(🖇)浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水分水放(🥞)碗里(🦊)加淀粉辣(❣)椒(🍒)粉(fěn )盐搅拌均(🚴)匀五六成热五成热下锅炸(zhà )至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生(🛌)抽玉米淀粉胡椒粉盐(♎)抓(⚾)拌均(🔠)匀腌20分钟然后(🕵)再油烧五成下(xià )锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒(🕚)豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和(hé )炸好的(🕞)辣椒放半勺白(bái )糖(tá(🐑)ng )半勺鸡精翻炒均(jun1 )匀(yún )最后放葱段大火翻(fān )炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋(🔂)白(bái )糖干(🤭)淀粉料酒色(🚏)(sè )拉油花椒辣椒(jiā(♉)o )蒜姜片鸡精白胡(hú )椒粉黄豆芽(yá(🚀) )

做法

步骤1

将鱼头剁下(xià )并(🌼)之中飞出(🕧)分(fèn )两半将鱼身竖放(🎧)用坚硬锋(😿)利(⏲)的刀(🎖)平(píng )着将(🌶)两整(🐫)片鱼肉和鱼排(🌐)分开再将(jiāng )两大片(🐥)鱼肉片成注意(🔢)适量的鱼(yú )片将(🎛)鱼(〰)排分为(🎄)三四段(duà(👞)n )与鱼头放一起备(🐘)用

步骤2

将(🔏)鱼片内(⛱)放一个蛋清少许盐干淀(🧔)粉和料(liào )酒(jiǔ )拌(bà(👀)n )匀(yún )

步骤3

将一小(🐙)碗色拉油(yóu )所(💵)有花(🀄)椒(🐌)和(🐸)辣椒全部倒入锅(guō )内用小火慢炸在辣椒颜色变暗(🌥)后用铲子(zǐ )然后捞(lāo )出一半的油(yóu )和花椒(jiā(🖲)o )辣椒备用

步骤4

将火开大(dà )放入拍好(🚠)的(🎲)蒜(🦈)瓣儿和姜片(🛣)儿出香味后将鱼头鱼(🕉)排向锅煸炒两下倒(dǎo )入料酒约(yuē )一小碗盐(🛳)半调羹(🐪)(gē(🎻)ng )加沸水三四碗等(🗃)鱼头(🧕)汤沸腾起来出味将鱼片一片(💟)一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟(shú )的(de )迅速(sù )出(⏰)锅前后放适(👶)量鸡精(jīng )白胡椒粉(🥄)和椒盐粉

步骤(🤘)5

盆(pén )中放着已焯好的黄(huá(🗿)ng )豆(dòu )芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此(📤)盆后来(🔎)将(jiāng )那半碗捞出后的辣(🎫)(là )椒和油倒在上面(🏫)

六鱼香肉(🖊)丝(♍)

食(shí )材(🎊)(cái )

主料猪(zhū )里脊

辅(😑)料青笋水(shuǐ(🚫) )发黑木耳

调料盐鸡(🎙)(jī )精味(wèi )精(🚜)(jīng )白(bái )糖陈(chén )醋鱼香(🔹)11生抽老抽鲜汤水水淀(🏪)粉(fěn )兑(duì )成(🏭)碗汁

泡(🍰)红辣(💅)椒剁(🛠)茸姜米(mǐ(🏳) )蒜米(🏝)鱼眼葱

味型鱼香特点(🤪)咸(xián )鲜酸(suān )甜(🧢)二(📀)(èr )者兼备葱(cōng )姜蒜香(🍣)线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放(fà(🌦)ng )水淀粉搅匀封(fēng )油备用

步骤2

起锅(❌)(guō(🦊) )烧油(yóu )中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用

步骤(zhò(🥫)u )3

锅中留底油中(zhōng )油(💾)温下泡椒(jiā(🐡)o )茸(🕰)姜(🗃)蒜米炒(chǎo )出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入(🛣)(rù )事先兑好(👝)的碗汁放(🐉)入葱粒炒制芡汁收(🏓)匀葱出香后起(📄)锅装盘再试一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克(🚼)花生米50克(kè )

辅(fǔ )料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉(lā )油60克盐2克(🌦)料酒2克味精(jīng )1克酱油65克白(🥑)糖10克(kè )醋(🦎)7克水淀粉(📒)22克

做法(fǎ )

步(bù )骤1

鸡腿去骨(gǔ )去皮后冼净(🦆)用刀(⏱)背拍松鸡肉(ròu )切成15厘米(mǐ )大(📟)小的丁姜和蒜切片葱白(🐕)切(🥝)(qiē )成小(xiǎo )圈

步(🤲)骤(🥠)2

鸡肉丁加入少(🌸)许(🤠)黄酒(jiǔ )一点点(🕙)盐用手疼(📀)时抓(zhuā )粘稠状再后(📔)放干淀粉抓匀

步(bù )骤3

将糖米(🛃)醋料酒生(😦)抽盐(🦆)放(🚩)入(rù )容器中调(✊)成(ché(🏏)ng )糊(🏬)状放入葱(🐔)姜蒜加入(🕹)适(shì )量水制作成(chéng )料汁

步骤4

锅(🏄)(guō )烧(🕣)热倒(🍏)入油待油温(♑)升高(gāo )7成热时放入后(📮)腌好(🎃)的鸡丁翻炒至鸡(📵)肉(🚇)变白盛出

步骤5

锅中剩少许油(🔚)放入花椒干辣椒用中小(xiǎo )火炒香后(hò(🍣)u )将料(❤)汁里浸(jìn )泡一段时间的(🧘)葱(⏱)姜蒜再(😯)捞出放入(🕥)锅(💭)(guō(🔯) )中炒10秒随(👶)后把鸡肉(rò(🥘)u )倒回(🗂)(huí )锅中(⏸)用大火(huǒ )炒30秒(miǎo )倒入(⛽)水料汁颜色(sè )变富有光泽(🔺)时(⏩)组建辣(⬛)椒油最后后放花(🐂)生米(👸)再试(shì )一下(⛓)

八开水白菜(🍅)

食(♓)材(💫)(cái )

大白菜10公斤每棵(kē )只用极嫰菜(🦃)(cài )心部分老(🎀)母(🛶)鸡2500克(✊)火腿蹄子200克(🕍)排(pái )骨(gǔ )500克干贝300克去(🛣)皮净瘦鸡脯肉700克全(quán )瘦猪肉300克盐10克(🛫)料酒10克葱50克姜10克(🔧)水4升

做法

步(🙃)(bù(👧) )骤1

先熬好清水高(gāo )汤将老母鸡劏好洗净干(🕘)贝(🍧)浸(🛑)发好与清洗干净后的火腿(🕌)(tuǐ(🍣) )蹄子排骨等按类分别放入差(🍀)别(bié(📃) )沸水锅中焯一下水(shuǐ )清(🐭)除掉血水和杂(zá )质然(💋)后捞出再(zà(📗)i )用(🥘)水洗净(💷)一起放(😩)入后(hòu )大汤锅内加(🥪)入清水姜葱烧(👺)开(kāi )后加料酒转小火慢(🕳)熬3小(🔄)时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦(🔘)猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用

步骤3

汤熬至3小(xiǎ(🐧)o )时后(🈹)用筛子把(🚎)大部(🐻)(bù )分汤渣浮油隔尽把清汤(tāng )全部倒入(🖲)另一(🤽)锅中(😋)烧开放入猪肉蓉搅匀(yú(🐣)n )转(zhuǎn )中小(💈)火待其渐渐聚拢(🚪)肉蓉浮(🙃)起用小漏勺捞净肉蓉后(🙆)再(📿)把汤再煮沸(fèi )把鸡肉蓉分(fèn )2次按猪肉蓉的同时处理之(💻)后把清汤彻(chè )底隔渣去油待汤色清新(xīn )明净如水下盐调味待用(yò(🥤)ng )

步骤(🈁)4

把汤分(🎧)(fèn )成两锅(🔘)择(zé )好至嫩的白菜心(xīn )放(🦑)进其中(zhōng )一锅(🆓)高汤灼至七成(🔴)熟用清水(🚿)漂冷(👍)用细(🐠)银针在菜心上(🍃)疼(⛲)时(🅱)穿刺放进(🏷)漏勺中用(🐘)原先的高汤自上(shàng )淋下至(📕)使白(bái )菜心烫煮

步骤5

将菜(cài )心垫在(zài )碗底烧开另一锅(📑)(guō )高(🎚)汤舀进碗(🎌)内即成

九毛血旺(🧙)

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽(🎬)(yá )150克(🐥)辅料鳝鱼100克(📖)水发毛肚(🔏)100克猪肉肥瘦(⛵)100克(🎏)火(👹)腿肠150克(🌷)(kè )水发鱿鱼50克黄(huá(🎖)ng )花(🔆)菜(cài )50克(🛩)木(mù )耳水发50克莴(📦)笋100克调料大葱(🚫)(cōng )50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味(🚠)精10克植(😕)物油(🍗)50克

灵材毛血旺是诸位加以改进(🚣)之(🏍)处加入(🌘)到了(le )海参毛(máo )肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣(😼)椒(jiāo )麻椒等

做法(fǎ(👚) )

步(💁)(bù )骤(😊)1

将辣椒(🌌)花椒(jiā(🧡)o )豆瓣酱姜(🛴)蒜色拉油放入锅(guō )中用(😩)(yòng )小火翻炒(chǎo )香(xiā(🌔)ng )加(🎸)汤熬煮(🍾)后(🍉)捞(🛣)出后渣然(rán )后把放(🈸)进去味精白糖醋等调(🗼)料(liào )

步(bù(😴) )骤2

将主辅料(🆚)切(👸)片改刀(dāo )飞(fēi )水(shuǐ )组建熬好的红汤汁(zhī(🌰) )内(☕)烧开后然后取(qǔ(🙀) )出盛(🆓)器撒入葱花

步骤3

将(✌)色拉油(yó(🏐)u )烧热放(fà(🚠)ng )入花(🥧)椒辣椒炝出(👤)香味迅速浇在上(🦍)面即成

十东坡肘子

原材料(❣)肘子(📜)一只葱姜蒜冰糖(🥕)桂(😦)(guì )皮香(😆)叶八(🐼)(bā )角(🗳)五(🕍)香粉(fěn )若干

做法

1无火去掉后肘子皮上残留(liú )的猪毛扔到沸水(🌧)中煮几分钟(🤩)去掉后污血和脏物然后再(🍆)将肘子(🎗)捞(🅿)出后用刀在其(qí(🎳) )上割几道口子那(nà )样的话熟得(📫)快

2新水烧沸放入后(🧤)适量葱姜和香叶将(jiāng )去(qù )处理好的肘子煮到(🏡)(dào )七八成熟(🔱)捞出上蒸锅

3蒸(🎑)肘子是(👸)个关键(🛌)(jiàn )步骤东坡肘子的(de )肥而不腻就靠它了上(😻)锅(guō )蒸一个半小时(📤)(shí(📻) )这期间(jiān )可调(⛩)佐料(lià(⛓)o )炒锅中(zhōng )慢慢倒入适量(🛶)色拉油烧(shāo )热后炒葱姜(jiāng )蒜至出香味(wèi )放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水(🚏)水量基本都(dōu )操纵在小烧红(📼)40分钟后剩(🍍)一(yī )小(🍀)碗为宜再(zà(🕉)i )放(🦑)入若干冰糖五(wǔ )香粉两三(🍢)勺酱油小火渐渐烧之后剩那(👛)一(🌳)(yī )小碗(🎫)汤(tāng )汁应该是调料了

4肘(🛹)子蒸(zhēng )好(😓)后(🍈)装(🏝)盘浇上刚调的调料表(biǎo )就(jiù )行(🚇)

4最近网络(luò )清(🤜)淡美(🐃)食(shí )占(🌝)巨一(🖱)席(xí )之地(🗜)大家今(jīn )天分

香辣毛血旺的做(zuò )法(🈴)

主料

鸭血(🕔)一盒

鳝(shàn )鱼一条

百叶100克

毛(🤭)肚100克

黄喉100克

卤(lǔ )肥肠100克(🌌)

火腿(📈)(tuǐ )100克

黄豆芽100克

辅(🙊)料

葱20克(🛁)

姜(😊)20克(🥝)

蒜20克

干辣(là )椒50克(kè )

花椒(🕳)10克

麻椒(💥)10克

豆(🤺)(dòu )瓣酱50克

盐5克(🍅)

香辣(🔐)毛(máo )血(xuè )旺的(de )做法(fǎ )

1鸭血(xuè )黄喉(🈴)火(huǒ )腿切(qiē )片(📺)儿鳝(🥢)鱼肥(féi )肠切蒜切瓣(bàn )百叶和毛(má(🍡)o )肚切(🌙)长条(🚈)儿葱(🥪)切细条蒜姜切片(piàn )儿

2锅(🕯)烧开(kāi )水黄豆芽煮熟捞出捞(🌤)(lā(🚢)o )出沥(lì(👤) )干(😭)放入盆(🖇)(pé(🍠)n )底鸭(yā )血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞(lāo )出(📸)备用

3锅倒油烧(🔀)热放入花(♑)椒干辣椒葱姜(🗼)爆香放入豆(🙇)瓣酱炒出红(🤾)油加适量(👏)高汤盐大火烧(✡)开

4放入鸭血鳝(🌳)鱼肥肠黄喉(🏒)煮(🚙)5分(🙂)钟用(🙇)漏勺(🍔)再(🙍)捞出放在旁边(biān )豆芽上之后(⛔)水(🈸)烧(📞)开放入百叶(🦂)毛肚(🍿)火腿(tuǐ )煮30秒钟捞(lāo )出后

5蒜片放在上面(miàn )锅烧热(rè(🐋) )多(📧)倒油

6油(yóu )热后放(🐫)一小把(⛰)花椒麻椒和(🏇)干辣(🤴)椒炸香后浇(🚵)在上面去掉(🏒)

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