影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2019年

影片类型：短片

影片导演：奥列格·波戈金

影片主演：泰勒·霍奇林,比茜·图诺克

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：638



• 1食(🔈)堂毛(🦍)血旺(wàng )的正宗做法
• 2毛血旺浇(🌦)(jiāo )油的正确方(🏀)法
• 3川菜(📊)十大经(🥟)典名菜做法
• 4最(❔)(zuì )近网络清(🐥)(qīng )淡美食占巨一席(xí(🐟) )之地(♿)大(🅿)家今天(🕋)分

1食堂毛血旺的正宗做法(fǎ )

1黄豆芽一把放入(🕠)盆中宽(🔮)粉一把切成段(💲)豆腐皮(🏮)两张切(qiē )成长条准备鸭血(xuè )一块切成(📄)056厘米(🌘)厚的(⏫)薄皮放入盆中

2鱿(yóu )鱼须和鱿鱼筒各(🏬)一(yī(📗) )个先把(bǎ )鱿鱼须切成(📜)段再把鱿(⏬)鱼筒切下来撕(🔞)(sī )掉(👴)外膜在表面打上(🚎)花刀切成段放进去小盆中

3准备着去处(🥖)理(lǐ )好(😃)的鳝(👒)鱼(🔅)一(🍉)条先斩去头(🕓)部再切成小段和鸭(🍩)血放(🔖)进一个盆中(zhōng )再舀入切好(✨)的鱿(🥉)鱼备用(✋)

4毛肚二两左右(yòu )切(❗)成长(💀)条一起(qǐ(🥃) )放入(rù(🚚) )盆中(🤵)小葱一(📝)根切成斜片生(🐗)姜一(😱)块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一小把(bǎ )麻椒取(🙆)一个小盆(🏄)(pén )盛(👽)有一把花椒和一(🌗)把红干(🦃)椒(🏵)备用

5小葱几根切成葱(😗)花放进(🚆)去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜(😆)末和葱花(huā(🐄) )放在一起

等食材备好(hǎo )以后以后(🅰)我们开始(shǐ )烹饪

6起锅烧水水开(🐮)后倒入水黄豆芽(yá )豆腐皮和宽粉用勺子晃(huǎng )动一(yī(😹) )下几下焯水一(yī )分钟(😜)捞出(chū )控水布(bù )袋中盆中

7等水立即烧开(😓)(kāi )下(⏰)次倒入毛肚鳝鱼鸭血和(😋)鱿(💳)鱼(🥋)加入到料酒5克(🕰)去腥(🕚)用勺子(🍍)来回滑动(📝)几下使(🕘)(shǐ )食(shí )材受(🎉)热均匀

8焯(👛)水(shuǐ )一(🛃)分钟捞出控水(💎)拔凉

9另起锅(😀)添(tiān )入(rù )一勺食用(💟)油油(🐊)热后倒入水葱姜(jiāng )和大料(liào )爆(bà(🗽)o )香加入到麻(🤨)辣火锅料20克(kè )豆(dò(🗃)u )瓣酱(jiàng )10克翻炒化开炒出红油

10添入适量的清(qīng )水参加(jiā )生(shēng )抽10克白糖2克胡椒粉2克(🔳)均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒(dǎo )入黄豆(🐤)芽豆腐皮和宽粉开大(🌽)(dà )火(🈷)煮一(🔐)分钟

11加入(➰)到(🔩)食盐1克(🍎)鸡粉2克老抽2克调(✂)底色再捞出(chū )配菜然后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(yóu )鱼

12开大火煮3分(fèn )钟(🌛)捞出后(hòu )盛有汤盆中

13再浇(jiāo )上注意(⚽)适量的原汤撒上少许(xǔ )蒜末和葱花(🛺)

14锅中(💏)留底油添入半勺食用油倒入花(👛)椒和红干(🤑)(gàn )椒迅速再(🚥)翻炒炒出香味(wèi )以(🥢)后关(🌌)火

15再把热油泼在汤盆(🎄)中在一瞬间放出出葱蒜(suàn )的香味到(dà(😡)o )最(zuì )后再(🐄)放上几(jǐ )朵香(🚼)菜单独(dú )点缀

16那样最好到(🐳)这里这道麻辣(là )鲜(🦉)香的毛血(xuè )旺就做了了(🍾)要会了就(jiù )在家试(👤)一下吧(ba )

下面(miàn )是(🎁)所会(🌰)用到的(de )食(shí )材(cái )和调(dià(🥨)o )料

食材豆腐皮(pí )宽粉(🍹)鸭血鳝(shàn )鱼毛(máo )肚鱿鱼(🥣)小葱黄(📰)豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调料(🥐)盐鸡粉老抽(chōu )料酒(🔌)豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油(yóu )的正确方法

1方法一(yī )

1净辣(là(🏴) )椒油300克郫县豆(🏍)瓣酱约200克鱼香味泡海(hǎi )椒约150克精(🌬)细(🥫)加工花生油(yóu )约(🐙)240千克大葱100克(🧠)老姜100克洋葱(🍾)150克番茄(♐)沙司约150克紫草20克红蔻10克香(xiāng )根10克茴(🥢)香15克桂皮8克香叶8克甘草(🌶)10克(🐗)草果5个肉(ròu )蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克

2将(📄)郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排(🍘)斩成细(xì )末(🎐)盛(shè(🤯)ng )入(rù )盆中再加辣椒粉洗(xǐ )净的紫草和200克清水调匀

3大葱和(hé )老姜(jiāng )用刀(🈵)(dāo )拍松(😆)拍(pāi )松下(🌂)次炸(🌖)制时容(🎶)易出味洋葱切成48厘(lí )米(🌞)见方(💃)的洋葱块胡萝(🐞)卜切大片香根茴香(🧛)红蔻桂皮(pí )香(🏬)叶甘草草果肉蔻和山(⏺)(shān )奈用(🏾)清水中浸(jìn )泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分(🥨)待用

4炒锅上(shàng )火后舀入300克经过精制(💧)花生(🧑)油(🤞)烧至(zhì )三成热(🦉)(rè )时排列(liè )盛有(yǒ(🙂)u )大葱(✉)老姜茴香(xiāng )香根桂皮(pí(🤗) )红蔻(⌛)香叶甘草(🙊)草(🔌)果(🌁)肉蔻山奈用中小火使油温(🌽)很(👔)缓(🌍)慢增加(🎛)至五(🚂)成(chéng )热小火(🚽)熬严重的限制(😖)20分钟左(🥨)右(yòu )吧待各料均被烧至金黄色(sè )而(😱)且(qiě(🎈) )香味充分融(róng )于油中时用(yò(🔎)ng )漏(lò(📥)u )勺捞出(🌝)料渣弃之不用

5再上火把(bǎ )锅里的油烧(🌿)(shāo )热下番茄沙(👡)司用小(xiǎo )火(📛)煸12分钟至油(yóu )色发红(hóng )时再倒(🌙)入(rù )其余的精细加工花生油再左面参加调匀的(de )辣椒(👣)粉豆瓣酱泡(📮)辣椒(💵)紫(zǐ )草及洋葱胡萝卜和香菜(🏘)根并不停顺同一方向(🎠)搅(🌂)出

2做法二(🎶)

1野山椒青美(🤑)人椒(jiāo )节各30克鲜花椒(🏷)8克(🕢)藤(té(🌇)ng )椒油3克盐(yán )2克(🏄)白醋15克料酒30克老(🗽)姜蒜各9克干(🙊)辣椒20克(🕤)雪(xuě )碧香料水150克老油50克(💓)芝麻5克(🔥)

2杀鸭子之(zhī )前准备着(🙄)小半(bàn )碗(🙈)冷的淡盐水再把鸭(🔣)血就滴到(dào )碗(🎡)里一边滴一(🥕)边轻(🆖)轻(qī(🤪)ng )搅(jiǎ(🎐)o )动把水和血(🦍)搅匀还没血液静(🃏)置(🦑)20分钟半(🌷)小时后凝(níng )化(🚤)成(🔐)块再放进(jìn )去(qù )热(🕝)水(🎲)中蒸熟木盒切成小块即(👨)可

3将A料飞(👩)水猪肚心(xīn )舌飞水(🎉)后(🎚)洗净后煮熟后切片鳝鱼加料(liào )酒醋(cù )飞水备用(🐈)

4将潮州(🍚)咸菜切厚(🍡)片(🚙)加(jiā )野山(shā(📂)n )椒老姜蒜(📩)片(😇)炒香放(🔪)(fàng )鲜花(huā )椒(🐣)(jiāo )再爆香加入雪碧香(xiāng )料水及清水(🏷)200克煮沸调好(🌨)味后加(jiā )全部原料烧至更加入味起锅

5将干辣(🎥)椒(jiāo )节青(🚒)美人椒节放(🆑)在上面将烧(🧝)至(🅰)六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻(🚰)再试一(🚵)下

3做法三

1食材鸭(🤐)血毛肚大虾火腿(🚑)肉豆(📲)芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱(🗓)(jiàng )火锅(guō )底料(liào )生抽蚝油(🔞)老抽(chōu )白胡椒粉鸡精料酒白(😼)(bái )砂糖花椒干辣(🙀)椒白芝麻

2我们先(🐍)把大虾(xiā )剪一下虾须然(rán )后再把虾线可以去除(chú )碱(jiǎn )水冲洗干净(jìng )滴入几(🤤)滴柠(🔀)檬汁抓拌(🥎)均匀备用

3打算一些(🤫)火腿肉(🐟)后(🥈)再(🍷)切成(✒)片放在(👒)盘(⚾)中

4鸭血(xuè )洗干(gàn )净切(📰)成片

5毛(👞)肚(🈂)清洗干净切成薄片然(rá(🍤)n )后滴入半个(🥠)柠(🤺)檬汁抓(🧗)拌均匀

6大蒜(🔊)拍碎剁成蒜末香(xiāng )葱切(qiē )成(chéng )葱花生姜(jiāng )切成(🤬)(chéng )片(piàn )豆芽洗干净(🔷)

7锅中一并加入(rù )适量的(🗓)食用油油温升高5成(🥥)热(rè )时把(bǎ )麻椒(jiāo )香(xiāng )葱生姜(🕰)大蒜(suàn )干辣椒放入(🗿)锅中(👴)炒(🕹)出(👱)香(🥟)味

8加一勺(🏁)郫县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油(🍥)舀入的清水大火(huǒ )烧开

9汤中放盐白(🌃)砂(🦌)糖(táng )生抽老(🔀)抽蚝(♌)(há(👝)o )油胡椒粉(🕠)鸡精料酒煮开(🌩)先把豆芽放进汤中煮2分(🥈)钟(📡)

10煮(zhǔ )好的豆(🍍)芽捞出(🎷)放(fàng )入(🆚)碗中再(🥄)把鸭(😬)血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中(zhōng )其余汤汁倒出

11最后在(🧦)上(shàng )面放上蒜末葱(🐌)花(🧖)辣椒麻椒白芝麻把烧热(🧖)的油(yóu )浇(jiāo )上了即可大(dà )快朵颐

3川菜十大经典名(míng )菜做(😂)法

一麻婆豆腐

食材

豆(⚽)腐250克(🎋)牛(🍧)肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉(🍛)3克黄(🦀)酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生(shēng )油15克小葱5克等(〽)

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米见(🐹)方(fāng )的块后放(🏘)加了少(shǎo )许盐的沸水中(zhōng )过一下去除豆腥味(🍢)然后(🙄)捞出用清水浸(jìn )泡豆豉(💜)等剁(duò )碎蒜苗切(qiē )段姜切末新鲜(🍐)猪(🤨)(zhū )肉牛肉切成小(🥂)块或肉(💮)末

步骤2

炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒(chǎo )散(sàn )待牛肉(🦖)馅炒成金(jīn )黄色(🆙)放入豆(dòu )瓣酱同炒放(fàng )入(💌)豆豉姜末(📥)辣(🏆)(là )椒(🍱)粉(🚬)同炒至牛肉猪(🏔)肉上色效果(🔝)入味儿

步骤(zhòu )3

下肉汤(🏠)烧开(kāi )加入豆(🛴)腐煮(👵)3分钟加酱(jiàng )油(yóu )蒜(suàn )苗段糖(🏌)用(🛹)盐调味再(🔀)用湿淀粉芡汁盛出(🚣)后(🆎)撒上(⛲)花椒(jiāo )面葱末表就行

二回锅肉

材(🐎)料(🛬)五花(✒)肉青(🚓)蒜葱姜(⏯)蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做(zuò )法

1带皮五花肉冷(🗿)水下(🗄)锅加入葱(🙁)段姜片(🏬)花椒(jiāo )78粒(🏼)(lì )黄酒适量煮开(👫)

2撇净撇(piě )净煮至(🍦)八成熟(🔨)木盒自然冷却筷子可(🎹)再插入(rù )即可(🔨)

3将肉切成(😣)薄(báo )片(🎈)姜(jiā(🍳)ng )蒜切片(🤦)葱切成斜段

4将青蒜的红(🍗)色部分先(🔟)用刀(🏆)拍一下然后再完(🔑)全斜切成段备用

5炒锅上火加大多的油煸(🦅)香辣椒花椒

6下入(rù )肉片煸(🎋)炒至肉(ròu )片颜色变透明边缘微(🔙)微卷(💌)过

7将肉(😧)拨到锅一边下入(rù )豆瓣酱(🌁)可以(🎺)先切成小粒炒出红油

8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续(🗿)翻(🌂)炒(chǎ(📷)o )均匀

9下入青蒜(🥫)点(diǎn )少许料酒(jiǔ )糖调好味道即可出锅

三夫妻(🤓)肺片

食(shí )材

牛肉100克(✉)牛舌100克牛头皮100克牛心(🌐)150克牛肚200克香料八(bā )角三奈(🌼)大茴香小茴(huí )香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花(huā )椒面芝(🎆)麻熟花生米(mǐ )豆油(yóu )味(🐸)精(😞)芹菜各(💷)适量

做(🌚)法

步骤1

将牛肉切成(chéng )小(🍶)片与(🏐)牛杂牛舌牛心牛头皮(🐩)牛肚一起清(👜)洗干净(🚢)用香料盐花椒面等各种调料(💧)(liào )卤制(🐁)先(xiān )用猛火(huǒ )烧(shāo )开后集体土地登(⛽)记小火卤制(zhì )到肉料耙而(😴)不烂(🍽)然后(⌛)捞(🍖)入再(zài )晾(🍥)晒(👷)切成(📦)大薄片(😍)备用

步骤2

将芹(👺)菜(📅)洗净后(hòu )切(🔽)成1cm长(zhǎng )的段(🎁)芝麻炒(💾)熟和熟(🎥)花生一起压成末(mò(🚡) )备用

步骤3

盘中放入后(hòu )切(🦇)好的牛肉牛杂再参(🔉)加(🍶)卤(lǔ )汁豆油味精(jīng )花椒面红油辣椒(🛂)芝麻花生米末(🍗)和芹(🍭)菜搅(jiǎo )拌(bàn )均匀(yún )即成

四(✊)辣子(⬛)鸡

原料

整(zhěng )鸡一(yī )只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱(cōng )熟(shú(📑) )芝麻盐味精料(🤷)酒食用油(🔰)姜蒜白糖(😸)淀粉

主(zhǔ(📛) )料

鸡腿马耳朵(🛶)葱干辣椒(⏲)节花椒盐胡椒(🏤)味精(📆)白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油(yóu )各(😅)适量(liàng )

做法(fǎ )

干辣椒节去(qù )籽后用白开水浸泡一段时间半(🦄)小(xiǎo )时然后(🥜)再捞(lāo )出后挤出水分水放碗里加淀粉(🐈)辣椒(👭)(jiāo )粉(fě(🎪)n )盐搅拌均(🥕)匀五六成热(⏸)五成热下锅炸至(zhì )芝麻微黄(🏡)捞(lāo )出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓(zhuā )拌均(🤱)匀腌20分钟然后再油(😢)烧五成下锅(🤐)小(xiǎo )火慢炸至变面金(📎)黄(🦀)酥脆再(🐴)(zài )捞出另(🚫)起油(yóu )锅放(🌱)姜蒜花(🐷)椒豆(👍)瓣酱炒(chǎo )出香味倒(dǎo )入水鸡块(🌫)儿和炸好(🏇)的(🗻)辣(là(👵) )椒(🥑)放(🎽)半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放(🐧)葱(👰)段大(😕)(dà(📮) )火(🍘)翻(fān )炒出锅(🏝)

五水煮鱼(yú(🏘) )

食材(🧣)

鱼鸡(jī )蛋白(🌈)糖干(gàn )淀粉料酒色拉油花椒(📕)辣(📌)椒蒜(🔅)姜片鸡精白(bái )胡椒粉黄豆芽

做(zuò(🎂) )法

步(🌲)骤(🥒)1

将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖(🙎)放用(🤷)坚硬锋利的刀平着将两(liǎng )整片鱼肉和鱼排分开再将两大(🕠)片(🌘)鱼(yú )肉片成注意适量(⛪)的鱼片将(jiāng )鱼排分为三四(sì )段与鱼(🔫)头放一起备用(yò(🕘)ng )

步骤2

将鱼(yú )片(piàn )内放一个(😍)蛋(dàn )清(📅)少许(xǔ )盐干(🚿)淀粉和(hé )料(liào )酒拌匀(yún )

步骤3

将(🐤)一小(📈)(xiǎo )碗色拉油所有花(huā )椒(🦇)和辣椒全部(bù )倒(🤩)入锅内用小火慢(🌥)炸在辣椒(🎙)颜色(sè )变暗(❎)后用(🐟)铲子(💸)然后(😠)捞出一半(bàn )的油和(💁)花椒辣(là )椒备(bèi )用

步(🎂)骤4

将(jiāng )火开大放入拍好的(🌳)蒜(suàn )瓣儿和姜片儿出香(🧕)味后(🎏)将鱼头鱼排(👭)向锅煸炒(🕎)两下倒入料酒约一小碗盐(🐈)半调羹加沸水三四碗等(📚)鱼头汤(🍹)沸(fèi )腾起来出(chū )味将(jiā(➰)ng )鱼片一片一(📼)片(🤭)(piàn )横放到出水滚(gǔn )的汤中(zhōng )鱼(⛔)片会熟的迅速出(chū )锅前后放适(shì )量鸡(jī )精白胡椒粉和椒盐粉

步(bù )骤(✈)5

盆中放着(👥)已焯好的黄(🤺)豆(dò(✴)u )芽将鱼片一这(zhè )款(kuǎn )汤汤水水(🤫)舀入此(🔽)(cǐ )盆(pén )后(hòu )来将(jiā(🔫)ng )那半碗捞(lāo )出后的(🤸)辣椒(🎾)和油倒在(🛒)上面

六鱼(🎋)香肉(ròu )丝(📌)

食材

主(🗳)料猪里脊

辅料青笋水发黑(🎮)木耳

调料盐(yán )鸡精味精白(🕐)糖(🚷)陈醋鱼香(xiā(🥊)ng )11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗(🏏)汁(⏰)

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼(yú(🔵) )香特点咸(xián )鲜酸(🦀)甜(tián )二者兼备(❇)葱姜蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪(🚤)里脊切长约(📨)8cm粗03cm的(🐊)二(♒)(è(😇)r )粗丝加盐料酒(jiǔ )搅至上劲(🎿)(jìn )后放水(🐏)淀(🏧)粉搅匀封油(⛅)备用

步骤2

起锅烧(shāo )油中(zhō(📪)ng )油(🛹)(yóu )温滑肉(🕚)丝变白捞出后沥油备用

步骤3

锅中留底(dǐ )油中油温(🦑)下(🐯)泡椒(jiāo )茸姜(🍧)蒜米炒(chǎo )出(🐮)香味和红(😾)油后(🖲)后(👨)(hòu )放抚过油的肉丝翻炒(🏇)(chǎo )均匀(🎹)后淋入事先兑好的碗(wǎn )汁放入葱粒炒(🍵)制(zhì )芡汁收(shōu )匀葱出(😿)(chū )香后起锅装盘(pá(🍉)n )再试一下

七宫保(♊)鸡丁

原(yuán )料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅(🥌)料葱45克姜10克

调(🦒)料干(gàn )辣椒8克花(🚤)椒15克色拉油(yóu )60克盐2克料(🚝)酒2克味(🌔)精1克(kè )酱油(🕷)65克白糖10克醋7克(kè )水淀粉(💾)22克(🚄)

做法

步(📲)(bù )骤(zhòu )1

鸡腿去骨去(😨)皮后冼净(👛)(jì(😧)ng )用刀(dā(😅)o )背(💨)拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和(🈴)蒜切(qiē(🍱) )片葱白切成小圈

步骤2

鸡(🐸)肉丁加入(🐭)少许黄(🌊)(huáng )酒一(🧘)点点盐用手疼时抓粘稠状再后(📛)放干淀(diàn )粉抓匀

步(🥁)骤3

将糖米醋(🚅)料酒生抽(chōu )盐(yá(🔝)n )放(fàng )入(⚡)容(róng )器(qì )中调成糊(👐)状放入(🤹)葱姜(🌛)蒜加入适量水制(📎)作成料汁

步骤4

锅(🕞)烧热倒入油待油温(👓)升高(gāo )7成热时放入(rù )后(🐳)腌好(✈)的鸡丁(🏆)翻(fān )炒至鸡(jī(🍼) )肉变白盛出(chū(🕢) )

步骤5

锅中(zhōng )剩(🌋)少(shǎo )许油放入花椒干辣(⚫)椒用(🚴)中(zhōng )小火(🐆)炒(👭)香后将料汁里(🕤)(lǐ )浸泡一段(🎄)时间的葱姜(🤺)蒜(suàn )再捞出放入锅(🚦)中(💎)炒10秒随后把(📭)鸡肉倒回锅中用(yòng )大(🥈)火(😓)炒30秒(🚄)倒(🎚)入(✉)(rù )水料汁颜色(⏰)变富有光泽(🧚)时组建辣椒油最后后放花生(🍺)米再(😑)试一(👬)下(🌡)

八(👏)开水白(💷)菜(🦉)

食(🏥)材(cái )

大(🛸)白菜10公斤每棵只(🍑)用极嫰(nè(🌏)n )菜(🌩)心(xīn )部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨(gǔ )500克干(😕)贝300克去皮净瘦鸡脯肉(✝)700克(kè )全瘦猪肉(🌔)300克盐10克料(😃)酒10克葱(cōng )50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤将(jiāng )老母鸡劏好洗(👊)净干贝浸发好与(🏩)清(qīng )洗干(🍺)(gà(🤒)n )净后(🤵)的(de )火腿蹄(🥜)子排骨等按类分别放入差别沸(🏈)(fèi )水(shuǐ )锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用(🚸)水(🍎)洗净(jì(🈸)ng )一(yī )起(qǐ )放入后大汤(tāng )锅内加入清水姜(🛁)葱烧开后加料酒转(zhuǎn )小火慢(〽)熬3小时

步(💇)骤2

同时(🛵)把鸡脯肉及(🎧)瘦(🤽)(shòu )猪肉剁成蓉分(fè(⚽)n )别加适量水(shuǐ )调成粥状待(🌃)用

步骤(zhòu )3

汤熬至(🛎)3小(🐕)时(🥖)后用筛(🏮)子把(bǎ )大部分(🧜)汤渣浮油隔尽(🏾)把清汤全部(🏔)倒入另一(🥣)锅中烧开放入猪(zhū )肉蓉(🚚)搅匀转中小火待其(qí(🗯) )渐渐聚拢肉(🔦)蓉(róng )浮(🤯)起(⏪)用(🚻)小漏勺(sháo )捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理(🧞)之后把清汤彻(🔟)底隔渣去油待汤(tāng )色(⤴)清(🖨)新(xīn )明净(jì(👚)ng )如(rú )水(👨)下盐(🌹)调味(💦)待(🎟)用(yòng )

步骤(💲)(zhòu )4

把(👱)汤分成两锅择好(🌖)至嫩(🏪)的(de )白菜心放进其中一锅(🎊)(guō )高汤灼至七成熟用(yòng )清水(shuǐ )漂冷用细(xì(🔓) )银针在菜心(🕝)(xī(💬)n )上疼(🤖)时穿刺(👧)放(🎀)进漏(💅)勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫(🔵)煮

步骤5

将(👃)菜(🗂)(cài )心(xīn )垫在碗(💇)底烧(shāo )开另一锅(🌰)高汤舀进碗(wǎn )内即成(😣)

九毛(😏)血(🔬)旺(wà(🔸)ng )

材料

主料鸭血白(🕰)鸭500克黄豆芽150克(🦈)辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉(🃏)肥瘦(😩)100克(🐗)火腿肠150克水发鱿(🛏)鱼50克黄花菜(🏯)50克木(👱)耳水发(fā )50克莴笋100克调(🕞)料大葱50克盐3克(kè )辣椒红尖干(📓)15克(🏟)花椒(jiā(💵)o )5克料酒10克(😼)味精10克植物油50克

灵材毛血(xuè )旺是诸位加(🎦)以改进之处(chù(⛸) )加入到(👳)了(💧)海参毛肚鳝(📣)鱼肉(rò(🍰)u )黄喉片午餐(🚳)肉片(🏞)(pià(🌑)n )

调(🏌)料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱(🍹)姜(jiāng )蒜色(🗂)拉油(✡)放入锅中用小火翻(fān )炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味(wèi )精(🐼)白糖醋等调(diào )料(🌜)

步骤2

将主辅料(🎐)(liào )切片改刀飞(fēi )水组建熬好(hǎo )的红(🍁)汤汁内烧(🌴)(shāo )开后然后取(qǔ )出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油烧热(🕉)放入(rù )花椒辣椒炝(🐥)出香味迅速(⏰)浇(jiāo )在(🐏)上面即成(🐈)

十东坡肘子(zǐ )

原材料肘(🕗)(zhǒu )子一只葱(🚇)姜蒜冰(💒)糖桂皮香叶八角五香粉若干

做法

1无火去掉后肘子(🛎)皮上残留的猪毛(má(🌵)o )扔(🏯)到沸水(shuǐ )中煮几分钟去(🚟)掉(🚚)后污血(📎)和脏(zā(👋)ng )物(wù )然后再(💕)将肘(zhǒu )子(♍)捞出后用刀在其上(🎃)割几道口(🐊)子那样的话熟得(👏)快

2新水(🛃)烧沸放入(😲)后适量(🕺)葱姜和(👎)香叶将去处(chù )理(lǐ )好的肘子煮到七八(⛴)(bā )成熟捞出上蒸锅

3蒸(🔍)肘子是(🌑)个(gè )关键步(🤠)骤(zhòu )东坡肘子(♐)的肥而不腻就靠它了上锅(guō )蒸(🍕)一个(gè )半小时这期间可(kě )调佐料炒(✉)锅中慢慢倒入适量色拉(lā(🎻) )油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然(📯)后加(jiā(🦍) )适量水(🍃)水量基本都操纵在(zài )小烧红40分钟(zhōng )后剩一(yī )小碗(🈲)为宜(yí )再放(👉)入(rù )若干(gà(🔊)n )冰糖五香粉两(liǎng )三勺酱油(yóu )小火渐(📚)渐烧之后剩(shèng )那一小(xiǎo )碗汤汁(📆)应该是调料了(👩)

4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料(liào )表就行(háng )

4最近(💅)(jìn )网络清淡(🎑)美食(shí )占巨一席(😢)之地大家今天分

香(xiāng )辣毛(🌪)血旺的做法(🌭)

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百(🎭)叶(yè )100克

毛(máo )肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克(kè )

火腿100克

黄豆芽100克

辅(fǔ )料

葱20克

姜20克(🍇)

蒜(suàn )20克

干辣(🐜)椒50克

花椒10克

麻(má(🏼) )椒10克

豆瓣酱50克(⏹)

盐5克

香辣毛血旺的做法(fǎ )

1鸭(yā )血黄喉火腿切(🥁)片儿鳝鱼(🏏)肥肠切(🆎)蒜切瓣(😛)百叶和毛肚切长条儿葱切细(🔠)(xì )条蒜姜切片儿

2锅烧(shāo )开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血(🤰)黄喉鳝鱼肥肠开水炒好(👼)后(✴)捞出备(🚮)用

3锅倒油(yóu )烧热放入花椒干(gàn )辣(🏰)椒葱姜爆香放入豆(dòu )瓣酱炒出红油加(jiā )适(🏋)量高汤(🚀)盐大火烧开(🍢)

4放(🔼)(fàng )入鸭血(🚺)(xuè )鳝(shàn )鱼(yú )肥肠(cháng )黄喉煮5分钟用漏(🍇)勺(sháo )再捞出放(💱)在(zài )旁边豆芽(🔻)上(🕕)之后水烧开放入百叶毛肚(🗣)火腿煮30秒钟捞出后

5蒜(🎰)片(📠)(pià(📖)n )放在(zài )上面锅烧热多倒油

6油(😍)热后放一小(♓)把(bǎ )花椒(👔)麻椒(🤫)和干辣椒(😁)炸(🎦)香(🔚)后浇在上面去掉

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