影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2019年

影片类型：谍战

影片导演：肖恩·德金,卡瑞恩·库萨马,劳伦·沃尔克斯坦

影片主演：佩德罗·帕斯卡,卡尔·韦瑟斯,吉安卡罗·埃斯波西托,凯缇·萨克霍夫,克里斯托弗·洛伊德,特穆拉·莫里森,温明娜,艾米·塞德丽丝,蒂莫西·奥利芬特,艾米莉·斯沃洛,奥米德·阿布塔西,李善亨,Truett Killian,Christine Galey,比尔·伯尔,Titus Wellive

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：249



• 1食(🚔)堂毛(👫)血旺(wàng )的正宗(🔚)做法
• 2毛(🍘)血旺浇油的正确方法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近网络清淡(dàn )美食占巨一席之地大家今天分(fèn )

1食堂(💤)毛(máo )血旺(🔟)的正宗做(⏹)法

1黄豆(💗)芽一把放入(😽)盆中(zhōng )宽粉一把切成(😜)段(♑)豆腐皮两(liǎng )张切成长条(🖲)准备鸭(⏬)血一块(kuài )切(qiē )成056厘米厚的薄皮放入盆(pén )中

2鱿鱼须和鱿鱼(yú )筒各(⬅)一个先把鱿鱼(yú )须切成段再(zài )把鱿(🍁)鱼筒(🤚)切下(xià )来撕(🥑)掉外膜(mó )在表面打上(⚪)花刀切(qiē )成(chéng )段放进去小盆中(👖)

3准备着去处理好的鳝(shàn )鱼(⏫)一(yī )条先斩去(qù(🔭) )头部再切(🐊)成小(xiǎo )段和鸭血放进一个(💤)盆中(zhōng )再(🔷)舀(yǎo )入切(qiē )好的鱿鱼(🖌)备用

4毛肚二两(📘)左(📶)右切(🥅)(qiē )成长(🌹)条一起放入盆中小葱一(yī )根切(🦁)成(🙈)斜片生姜一(🎄)块切成姜片一起放入大碗中再放入后(🚧)一小把红(hóng )干椒(🎆)一小把(bǎ(🤥) )麻椒(jiāo )取(🦑)一(🚢)(yī )个(🕷)小盆盛(shèng )有(🎽)一把花(🐕)椒和一把(bǎ )红干椒备(bèi )用

5小葱几根切成葱花放进去小(🚇)盆(💲)(pén )中蒜子几粒拍(🕳)扁(biǎn )切成蒜末(🥗)和(🛋)葱花放在(zà(🌌)i )一(😪)起

等食材备好(hǎo )以后以后(hòu )我们开始烹饪

6起锅(🙎)烧水(♿)(shuǐ )水(shuǐ )开后倒入水黄豆芽豆腐(🐪)皮和宽粉用勺子(👄)晃动一(🚄)下几下焯水一分钟捞出控水布袋(dài )中盆中(zhō(🖌)ng )

7等水立(🔯)即烧开(🈂)下(🍔)次倒入(🗃)毛肚(dù )鳝鱼鸭血(xuè )和鱿鱼加入到料(liào )酒5克去腥用(🍐)勺子来回滑(🐣)动(dòng )几(jǐ )下使食材受热均匀

8焯(chāo )水一分钟捞(lāo )出控水(shuǐ )拔凉

9另起锅(guō )添入一勺食用油油热(rè )后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料(🔛)20克(kè )豆瓣酱10克(🌊)(kè )翻(fān )炒化开炒出(chū )红油(🐨)

10添入适量的清水参(cān )加生抽(😤)10克白糖2克胡椒粉2克(kè )均(jun1 )匀搅(jiǎo )拌化(🏤)开调(🥪)(diào )料煮开下(xià )次全部倒(dǎo )入黄豆(dòu )芽豆腐皮(🤱)和宽粉开大火煮一(📞)分钟

11加(jiā )入到食(shí(💸) )盐1克鸡粉2克老抽2克调底(💛)色(⌚)再捞出配菜然(⏭)后取出盆中排第五等汤汁再(⛴)一次涌(🥌)动后慢(màn )慢(màn )倒(😞)入毛(🚈)肚鳝(🏒)鱼鸭血和鱿鱼

12开(🐲)大(🌖)火煮3分钟捞出后盛(📠)有汤盆中(🍗)

13再浇上(🏿)注意适量的(🔖)原汤撒上少许蒜(💽)末(🕒)和葱花

14锅中(👱)留底油(😍)添(🈶)(tiān )入半勺食用油(yó(👁)u )倒入花椒和(💣)红干(💀)椒迅速(🥐)再(⛸)(zài )翻炒(chǎo )炒出香味以后关火

15再把(🔶)热油泼(pō )在汤盆中在一(📧)瞬间(jiān )放出出葱蒜的香味到最后再(⚓)放上几朵香菜(cài )单(🍎)独点缀

16那(🍠)样最好到这(zhè(🕗) )里(🐂)这道麻辣鲜香的毛血旺就做(🐜)了了要会了就在家试一(🔙)下(📮)吧

下面是所(⛸)会(huì(🍌) )用到(dào )的食材(🎖)和调料

食材豆腐皮宽(😉)粉鸭血鳝鱼毛(🤨)肚(dù )鱿鱼小葱黄(💾)豆芽生姜红干椒麻(🏛)椒(jiāo )花椒

调(🚢)料盐鸡粉老(lǎo )抽(chōu )料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺(🌋)浇油的正确方法(fǎ )

1方法一(📛)

1净辣椒(jiāo )油300克郫县豆(dòu )瓣酱约(😟)200克(kè )鱼香味泡海(hǎi )椒约(😻)150克精(🛠)(jīng )细加(👯)工花(🥡)生油约240千克大葱100克老姜(🛑)100克洋葱150克番茄沙司约(yuē )150克紫草(cǎo )20克(kè )红蔻(kòu )10克香(🦕)根10克茴香15克桂皮(👿)8克(kè )香(xiāng )叶(📑)8克甘草10克草果(🏈)5个肉(ròu )蔻10克(🎀)(kè )山奈8克胡萝卜100克(🏦)香(xiā(🎅)ng )菜根40克

2将郫县豆(dòu )瓣(bàn )酱和(hé )鱼(yú(💸) )香泡海椒排斩成细(xì )末盛入盆(💦)中再加辣椒(jiāo )粉洗净的紫(zǐ(🦎) )草和200克清(🤕)水调匀

3大葱和(👝)老(👤)姜用刀拍(pā(🤭)i )松(😐)拍(😾)松下次炸制时容(👚)易出味洋葱切成(ché(👧)ng )48厘米(🧐)见方(🔐)的洋葱块胡(🧤)萝卜(👟)切大(🎛)片香根(🐄)茴香红蔻桂皮(pí )香叶甘草(cǎo )草果肉(🔏)蔻(kòu )和山奈用清水中浸泡20分钟冼(🍿)净捞出沥干控(😪)干或擦水(🆚)分待用

4炒锅上(shàng )火(huǒ )后舀入300克经(🕤)过精制(⏳)花生油烧至三成热时(🍻)排列(➖)盛有大(dà(🛎) )葱老(📚)姜茴香香根桂皮红(💼)蔻香(xiāng )叶甘(🦐)草(cǎo )草果肉蔻山奈用中(zhōng )小(❓)火使(😮)油温很缓(huǎn )慢增加(👞)至五成热(rè )小火(huǒ )熬严重的限制20分钟(👣)左右吧待各料均被烧至(🌛)金黄色而且(🚔)香味(👇)充分融于油中(🐾)时用漏勺(📔)(sháo )捞出料(lià(🧜)o )渣弃之不用

5再上火把锅(🌑)里的(👡)油烧热下番茄沙司用小火煸(🔦)12分钟至油(yóu )色发红时再倒(dǎo )入(🎾)(rù )其余的精细加工花生油(〰)再左面(mià(👶)n )参加调匀的辣椒粉(🥡)豆瓣酱(😩)泡辣椒紫(🛺)草及(jí )洋葱(cō(🎡)ng )胡萝(💣)卜和(👪)香(🧖)菜根并不停顺(🏝)同一方向搅出

2做(🗡)法二

1野山(♈)椒青(qīng )美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油(yóu )3克盐2克白醋15克(😮)料酒(jiǔ )30克老姜(🚋)蒜各9克干辣椒20克(kè )雪(🗜)碧香料水(⛑)150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗(wǎ(🗯)n )冷的淡盐水再(zài )把鸭血就滴到(❔)碗(wǎn )里一边(🐶)(biān )滴一边(🐵)(biān )轻轻(qīng )搅动把水和(⛵)血搅匀还没血液静置20分钟(zhō(🥎)ng )半小时后凝化成(⏬)(chéng )块再放进去热水(🧢)中蒸熟(shú )木(mù(🍌) )盒切(🕞)成(🤙)小块即可(kě(⤵) )

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后(🚛)煮(zhǔ )熟后(🤡)切(🎫)片鳝鱼加料酒醋(cù )飞水备用(👀)(yòng )

4将潮州咸(xián )菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放(🐩)鲜花椒再爆(bà(💪)o )香加入(🌮)雪(xuě )碧(🎨)香(🚾)料(liào )水及(🕊)清水200克(🚳)煮沸调(👜)好味(wèi )后加全(🈲)部原(yuán )料烧至更(gèng )加入(rù(🚟) )味起锅(🐀)(guō )

5将干辣椒(🎓)节青美人椒节放在上面将烧至六成(💻)热的藤椒油啊淋(lín )在(🤺)上面撒葱花(huā )芝麻再试(🤵)一下

3做法三

1食材鸭血毛肚(🤑)(dù )大(🍾)虾火腿肉(rò(🆕)u )豆芽(🕴)姜(jiāng )大蒜葱(👀)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油(😩)老(🏵)抽白胡(hú(🤯) )椒粉(fěn )鸡精(jī(🍻)ng )料酒白砂糖花椒干辣椒(⚫)白(bái )芝麻

2我们先(📻)把(🥠)大虾剪一下(👹)虾须(🤵)然(rán )后再把(bǎ )虾线可(kě )以(💈)去除碱水冲洗(🆑)干(💊)净(🛳)滴(dī )入几滴柠(níng )檬汁抓拌均匀(🕐)备用

3打算一(yī(👳) )些火腿(tuǐ(🍒) )肉后(hòu )再(zài )切成片放(🌎)在盘中

4鸭血洗干净切(qiē )成片

5毛肚清洗干(🚵)净切成薄片(🌅)(pià(⌚)n )然后滴入(🙅)半个(📓)柠檬汁抓拌(bàn )均匀

6大(🔀)蒜拍碎剁(😾)成蒜末香(🐸)葱(cōng )切成(😭)葱花(🎩)生姜切成片豆芽(🌤)洗干净(🕥)

7锅(🧙)中一并(🔦)加(jiā )入适量(liàng )的食用(yòng )油油温升高(gāo )5成(🛑)热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放(🗨)入(⛓)锅中炒出香味(😜)

8加一勺(sháo )郫(pí )县豆瓣(🕣)酱(jiàng )蒜蓉(róng )辣酱火锅底料炒出红油舀入的(🌭)清水大火烧开

9汤中放(🔭)盐(yán )白砂(🐘)糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮(zhǔ(📶) )开先把豆芽放进汤中煮(zhǔ )2分(🚕)钟(🚲)

10煮好的豆芽(😿)捞出(chū )放入碗中(zhōng )再把(🚛)鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出(chū(🍢) )来放到碗(wǎn )中其(⛽)余汤(🚶)汁倒出

11最(zuì )后在上(shàng )面放上蒜末(⛑)葱(🏰)花辣(🍍)椒麻(🕒)椒白芝麻把烧(🌞)热(😳)的(de )油浇上了即可大快朵(👻)颐

3川菜十(🛴)大经典名菜(😀)(cài )做法

一麻婆(😭)豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根(🤺)豆(🤼)豉(chǐ )15克花椒粉3克黄酒5克盐(♟)3克豌(♟)豆(🆗)淀粉5克花生油(yóu )15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆(🚐)腐切成26厘(lí )米见方的(🍷)块后(🌅)放加了少许(🔘)盐(yán )的沸(🏃)水(✡)中过一下(🤟)去除豆腥味然(rán )后捞出用清水(➗)浸(jìn )泡豆(🐣)豉等剁碎蒜苗切(qiē )段姜切(qiē )末新鲜猪(🏎)肉牛肉切成小块或(huò )肉末

步(🕤)骤2

炒锅烧热放油(yóu )后放牛(niú )肉猪(zhū(🍴) )肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放(🐃)入豆瓣酱同炒放入豆豉(chǐ )姜末(🎽)辣椒粉同(🎚)炒至牛肉猪肉(ròu )上色(🕺)效(📣)果入味儿

步骤3

下肉汤(🚶)(tāng )烧开加入豆腐煮3分钟加酱(🚶)油蒜(suàn )苗段糖用盐(🛶)(yán )调味再用(🕢)湿淀(♏)粉芡汁盛出(chū )后(hò(😇)u )撒上花椒面葱末表就(jiù )行(háng )

二(㊗)回(😻)锅肉

材料五(🚮)花肉青蒜葱(🏌)(cōng )姜蒜干红(hóng )辣(👃)椒花椒豆瓣酱糖(🥕)油

做(zuò(🕺) )法

1带皮五(📖)花肉冷水下锅加(🌩)入葱(⬛)(cōng )段姜片(piàn )花椒78粒(👠)黄(🍦)酒适量煮(🖼)开(🥜)

2撇净撇净煮(🍥)至八成熟木(mù )盒(🦎)自(👴)然冷却筷子可(📶)再插(⬆)入即可

3将肉切成薄片姜蒜(suàn )切(qiē )片葱切成斜段

4将青蒜(suà(🔙)n )的红色部分先用刀(✈)拍一下然后再(zài )完(🏘)全斜切成段备用

5炒(chǎo )锅上火加大(dà )多的(👬)油煸香辣(là )椒花椒

6下入肉片(piàn )煸炒(chǎo )至(🎞)(zhì )肉片(⏯)颜色(🛃)变透明边缘(⛅)微(😜)微卷过

7将肉拨(🌊)到锅一边下入豆瓣酱可以先(🏝)切成小粒炒出红(hóng )油

8适度地的加入(🐮)少许酱(🍇)油或甜面酱(jiàng )调色与肉片一起继(👦)续翻(👝)炒(🥡)均匀

9下入青蒜点少许料酒糖调(📷)好(🤚)味(🧤)道(🔔)即可(📻)出(🚇)锅

三夫妻(🌊)肺(fèi )片

食材

牛肉(ròu )100克(🛍)牛舌100克牛(🙌)头皮(pí )100克牛心150克牛肚(🐂)200克香料八(🌶)角(🖱)三奈大茴香(🈚)小茴香草果桂皮丁(dīng )香(👪)生姜等(dě(🙎)ng )盐红油(yóu )辣椒花椒面芝麻(má )熟花(👪)生米豆油味精芹菜(🍘)各(🌹)适量

做(🔭)(zuò )法

步骤1

将(jiāng )牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗(🚦)干净用香(🐬)料盐花椒面等各(😋)种(😲)调料卤制先(😖)用猛火烧开后集(jí )体土地登记(jì(🌤) )小火卤制到肉料耙而不(bú )烂然后捞入(🖤)再晾(💸)晒(🌒)切成大薄片备用(yòng )

步骤2

将芹(🌑)菜洗净后切成1cm长的段(duàn )芝麻炒(📡)熟和熟(🏞)花生一起压成末(🛠)(mò(🗿) )备用

步骤3

盘中(🎓)放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁(zhī )豆油味(wè(🚿)i )精花椒面红油辣(🎿)椒(💅)芝麻(má )花(💃)生米末和(🌌)芹菜搅拌均匀即成(⬅)

四(📛)辣子鸡

原料

整鸡(jī )一只或鸡(jī )腿(🈂)一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻(má )盐味精料酒食(⏸)用油姜(jiāng )蒜白糖淀粉

主料

鸡(jī )腿马耳(ěr )朵葱干辣(là )椒节(🕥)花(huā )椒(🦋)盐胡椒味精白(🚄)糖白芝麻(🔓)(má )醋淀(🍠)粉料酒色(🕴)拉(🖤)油(yóu )各适量

做法

干(🅰)辣椒节去籽后用白开水(💦)浸(jì(💹)n )泡一段(duàn )时间半小时然后(🙂)再捞出(chū )后挤出水分水放碗(🥠)里(🚺)加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热(rè )下锅炸至芝(🎣)麻微(🚀)黄捞出(chū )鸡肉切好放料(😹)酒生抽玉米(😢)淀粉(💭)胡椒粉盐抓(zhuā(🔶) )拌(🔭)(bàn )均匀腌20分钟然后再油烧五成(chéng )下锅小(xiǎo )火慢炸至(zhì )变面金(🕙)黄酥脆(🙆)再捞出另起油(yóu )锅(🎙)(guō )放姜蒜花椒豆瓣酱炒(📺)出香味倒入水鸡(🌥)块儿和炸好(🌞)的(🦅)(de )辣(🍴)椒放半勺白糖半勺鸡精(✳)(jīng )翻(😢)炒均(jun1 )匀最(🎴)后放葱段大火翻(🕤)炒出锅

五水煮(zhǔ )鱼

食材

鱼鸡蛋白(🥑)糖干淀粉料酒色(sè )拉油花(👈)椒辣椒蒜姜片(piàn )鸡(jī )精(🌛)白胡椒粉(🏡)(fěn )黄豆(📠)芽

做法

步骤1

将鱼头(🔃)剁(duò )下并(🚆)之中飞出分(fèn )两半将鱼身竖放用(🤹)坚硬锋利(⏰)的刀平(🍤)着将两整(🏃)片鱼(yú )肉和(hé )鱼排分开再(🎡)将两大片鱼肉片(🥁)成注意(yì )适量的(☕)鱼片(🐉)将鱼(👔)排分为(😭)三四段(🏩)与鱼头(🕧)放一起(qǐ )备用(yò(😝)ng )

步骤2

将(😲)鱼片内放一个蛋清少(🐥)许(🕐)盐干淀粉(fěn )和料酒(jiǔ )拌匀(🔄)(yú(📸)n )

步(bù )骤3

将一小(🥦)碗(wǎn )色拉油(🔽)所有花(huā )椒(🔅)和辣椒(🔇)全部倒入锅内用小火慢(🧕)炸(zhà )在辣(💠)椒颜色变暗后用(🎺)铲子然后(🛹)捞出一半的油和花椒辣(☝)椒备用

步骤(😎)4

将火(huǒ )开(🏔)大(🥒)放入(rù )拍好的蒜瓣(bàn )儿和姜片儿出香味后将(🎭)(jiāng )鱼头鱼排(🍂)(pái )向锅煸炒(😞)两下倒(dǎo )入(⛽)料酒约(yuē )一小(😆)碗盐半调羹加沸(🈸)水三四碗等(🥏)(dě(👸)ng )鱼(🆒)头汤沸腾起来出(chū )味(⬛)将鱼片(🔌)(piàn )一(🔼)片一(yī )片横放到出水(shuǐ )滚的(🍙)汤中鱼片(💼)会熟的迅速出锅(👲)前后放(📭)适量鸡精白胡椒(jiāo )粉(👰)和椒(🈳)(jiāo )盐粉(🌼)

步骤5

盆中放着已(🛅)焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤(tāng )汤(📙)水(⏰)水(🤷)舀入(📓)(rù )此盆后来将那半(🔮)碗捞出后的辣椒和油(⏲)倒(dǎo )在上面(🤮)

六(🗳)鱼香肉丝

食(⚫)材(➖)

主料猪里脊

辅(🍐)料青(🕊)笋(☝)水发黑木耳

调料(liào )盐鸡精(🎊)味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽(🌄)(chōu )鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱(🦐)

味型鱼香(xiāng )特(🚲)点咸鲜酸甜二(🧣)者兼(🛳)备葱姜(jiāng )蒜香线条清晰(🚔)

做法(♿)

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的(💞)二粗(cū )丝加盐料酒(jiǔ )搅(jiǎ(🙇)o )至(zhì )上(🏵)劲后放水淀粉(🌺)搅(🤮)匀封油(🔔)备用

步骤(🚵)2

起锅烧(👞)油中油温滑肉丝变白(➖)捞(🛃)出后沥油(🦃)备(😬)用

步(bù )骤(🥤)3

锅中留(🌥)底油中油温下泡椒茸(🈺)姜蒜(😖)米炒出香味和红油(😿)后后放(fàng )抚(fǔ )过油的肉丝翻炒均匀后淋入(➡)事先(🤳)兑好的碗汁(🏠)放(fàng )入葱(cōng )粒炒制芡汁收(💼)匀葱出香后起锅装盘再(🚲)试一(👎)下(📡)

七宫保鸡丁(dīng )

原料

主料鸡(🍂)脯肉(ròu )225克花(🏯)生(😏)米50克

辅料(liào )葱45克姜10克(🚞)

调料干辣(💿)椒8克花椒(jiāo )15克(🚈)色拉(🐺)油60克盐2克料酒2克味(🛢)精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨(🍦)去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成(ché(👵)ng )15厘米大小(📧)的丁(dīng )姜(✌)和(hé )蒜切片葱白切成小圈

步(bù )骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓(zhuā(🐙) )粘稠状再后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料(liào )酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱(🌭)姜蒜加(🌅)入适量水制作成料汁

步骤4

锅(🤗)烧热(🕎)倒入油(yó(🌎)u )待(😲)油温升高7成(🥠)热时放入(rù(🧝) )后腌好(🆘)的鸡丁翻炒至(zhì )鸡(jī(😹) )肉变白盛(shèng )出

步骤5

锅(guō )中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料(🙉)汁里浸泡一段时(🛂)(shí )间的葱姜(🤝)蒜再捞出放入锅(guō(😕) )中炒10秒随后把(🍘)(bǎ )鸡肉倒(dǎo )回锅中用大火炒(chǎ(📦)o )30秒(🕖)倒入水(🈵)料汁颜色变富(🍁)(fù )有光(🆗)泽时组建辣椒油最(💧)后后放花(🔺)生(shēng )米(🐵)再(🗽)(zài )试一下

八(bā )开(🚰)水白菜

食(📓)材

大(🐲)白菜(cài )10公斤每棵只(zhī )用极嫰菜心(🍋)部分(🌟)老(lǎo )母鸡2500克(🔃)火腿蹄子200克排(🤾)骨500克干贝300克(👃)去皮净瘦鸡脯肉(🚤)700克全瘦(🐑)猪肉300克(⛅)盐10克料(🦗)酒(🕚)10克葱(🏤)50克(kè )姜10克(kè )水4升

做法

步骤1

先(🔎)熬好清水高汤将(🐠)老(⛩)母(⛔)鸡劏好洗净干(🏿)贝浸发(fā )好与(🙉)清洗干净后的火腿蹄子排骨(🔈)等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清(🉑)除掉(🔈)血水和杂质然后捞出再用水(🆙)(shuǐ )洗净一起(qǐ )放(fàng )入后(hòu )大汤锅内加(jiā )入清水(🔰)姜(😨)葱烧开(kāi )后加料酒转(🏆)小(xiǎo )火慢熬(á(🥂)o )3小时(shí )

步骤2

同时把(bǎ )鸡(🛣)脯肉及瘦猪肉剁(⛹)成蓉分别加适量(🌒)水调成粥状待(dài )用

步骤(🚊)(zhòu )3

汤熬至3小时后(🐶)(hòu )用筛(🔮)子把(⏩)大部分汤(🔊)渣浮油隔尽把清(🗃)汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火(🚈)待其渐(🔅)渐(jià(🥂)n )聚拢(🍅)肉蓉浮起用小漏(🎨)勺(🎦)捞净(jìng )肉蓉后再把汤(tāng )再煮沸把(⛲)鸡肉(🗳)(ròu )蓉分2次按猪(🏓)肉(💭)蓉的同时(🥋)处理(lǐ )之后把(bǎ )清汤彻底隔渣去(🎀)油待(💩)汤色清新(📄)明净如水下盐(yá(🍓)n )调(🤟)味待用

步骤4

把汤(🌞)分(⚽)成两(liǎng )锅(🎅)择(🐄)(zé(🌩) )好至嫩的(🥈)白菜心(🕉)放进其(qí )中一(🥌)锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细(xì )银针在(💞)菜心上疼时穿(chuā(⏹)n )刺(cì )放进(🌞)(jìn )漏勺(🖤)中(🚪)用原先的高(😺)汤自上淋下至使白菜心烫煮

步(🐟)骤5

将菜心(🛷)垫在(🔌)碗底烧开(kā(🏴)i )另一锅高(gāo )汤(✳)舀进碗内即(👒)成

九毛血旺

材料

主料鸭血白(🗽)(bái )鸭500克黄(🍥)豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚(dù(📗) )100克(😱)猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发(fā )鱿鱼50克黄花菜(🎲)50克木耳(ěr )水(🛷)发(㊙)50克莴笋100克(🤳)调(diào )料大葱50克(kè )盐3克(kè )辣(🈁)椒红尖干15克花椒5克(kè )料酒(🏪)10克味(🚑)精(🖱)10克植物油(🍾)50克

灵(📻)材毛血旺是诸位加以改进(🥧)之处加入到(dà(🎍)o )了海参毛肚(🛬)鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣椒麻椒(jiāo )等(⤵)

做法

步骤1

将辣(🌍)椒花(✖)椒(jiāo )豆(🥋)(dòu )瓣酱姜蒜色(🌏)拉油(🤦)放(fàng )入锅中用小火翻炒香加汤(tāng )熬煮后捞出后(hòu )渣然(🏖)后把(bǎ )放进去味精白糖醋等调(🏩)料

步骤2

将主辅(🉑)料切(🤡)片改刀飞水(shuǐ )组建(🎨)熬好的红汤汁内烧开后然后(hòu )取出(chū(🔜) )盛器撒入葱花(📦)

步(bù )骤3

将色拉(🎈)油烧热(💹)放入(🈹)花椒辣(là )椒炝出(chū )香味(🐨)迅(xùn )速(sù(🥤) )浇在上面即(🎧)(jí )成(chéng )

十东(🙁)坡肘子

原材(🚢)料肘(zhǒu )子(🔔)一只葱(❎)姜蒜冰糖桂皮(👠)香(💐)叶八(💥)角五香粉若(📟)干

做法

1无火去掉后(🍙)肘子皮上残留的猪毛扔(👛)(rēng )到(dào )沸水中(🤳)煮几(🐁)分钟去掉后污血和脏物然后再将(jiā(💥)ng )肘子捞出后用刀(♊)在其(🎉)上割(🕓)几道(🤫)口子那(🆓)样的话熟得快

2新水烧沸放入后适量葱姜和香(🙂)叶(🧐)将(🤱)去处理(💁)好的肘(⏺)(zhǒ(🏈)u )子煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸(zhēng )肘子是个关(⬇)键(🏮)步骤东坡(👏)肘子的肥而不腻(🔗)(nì )就靠它了上锅蒸一个(gè )半小时这期间可调佐料炒锅(🏓)中慢(🈶)慢(màn )倒入适量(liàng )色拉油烧热后炒(🚽)葱姜蒜至(🚛)出香味放(⚾)进去桂皮香(🧣)叶八角(✈)翻(📚)炒然(😍)后加适量水水量基本都(dōu )操纵在小烧红40分(🆑)钟后剩(shèng )一小碗为宜再放入(🍍)若干冰糖五香粉两(👰)三勺酱(🔓)油小火(🎄)渐渐烧(shāo )之后(🥓)剩那(nà )一小(💄)(xiǎo )碗汤(tāng )汁(zhī )应(🚻)该是(🍘)调(🥐)料了(le )

4肘子(✂)蒸(zhēng )好后装(🎈)盘浇上刚调的调料表就行

4最近网络清淡(dàn )美食(💏)占巨一(yī )席之地(🎄)大家今天分

香辣毛(máo )血旺的做法

主料(🅱)

鸭(🐼)血一(🐂)盒(hé )

鳝鱼(😸)一条

百叶(yè )100克

毛肚(dù )100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火(huǒ )腿100克

黄豆(🥏)芽100克

辅料(🔲)

葱20克(kè )

姜20克

蒜20克

干辣(📫)(là )椒(jiā(🙇)o )50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣(😊)毛(má(🍟)o )血旺的(de )做法(fǎ )

1鸭血黄(huáng )喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条(💉)儿葱(🎏)切细条(🦌)蒜姜切片儿

2锅烧开水(shuǐ )黄豆芽(yá )煮熟捞(lāo )出捞出沥干放(fàng )入盆底鸭(🧙)血黄喉鳝鱼肥(🚙)肠开水炒好后捞出备用

3锅倒(dǎo )油烧热放(fàng )入(👂)花椒干(gàn )辣椒葱(🔸)姜爆香放(fàng )入豆瓣酱炒出(🏭)红油加(💫)适量高(🍕)汤盐(💍)大火烧(🐂)开(kāi )

4放(💔)入鸭(yā )血鳝鱼(👙)肥(féi )肠黄(huáng )喉煮(🐫)5分钟用(😔)漏勺(💢)再捞出放在旁边(biān )豆芽上之(⏯)后水烧开放入百叶毛肚火(💏)腿(📟)煮(zhǔ(🈶) )30秒钟(🌖)捞出后

5蒜(🕗)(suà(🖼)n )片放(📺)在上面锅烧(🍋)热(rè )多倒油

6油热后放(fàng )一小(💝)把花椒麻椒(jiāo )和干辣椒(jiāo )炸香(🧤)后浇在上面去(🌂)掉

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