影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2023年

影片类型：剧情

影片导演：亨德里克·威廉姆斯

影片主演：布莱恩·考克斯,杰瑞米·斯特朗,莎拉·斯努克,基南·卡尔金,阿兰·卢克,马修·麦克费登,尼可拉斯·博朗,亚历山大·斯卡斯加德,吉恩·史密斯-卡梅隆,皮特·弗雷德曼,大卫·拉斯彻,费舍·史蒂芬斯,西娅姆·阿巴斯,贾斯汀·卢佩,斯科特·尼科尔森,佐伊·温特斯,珍妮·柏林,达格玛拉·多敏齐克,阿里安·穆阿耶德,朱莉安娜·坎菲尔德,安娜贝尔·德克斯特-琼斯,霍普·戴维斯,切莉·琼斯,贾斯汀·柯克,斯蒂芬·鲁特,安娜贝丝·吉什,亚当·戈德利,艾丽·哈尔博,约翰内斯·豪克尔·约翰内森

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：479



• 1食(🐺)堂(🏧)毛(🎋)血旺的(🚬)正宗做法
• 2毛(🍎)血旺(🔍)浇油(yóu )的(de )正(💣)确方法
• 3川菜十大经典(diǎn )名菜(😫)做法
• 4最近网络清淡美食(🦕)占巨一席(⛎)之地大家今天分

1食堂(🔔)(táng )毛血旺的(de )正(📱)宗(zōng )做法

1黄豆芽(📍)一(yī )把放入(👲)盆中宽粉(🤶)(fěn )一把切(qiē )成段豆腐皮两张(zhāng )切成(🐥)长条准备鸭血一块切成056厘米厚(⛽)的薄皮放入盆中(zhōng )

2鱿(🤬)鱼(🥀)须和鱿鱼筒各(🦀)一个(🎊)先把鱿鱼须切(qiē )成段再把鱿鱼(🕒)筒(😴)切下来撕(sī(🎍) )掉外膜在表(🧞)面(🏇)打上花刀(🕷)(dā(🏦)o )切(qiē(💩) )成段(duàn )放进去小(🍞)盆中

3准备着去(qù )处理好的鳝(⛴)鱼一条先斩去头(🌡)部再切成(㊗)小(🚰)段和(🗼)鸭(yā )血放(🌤)进一个盆中再(🔖)舀(yǎo )入(rù )切好的(🏔)鱿(yóu )鱼(📨)备(⛎)用

4毛(máo )肚(dù )二两左右切成长条(🤟)一起放入盆中小葱一(🏹)根切成斜片生姜(🍳)一块切成姜片一起放入大碗中(📀)再放(fàng )入(🥀)后一(😌)小(xiǎo )把红干(gàn )椒一小把麻椒(🍼)取一(🥢)个小盆盛(shèng )有一把(🌚)花椒(✨)和一把红干椒(jiāo )备用

5小(⏺)葱几根切(⏩)成葱花放(fàng )进去(🌂)小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末(mò(🛏) )和葱花放在一起(qǐ )

等食材备好以后以(🦋)后(🌖)我们开始烹饪

6起(👰)锅(guō(😬) )烧(🌆)水水开后倒(🎰)入水(🏼)黄豆芽豆腐皮和(🧞)宽(🕉)粉用勺子(🗻)晃动一(yī(👟) )下几下焯水一分钟捞出控水布(bù )袋中盆(📌)中

7等水立即烧(🤸)开下次倒入毛肚鳝鱼(💶)鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去(🎴)腥用(yò(🏂)ng )勺子来回滑动几下(🔺)使食材(cái )受热均匀(yú(🏓)n )

8焯水一分钟捞出控(🏴)水拔凉

9另起(🐡)锅添(tiān )入一勺食用(yòng )油油热后倒入(💆)水葱姜和大料爆(🧣)香加入到麻辣火锅料(🕛)20克(kè )豆瓣酱(✖)(jiàng )10克翻炒化开炒出(🌳)红油

10添入适量(📪)的清水参(cān )加生抽10克白(bái )糖2克胡(hú )椒粉2克(🕛)均匀搅拌化开调料(liào )煮开下次全部(🈴)倒入黄豆芽豆(dòu )腐(fǔ )皮和宽粉开大(🚄)火煮(🗂)一(yī )分钟(zhōng )

11加(jiā )入(📺)到(💍)食(🔒)盐1克(kè )鸡粉(🥑)2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取(🚈)出盆中排第(🏅)五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入(📟)毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后(💌)盛有汤盆中

13再浇上注意适量的原汤撒上少(shǎo )许蒜末(📄)和葱花

14锅中留底油添入半(bàn )勺食用油倒入花椒和(🔜)红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火

15再把热油(🥜)泼在汤盆(📆)中在一瞬间放(fàng )出出(chū )葱(🍟)蒜的香(xiā(💢)ng )味到最后再放上(🚓)几(🕧)朵香菜(✈)单独(📅)点缀(zhuì )

16那(💘)样最好到这里这道麻辣鲜香的(de )毛血旺就(💝)做了了(🤺)要会了(le )就在家(jiā(⏭) )试一下吧

下面是所会(👧)用(📹)到的食材和调(⏫)料

食材豆腐皮宽(⛸)(kuān )粉鸭血鳝(⏹)(shàn )鱼(🙃)毛(🔝)肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调(🌎)料盐鸡粉(🤒)老抽料酒豆瓣酱(📂)麻辣(🙏)火锅(👙)料

2毛(🍚)血旺浇油的正确方法

1方法一

1净辣椒油(🐍)300克郫县(xiàn )豆(🚨)瓣酱(💎)约200克(kè )鱼香味泡海椒约150克(☔)精细(🧞)(xì(💨) )加工花生油约240千克大葱100克老姜(jiāng )100克洋(yá(🌔)ng )葱150克番(📎)茄(✂)沙司(🚏)约150克紫草20克(👇)红蔻10克(🎈)香(xiāng )根10克(💑)(kè )茴香15克桂皮8克香叶(🤕)8克甘草(🏣)10克草果5个肉蔻10克山(🛹)奈(😁)8克(kè )胡萝(luó )卜100克(📣)香菜根40克(kè )

2将郫县豆瓣酱(🔙)和鱼香泡海椒排斩(🧔)成细末盛入盆中再加辣(🎆)椒粉洗(✳)净的紫草和(🌻)200克清水调匀

3大葱和老姜(👮)用刀拍松拍(pāi )松下次炸制(🥡)时容易(🚤)出味(wè(🎆)i )洋葱切成(chéng )48厘(lí )米见(jiàn )方的洋葱块胡萝卜切大片香根(gēn )茴香红蔻(kòu )桂皮香叶甘草草果肉蔻和山(🤦)奈(🐁)用清水(🕙)中浸(jìn )泡20分钟冼(🐎)净捞(📪)出沥干控干或(👭)擦(🔁)(cā )水分(🧓)待用

4炒锅(🦍)上(shàng )火后舀(yǎo )入300克经过精制(🎶)花生油烧至三成热时排(🍤)列盛有(🙂)大葱(📹)老姜茴香香(✖)(xiāng )根桂皮红(😠)蔻(💲)香叶甘草草(😅)果肉(ròu )蔻山奈(nài )用中小火使油温很缓(😄)慢增(🗺)加至(zhì )五成(🗃)热小(xiǎo )火熬严(⏩)重(💩)(chóng )的(de )限制(zhì )20分钟左右(👦)吧(🔲)待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油(🙃)中时(⛱)用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火(👕)把(bǎ )锅里的油(yóu )烧热下番(🕜)茄沙司用(📄)小火煸12分(👇)钟至油(🥪)色发红时再倒入(🖇)其(🐭)(qí )余(😷)(yú(🐜) )的(🥋)精(🧑)细(🐹)加工(gōng )花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱(⬇)胡萝卜和香菜根并不停(🏌)(tí(🥨)ng )顺同一方向搅(😈)出(chū )

2做法二

1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤(⛑)椒油3克盐(yá(🤪)n )2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克(🍱)(kè )干(gàn )辣椒20克雪碧香料(liào )水(👄)150克(⤵)老(🐌)油(💍)50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备(🧝)着小半碗冷的淡盐水再(🐯)把鸭(yā(🏈) )血就滴到(😐)碗里(🕦)一边滴一边轻(qīng )轻搅(🙃)动把水和(🅾)血搅匀(🌙)还(🍕)没血液静置(🏕)20分钟半小时后(✊)(hòu )凝化成(ché(🗾)ng )块(kuài )再(🌎)放进去(🐒)热水中蒸熟木盒切成(🌜)小(😩)块即可

3将(👟)A料飞水猪(🔒)肚心舌飞水(shuǐ )后洗净后煮熟后切片鳝鱼加(jiā )料(🔚)酒(🈺)(jiǔ )醋飞水备用

4将潮(🌘)州(🏸)咸菜(cài )切厚(hò(🍕)u )片加野山椒老(lǎo )姜蒜片(piàn )炒(😚)香放鲜花椒(jiāo )再爆香加入雪碧香料水(shuǐ(📤) )及清水200克煮(🚜)沸(🥙)(fè(👱)i )调好味后加(jiā(📠) )全(quán )部原料(🈺)烧至更加入味(♟)起锅

5将干辣(🦇)椒节青美人(🚏)椒节(🕸)放在上面(miàn )将烧至六成热(👎)的藤椒油啊(ā )淋在上(shàng )面撒葱花芝麻再试一(🏗)下(👩)

3做法(🧡)(fǎ )三

1食材(cái )鸭(🍚)血毛(🧑)肚大(dà )虾火腿肉(🕜)豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣(bà(📑)n )酱蒜蓉辣酱火(huǒ )锅(💩)底料生(🚘)抽蚝(❣)油老抽白胡椒(🐀)粉(🎬)鸡精料酒白(🏏)砂(🎀)糖花椒干辣椒(💹)白(💈)芝麻(má )

2我们先把(bǎ )大虾(🏼)剪一下虾(🏰)须(xū )然后再把(bǎ )虾线(🤭)可以去除碱水冲洗干净滴(🤼)入几滴柠(ní(🏻)ng )檬汁抓(🏴)拌均匀备(🔆)用

3打算一(🤢)些火(huǒ(🥜) )腿肉(ròu )后(hòu )再切成片放在(zài )盘中(zhōng )

4鸭(🎅)血洗干净切(😾)成片

5毛肚清洗干(gàn )净切成(chéng )薄片然(rán )后滴(🐹)入半(bàn )个(gè )柠檬汁抓拌均(🐭)匀

6大蒜拍(🙂)碎(🔤)剁(🧥)成(chéng )蒜末香葱(cōng )切成葱花生姜切成片豆芽洗干(gàn )净

7锅中一并加入适量(liàng )的食用油油温升高5成热时把麻椒香(🚁)葱生姜大(🥨)蒜(👩)干辣椒(🕤)放入锅中炒(👄)出香味

8加(😪)一(🤦)勺(sháo )郫县(🏅)豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(dǐ )料炒出红油舀入的清(qīng )水大(🛄)火烧开

9汤中放盐白砂糖生抽(🥓)老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮(zhǔ )2分钟

10煮好的(de )豆芽捞出(chū )放(fàng )入碗中(💟)再(zài )把鸭(🍳)血毛(🌀)肚虾(🆚)火腿肉放入锅中烫煮煮(zhǔ )熟后(hò(🤓)u )捞(lāo )出来放(fàng )到碗中其(🛅)余汤汁倒(dǎo )出

11最后(🛢)(hò(🤰)u )在上(shàng )面(mià(🏌)n )放上蒜末(mò )葱花(🛅)辣椒麻椒白芝麻把烧热的(de )油(yóu )浇上(🚆)了即可(🌀)大快(💧)(kuài )朵(♓)颐

3川菜十(📂)大经(💱)典名菜(cài )做法

一(🌀)麻婆(🏒)(pó )豆(dòu )腐

食材(🚎)

豆(🧠)腐250克牛肉75克(kè )蒜(suàn )苗1根豆豉15克(🚾)花(💮)椒粉(📬)3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克(💁)小葱5克(kè )等

做法

步骤(🥃)1

将豆(dòu )腐切成(chéng )26厘(📐)米见方的块(🏅)后放加了少(shǎo )许盐的沸(🎡)水(shuǐ )中过一(yī(🍌) )下去除豆腥味(💓)然后捞出(chū )用清水浸泡豆豉(🐡)(chǐ )等剁(🤧)碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛(🌈)肉(ròu )切成小块或(🙎)(huò )肉末

步骤2

炒锅烧热放油(🤑)后放牛(🏙)肉猪肉(🎀)炒散(🐭)待牛(🛩)肉(🤞)馅炒(😵)成金黄色(sè )放(🧀)入豆(🖍)瓣酱同炒放入(rù )豆豉(🏧)姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果(guǒ )入(🚞)味儿

步骤3

下肉汤烧开(🈯)加入豆腐煮3分钟(🈶)加酱油蒜苗段糖用盐(🏰)调(diào )味(📪)再用湿淀粉芡汁(✍)盛出后(☕)撒上(shàng )花(🐫)(huā )椒(jiāo )面(💄)葱末表(biǎo )就行(💹)(há(🙄)ng )

二回锅(📣)肉

材料五花(🙏)(huā )肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法(fǎ )

1带(📭)皮五花(🌉)肉冷水下锅加(🤶)(jiā )入葱段姜(🧦)片花椒78粒(lì )黄酒适量煮开(kāi )

2撇净(🙇)撇净煮至(👁)八成熟木盒自然冷却(〰)筷(kuài )子(zǐ )可再插(📰)入即(💒)可

3将肉(📌)切成薄片姜蒜切片葱(cō(🤲)ng )切成斜段

4将(🚴)青蒜的红(hóng )色(🗞)部(👺)分先用刀拍一(🥪)下然后再完全斜(xié )切(qiē )成(chéng )段备用(yòng )

5炒锅上火(huǒ )加大多的油(😺)煸香辣(là )椒(🈷)花(🖌)椒

6下入肉片煸炒至(🚲)肉片颜色变透明边缘微(🌏)微卷(juà(🕍)n )过(👂)

7将肉拨到锅(🏯)一边下入豆瓣酱(jiàng )可(🚳)以先切(qiē )成(chéng )小粒炒(🛰)出红(🌲)油

8适度(⛽)地(dì )的加入(😻)少许酱油或甜面(🥒)酱调色与(⛩)肉片一起(🌛)继续翻炒均匀

9下入(❣)青蒜点少许料酒糖(táng )调(diào )好(hǎo )味(wèi )道即可出锅

三(sān )夫(🔜)妻肺片

食材

牛肉100克牛舌(shé )100克牛(🐀)(niú(🍕) )头皮100克(🦉)牛心150克(🛒)牛(🍮)(niú )肚(🍺)(dù )200克(kè )香料八角(👵)三奈大茴香小茴香草果(guǒ )桂皮(🧣)丁香生姜(jiāng )等盐红(🍥)油辣(🔡)椒(jiāo )花(👴)椒面芝麻熟(➕)花生米豆油味精芹(qín )菜各适量

做法

步骤1

将牛(🤝)肉切成小片与牛杂牛(👾)舌牛(niú )心(xīn )牛头(📟)皮(🙉)牛肚一起清洗干净(🍎)用(yòng )香料(🏞)(lià(💝)o )盐花椒(🌡)面等各(⏲)种(🔆)调料卤制(⛄)先用猛(👟)(měng )火(👮)烧(🥞)(shāo )开(kāi )后(hòu )集(🐏)体土(tǔ )地登记小火卤制到肉(ròu )料(liào )耙而(ér )不烂然后(hòu )捞入再晾(lià(👍)ng )晒切成大薄(báo )片备用

步骤2

将芹菜洗(🚡)净后切成1cm长的(🐹)段芝麻(má )炒熟(⛱)和熟花生一起压成末备用

步(bù )骤3

盘中(zhō(🐩)ng )放入后(😱)切好的牛(🕕)肉牛杂再参加卤汁豆(😟)油味精花(🤬)椒面红(hóng )油辣(🥞)(là(🚸) )椒芝麻花生米末和芹菜搅(🚒)拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只或(huò )鸡(👃)(jī )腿一(🔖)盒花椒和(hé )干(gà(🍴)n )辣(🖤)椒14葱熟芝(🙁)(zhī )麻盐味精料酒食用(🔉)油姜蒜(suàn )白糖(🕠)(táng )淀粉

主料

鸡腿马耳朵(🌴)葱干辣椒节花椒(📬)盐(🍄)胡椒味(🐆)精白糖白(bái )芝麻(🎆)醋淀粉料酒(🤕)色拉油各适(shì(🧥) )量

做法

干辣(😉)椒(🦃)节去籽(👣)后用(💀)白(🌬)开水浸泡一段时(🎥)间(🌩)半小时然后再捞(lāo )出后挤出水分水放碗里(♑)加淀粉辣椒粉盐搅拌(💥)均匀(yún )五六成热五成热下(🥒)锅炸至芝(🍊)麻微(🌝)黄捞(lāo )出鸡肉(ròu )切好放料酒(💂)生(♒)抽玉米淀粉胡(💇)椒粉盐抓拌均匀(yún )腌20分钟然后再油烧五(wǔ )成(ché(🔩)ng )下锅小(xiǎo )火(huǒ )慢(màn )炸至变面金黄(🕠)酥脆再捞出(🧀)另起油(yóu )锅放姜蒜花椒(🔓)豆瓣酱炒出香味倒入水鸡(📎)块儿(⏸)和(🦈)(hé )炸(👀)好的辣椒放半勺白糖半勺鸡(jī )精翻炒均(💱)匀最(zuì )后放葱(cōng )段大火(huǒ )翻炒(📟)出锅

五水煮(zhǔ(🕤) )鱼

食材(🔮)

鱼(🗳)鸡蛋(🎳)白糖干淀粉(fěn )料酒色拉油(⏮)花椒辣(là )椒蒜姜(😼)片鸡精(jīng )白胡(🖖)(hú )椒粉黄豆芽(💋)

做法

步骤1

将鱼头剁下并(🚯)之中(🗑)飞(fē(🏓)i )出分(💏)两半(bàn )将鱼身竖放用坚(jiān )硬锋(fēng )利的刀(dā(🌚)o )平着将(jiāng )两整(❄)(zhě(🗡)ng )片鱼肉和鱼排分开再将两(🌫)大片鱼肉(ròu )片成(🐉)注(zhù )意适(🏳)量的(💆)鱼片将鱼排(pái )分为三四段(🐫)与(🏻)鱼头放一起备(♋)用

步骤(💘)2

将鱼片内(🏛)放一(🍩)个(gè )蛋清少许盐干淀粉和料(🔅)酒拌匀

步骤3

将一小碗(wǎn )色(🕶)拉油所有花椒和(🐮)辣椒全部倒入锅内(nè(👄)i )用小(🌠)火慢(màn )炸(🦋)在辣椒颜色变暗后(❎)用(yòng )铲子然(💲)后捞出一半(🚽)的油和(hé )花椒辣椒备用

步骤(🌚)4

将火开大(🤑)放(🔧)入拍(💋)好的蒜瓣(🚀)儿(ér )和姜片儿出香(xiāng )味后将(jiāng )鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹(🏑)(gēng )加沸水三(sān )四(sì )碗(🖱)等鱼头(🦅)(tóu )汤沸腾起(🎽)来出(🚩)味将(🔓)鱼片(piàn )一片(⌛)一片横(💪)放(🛺)到出水滚的(de )汤(🤜)中鱼(yú )片会熟(shú(🚽) )的迅速出锅前后放(🏂)(fàng )适量鸡精白胡(🦋)椒粉和椒盐粉

步骤(😘)5

盆(pén )中放着(🐏)已焯好的(💋)黄(huáng )豆芽将(🚥)鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那(🌟)半(😽)碗捞出后的辣椒和油倒(dǎo )在上面

六鱼香(🐩)肉丝

食材

主料猪里脊

辅料(🐪)青(🤥)笋水发黑木耳

调料盐(🦈)鸡精味精(⛸)白糖陈醋鱼香11生抽老抽(🍺)鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒(🎾)剁(🕳)(duò(🦖) )茸姜米(mǐ )蒜米(mǐ )鱼眼葱

味型鱼(🔴)香特点咸鲜酸(suān )甜二者兼(🤭)备葱姜蒜(👴)香线条(🏺)清(🧦)晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二(👫)粗丝加盐(yán )料酒搅至上(🍤)劲后放水(👪)淀粉搅匀(yún )封(🤴)油备(✒)用

步骤(👙)2

起锅烧油中油温滑肉丝(sī(🍑) )变白捞出后沥油备(bèi )用

步(🦉)骤(zhòu )3

锅中留底油中油温下泡椒茸(👑)姜蒜(suàn )米炒(🔒)出香味和红油(🎒)后后放(🦏)抚过油的肉(ròu )丝翻炒均(jun1 )匀(yún )后(hòu )淋入事(shì )先兑好的碗汁放入(⬜)葱粒(lì )炒制芡汁收匀葱出香后起(qǐ(🌒) )锅装盘再(zà(😦)i )试一(yī )下(xià )

七宫保鸡丁

原(🎂)料

主料鸡脯(pú )肉(ròu )225克花(🏉)(huā )生米(🎟)(mǐ )50克

辅料(🌴)葱45克(🍟)姜10克

调料干辣椒8克(🛑)花椒15克色拉油60克盐2克(⬆)料酒2克味精1克酱(😱)油65克白糖10克(👴)醋7克(kè )水淀粉22克(📀)

做(zuò )法

步骤(zhò(🥖)u )1

鸡腿去(qù )骨去(🗼)皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成(😺)15厘(lí )米大(⛷)小的丁(➖)(dīng )姜和蒜切片(🖐)葱白切成(chéng )小圈

步骤(🐱)2

鸡肉(👟)丁(📇)加入少(shǎo )许黄酒一点点盐(yán )用(yò(🖖)ng )手疼时抓粘稠状再后放干淀(🎦)粉抓匀

步骤3

将(jiāng )糖米醋(🕉)(cù )料酒(🛏)生抽盐放入容器中调(🙏)成糊状放入葱姜蒜(🏆)加入(🕙)适量水制作(zuò )成料汁(zhī )

步骤4

锅(😚)烧热倒(🎖)入油待油温升高7成热(rè )时放入后腌好的鸡(💬)丁翻炒至鸡(jī )肉变白盛出

步(🌻)骤5

锅中(🍲)剩少许油放入(rù )花椒干辣椒用中小火(huǒ )炒香(♎)后将料汁(🎚)里浸泡一段(duàn )时(🔪)间(💞)的葱姜蒜再捞出(📙)放入锅中炒(🗜)10秒随后把鸡(🐂)肉倒回锅中用大(❔)火炒(🆙)30秒倒入水料汁颜色(sè(🐎) )变富有(yǒu )光泽时组建辣(là )椒油最后后放花(🕓)生米再试一下(💸)

八开水白菜

食(🎙)材

大白菜10公(gōng )斤每棵只(zhī )用极(🤳)嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄(tí )子200克(🧐)(kè )排骨500克干(🍦)贝(bèi )300克去皮(pí )净(🥢)瘦鸡脯肉700克全(🥎)瘦猪肉(ròu )300克盐10克料(⛵)酒10克葱50克姜10克(kè )水(shuǐ )4升

做法(🎊)(fǎ )

步骤1

先(xiān )熬好(🥥)清水(⬅)高汤将老母(🕶)鸡(jī )劏好洗(xǐ )净干贝(bèi )浸发好(📤)(hǎo )与清洗干(🍼)净(🤫)后的火腿蹄(tí )子排骨等按类分(🚺)别放(📳)入差别沸水(📞)锅中(🅰)焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出(🔔)再用水(🤬)洗净一起放入后大汤锅(guō )内加(🦒)入清水(shuǐ )姜(🖖)葱烧开后(🍒)加料酒转(🔵)(zhuǎn )小火慢(🚘)熬3小时

步骤2

同时把鸡脯(🐔)肉及瘦猪肉剁成蓉分别(bié(🎇) )加适量水调(diào )成粥(🉑)状待用

步骤3

汤熬至(📧)3小时后(hòu )用筛子(zǐ(⛄) )把大部分汤渣浮油隔尽把清汤(tāng )全部倒入另一锅(🕙)中(🈹)烧开放入猪(🗒)(zhū )肉蓉(🎲)搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉(🔠)蓉浮起(qǐ )用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸(😮)把鸡(jī )肉蓉(róng )分2次按(⌚)猪肉蓉的同(🏚)时处理(💚)之后把(🐖)清(📓)汤彻底(♟)隔(✌)渣去(📝)油待汤色(🕣)清(qīng )新明净(jìng )如(😯)水下(⏯)盐(yán )调味待用

步骤4

把(⛰)汤分成(chéng )两(🚵)锅择好(🌜)至(😂)嫩的白菜心放进其(qí )中一(yī )锅高(gāo )汤灼至(🔕)七成熟用(👒)清水(🐓)漂冷(lěng )用细银针在菜心上(shàng )疼时穿刺(🖲)放进(🍸)漏勺(🏃)中用原先(🗝)的高汤(🏫)自(🍜)上淋下(♏)至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧开另一(🥫)锅(guō )高汤舀进碗内即(📰)成(chéng )

九毛血(⛽)旺

材料

主料鸭血白(🥣)鸭500克(🌊)(kè )黄(huáng )豆芽150克(🥂)辅(fǔ(🚋) )料(🌐)鳝鱼100克水发(🎣)毛肚100克猪(🧘)肉肥瘦100克(🚆)火腿肠150克水发鱿鱼50克(😕)黄花(🕌)菜50克木耳水(🌷)发50克莴(😂)笋100克调(🏎)料大葱(🕳)50克盐3克辣椒红(hóng )尖干15克(kè )花椒(🕛)5克料酒(👅)10克味(🦅)(wèi )精(🏼)10克植物油50克

灵材毛血旺(😡)是诸位加以改进(😏)之处加入到了海参(cān )毛肚(👗)鳝鱼(✝)肉黄喉片午餐(🏀)肉片

调料辣椒麻椒(jiāo )等

做法

步骤(🕎)1

将(jiāng )辣椒(🍛)(jiāo )花椒豆瓣酱姜蒜(suàn )色(♑)拉油放(fàng )入锅中用小火翻炒香加汤(📑)熬煮后(hòu )捞出后(🛃)(hòu )渣(💚)(zhā )然后把放进(jìn )去味精白(bái )糖(táng )醋(🤺)等调料

步骤2

将(🤠)(jiāng )主辅料切(qiē )片改刀飞水组(zǔ )建熬好的红汤汁内烧开后(🚕)然后取出盛器撒(🌡)(sā(😤) )入葱花(🕥)

步(🕔)骤3

将(👜)色拉油烧热放入花椒(🐂)辣椒炝出(🍅)香味迅速浇(🥒)在上(🔧)面即成

十东坡肘子

原材料肘子一只葱(🆕)姜蒜冰糖桂皮(pí(💺) )香叶(🍑)八角五香粉若(🤬)干(gàn )

做法

1无火去掉后肘子皮上(🥎)残(😳)留的猪(😆)(zhū )毛扔(🦅)到(👲)沸(🛩)水(🏡)中煮几分钟去掉后污血和(hé )脏(zāng )物然后再将肘(🍂)子捞(lāo )出后用刀在其(🌳)上割(gē )几道口子那样的话熟得快

2新水烧沸(fèi )放入后(💣)适量(liàng )葱姜和香叶(🥦)将去处理好的肘子煮(zhǔ )到(🐳)七八成熟捞(😴)出(🐖)上蒸(🔤)(zhēng )锅

3蒸(zhēng )肘子是个关键步骤东(dōng )坡肘子(🚤)的肥而不(🐗)腻(🍣)就靠它了上(🐱)锅(guō )蒸(zhē(🌴)ng )一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢(🏳)(màn )慢倒入适(shì )量色拉(♈)油(🚽)烧热后炒葱姜蒜至(🚗)出香味放进去桂皮香叶八(bā )角翻炒然后加适量水(🦁)水(😻)量(🏥)(lià(⏳)ng )基本都操(🎼)纵(🔫)在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放(💠)入若干冰糖五(wǔ )香(✔)粉两三勺酱(🥨)油小火渐渐烧之后剩那(nà )一小碗汤汁应(🤡)该(🤰)是调料了

4肘子蒸好后(hòu )装(🤢)盘(🗄)(pán )浇上(shàng )刚调(diào )的调(diào )料表就行(🎨)

4最近网络清淡(👯)美(měi )食占巨一(🙋)席(⚡)之地大家今天分(fèn )

香辣毛血旺(wàng )的做法

主料(liào )

鸭血一(yī )盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛(👨)肚100克

黄喉100克

卤(🎑)肥肠(chá(👺)ng )100克

火(huǒ )腿100克(🔒)

黄(🌵)豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克(🏴)

干(💯)辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克(kè )

盐5克

香辣毛(máo )血旺的做法

1鸭血(🥁)黄喉火腿切片(piàn )儿鳝鱼(🔠)肥肠切蒜切(🤜)瓣百叶和(😛)毛(🌼)(máo )肚切(qiē )长条儿(ér )葱(💮)切细条蒜姜(⏹)切(🔋)片儿

2锅烧开水黄豆(💓)芽煮(🔡)熟捞出捞(lāo )出沥(lì )干放入盆底鸭(🥐)(yā )血黄喉鳝鱼(🚊)肥肠开水炒好(🐾)后捞出(👚)备用

3锅倒(📘)油烧(🌶)热放(📚)入花椒(🧙)干辣椒葱(🥌)姜爆(bào )香(❔)放(💗)入豆(🏘)瓣酱炒出红油加适量高汤(tāng )盐大火(huǒ )烧开

4放(fàng )入(🦔)(rù )鸭血鳝鱼肥肠黄喉(hóu )煮5分钟用漏勺再(🈵)捞(lāo )出(🤭)放在(🛳)旁(páng )边豆芽(yá )上之(💛)后水烧开(🌺)放入百叶毛(🕊)肚(dù )火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片(👛)放在上面锅烧热多倒油

6油热后(💬)放(🔗)(fàng )一小把花椒麻椒和干辣(🥣)椒炸(zhà )香(⛴)(xiāng )后浇在(zài )上面去掉

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