影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2013年

影片类型：日漫

影片导演：大卫·曼德尔

影片主演：劳伦·艾波罗丝,丽芙·休森,西蒙娜·凯塞尔,伊利亚·伍德

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：374

(🛑)

• 1食堂毛血(🍘)(xuè )旺(wàng )的正(zhèng )宗做法
• 2毛(⏰)(máo )血旺浇油的(de )正确(què )方(🏖)法
• 3川菜(🍞)十大经(jīng )典名菜做法
• 4最近网络清淡美(měi )食(📔)占巨(🌦)一席之地大家今天分

1食堂毛血(🈶)旺的正宗做法

1黄(huáng )豆芽(💀)一把放入(rù(🚺) )盆中(zhōng )宽(kuān )粉一把切(😻)成段豆腐皮(🐢)两张切(🌳)成长条(😕)准(zhǔn )备(🧚)(bè(🕸)i )鸭血一块切(🔐)成056厘米厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼须和(hé )鱿(📈)鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段(duàn )再把鱿鱼(🎋)筒切下来撕掉外膜在(zài )表面打(⬆)上(🥚)花刀切成段放进去(🎛)(qù )小盆中

3准备着(🌦)去处(🎁)理好的鳝鱼一(🦕)(yī )条先斩(🛠)去头部(🕵)再切(➿)成(chéng )小段和鸭血(🐶)放(fàng )进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备(bèi )用

4毛(máo )肚(dù )二两(liǎ(🌱)ng )左右切成长条(🦖)一起放入盆中小(xiǎo )葱一根(🕷)切成斜片(piàn )生姜一块切成姜片一(🍻)起放(fàng )入大碗中(👰)再放入后(🤽)一(🏠)小(🍻)把红干椒一小把麻椒(jiāo )取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备(🆕)用

5小葱几根切成葱花(🌡)放进去小(🙁)盆中蒜(suàn )子几粒拍扁切(qiē )成蒜末和葱花放在一(yī )起

等(děng )食材备好以后以(yǐ(🏟) )后我们开始烹(pēng )饪

6起(🚰)锅烧水(🚝)水(🌭)开(👦)后倒入(rù(🥩) )水黄豆芽豆腐(💄)皮和(hé )宽粉(🕡)(fěn )用勺子(👏)晃动(dòng )一下几下焯(📖)水一分钟捞出控水布(🏆)袋中(🍚)盆中

7等水立即(👖)烧(shāo )开下次倒(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(yú )加入到料酒(⏮)5克去腥(xīng )用勺子来回滑动(dòng )几下使食材(😣)(cái )受热均(😉)匀

8焯水(🈹)一分钟捞(😿)出控(kò(🎬)ng )水拔(👚)(bá )凉

9另起(qǐ )锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加(jiā(㊗) )入到麻辣火锅料20克豆(🕢)(dòu )瓣(🥪)(bàn )酱10克翻炒化(huà )开(kāi )炒出(chū )红油

10添入适量(🌶)的清水参加生抽10克(🍽)白(😽)糖(táng )2克胡(hú )椒粉2克均匀搅(🎃)拌化开(🚽)调料煮开下次全部倒入黄豆(🎛)芽(yá )豆(🦁)腐皮和宽粉开大火煮(zhǔ )一(🔏)分钟

11加(jiā )入(📝)到食盐1克鸡粉(fěn )2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆(🦕)中(🔱)排(👖)第(💾)五等(dě(🦔)ng )汤汁再一次涌动后慢慢(màn )倒入毛(🚂)肚(🏼)鳝(⏳)鱼(yú )鸭血和鱿(yóu )鱼(yú )

12开大火煮3分钟捞出(🐟)后盛有汤(tāng )盆中

13再(🥧)浇上(shàng )注意适量的(🐈)原汤撒上少(⛳)许(🥚)蒜末和(hé )葱(cō(🏄)ng )花

14锅中留底(📓)油添入(🔮)半勺(📎)(sháo )食(shí )用油(yóu )倒入(💿)(rù )花椒和红干椒迅速再翻炒炒(🎅)出香味以后关火

15再把热油泼在汤盆中在一(yī )瞬间放出出葱蒜的香味到(dào )最后再(😀)放(fàng )上几朵香菜单(🦗)独(dú )点缀

16那(🍙)样最好到这里(lǐ )这道麻(🕰)辣鲜香(🗞)的毛(🥋)(máo )血旺就(jiù )做了了要会了就(👲)(jiù )在(🐏)(zà(🍨)i )家试一下吧

下(xià )面是所会(📋)用(🐹)到的(✳)食材和调(🏞)(diào )料

食(📪)材豆腐(📝)皮宽粉(fěn )鸭(👺)血鳝(shàn )鱼毛肚(🔠)鱿(yóu )鱼(🎸)小葱黄(✋)豆芽(🥐)生姜红(🌝)干椒(jiāo )麻(má )椒(🕥)花椒

调料盐(🔐)鸡粉老抽料(🐇)酒(🗿)(jiǔ )豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油的正(🍈)确方法

1方法一(🌦)

1净辣椒(jiāo )油300克郫县(🥀)豆瓣酱(🚡)约200克鱼香味(🙎)泡海(🚟)椒(🏐)约150克精细加工花(🦎)生油约240千克大葱100克老姜100克(kè )洋葱150克(🍞)番茄(qié )沙司约150克紫草20克红(hóng )蔻10克(🌭)香(🔂)根10克(⬛)茴香(🏕)15克(🛤)桂皮8克(kè )香叶(⭐)8克甘草(🏂)10克草(🔐)(cǎo )果(guǒ )5个肉蔻10克(🈁)(kè )山奈8克胡萝卜100克香(🥜)菜根40克

2将(🥟)郫县(🚠)豆(dòu )瓣酱和(🌍)(hé )鱼香泡海椒排斩成细(xì )末盛(🚐)入(🍶)盆中再加辣椒粉(fěn )洗净的紫草和200克清(👢)(qīng )水调匀

3大(💈)葱和老姜(🦓)用刀拍(🔑)松(🛂)拍松下次(💡)炸(💸)制时容(róng )易出(🍉)(chū )味(🌬)洋(🙂)葱切成48厘(⏸)米见方的洋(🔨)葱块(💜)胡萝卜切大片香根茴香(🙄)红(hóng )蔻桂(guì )皮香叶甘草草果肉蔻和山(🥀)奈(🚛)用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥(lì )干控干或擦水分(😽)待用(yòng )

4炒(🧛)锅上火后舀入300克经过精制花生油(💝)烧至三成热时排列盛(🏿)有大葱(🔳)(cōng )老(🧓)姜(📅)茴香香根(🧡)桂皮红蔻香叶甘草草(💄)果肉蔻山(📣)(shān )奈用(🐨)中小火使油温(🍠)很缓慢增加至五成热(🦐)小火熬(🆚)严重的限制20分钟(🎗)左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味(👑)充分(🤔)融于油中时(🔌)(shí(🚮) )用漏(🤦)勺捞出料渣弃之不用(yò(📬)ng )

5再上(♊)火(huǒ )把锅(🔷)里的(🗾)油烧热(✡)下(xià )番(🔽)茄沙(🏆)司(sī )用小火煸(🕰)12分钟至(🕹)油色发红时再倒入其(🦐)余的精(jīng )细加工花生油(📓)再左面参加调匀的辣(là )椒粉豆瓣酱泡辣(🦍)椒紫草(cǎo )及洋葱胡萝(luó )卜和香菜根并不停顺同(tó(🛵)ng )一方(fāng )向搅(👅)出

2做法(fǎ )二

1野山椒(jiā(🕸)o )青美人椒节各30克(⚓)鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白(bái )醋15克料酒(💙)30克老姜蒜(🌔)各9克干辣椒20克雪(🍢)碧香(🕡)料(liào )水150克(🌝)老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备(🥄)着小半碗冷的淡盐水(shuǐ )再把鸭(🥡)(yā )血就滴(📍)到碗里一边(biān )滴一边轻(🍮)轻搅动把水和血(🏁)搅匀还没血液静置20分钟(🍾)半小时后凝(🥗)化(💘)成块再放进去(🚏)热水(🔛)中蒸(❤)熟木(mù )盒切(🚭)成(😚)(ché(🌄)ng )小块即可(🚝)

3将A料飞水(shuǐ )猪肚心舌飞水后洗净(👈)后煮熟后切片(piàn )鳝鱼(yú )加料(lià(🏈)o )酒(🌞)醋飞(📝)水备(bèi )用

4将潮州咸(🦀)(xián )菜切(qiē )厚片加野山椒老姜(jiāng )蒜片炒香放鲜(xiān )花椒再爆香加(🎾)入雪碧香(xiāng )料(🏏)水及清(📥)水200克煮(zhǔ )沸调好味后加(🈷)(jiā )全部原(yuán )料烧(🎮)至更加(👉)入味起锅

5将(🗓)干辣椒节(💒)青(qīng )美人椒(⏲)节放在(🌕)上面将(jiā(🏇)ng )烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱(🐇)花芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭血(xuè )毛肚大(🛫)虾火腿(⛵)肉豆(dòu )芽(🥇)姜(🎗)大(🏪)(dà )蒜(suàn )葱郫(pí )县豆瓣酱蒜蓉辣酱(❤)火锅底料生(👎)抽蚝油老(🤶)抽白胡椒粉(🌺)(fěn )鸡精料酒白(bái )砂糖(🎾)花椒干(🏺)辣(là )椒白(bái )芝麻

2我(🏔)们先把大(dà )虾剪一下(xià )虾须(⛑)然后再把虾(🎓)线可以去除碱水冲(🔅)洗干净滴(dī(🔵) )入几滴(dī )柠檬汁抓拌均匀(🥊)备用

3打(🦍)算(🕞)(suàn )一(⛪)些火(🔭)腿(🎉)(tuǐ )肉后(🦈)再(zà(👴)i )切成(😛)片放在盘中

4鸭(🤮)血洗干(gàn )净(jìng )切成片

5毛肚清洗(⏬)干净切成(☝)薄片(🖌)(piàn )然后(hòu )滴入(🏎)半个(🏎)柠檬汁抓拌均匀

6大(dà )蒜(👂)拍碎剁成(🖇)蒜末(🌪)香(🐯)葱(🍸)切(qiē )成(chéng )葱花生姜切成片豆芽洗干(➡)净

7锅(♒)中(⤴)一并加(jiā )入适量的食(🕌)用(😷)油油温升高(🔉)5成(chéng )热(😕)时把麻椒(🐔)香(🎸)葱生姜(jiāng )大(📶)蒜干(🎀)辣(⌛)椒放(👤)入锅中炒出香味

8加一勺郫县(🔓)豆瓣酱蒜(🤔)蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的(de )清水大火烧开

9汤中放盐白(⛽)砂糖(🗿)生(📔)抽(🐮)老(🔴)抽蚝油胡(hú(🐪) )椒粉鸡精料(📗)酒煮开先(♐)把(💂)豆芽放进汤中煮2分(fè(🖐)n )钟

10煮好的豆芽捞出放(fàng )入碗中(zhōng )再把鸭(🏛)血(📡)毛肚虾(🤥)火腿肉放入锅中烫煮煮(zhǔ )熟后捞出来(🍣)放到碗中(🐺)其余汤汁倒出(😲)

11最后在上面(🗂)放(🗑)上蒜末(🔁)(mò(🌡) )葱花辣椒麻椒(jiāo )白芝麻(má )把烧热(😄)的(🐐)油浇(🏭)上(shàng )了即可大快朵颐

3川菜十大经典(diǎn )名(🕒)菜做法(fǎ )

一(yī )麻婆豆腐

食(🐈)材(🍒)

豆腐250克牛(🦕)肉75克(kè )蒜苗1根豆豉15克花(🌫)椒粉3克黄酒(jiǔ(💼) )5克盐3克豌豆(🎚)淀(🌂)(diàn )粉(fěn )5克花生油15克(🏇)(kè )小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切成(🗃)(chéng )26厘米(🈺)见(🍑)方的(😯)块后放加(👴)了(le )少许(xǔ )盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出(🕧)用清水浸(👃)泡(🚱)豆豉(chǐ(⌚) )等剁(duò(🔚) )碎蒜苗切段(duàn )姜切末(🍫)新(🐿)鲜(👮)猪(🦒)肉牛(niú )肉切(🔢)成小块或肉末(mò )

步(bù )骤2

炒(🏋)锅烧热(😧)放(🗑)油后放牛肉猪肉炒散(💝)待牛(niú )肉馅炒成(chéng )金黄色放入(♿)豆瓣酱同(🏆)炒放(🚨)入(rù )豆豉姜(🉐)(jiāng )末辣椒粉同炒至(zhì )牛(niú )肉猪(zhū )肉(🖐)上色(sè )效果(🔪)入味儿

步(🛂)骤(🚹)3

下肉(ròu )汤烧(shāo )开加(🥓)入(🌵)(rù )豆腐(🚀)煮3分(fèn )钟加酱油(🚵)蒜苗段糖用(🕜)盐(yá(🚿)n )调味再用湿淀(diàn )粉芡(qià(📯)n )汁(zhī )盛出后撒上花椒面葱末表就(💨)(jiù )行

二回锅(👔)肉

材料(liào )五花(huā )肉(ròu )青蒜葱姜(🤜)蒜干红(🐎)辣(♿)椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花(👼)肉冷水下锅加入葱段(duàn )姜片花椒78粒(lì )黄酒(🎌)适量煮(🎉)开

2撇(👌)净(🤗)(jìng )撇净(jìng )煮至八(bā )成熟(♒)木盒自然冷却筷子可再(zài )插入(rù )即可

3将肉切成薄片(😒)姜蒜切片(🏓)葱切成斜段

4将青蒜(🖋)的红色部分(🐜)先用刀拍一下然后再(📿)完全(💺)斜切成段备用

5炒锅(🌨)上火(🎿)加大(👚)多的油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸(biān )炒(🐞)至肉(🎄)片颜色变(bià(🗺)n )透明边缘(🦄)微微卷过(guò )

7将肉拨到锅(⏸)一边(biān )下入豆瓣酱可以(yǐ )先切(⛽)成小粒炒出红油

8适度地的加(💴)入少许(😳)酱(jiàng )油或甜面酱调色与肉(ròu )片一(yī )起继续翻炒均匀

9下入青(qīng )蒜点(🥒)少许(💐)料(liào )酒糖调好味道(🗑)即可(kě )出锅

三(🚯)夫妻(qī )肺片(🎑)

食(shí )材

牛肉100克牛舌100克(⏭)牛头皮100克牛(🍖)心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴(huí )香(💱)草果桂皮丁香(xiāng )生姜等盐红(⚫)油辣椒花椒面芝麻熟花(huā )生米(🥃)豆(🚐)油味(wè(🎨)i )精(🚊)芹菜(🚒)各适(🐣)量

做法

步(bù )骤1

将牛肉切成小片与(yǔ )牛杂(zá )牛舌(🐧)牛心牛头皮牛肚一起(💑)清洗干净用香料(😌)盐花椒面等各(gè )种调(🈸)料卤制(zhì )先用猛(měng )火烧开后(🗓)(hòu )集体土地登记小火卤制(🎡)到肉(♍)料耙而不烂(🌆)然后捞入(rù )再晾(🔜)晒切成大薄片备用

步骤(🌪)2

将芹(🗳)菜洗净后(❗)切成1cm长的段(duàn )芝(zhī )麻炒(💯)熟和熟花生一起压成末备用

步骤3

盘中放入(♟)后切好的(💤)牛肉牛杂再参加(🐮)卤汁(zhī )豆油味精(💖)花椒(🚤)面红(⛱)油辣椒(jiā(♓)o )芝麻花生(🍞)米末和芹菜搅拌(⏮)均匀(yún )即成

四辣子鸡

原料

整鸡(🗞)一只(💑)或(huò )鸡腿(📏)一(yī )盒花(huā )椒和干辣(📑)椒14葱熟(shú )芝麻盐味精(jīng )料酒食用油(🐬)姜蒜白糖(táng )淀粉

主料

鸡(🏼)腿(🚻)马耳朵葱干辣椒节花(👤)椒(🌈)盐(💼)胡椒味(👶)精白糖(🚡)白芝麻(🧕)醋淀粉料酒色拉油各适量

做法

干辣椒节(🎣)去(👚)籽后用(yò(🐵)ng )白开(🌋)水浸泡(🛍)一段时(😟)间半小时然后再(zài )捞出后挤出(chū )水分(fèn )水放碗(😕)里加(jiā )淀粉辣(🛤)椒粉盐(🤙)搅拌(🍍)(bàn )均(🛑)匀五(🐔)六成(🙊)热五(🚳)成热下锅(🚱)(guō )炸至芝麻(má )微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒(🔴)粉盐抓拌均匀腌20分钟然(🧣)后(hòu )再(👆)油烧(shāo )五成下锅小火(🐁)慢炸(🛫)(zhà )至变面(miàn )金黄酥脆再捞出(🔀)另(🐍)起(qǐ )油锅放(🍯)姜(🦃)蒜花椒豆瓣(🎐)酱炒出香味倒入水(shuǐ(🥠) )鸡块儿(ér )和炸好(💫)的(de )辣椒放半勺白糖(táng )半勺鸡(👹)(jī )精翻(fān )炒(🐶)均(jun1 )匀最后放葱(🆔)段大火翻炒出锅

五水煮鱼(yú(😳) )

食材

鱼(🌰)鸡蛋白糖干淀粉料酒色(🌜)拉(🤛)油花(🧞)椒辣(là )椒蒜姜片(piàn )鸡精白胡椒(🆎)粉黄豆(dòu )芽(🏯)

做法

步(🦅)骤1

将鱼(📝)头剁(duò )下并之中(🔫)飞出分(fèn )两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀(🈁)平着将两整片鱼肉和鱼排分开再(🖱)(zài )将(jiā(🤾)ng )两大(📟)片鱼肉片成注意(💴)适量的鱼片将(jiāng )鱼排分为三(🍭)四段与鱼头放(🔻)一起备用

步(bù )骤2

将鱼(💍)片内放一个(gè )蛋清少许(xǔ(🚔) )盐(yán )干淀粉和(🕠)料酒拌(🧒)匀(💰)

步骤3

将一小(🥧)碗色拉油所有花椒(jiā(🏣)o )和辣椒全部倒入(rù )锅内用小火慢炸在辣(là )椒颜色变暗(àn )后用(🔏)铲(🤪)子(zǐ(🤷) )然后捞出一半的油和花椒(❗)辣椒备用

步骤4

将火开大(🎷)放入拍好(🔒)的(de )蒜瓣(🗼)儿和姜片(piàn )儿出香味(wèi )后将鱼头鱼排向(🌜)锅煸(biān )炒两(liǎ(😭)ng )下倒入料酒约一小碗盐(🍼)半调羹加沸水三四碗等(📮)鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片(🌻)横放到出(chū )水滚的汤中(🏧)鱼片会熟(shú )的迅速出锅前后(hòu )放适量(👴)鸡(🚐)精白(bái )胡(⏲)(hú )椒粉和(hé )椒盐(yán )粉

步骤5

盆中放着已(🕛)焯(chāo )好(😭)的(🆘)黄豆芽将(🔎)鱼片(🐂)一这款(⛱)汤汤水(💿)水舀入此盆(📗)后来将那半碗捞出(👡)后的辣椒和(hé )油倒在(zài )上面

六鱼香(xiā(🕷)ng )肉丝(sī )

食材

主料猪里脊

辅(fǔ )料青笋水发(🛰)黑木耳(ěr )

调料盐(🍰)鸡(☔)精味(wèi )精白糖陈醋鱼香11生(🏩)(shēng )抽(🚭)老(👽)抽鲜(xiān )汤水水淀粉(🔥)兑成碗汁(zhī(🎲) )

泡红(🐋)辣椒剁(duò )茸(👝)姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼(🤚)香特点咸鲜酸甜(👝)二者(zhě )兼备葱姜(jiāng )蒜香线条清晰

做(zuò )法

步(bù )骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二(èr )粗(♉)丝加盐料酒搅至上(shàng )劲后放(👈)水淀粉搅匀封油备用(📐)(yòng )

步骤2

起锅烧(🈹)油中油温滑肉丝变(👱)白捞(🐣)出后(hòu )沥油(yóu )备用(🥟)

步骤3

锅中留底油中油温(🎊)下(🈶)泡椒茸姜蒜米(mǐ )炒出香味(🏢)和红油后后放抚(fǔ )过油的(de )肉丝翻炒均匀(♈)后淋(🥢)入事先兑(duì )好的碗汁放入葱粒炒(🗼)制芡汁收匀葱出(🈸)(chū(🛑) )香后起锅装盘再试一下(xià(🌃) )

七宫保鸡丁

原料

主(zhǔ )料(✡)鸡脯(🏌)(pú )肉225克(🗂)花(🐬)生米50克

辅料葱45克(🐪)姜10克

调料干辣椒8克(🚘)(kè )花椒15克色拉油(🍝)60克盐(🎬)2克料(🗝)酒(🕍)2克味(wèi )精1克酱油(🏒)65克白糖10克醋7克水淀粉(👛)22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍(😵)(pāi )松(🏤)鸡肉切成15厘米大小的丁(dīng )姜和(hé )蒜切(qiē(🤥) )片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点(🐕)点盐用手疼时抓(zhuā(🆔) )粘稠状再后(⛵)放(👐)干(🎃)淀(🏙)粉抓匀

步骤(zhòu )3

将(jiā(⌛)ng )糖米(🏊)醋料酒生抽(🍺)盐(yán )放(🐫)入(rù )容(ró(📲)ng )器(🐳)中调成糊状(🤘)放入葱姜(jiāng )蒜加(jiā )入(😡)适量水制作成料汁

步骤4

锅烧热(🤑)倒入(rù )油待油(yóu )温升高7成热时放入后腌好的(de )鸡丁翻(fān )炒至鸡肉变白盛出(⛎)

步骤5

锅中(🌉)剩少许(xǔ )油(🍴)放入花椒干辣椒用中(🗣)小火炒香后将料汁(🔷)里(lǐ )浸泡一段(duà(🤼)n )时间(🥏)的葱姜蒜再捞出放(🌑)入锅中炒10秒(🗑)(miǎo )随后(hòu )把(🔔)鸡肉倒回锅中用大火炒(🏞)30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建(📻)(jià(🐱)n )辣椒油最后后放花生(👢)米再试一下

八(❄)开水(shuǐ )白菜

食材

大白菜(cài )10公斤每棵只用极嫰菜心部(❌)分老(🎳)母鸡(jī )2500克(🍲)火腿蹄子200克排骨500克(kè )干贝300克去(qù(🚚) )皮净瘦鸡脯肉(🔀)700克全瘦猪肉300克盐10克料(🚓)酒10克葱50克姜10克(💗)水4升

做(💗)法

步骤1

先(🎐)熬(❇)好清水高汤将老(lǎo )母鸡(jī )劏好洗净干贝浸发好与(yǔ )清洗干净后的火腿(😇)蹄子(🚔)(zǐ )排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水(👭)和(😴)杂质然(👤)后捞出再用水洗净(🐏)一起放(🧦)入后大汤锅内加(📽)入清(qīng )水姜葱烧(👐)(shāo )开后加料酒转小火慢(màn )熬(⏪)3小时

步骤(⛩)2

同(tóng )时把鸡脯(🔆)肉及瘦(📳)猪肉剁(duò )成蓉分别加适量水调(diào )成粥状(🖲)待(🦏)用

步骤3

汤熬(áo )至3小时后用(🛍)筛(🤾)子(📼)把大(dà )部分汤渣浮(👵)油隔尽把(📽)清汤(tāng )全部倒(dǎo )入(🤟)另一锅中(🚀)烧开放(🐿)入猪肉蓉(🔨)搅匀转(🚗)中小(xiǎo )火待其渐渐聚拢肉蓉浮(fú )起用小漏勺(📩)捞净肉蓉后(🌬)再把汤再煮沸把鸡肉蓉分(fè(🚥)n )2次按(🕘)猪肉(🔆)蓉的同时处理(lǐ )之后把(🏈)清汤(🗜)彻底隔渣去油待(💦)汤色清(qīng )新(🏩)明净如水下盐调味待用

步骤4

把汤(🏝)分成两(🤼)锅择好至(⏱)嫩的白菜心放(🕢)进其(qí )中一(🦅)锅高汤(🙈)灼至七成熟用(yòng )清水漂冷用细银针在菜(🕵)心上疼时穿刺放(🦊)进漏勺(🏈)中用(👂)原先(🏮)的(🏾)高汤自上淋下至使白菜(📳)心烫煮

步骤5

将菜(🔦)心(🎳)垫在碗底烧开另一锅高汤(🐫)(tāng )舀进碗(🔰)内即成

九(jiǔ )毛血(xuè )旺

材料

主料鸭(🎬)血白鸭500克黄豆(dòu )芽150克辅料鳝鱼100克(kè )水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠(cháng )150克水发鱿(yó(👛)u )鱼50克黄花(🌴)菜50克(🌟)木耳(ěr )水(🏸)(shuǐ )发50克莴(🚭)笋100克调(👺)料大葱50克(🚅)盐(😌)3克辣椒红(📺)尖干15克花椒5克(kè )料酒10克味精10克植物油50克

灵材(😊)毛血旺是诸位加以改(🈯)进(jìn )之(🙆)处加入到(dào )了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午(👛)餐肉片(🖊)

调料辣椒麻椒等

做法

步(🍅)骤1

将(🚪)辣椒花椒豆瓣(🏯)酱姜蒜色拉(lā )油放入锅(guō )中(🔤)用(yòng )小火翻(🕟)炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等(🚪)调料

步(bù )骤2

将主辅料切片改刀飞(fēi )水组建熬(♏)好的(de )红汤(🎋)(tā(🔰)ng )汁内(🚻)烧开后然后取出盛器撒入葱花(🤒)

步骤3

将色拉(lā )油(yóu )烧热放入花(🐶)(huā )椒辣(là )椒炝出香味迅速浇(🔵)在(🙌)上(🖊)面即成

十东坡肘子(zǐ )

原材(🏼)料肘子一只葱(🏞)(cō(🕯)ng )姜蒜冰(🗨)糖桂皮香叶(🐵)(yè )八角五香粉若干(🚐)

做法

1无火去掉后肘子皮上(🍣)残留的猪毛扔(🙉)到沸水中煮(🚣)几分钟去(🍧)掉后(🔆)污(wū(🕘) )血和脏物然(🐋)后(🚓)再将(📱)(jiāng )肘子(zǐ(🌚) )捞出(👽)后用刀在(🉑)其(🧖)上割几(😉)道口子那样的话(🚄)熟得(🔁)快(🕜)

2新水烧沸放入后适(🐮)量葱姜和香叶将去处理(🗨)好的肘子(zǐ )煮(💰)到七八(💧)成熟捞(🥅)出上蒸锅

3蒸肘子是个关(🥧)键(🚜)(jiàn )步(bù )骤东坡肘子的肥而不腻(🗒)就靠它了(le )上锅(⛩)蒸(zhēng )一个半(⏺)小(🗿)时这期(qī )间(🐔)可调佐(🎗)(zuǒ )料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧(⛵)热(♌)后炒葱姜蒜至出(chū )香味放(🛋)进去桂(🤲)皮香叶八(🚰)角翻炒然后(🕘)加适量水水(shuǐ )量基(🚊)本都操(cāo )纵在(📠)小烧红40分钟后剩一小碗为宜再(👠)放入若(🕰)干冰糖五香粉两三勺酱油小火(🏀)渐(jiàn )渐(♐)烧(🈸)(shāo )之后剩那一小碗汤(tāng )汁应该是调料了

4肘子蒸好后(hòu )装盘浇上刚(gāng )调的调料(liào )表就行

4最(🗽)近网(🍵)络(🗣)清(🥓)淡(🔙)美食(shí )占巨一席之地大家今(jīn )天分(🔸)(fèn )

香辣毛血(🗳)旺的做(zuò )法

主料

鸭(👧)血(🚖)一盒

鳝鱼一条

百(bǎi )叶(🥃)100克

毛肚100克

黄喉100克(🍚)

卤肥肠100克(🐀)

火腿100克

黄豆芽(🏤)100克

辅料

葱20克(kè )

姜20克(🈁)(kè )

蒜20克(kè(🏰) )

干(gàn )辣椒50克(kè )

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克(🏫)

盐(📟)5克(kè(🏿) )

香辣毛血旺的(de )做法(🍰)

1鸭(👔)血黄喉火腿切(🍣)片儿鳝(shàn )鱼肥肠(🦈)(chá(🏣)ng )切蒜切瓣(🌡)百叶(🐤)和毛(máo )肚(dù(🐊) )切长(🍃)条儿(👐)葱切细条蒜姜切片(piàn )儿

2锅烧开水黄(🚼)豆芽煮熟捞出(☔)捞出沥干放入盆(🐋)底(dǐ )鸭血黄喉(🙆)鳝鱼肥肠开水炒(chǎo )好后捞出备用

3锅倒油烧热(rè(🔤) )放(🉐)入(🕹)花椒干辣椒(📧)葱姜爆香放入豆瓣(🌴)酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏(🛰)勺再(✏)(zài )捞出放(🥎)在旁边(🐟)豆(🥄)芽(😝)(yá )上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮(zhǔ )30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧热多倒油

6油热后放一小把花椒(jiāo )麻椒和干辣(🤐)椒炸香后浇在上面(miàn )去掉

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