影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2017年

影片类型：谍战

影片导演：德斯汀·克里顿,刘玉玲

影片主演：金九拉,徐章勋,秋瓷炫,于晓光

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：219



• 1食(🥛)堂毛血旺(🌮)的正(zhèng )宗做(🦅)(zuò )法(fǎ )
• 2毛血旺浇油的正确方(🧖)法
• 3川菜十(shí )大经典名菜(cài )做法
• 4最近网络清(qī(⏫)ng )淡(🔈)美食占(🔃)巨一(👣)席之(🛡)地(dì )大家今(🥎)天分

1食堂(🍱)(táng )毛血旺的(🏠)(de )正宗做法

1黄豆(dòu )芽一把放(🖕)(fà(🕧)ng )入(rù )盆中(🥁)宽粉一(🕹)把切成段豆腐皮两(🎑)张切成长条准(🏷)备鸭(yā )血一块切成056厘(🧣)米厚的薄(báo )皮放入(📎)盆中

2鱿鱼须和(⚾)鱿鱼(👕)筒各一个先把鱿鱼(yú )须(xū )切成段再把鱿(yóu )鱼筒切下来(♈)撕(😷)掉(diào )外(🥕)膜在表面打上花刀切成段放进(📄)去小盆(pén )中

3准备着(🐽)去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小(🍻)段和鸭血放进(🛩)一个盆中(⛱)再舀(yǎ(♋)o )入(✋)切好的鱿鱼备用(💠)

4毛肚二两左右切(qiē )成(⚫)长(🍆)(zhǎng )条一起放入盆(🦂)中小葱一根切成(👯)斜片(piàn )生(🆑)姜一块(🕒)切成姜片一起放(💠)入(rù )大碗中再放入后一小把红干椒一小把(🤢)麻椒取(qǔ )一个小(📈)盆盛有一把花(🔷)(huā )椒(🔯)和一把红干(gàn )椒备(💌)(bèi )用

5小(🎸)葱几根切(📟)成葱花放进(jìn )去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起

等食(shí )材备好以后以后我(wǒ )们开始烹饪

6起锅烧水水(😢)开后倒入(🕶)水黄豆(🦉)芽豆腐皮和宽(💞)(kuān )粉用勺子(zǐ )晃动(🏓)一下几下焯水一分钟捞出(🤔)控(🐄)水布袋中盆(💠)中

7等水立(🚉)即烧开下(📨)次倒入毛肚鳝鱼鸭血(🏅)(xuè )和(🐚)鱿鱼(⛹)加入到料酒5克去(🚌)腥用勺子来回滑动(🆙)几下使食材(🍼)受热均匀

8焯(🈷)水一分钟捞(🔝)(lāo )出(chū )控水拔(😚)凉

9另(🎱)起锅添入一勺食用(🦆)油油热(🥌)后倒入水(📽)葱姜(🦅)和(🕕)大料(⤴)爆香(🌦)加入到麻辣(🛷)火锅料20克(⛷)豆瓣酱10克翻炒化开炒(🕴)出红(🅿)油(yóu )

10添入适量(liàng )的清水参加(😪)生抽10克(kè(👫) )白糖(🦇)2克胡椒粉2克均匀搅(📀)拌化开调(🆙)料煮开(kāi )下次(🕘)全部倒入黄豆(🉑)芽(🖼)豆腐皮和宽(kuā(🖋)n )粉(🙆)开大(📭)火煮(zhǔ )一分钟

11加(jiā )入到食盐1克(👨)(kè )鸡粉(🤮)2克老抽2克(👦)(kè )调底色再捞出配菜然后取出(🎞)盆中排第五(wǔ )等(🙆)汤汁再一(yī )次涌动后慢慢倒(dǎo )入毛肚(dù )鳝鱼鸭血(xuè )和鱿鱼(yú )

12开大火煮(zhǔ )3分钟捞出后盛有汤盆中

13再浇上注意适(➰)量的原汤撒上(shàng )少(🌿)许蒜末(mò )和葱花

14锅(➗)中留(🐶)底油(🥚)添入半勺食用油(yóu )倒入花椒和(hé )红干椒迅速再翻炒炒(🦇)出(chū )香味(🥡)以后(😙)关火

15再把热(📃)油泼在汤盆中(📀)在一瞬间放出出葱蒜的(🚘)香味到最后(hòu )再(🤛)放上几朵香菜(cài )单独点缀

16那样最(zuì )好(🍿)(hǎo )到(dào )这里(lǐ )这道麻(má )辣鲜香(🦔)的(🛺)毛(🎱)血(xuè(🧗) )旺就(jiù )做了了(😎)要会了就在家试一下吧

下面是所会用到(✂)的食材和调(diào )料

食材豆腐(👯)皮宽(kuān )粉鸭血鳝鱼(🥪)毛(👉)肚鱿(🌲)鱼小葱黄豆芽生(⛩)姜红干椒麻椒花椒

调(diào )料盐鸡粉老(📜)抽(🛒)料(liào )酒豆(🏾)瓣酱麻辣火锅料(👕)

2毛血(🗄)旺浇油的(🌚)正确方法(🗽)

1方法一

1净辣(là )椒(jiāo )油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精(🗒)细(🐶)加工花(🆕)生油约(💊)240千克(💽)大葱(🔡)100克老姜(jiāng )100克洋(💵)葱150克番茄沙(🍾)司(👩)约150克紫草20克(🍽)(kè )红蔻(kòu )10克香根10克茴(huí )香15克桂皮8克(🗂)香叶(⤴)8克甘草10克草果5个肉(🍇)蔻10克山(⛸)奈8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣(🎭)酱和(hé )鱼香泡海椒排(pá(🎒)i )斩成细末(mò )盛入盆中(🦍)再加辣椒(jiāo )粉洗(🌹)净的紫草和200克清水(🐅)调匀

3大(🏌)葱(🍋)和(hé(👜) )老姜用(🗂)刀拍松拍(🐁)松下(🌻)(xià )次炸制时容易(🥋)出味洋葱(cōng )切(🚾)成48厘米(🎣)见方的洋葱(cōng )块胡萝卜切大片香根茴(🌑)香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈(🥥)用清水(🥓)中(🍘)浸泡20分钟冼净捞(😪)出沥(lì )干控(🌕)干或擦水(👱)分(fèn )待用

4炒(🚪)锅上火后(hòu )舀入300克(kè )经过精制(zhì )花生油烧至三成(chéng )热时排列(🎃)盛(⚡)有(📲)大葱老姜茴香(🦊)香根桂(guì )皮(pí )红蔻(kòu )香叶甘草草(⏳)果肉蔻(🖼)山(🌁)奈用中小火(🧒)使(shǐ )油温很缓(📈)慢(màn )增加至五成热(rè )小火(huǒ )熬严重的限(✔)制20分钟(🤰)左右(yòu )吧待各(➗)料均被烧至金(🥅)黄色(👱)而且(qiě )香(🚹)味充分融于油(🔸)中(🌋)时用漏勺捞出料(🐷)渣弃之不(bú )用

5再上(📑)火(🤙)把锅里(🏦)(lǐ )的油烧热下(🔝)番(⤵)茄(qié )沙(🧣)司用(yòng )小(🕊)火煸12分钟至(zhì )油色(🚒)(sè )发红时再倒入其(🥨)余的精细加(🥀)工花(huā(💍) )生油再(⏳)左(zuǒ )面参加调(diào )匀的辣(🐡)椒粉豆(💢)(dòu )瓣(🌬)酱泡辣椒紫(➡)草及洋葱(cō(🔇)ng )胡(🐜)萝卜(🐪)和(🐫)香菜根并(⤵)不停(💰)顺同一方向搅出

2做(zuò )法二

1野山椒青美人(rén )椒节各30克鲜花(🕠)椒(jiāo )8克藤(téng )椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜(🕑)各(🌎)9克(kè )干辣椒20克雪碧(👗)香料水150克老油50克(🌲)芝(zhī )麻(🚫)5克(😨)

2杀鸭子(📂)之前准备(🤛)着(🚂)小半碗冷的淡盐水再把鸭血就(🛅)滴到碗里一(🍆)边(biān )滴一边轻(qīng )轻搅动把(bǎ )水和血(xuè )搅匀还没血液(yè )静置(zhì(🚱) )20分钟半小时后(🔂)凝化成块再(🎋)放进(jìn )去(📽)热(rè )水中(🔤)蒸熟木盒切成小块即可(🀄)

3将A料飞(🥍)水猪肚心舌飞水(👕)后洗净后(🦗)(hòu )煮熟后切片鳝鱼加料酒(jiǔ(🏼) )醋飞水备(🗄)(bèi )用(😲)

4将(🆒)潮州咸菜(😂)切(qiē )厚(🆙)(hòu )片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜(🧞)花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸(fè(🤼)i )调好(🐩)味后(🐞)加(📧)全(🚫)(quán )部(⚡)原料(liào )烧至更加入味起锅

5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成(🚿)热的藤椒油(yóu )啊淋在上面(💷)撒(🥥)葱花芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾(⏩)火腿(📁)肉豆芽姜大蒜(📔)葱郫县(xiàn )豆瓣酱蒜(🤩)蓉辣(🌲)酱火锅(guō )底料生(😂)抽蚝(📮)油(😮)老(lǎo )抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干(🎸)辣(là )椒白芝麻

2我们(men )先把大虾剪一下虾须然后(🎮)再把虾线可(😼)以(🐂)去除碱水冲洗(xǐ )干(🏏)净(🚍)滴(dī )入几(🗑)滴柠檬(🐻)汁抓拌(🏓)均匀备(📙)用

3打算一些火腿肉后(hò(📦)u )再切(qiē )成(⛄)片放在盘中

4鸭血洗干净切成(🤯)片

5毛肚清洗(🚣)干(🤠)净切成(chéng )薄片然(rán )后(hò(🏛)u )滴入半个柠檬汁抓(zhuā )拌均匀

6大蒜拍碎(🚮)剁成蒜(suàn )末香葱切成葱(📫)花(huā )生(shēng )姜切成(🚲)片(👽)豆芽洗干净

7锅中一并加(jiā )入适量的食用油油温升高5成热时把麻(😗)(má )椒(jiā(🚎)o )香(xiā(🔡)ng )葱(cōng )生姜大蒜干(♟)辣椒放入(⏪)锅中炒出香(😞)(xiāng )味

8加(jiā(🍄) )一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(🥝)料炒(✊)出(➰)(chū )红(hóng )油舀入的(⛴)清(🔎)水大火烧开

9汤中放盐白砂糖(⚡)生抽老抽蚝油胡椒粉鸡(👧)精料酒(jiǔ )煮开先把(bǎ )豆(🛅)芽放进汤(➖)中煮2分(🗑)(fèn )钟(👏)

10煮好的豆芽捞出(chū )放(fàng )入碗中(zhōng )再把鸭血毛(😹)肚虾(🔲)(xiā(⏹) )火腿肉放入锅中烫(🐂)煮煮熟后捞出来放到(dào )碗中其余汤汁倒出(chū )

11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧(🥃)热(🗞)的(de )油浇(🧦)上了即(🔏)可大快朵颐

3川(🌼)菜十(🦋)(shí )大经典名(míng )菜(🦇)做法

一麻(má )婆豆(dòu )腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉(😕)3克黄酒5克(🔩)盐3克(💯)豌豆淀粉5克花生(🤬)油15克小葱5克等

做法

步骤1

将(jiāng )豆腐切成26厘米见方的块后(hòu )放加了少许(🌠)盐的沸水中过一下去除豆腥味(wèi )然(rán )后捞(📜)(lāo )出用清水浸泡(🥔)豆豉等剁(duò )碎(suì )蒜苗切(qiē )段姜(〽)切末(mò )新鲜猪肉牛(niú )肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅(guō )烧(shāo )热放油后放牛(🤱)(niú )肉猪肉炒(🧖)散待牛(🕢)肉馅炒成金(🐑)黄色放(fàng )入(⏪)豆瓣(🚠)酱(🥕)同(🖲)炒放入豆豉姜(🐐)末辣椒(➖)粉同炒至牛(🌼)肉(ròu )猪(🤰)(zhū )肉上(🅱)色效果入味(🔵)儿(🛵)

步骤(🐝)(zhòu )3

下肉(ròu )汤烧(🚲)开加(🆘)入豆腐煮3分(fèn )钟加(🌯)酱油(🖱)蒜(suà(🤖)n )苗段(duàn )糖(táng )用盐(😶)调味再用湿(🎶)淀粉芡汁盛出后撒上(🐄)花椒面葱末表就行

二回(➗)锅肉(ròu )

材料五(wǔ )花肉青蒜(suàn )葱姜蒜干红(hóng )辣(là )椒(🎧)(jiāo )花椒(🈵)豆瓣酱糖(😱)油

做法

1带皮五(wǔ )花(huā )肉冷(lěng )水下(📡)锅(😟)加入(🐎)葱段姜(🗃)片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净(🤫)撇净煮至八成熟(shú(🏧) )木盒自然冷却筷子可再插入(rù )即(💅)可

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜(👟)段

4将青蒜的红色(🌿)部分先(xiān )用刀(🏿)拍(🛅)一下然后再完全斜切成(chéng )段备用

5炒锅上火(🚎)加大(📬)(dà )多的(de )油煸香辣椒花(👕)椒

6下入肉片(🌇)煸炒至肉片颜色变透(😭)明(🆘)(míng )边(biān )缘微微卷(juà(🛡)n )过

7将肉拨到(🚑)锅一边下入豆(dò(🏝)u )瓣酱可以先切成小粒炒出红油

8适度(👴)地(dì )的加入少(👬)许酱(🚰)油或甜面酱(🕖)调色与肉(ròu )片一起继续翻炒均匀

9下入(👉)青蒜点(🤶)少许料(🚫)酒糖(😡)调好味道即(jí(🍿) )可出(chū(♊) )锅

三夫(⬆)妻(qī )肺(🏬)片

食(👢)材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛(niú )心150克牛(🚋)肚200克香料八(💑)角三(✳)奈大茴(huí )香(😆)小茴香草果桂(🤨)皮丁香(🈺)生(📇)姜(jiāng )等盐红油辣椒花椒面(🏸)芝(zhī )麻熟花生米(mǐ(🌾) )豆油味精芹(qín )菜各适量

做法

步骤1

将牛(📪)肉(🈺)切成小片与牛杂(🚽)(zá )牛舌牛(🥘)心牛头(tóu )皮牛肚一起清洗干净(jìng )用香料盐(🐯)花(🗝)椒面等各(gè )种调料(liào )卤制先用猛火烧(shāo )开后集体土地登(dēng )记(😠)小火卤制到肉料耙而不(♉)烂然后(Ⓜ)捞入再晾晒切(🌵)成大薄片(piàn )备用(💈)(yòng )

步骤2

将(jiāng )芹菜洗净后切成1cm长(zhǎng )的(de )段芝麻炒(😦)熟和(🥓)熟花(huā )生一起压成末备用(📄)

步骤3

盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味(👀)精花椒面红油(🥁)辣椒芝麻花(📴)(huā )生米(mǐ )末和芹(🚙)(qí(📮)n )菜搅拌(🕴)均匀即(🐶)成

四辣子鸡

原(🦓)料

整鸡(🤟)一(♍)只或鸡腿一(🚅)盒(➗)花椒和干(🤼)辣(là )椒14葱(😎)熟芝(zhī(🏄) )麻盐(🏷)味精料酒(jiǔ )食用油姜(jiāng )蒜白糖淀(🕥)粉

主(zhǔ )料

鸡腿马耳(ěr )朵葱干辣椒节(📓)花(huā )椒盐胡(hú(🥣) )椒味精白糖白芝麻(má(🔇) )醋(📌)淀粉料酒色拉(lā )油各(🍮)适量(🤽)

做法

干辣椒(jiāo )节去籽(🍵)后用白开(kāi )水浸泡一(yī )段时(⚽)间半小时然(😐)后再(🔓)捞出(chū )后挤出水分水放(🅰)碗里(🍉)加(🃏)淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热(🛃)五成热下锅(🕕)炸(🚑)至芝麻(💭)微黄捞(🛺)出鸡肉切好放料酒(👠)生抽(⛪)玉米淀粉胡(hú )椒粉盐(yán )抓拌均(jun1 )匀腌20分钟(😹)然(🚔)(rán )后(hòu )再(zà(🎭)i )油烧五成下锅小火慢炸至变(🐓)(bià(🐺)n )面金黄酥(sū(🔙) )脆再捞(🐧)出另起油(yóu )锅放姜蒜花椒豆瓣酱(🐕)炒出香(⏹)味(wèi )倒入水鸡块(🚘)儿和(hé )炸好(🍥)的辣椒放(fà(🕴)ng )半勺白(🍔)糖半勺鸡精(jīng )翻炒均匀(🔴)最后放葱段大火翻(🔧)(fān )炒出锅

五水(🔔)煮鱼(yú )

食材

鱼(🍒)鸡(jī )蛋白糖干淀(diàn )粉(😴)料(😅)酒色拉油(yóu )花(huā )椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽(🧛)

做法(🖱)(fǎ )

步骤1

将鱼头剁下(xià )并之(📉)中飞出(💯)分两(🌪)半将(jiāng )鱼(🧘)身竖放用坚硬锋利的刀平着(zhe )将(jiāng )两(liǎng )整片鱼肉和鱼排分开再(zài )将两大片鱼肉片(🗜)成注(zhù )意适(shì )量的鱼片将鱼排(🧠)分(🛑)为三四(🦓)段与鱼头放(⛎)一起备用

步骤2

将鱼片(piàn )内放一个蛋(📮)清少许盐干(🚇)淀粉和料酒拌匀

步骤(🍒)3

将(🦂)一小碗色(🤥)拉(🆎)油(💉)所有花椒和(🐱)辣椒全部倒入锅内用小火慢(🆑)炸在(zài )辣椒颜色(🐐)(sè(🚇) )变(🌌)暗(🛃)(àn )后用(👹)铲子然后捞(lāo )出一半的油(yóu )和花椒(⭕)辣椒备用

步(🛑)骤4

将火开大(🔖)放入(🚩)拍(🤺)好的(de )蒜瓣儿(😛)和姜片(piàn )儿出香味后(hòu )将鱼(🧙)头鱼排向(🍳)锅煸炒(🏵)两(💼)(liǎng )下倒入(📅)(rù )料酒约一(yī )小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤(🍜)沸(🚦)腾(🔠)起(🐑)来出味将鱼片一片(🎸)一片横放到(dào )出水滚的汤(🐺)中鱼(yú )片会(👦)熟的迅速出锅前(🎮)后放(🎃)适量鸡精白胡椒粉(fěn )和椒盐(😋)粉

步骤5

盆中放(🔗)着已焯好的黄(huá(🛁)ng )豆(dòu )芽将(jiāng )鱼片一这(zhè(🚶) )款汤汤水水舀入此盆(🔺)(pén )后(hòu )来(lá(🏄)i )将(😑)那半碗捞出(chū )后的辣(🤠)椒和油倒(⭐)在上面(👆)

六(liù )鱼香肉(ròu )丝(sī )

食材

主料猪里脊(📞)

辅料(🥩)青笋水(🦄)发黑木(🧒)耳

调料盐(🚠)(yá(🛢)n )鸡精味(🔏)精白糖陈醋鱼(yú )香11生(😳)抽老抽鲜汤水水淀粉(🛫)兑成(🎋)碗(😡)汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜(jiāng )蒜香线条清晰(🔝)

做法(fǎ )

步(bù )骤(🎯)1

猪(🆙)里脊切(🖌)长约(🚞)8cm粗03cm的(🤰)二粗(cū )丝(💦)加(💯)盐料(🖊)酒搅至(🌃)上(shàng )劲后放水淀(diàn )粉搅(🖤)匀封油备用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝(😪)变(🎖)白(😍)捞出后沥油备用

步(bù )骤3

锅中(zhōng )留底油中油温下(xià )泡椒茸姜蒜(💹)米(💛)炒(👪)出香味(🐮)和红油后后(🤧)放抚过油的肉丝翻炒均匀后(hòu )淋入事(🕓)先兑好的(🆎)碗(⏳)汁放入葱粒炒制(🏎)芡(⬇)(qiàn )汁收(📮)匀葱(📨)(cō(🐭)ng )出香后起锅装盘再(🐄)试(shì )一(🤘)下

七(qī )宫保鸡丁

原料

主(zhǔ )料鸡脯肉225克花生米50克(kè )

辅料葱45克姜10克

调料干(🛍)辣(là(😒) )椒8克花椒15克色拉(🏆)(lā )油(🌍)60克盐2克料酒2克味精1克酱油(yó(👠)u )65克白(🌻)糖10克醋7克水淀粉(🔺)(fěn )22克(kè )

做法

步骤1

鸡腿(🚀)去骨(gǔ )去皮后冼净(💁)用(🙏)刀背拍松(sōng )鸡肉切成15厘(🌕)米大小的丁姜和蒜切(📟)片(❣)葱白切成小圈

步骤2

鸡(💳)肉(ròu )丁加入少许(🐡)黄酒(jiǔ )一点点盐用手疼(🛒)时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀

步骤3

将(⛺)糖米醋料(🌬)(lià(👎)o )酒生抽盐(🆓)放(✏)入(rù )容器中调成糊状放入葱姜(jiāng )蒜加入适(shì )量(🕤)水制作(zuò(♓) )成料汁(👉)

步(🕷)骤4

锅(🤯)烧热倒入油(🏕)待油温升高7成热时放入后腌(⬆)好的鸡丁翻炒(🔩)至(🍟)鸡(🈳)肉(💹)(ròu )变白盛出

步骤5

锅(💧)中(😧)剩(shèng )少(shǎo )许油放入(📁)花椒(🎳)干辣椒用中小(xiǎo )火(👜)炒香后将(jiā(🚔)ng )料汁里浸(📦)泡一段时间的葱姜蒜再(zài )捞出放入锅中炒10秒(⏬)随后把鸡肉倒回锅(🚸)中用大火(🌟)炒30秒(⚫)倒(🕠)入水料(liào )汁颜(yán )色变富有光泽(🛑)时(💴)组建辣椒油最后(🚬)后(hòu )放花(🎰)生米再试一下

八开(🚖)水白菜(💡)

食材(🎷)

大(🏼)白菜(💢)10公斤每棵只用极嫰菜心部分老(lǎo )母(♍)鸡2500克火(huǒ )腿蹄子(zǐ )200克排(⛲)骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全(🔷)(quán )瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜(🌤)(jiāng )10克水4升

做(🦍)法

步骤(📳)1

先熬(🎚)好清水高汤将老(lǎo )母(mǔ )鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火(🦊)腿蹄子排(💹)(pái )骨等按(🎌)类分别放入(🐦)差(🗯)别沸(🌺)水(shuǐ )锅中焯一下水清除掉血(💀)水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后(🧘)大汤锅(🚽)内加入清(🎍)水姜(🌅)葱烧开(💌)后加(👪)料酒转(🤺)小火慢(mà(⛴)n )熬3小时

步骤2

同时把鸡(🖇)(jī )脯(♑)(pú )肉及瘦猪肉剁(🍩)成(🈵)蓉(róng )分别加适(🔗)量水调成粥状待用

步骤3

汤熬至(📳)3小时后用筛子把大部分(🤢)汤渣浮(fú )油隔尽把清汤全部(bù )倒入另一锅(👍)中烧开放入(🚌)猪肉蓉搅匀(yún )转中小火待其(qí )渐渐聚拢肉蓉浮起用小(🦑)漏勺捞净肉蓉后再把汤(🦐)再煮沸把鸡肉蓉分(fè(🍯)n )2次按猪(zhū )肉蓉(róng )的(de )同时处(🗂)理之(🏥)后(🗑)把清汤彻底隔(🔳)渣去油待汤色(🌹)(sè )清新(xīn )明净(🗞)如水下盐(🍦)调味待用

步骤4

把汤(💚)分(🚧)成(chéng )两锅(💿)择好至嫩的白菜心放(fà(🐆)ng )进其中(👅)一锅高汤灼至(😵)七(🐚)成熟用清水漂冷用细银针在(😮)菜心(xīn )上疼时穿(🥑)刺(cì )放进(jì(⏯)n )漏勺中用(yòng )原先的高汤自(zì(🏂) )上淋下至使白(🖕)菜(🤨)心烫煮

步骤5

将(🎋)菜心垫在碗底烧开另一(🤟)(yī )锅(😐)高汤舀进碗内(nèi )即成(chéng )

九毛血旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄(huáng )豆(dòu )芽(yá )150克辅料鳝鱼(yú )100克水发毛(🍘)肚100克猪肉肥瘦100克(😈)火(🥀)腿(tuǐ )肠150克水发(👳)鱿鱼(yú )50克黄(huáng )花(huā )菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大(dà )葱50克盐3克(kè )辣(🥩)椒红尖干(gà(🏮)n )15克(kè )花椒5克料酒(📹)(jiǔ )10克味精10克(⌛)植(❌)物(❔)油(yóu )50克

灵材(cái )毛血旺(🔩)是诸(zhū )位加以(yǐ(🐱) )改进之处加入(🏈)到了海(hǎi )参毛肚鳝鱼肉(🎏)黄喉(hóu )片午餐(⏮)(cān )肉片(piàn )

调料辣椒麻椒(🍗)等(👂)

做(zuò )法

步(👾)骤1

将辣椒(🕵)花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒(🔌)(chǎo )香加汤熬(☔)煮后捞出(chū )后渣然后把放(🎼)进去味(🛎)精白糖醋(cù )等调料

步骤2

将主辅料切片改刀飞(👈)水组建熬好(♊)的红(hóng )汤(🤑)汁(🌉)内烧开后(hòu )然后取出盛器撒(㊗)入葱花

步骤3

将色拉油(🍈)烧热放入(🕦)花(huā )椒辣椒炝出香味迅速浇在上面(🆚)即成

十(📼)东坡肘子(🗣)

原材料(💴)肘子(zǐ )一只(🛠)葱姜蒜冰(📞)糖桂皮香叶八角五香(🗳)粉若干(gàn )

做法(🐑)

1无火去掉后肘子皮上残(cán )留的猪(🥪)毛扔到沸水(🔆)中(🐱)煮几(❤)分(🗳)钟去(🎯)掉后污(😘)血和脏物然(🚹)后再(🍡)将(🧥)肘子捞出(🔤)后(👤)用(🙅)刀在其上割(🏐)几道(dào )口子那样的话熟得快

2新(🚈)水(♏)烧(🐸)沸放(fàng )入后(🛠)适量(liàng )葱姜(jiāng )和香叶将去处理好的肘(✌)子煮到(👪)七八成熟捞(⛲)出上蒸(🏥)锅

3蒸肘子是(🐛)个关键(🕹)步(bù )骤东(🥉)坡肘子的肥而(💒)不(🚁)腻(🍷)就靠它(🏁)了上锅蒸一(yī )个(🐈)半小时这(🛴)期间可调(🦄)佐料炒锅中(zhōng )慢慢倒(dǎ(🐕)o )入适量(🦈)色(sè )拉油烧热后炒葱(⌚)姜蒜至出香(🔚)味放进去桂皮香(🛹)叶八(⏱)角翻(🤵)炒(chǎo )然后(🏁)加适量水水量基本都操纵在(zài )小烧红40分钟后剩一小碗(wǎn )为宜再放入若干(🕤)冰糖五(🤙)香粉两三勺酱油小火(🔧)渐渐烧之后剩那一(yī )小碗汤汁应(🔴)该是调料(🤘)了

4肘子蒸好后装盘(pán )浇(⛔)上刚调(🐐)的调(🚢)料表就(jiù )行

4最近网络(luò )清淡美食占巨(🧟)一席之(zhī )地大家今天分

香辣毛(máo )血旺的(🏰)做(zuò(🔻) )法(fǎ )

主料

鸭(yā )血(📺)一盒

鳝(👇)鱼(yú(🚞) )一(🛅)条(tiáo )

百叶(💭)100克

毛(🎽)肚100克

黄喉100克

卤肥(féi )肠100克

火(huǒ )腿100克(🕑)

黄(huáng )豆芽(🌹)100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干(gàn )辣椒50克

花椒10克

麻(🌮)椒(🕥)10克

豆瓣酱50克

盐(♑)5克

香辣毛血(xuè )旺的做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切(👲)蒜(🔬)切瓣百叶和毛肚切长条(🌯)儿葱切细(xì )条蒜(suàn )姜切(🎵)片儿

2锅烧(📍)开(🌄)水黄豆芽煮熟捞出捞(💬)出沥(🕎)干放入(rù )盆底(🚛)鸭血黄喉鳝(♑)鱼肥肠(cháng )开水炒好后捞(🚮)(lā(🔆)o )出(📴)备(😔)用

3锅倒油(yó(🚼)u )烧热放入花(huā )椒干辣椒葱姜爆香放(fàng )入豆瓣酱炒出(🔼)红油加(🍳)适量高汤(🌠)盐(🏑)大火(☝)烧(🍹)(shāo )开(🍡)

4放入鸭(😍)血鳝(🎑)(shàn )鱼肥肠黄喉煮(🎱)5分钟(🏯)用(yòng )漏勺再(🐫)捞出放在旁边(🔢)豆芽上之后水烧(shāo )开(kāi )放入百叶毛肚(🏵)火腿煮30秒(miǎo )钟捞(🛀)出后

5蒜片放在上面锅(🐡)(guō )烧热(📍)(rè )多倒油(yóu )

6油热后(hòu )放(fà(🏚)ng )一(🔘)小(📵)把花椒麻椒和干辣(👅)椒炸香后浇(jiāo )在上面去掉(🏬)

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