影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2019年

影片类型：动作

影片导演：克里斯·凯利

影片主演：菲恩·怀特海德,奥利维娅·科尔曼,莎罗姆·布龙-富兰克,阿什利·托马斯,约翰尼·哈里斯,海莉·斯奎尔斯,欧文·麦克唐纳,特里斯坦·格拉韦尔,鲁迪·达马林加姆,马特·贝里,汤姆·斯威特,勃朗特·卡迈克尔,吉安尼·卡尔切蒂,杰拉德·库克

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：634



• 1食(🌽)堂(📣)毛(🍯)血旺的正宗做法
• 2毛(🤐)(máo )血旺浇油的正确方法
• 3川菜十(👏)(shí )大经典名菜做法
• 4最近网(💝)络清淡(dàn )美食占巨一席之(🈴)(zhī )地大家(🀄)今天分

1食堂毛(🔖)血旺的正(🍁)宗做(zuò )法(fǎ(🔛) )

1黄豆芽一把放入盆(pén )中(🔗)宽粉(♿)一(📡)把切成(🆘)段豆腐皮(㊗)(pí )两张切成长(zhǎng )条准备(bèi )鸭血(xuè )一(🔙)块(🌰)切(🛥)成056厘米厚的薄皮(pí )放入盆中(🏐)

2鱿鱼须(xū )和鱿鱼筒各(😜)一(🏀)个先把鱿鱼(yú )须(😤)切成段再(💷)把(bǎ )鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表(👾)面打上(🕑)花刀切成段(duàn )放进去小盆(💝)(pé(🥕)n )中

3准备着(📬)去处理好的鳝鱼(🤲)一条(🥜)先(xiān )斩去头部再切成(chéng )小段和鸭血放进一个(gè )盆(pén )中再舀入切好的鱿鱼(🐓)备用

4毛肚二两左右切(🚘)成长条(🏝)一起放入盆中(📻)小葱一根(📡)(gēn )切成斜(xié )片生姜一块切成姜片一起放(fàng )入大碗中再(🏧)放入(rù )后一小把红(hóng )干椒一(yī(📓) )小把(🏟)麻椒(jiāo )取一(🦋)个小盆(pén )盛有(💹)一把花椒和一把红干(🖇)椒备用(🍆)

5小葱几(🧣)根切成葱(🥩)花放(🎤)进去小盆中蒜子几粒拍扁(👙)切成(👳)蒜(🍦)(suàn )末和(hé )葱(🔧)花放(😤)在一起

等食材备好以后以后我(💞)们开始烹饪(😹)

6起锅(⬛)烧水水(shuǐ(🍝) )开后倒(🗺)入(🚄)水(shuǐ )黄豆芽豆(👂)腐皮和宽粉(💑)用(yòng )勺子晃动一下几下焯(chāo )水一(🌩)分(🎆)钟(zhōng )捞出(🚈)控水布(🤠)袋中盆(pén )中

7等(děng )水(shuǐ )立即烧开(🤰)下次倒入(rù(🌜) )毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到(🕉)(dào )料酒5克去腥(🛠)用(🦋)勺子来回滑动几下使(♋)食材受热(🚁)均匀(🎌)

8焯水一分钟(👑)捞出控水拔凉

9另(✋)(lìng )起锅添入一(yī )勺食(shí )用(🔜)油油热后倒入水(shuǐ )葱(🌀)姜和大料(liào )爆(🧡)香加入(rù )到麻(🐸)辣火锅料(😈)(lià(⚫)o )20克豆瓣(🈳)酱10克翻炒化开(🍘)炒出红(🎦)油

10添(🍼)入适(shì )量的清水(shuǐ )参加(jiā )生抽10克白(🌥)(bái )糖2克胡椒粉2克(🧥)均(🎺)匀搅拌化开调料(liào )煮开(🧛)下次全部倒入(🔠)黄豆芽豆(😑)腐皮和宽粉开大(🔽)火煮一分(fèn )钟(🔳)

11加入到食(🎡)(shí )盐1克鸡粉2克老(🕤)抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆(🍜)中排第五等汤汁再(zà(⬅)i )一次涌动后慢慢(màn )倒(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟(🎥)捞出后盛有汤盆中

13再(🤐)浇上注意适量的原汤撒上少许(xǔ )蒜末和葱花

14锅(✴)中留(〽)底油添入半勺食用油倒入(🔵)(rù )花椒和红干椒迅速再翻(fān )炒炒出(chū )香(👒)(xiā(🤛)ng )味(wèi )以(yǐ )后(hò(📭)u )关(guān )火

15再把热(rè )油(💰)泼在汤盆中在(zài )一瞬间(🥦)放出出葱(😖)蒜(🏇)的香(🍤)(xiāng )味到最后(hòu )再(🍄)放上几朵香(😋)菜单独点缀

16那样(🍽)最(zuì )好到这里(😐)这道麻辣(👶)鲜香的毛血旺就做(zuò(💶) )了(le )了(le )要(😘)会(🖋)(huì(🔗) )了(🐇)就在家(jiā )试(🎎)一下吧(🕦)

下面是所会用(yòng )到(dào )的食材和调料(liào )

食材(cái )豆腐皮宽粉鸭(yā )血鳝鱼毛肚鱿鱼小(💓)葱(🚖)黄豆芽(yá )生姜红干椒(🦍)麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火(huǒ )锅料(👲)

2毛血旺(🔳)浇油的正确方法

1方法一

1净辣椒油300克郫县(🛬)豆瓣(bà(🏗)n )酱(💾)约(🥫)200克鱼香味(🚕)泡海(🍐)椒(jiāo )约(🍗)150克精细加工花生(shēng )油约(🧥)240千克(🕤)大(💊)葱100克老姜(🥌)100克洋葱150克番茄(🏉)沙司(🧕)约150克紫草20克红蔻10克香根(gēn )10克茴香15克桂(🤚)皮8克香叶(😰)8克甘草10克草果5个肉(✅)蔻10克山奈8克胡(🏃)萝(luó )卜100克香菜根40克

2将郫县豆(🐡)瓣酱(jiàng )和鱼香泡(🔈)海椒排斩(😴)成细(✖)末盛入盆中再(zài )加(🧡)辣(🧖)椒(🐇)粉洗净的紫草和200克清水(🌘)调(diào )匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松下(xià )次炸(⏲)制(zhì )时(shí )容(róng )易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块(kuài )胡萝卜切大(🔇)(dà )片(🍛)香根茴香红蔻桂皮香叶甘(📂)草草(🛑)果肉蔻和山奈用清水中(🎺)浸泡20分钟冼(xiǎn )净(😳)捞出(chū )沥干(🙋)控干(📌)或擦水分待用

4炒锅(🕓)上(🉑)火后舀入300克经过精制花生油烧至(🔈)三成热时(shí )排(pá(🏬)i )列盛有大(🕍)葱老(lǎo )姜茴(huí )香(xiāng )香根桂皮红(🌶)蔻香叶甘(gān )草(🥩)草果肉蔻山奈用中小火使油(yóu )温很缓慢增加至(💾)五成热(rè )小火熬(🍆)严重(chóng )的限制20分钟左右(👅)吧待各料均(🗺)被(🏬)烧至金黄色(sè )而(💸)且香味充分融(róng )于(🏼)(yú )油中时用漏(🌪)勺捞出(🥃)(chū )料(👺)渣弃之不(bú )用

5再上火把锅里的油烧(shā(🍘)o )热下番茄沙(🔭)司(👕)用(🔌)小火(🐎)煸12分钟(➿)至(zhì )油色发(fā )红时再倒(🕙)入其余的精(jīng )细加工(gōng )花(huā )生油再左(zuǒ )面参(🗓)加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫(zǐ )草及洋葱(💁)胡萝卜(🤭)和(🔍)(hé )香菜根并不停顺(🚯)同(tóng )一方向搅出

2做法二

1野山(📲)椒(jiāo )青(qīng )美人(🎍)(rén )椒节(⏲)各30克鲜花椒8克(Ⓜ)藤椒(⛔)油3克盐2克(🔡)白醋15克料酒30克老姜蒜(🐞)各(🔯)9克干辣椒20克雪碧香(xiāng )料(🤖)(liào )水150克老油(yóu )50克芝麻5克

2杀鸭(🛂)子之前准备着(📱)(zhe )小半碗冷的淡盐水再把鸭血就(😥)滴到(🎿)碗(👋)里(👤)(lǐ )一(🤭)边滴一边轻(🌉)轻搅动(🈺)把(bǎ )水和血搅匀还没血(📍)液(🎋)静置(🍣)20分钟(🕔)半小(🤾)时(shí )后凝化成块再(🚯)放进去(qù )热水中蒸熟木(mù )盒切成小块即可

3将A料飞(fēi )水(🕙)猪肚心舌飞水后洗净后(🅱)煮熟后(✉)切片(🤒)鳝鱼加料酒醋飞(📦)水备用

4将潮(🤳)州咸菜切厚片(piàn )加野山椒老姜蒜片炒香(👃)放(👼)鲜(xiān )花椒再爆(bà(🐘)o )香加入雪(xuě )碧香料水及清(🛏)水200克(🗯)煮沸调好(hǎo )味(⛓)(wèi )后加全(quán )部原料烧至更(gèng )加入(💂)味起锅

5将干辣(🔟)椒节青美人椒节(📽)放在上面(miàn )将烧至六(😙)成(chéng )热的(🌮)(de )藤(téng )椒油(yóu )啊(📆)淋在上(shàng )面(📞)撒葱花芝麻(📍)再试一下(🏟)

3做(📄)法三

1食(🌦)材(🐨)鸭(📈)(yā )血毛肚大虾火腿肉豆芽(yá )姜(jiāng )大蒜葱郫(pí )县豆(dòu )瓣酱蒜蓉(róng )辣(㊙)酱火(📋)锅(guō )底(🔬)料(📮)生抽蚝油老抽白胡椒(jiāo )粉鸡精料(🎪)酒(🏰)白(bái )砂糖花椒干辣椒白芝(🥐)麻

2我们先把(🗂)大(dà )虾剪一(yī )下(🍧)虾(xiā )须然后再把(🦓)虾线可以(🖼)去(qù )除碱水冲洗干净(🤢)滴(🍱)入几滴(😣)柠檬汁抓拌均(jun1 )匀(✴)备用

3打算一些火(huǒ )腿肉(ròu )后再(😿)切成(😹)片放在盘(😲)中

4鸭(🍪)(yā )血洗干净(jìng )切成(✝)片

5毛(🍉)肚清洗干净(🏒)切成(chéng )薄(📕)片(piàn )然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜(🈷)拍碎(⏸)剁成蒜末香葱切成葱花(huā )生姜切成片豆芽洗干净

7锅(😙)中一并加入适量的(🆑)食(➰)用油(🥔)油温(wēn )升高5成热时(💬)把(🏩)(bǎ )麻(🐍)椒(jiāo )香(🚝)葱(🐄)(cōng )生姜大蒜干(🌏)辣(🏦)(là )椒放入锅中炒出香(xiā(😌)ng )味(wèi )

8加一勺郫县(👴)豆瓣(bàn )酱(🥣)(jiàng )蒜蓉辣(🍶)酱火(👪)锅底料炒出红油舀(🐊)入的清水大火(🈁)烧开

9汤中放盐白砂糖(táng )生(🥖)抽(🙀)老抽(🧘)蚝(háo )油胡(hú )椒粉鸡精(jīng )料酒(jiǔ )煮开先把豆芽放进(🌅)汤中煮2分钟(🍑)

10煮好的豆芽捞出(chū )放(🕕)入碗(wǎn )中(👱)再把鸭(yā )血毛肚(💠)虾火腿肉放入锅(🐞)中烫(tàng )煮煮熟后捞(🈵)出(chū )来放(💍)到碗中其余汤汁倒出

11最后在(zài )上面放(⚽)(fàng )上蒜(🥉)末葱花辣椒(😃)(jiā(🚑)o )麻椒白(💛)芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐(🌀)

3川菜十大经典(🚛)名菜做法

一麻婆豆腐(🐧)

食(😷)材

豆腐(🌥)250克(kè(🔲) )牛肉(🔑)75克(💊)(kè )蒜(⭕)苗1根(gēn )豆豉15克花椒粉3克黄(😢)酒5克盐3克豌豆淀粉5克花(🕠)生(🍽)油(🚁)15克小葱(⏯)5克等

做法

步骤1

将豆腐切成(🕎)26厘米见方(😨)的块后放加了少许盐(⛺)(yán )的沸(🔮)水中过一下去除豆腥(xīng )味(❕)然后(hòu )捞出用清水浸泡豆豉(🙊)等(🔩)剁碎蒜苗切段姜切末(mò )新鲜猪(zhū )肉牛肉切(🌠)(qiē )成(📙)小块或(🍵)肉末

步骤2

炒锅烧热(👍)放油后放(🙎)牛肉(😦)猪肉炒(🎌)散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放(💀)入豆豉姜末(💯)辣椒粉(🍲)同炒至牛肉猪肉上色效果(🧀)入味儿

步骤3

下(📌)(xià )肉汤烧(🌖)开加入豆腐煮(🗡)3分(➕)钟加酱油蒜(🏫)苗段糖(🔳)用盐(👽)调味再用湿(shī )淀粉(🙆)(fěn )芡汁(zhī )盛出后撒上花椒面葱末表就行

二(🍎)回锅(🚻)(guō )肉

材(🐈)料五花(🏾)肉青蒜葱姜蒜(🕉)干红辣椒花椒豆瓣酱(🕯)糖油(🥎)

做法(🌤)

1带皮五花肉冷水下锅加(jiā )入葱段姜(💹)片花(🛥)椒(jiāo )78粒黄酒适量(🥪)煮开

2撇净撇净(jìng )煮(🏍)至八(🕵)成熟(shú )木盒自(🔢)(zì )然(🈴)冷却筷子(👓)可再插入即可(👇)

3将(➗)肉切成薄片(✌)姜蒜(🐕)切片葱(🖊)切成斜段

4将青蒜的红色部分(fèn )先用(😆)刀(😣)拍一(📿)下然后再完全(quá(🥂)n )斜切(qiē )成段(duàn )备用

5炒锅(🌰)上火加大(🐝)多的油煸香辣(là )椒花椒

6下(🌙)入(🖇)肉片(👽)煸炒至肉片颜色变透明(⛸)边(🚊)缘(yuán )微微卷过

7将肉拨到锅一(🤑)边下入(㊙)(rù )豆(📯)(dòu )瓣(bàn )酱可(kě )以先切成小粒(🍕)(lì )炒(🤫)(chǎo )出红油(🚅)

8适(shì )度(dù )地的加入少许酱油或甜面(🐌)酱调色与肉片一起继续翻炒均匀

9下入青蒜点(diǎn )少许料酒(jiǔ )糖调好味道即可(kě )出锅

三夫妻(📔)肺片

食(shí(🌼) )材

牛肉(ròu )100克牛(💁)(niú )舌(🏆)100克(kè )牛头皮100克牛(niú )心(🐕)150克牛肚200克香(xiāng )料(🌫)八(🧐)角三奈大茴香小(🧜)茴香草果(guǒ )桂皮丁香生姜等盐红(hó(🎖)ng )油辣椒花椒面芝麻熟花生米(💔)(mǐ )豆油味(🎼)精(jīng )芹菜各(⬛)(gè )适量

做法

步骤1

将(💰)牛肉(ròu )切成小(🆚)片与(🚯)牛杂牛舌牛心牛(niú(🔼) )头皮牛肚(🛏)一起(qǐ )清(qīng )洗干净用香料盐花椒(jiāo )面等各种调料卤(lǔ(🏚) )制先用猛火烧开后(🛃)集体土地登记小(🌥)(xiǎo )火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒(💅)切成大薄片备用

步骤2

将芹(🉐)菜(⬛)洗净后切(qiē )成1cm长的(de )段芝麻炒熟(shú(🥖) )和(hé )熟花生(➕)一起压成末备(✉)用

步骤3

盘中放入后切好的牛肉牛杂再(zài )参(👺)(cān )加(👷)卤汁(🚊)豆油味精花椒面红油辣椒芝(🏥)麻(👥)花生米(mǐ )末和(hé )芹菜搅(jiǎo )拌均匀即(😼)成

四辣子(🏠)鸡

原(⚫)料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒(🗣)和干(🚳)辣椒14葱熟(🅱)芝(🤦)麻盐味精(jī(👂)ng )料酒(🍜)(jiǔ )食(💾)用油姜(jiāng )蒜白糖淀粉

主料(liào )

鸡(jī )腿马耳朵葱(cōng )干辣椒节花椒盐胡椒(🔥)(jiāo )味精(🐇)白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉(☕)油各适(🏂)量

做法

干(🐑)(gàn )辣椒(♑)节去(qù )籽后用白开水浸泡(pào )一段时间半(🔄)小时然(👿)后再(🈳)捞出后(😰)挤出水分水放碗里加淀粉(🍋)辣椒粉(👒)盐搅拌均匀五(🧣)六成热(🌅)五成热下锅炸至芝(🔨)麻微黄(huáng )捞出鸡肉(🤵)切(qiē )好(hǎ(🦓)o )放(💫)料酒生抽玉米淀(🤾)粉胡椒(🏾)粉盐抓(🍈)拌均匀腌20分(🤞)钟然后再油烧五(🚎)(wǔ )成下(👞)锅小火慢炸至(🏙)变面金黄酥脆再(📒)捞出另(🤘)(lìng )起油(😟)锅(guō )放姜蒜(suàn )花(huā )椒豆(🏮)瓣酱炒出香(🎶)味倒(✒)入水鸡块儿和炸好的辣(🐀)椒放半勺白糖半(👨)勺鸡精翻炒均(🌷)(jun1 )匀最后放葱段大火翻炒出(✔)锅(🕥)

五水煮鱼

食材(cá(😇)i )

鱼(🚧)鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜(📠)姜(jiāng )片鸡精白(bái )胡(🌺)椒粉(🥈)黄(huáng )豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之中(🧥)飞(fēi )出(🔪)分(fèn )两半将鱼身竖放用(yòng )坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将(🕷)两(🐒)大片鱼肉(🐖)(rò(🕋)u )片成注意适量的鱼(📷)片将鱼排分为三(😿)四段与鱼头(🍁)放一起备用

步骤(zhòu )2

将鱼片内放一个蛋清(qīng )少(shǎo )许(xǔ )盐(yá(🌈)n )干淀粉和料酒拌匀(🏴)

步骤3

将一小(xiǎo )碗(wǎn )色拉油所(🥘)有花椒和辣椒全(📢)部倒入锅内用小火(💾)慢炸在辣椒(🚓)颜色变暗后用铲(chǎ(👸)n )子然后捞出一半的油和花椒辣椒备(bèi )用

步骤4

将(🐤)火开大(💉)放入拍好的蒜瓣(💊)儿和姜片儿出香(xiāng )味后(🌘)将鱼头鱼(🏗)排向锅煸(🌳)(biān )炒两下倒入料酒约一小碗(wǎn )盐(yán )半调羹(gēng )加沸水三四碗(🌲)(wǎn )等鱼头汤沸(👴)腾(téng )起来(🥨)出(🙊)(chū )味将鱼片一片一片(piàn )横放(⏭)到出水滚的(🚆)汤中(zhōng )鱼片(piàn )会熟的迅(💋)速出锅前后放适(shì )量鸡精白胡(hú )椒粉(🚲)(fěn )和(🌸)椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤(🏐)汤水水舀入此盆(pén )后来(lá(⛔)i )将那半碗(wǎn )捞出后的辣椒和油倒(dǎ(🎳)o )在上(⏭)面

六鱼香肉丝(sī )

食材

主料猪里脊(🐵)

辅料(liào )青笋水发黑木耳

调(🈵)料盐鸡(jī )精味精白(bái )糖陈(🗨)醋鱼香11生抽老(lǎo )抽(💠)鲜汤水水(🐔)淀(🌰)粉兑成碗汁(zhī )

泡红辣椒剁(duò )茸(🗳)姜米蒜米鱼眼葱

味型(💈)鱼(👉)香特(✳)点咸(xiá(📫)n )鲜酸(😩)甜二者(🙀)兼备葱(🤛)姜蒜香线(🏩)条(tiáo )清(✔)晰

做法

步骤(zhòu )1

猪里(⏮)脊(jǐ )切长约8cm粗(cū )03cm的(⛓)二粗丝加盐料(liào )酒搅至(🤣)上劲后(🐡)放(⚓)水(shuǐ )淀(😂)粉搅(🥓)匀封油(➡)备用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉(😢)丝变白捞出后沥油备(🌟)用

步骤(zhòu )3

锅中留(🕎)底油中油温下泡椒茸姜蒜(👣)米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝(🏘)翻炒均匀后淋入(➿)(rù )事先(xiā(🤱)n )兑好的碗汁放入葱粒炒(chǎo )制芡汁收匀葱出香后(hò(🤸)u )起(🦍)锅装盘(🚺)再(🔏)试(🔪)一下(⏯)

七宫保鸡丁

原料(🏉)

主(zhǔ )料鸡脯(📀)肉225克花(huā )生米50克(kè )

辅料葱45克(🆖)姜(🚋)10克(🐨)

调(💙)料干辣椒8克花椒15克色(👩)拉油60克盐(🥐)2克料酒2克(🏡)味精(🏪)1克(📋)酱(📚)(jiàng )油65克白(➿)糖(😃)10克醋7克水淀粉(fěn )22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净(jìng )用(yòng )刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜(⤵)切片(piàn )葱(cōng )白切(🗝)成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒(🎴)一点点盐用手疼时抓(🐠)(zhuā(〰) )粘稠状再后放干(🌶)淀(diàn )粉抓匀

步骤(💭)3

将糖(🍟)米醋料酒(🏍)生抽盐放入容(⏬)器(🕤)中调成糊状放(🙉)入葱姜(jiāng )蒜加入适量水制作成料(🎯)汁(♟)

步骤4

锅(✊)烧热(😍)倒入油待(dài )油温(wēn )升高7成热时放入(🏋)后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉(ròu )变(🖊)白盛出

步骤5

锅中剩(shèng )少许油放(👛)入花椒干辣椒(jiāo )用中小(🏠)火炒香后将料汁里浸泡一段(😘)时间的葱姜蒜再捞(lāo )出放入锅中炒10秒随(suí )后把鸡肉(📎)倒回(🕛)锅(🦓)中用大(🎏)(dà )火炒30秒倒(dǎo )入(rù(🔈) )水(🔗)料汁颜色变富有(🎍)光泽时组建辣椒油最后后放花生米再(🍁)试一下

八开水白菜

食材

大白(👇)菜10公斤每棵只(🚽)用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去(qù )皮净(jìng )瘦(👎)(shòu )鸡(⛄)(jī )脯肉700克全瘦猪肉300克盐(🏧)10克料(🔨)酒10克(🏣)葱50克(kè(🐗) )姜10克水4升

做(🎼)法

步骤1

先熬(áo )好清水高汤将(➖)老母鸡(🥀)劏(📧)(tāng )好洗净干贝浸(jìn )发好(🏝)与清洗干净(🎠)后的火腿(🏅)蹄子排骨等按(à(🧚)n )类(lèi )分别放入(rù )差别沸水(shuǐ )锅中焯一下水清除掉血水(🙂)和杂(zá(🌽) )质然后(🍃)捞出再(🛤)用水(👠)洗净一(💈)起放入后(🕰)大(📱)汤锅内加入(rù )清(🎪)水姜葱烧开后(🍟)加(💙)料酒转小火(huǒ )慢熬3小时(📃)

步骤2

同时(shí )把鸡脯肉及瘦猪肉剁(👼)成蓉分(🍀)别加(🏕)适量(lià(🏪)ng )水(📏)调(🚜)成粥状(🔇)待(dài )用(❌)

步骤3

汤(🚃)熬至3小(xiǎo )时(❇)后用(yòng )筛子把大(🔓)部分汤渣(🚗)浮油(yóu )隔尽把清(qīng )汤(🎠)全部倒(💼)(dǎo )入另一锅(🛳)中(🌜)烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火(huǒ )待(🎑)其渐渐(🎩)聚(🤢)拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉(🐗)蓉后再把(🥙)汤再煮沸把(🐟)鸡肉蓉(💝)(róng )分(🚪)2次按猪肉蓉(🗨)的同时处(🏵)理之后把(🚢)清汤彻(😀)底隔渣去油待汤色清(🎐)(qīng )新明净(🛸)如水(🦑)下盐调味待用

步骤4

把(bǎ )汤分成两(✡)锅择好至嫩的白菜心放进其(qí )中一(🈷)锅高汤(🐨)灼(🕘)至七成熟用清水漂冷用(yòng )细银(🈸)针在(🈴)(zài )菜心(🛑)上疼时穿(🤲)刺放进漏勺中用(📢)原先的(🕦)高汤自上(🤔)淋下(xià )至使白菜(🌨)心(🚳)(xīn )烫(tàng )煮

步骤5

将(🏜)(jiāng )菜心垫(diàn )在碗底烧(✳)开另一锅高汤舀(yǎo )进(jìn )碗内即(🚀)(jí )成

九(🌄)毛血旺

材料(lià(🧣)o )

主料鸭血(💝)白鸭500克黄豆芽150克辅料(liào )鳝鱼100克(📄)水发(🏅)毛肚100克猪肉肥瘦(shòu )100克火腿肠150克水发(😜)鱿(📀)鱼50克黄花菜(cài )50克木(💯)耳水(shuǐ )发50克(📀)莴笋100克调料大葱50克盐(🎉)(yán )3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒(jiǔ )10克味精10克植物油(⏸)50克

灵材毛血旺(🏦)是诸(🌫)位加以改进之处加(📅)入(💎)到(🌒)(dào )了海参(cān )毛肚鳝鱼肉黄(🌙)喉片午(💝)餐肉片

调料(🐦)辣椒麻椒等

做法

步骤(👶)1

将(jiāng )辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉(🕕)油放入锅中用小火翻(😿)炒香加汤熬煮后捞出后渣然(rán )后把(bǎ )放进去味精白糖醋等调(diào )料(liào )

步骤(🔉)2

将主(🤒)(zhǔ )辅料切片改(gǎ(👩)i )刀(dāo )飞水组建熬(áo )好(💎)的(🛬)红汤汁内烧开后然后取出盛器(qì )撒(🗽)入葱花

步骤(zhòu )3

将色拉油烧热放入花(🐨)椒辣椒炝出香味迅速浇(jiāo )在上面即成

十(shí(🎰) )东坡肘子

原材料肘子一(🍙)只葱姜(👁)蒜(suàn )冰糖(🐥)桂(guì(🔬) )皮香叶八(🚌)角(jiǎo )五香粉若干

做法

1无火(🏁)(huǒ )去掉(⛏)后肘子皮(🧣)上残(🔬)留的猪毛扔到(dào )沸水中煮(zhǔ )几分钟去掉后污血(🍀)和(🥙)脏(🚊)物然后再(zài )将肘子捞出(chū(🔊) )后用(yòng )刀在其上割(🏔)几道口子那样的话(huà )熟得快

2新(🎬)水烧沸(fè(🍌)i )放入后适量葱姜(jiāng )和香叶将去处理好(🚨)的(🐲)肘(🥚)子煮到(dào )七八成(chéng )熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤东坡肘(zhǒu )子的肥(fé(😤)i )而不腻就靠它(tā )了(🍫)上(😩)锅蒸一个半(📷)小时这期间可调(📋)佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒(💢)葱姜蒜(♐)(suàn )至(🚠)出香(🚣)味放进(⚓)去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都(dōu )操纵(🤜)在(zài )小烧红40分钟后(hòu )剩一小碗为宜再放入若干(🐿)冰糖五香粉两三勺酱油小火渐(💩)(jiàn )渐烧之后剩那(💥)一小碗汤汁(🍟)应该是调料了(🎵)

4肘子蒸好(🛏)后装盘浇上刚(gāng )调的(de )调料表就行(🖖)

4最(🌫)近网(wǎng )络清淡美食占巨一席之(📚)地大家(jiā(🦍) )今天分

香辣毛血旺的做法

主料

鸭(🐶)血一盒

鳝鱼(yú )一条

百叶(yè )100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥(🏍)肠(🔞)100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克(💩)

蒜20克

干辣椒50克

花椒(🍌)10克(👰)

麻椒(💻)10克

豆(dòu )瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做(🥒)法

1鸭(🔩)血黄喉(🤧)火(huǒ )腿切片儿(ér )鳝鱼肥肠切蒜切瓣(🥦)百叶和毛肚(🈷)切长条(🚺)儿葱(🐬)切(✒)细条蒜(suà(➡)n )姜切片儿

2锅(guō(🕉) )烧开水黄豆(👙)芽煮(💅)熟捞(📀)出捞(🚴)出沥干放入盆(🥑)底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒(chǎo )好(🐞)后捞出备用

3锅(guō )倒(🍸)油烧热放入花椒干辣椒(🉑)葱姜(💿)爆香放入豆(dòu )瓣酱炒出红油加适(🎐)量高汤盐大(⏯)火烧开

4放(fàng )入鸭血(xuè )鳝(🥨)鱼(🥌)肥肠黄喉(🦌)煮(🐹)5分钟(zhōng )用漏勺(sháo )再捞出放在旁边豆(dòu )芽上之后(📢)水(⌚)烧开放入百叶(😟)毛肚火腿煮30秒(👫)钟(🐝)捞出后(🎖)

5蒜片(✳)放在上面锅烧(♈)热多(🤭)倒油

6油热后放一小把花椒麻椒和(🛵)(hé )干辣椒(♌)炸香(xiāng )后浇在上面(miàn )去掉

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