影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2017年

影片类型：喜剧

影片导演：Justin Gallaher,Sam Roseme

影片主演：李英子,金生珉,全炫茂,宋恩伊,梁世亨,洪真英,柳炳宰

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：659



• 1食(🧣)堂毛血旺(wàng )的(de )正宗做法
• 2毛血旺浇油的(👀)正(🔐)确方法(🍺)
• 3川菜(🥂)十大经典名菜做(🥔)法
• 4最近(jìn )网络清淡美食占巨一席之地大家今天分(🍡)

1食堂毛血旺的正宗做法(📞)

1黄豆芽一把放入盆中宽粉(fěn )一把(🕹)切(😠)(qiē )成段豆腐皮两张切成(🏥)长条(tiá(🍄)o )准备(⛽)鸭血(🌾)一块(♉)切成056厘米厚的薄皮放(❕)入盆中

2鱿(🥢)鱼(💁)须(🏁)和鱿(yóu )鱼筒各(♐)一个先把鱿鱼须切(✌)成段再把鱿鱼筒(🐕)切下来撕掉外膜在表面(👺)打上花刀切成段放进去小盆中

3准备着(😆)去处理好的鳝鱼一条先斩(zhǎn )去头部再切成小(💋)段和鸭血放(😺)进一个(gè )盆中(💅)再(🛃)舀(yǎo )入切(qiē(♓) )好的(😑)鱿(🔫)鱼(🌉)备用(🔟)

4毛肚二两左右(🎿)切成长条(tiá(😑)o )一起放(🏂)入盆中小(🥠)葱一根切(🏒)成(🎬)斜片(🤕)生(shēng )姜一(yī )块(kuài )切成(🎩)(chéng )姜片(piàn )一起放入(🙃)大碗中再放入(🎃)后(🍩)一小(🌝)把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把(bǎ )花椒和一把(bǎ )红干(gàn )椒(🚘)(jiāo )备用

5小葱几根切(✈)成葱花放(🎒)进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜(🐉)末和葱花(⚪)放在一起

等食(☕)材(cái )备好以后以后我们(🧖)开始(🛴)烹(🆚)饪(rèn )

6起(qǐ(🍍) )锅(guō(⏯) )烧水水开后倒(dǎo )入水(✈)黄(📈)豆芽(🌳)豆腐皮和宽粉用勺(sháo )子(🛎)晃动一下几(📲)下焯水一(yī )分钟捞(😋)出控水布袋(dà(🏹)i )中(zhōng )盆(🌫)(pén )中

7等水(🧔)立(🚛)即烧(shāo )开下(xià )次倒(💩)入毛(🤗)(má(🕶)o )肚(dù )鳝鱼鸭血和(💪)鱿(yóu )鱼加入(rù )到料(💉)酒5克去(qù )腥用勺子(zǐ )来回滑动(🧕)几下使食材受(shòu )热(👞)均匀

8焯(🌞)水一分(fèn )钟捞出控水拔凉

9另起(qǐ )锅添入一勺食用油油热后倒入(rù(👀) )水(📥)(shuǐ )葱姜(jiāng )和(hé )大料爆(🔤)香加入到麻辣火锅料20克豆(🎙)瓣酱10克翻(📡)炒(🤯)化开炒出(👤)红油

10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调(🈷)料煮(🐘)开下次全部(🐆)倒入黄豆芽豆腐皮和(🍘)宽粉开大火煮一(⏺)分钟

11加入到食盐1克鸡粉(fěn )2克老抽2克(kè )调底色再(🚂)捞出(🎺)配菜然后取出(chū )盆中排(pái )第(📞)五等汤(😽)(tā(🛩)ng )汁再(🔶)(zài )一次涌动后慢慢(🎒)倒(🐀)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(yóu )鱼(💲)(yú )

12开大火煮3分钟捞(lāo )出(chū )后盛(❓)有汤盆中(🥈)

13再浇上注意(💴)适(👀)量(liàng )的原汤(😓)撒(🎾)(sā )上少许蒜(suàn )末(🐰)和葱花

14锅中(🍜)留(liú )底(🗃)油添入半勺食用油倒入花椒和红(hóng )干(gà(🐞)n )椒迅速再翻(fān )炒炒出香味以(🕥)(yǐ )后关火

15再(zài )把热油泼在汤盆中(🤵)在一瞬间(jiān )放出出葱(🚌)蒜(suàn )的香(🤹)味到最(zuì(📉) )后再放上几朵香菜(🧐)(cài )单(📘)独(👀)点缀

16那样最(👳)(zuì )好到这里这道(dào )麻辣(🐻)鲜(😬)香的毛血旺(🏄)就(jiù )做了(le )了(💽)要(🏰)会了就在(👈)家(🏔)试一(yī )下(✅)吧(🗡)

下面是所(🐖)会用到的食材和调料

食材豆腐皮宽(🚷)(kuān )粉(🍌)(fěn )鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒(jiāo )麻椒花椒

调料(📕)盐(yán )鸡粉老(🤝)抽料酒(🗼)(jiǔ )豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油的正确方(fāng )法

1方法(🅾)一

1净辣椒油(🏡)300克郫县豆瓣(😪)酱约(🌮)200克(kè(🙅) )鱼香味泡海椒(🐭)约(🙁)150克(kè )精细(😠)加工花生(😒)油约240千克大(🏂)葱100克老姜100克(💌)洋(💳)(yáng )葱150克番(fān )茄沙司(🐋)约(🐚)150克紫草20克红蔻10克(🧑)香根10克(🔒)茴香(🈹)15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个(gè )肉蔻10克山奈8克胡(hú )萝(luó )卜(bo )100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱(🕸)和(hé )鱼(yú )香泡海椒排斩(👯)成细(⏺)末(💗)盛(👯)入盆中再加辣椒粉洗(🎫)净的紫草(🔨)(cǎo )和200克清水调匀

3大葱和(hé )老姜用刀拍松拍松(🤞)下(xià )次炸制(zhì )时容(ró(㊗)ng )易出味(🍦)洋葱(🔋)切成48厘米见方的(🔌)(de )洋葱(cōng )块胡萝(🗯)卜(🙈)切大片香(xiāng )根(❣)茴香红蔻(🙉)(kòu )桂皮香叶甘草草果肉(ròu )蔻(kòu )和(💊)山(🌠)奈用清(⛰)水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用

4炒锅上火(huǒ )后(🆑)舀入300克(🔔)经过(guò )精制花生(shēng )油烧至三成热时排(pái )列盛(🌒)有大(🕵)葱老(lǎ(🗽)o )姜茴香(🥕)香根桂(guì )皮(pí )红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈(⬜)用中小火(huǒ )使(🔈)油(yó(🚭)u )温很(🔼)缓慢(🚺)增加(jiā )至五成(🐯)热小火熬(📥)严重的限制20分(👊)钟(🐆)(zhōng )左右吧待各(gè )料均被烧至金黄色而且香味充(chōng )分融于(🚪)油(yóu )中时用(💜)漏勺捞出(💝)料渣弃之不用

5再(📐)上火把锅里的油烧热下番茄(💠)沙(🔢)司用小火煸12分钟至油色发红时(👫)再倒入其余的精细加工花生油(🏵)再左面参加调匀的辣(🏾)椒粉豆瓣酱(🔍)泡辣(là )椒紫草及洋葱胡(hú )萝(🕖)卜和香菜(cài )根(🎞)并(bìng )不停顺同(tóng )一方(🌾)向搅(jiǎ(🙅)o )出

2做法(💺)二

1野山椒青(👩)(qīng )美人(🖖)(rén )椒节各(🔏)30克鲜(xiān )花椒8克(😇)藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜(🏸)蒜各9克干(gàn )辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭(yā )子之(zhī )前准备着小半碗冷(lěng )的淡(🗓)盐(✈)水再(🍎)把鸭血就(👅)滴到碗里一边滴一边轻(qīng )轻搅动把水和血搅匀还没(🛷)(méi )血液静置20分钟(🎖)半小(xiǎo )时(😡)后凝化(🈸)成块再(🕝)放(🏦)(fàng )进去(qù(😰) )热水中(zhōng )蒸(🥙)熟(🏠)木盒切(🌫)成小(🥫)块即可(🥛)

3将(🍉)A料飞水猪(🙁)(zhū )肚(dù(🕤) )心舌飞水后洗净后煮(zhǔ(💄) )熟(🔌)后切(🐈)片鳝鱼(yú )加(🛐)料酒醋飞水备用

4将潮州咸(🎆)菜切厚(hòu )片加野(🛀)山(🔁)(shā(🤡)n )椒老姜蒜片(🎣)炒(🈸)(chǎo )香放(⛲)鲜(xiān )花椒再爆(👍)香(💗)加入雪碧香(📮)料水(🍘)及清水(🍘)200克煮(zhǔ(🤜) )沸调好味后加(jiā )全部原料烧至更加(🐒)(jiā )入(👰)味起锅(🍭)

5将(⚡)干辣椒(🏎)节青美人椒节(🌓)放(fà(🍏)ng )在上(shàng )面将(jiāng )烧至六成(🐷)热的藤椒油啊淋(lín )在上面(🗜)撒葱花芝麻再试一下(🎛)

3做法三(sān )

1食材鸭血(xuè(📈) )毛肚大虾(xiā )火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆(🏄)瓣酱蒜(🈲)蓉辣(💹)(là )酱(jià(🍝)ng )火锅底料生抽蚝(há(🚅)o )油老抽白胡椒粉鸡精料酒(jiǔ )白砂(✍)糖花椒干辣(🤭)椒白(bái )芝(🤦)(zhī )麻

2我们先把大虾剪(🈶)一下(🕍)虾须然后(🌪)再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴(🚴)柠檬(mé(🗻)ng )汁抓拌(bà(🌤)n )均匀备(🌒)用(🚯)

3打算一(⭕)(yī )些火腿肉后再切成片放在(🔓)盘中(😹)(zhōng )

4鸭血洗(🚛)干(🎑)净切(💟)成片

5毛肚清洗干净(jìng )切成薄片(✴)然后滴(🐰)入半个柠檬(méng )汁抓拌均(🌕)匀

6大蒜拍碎剁成蒜末(mò )香葱切(qiē )成葱花生姜(⏳)切成片豆芽(🗃)洗干净(jìng )

7锅中一并加入适量的(🤧)(de )食(👨)用油(👹)油温(🏴)升高5成热时把麻(👤)椒(💅)香(📕)葱生姜(🚉)大蒜(🌤)(suàn )干辣(💒)椒放(😷)入锅中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣(🐊)(bàn )酱蒜蓉(róng )辣酱火锅底料(❄)炒(🤡)(chǎo )出(chū )红油(🏏)舀入的清水大火烧(shāo )开

9汤(🛺)中放(💦)盐白砂糖(💵)(táng )生抽老(lǎ(🛀)o )抽蚝油胡(hú(🍃) )椒(jiāo )粉(fěn )鸡精料酒煮开(🏮)先把(📇)豆芽(😞)放进(⏭)汤(⏰)中(zhōng )煮2分钟(zhōng )

10煮(🤒)好的豆芽捞出(chū )放(🦊)入(🐇)碗中(zhōng )再把鸭血(🏊)毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中(🐺)其(qí )余(yú )汤汁倒出

11最后在上面放上蒜末葱(cōng )花辣椒麻(⛏)椒白芝(zhī )麻(má )把烧热的油(🦍)浇上了即可大快朵颐

3川菜十(🍹)大(dà )经典(📂)名菜做法(fǎ )

一麻(🚖)婆豆腐

食材

豆(😀)腐(♊)(fǔ )250克(👰)牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花(💽)椒粉3克黄酒5克盐3克(⬅)豌(wān )豆(🔋)淀粉5克花生(🕸)油15克小葱(cōng )5克(🚮)等

做法

步骤1

将豆腐(🎿)切(🐹)成26厘米见方的(🥋)块后放加了少许盐的沸(⛏)水中过(guò )一下(xià )去(🎴)除豆腥(🌤)味(🌍)然后捞出用清水浸泡(😨)豆豉等(🐳)剁碎蒜(suàn )苗(🐱)切(qiē )段姜切(qiē )末新鲜(xiān )猪(zhū )肉(🎧)牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油后(📍)放牛肉猪肉炒(chǎo )散待牛肉馅(xiàn )炒成金黄色(😚)放入(rù )豆瓣酱同炒放入豆豉姜(🏑)末辣椒(🚹)粉同(tóng )炒至牛肉猪肉上(shàng )色效果(🎂)入味儿

步(bù )骤(😸)3

下肉汤(tā(🕎)ng )烧开加入(🤡)豆(dòu )腐煮3分钟(🤤)(zhōng )加(➿)酱(👀)油蒜苗段糖(tá(🛒)ng )用(yòng )盐调味再用湿淀(🧀)粉(😲)芡汁(zhī )盛出后撒上花椒面葱末表就行

二回锅肉

材(🙁)料(🎛)五花肉青(🥞)蒜葱姜(jiāng )蒜(suà(🍌)n )干红辣椒花(huā )椒豆瓣酱(jiàng )糖(👝)油

做(🚹)法

1带皮五花肉冷水下锅加(👼)入葱(😈)(cōng )段姜片花椒78粒(lì )黄酒适量煮开(👻)

2撇(🕛)净撇净煮至八(bā )成(🤘)熟(🥠)木(mù )盒自(🥕)然冷(😑)却(🍿)筷(🎾)子可再(😣)插入即可

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将(jiāng )青(👄)蒜(suà(🖋)n )的(de )红(🏺)色部(🐩)分先用刀拍一下(😖)然后再完全斜切成段备用

5炒锅上火加大(dà )多的油煸香(👥)辣椒花椒

6下入肉(ròu )片煸炒至(🤙)肉片颜色变透明边缘微微卷过

7将(😬)肉(🌏)拨(bō )到锅一边下入豆瓣酱可(kě )以(yǐ )先切成(chéng )小粒炒(chǎo )出红油

8适(shì )度(🎑)地的加入少许酱油或甜(tiá(🥃)n )面酱调(🏝)色与肉片一起继(🍴)续翻炒均(🍂)匀

9下入青蒜点少许(🔠)料(liào )酒糖调好味道即可出锅

三夫妻肺片

食材(cái )

牛肉(ròu )100克(kè )牛(niú )舌(shé )100克牛(🌳)头皮(👶)100克牛(🗝)心150克牛肚200克香料八角三(🏋)奈大(dà )茴(🧤)香小茴香草(⛎)果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花(😊)椒面(mià(🌁)n )芝麻(🦌)熟花生米豆油味(🏵)精芹(qín )菜各适量

做(➰)法

步骤1

将牛肉切成小片与牛(niú )杂牛舌牛(🥟)心牛头皮牛肚一起(qǐ )清洗干(🎲)净用香(🔑)料盐花椒(💶)面(miàn )等各种调料卤制先用(🤨)猛火(😄)烧开(kāi )后集体(👋)(tǐ(🥤) )土(tǔ )地登记小火(🎤)卤(🥑)制到肉(😃)(rò(🛍)u )料耙而(🚯)(ér )不烂然(🧢)后捞入再(zài )晾晒切(🌖)成(🍥)大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净(🍊)后切(🍳)成(chéng )1cm长的段(duà(👸)n )芝(🥄)麻炒熟(shú )和熟花生(🖥)一起(qǐ )压成末备(bèi )用

步骤3

盘中放入后切好(hǎ(🥊)o )的牛肉牛杂(zá )再参(🌯)加卤(🐋)汁豆油味精花椒(💒)(jiāo )面红油(🏆)辣椒芝麻花生米末和(🏘)(hé )芹菜搅拌均(jun1 )匀即成

四(🥀)辣子鸡

原(🐚)料

整鸡(🎂)一只(🧛)或鸡腿一盒花椒和干(🚰)辣椒14葱(🥃)熟芝麻盐(yá(🔡)n )味(🚫)(wèi )精(🏓)料(🐑)酒食用油姜蒜(suàn )白(🛌)糖(👁)淀粉

主料

鸡腿(🏴)马耳朵(duǒ )葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻(🐥)醋(🔈)淀(🐨)粉料酒色拉油各适量(🕦)

做法(🗒)

干(🌌)辣椒节去(🎂)籽后用白开水浸泡一段时(shí(🗨) )间(👽)半小时然后再捞出后挤出水分水(shuǐ(🐄) )放(🔷)碗里(🐮)加淀粉辣椒粉盐搅拌均(💣)匀五六成(🈚)热(rè )五成(🎅)热下(🏾)锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉(ròu )切(🐣)好(hǎo )放料(🦒)酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐(Ⓜ)抓拌(🍈)均匀腌(yān )20分(fèn )钟然(🥤)后(hòu )再油烧五成下锅小(xiǎo )火(🏙)慢(màn )炸(🔣)至(💚)变面(📍)(miàn )金黄酥脆再捞出另起油锅放(🛃)姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒(🚂)(dǎo )入(😻)水(shuǐ )鸡块儿和炸(🥣)好的辣(là )椒放半勺白糖半勺(🥃)鸡(🖨)精翻炒均匀(yún )最(zuì(💡) )后放葱段(🍹)(duà(🌪)n )大(dà )火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖(táng )干淀粉料酒(⚫)色拉油花(🚤)(huā )椒辣椒蒜姜片(🚟)鸡精白胡椒粉黄豆(🔈)芽

做(zuò )法(🍧)

步骤1

将鱼头剁下(🐱)并之中(zhōng )飞出分两半(bàn )将鱼身竖放用坚硬锋利(❌)的刀平(❕)着将(jiāng )两整(🥠)(zhěng )片鱼肉和鱼排分(fèn )开再将(jiāng )两大片鱼肉(🐷)片成注意适量的鱼片将鱼排(🏠)分为(🏼)三(sā(🧗)n )四(🚃)段与鱼头放(⏬)一(🕕)(yī )起备用

步骤2

将(🕣)鱼片内放(✊)一个蛋清(🐻)少许(🌂)盐(👱)(yán )干淀粉(fěn )和(☕)料(liào )酒拌匀

步骤(🌟)3

将一小碗色拉(🎡)油所有花椒和辣椒全(〽)部倒入锅内用小火慢炸在辣(🐻)椒颜色变(biàn )暗后(hòu )用铲子(🛀)然(rán )后捞出(📲)一半的油和花(huā )椒辣椒备用

步骤4

将火开大放入拍好的蒜(⏱)瓣儿和姜(jiāng )片儿出香味(🏰)后将(🐱)鱼头鱼排向锅煸(🕎)炒两(🛶)下(xià )倒(dǎo )入料酒(📨)(jiǔ )约一(🌐)小碗盐半调羹(👲)(gēng )加沸(fèi )水三四碗(🥧)等鱼头汤沸腾起来出味(wèi )将鱼(🧐)片一(yī(👀) )片一片横放到出(👙)(chū )水滚(🍈)的汤中鱼(🤸)片会熟的迅速出锅(🏄)前(qián )后放适(👷)量鸡(📤)精白胡椒(🦂)粉和(🕰)椒盐粉

步骤(👷)5

盆中放着已焯好(🦎)(hǎo )的黄豆(🎪)芽将鱼(yú )片一(📕)这(🎸)款汤(🔟)汤水水舀入此盆后来将(jiāng )那半碗捞出后的辣椒和(😢)油倒在上面

六(👁)(liù )鱼香肉丝

食材

主料(liào )猪里脊(😧)

辅料青笋水(🙀)发黑(🛩)木耳

调料盐鸡精味精白糖陈(📂)醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水(📲)(shuǐ )淀粉(🛠)兑成(🔪)碗汁

泡红辣椒(🔠)剁茸(🕊)姜米蒜米鱼眼(🍂)葱

味型(xíng )鱼香特(🧚)点咸鲜酸甜(🐍)二者兼备葱姜蒜香(🍙)线条清(🏋)晰

做法

步骤1

猪里脊切(🐳)长(zhǎng )约8cm粗(🎉)03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放(fàng )水(shuǐ )淀粉搅匀封油备用

步骤(⛏)2

起(⛏)锅烧油(yóu )中油(yóu )温(😕)(wēn )滑肉丝(sī )变白捞出后沥油备用

步骤3

锅中留(🐾)底油中油温下泡椒茸姜蒜米(mǐ )炒出香味和(🚭)红油(🚐)后后放抚过油的(🚼)肉丝翻炒均匀后淋入事先(🕠)兑好的碗(📩)汁放入(rù )葱粒炒制芡(📑)汁收匀葱(cōng )出香后起锅装盘(🐐)再试一下

七宫保鸡丁(dīng )

原料

主料鸡(🍍)脯(🍞)肉225克花生米(mǐ )50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒(🍕)8克花椒(🌍)15克色(sè )拉(lā )油60克(🦕)盐(🎥)2克料酒2克(🌲)味(😃)精1克(⏭)酱油65克白(⚡)糖10克醋(💱)7克水(shuǐ )淀粉22克

做(zuò(🤮) )法

步(bù )骤1

鸡腿去骨去(🏐)皮后(hòu )冼净用刀背拍松鸡(🥩)肉切成15厘米大小(🎎)的丁姜和蒜切片葱白切成小圈(🖇)

步骤2

鸡(🎰)肉(🌸)(ròu )丁加入少许(👀)黄(🗼)酒一点点盐用(yòng )手疼时(🔷)抓粘稠(chóu )状(zhuàng )再后放干(🚇)淀粉抓(zhuā(🎓) )匀(🔞)

步(🛳)骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入容器中(zhō(🔘)ng )调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油(🌝)温升高7成热时放入后(hòu )腌好的鸡(㊙)丁翻炒(👶)至鸡肉变白(🎖)盛出(🦖)

步骤5

锅中(zhōng )剩(shèng )少许油放入花椒(jiāo )干(📘)辣椒(😱)用中小火炒香后(🔁)将料汁里浸泡(pào )一段时间(jiān )的葱姜蒜再捞(✉)出放入锅中(🐖)炒10秒随后(💎)把鸡肉倒回锅中用(✈)(yòng )大火炒30秒倒(🥋)入(🌷)水料汁颜色(sè )变富有光泽时组建(🗺)辣(🍸)椒(🧘)油最后(📫)后(hòu )放花生米再试一下

八(🤦)(bā )开水白菜

食材

大白菜10公斤每棵只(🐏)用极(🍜)嫰菜心(xīn )部分老母(mǔ )鸡2500克(🧢)火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦(shòu )鸡脯肉700克(kè )全瘦猪肉300克(kè )盐10克料酒10克(💨)葱(🌒)50克姜10克水4升

做(zuò )法

步骤1

先熬好清水(shuǐ )高汤将(🏗)(jiāng )老母鸡劏好洗净干贝浸发好(🎾)与清洗(🤞)干净(📜)后(♐)的火腿蹄(🎿)子排骨等按类分别(🕔)放入差(😭)别沸水锅(🎠)中焯一下水清(🌺)除(🛂)(chú )掉血水(👖)(shuǐ )和杂质然后(🗒)捞出再(📪)用(🐺)(yòng )水(shuǐ )洗(🗾)净一(📄)起放入后(hòu )大汤锅内加入(🗽)清水(🌕)姜(🥀)葱烧(☔)开后加料酒转小(📬)火慢熬(💜)3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉(🐝)剁成蓉分别加适量水调成粥状待用

步骤3

汤熬(áo )至3小时后用筛(shāi )子把大部(👃)(bù )分汤渣浮油隔尽把清(😶)汤全部倒入另一锅中烧(shāo )开放入(rù )猪(zhū )肉蓉(róng )搅匀转中小火待其(qí )渐渐聚(🎓)拢肉蓉(🎲)浮起(qǐ )用小漏勺(shá(👩)o )捞(🥘)净(jìng )肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同(tóng )时处(chù )理之后把清汤(😦)彻(🐁)底隔渣去油待(🔜)汤色(sè )清新明净如水下盐调(diào )味(🏺)待(dài )用

步(bù )骤4

把(bǎ )汤分成(chéng )两锅(guō )择好(hǎo )至(😤)(zhì )嫩的白菜心放(〽)进其中(🏓)一锅(🕣)高(😡)汤灼至七成熟用(⏺)清(💟)水(👪)漂冷(🍪)用(yòng )细银(yín )针在菜心上(🏀)疼时穿刺放进(🎻)漏勺中用原先(🆎)的高汤自上淋下至使白菜(🕷)心烫煮

步(😸)骤5

将菜心垫在碗底烧开(🌼)(kāi )另一(🚒)(yī )锅高汤(🌾)舀进碗(wǎn )内(🐧)即成

九毛血旺

材(cái )料

主料(liào )鸭血白鸭(yā(🍘) )500克黄豆芽(🤭)150克辅料(🌺)鳝鱼(🗳)100克水(shuǐ )发毛肚(dù )100克猪肉(🀄)肥瘦100克火腿肠150克(kè )水发鱿鱼50克黄花菜50克木(mù )耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克(kè )料酒10克味精10克植物油50克

灵材毛血旺是诸位(🍐)加(🏞)以改进(❌)之处加(😁)入(rù )到了海(❣)参(cān )毛肚鳝(🍥)鱼(yú )肉黄(huáng )喉(🔞)片午餐肉片

调(🔏)料辣(là )椒麻椒(🔢)等

做法

步(🙁)骤(zhòu )1

将辣椒花椒豆瓣酱(💯)姜蒜色拉油放入锅(guō )中(zhō(📨)ng )用小火翻炒香加汤熬(áo )煮后捞出后渣然后把放进去味(wè(💴)i )精白糖醋等调料

步(💤)骤2

将主辅料切片改刀飞水组(🍠)建熬好的红汤(🤺)汁(🥍)(zhī )内烧(shā(🙉)o )开后(👵)(hòu )然(⛰)后取出盛(shèng )器撒入葱花

步骤3

将色(🦃)拉油烧热放(🍫)入花椒辣椒炝出香味迅(🎬)(xùn )速浇在上面即成

十(🔼)东坡肘子

原材料肘子(⚽)一只(zhī )葱姜蒜冰(💺)糖桂皮香叶八角五(💬)香粉若干

做法(fǎ )

1无火(🥄)去掉(dià(🥨)o )后肘子皮上残留的(👨)猪(🦉)毛扔到沸(fèi )水中煮几(jǐ )分钟去掉后污血和脏物然后再(zài )将肘子捞出后用刀在其(🛂)上割几道口子那样的话熟得快

2新水烧沸放入后(🐋)适量葱姜和香(xiāng )叶(🌃)将去处理好的(🦕)肘子煮到七八成熟捞(💷)出上蒸锅

3蒸肘子(👖)是(shì )个(gè )关键步骤东坡肘子的肥(féi )而不(🕰)腻就(🥤)靠它(🚕)了(👏)(le )上(🍔)锅(⏺)蒸一个(🌪)半(🚥)小时这(🔄)期间(🏄)(jiān )可(⛹)调佐料炒锅中慢慢(màn )倒(🚡)入适量色拉油烧热后(🛁)炒葱姜蒜至(📈)出香味(👬)放进去桂皮香叶八(🌵)角翻炒(👢)然(🤛)后加(💳)适量水水量基本都操纵在(zài )小(🖌)烧(🍛)红(👟)40分钟(zhōng )后剩一小碗为宜再(zài )放(fàng )入若干(🐔)冰糖(táng )五香粉两三勺酱(jiàng )油小火渐(🈴)渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是(💋)调料了(le )

4肘子(🎭)蒸好后(👆)装(🤝)盘(🔎)浇上(shàng )刚调的调料表就行

4最近(🕴)网(🐶)络清(🦔)淡美食占巨一(🐮)席之地(👯)大家(📝)今(jīn )天分

香(xiāng )辣毛血(🎠)旺的(de )做法(fǎ )

主(zhǔ )料(🤔)

鸭血一(yī )盒

鳝鱼一(🦋)条

百叶100克

毛肚100克

黄(huá(🎏)ng )喉100克(🗝)

卤肥肠100克(🌖)

火腿100克

黄(huáng )豆芽100克

辅料(liào )

葱20克

姜20克

蒜(📃)20克

干(📺)辣椒50克(🚘)

花椒10克

麻椒10克

豆(🍆)瓣酱50克(🛤)

盐5克

香(🍓)辣(là )毛血旺(💝)的做法(fǎ(🕤) )

1鸭血(🏩)黄喉火腿切片儿(🚙)鳝鱼(👐)肥(🎎)肠切(qiē )蒜切瓣百(🍝)叶(yè )和毛肚切长条(tiáo )儿葱切(🐩)细(xì )条蒜(🐈)姜(jiāng )切(qiē )片儿(🌪)

2锅烧开水(🌵)黄(😘)豆芽煮熟捞出(🎡)捞出沥干放(fàng )入(💁)盆(pén )底鸭血(xuè )黄(🆒)喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用

3锅倒油(yó(🗒)u )烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香(🕶)放入豆瓣酱炒出(chū )红(⛅)油加适(🛫)量高(🏬)汤盐大火(🔒)烧开(🗓)

4放入(🎭)鸭血鳝(🏃)鱼(🍦)肥肠黄喉煮5分钟(🍣)用漏勺再捞(lāo )出(🎀)放在旁边(🐂)豆(㊗)芽上之后(😜)水烧开(🕸)(kāi )放(🌘)入百叶毛(😒)肚火腿(🌇)煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上(🚱)面(miàn )锅烧(shāo )热(rè )多(🏼)倒油(🦐)

6油(💉)(yóu )热后放一(🐪)(yī )小把花椒麻椒和干辣椒炸香(📵)后浇在上面去(🔕)掉

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