影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2021年

影片类型：动作

影片导演：卡斯珀·巴福德

影片主演：瑞秋·布罗斯纳安,艾利克斯·布诺斯町,卢克·柯比,瑞德·斯科特,迈克尔·泽根,玛琳·辛科,托尼·夏尔赫布,凯文·波拉克,卡罗琳·阿隆,米洛·文堤米利亚,杰森·拉尔夫,奥斯汀·巴西斯,凯利·毕晓普,迈克尔·西里尔·克赖顿,吉普森·弗雷泽,皮特·弗雷德曼,阿尔菲·富勒,安德鲁·波尔克,乔西格里赛迪,艾迪·凯伊·托马斯

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：707



• 1食(shí(🎼) )堂毛血旺的正宗做法
• 2毛(máo )血旺浇(🛑)油(🌨)的正确(⌛)方法(🏰)
• 3川菜(🕞)十大经典名菜(😁)做法(🌼)
• 4最近(👽)网络清淡(🆑)美食占巨一席(🔰)之(💺)地大家今(🌕)天分(🚇)

1食堂毛血旺(🌫)的正宗做(🦑)法

1黄(✝)豆芽一(yī )把放入盆中宽(kuān )粉(📘)(fěn )一把切(qiē )成段豆(🍗)腐皮两张切成长条准备鸭血(🕶)一块切成056厘(🏿)米厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼(yú )须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒(🚵)切(😀)下来撕掉外膜在表面打上(😆)花(huā )刀(💚)切成段放进去小盆中(🎫)

3准备着去(qù )处理好(hǎo )的鳝鱼一条先斩去(🆔)头部再(🙏)切成小段(duàn )和鸭血放进一个(😿)盆中再舀(✈)入切好的鱿鱼(🍻)备用

4毛肚二两左(zuǒ )右切成(🏚)长条一起(🐛)放入盆中小葱一根切成斜(🎺)片生姜一块切成姜(jiāng )片(🕊)一起放(🛎)入大(dà )碗中再放入后一小把红干椒一小把(bǎ(💧) )麻(🚥)椒取一个(gè(🍗) )小盆盛有(yǒu )一把花椒和(🚯)一把红干椒备用

5小葱几根切(qiē )成葱(🔮)(cōng )花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起

等(🍍)食(shí )材备好(👎)以后以后我们开始烹饪

6起锅(🎶)烧水(shuǐ )水(🤮)(shuǐ )开后倒入水黄豆芽豆腐皮(🚶)和宽粉用勺子晃动(💩)一下几下(xià )焯水一(🔟)(yī(🏚) )分钟(📋)捞出(chū )控(👾)水布(👸)袋中(🌝)盆中

7等(🏸)水立即烧开下次倒(🏟)入毛(máo )肚鳝鱼鸭(♓)血和(🌥)鱿鱼(yú )加(jiā(🚕) )入到(dà(👫)o )料酒(jiǔ )5克去腥(🥌)用(yòng )勺子来回滑动几下使食材受(🌰)热均匀

8焯水一分钟捞出控水拔凉

9另起(🗯)锅添(🗝)入一(💘)勺食用油油(💥)热后倒(dǎo )入水葱姜和(🆔)大料爆香加入(rù )到麻辣火锅(🛌)料20克豆瓣酱(🈳)10克翻(🎏)(fān )炒化开炒出红油

10添入适(shì )量的清水参加生抽10克白糖2克胡(🌼)椒粉2克(kè )均匀(yún )搅(jiǎo )拌(bà(➗)n )化开调料煮开下次全部倒入黄豆(dòu )芽(yá )豆腐皮(pí )和(🐛)宽粉开大火(🐬)煮一分钟

11加(📧)入(👥)到食盐1克鸡(jī )粉2克(kè )老抽2克(🧦)调底(📵)色再捞(lāo )出(chū )配菜然后取出盆(💟)中排第五(wǔ(🈚) )等汤(tāng )汁再一次(🕥)涌动(🍜)后慢(🏑)慢倒入毛肚鳝鱼(yú )鸭(🌇)血和(hé )鱿(💘)鱼

12开大火煮(zhǔ )3分钟(zhōng )捞出后(hòu )盛(🙊)(shèng )有汤盆中

13再浇上(🕞)注意适量的原汤撒上少许(🕎)蒜末(🤪)和(hé )葱(🔧)花(💓)

14锅中留底油添入半(🔣)(bàn )勺食(🔫)用油倒(dǎo )入(👢)(rù(🤥) )花(😅)椒和(🚃)红(🐺)干椒迅速再翻炒炒出(🏃)香味以后关火

15再(🈚)把(🗳)热(🦉)油(💕)泼在(zài )汤盆(🎚)中在(🎊)一瞬间放出出葱蒜(🆙)的香味(🍸)到最后再放上几朵香(🤠)菜单独点缀(🛥)

16那样最好到这里这(🍇)(zhè )道麻辣鲜香的毛血旺(🎊)就做(🐿)了(le )了要会了就(🐖)在家试(🐏)一下(🉐)吧

下面是所(💰)(suǒ )会(huì )用到的食(shí(🌴) )材(🌙)和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血(💐)(xuè )鳝(shàn )鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒(😭)麻椒(🏂)(jiāo )花椒

调料(liào )盐鸡粉(fě(😽)n )老抽料酒豆瓣酱(🏪)麻辣(🤟)(là(💷) )火锅料

2毛血(🌎)旺浇(🐘)油(yó(🍽)u )的正确方(🎦)法

1方法(💡)(fǎ )一

1净辣(là )椒油300克(👢)郫县豆瓣(🏻)酱约(💜)200克鱼香(xiāng )味泡(⛲)(pào )海椒约150克(🤤)精细加工花生油约(🚰)240千克大葱(🏯)100克老(🚟)姜(jiāng )100克洋葱(🌆)150克番茄(qié )沙(shā )司约150克(kè )紫草(🛰)20克红蔻(kòu )10克香根10克茴香15克桂(🍙)皮8克香叶8克甘草10克草果(guǒ )5个(⛺)肉蔻10克山奈8克(♏)胡萝卜(🎲)100克香菜根40克

2将郫(🚩)县豆(🍈)瓣酱(🏯)和鱼香(😨)泡(🎸)海椒排斩成细(🐅)末盛入盆(pén )中再加辣椒粉洗净的(🌺)紫(zǐ )草和200克清水(😦)调匀

3大葱和老姜用刀(🍣)拍松(sōng )拍(pāi )松下次(💐)炸制时容(🏼)易出味洋葱(🥥)切成48厘米见方的(de )洋葱块胡萝(💓)卜切大(🧢)片香根茴香红蔻桂皮香(🔺)叶甘草草果肉(🤟)蔻和(hé )山(shān )奈(🍄)用清(👗)水中浸泡20分钟冼(xiǎn )净捞(lāo )出沥干控干或(huò(🎉) )擦(cā )水分(fè(🕒)n )待(🍈)用

4炒(chǎo )锅上(🤹)火(😑)后舀入300克经过精制花生油烧至(zhì(🚖) )三成热时排列(liè )盛有(yǒ(🔡)u )大葱老(🍓)姜(🕎)茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山(㊙)奈用(yòng )中(zhō(🙁)ng )小火使油温很缓慢增加至五(😹)成热小火熬(📐)严重(🗓)(chó(🖇)ng )的(✨)限制20分(🌬)钟(❣)左右(🌅)吧待各料均被(⏯)烧至金(🗝)黄色(🌁)而且香味充(chōng )分融(👺)于(yú )油(yóu )中时用漏勺捞(🕗)出料渣弃之(🎣)不用

5再(🤨)上火(😗)把(🕌)(bǎ )锅里(✡)的油烧热下番(😖)茄沙司用小火煸12分钟至油色(😥)发红时再(zài )倒入其余的精(📃)细加(jiā )工花生油再左面参加调匀的(🖼)辣椒(🎲)粉豆瓣(✂)酱泡辣椒(🚬)紫(🌐)草(💭)及洋葱胡(hú )萝卜(🍵)(bo )和香菜根并不停顺同一(😑)方(🗞)向搅出(🍗)

2做法二

1野山椒青美人椒节各(gè )30克鲜(📈)花(huā )椒8克(kè )藤椒(🛬)油(😮)3克(kè(♿) )盐(yán )2克白(🧖)醋15克料(😻)酒(jiǔ )30克老姜蒜(🗿)各9克(kè )干辣椒20克(😞)雪(xuě )碧(🐙)香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子(🕒)之前准备着(🆒)小半碗冷的(🎑)(de )淡(🔥)盐水再把(bǎ )鸭(yā )血就滴到碗里一边滴一边轻(🐙)轻搅动把水(shuǐ )和(🤛)血搅匀还(🆒)(hái )没血(xuè(⏰) )液静置20分钟半(bàn )小时后(🈴)凝化成块(😉)再放进去热水(shuǐ )中蒸(🏥)熟(🌜)木盒切成小块(kuài )即可

3将A料飞水猪肚(🤬)心舌飞水后洗净后煮熟(shú )后切(qiē )片(piàn )鳝(shàn )鱼加料酒醋(🏔)飞(fēi )水(shuǐ )备(🛫)用

4将(jiāng )潮(🚿)州(♍)咸菜切厚片(🥤)加野山椒老(😙)姜蒜(🔂)片炒(♊)香放(fàng )鲜花椒再爆香加(⛸)入(🎨)雪碧香(♋)料水及清水200克(kè )煮沸(fèi )调好味后(hò(🔙)u )加全部原料烧至更加(jiā )入味起锅

5将干辣(🥍)椒节青美人(ré(🔨)n )椒节放在上面将烧(🏕)至六成(🏮)热的藤(téng )椒油(🍼)啊淋在上面撒(👄)葱花芝麻再试一下

3做(zuò(🛩) )法(🕊)三(sān )

1食(shí )材鸭(🕍)血毛肚大虾火腿(🏖)肉豆芽(🚢)姜(jiāng )大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(🌹)料生(🎄)抽蚝油老(lǎo )抽白胡椒粉鸡精(🦃)料酒(jiǔ(🙈) )白砂糖花椒(jiāo )干(🛍)辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一下虾须(xū )然后再把虾线可以(🍋)去除碱(🖐)水(🤔)冲洗干净滴入几(jǐ )滴(dī )柠檬汁(🏆)抓拌均(jun1 )匀(🏑)备用

3打算(🌸)一些火腿肉后再切成片放(🔺)在盘中

4鸭血洗(xǐ )干(💠)净切成片

5毛肚清洗干(🅱)净切成(🔃)薄(báo )片然后滴入半个(gè )柠檬汁(zhī )抓拌均匀(🙇)

6大蒜拍碎(suì )剁(📳)成蒜末香葱切(qiē )成(🥁)葱花生姜切成片豆芽洗干(🌎)净

7锅中一并加入适量(🍉)的(❇)食用油(🔻)油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干(🌃)辣椒(🕷)放(fàng )入锅(🐱)中炒出香味(wèi )

8加(jiā )一(yī )勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(🔵)火锅(🐃)底(🥅)料(💯)炒(🍡)出红油(🍪)舀(✴)入的清水(shuǐ )大火烧开

9汤中放盐白砂糖(🐥)生(⛑)抽老抽(chō(🎟)u )蚝油胡椒粉鸡精料酒(🔲)煮(zhǔ )开先(🐋)把豆芽放进汤(tāng )中煮2分钟(🐹)(zhōng )

10煮(zhǔ )好(💊)的豆芽(yá )捞出放入碗中(🥘)再把(🖤)鸭血(xuè )毛(🐊)(máo )肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮(zhǔ )熟后(hòu )捞出来放到碗中(🅱)其余汤(🗄)汁倒出

11最后(🏊)在上面放上蒜末葱花(📊)辣(🎱)椒(jiā(🕙)o )麻椒白芝麻把(🥅)烧热的(🎃)油浇上了即可大快朵颐

3川菜十大经典名菜做法(🏝)

一麻婆豆腐

食材

豆腐(fǔ )250克牛肉75克蒜苗1根(🕕)豆豉15克(🔻)花椒粉(fěn )3克黄酒5克(🌌)盐(㊗)(yán )3克豌豆淀粉5克(🚒)花(huā )生(🐲)油15克小葱5克等

做法

步骤(❗)1

将豆(👉)腐切成26厘米见(jiàn )方(fā(🌚)ng )的块后放加(🦎)了少许盐的沸水中过一(🍍)下去除豆腥味(wèi )然(🦔)后(hò(🐃)u )捞出用清水浸泡豆豉等剁碎(📆)蒜苗切段姜切末新鲜(xiān )猪(😻)肉牛肉(ròu )切(🌅)成(🐣)小(xiǎ(⛴)o )块或肉(ròu )末

步(🌶)骤2

炒(✅)锅烧热(rè )放油后放牛肉猪(🎹)肉炒散(🤼)待牛肉馅(🈚)炒成(ché(📑)ng )金(❌)黄色放入豆瓣酱(⭐)同(🐹)炒放入豆豉(🚰)姜末辣(là )椒粉同炒(chǎo )至牛肉猪肉上(shàng )色效果入味儿

步(bù )骤3

下肉(⛔)汤烧开加入豆腐煮(zhǔ )3分(🤞)钟(🚀)加酱油蒜(✡)苗段糖(⏹)用(yòng )盐调(diào )味再用湿淀粉(🧔)芡汁(🖍)盛出后(🏄)撒(🗳)上花椒面葱末表(👌)就(jiù )行(⬅)(háng )

二回锅(🏃)肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干(gàn )红(🕒)辣椒花椒豆瓣酱(jiàng )糖油

做法

1带皮五花肉(🕊)冷水下(xià )锅加入葱段姜片花椒78粒黄(huáng )酒适量煮开(👳)

2撇净撇净煮至(⛏)八成熟木盒自然冷却筷子可(🥐)再插入即可

3将肉切成薄(🖌)片姜蒜切片(piàn )葱切成斜段(😽)

4将青蒜的红色部分先用(yòng )刀拍一下(🐩)(xià )然后再完全斜切成段备(🌈)用

5炒锅上(✳)火加(📅)大多的油(yóu )煸(biā(🍝)n )香辣椒花(⛩)椒

6下入肉片煸炒至肉片(👢)颜色变透(tòu )明边缘(🔈)微(🌈)微卷过(guò )

7将肉拨到锅一(🌧)边下(xià )入(🕑)豆瓣酱可以先切(🔓)成小粒炒出红油

8适度地的加入少许酱油或甜面酱(jiàng )调色与肉片一起继续翻炒(chǎo )均(🌷)匀

9下(xià )入(rù )青蒜点少许料酒糖调好味(📖)道(👭)即可(🍾)出锅

三(🌅)夫(fū )妻肺片(💩)

食材

牛肉100克(😦)(kè )牛舌100克牛头(🏢)皮100克(😕)牛(🤚)心150克牛肚200克香料八角(jiǎo )三奈(nài )大茴(huí )香小(📚)茴香草果桂皮丁香生姜等(děng )盐红油辣(🚨)椒花(huā )椒面芝麻(má(👬) )熟花生(shēng )米豆油味(📸)精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛(👣)肉切成小片与牛杂牛舌牛(🎾)心牛头皮牛肚(dù )一(🌒)起清洗干净用香料盐(🌺)(yá(🚫)n )花椒面等各种调料(🕺)卤制先用猛火(huǒ(♒) )烧开后集体土地(😅)(dì )登记(jì )小火卤制到肉料耙而不烂然后(🕜)捞(🤭)入再晾晒(✴)(shài )切成大薄片(piàn )备(🚦)用

步骤2

将芹菜(cài )洗净后切(🎋)成(chéng )1cm长(🕍)的段芝麻炒熟和熟(shú )花生一起压成末(mò )备用

步(🛅)骤3

盘(🤟)中放入后切好的牛肉牛(niú )杂(🐥)再(zài )参(🌴)加(📶)卤汁豆油味(🎵)精(jī(🈶)ng )花椒面红(♿)油辣椒芝(zhī(🤱) )麻花生米末和芹菜搅拌均匀(👓)即成

四辣子鸡

原(✉)料(lià(🍝)o )

整鸡一只(🍃)或(🎣)鸡腿一盒(⏰)花椒(jiāo )和干(🗼)(gàn )辣(là )椒14葱熟(🔽)芝麻盐味(🌔)精料酒(jiǔ(🛹) )食用油姜蒜(🌀)白(bái )糖(táng )淀粉

主料

鸡腿马耳朵(duǒ )葱干辣椒(🚼)节花(🛑)椒盐胡椒味精白(🦍)糖(📗)白(bái )芝(zhī(📝) )麻醋淀粉料酒(🌧)色拉油(yóu )各适(shì )量

做(🐽)法

干(gà(🕑)n )辣(🌆)(là )椒节(🐤)去籽后用白开水浸泡一段时间半小(xiǎo )时然(rán )后(🀄)再(😟)捞出后挤出水(👋)分水放(fàng )碗里加淀粉(🐏)辣椒粉盐搅拌均(📜)(jun1 )匀五六成(🗒)热五(🐖)成(🈁)热下锅(🤱)(guō )炸至芝麻微黄捞出鸡(👖)肉切好放料酒生(🎹)抽玉(yù )米淀粉胡(👢)椒(🕑)粉盐抓(zhuā(🛃) )拌均匀腌20分钟然(🔐)后再(zài )油烧五(💕)成下(🐾)锅小火慢炸(zhà )至变面金黄酥脆再捞出另起(qǐ )油锅放(🚻)姜蒜花椒豆瓣酱(🦉)炒出香味倒(🛰)入水鸡块儿和炸好的辣椒放(👅)半(🐴)勺(🌓)白糖(🔯)半勺鸡精翻(🕉)炒均(💄)匀最后(hòu )放葱段大(📕)火翻(fān )炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡(🔡)(jī )蛋白糖(🈁)干淀粉料酒(📄)色拉油(yóu )花椒(jiāo )辣(là )椒(🗯)蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆(dòu )芽

做(zuò )法(🚅)

步骤(zhòu )1

将鱼头剁下并之中飞出分(🏦)两半将鱼身竖放(⏬)用坚(jiān )硬锋利(lì )的刀(🈂)平着将(jiāng )两整片(♍)鱼肉(🔝)和(hé )鱼排(pái )分开(🎮)再将两大片鱼肉片成(🎱)注意适量的鱼(yú )片将鱼排分为三(sān )四段与鱼头放一(yī )起备用(yòng )

步骤(🤾)2

将鱼片(📑)(pià(🛠)n )内放(🐦)一个蛋(📫)清少许(xǔ )盐干(⤴)淀粉(⭕)和料(🐗)酒拌匀(🌄)

步(bù )骤(🕯)3

将一小碗(wǎn )色(sè(🎖) )拉油(yóu )所有花(🏔)椒和辣椒全部倒入锅内(nèi )用(👚)小火慢炸在辣椒颜色(📿)变(biàn )暗(😩)后用铲子(🔊)然(🍣)(rá(📴)n )后捞出一(🚜)半的油和(hé )花椒辣椒(💟)(jiā(🌹)o )备(🦂)用(yòng )

步(📃)骤4

将火开(🏂)大放入拍(😅)好(🚴)的蒜瓣儿和姜片儿出(🍩)香味后将鱼头(tóu )鱼排向(🚯)锅(guō(📱) )煸炒(👖)两下倒入料酒约(🍀)(yuē )一小碗盐半调(⛷)(diào )羹加(🥅)沸(fèi )水三(🌺)四碗等鱼(yú )头(tóu )汤沸腾起来出(🏫)(chū )味(wèi )将鱼(yú(🚨) )片一片一片横放到出(chū(🛏) )水滚的汤中(♿)鱼片会熟的迅(🐓)速出锅(🗽)前后放适量鸡(🍺)精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放(fàng )着(⭕)已(🈲)焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后(hòu )来(lái )将那半碗(wǎn )捞出后的辣椒(🃏)和油倒在上(⬆)面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊

辅料青笋水发黑木耳(ěr )

调料盐鸡精(jīng )味(wèi )精白糖陈(ché(👹)n )醋(🌧)鱼香11生抽(🐃)老(🏂)抽鲜汤水水(👉)(shuǐ(🌲) )淀粉兑成(🧥)碗汁(🙅)

泡(pào )红辣(✴)椒(🛺)剁茸姜米蒜(🚽)米(mǐ )鱼眼葱

味(🧜)型(xíng )鱼香特点咸鲜(🎉)酸甜二者兼备葱姜(🕊)蒜(suàn )香线条清晰(🔒)

做法(fǎ(🌬) )

步骤1

猪里(lǐ(⬛) )脊切(qiē )长约(🤼)8cm粗03cm的(🐙)二(🚡)粗丝(🥠)加(🕧)盐料酒搅至上劲后放(fàng )水淀粉搅匀(🤴)封油备用

步(🥥)骤(zhòu )2

起锅(🍫)烧油中油温滑(🌊)肉丝变(biàn )白捞出后沥油备用

步骤3

锅中留(📖)底油(yóu )中油温下泡椒(jiāo )茸姜蒜米炒出香味(wèi )和红油(🔍)(yóu )后后放抚过(😹)(guò )油(yóu )的(de )肉丝(🖥)翻(📲)(fān )炒均(jun1 )匀后淋入事先兑好的碗汁(😉)放入(🎷)葱(cōng )粒(lì )炒制芡汁(❇)收匀葱(🎎)出香(xiā(🗾)ng )后起锅装盘再试一下

七(qī )宫(🍺)(gōng )保鸡(jī )丁

原料

主料鸡脯肉(🌒)225克花生米50克(🖋)

辅(fǔ )料(🤼)(lià(🏁)o )葱45克姜(🐴)10克

调料干辣椒8克(🚺)花(😍)椒15克色拉油60克盐2克(kè )料酒2克味精(jī(🛁)ng )1克酱油65克白糖10克醋(😖)7克水(🌝)(shuǐ )淀粉22克

做法

步(bù )骤1

鸡腿去骨去皮后(🥞)冼(🔣)净用刀背拍松鸡肉(ròu )切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈(quān )

步(bù )骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点点(🤞)盐用手疼时抓粘(㊗)稠状(🤺)再(zài )后放干淀粉抓匀(⌚)

步(👹)(bù )骤3

将糖米醋料(liào )酒生抽盐放(fàng )入容器(qì(🚣) )中调成糊(hú )状放入(⬆)葱姜蒜加入适量水制作成(🦋)料(liào )汁(zhī )

步(bù )骤4

锅(🖇)烧热倒入油待油温(wēn )升高7成热时(shí )放入后(🥡)腌好(🔢)的鸡丁(🛷)翻炒至鸡肉变白盛出

步骤(🍶)5

锅(🚽)中剩少许油放入花椒干辣(🚼)椒用中小火炒香(😦)后将料汁里浸泡一(✍)段时间的葱(🐒)姜(🗿)蒜再捞出放入锅中(🌧)炒(📂)(chǎo )10秒随(🧦)后把鸡肉倒(🌝)回锅中(zhōng )用(💱)大(🌠)火炒30秒倒入水料(🎮)汁颜色变富有光(guā(🥄)ng )泽时组建辣(💪)椒油最后(hòu )后放(🎬)花生米再试(🏂)一下

八开水(🥞)白菜

食材

大(😞)白菜(😙)10公斤每(měi )棵只用极嫰菜心(🕹)部(⚪)分(🚏)老母(mǔ )鸡(🏗)(jī )2500克火腿蹄子200克(🎫)排骨500克(🔔)干贝300克(🎰)(kè )去(qù )皮净(🤛)瘦鸡脯肉700克(⌚)全瘦猪肉300克盐10克料酒(💽)(jiǔ )10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤(🐂)1

先熬好清(🌪)(qīng )水高汤将老母(mǔ )鸡劏好洗净(🌅)干(🐭)贝(🌮)浸(jìn )发好与(🌟)清(qī(🏘)ng )洗干净后的(de )火腿蹄子排(pái )骨等按类(lèi )分(fèn )别放入差别沸水锅(🛵)中焯一下水清除掉血水和杂质(🤩)然后(hò(🚾)u )捞(🌂)(lāo )出再用水洗净(🔎)一起(🖌)放入后大汤锅(guō(🥡) )内加入(🐪)清(😐)水姜葱(🔘)烧开后(📐)加(jiā(🍼) )料酒转小火(huǒ )慢(👱)熬3小时

步骤2

同时把鸡(😓)脯肉(🐏)及瘦猪肉剁成蓉分别加适(👷)量(liàng )水(shuǐ )调(🚑)成粥状待用

步骤(zhòu )3

汤(tāng )熬至3小时后用筛子把大部分汤渣(🤷)(zhā )浮油隔尽把(🏻)清汤(🛩)全部倒(dǎo )入另(👰)一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转(📻)中小火(🏢)待其(🎚)(qí )渐渐聚拢肉蓉浮(fú )起用小漏(lòu )勺捞净(💼)肉蓉(🀄)后再把汤再(zài )煮(💛)沸把(bǎ )鸡肉蓉分2次按猪(🐭)肉蓉的同时处理(🐮)之后把(bǎ )清汤(💽)彻底隔(🤬)渣(zhā )去(🌥)油待(⏯)汤色清新(🍔)明净如水(📃)(shuǐ )下(🎴)盐调味待用(🌠)

步骤4

把汤分成(😍)两锅择(🕉)好至嫩的(🚰)白菜心(xīn )放进(🕐)其中一锅高(gāo )汤灼至(🎊)七成熟用清水漂冷(lěng )用细银针在菜(❔)心上(🍫)疼时穿刺放进(🚹)漏(🚋)勺中(zhōng )用原(🚄)先的高(🐂)汤自上(shàng )淋下至使白菜心烫煮

步(bù )骤(🏋)5

将菜(cài )心垫(👩)在碗底烧开另一锅高汤舀进(🈶)碗内即成

九毛血旺

材料(liào )

主料(liào )鸭血白(🛏)鸭(🚧)500克黄豆(👚)芽150克辅料(📃)鳝鱼(🤪)100克水发毛肚100克猪肉(😿)肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋(sǔn )100克调料大葱50克盐3克(✴)辣(🕎)椒红(♉)(hóng )尖(jiān )干15克花(🎇)椒5克料酒10克(kè )味精10克植(🐺)物油50克

灵材毛血(xuè )旺是(shì )诸位加以改进之(zhī )处加入到了海参毛肚鳝(🌊)鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣(là )椒麻椒(😱)等

做法

步骤1

将辣椒(jiāo )花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅(📪)中用(🐂)小火(🌭)翻炒(🛑)香(🛡)加(♋)汤熬煮后捞出(🚈)后渣然后(hòu )把(❤)放进去味精白糖(táng )醋等调料

步骤2

将主辅料切片改刀飞水(⭐)组(zǔ )建(😍)熬(áo )好的红汤(tāng )汁内(👣)烧(💢)开(🥐)后然(rán )后取出盛器撒(sā )入葱花(huā )

步(💳)(bù )骤3

将色(📡)拉油烧(🕥)热放入花椒(⏬)辣椒炝出香味迅速(sù )浇在上面(🧒)即成

十(⛅)东坡(💡)肘子

原材料肘子一只葱姜(🚞)(jiāng )蒜冰(👴)糖(táng )桂皮香叶八角五香粉若干

做法

1无火去掉后肘(zhǒu )子皮上残留的猪(zhū )毛扔(🈲)到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物(🧑)然后(📜)再将肘子(🍹)捞(lāo )出后(hòu )用刀在其(🤪)上割几道口子(🤩)那样的话熟得(🛩)快

2新水烧(shāo )沸放入后(🎽)适量葱姜和(🔁)香叶将(jiāng )去处理好的(📎)肘(🍢)子煮(💤)到(🍎)七(qī )八(bā )成(🎟)熟捞出上蒸(🏌)锅

3蒸肘子是个关键步骤东(🛴)坡肘(zhǒu )子的肥而不腻(🐻)就靠它了上(🚎)锅蒸一(🤔)个半(🕟)(bàn )小时这期间可调佐料炒(🔍)锅(😫)中慢慢(🥄)倒入适量色(🍏)拉(🎀)油烧热后炒葱(cōng )姜蒜(🆑)(suàn )至出(chū )香味放进去桂皮香(xiāng )叶(yè )八角翻炒然后加(🍶)适量水水量基本都操纵(🚧)在小烧红40分钟后剩一小(🥏)碗为宜再放(🚭)入若干冰(bīng )糖五(😒)香粉两(liǎ(❇)ng )三勺酱油(🐧)小火渐渐烧之(🤖)后剩那一小(🗞)碗(wǎn )汤汁(😨)应(😲)该是调料(🍢)了

4肘子(🚨)蒸好后装盘(😁)浇上刚调(🈁)(diào )的调(🤾)料表(biǎo )就(🐯)行

4最近(💆)网络清淡美食占巨一席之地大家今天分(📖)

香辣毛血旺的做法

主(zhǔ )料(📅)

鸭血一盒

鳝(shàn )鱼一条

百叶100克

毛肚(📖)100克(🎟)

黄(🚏)喉100克(kè )

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料(🌙)

葱(💑)(cō(🥂)ng )20克

姜(😕)20克

蒜20克(kè )

干辣椒(🔌)50克(kè )

花椒10克(kè )

麻椒10克

豆(dòu )瓣酱50克(🚦)

盐5克

香(🈲)辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉(📄)火(huǒ )腿切片(📥)儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百(bǎi )叶(yè )和毛肚切长条儿葱切(🏍)细条蒜姜切(🙅)(qiē )片(📬)(pià(🦏)n )儿

2锅烧开水黄(huáng )豆芽煮熟(🤜)捞出(👷)捞(📵)出沥干放入盆底鸭血(🙇)黄喉(🧥)鳝鱼肥肠(🚋)开水(☝)炒好后(😃)捞出备(🌊)用

3锅倒油烧热放(🌫)入花椒干辣(🕎)椒葱(♑)姜爆香放入(🍏)豆(dòu )瓣酱炒出红油(yóu )加适量(🧠)(liàng )高汤(📻)盐大火烧开(🧜)

4放(🐤)入鸭血鳝鱼肥(🏔)肠黄(huáng )喉煮5分(fèn )钟用漏(lòu )勺再(🍶)捞出放(💱)在旁边豆(🕠)芽上之后(🌊)水烧开(kāi )放(🐁)(fàng )入百叶毛肚火腿煮30秒(✖)钟捞出后

5蒜(suàn )片放在上(⛓)面锅烧热(🅰)多倒(dǎo )油

6油热后放一小把花(🦃)椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉

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