影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2019年

影片类型：大陆剧

影片导演：Michael Winnick

影片主演：伍迪·哈里森,贾斯汀·塞洛克斯,琳娜·海蒂,多姆纳尔·格里森,朱迪·格雷尔,琪兰·席普卡,大卫·克朗姆霍茨,凯瑟琳·特纳,伊克·巴里霍尔兹,托比·哈斯,金·寇兹,柯宾·伯恩森,连姆·詹姆斯,里奇·索莫,尤尔·瓦斯克斯,佐伊·莱文,内尔松·阿森西奥,特瑞·莱德,Alexis Valdés,艾什莉·布鲁克,基莎巴尔,马克·门查卡,杰森·巴宾斯基,托尼·普拉纳,J·P·马诺克斯,史蒂夫·尼尔森,杰奎琳·霍努力克,凯文·多尔夫,乔纳森·格雷格,黛布·海特,撒迪厄斯·丹尼尔斯,小吉米·加里,马修·詹姆斯·居尔布兰松

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：711



• 1食堂毛血旺的正(💝)宗做法
• 2毛血旺浇(🐗)油(yó(💁)u )的正确方法(🦍)
• 3川菜十大经(jīng )典名菜做法(fǎ )
• 4最(zuì(🎎) )近网络(♓)清淡(🔍)美(měi )食占巨一(yī(🏚) )席之地大家今天分

1食(shí(🥤) )堂毛血旺的正宗做法

1黄豆芽(🕝)一(yī )把放入盆(pén )中(zhō(🐰)ng )宽粉一把切(qiē )成段豆腐皮两(👄)张切成长条准(🔘)备(🌳)鸭血一块(kuài )切(🌘)(qiē )成(💁)056厘米(🎢)厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼(🔛)筒各一个先把鱿(yóu )鱼须切(qiē )成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外(wài )膜(mó )在表面打上花刀切成(chéng )段放进(🏚)去小盆(pén )中(zhōng )

3准备(🎵)着去处(🌔)理(💡)好的鳝鱼一条(🚆)(tiáo )先(xiān )斩去头部(🎽)再切成(chéng )小段(duà(⏫)n )和鸭血放进一个(👹)盆中(🔫)再舀(yǎo )入切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切(qiē )成斜片生姜(jiāng )一(📱)块切成姜(jiā(🆕)ng )片一起放(fàng )入(🐥)大碗中再放入后一小把红干椒一(🐨)小把麻椒取一个(gè )小盆盛有一把(💴)花(🔣)椒和一把红(hóng )干椒备(bèi )用

5小(💿)葱几根切成葱花(huā(🍑) )放进(➡)(jìn )去(qù )小盆中蒜子几粒拍扁切(🤙)(qiē )成蒜末和葱(📟)花放在一起

等(🚭)(děng )食(❤)材(cái )备(bèi )好(🌘)以(🔩)后以后(🍬)我们开始烹饪

6起锅烧水水开后(♓)倒入水黄豆(🍋)芽(💼)豆腐皮和宽粉用勺子晃(huǎng )动一下几下焯水一分钟捞(lā(🐷)o )出控水布(bù )袋中盆中

7等(🏖)水立(👥)即(🌇)烧开下(🌛)(xià )次倒(📆)入毛(😶)肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加(🌙)入(rù )到料(⛔)酒5克去(👿)腥(xīng )用勺子来回滑动几下使食(🎃)(shí )材受热均匀

8焯(chāo )水一分钟(zhōng )捞(🐢)出控水(🥋)拔凉

9另起(qǐ )锅添入(🎿)一(yī )勺食用油(🐕)油热后倒入水葱(🤘)姜和大料爆(bào )香加入(🌽)到(🎆)麻辣火锅料(🌼)20克豆瓣(🆚)酱10克翻炒化开炒出红(hóng )油

10添(tiān )入适量(📇)的清水(🚶)参加生抽10克白糖2克胡(hú )椒(💪)粉2克均(🐵)(jun1 )匀搅拌(🌉)化(huà(⏭) )开调(⚓)料煮(zhǔ )开(👹)下次全部倒入(📗)黄豆芽豆腐皮(pí )和(hé )宽粉开(kāi )大火煮一分钟

11加入(⛳)到(dào )食盐1克鸡(🏋)粉(🏷)2克老抽(chō(🕓)u )2克(kè )调底(🐺)色再捞出(chū(🎗) )配菜然后取出盆中排第五等汤汁(😈)(zhī )再一次(cì )涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼(yú(😆) )鸭血和鱿鱼

12开(🙇)(kāi )大(🔐)火(🤳)煮3分钟(🖱)(zhō(🥍)ng )捞(lā(🚓)o )出后盛(🔊)有汤盆中

13再浇上注意适量(🔢)的原汤(🤸)撒上少许(xǔ )蒜末(💂)和葱花

14锅中(👖)留底(dǐ )油(yóu )添入半勺食(🅾)用油(yóu )倒(dǎo )入花椒(jiāo )和红干椒迅速(✔)再翻炒炒出香味以后关火

15再把热油泼在(👐)汤盆(♍)中在一瞬间放(🥉)出出葱蒜的香味到最后再(🐩)(zài )放上几朵香菜单独点缀

16那样最好到(🏜)这(🆓)里这道(🏏)麻(má )辣鲜(🏸)香的毛血(🦆)旺(😍)就(⏫)做了了要会了就在家试一下吧

下(xià )面是所会用到(🤙)的(🐫)食材和调料

食材(😀)豆腐皮(pí )宽(👙)粉鸭(yā )血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻(🗨)椒花椒

调(🌟)料盐(⏬)(yán )鸡粉(🏨)老抽料酒豆瓣(📑)酱麻辣火(huǒ )锅料

2毛血旺(wàng )浇(👔)油的(🈯)正确方法

1方(🎃)法一(⤴)

1净辣椒油300克郫县豆瓣(🏅)酱约200克(kè )鱼香(💗)味泡海椒(jiāo )约150克精细加工花生油约(😁)240千克大葱100克老姜100克洋(🦓)葱150克番茄沙司约150克紫草20克红(🤠)蔻(kò(😳)u )10克(kè )香根10克(kè )茴(🕙)(huí )香15克桂皮(pí )8克(kè(🚷) )香(xiā(📙)ng )叶8克甘草10克(kè )草(cǎo )果5个肉蔻10克山奈(🔇)8克胡萝(😔)卜100克香(❄)菜(😈)根(gē(🚋)n )40克

2将郫(pí )县豆瓣(bàn )酱(🥦)和(🧢)鱼(〰)香泡(pào )海椒排(🎻)斩成(🦕)细末盛(🕦)入盆中再加辣(🎣)椒(🈁)粉洗净(jìng )的紫(🍍)草和200克清水调匀

3大(dà )葱(🐭)和老姜用刀(⏳)拍松拍松(🥫)下次炸制(zhì(🔓) )时容易出味洋葱切成48厘(🍡)米(🤬)见方的洋葱块胡萝卜切(🥢)大片香(👅)根茴香(xiāng )红蔻桂(🎐)皮香叶甘草草果肉(⚪)蔻和山奈用清(qīng )水中浸泡20分(fè(🔙)n )钟冼净捞出沥干(gàn )控干或擦水分(fèn )待(🔬)用(yòng )

4炒(👛)锅上火后舀入300克经过精(jīng )制花生油烧至三成热(rè )时排列(♐)盛有大(🍩)葱老姜茴香香根(gēn )桂皮红(🖤)蔻香(🛥)叶甘(gā(🍗)n )草草果肉蔻山奈用中小(🕐)火使油温很缓慢增加至(🏅)(zhì )五成热小火熬严重的(➿)限制20分钟左右吧(🍫)待各料均(🌱)被烧至金黄色(sè )而且香(💸)味(🖤)充分融(🥫)(róng )于油中(zhōng )时(shí )用漏(⛲)勺捞(🗣)出(🚂)料渣弃之不用

5再上火(🛩)把(bǎ )锅里(🏼)的油烧热下(🕺)番(fān )茄沙司用小火煸12分钟至油色(👭)发红(🍼)时再倒入其(qí(🧚) )余(yú )的(de )精细加工花(🌲)生油再左面参加调匀的辣椒(🌥)粉(🔬)豆瓣酱(📅)泡辣椒紫草及(🗂)洋葱胡萝卜和香菜根并不停(tíng )顺同一方向搅出

2做法二

1野山(shān )椒(jiāo )青(🔅)美人椒节各(gè )30克鲜花椒8克藤(🐙)椒(📫)油3克盐2克白醋15克(🥇)料酒(jiǔ )30克老姜蒜各(gè(🐉) )9克干辣椒20克雪碧香(🐦)料水(shuǐ )150克老油(yóu )50克(🏫)芝麻5克(🎊)

2杀鸭子之前准(👩)(zhǔn )备着小半(🚦)(bàn )碗(wǎn )冷的(🍄)淡盐水再把(🗄)鸭(yā )血就滴到碗里一边滴一(👆)边轻轻搅(📚)动(🌮)把水(shuǐ )和(hé )血搅匀(🔵)(yún )还没血液静置20分钟半小(🗒)时后凝(✉)化(huà )成块再放进去热水(shuǐ )中(🍥)蒸熟木盒(hé )切成(💤)小块即(🛬)可

3将A料飞水猪肚心(㊗)舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝(✌)鱼加料酒醋飞(fēi )水备用

4将潮州咸菜切厚片加(🥊)野(🏤)山(🎦)椒老姜(🆗)(jiāng )蒜片炒(chǎo )香放鲜花椒再爆香加入(rù )雪碧香料(liào )水及清水200克煮沸调(diào )好味后加全部原料烧至更加入味起锅

5将干辣椒节(🥖)青(🗂)美(🧕)人椒(jiāo )节放在上面将烧(shāo )至(😥)六成(🐼)(ché(🎓)ng )热的(de )藤(téng )椒油啊淋(lín )在(zài )上面(📸)撒葱花芝麻再试一下

3做法(🌐)(fǎ )三

1食材鸭血毛肚大虾火腿(🥃)肉(ròu )豆芽姜大蒜葱(🎗)郫县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉(👡)辣(📼)酱火锅底料生抽蚝油老抽白(bái )胡椒粉鸡精料(liào )酒白砂糖(⛩)花椒干(⛰)辣椒(jiāo )白芝麻

2我(😣)们先把大虾剪一下虾须然(😐)后再(🤑)把虾线可以去除碱水(🚇)冲(😇)洗干净(jìng )滴(🎴)入几滴柠檬汁(🅾)抓拌均(🎖)(jun1 )匀备用

3打算一些火(🚎)腿(🎼)肉后再切成(chéng )片放(🦑)在(zài )盘中

4鸭血(🖖)洗干净切成(chéng )片

5毛肚清(👭)洗干(🔣)净切成薄片然后滴入半(bàn )个(gè )柠(👻)檬(méng )汁抓拌均匀

6大蒜拍(🦈)碎剁(duò(🥎) )成蒜(🆗)末香葱切成葱花生姜切成片(🐌)豆芽洗干净

7锅(🌖)中一并加入适(shì )量的(de )食(🐏)用油(✈)(yóu )油温升(📀)高5成(😊)热时把麻椒香(xiāng )葱(🤦)生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味

8加一勺(shá(😃)o )郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(huǒ )锅(🌰)底料炒出红油舀入的(😤)清水大火烧开

9汤中(🛎)放盐白砂糖生抽老抽(chō(🎥)u )蚝(háo )油胡椒(📦)粉鸡精料(😷)(liào )酒煮开先把豆芽放(fàng )进(jìn )汤中煮2分钟(🚅)

10煮(zhǔ(📢) )好的豆芽捞出放(fà(🍭)ng )入碗(⛽)中(zhōng )再把鸭血(xuè(🚈) )毛(🎼)肚虾(xiā )火腿(🥩)肉放(🎭)入锅中烫煮煮(🥖)熟(🈳)后捞出来放到(🍱)(dà(🗑)o )碗中其(qí(😠) )余汤汁倒出(🐤)

11最(🥏)后在上面放上(🔡)蒜末(🔸)葱花辣椒(jiāo )麻椒(🔜)白芝麻把烧热的油浇上了(🍷)即可(kě )大快朵(🔋)颐

3川菜十大(♋)经典名(📏)菜(🛡)做(zuò )法

一(yī )麻(🔮)婆(🍐)豆腐

食材

豆腐250克(kè )牛肉75克(⛅)蒜苗1根豆豉(chǐ )15克花椒粉3克黄(💭)(huáng )酒5克盐3克(🈺)豌(🦉)豆淀粉5克花生油15克小葱5克(👝)等

做法

步骤1

将豆腐(🌳)切成26厘(🗻)(lí )米见方的块后放(fàng )加了少许盐的沸水中过一(🍵)下去除(🥝)豆腥(xīng )味然(🆖)后捞出用(yòng )清水(shuǐ )浸(🕟)泡豆(dòu )豉等(🎞)剁碎蒜(😫)(suàn )苗切段姜(jiāng )切末新鲜(👖)猪肉(ròu )牛肉切成小块或肉(ròu )末

步骤2

炒锅烧热放(⏭)油后放牛肉猪肉炒(📞)散待牛肉(🙌)馅炒成(chéng )金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿

步骤(🔘)3

下肉(😗)(ròu )汤(🚑)烧开加入豆腐煮3分(🐤)钟加酱(jiàng )油蒜苗段(🐑)糖(🐒)用(💽)盐调味再用湿(⬅)淀粉(fěn )芡汁(⛱)盛出(💣)(chū )后撒(sā )上花椒面葱末表就行

二(🔱)回锅肉

材料五(🕎)花(🧜)肉(ròu )青蒜(suàn )葱姜蒜干红辣(🌟)椒(jiā(🐇)o )花(🍫)椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉冷(🉑)水下锅加入葱(💚)段(👳)姜(jiāng )片花椒78粒(lì(👕) )黄酒适量煮开

2撇净撇净(jìng )煮至八成(chéng )熟(shú )木(🦏)盒自然冷(🎪)(lěng )却筷子可(👉)再插入(rù )即可

3将肉切(🥂)成薄片姜蒜切片葱切成斜(🔨)段(💺)

4将(jiāng )青蒜的红色部分先用(yòng )刀拍一下然后(hòu )再完全斜(😔)切成段备用

5炒(🈚)锅上火加大多的油煸(biān )香辣椒花椒

6下入肉片煸(🗄)炒至肉(💽)片颜色(🎡)变(biàn )透明边(👨)缘微(🎖)微(🍃)卷过(⛵)(guò )

7将肉(🕞)拨到锅一边(biān )下入豆瓣酱(🔒)可(kě )以先切成小(⤴)粒炒出红油

8适度地(dì )的加(🤗)入(🏙)少许酱油或甜(📺)面酱调色与(yǔ )肉片(piàn )一(yī )起继续翻(🔕)炒均(jun1 )匀

9下(xià(🦗) )入(🧑)青(⬜)蒜点少许(🧘)料(liào )酒糖调好(😐)味道即可出锅

三(sān )夫(🚸)妻(qī )肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴(🛁)香小茴香(🎺)草果(guǒ )桂(🎯)皮丁香生姜等盐红油辣(là )椒花(🏽)椒(jiāo )面芝麻熟(🌫)花生米豆油味精芹菜各适(🦓)(shì )量

做(🎎)法

步(🦗)骤1

将牛肉切成(🛳)小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一(🦄)起(🤱)清洗干净用香料盐(yán )花椒面(miàn )等各种调料(🍃)卤制先用猛(měng )火烧开后(🌴)(hòu )集体(😒)土地登记小火卤制(zhì(🍙) )到肉料耙(🎮)而不烂然后捞入再晾晒切成(chéng )大(🔰)(dà )薄片备用

步骤2

将(🍖)芹菜(🔣)(cà(⛓)i )洗净后切成1cm长(zhǎng )的段(duàn )芝麻炒熟(shú )和熟花生(🐦)一起压(yā )成末(mò )备用(👁)

步(👷)骤3

盘中放入后切(🛎)(qiē )好的牛肉牛(niú )杂再参加卤(📭)汁(🍗)豆(dòu )油味精花椒面(💴)红(🛂)(hóng )油辣椒(🗽)(jiāo )芝麻花生米(⏪)末(mò )和芹菜(cà(👺)i )搅拌均匀即(jí )成

四辣子鸡

原(yuán )料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒(😻)和(🧑)干辣椒(🕛)14葱(⛄)熟芝(🥁)(zhī )麻盐(💦)味精料酒(⚓)食(👊)(shí )用油姜蒜(🚸)白糖淀(diàn )粉(😧)

主(〰)料

鸡腿(tuǐ(🐗) )马耳(ěr )朵(🚽)葱干辣(🕙)椒节花(🥓)椒盐胡(🖲)椒味精白糖白芝麻(🚅)醋淀粉(💊)料酒色(🥀)拉油各(📅)适量(📞)(liàng )

做法(fǎ(🤭) )

干辣椒节去籽后(🥢)用(♿)白(😮)开水浸泡(🏰)一(yī )段时(🔯)间半小(xiǎo )时然后再捞出后(💇)挤出水分(🔥)水放(😉)碗里加淀(diàn )粉辣椒(Ⓜ)粉盐搅(👩)拌(🚠)(bà(👃)n )均匀(yún )五六成(🎣)热五成热下锅炸(🐟)至(zhì )芝麻微黄捞出鸡(♊)肉切好放(⏮)料酒生(🥛)抽玉米淀粉(🐃)胡椒粉盐抓拌均匀(📇)腌20分钟(zhōng )然后再(🌮)油(yó(📼)u )烧五成下(xià )锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅(🌕)放姜蒜花椒豆(🈸)瓣酱(🈴)炒出香(🈚)味倒(⏮)入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白(bá(🏷)i )糖(táng )半(🥖)勺鸡精翻炒(chǎo )均(🕗)匀最后(😁)放葱段(duàn )大(🌝)火翻炒出(chū )锅(🚑)

五水煮(🛄)鱼

食材

鱼(🚧)鸡蛋白糖干淀(😂)粉料(〰)酒色拉油花椒(jiāo )辣椒蒜姜片鸡(jī )精白胡椒粉(🔡)黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头(🥛)剁(🏑)下并(🥌)之中飞出分两半将鱼身(shēn )竖放(🎈)用坚硬锋(fēng )利的刀平着将两整片鱼肉(♉)和鱼排(😬)分开再(😙)将(🦍)两(🤝)大片鱼肉片成注意(🤥)适(🦊)(shì(💅) )量的鱼(yú )片将鱼(🤞)(yú )排分(🛋)为三四段与鱼头放一起备用(yòng )

步(🔩)骤2

将(🐀)鱼片内放一个蛋清(🎾)少许盐干淀(diàn )粉(fěn )和料酒(♒)拌匀

步(🤠)骤3

将一小碗(wǎn )色(sè )拉油(👖)所有花(🅾)(huā )椒和(hé )辣椒(🏯)全(quá(🎁)n )部倒入锅内用小(xiǎo )火慢炸在(🌂)辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和(hé )花椒(👐)(jiā(💫)o )辣椒备用

步骤4

将火开大放入拍好(hǎo )的蒜瓣儿和姜片儿出(📦)香味后将鱼头鱼排向锅(guō )煸炒两下倒入料酒(🎧)约一(🎛)小碗盐(🤵)半调羹加(🌨)沸水(shuǐ )三(sān )四(👓)碗等(🐇)鱼头汤沸腾起来(🕤)出味将鱼片一片一片横(héng )放(💒)到(🌞)出水滚的(😻)汤(tā(👠)ng )中鱼片(😪)会(💻)熟的迅速(sù )出锅(🏩)前(⚾)后(hòu )放(🕳)适量鸡精白(💻)胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆(👰)中放着已(🌀)焯好的黄豆芽将鱼(yú(🤳) )片一这款汤汤水水舀(🐮)入此盆后(⛰)来将那半碗捞出后的(💯)辣椒和油倒(dǎ(🍦)o )在上面

六鱼(📀)香肉丝

食材(🦒)

主料(🌲)猪里(🉐)脊(🎢)

辅料青笋水发(🕓)黑木(🌓)耳

调料(liào )盐(yán )鸡精(jīng )味精(📞)白(bái )糖陈(👭)醋(🧖)鱼香11生(🛢)抽(🚑)老(🏈)抽鲜汤水(🗒)水(📈)淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼(yú )香特点咸鲜酸甜二(èr )者兼备葱姜蒜香线条清晰

做法

步骤(zhòu )1

猪里脊切长约8cm粗(♊)03cm的(🚧)二(📓)粗(🤢)丝加盐料酒搅至上劲后放(fàng )水(shuǐ )淀粉搅(🎗)匀封油备用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变(biàn )白捞(😮)(lāo )出后沥油备用

步骤3

锅中留底(💙)油(♊)中油温下泡椒茸姜蒜米炒(chǎ(💶)o )出香味和红油后(🧑)后放(fàng )抚过油的肉(ròu )丝翻炒均(📁)匀(yún )后淋入(👦)事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁(🎶)收匀(👒)葱出香后起锅(guō )装盘再试一下

七宫(gōng )保鸡丁(🚲)

原(yuán )料

主(🕛)料鸡脯(🉐)(pú )肉225克花生米50克

辅料葱45克(kè )姜(🔆)10克

调料干辣(🔻)椒8克花(🕑)椒(jiā(🕢)o )15克色拉油(yóu )60克盐2克料酒2克味(wèi )精1克酱(jiàng )油65克白(bá(😂)i )糖10克(kè )醋(⬜)7克(🎙)水淀(🎟)粉(fěn )22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去(🖕)皮后冼(🏖)净用刀背(🚓)拍(pāi )松鸡(jī )肉切成(🐎)15厘米大小的(de )丁(📇)姜和蒜切片葱白切(🎮)成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少(shǎo )许(xǔ )黄酒(🎗)一点点盐用手疼(🗃)时抓粘(♟)稠状再(📮)后放干淀(💃)粉抓匀

步骤3

将糖(táng )米醋料(liào )酒生抽盐放入容器中调(🛤)成糊状放(🚐)入葱姜蒜加入适量水(shuǐ )制作成料汁

步骤4

锅烧热(😐)倒入油(yóu )待(😠)油温升高7成热时放入后腌好(🛹)的(🍩)鸡丁(🈚)翻炒至鸡(🍩)肉(🛡)变白盛(🍦)出

步骤5

锅中剩少许油(🥀)放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁(⛑)里浸泡(📉)一段时(shí )间(jiān )的葱姜蒜再捞出放入锅中炒(😛)(chǎo )10秒随后把鸡肉倒(♟)回锅中(🔣)用(🐼)大火(📗)炒30秒倒入水(👰)料汁(zhī )颜(yán )色变富有光泽时(🕓)组建辣椒油最后后(hò(🤑)u )放花生米(mǐ )再试一下

八开水白菜(cài )

食材(🔵)

大白菜10公斤每(🌯)棵(kē )只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克(🛰)排骨500克干(❌)贝300克去(💐)皮净瘦(🛣)鸡(jī )脯肉(👓)(rò(👀)u )700克(🥏)(kè )全(quán )瘦猪肉(🐴)(ròu )300克盐(yán )10克料酒10克葱(🏮)50克姜10克水(😒)4升

做(🌺)法

步骤1

先(xiān )熬好清水高汤(⤵)将老母鸡劏好洗净(📃)(jìng )干贝浸发好与清洗干净(🍼)后(🧡)的火腿蹄子排骨(➖)等按类分别放入差别沸(🆖)水锅(guō )中焯一下水(🧠)清除掉血水和杂质(🥝)然后(hòu )捞(lāo )出再用水洗(😌)净(jìng )一起(qǐ )放入后大汤锅(guō )内加(🛹)入清(qī(📪)ng )水姜葱烧开后加料酒(jiǔ )转小(➖)火慢熬3小时(shí(⚡) )

步(bù )骤2

同时(shí )把(🥉)鸡脯肉(🅿)(rò(🍶)u )及瘦猪(♉)肉剁成蓉分别加适量水调成(🚰)粥状(🎍)待用

步骤3

汤(👸)熬至3小时后(🐄)用筛(shāi )子把(🈺)(bǎ )大部分汤渣浮油隔尽把清(qīng )汤全部(🤘)倒入(rù )另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中(🐵)小(👳)火待其渐渐聚拢肉蓉浮起(qǐ(🖊) )用(yòng )小漏勺捞净肉(🌓)蓉后(🌺)(hòu )再(🚤)把(🚅)汤再煮沸把(❗)鸡肉蓉分2次按猪(🕉)肉蓉的(🦁)同时处理之后把清汤彻(❎)底隔渣去油待汤色清(💚)新明净如(👵)水下(🔤)盐调味待用(🐗)

步骤4

把汤分成两锅择(🥇)好至嫩的(de )白菜心放进其(🕉)中(☝)一锅高汤灼至(🐭)七成熟(🏂)(shú )用(🥙)清(👾)(qīng )水漂(piāo )冷(🕜)(lěng )用细银针(zhēn )在菜心上(🎉)疼时穿刺(🤰)放(fàng )进漏勺中用(yò(🚿)ng )原先的高(🔼)汤自上淋下至使白(🤬)菜心烫煮

步骤5

将菜(👜)心垫在碗底(dǐ )烧(shā(🏥)o )开另(🛺)一锅(guō )高汤(🤩)(tā(⏱)ng )舀(👻)进(⏸)碗内即成(😓)

九毛血旺

材料

主料鸭血白(👸)鸭500克黄豆芽150克辅料(😮)鳝鱼100克水发(🎅)毛肚(🅾)(dù )100克猪肉(🚱)肥瘦100克火腿肠150克水发(fā )鱿(🛍)鱼50克黄花(huā )菜(🏇)50克木(🌧)耳水发50克莴笋100克调(diào )料大(🐤)葱50克盐(🏸)3克辣(là )椒红尖(jiān )干15克花(🍩)(huā )椒5克料酒10克味(wèi )精10克植物油50克

灵(líng )材毛(📵)血旺(wàng )是诸(🍿)位加以改(🤐)进(jìn )之处加入到了(🏦)海参(🦀)毛肚鳝(🤩)鱼肉黄(🚄)喉(hóu )片午(🚾)餐肉片

调料辣椒麻椒等(😂)

做法

步骤(⬛)1

将(💕)辣椒花椒豆(💪)瓣酱(jiàng )姜蒜色拉油放入锅(guō )中(🚊)用小火(huǒ(🙃) )翻炒香加汤(♿)熬煮后捞出后(📭)渣然后把放进(jìn )去味精白糖(🛌)醋(cù )等(🔑)调料

步骤2

将主(🍫)辅料切片(piàn )改刀飞水组建熬好的红(🕒)汤汁内烧开后然后取出盛(shèng )器撒入葱(📋)花

步骤(🌍)3

将(🕶)色拉(lā )油烧(shāo )热放入花(huā(🎴) )椒辣椒炝出香味(🌁)迅速浇(jiāo )在上面即成

十东坡肘子(🚵)

原材料肘(🍣)子一(🍎)只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉(😃)若干

做法

1无(wú )火(⛺)去掉后(🎆)(hò(🍷)u )肘(zhǒu )子皮上残留的猪(📙)毛扔(➿)到沸水(💜)中煮几分钟(zhōng )去掉后污血和脏物然后再将肘子捞(lāo )出后(🥝)用刀在其(🌨)(qí )上割几道口(kǒu )子那样的(🎥)话(🤠)熟得(dé )快

2新水烧(😐)沸(🎀)放入后适量葱(cō(👛)ng )姜和香叶将去处理好的肘(🚙)子煮到七(👇)八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘(💡)子是个关(guān )键步骤东(🈵)(dōng )坡肘子的肥(féi )而(ér )不腻就靠它了上锅(🕝)蒸一个半小时(🤮)这期(qī(🔰) )间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色(🧗)拉(👶)油烧热后炒(⛄)(chǎo )葱姜蒜至出香味放(🍋)进去(🌽)桂(💔)(guì )皮香(〽)(xiāng )叶八角翻(fān )炒然后(🐅)加适(🐫)(shì )量水(shuǐ )水量基(jī )本都操纵在(📰)(zà(🏐)i )小烧红40分钟后剩(🤳)一小碗为宜再放(fàng )入若干冰糖五香(💚)粉(🍷)两三勺(🐑)酱油小火渐渐烧之(🌓)后剩那一小碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调(🏺)的调料表就行(háng )

4最近(jìn )网络(luò )清淡美食占(zhàn )巨一席之地(🎲)大(🦌)家今(📃)天(🕳)分(🌒)

香辣毛血旺(wà(🎬)ng )的做(🐫)法(fǎ )

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百(🎲)叶100克

毛(🔅)肚100克(🤶)(kè )

黄喉100克

卤肥肠(🕖)100克

火腿100克(🦐)

黄豆芽100克(kè )

辅料

葱20克

姜20克(🐙)(kè )

蒜(📞)20克

干辣(👐)椒50克

花(🔳)椒(🍒)10克

麻椒(jiāo )10克

豆(⏬)瓣(bàn )酱50克

盐5克

香辣毛血旺的(🔵)做法

1鸭血黄喉(✋)火腿(📇)切片儿鳝(🖲)鱼肥肠切蒜切瓣(bàn )百叶和毛(😡)肚切(qiē )长条儿(🚸)葱切细条蒜姜切片儿(🎍)(ér )

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞(👅)出沥干放入盆底鸭血(🔉)(xuè )黄喉(👧)鳝鱼肥肠开水(🏝)(shuǐ(👚) )炒好(🥕)后捞出(chū )备用

3锅(🌳)倒油烧热放入(rù )花椒干辣椒葱姜爆(🔟)香放入豆瓣(🏺)酱炒出红油(👬)加适(🏷)量高汤盐大火烧开(🍅)

4放(🐝)入鸭(🚼)血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟(zhōng )用漏勺再捞出放在旁边(👁)豆(📽)芽上之后水烧开放入百叶毛肚(💁)火(huǒ )腿(🕯)煮30秒钟捞出(➡)后

5蒜(suàn )片(piàn )放(🛐)在上面锅烧热多倒(dǎo )油

6油热(😣)后放(💛)一小把(bǎ )花椒麻椒和干辣椒炸香后浇(✈)在(🤵)(zài )上(🚘)面去掉

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