影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2020年

影片类型：悬疑

影片导演：国建勇,买志远,孙旗

影片主演：张睿 石雪婧 赵亮

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：568



• 1食堂毛血旺的正(🍌)宗做法
• 2毛血旺浇油(🚿)的正确方法(🔍)
• 3川菜十大(🐻)经典名菜做法
• 4最近网络(🎥)清(🏢)淡美食占巨一席之地大家(😇)今天分

1食堂(táng )毛血旺的正宗做法(fǎ )

1黄(😢)豆芽一把放入盆中(🈁)宽粉一把切成段(🌈)豆腐皮两张切成(chéng )长条准(zhǔn )备鸭血一块(😥)(kuài )切成056厘米厚的薄皮放入(🚍)盆(pén )中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一(yī )个先(xiān )把鱿鱼须切(🧠)成段再把鱿鱼(👌)筒切下(👭)来撕(❤)掉外(wài )膜在表面(✈)打上(shàng )花刀(🌓)切(qiē )成段放进去小盆中

3准备着去处(⛑)理好的鳝鱼一条(tiáo )先(🚹)斩去头部(bù )再切成小(🥛)段(⤴)和鸭血放进一(yī )个盆中(zhō(🥥)ng )再舀入切好的鱿(yóu )鱼备(bè(🏥)i )用

4毛肚(✒)二(💌)两左右切成长(❎)条(🎞)一(🔮)起放入盆中小(xiǎo )葱一根切(🏅)成斜(🤭)片生姜一(😕)块切成姜片一(🛅)起(qǐ )放入大(🍖)碗中再(zà(🌱)i )放(🌖)入后一小(🕌)把红干椒一小(xiǎo )把麻椒取一个小盆盛有一把(bǎ )花(🤾)椒和一(🍢)(yī(🕝) )把红干椒备用(🍪)

5小葱几根切成葱(cōng )花放进去小盆中蒜子几粒(lì )拍扁切成蒜(🏡)末和葱花放(⬅)在一(🔚)起

等(děng )食材备(bèi )好(👳)以后以(🚅)后我(💚)们开始烹饪(🎷)

6起锅烧水水(shuǐ )开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一(yī(🚒) )下几下焯水(📠)一分钟捞出(😞)控水布袋中盆中

7等水(😰)立即(🍢)烧开(🕶)下次倒(👴)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去(🏵)腥用勺子来(🔪)回滑(🥔)动几下使食材受(🎏)热均匀

8焯(👦)水一分钟捞(lāo )出控水(👾)拔凉

9另起锅添(🎈)入一勺食用油油热(rè )后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻(má )辣火锅(📼)料20克豆瓣酱10克翻炒(🍋)化开炒出红油(yóu )

10添入适量的(⏺)清水参加生(🛏)抽10克白糖2克(kè )胡椒粉2克均匀搅拌(bàn )化(🤩)开调料(🏋)煮开下次全部(🔭)倒入黄豆芽豆(🧠)腐皮和宽粉开大火煮(zhǔ(🥟) )一分钟

11加入(⛸)到食盐1克鸡粉2克(🐹)老抽2克调底色再捞出配菜(🗺)然(🏉)后取(qǔ )出(chū )盆中排第(💨)(dì )五等汤(💵)汁再一次(🙍)涌动后慢慢倒(🏏)入毛(🏛)肚鳝(📅)鱼鸭血和鱿(👿)鱼(yú )

12开(kā(🏏)i )大火煮3分(🕍)(fèn )钟捞出后盛有(🤑)汤盆中

13再(🍭)浇(jiāo )上(🍤)注意适(😑)量的原汤撒(🍂)上少许蒜末(mò(⌚) )和葱(⏪)花

14锅中留底(dǐ )油添(🕥)(tiān )入半勺食用油倒(dǎo )入花椒和红(✂)干椒迅速(🏹)再翻(fān )炒炒(♒)出香味以后关火

15再(zài )把热油泼在汤盆(🛣)中(zhōng )在一瞬间放(fàng )出出葱蒜的香(🉑)味(wèi )到最后再放上几朵香(xiāng )菜单独点缀

16那(😏)样(yàng )最好到这里这道麻辣(là )鲜香的毛血旺就(📤)做了了要会了就(👛)在家(🚮)试一(📜)下吧

下面(😟)是(📬)所会(🤚)用(yò(🧛)ng )到(🥌)的食材(💅)(cái )和调料

食材豆腐皮宽(⏸)(kuān )粉鸭(🗾)血鳝(shàn )鱼(🙁)毛肚鱿鱼小葱黄(huáng )豆(dòu )芽生姜红干椒麻(😚)椒花椒

调料(🍯)盐(yá(🎢)n )鸡(jī )粉老抽料酒(🏎)豆瓣(bàn )酱麻(⚪)辣(🏊)火锅料(liào )

2毛血旺浇油(👃)的正确方法(fǎ(😔) )

1方法一(🎅)

1净辣椒油300克(🦑)郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细(xì )加(🛩)工花生油(yóu )约240千(qiān )克大葱(🛳)100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克(🏫)香根10克茴香(🐆)15克桂皮8克香叶8克(🍌)甘草10克草(🤴)果5个(🐧)(gè )肉(ròu )蔻10克山奈8克胡(hú )萝卜(🕸)100克(🏮)(kè )香菜(cài )根40克

2将郫县(xiàn )豆瓣(🔄)酱和鱼(yú )香泡海椒排(🏁)斩成细末盛入盆中再加(🎷)辣椒(jiā(🔨)o )粉洗(xǐ(🦃) )净的紫草和200克清水调(diào )匀

3大(dà(👅) )葱和老姜用(🐄)刀拍(pāi )松拍松下次炸制时容易出味(🦑)洋葱切成48厘米(mǐ )见方的洋葱(❌)块胡(🛎)萝卜切大(dà )片香根茴香(xiāng )红蔻桂(🆑)皮香叶(⛲)(yè )甘(🤟)草草果肉蔻和山奈用(🧟)清水中浸泡20分钟冼净捞(lāo )出沥(lì )干控干(🖇)或擦(👌)水分待用

4炒锅上火后舀入(💹)300克(kè )经(🥀)过精制花生油烧至(🐐)三成热时排列盛有大葱老(lǎo )姜茴香香根桂皮红蔻(kò(🤹)u )香(🆑)叶甘草草果肉蔻山奈用(🗂)中小火使油(yóu )温很(hěn )缓慢增加至(🎻)五(🕟)成热小火熬(áo )严重的限(🚇)制20分钟左右吧待(💴)各(👐)(gè )料均(👖)被烧至金(jī(🗣)n )黄(Ⓜ)色(😬)而(ér )且香味充分融于油中(🎬)时用漏勺捞出(chū )料渣弃之不用

5再上(shà(🎌)ng )火(🍦)把锅里的油烧(shāo )热下番茄(📍)沙司(✉)用(㊙)小(🚆)火煸12分(fèn )钟至(🎌)油(🚑)色发红(💴)时再倒(🤠)入(🅱)其余(🏰)的精细(xì )加工花生油再(🚓)左(zuǒ(🔛) )面参加调匀的(😬)辣椒粉豆瓣酱泡(💈)辣椒紫草及洋葱胡萝(🏈)卜和(hé )香(xiāng )菜根(🛠)并不(bú )停(tíng )顺同一(yī )方向(📣)搅出(chū )

2做法二

1野山(🤺)椒青(🐲)美人椒(🚢)节各(🌈)(gè )30克鲜花(🧓)椒8克藤椒油3克盐2克(💌)白醋15克料酒30克(kè )老姜(jiāng )蒜(🔅)各9克干辣椒20克雪碧香(xiāng )料(liào )水(🤛)150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准(zhǔn )备着小半(bàn )碗冷的淡(🚚)(dàn )盐水再把(🚧)鸭血就(jiù )滴到碗(wǎn )里一边滴(dī )一(🦕)边轻轻搅(jiǎo )动把(🦎)水和血搅匀(❤)还没血液静置20分钟半(📞)小时后凝化成(chéng )块再放进(😫)去热水中蒸熟木盒(hé )切成小块(🐣)即(🚭)可

3将(🎀)A料飞水(📫)猪肚心舌飞水后洗净后煮(🐸)熟后(🔠)切(📄)片鳝(shàn )鱼加料酒醋(cù )飞水备(bèi )用(yò(🏇)ng )

4将(🙊)潮(🐂)(chá(🗝)o )州(zhōu )咸菜(cài )切厚片(🚾)加野山椒老姜蒜片炒香放(🐴)鲜花椒(🚲)再(zài )爆(🏁)香加(jiā )入(rù )雪(🍥)(xuě(🐭) )碧(🕕)香(xiāng )料水及清水(shuǐ(🏂) )200克煮沸(fè(📋)i )调好味后加全部原(yuán )料烧至(🈴)更加(jiā(🤚) )入味起(🍻)锅

5将干辣椒节青美人(💠)(rén )椒节放在上面将烧至六成热(🍺)的藤(🎾)(té(😨)ng )椒(jiā(🔎)o )油啊淋在上面(🏍)撒葱花芝麻再(🤴)试(🤠)一下

3做(zuò )法三(🕐)

1食(⏹)材鸭(yā )血毛(máo )肚大虾(🌾)火腿(💍)肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(dǐ )料生抽蚝油老(🎌)抽白胡椒粉(🤟)鸡(jī )精料酒(jiǔ )白砂(shā )糖(🎺)花(huā )椒(🉑)干辣椒白(bá(🏣)i )芝(🐘)麻

2我们先把大虾剪一下虾须(🔪)然后再把(🐚)虾线可以去除(🔱)碱水(shuǐ )冲洗(xǐ )干净(jì(💼)ng )滴入几(🚌)滴(🖐)柠檬汁抓拌均匀备用

3打(🎐)算一(yī )些火腿肉后再切(👮)成片放在盘(❗)中(🤒)

4鸭血(💛)洗干(gàn )净切成片

5毛(🤾)肚清洗(xǐ )干净切成薄(🚍)片然后滴入半个柠檬汁(⚫)抓拌均(♏)匀

6大(🔖)蒜拍碎剁成(chéng )蒜末(mò(✊) )香葱切成葱花(🛅)生姜切成片豆芽(💪)洗干净

7锅中一(🌂)并加入适量(liàng )的食用油(yóu )油(😣)温升(🏍)高(gāo )5成(🦂)热(🚕)时把麻椒(jiāo )香葱生姜大蒜干辣椒(🐢)放入锅(🔹)中炒出香味

8加(🐀)一勺(🍜)郫县豆瓣酱蒜蓉(🌮)辣酱(🚺)火(👃)锅底料炒出红(👢)油舀入的清水(💲)大火烧开

9汤中放盐白(🙀)砂(shā )糖生抽老(lǎo )抽(⛑)蚝(🚫)油胡椒(jiā(🏦)o )粉鸡精料酒(🍿)煮(🍤)开(🍸)(kāi )先把豆芽(🔰)放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽(🔢)(yá )捞出(🥦)放(fàng )入碗中(zhōng )再(😗)把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅(🍽)中烫煮煮熟后捞出来放到碗(👔)中其余(yú )汤(tāng )汁(🔤)倒出

11最后在上面放(fàng )上蒜末葱花辣椒麻椒白(❌)芝麻把烧热的(de )油(yóu )浇(🦆)上了即可大快朵颐

3川菜(cài )十大经典名菜(cài )做(zuò(🔗) )法

一(🐱)(yī(📟) )麻婆豆腐

食材

豆(🥘)腐250克(kè )牛肉75克蒜(suàn )苗(🍧)1根豆豉15克花椒(➗)粉(fěn )3克黄酒(👕)5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克(📯)等

做(📐)法

步骤(🐤)1

将豆腐切成26厘(📥)米见方(🕧)的块(🐽)后放加了少许盐(🙃)的(🤾)(de )沸水中过(🏸)一下去(🐬)除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆(dòu )豉等剁(duò(📚) )碎蒜(🧡)(suàn )苗切段姜(🎱)(jiāng )切末(🏁)新鲜猪肉(⏬)牛肉切成小块或肉末(🙍)

步骤2

炒锅烧热(⏺)放油后放牛(niú )肉(🕒)猪肉(rò(🥄)u )炒散待牛肉(ròu )馅炒成(🔓)金黄(huáng )色放入(rù )豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至(🎇)(zhì(🦕) )牛(niú )肉猪肉上色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧开(💃)加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用(⏱)(yòng )湿(shī )淀粉芡汁盛(😈)出(🚙)后撒(sā )上花椒面葱末表(biǎo )就(jiù )行

二回锅肉

材料五花(㊙)肉(ròu )青蒜(suàn )葱姜蒜干红辣椒花椒豆(dòu )瓣酱糖(🕹)油

做法(🧠)

1带皮(pí )五(wǔ )花肉冷水下(xià )锅加入(👰)葱(cōng )段姜片(🚪)花椒78粒(😨)黄酒适(shì )量煮开(🤖)

2撇净(jìng )撇(🌧)净煮(📘)至八成熟木盒(hé )自然冷却(🔠)筷子(😆)可再插入即可

3将肉切成薄(🏋)片(pià(🕤)n )姜蒜切(⛹)片葱(😀)切成斜段

4将青蒜的红色部(🈂)分先用刀拍一下然后再完全斜切成段(duàn )备用(yòng )

5炒锅(guō(🤒) )上火加大多的(🕡)油煸(🐶)香辣椒花(huā )椒(jiāo )

6下入(rù )肉片煸(biā(👻)n )炒至肉片(👝)(piàn )颜色变透明边(🦂)缘(🦎)微(🌮)微卷(😖)过

7将肉拨到锅一边下入(🌼)豆瓣酱可以先切成(chéng )小粒炒出红油

8适(🙄)度(🌘)地的加入少许酱(🛂)油或甜面(miàn )酱调色与肉(🌫)片(🍏)一起继续(😮)翻炒均匀(🐕)

9下入青(🌲)蒜(suàn )点少许料酒糖调好(♋)味道即可(kě(🚢) )出(🐩)锅

三(sān )夫(fū(🆒) )妻(🚚)肺片

食材

牛(🐝)肉100克牛舌100克牛头皮(🕸)100克牛心(🏡)150克(kè )牛(niú )肚200克香料八(🔖)角三奈(🎌)大茴香(👌)小茴(👧)香草果桂皮丁(🌦)香生姜等(děng )盐(yán )红油(👨)辣(🌻)椒花(huā )椒面芝麻(má )熟(🛳)花(🐶)生米豆油味(💑)精芹菜(cài )各适量

做法(㊗)

步(🔹)骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛(😴)舌牛心牛头(tóu )皮牛肚一起清(qīng )洗干净用(🎪)香料盐花(🔣)椒面(🌄)等各种调(🔋)料卤制先用(🍾)猛火烧开后集体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂(là(🥊)n )然(rán )后捞入(♏)再晾晒切成大薄片备用

步骤2

将芹菜(🙎)洗净后切成1cm长的段芝麻炒(😴)熟和(🕴)熟(shú(❓) )花生一(yī )起(qǐ )压成末备(🈚)用

步骤(zhòu )3

盘中放入后切好(🔡)的(🎯)牛(niú(🛅) )肉(🔋)牛杂再(💍)参加卤汁豆油味精花(🚎)椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹(〽)菜搅拌均(🉐)匀即成

四辣(là )子鸡(jī )

原料

整(💸)鸡一(🖤)只或鸡腿一盒花(huā )椒和干辣椒(jiāo )14葱熟芝(🆕)麻(má )盐味精(jīng )料酒食用(⛔)油姜蒜(🧠)白糖淀粉

主料

鸡(🈹)腿马耳朵(duǒ )葱干辣(là )椒(jiāo )节(jiē )花(🎃)椒盐胡椒(🛑)味精白糖白芝麻(🍆)醋(🚑)淀(diàn )粉料酒色拉(🔗)油各适(🥠)量

做法

干辣(💰)椒节去(🈳)籽(zǐ )后用白开(📃)水浸泡一段时间(⌛)半小(💗)时然(rán )后再捞出(chū )后挤出水分水放碗里(🛤)加淀粉辣椒(🥁)粉盐搅拌均匀五六成(chéng )热五成(chéng )热下锅炸(zhà )至芝麻微黄捞(lāo )出鸡肉切好放料酒生抽玉米(🛄)淀粉胡椒粉(fěn )盐(🦊)(yán )抓拌均匀(🛏)腌20分钟(🖖)然后再油(yóu )烧五成(🤕)下(xià )锅小(🏌)火慢炸至变面金黄酥脆再(😢)捞(📆)出另起油锅放姜蒜花椒豆(🗞)瓣酱炒出(🦔)香味(wèi )倒入水(shuǐ )鸡块(kuà(🎧)i )儿和炸(zhà )好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒(💺)均(jun1 )匀最后放葱段大火翻炒(📽)出锅(⛹)

五(👳)(wǔ(🔻) )水煮鱼(yú )

食材(➰)

鱼鸡(👌)蛋(💩)白(🏂)糖干淀粉料(😍)酒色拉油(🍵)花椒辣椒蒜(suàn )姜(🛣)片鸡精白胡椒粉黄豆(🥣)芽

做法

步骤(🏗)(zhòu )1

将(🤟)鱼头剁下并之中飞(fē(📂)i )出分(fèn )两半将鱼身竖放(fàng )用(📁)坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排(🔴)分开再(🖕)将两(liǎng )大片鱼肉片成(chéng )注意适(📒)量的鱼片将(jiāng )鱼排分为三四段与鱼头放一起备用(🖥)

步(bù )骤2

将(🌩)鱼(yú )片内放一个(🥒)蛋清少许盐干淀粉和料(liào )酒拌(bàn )匀(🗃)

步骤(zhòu )3

将一小(🤕)碗色(🌪)拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅(😍)内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子(📔)然后(🌆)捞出一(🏏)(yī )半(🈹)的(de )油和花椒辣(🍯)椒备用

步(bù(💲) )骤4

将(jiāng )火开大(dà )放入拍好的(🌷)蒜瓣(🛒)儿和姜片儿(🛎)出香(xiāng )味后将鱼头(🛫)鱼排向锅煸炒(chǎo )两下(🤟)倒入料酒约(yuē(🥃) )一小碗盐半调(diào )羹加沸水(shuǐ )三(🍙)四(sì(❗) )碗(👵)(wǎn )等鱼头汤沸腾起(😋)来出味将鱼片一片一片(piàn )横放到(dào )出(👮)(chū )水滚(gǔn )的汤中鱼(🏹)片会熟(shú )的迅速(🎐)出(🍁)锅前后放适(🧗)量鸡精白胡椒粉和(🙎)椒盐粉

步骤5

盆中放(fà(💦)ng )着已焯好(🗺)的黄(huáng )豆芽(yá )将鱼(🗞)片一(🕤)这款(🎨)汤汤水(👉)水舀入此盆后(hòu )来将那半碗捞(🔋)出(chū )后的辣椒和油(yóu )倒在上面(🤧)

六(🚫)鱼香肉丝

食材

主料猪里脊

辅料青笋水(🔚)发黑(📵)木耳

调料盐鸡精味(wèi )精(🥟)白糖(🧓)陈醋鱼香(xiāng )11生抽老抽(🏈)鲜汤水水淀(😥)粉兑成碗汁(👏)

泡红辣椒剁(⏸)茸姜米蒜米(mǐ )鱼眼葱(cōng )

味型(🛶)鱼香(🐮)特(🙌)(tè(🚕) )点咸(🤾)鲜酸(👔)甜(🥑)二者兼备葱(🥦)姜蒜(🏕)香线条清晰

做法(🚺)

步骤1

猪里脊(📹)(jǐ )切(🤡)长约8cm粗(🌓)03cm的二(🎙)粗丝加盐(🥈)料(🤨)酒搅至上(🧟)(shàng )劲后放水(🐯)(shuǐ )淀(🏷)(diàn )粉搅匀封油备用(yòng )

步骤2

起锅烧油中(🏷)油温(🆖)滑肉丝(💑)变白(😹)捞出(chū(🚬) )后(hòu )沥油备用

步骤3

锅中(zhōng )留底油中(🎪)油温(wēn )下泡(pà(⛰)o )椒茸姜蒜(suàn )米炒出香味和红油(yóu )后(🔪)后放(👓)抚过油的(de )肉丝翻炒均匀(yún )后淋入事先兑好的碗汁放(🌙)入葱粒炒(chǎo )制芡汁收匀葱出香后起锅装(🐟)盘再试一(yī )下

七宫(🏧)(gō(👊)ng )保鸡丁

原料

主料鸡脯肉(ròu )225克花生米50克(♒)

辅料葱45克姜10克

调(diào )料干辣椒8克花椒15克(⛪)色拉油60克(kè(🗜) )盐2克料酒2克味精(jīng )1克酱油65克白糖(🎃)(táng )10克(kè )醋7克水淀粉22克

做法(fǎ )

步骤(🖋)(zhòu )1

鸡腿去骨去(😡)皮(🤖)后冼净(jìng )用刀背拍(🦆)松鸡肉(🐻)切成15厘米大小的丁(💋)姜和蒜切(qiē )片葱白切成小圈

步骤(⛔)2

鸡肉丁加入少许黄(🐫)酒一点(👉)(diǎn )点盐用(➿)手疼时抓(🎃)粘稠状再后放干淀粉(👻)抓(🔛)匀

步骤(🏉)(zhòu )3

将糖(táng )米醋料(🚚)(liào )酒生抽盐(yán )放(🎠)(fàng )入(😗)容(🥈)器中调成糊状放入葱姜(jiāng )蒜加入(⛸)适量(liàng )水制作成料汁

步骤4

锅(guō )烧热倒入油待油(yóu )温升(🏴)高(🚧)7成热时放入后腌好的(👉)鸡丁翻炒(📻)至鸡肉变白盛出

步(bù )骤5

锅(🌍)中剩少许油放入花(huā )椒干辣椒用中小火(🎢)炒香(🏥)后将料汁(zhī )里浸(🕧)泡一段(duà(🎟)n )时间的葱姜蒜(suàn )再捞出(🎂)放入锅中炒(🏓)10秒随后(hò(💾)u )把鸡肉倒回锅中用大火(📿)炒(🍮)30秒倒(👘)入水料(liào )汁颜(♎)色变富(🎴)有光泽时(💂)组建(🗺)辣椒油最后(hòu )后放(🛑)(fàng )花生(shēng )米再试一下

八(bā )开水白(🏺)菜(🔨)

食材

大白菜10公斤每棵只(🏁)用极嫰菜心(🐔)部分老(⛔)母鸡(🚵)2500克火腿蹄子200克排(🖍)骨500克(kè )干贝300克去皮净(🤰)瘦鸡脯(🌐)(pú )肉(🤝)700克全瘦(🚏)猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水(shuǐ )4升

做(🏀)法(🔑)

步(👄)骤(zhòu )1

先熬好(🍿)清水高汤将老母鸡劏好(🚩)洗(🔝)净干贝浸发好与清(qīng )洗(🚌)干净后(🛴)的火腿蹄子排(📑)骨等按类分别放入差别(📦)沸水(📁)锅(guō )中焯(😄)一下水清(🔏)除(chú )掉(🏒)血水和杂质(zhì )然后捞出再用水洗净一起放入(rù )后大汤锅(♈)内加入清水姜葱(🏈)烧开后(🙌)加料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同(⛲)时(✔)把鸡(🏅)脯肉及瘦猪肉剁成蓉(róng )分别加适量水(🆓)调成粥状待用

步(bù )骤3

汤熬至3小(🚧)时后(hòu )用筛子把(bǎ )大部分汤渣浮油(😳)隔尽把清汤全(♉)部倒入另一锅中烧开放(fàng )入猪(✍)肉(ròu )蓉(ró(🏮)ng )搅匀(🎣)转中小火待(🗯)其渐渐聚拢(lǒng )肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再(zài )把(bǎ )汤再煮沸(👡)把鸡(🎎)肉蓉分(🔔)2次(🥘)按(🎡)猪肉蓉的(de )同时处(😾)理之后把清汤彻底(✡)隔渣去油待汤色(sè )清(🎗)新明净如水下盐调(🐡)味待用

步骤4

把汤分成两(📸)锅择(zé(🍷) )好(🦊)(hǎo )至嫩的白菜心放进其(qí )中一锅高汤(tāng )灼至七成(😬)熟用清(🙂)水漂冷(lěng )用细(🌔)银针在菜心(xī(🔤)n )上疼(🚿)(téng )时穿刺放进漏勺中用(👰)原先的(de )高汤自上淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底(🍼)烧(shā(🌨)o )开另一锅高(gā(🌅)o )汤舀进(🎩)碗内即成

九毛血(xuè )旺

材(🤕)料

主料(🌔)鸭(🐕)血白鸭(yā )500克黄(💯)豆(🕟)芽150克辅料鳝鱼100克(kè(🔨) )水发毛肚100克猪肉(🕙)肥瘦100克火腿(tuǐ )肠150克水(☝)发鱿(yóu )鱼(yú )50克(📚)黄花菜(cài )50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖(🈳)干15克(🛳)花椒5克料酒(❤)10克(kè )味(wèi )精10克(kè )植物油50克(🏂)

灵材毛血旺(🛶)是(⚽)诸位(wè(🎍)i )加(🏞)以(yǐ(🎐) )改进之(🌥)(zhī )处加入到了海(hǎi )参毛肚鳝(shàn )鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣椒麻椒等

做法(📔)

步骤1

将(jiāng )辣(là )椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油(🚔)放入锅中用小火翻炒香(🍋)加汤熬煮后捞(🐣)出后渣然后把放进去味精白(bái )糖醋(📀)等调料(✒)

步(🧣)骤(zhò(🆓)u )2

将主辅料切片(🌒)改刀(🌽)飞水组(zǔ )建熬好的红汤汁内烧开后然(rán )后取出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出(🚀)(chū )香味(wèi )迅速(🌛)浇(jiāo )在上面即成

十东坡肘子

原材料肘子一只葱(👷)姜蒜冰(bī(🈂)ng )糖桂皮香叶(🐇)八角五香粉若干(🧛)

做法

1无火去(🌟)掉后肘子(❇)皮上残留的猪毛扔到(dà(🤓)o )沸水中煮几分(🏑)钟去掉后(hòu )污血(xuè )和脏物然后再将肘子捞出后(👤)用刀在(zài )其上割几(🍘)道口子(zǐ(🍹) )那样(🌬)的话熟(shú )得(🤬)快

2新水烧沸放入后适量葱姜(jiā(🙃)ng )和香叶将去(🤥)处(chù )理好的(de )肘子煮到七八成(🚟)熟(shú )捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤东(✳)坡肘子的肥而(😸)不腻(🏦)就靠它(🤔)(tā )了(🔔)上锅(🎒)蒸一个半小时这期间(🧠)可(kě )调佐料炒(chǎo )锅(🚢)中慢(màn )慢(📣)倒入适量色(sè(👰) )拉(🐏)油烧热后炒葱姜蒜至出(🆔)香(🍣)味放进去桂皮香叶八(🚀)角(jiǎo )翻炒然后加适量(🐡)水水量基本都操纵在小烧红40分(🌚)钟后剩(🐈)一小碗(🐮)为宜再放入(rù )若干(gàn )冰糖五香粉两(🚓)三勺(shá(🥋)o )酱油小火渐渐烧之后(♓)剩那(🏭)一小碗汤汁应(🐩)该是调料了

4肘子(zǐ )蒸好后装盘浇(⏸)上(shàng )刚调的调料表就行

4最(zuì )近网络清淡美食占巨一席之(zhī(💒) )地(📅)大家(🎨)今天分

香(xiāng )辣毛(👷)血旺的做法

主(zhǔ )料

鸭血一(🚆)盒(hé )

鳝鱼一条

百叶(💣)(yè )100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿(⛹)100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克(kè(🍵) )

蒜(📽)20克(kè )

干(gàn )辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆(🍭)(dòu )瓣酱50克

盐5克

香(💽)辣(🕶)毛血旺的做法

1鸭(🛠)血黄(🔍)喉(🌪)火腿切片儿鳝(🤕)鱼肥肠切蒜(🍷)切瓣百叶(💔)和毛肚切长(zhǎng )条儿葱切细条蒜(🛅)姜(🔴)切片儿

2锅烧开(😿)水黄豆(🥖)芽(🍯)煮熟(shú )捞出捞出沥(lì )干放入盆底(dǐ )鸭血(😋)黄喉鳝鱼(⛔)肥(féi )肠开水炒(🐜)好后(📍)捞(lāo )出备用

3锅倒油(yóu )烧热放(fà(👁)ng )入(🎪)花椒干(📦)辣椒葱姜爆香放入(💍)豆(🌡)瓣酱(㊙)炒出红油加(❌)适量高汤盐大火烧开

4放(😩)入(🛫)鸭血鳝鱼肥肠黄喉(🛺)煮5分(🌏)钟(zhōng )用漏(📼)勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放(🏷)在上面(miàn )锅烧热多倒(😍)油

6油(yóu )热后放一小把(❤)花椒麻椒和干辣椒(📪)炸香后(🐜)浇在上面去掉

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