影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2019年

影片类型：动作

影片导演：李·克罗宁

影片主演：劳尔·塞雷佐&费尔南多·冈萨雷斯·戈麦斯执导,佐伦·伊格 , 古斯塔沃·萨尔梅龙

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：285



• 1食堂毛血旺的正宗(🤡)做法
• 2毛(📈)血(📃)旺浇(🏝)(jiāo )油的正确方(🏟)法(🖇)
• 3川(🛒)菜(🕧)十大经典名菜做法(🍤)
• 4最近网络清淡美(📻)食占巨(🔮)一(yī )席之地大家今天(🛫)分

1食堂毛血旺的正宗做法(✳)

1黄豆芽一(🍙)把放入盆中宽粉一(🔸)(yī )把切成段豆腐皮两张(😥)切成长条准备鸭血一块切(🏆)(qiē )成056厘米(🔇)厚(🕷)的薄(báo )皮放入盆中

2鱿(yóu )鱼须和鱿鱼筒各一个先把(🕞)鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀(🤦)切成段放(fàng )进(🌥)去小盆中

3准备着去(qù )处理好的鳝鱼一条先斩去头(🕛)部再切成小段(🥘)和(😒)鸭血(🕋)放进一个盆中(😢)再舀入切好的鱿鱼备用

4毛(máo )肚二两(liǎng )左(🧢)右切成长条(🗼)(tiáo )一起(📘)放入盆中小(xiǎo )葱一根切成(👐)斜片(pià(💏)n )生(📭)(shēng )姜(🔵)一(📈)块切成姜(🎏)片一(🍂)起(🚌)放入(🆙)大(dà )碗中再(🐥)(zài )放入后一(🐍)小把红干(Ⓜ)椒一(🎺)小把麻(má )椒(jiāo )取一个小盆盛有(🕓)一把花椒和(🧜)(hé )一把红干椒备(bèi )用(yòng )

5小葱几(👕)根切(qiē )成葱花(✂)(huā )放进(🌾)去小盆中(👅)蒜子(zǐ )几粒拍扁切成(🖥)蒜末和葱花放在(zài )一起

等食材(🍃)备好(hǎo )以(💘)后以后(♐)我们(⬛)开始(🕚)烹饪

6起锅烧水水开(🚏)(kāi )后(🧦)倒(🏴)入水(🎻)黄豆芽豆(🚍)腐皮和宽粉(fěn )用(yòng )勺(🕎)子晃(✌)动一下几下焯水一分钟(zhōng )捞(⏹)出控水布袋中盆(🥓)中(🍝)

7等(🌕)水立(👍)即烧开下次倒(dǎo )入毛肚(🌈)鳝鱼(🍶)鸭血和鱿(yóu )鱼加入到(dào )料酒5克(♉)去(🦓)腥用(👃)勺子来回(huí )滑(🎋)动几(🏟)下(🗃)使食(shí )材(🍜)受热均(🔚)匀

8焯水一分钟(zhō(🏣)ng )捞出控水(👈)拔凉(⏱)

9另起锅(guō )添入一勺食用(yòng )油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到(🏊)麻辣火锅料(liào )20克豆(dòu )瓣(🤳)(bà(🌬)n )酱10克翻炒化开(kāi )炒出(🛤)红油

10添入适量的(🔮)(de )清(qīng )水(shuǐ )参加生抽(🏛)10克白糖2克胡椒粉2克均(jun1 )匀搅拌化开(kāi )调料煮开下次全部(bù )倒入黄(🗝)豆芽豆腐皮(🙍)和宽粉开大火煮一分(👯)钟(🤜)(zhōng )

11加入到食盐(❗)1克鸡粉2克老抽2克调底色再(🎸)捞出配(🌮)菜然后取(qǔ )出(chū )盆中(😝)排第五等汤汁再(😨)一次涌动(dòng )后(🦁)(hòu )慢慢(màn )倒入毛肚鳝鱼(⛺)鸭血和(hé )鱿鱼

12开(kāi )大火煮3分(🎗)钟(🤦)捞出(🀄)后(hòu )盛有汤(🥁)盆中

13再浇上注意适(🗨)量的原汤撒上少许(💿)蒜末和葱花

14锅中留底油添入半勺食用(😅)油倒(dǎo )入花椒和红干椒迅速再翻(🎟)炒(chǎo )炒出香味(🦔)以后关火

15再把热油泼在(📯)(zài )汤盆中在一瞬间(🍖)放(😾)(fàng )出出葱蒜的香味到最后再放上几朵(duǒ )香菜(🐨)单独点缀

16那(nà )样最好到这里这道麻辣鲜香(🔙)的毛(🐧)(má(🌽)o )血(xuè )旺就做了了(📗)要(🐋)会了就在家试一下(🌲)吧

下面是(♒)所会用到的食材和调(🎧)料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛(máo )肚鱿鱼小葱(🤨)(cōng )黄豆(dò(🚻)u )芽(yá )生姜红干椒麻椒(🖍)花(huā )椒

调料盐(🐍)鸡(😎)(jī )粉老抽料酒豆(dò(🔩)u )瓣酱麻辣火(huǒ )锅料

2毛血旺浇(🕌)(jiāo )油(yóu )的正确(què )方法

1方法一

1净(jìng )辣椒(🌚)油300克(kè )郫县豆(👌)瓣酱(jiàng )约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生(shēng )油约240千(🌂)克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克(✍)红蔻10克香根10克茴香(👢)15克(🌰)桂皮8克(kè )香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克(🐁)山奈(👍)8克胡(hú )萝卜100克香菜(🏂)根40克

2将郫县(♊)豆瓣(🙏)酱和鱼香泡海椒排斩成(🐻)细末盛(shèng )入盆中再加(🌨)辣椒粉(🙎)洗(🥝)净的紫(🛴)草和200克清水调匀

3大(🥞)葱和老姜(😃)用刀拍松拍松下次炸制时容易(🎥)出味(💺)洋葱切成48厘米见(💧)方的洋葱(🏿)块胡萝卜切大片香根(🌅)茴香(xiāng )红蔻桂皮香叶(yè )甘草草果肉蔻和(hé )山奈用清水中浸泡20分钟(zhōng )冼净捞出沥(🚕)(lì )干控干或(💓)擦水分待(🏪)用(🎛)

4炒(⏰)锅上(shàng )火后舀入300克经(jīng )过精制花生油(yóu )烧(shāo )至三成热(🚆)时排列盛有(🍤)大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温(wēn )很缓(🥎)慢增(zēng )加至五(🈁)成(chéng )热小火熬严重的限制(🗼)20分钟左(🎊)右吧待(dài )各料均被(🍰)烧至金黄色而(ér )且(🍘)香(💜)味(🎳)充分(fè(🔆)n )融于油中时用漏勺(🕒)捞(👽)出料(🦂)(lià(🎏)o )渣(🐇)弃(qì )之不用

5再上火把锅里的油烧热下(xià )番(🚾)茄沙(🌃)司(💨)用(yò(💑)ng )小火煸12分(🤦)钟至(🔡)油色发红时再(zài )倒(dǎo )入其余的精细加工花生油(yóu )再(🔊)左(💓)面(➗)(miàn )参(cān )加调匀的辣椒粉豆瓣酱(🦎)泡辣椒紫(🏰)草及洋葱胡萝卜(🚕)和(😋)(hé )香(xiāng )菜根并不(㊗)停顺同一方(🔯)向搅出

2做法二(🐫)

1野山椒青美(👛)人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油(🍵)3克(🥔)盐2克(kè )白醋(cù )15克料(🆘)酒(⛰)30克(kè )老姜蒜(suàn )各(gè )9克干辣椒(📵)20克雪碧香(👺)(xiāng )料水150克老油(yóu )50克芝麻5克

2杀(📇)鸭子之前(qián )准(🌬)备着(🧡)小半碗(🚖)冷的(de )淡盐水再把鸭血就(⛲)滴(🦀)(dī )到碗(wǎn )里一边滴一边(biān )轻轻搅动(dòng )把水(🏀)和血搅匀还没血液(yè )静置20分钟半小时(shí )后凝(📁)化成块(🎗)(kuà(🚵)i )再放进去热水中(zhōng )蒸熟(shú(🐔) )木盒切成小块即可

3将(💵)A料飞水猪肚心(xīn )舌(shé )飞(fēi )水(shuǐ )后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备(📕)用

4将潮州咸(xiá(🚠)n )菜切厚片加野山椒老姜(jiāng )蒜片(😍)炒香(xiā(🐗)ng )放鲜花椒(jiāo )再(🌶)爆(🚼)香加入雪碧香料水及(🐆)清(🔛)水(🏄)200克煮沸(fèi )调好味(wè(💓)i )后(🏎)加(🐡)全部(⏳)原料(🐨)烧(shāo )至更加入味起(qǐ(⛰) )锅

5将(🧤)干辣椒(jiāo )节青美(měi )人椒节(jiē(🎧) )放在上面将烧至六成热的(de )藤椒(🎫)油啊(ā )淋在上面撒葱花(🌇)芝麻再(🗞)试(🈯)一下

3做法三

1食材鸭(🤭)血(🥍)毛(máo )肚(🔥)大虾火腿肉(⬜)豆芽(yá(👥) )姜大蒜葱郫(🖤)县(xiàn )豆瓣(💨)酱蒜蓉辣(là )酱(📖)火锅底(dǐ(⤵) )料生(🎋)抽蚝(🍪)油老抽白胡(😬)(hú )椒粉鸡精料酒白(bái )砂(shā )糖花(huā )椒干辣椒白芝麻

2我(🏬)们(🏬)先把大(🦂)(dà )虾剪一下虾须(xū )然后再(🦑)把虾线可以(🎍)去除碱(🥙)水冲洗干净滴(dī )入几滴(dī )柠檬汁抓拌(🥓)均匀备(bèi )用(🌑)

3打算(📼)一些火腿肉后(hòu )再切(🕦)成片放(🏏)在盘中

4鸭(yā )血洗干净切(🦔)成(🎦)片

5毛肚清洗干净切成(chéng )薄片(🐚)然(🏌)后滴入(rù )半个柠檬汁抓(❗)拌(✴)均匀(👪)

6大蒜拍碎剁成(🛃)蒜(🔯)末香葱切成(🙆)葱(🈚)花生(📝)姜(👓)切成(⭕)片豆芽洗干净

7锅中一并(🎢)(bìng )加入适量(🚛)的(👼)食用油油温升高5成热(🛁)时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放(🐚)入锅(🗿)(guō )中炒(🍂)出香(🏤)味

8加一勺郫县豆(dòu )瓣(bàn )酱(🍬)蒜蓉辣(là )酱火锅底料(🏹)炒(🌘)出红油舀入的清(qīng )水大火烧开

9汤中放盐白(bái )砂(shā )糖生抽(🦏)老(🙊)(lǎo )抽蚝油胡椒粉鸡(🦇)精料酒(🚱)煮(🛌)开(🅾)先(xiān )把豆(dòu )芽放(fàng )进汤中煮2分钟

10煮好(hǎo )的(🔉)豆芽(🙅)捞出(chū )放入碗中再把鸭血毛肚虾火(huǒ )腿肉放入锅(guō )中(zhōng )烫煮煮熟(🍌)后捞出来放到碗中其余(yú )汤汁倒出(🥁)

11最后在上面放(fàng )上蒜末葱花辣(là )椒麻椒白芝麻把(bǎ )烧热的(🎞)油浇上了即可大(🔍)快朵颐

3川菜(cài )十大(🌲)经典名菜(🤪)做法

一麻(má(🐏) )婆豆(dòu )腐

食材(🔆)

豆腐250克(kè(😹) )牛(🐥)肉(💴)75克蒜(🕛)苗1根豆(👻)豉15克花(🥉)椒粉3克黄(👔)酒5克(kè )盐3克豌豆淀(💣)粉(📰)5克花(📹)生油15克小葱5克等

做法

步骤(👉)1

将豆(dòu )腐切成26厘(😚)米见方(fāng )的块后放加了少许(📩)盐(🎟)的沸水中(👆)过一下去除豆(dòu )腥味然后(🕖)捞(lā(🔷)o )出(❤)用清水浸泡豆豉等(🥎)剁(🕎)碎(suì )蒜(🍑)苗切段(duàn )姜切末新鲜猪肉牛肉切(🎧)成小(🌬)块或肉(🧡)末

步骤(zhòu )2

炒锅(guō )烧热(rè )放油后放牛肉猪肉(🤐)炒散待牛肉馅炒成(🍽)金黄(🌷)色放入(💾)豆(dòu )瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同(tóng )炒至(💛)牛肉猪肉上色效果(📩)入味儿

步(bù )骤3

下(👳)肉汤烧开加(jiā )入豆(dòu )腐煮3分钟(😯)加(🍮)酱油蒜苗(🔑)段(🥪)糖用(yòng )盐调味再用(💡)湿淀粉(🐤)芡汁盛出后(🌬)撒(🧜)上(🌋)花椒面葱末表(biǎ(📍)o )就(🥡)(jiù )行

二(è(🙇)r )回锅肉(rò(🌓)u )

材(🎢)料五(wǔ )花肉青蒜(🏨)葱姜蒜(suàn )干红(😧)(hóng )辣椒花(🐀)椒豆(👷)瓣酱糖(táng )油

做法

1带皮五花肉冷水下锅(💔)加入葱段姜片(🔦)花椒(jiāo )78粒黄酒(🏜)适(shì )量煮开

2撇净撇净煮至八成熟(🌅)木(mù )盒自然冷(🎃)却筷子(🕘)可再插入即可(kě )

3将肉切(qiē )成薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青(🔺)蒜的红(hóng )色部分(fèn )先(🍖)(xiān )用(🏙)刀拍一下然后(🚄)再完(🕓)全斜(😯)切成段备用

5炒锅上火加大多的(☔)油(yó(😄)u )煸(🤭)香辣(😸)椒(📥)花椒

6下(🏐)入肉(🕉)(ròu )片煸(📏)炒至肉(ròu )片颜色变透明边缘(🚇)微微卷过

7将肉(🅿)拨到锅一(🛄)边下(🍟)入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油

8适度地的加(🌽)入少许酱油或甜(tián )面酱调(🤸)色(✒)与肉(🔋)片一(yī )起继续翻炒均匀

9下入青(👨)蒜点少许料酒糖(🈹)调好味(😋)道即可出锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌(shé )100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料(liào )八(🍶)角(🤔)(jiǎo )三奈大(🚫)(dà(🏰) )茴香小茴香(xiāng )草果桂皮(pí )丁(🔨)香生姜(⭐)等盐红油(🍞)辣(🚹)椒(⛹)花椒面芝麻熟花生米豆油(yóu )味精芹菜各适(🕌)量

做法

步骤1

将牛肉(😏)切成小片与(yǔ )牛杂牛舌牛(🐳)(niú )心牛头皮(📦)牛(niú )肚一起清(💇)洗干净用(🕢)香料盐(yá(🔺)n )花(huā )椒(🗜)面等各(🤹)种调(diào )料(🤛)卤(🤰)(lǔ )制先用猛火烧开后(✒)集(🚧)体(tǐ )土(tǔ )地登记小火卤制到肉料(🕌)耙而不烂然后捞入再晾(liàng )晒切(🍾)成大(dà )薄片备用

步骤2

将芹(✨)菜洗净后(hòu )切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起(🎷)压成末备用

步骤(🛄)3

盘中放(🎍)入后切(🥟)好的牛肉牛(🐦)(niú )杂再参(🏪)加卤汁豆油(🥒)味精花(huā )椒面红油辣椒(🐔)芝麻花(huā )生(🏮)(shēng )米末(🕺)和(hé(🛩) )芹菜搅拌均匀即成

四辣子鸡(🦃)(jī )

原(yuán )料

整鸡(🐠)一只(zhī(💜) )或鸡腿一盒花(🎪)椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精(jīng )料酒食用油姜(😲)蒜白(bái )糖淀粉

主(😳)料

鸡腿(🗿)马耳朵葱(🌯)干(🍻)辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝(🧥)麻(⛺)醋淀(🎚)粉(👵)料酒色拉油(🙁)各适(🚂)量

做法(💇)

干辣(🤮)椒节去籽后用白(bái )开水浸泡(🌿)一段时(🤹)间半小(xiǎo )时然后(🏸)(hò(🈳)u )再捞出后(hò(🎙)u )挤出水分水放碗里(lǐ(📬) )加淀(⤴)粉辣椒(jiāo )粉(fěn )盐搅拌均匀五六(liù )成热(rè(🏍) )五成热下锅炸至芝麻微(🔆)黄捞(lāo )出鸡肉(💡)切(qiē )好放料(🈸)酒生(shē(🛃)ng )抽玉米淀粉胡椒粉盐(🤰)(yán )抓拌均匀腌20分钟(👒)然后再油烧(🗾)五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆(🛄)再捞出(chū )另起油锅放(fàng )姜(🌸)蒜花椒豆瓣酱炒(☔)(chǎo )出香味倒入水鸡块儿和炸好(🖐)的辣(🏃)椒放半(🔝)勺白糖(🦓)(táng )半勺鸡精翻(🍕)炒均匀最(zuì )后放(fàng )葱段(🎓)大火翻炒出锅(🦓)

五水煮鱼

食(🚀)材

鱼(🏠)鸡蛋白糖干淀(😊)粉料酒色(🍹)拉油花(huā )椒辣椒蒜姜片(🦈)鸡(🚂)(jī )精白胡(🏚)(hú )椒粉(fěn )黄豆(🎡)芽(yá )

做法

步骤1

将(jiāng )鱼头剁下并之中(㊙)(zhōng )飞出(📔)分两(🐗)半将(🐣)鱼(yú )身竖(📐)放(🚣)用(🏛)(yòng )坚硬锋利(lì )的刀(🎮)平着将两整(🥖)片鱼肉和鱼排分开再将(jiāng )两大(🕯)片鱼(🏭)肉片成注(🎩)意适量(🌊)的鱼片将鱼排分为(🔦)三四段与鱼头放一起备用

步(bù )骤2

将鱼片内放(fàng )一个(👁)蛋(🔞)(dàn )清少许盐干(🌕)淀(diàn )粉和料酒(✌)拌匀

步骤(🏨)3

将(🕗)一小(🌆)碗(wǎn )色(sè )拉油所有花椒和(🤵)辣椒(jiāo )全(🥥)部倒入锅内(nèi )用小(🧓)火慢炸在(zài )辣(là )椒颜色变暗后用铲子然后捞出一(🔷)半的油和(🏴)花椒辣椒备用

步骤4

将(🍆)火开大放入(🔃)拍好的蒜(😡)(suàn )瓣儿和姜片儿(⏺)(ér )出香味后将鱼(yú )头鱼排(pái )向锅煸炒两下倒入(rù )料酒约一小碗盐半调(📇)(diào )羹加沸水三四碗等鱼(💈)头(🛥)汤沸腾起来出味将鱼片一(👸)片一片横放到(🚵)出水滚的(🍀)汤中鱼(💢)片会(🚲)熟的(🔲)迅(✔)速(sù )出锅(😳)前后放适量鸡精白胡椒(🅰)粉和(🖱)椒盐粉(🍲)(fěn )

步骤(zhòu )5

盆中放(🤣)着(zhe )已焯好(🚻)的(🤥)(de )黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水(shuǐ )舀入此盆后(hòu )来(💋)将那半碗(🐮)捞出(🕤)后的辣椒(⬜)和油倒在上面

六鱼香肉丝

食(🍤)材

主(🗑)料猪里脊

辅(fǔ )料青(🔚)(qīng )笋水(shuǐ(🎰) )发黑木(🗒)耳

调料(🐯)盐鸡精味精白糖(📕)陈(❕)醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁(duò )茸姜米蒜米鱼眼葱

味型(🎡)鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱(⬅)姜蒜香(😁)线条(tiáo )清晰(👯)

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒(🌼)搅至上劲后放(🐹)水淀粉搅匀(🏭)封油备用

步(🔗)骤2

起锅烧(📈)油中油温滑(🍪)(huá )肉丝变白捞出后(🎷)沥(⏭)油(💬)备(💳)用

步骤3

锅中留底油中油(yóu )温下泡(🎻)椒茸(róng )姜蒜米炒出(🌹)香味(🆖)和红油(⚽)后后放抚过(👆)油(🤮)的肉(💳)丝翻(💅)炒均匀后(hò(🛫)u )淋入(🙂)(rù )事先兑(duì )好的碗汁(🏄)放入(🛳)葱(🕕)粒(🆒)炒制芡(⛏)汁收(shōu )匀(♊)葱出香后起锅装盘再试一下

七(🛺)宫保鸡(jī )丁

原料(🤕)

主料鸡脯肉(ròu )225克(🙉)花生米50克

辅料葱(cō(🧚)ng )45克姜10克(🐡)

调料干辣椒8克花(huā )椒(jiā(🎛)o )15克色拉油60克盐2克(🔮)料酒2克(kè )味精(jīng )1克酱油65克白糖10克醋(🍱)(cù )7克水淀粉22克(kè(🔳) )

做(👊)法

步骤1

鸡腿(tuǐ )去(🦔)骨去皮后冼净用刀(🌎)背拍松鸡肉(👱)切成15厘米大(dà )小的丁姜和蒜切(💩)片葱白(bái )切成(👹)小圈(🌃)

步骤2

鸡肉丁加入少许黄(🌑)酒一点(diǎn )点盐用手疼时抓粘稠状再(zà(🐺)i )后放干(🐏)淀(diàn )粉抓匀(🤜)

步骤3

将(♍)糖米醋(🐊)料(liào )酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加(🚁)入适量水(🌓)制作(zuò )成料(🤢)汁

步(🎚)骤4

锅烧热倒入(🈯)(rù )油待油(yó(😛)u )温(wēn )升高7成(🎖)热时放入后腌好的鸡(💗)丁翻炒至鸡肉(🛫)变白(😣)盛出

步骤5

锅中剩少许油放(fàng )入(❣)花椒(🆗)干(📚)辣椒用(yòng )中小火炒(🥡)香后(hòu )将料汁里浸泡一段时(shí(⛱) )间的(🧔)(de )葱姜蒜(🍪)(suàn )再捞出放入(rù )锅中(zhōng )炒10秒随后把(🎛)鸡肉倒回(huí )锅中用大火炒(chǎo )30秒倒(dǎo )入水料(liào )汁颜色变(biàn )富(fù )有(❕)光泽时(shí )组建辣椒(jiāo )油最后后放花生(🆎)米再试一下(🍂)

八开水(🧣)白菜

食材(🖍)

大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分(🌱)老(lǎo )母鸡2500克火(🎙)(huǒ(🎸) )腿(🏖)蹄(tí )子(🏋)200克排骨(🕔)(gǔ )500克干贝300克去皮净瘦鸡(🤔)脯肉700克全瘦猪肉300克(kè )盐10克料酒10克葱50克姜(jiāng )10克水4升

做法

步骤(☔)1

先熬好清(🏋)水(shuǐ )高汤将(🚈)老母鸡劏好洗净(🚡)干贝浸发好与清(qī(〽)ng )洗干净后的火腿蹄(🐤)子排骨等(♉)按(àn )类分别放(fàng )入差别沸水(👃)锅中焯(🌑)一下水清除掉血(✒)(xuè )水和(hé )杂质然后捞出(💬)再用(🍬)水洗(😧)净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱(♉)烧(🌳)(shā(🕰)o )开后加料酒转小火慢(màn )熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成(🍝)蓉分别加(🥡)适量水(💣)调成粥状待用

步(😜)骤3

汤熬至3小时后用筛子把大部(📈)(bù )分汤渣浮油隔尽把(🎈)清汤(🙌)全部倒入(rù )另一锅中烧开(🦖)放入猪肉(rò(🈷)u )蓉搅匀转中(🚢)小火待(🗞)其渐渐(jiàn )聚拢肉蓉(róng )浮起用小(xiǎo )漏勺(🤭)捞(💠)净肉蓉后(hò(🐌)u )再把汤再煮沸把鸡肉蓉(🥨)(róng )分2次(🚢)按猪肉蓉(róng )的同时处理之(🏧)后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新(🌾)明净如水下盐调味待用

步骤4

把(🤘)汤分成两(liǎng )锅(guō )择好至(zhì )嫩的(👚)白菜心放进其(🈶)中(zhōng )一锅(guō(📱) )高(🆒)汤(🛬)灼至七成(chéng )熟用(🦀)清(qīng )水(shuǐ )漂(piā(😁)o )冷(🕟)用细(🐗)银针在菜(🐚)心上疼(téng )时穿刺放进(jìn )漏勺中(🍽)用(👁)(yò(🌫)ng )原(yuá(🕤)n )先(xiān )的高汤自(😬)上淋下至使白菜(cài )心烫(✖)煮

步(⚾)骤5

将菜心垫在碗底烧(🍥)开另一锅(guō )高汤(👤)舀进碗内即成

九毛血(xuè )旺

材料

主料(🚖)鸭(yā )血白鸭(🎌)500克黄(🛃)豆芽150克辅料鳝(shàn )鱼(🌉)(yú(🚋) )100克(👶)水(🐕)发毛肚(🏝)100克猪肉肥(féi )瘦(shòu )100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克(kè(👊) )木耳水发(👾)50克莴笋100克调(🤞)料大葱50克(kè )盐3克辣椒红(hóng )尖干15克花椒5克料(🕯)酒10克味精10克植(zhí(🈵) )物(🔴)油50克(kè )

灵材毛血旺是诸(zhū )位加(🕕)以改(🏴)进(✈)之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉(rò(👔)u )黄喉片午餐肉(🏧)片

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花(🆚)椒豆瓣酱姜(📔)蒜色(🛹)拉(lā )油放入锅中用(yòng )小(🐢)火翻炒(📼)香(📗)加汤熬煮后捞出后渣(zhā )然后(hòu )把放进去味精白糖醋等调料

步骤2

将主(zhǔ )辅料切(💬)片改(💄)刀飞水组建(⬅)(jiàn )熬(áo )好的红(💨)汤汁内烧开后然后取出盛器撒(🐜)入(🕒)葱花

步(🗃)(bù )骤3

将色(sè(❕) )拉油(yó(🍧)u )烧热(rè )放入花(🍽)椒(jiāo )辣椒炝出香味迅(🦌)速浇(🔄)在上面即成

十东坡(🖊)肘子

原材(📂)料肘子一只葱姜(🤠)蒜冰糖桂皮(⛵)香叶八角五香粉若干

做法

1无火去(🍨)掉后肘子皮上残留的(🛸)猪毛扔到沸水中(zhōng )煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用(📢)刀在(zài )其上(📃)割几(jǐ )道(dào )口子那样的话(🔽)熟得快(⛎)

2新水(👔)烧(🈲)沸放入(👉)(rù )后适(🐜)量葱姜和香(🚪)叶将(⬅)去处理好的肘子煮(Ⓜ)到七(qī )八成熟捞出上(♊)蒸锅

3蒸(🤰)肘子是个(gè )关(🌨)键步骤东坡肘(🥁)子(zǐ )的肥而(👧)不腻就靠(kào )它了(le )上(🗝)锅蒸一个半小(xiǎo )时这期间(jiān )可调佐(🗣)料炒(➕)锅(guō )中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出(🏸)香味(😺)放(🔽)进(jìn )去桂皮香叶八(🚟)角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在(🌉)小(xiǎo )烧红40分钟(💷)后(hò(🉑)u )剩(shè(🍻)ng )一小碗为(🕠)宜(🔓)再放(fàng )入若(🍘)干冰(😓)糖五香(🔡)粉两三(🧦)勺酱油小火渐渐烧(🥡)之后剩那(🥛)一小(✔)碗汤汁应该是调料了

4肘(💫)子蒸好后装盘浇(💋)上刚调的调料(⏲)(liào )表就行

4最近网(💩)络清淡(dàn )美食占巨一席之地(dì )大家今天(tiān )分

香(🌬)辣(😐)毛血旺的做(👟)法

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条(tiá(😰)o )

百叶100克(🎣)

毛(📵)肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿(🔵)100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干(gàn )辣椒50克

花椒10克

麻(🛬)椒10克

豆瓣酱(🌻)50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭(🥣)血黄喉火腿切片(🐻)儿鳝鱼(🍎)肥肠切(📃)蒜(🚬)切(🛷)瓣(bàn )百叶(🤚)(yè )和毛肚切长(🈂)条儿葱切细条(tiáo )蒜姜(jiāng )切片(⛵)儿

2锅(🦔)(guō )烧开水黄豆芽煮(zhǔ )熟捞出捞(lāo )出(chū )沥干放入盆底鸭血黄喉(🐥)鳝鱼肥肠开水炒(chǎo )好后捞出(😓)备用(📽)

3锅倒油烧热放入花椒干(⏫)辣椒(jiāo )葱姜爆香放入(🍚)(rù )豆(🚶)瓣酱(jiàng )炒出红油加适量高汤盐(🕤)大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥(féi )肠黄喉煮(🚘)5分钟用漏(lòu )勺再捞(🆎)出放在(🆗)旁边豆芽上之后水烧开放入百叶(🐕)(yè )毛(🎷)肚火腿(tuǐ )煮30秒钟捞(lāo )出后

5蒜片放(📁)在上面锅烧热多倒油

6油热后(hòu )放一小把花椒麻椒(👛)(jiāo )和干(📷)辣椒炸香(xiāng )后浇在上面去(🐸)掉

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