影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2013年

影片类型：喜剧

影片导演：Rhys Waterfield

影片主演：丽莎·布瑞纳,克里斯蒂·柏克,克里斯蒂娜·沃尔夫,理查德·弗利施曼,瑞斯·里奇

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：761

(🔆)

• 1食(👪)堂毛血(👴)(xuè )旺的(🎯)正宗做(zuò )法
• 2毛血(xuè )旺(🙂)(wàng )浇油的正确方(fāng )法
• 3川菜十大(dà )经典名菜做(zuò )法
• 4最(🙆)近(🦑)网络清淡(dàn )美食占巨(🎼)一席之地大家今天(🐱)分

1食堂毛血旺的正宗做(🔳)法

1黄豆芽一把放(fàng )入盆中宽(kuān )粉一把(🚣)切成段豆腐皮(💒)两(liǎng )张切成长条准备鸭血一块(🛄)切成056厘米厚的薄皮放(fàng )入(👾)盆中

2鱿鱼须和鱿鱼(yú )筒(tǒng )各(🤳)一个(gè )先把(🥖)鱿(🐽)鱼须切成段再把鱿鱼筒切下(xià )来撕掉外膜在(zài )表面打上花(⚫)刀(🧤)切成段(✈)(duàn )放(💌)进去小盆中

3准备着去处(🌴)(chù(😲) )理好的鳝鱼一条(💯)先(xiān )斩去头部再切成小段(📭)和鸭血(xuè )放进(📦)一个盆中再(zà(🎓)i )舀(⛅)入(🎍)切好(🎽)的鱿(yóu )鱼(😊)备用

4毛肚二两(liǎng )左右(🍠)切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生(shēng )姜一块切成姜片一起(qǐ )放入(🗺)大碗中(💍)(zhōng )再放(fà(🛹)ng )入后一小把红(🈸)干椒(📕)一小把麻(má )椒取一个(🎌)小盆盛有一把花(👞)椒和一把红干椒(🛥)备用

5小(♿)葱(cōng )几(🙋)(jǐ )根切成葱(😀)花放进(🍄)去小盆中蒜子几粒拍扁切(qiē )成蒜末和(🌡)葱(📵)花放在(🤵)一(👟)起(🤓)(qǐ )

等食材备好以(⛰)(yǐ )后以后我们(men )开始烹饪(rèn )

6起锅烧水水开后(📨)倒入(🌦)水黄(❗)豆芽豆(🍝)腐(🐇)皮(😸)(pí )和(hé )宽(🏵)粉用勺(sháo )子晃动一(👪)下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆(pén )中

7等(🖤)水立即烧(shāo )开(👪)(kā(🏓)i )下次倒(🍄)入毛肚鳝(🌾)(shàn )鱼(yú )鸭(🆙)血(✔)和(💛)鱿鱼加入到料酒5克(✡)去(qù )腥用勺(sháo )子来(🏹)回(♒)滑动几下使食材受(👾)(shòu )热均(📯)匀

8焯水一分钟捞出(👘)控水拔(bá(💐) )凉

9另起锅添入(✡)一勺食用油(🚚)油热后倒入水葱姜和大料爆香加(🥨)入(🌼)到麻(💟)辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化(huà )开(🙃)炒出(chū )红油

10添(🍿)入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒(🐝)粉2克(🥜)均匀(yún )搅拌化开调(diào )料煮开下次全(㊙)部(🎻)倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一(yī )分钟

11加入到食盐1克(kè )鸡粉2克(🐹)老抽2克调底色再捞出配(🥖)菜然(rán )后取出(🎌)盆(pén )中排(🌬)第五等(🎢)汤汁再一(yī )次涌动后(🏖)慢(🏨)慢(⏳)倒入毛肚(dù )鳝(shàn )鱼(👎)鸭血和鱿鱼(🎦)

12开大火煮3分(🔙)钟捞出后盛(📋)(shèng )有(👸)汤盆中

13再浇(💚)(jiāo )上注(💋)意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅(guō )中留底油添(🕹)入(rù )半勺食用油(yóu )倒(❓)入花椒和红(🔳)干椒(🍸)迅速再(🥩)翻炒炒(📮)出香味以(yǐ )后(hòu )关(🆓)火

15再把热油泼在(zà(🙎)i )汤盆中在(zài )一瞬间放出出(chū(🍦) )葱(cōng )蒜的香味(🍕)到最后再放上几朵香(xiāng )菜(cài )单独点(👲)缀

16那样最好到这里这道麻(😐)辣鲜(🐲)香的毛血(xuè )旺就做了了要会了(le )就在家试一下吧

下面是所会用到的食材和调料

食材豆腐皮(⏮)宽粉鸭血鳝(shàn )鱼毛肚鱿(yóu )鱼小葱黄(♋)豆芽(yá )生(🗺)姜红干椒麻椒花(huā )椒

调(🦀)料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱(🎲)麻(💭)辣火锅料

2毛血旺浇油的正(🙄)确方法

1方法一

1净(jìng )辣(💥)椒(♉)油300克郫(pí )县豆瓣酱(⛷)约200克鱼(yú )香味泡海椒(jiāo )约150克精(🚘)细加工花生油约240千克大葱100克(🚿)老姜(🙌)(jiāng )100克洋葱150克番茄沙司约150克紫(👆)草20克(kè )红蔻10克(kè )香根10克茴(huí(🐝) )香15克桂皮(🤥)8克香(xiāng )叶8克甘草10克(kè(🍯) )草(cǎo )果(🙆)5个(🐝)肉蔻(kòu )10克山奈8克(🛴)胡萝(luó(🍥) )卜100克(🔉)香菜根(gē(🚇)n )40克

2将(🕋)郫县豆瓣酱和鱼香(🎗)(xiā(🛤)ng )泡海椒(🏒)排斩成细末(mò )盛(🉑)入盆中再加(jiā )辣(là )椒粉洗净的紫(🌇)草和(🍠)200克清(🥕)水调匀

3大(dà )葱和(🔒)老(lǎo )姜用(yòng )刀(🎲)拍松拍(🚇)松(sōng )下次炸(⏹)制时(📒)容易(🦓)出味洋葱(cōng )切成48厘米(🏟)(mǐ )见方的洋(🤜)葱块胡萝卜切(🐪)大片香根(gēn )茴(🚷)香红(🎅)蔻桂皮香叶甘草草(cǎo )果肉蔻和(🛐)山奈用清水中浸泡20分(👀)钟冼净捞出沥干控干或擦水分(👜)待用

4炒锅上(🔣)火后舀入300克(🤜)经过精制花(huā )生油烧(⛹)至三(😎)成热时排列盛有大(🍢)(dà )葱老姜茴香香根(🕦)桂(🍲)皮红蔻(🐨)香(xiāng )叶(😙)甘(🤨)草草果(🍘)肉(⚡)蔻山奈(👛)用中(🍄)小火使油温很(hěn )缓慢增(😋)加(🏘)至五成热小(💳)火熬严重的(🥛)限制(🚛)20分(fèn )钟(👫)左右吧待各料均(jun1 )被烧(shā(🥓)o )至金(🧕)黄色而且香(👍)味充分融于油中时(🐗)用漏勺(🎃)捞出(chū(😣) )料(🖐)渣(zhā )弃之(zhī )不(bú )用(🐜)

5再上火把(🍻)锅里的油烧热(rè )下番(fān )茄沙司(🌭)用小火煸12分钟至(💊)油色发(🏹)红时再倒入(rù )其余的精细加工(gōng )花生油(🌱)再(🚼)左(🏰)面参加调匀的(🚧)辣椒粉豆瓣酱泡(💒)辣椒紫草及(🌱)洋葱(🍐)胡萝(🎵)卜和香菜(🚣)根(🦌)并不停(🌨)顺同一方(fāng )向搅出

2做法二

1野山椒(🅰)青美人椒节(😰)各30克(🕤)(kè )鲜花椒8克藤椒油3克盐2克(kè )白醋15克(🍈)料酒30克(kè )老姜蒜各9克干辣椒20克(🗄)雪(xuě )碧(😮)香料水150克老油50克(🛣)芝麻(🔝)5克

2杀(🧜)鸭子之前准备着(➕)小半碗冷的淡盐水(♟)再(🥙)把(bǎ )鸭血就滴(🧓)(dī )到碗里一边(biān )滴一边轻(🥉)轻搅动(dòng )把水和(👗)血(🆘)搅匀(yún )还没血液静(😍)置20分钟半小时后凝化(📌)成(chéng )块(kuài )再放进去热水(shuǐ(🐔) )中(🏻)蒸熟木盒切成小块即可

3将(🏋)A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后(🍄)(hò(🖱)u )煮熟后切片鳝鱼(➖)加料酒醋飞水备用

4将潮州咸菜(cài )切厚片加野山(🕯)椒老姜蒜片(🤽)炒香放(🗓)(fà(🦗)ng )鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清(qīng )水200克煮沸调(🍕)好味后加(jiā(🔥) )全部原料(🍯)烧(🍘)(shā(🔇)o )至更加入味(🎅)起锅

5将(😽)(jiāng )干辣椒节青美(💅)人椒节放(fàng )在(🍳)上面将烧至(zhì )六成热的藤椒油(yóu )啊(😯)淋在上面撒(🥦)葱花(huā )芝麻再试一下(xià )

3做法三

1食(shí )材鸭血毛肚大虾火腿肉豆(🏉)芽姜大蒜(🌝)葱(🔁)郫县豆瓣酱蒜蓉辣(✂)酱火锅底料生抽蚝油(yó(🚂)u )老抽白胡(🔊)(hú )椒粉(🐓)(fěn )鸡(jī )精料酒(🛵)(jiǔ(🚧) )白砂糖花椒干辣椒(jiāo )白(bái )芝麻

2我们(♿)先(💷)把大虾剪一下虾须然后(hòu )再把虾线(xiàn )可(🍝)以去除碱水冲洗(xǐ )干净滴入(💦)几滴柠檬汁(💿)(zhī )抓拌(🔨)均匀备用(🔐)

3打算一些火腿肉后再切成片(🎅)放(💐)在盘中

4鸭血洗干净切(🥜)成片(🦐)

5毛肚(🖤)清洗干净切成薄片(piàn )然后滴入(⤵)(rù )半(☕)个柠檬汁抓(zhuā )拌均匀

6大(😛)蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成(📖)片豆芽(🍉)洗干(💩)净

7锅中一(💯)并加入适量的食用油油温升高5成热时把(bǎ )麻椒香(xiāng )葱生姜大(🌡)蒜干(🖼)辣椒放(🏯)入锅中炒(🚊)出香味

8加一勺(🤤)郫县豆瓣酱蒜(suà(🐠)n )蓉辣(là )酱火锅底料炒出(🌳)红油(yóu )舀入的清水大火(📺)烧开(🔁)

9汤中放盐白(🌥)砂(🎮)糖生抽老抽蚝(🍄)油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟(🏃)

10煮(🚾)好的(🐝)豆(🎠)芽(yá )捞出(chū )放入(rù(⏮) )碗中再(🙀)把鸭血毛(máo )肚(🌫)虾火(huǒ(🎾) )腿肉放入锅中烫煮(🧤)煮熟(🐋)后捞出(🍗)来放到碗中其余(⏮)汤汁倒出(chū )

11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻(má )椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵(duǒ )颐

3川菜(cài )十大(👋)经(jīng )典名菜(Ⓜ)做(🔺)法(🔱)

一(🤺)麻(má )婆(📛)豆腐

食材(🚐)

豆腐250克牛肉(🔨)75克(🤳)蒜(🔋)苗(🍠)1根豆(dòu )豉(chǐ(♍) )15克花椒(🙊)(jiāo )粉3克(❓)黄(huáng )酒5克盐3克豌(wān )豆淀粉5克花生油(yóu )15克(🕑)小葱(⛩)(cōng )5克等(🚼)

做法

步骤1

将(😗)豆腐切成26厘米(😏)见(😦)方的块后(🕉)放加了少(shǎo )许盐的沸水中过(👡)一下(👗)去(🀄)除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆(dòu )豉等剁碎蒜苗切段(duàn )姜切末(🚖)新鲜猪肉牛肉切(🕰)成小块或(huò )肉(😹)末(mò )

步骤2

炒锅烧热放油后放牛(㊗)肉猪肉炒(🍿)散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆(dòu )豉姜末(♍)辣椒(jiāo )粉同炒至(zhì )牛(🏆)肉猪肉上(➕)色效(xiào )果入(rù )味儿

步骤3

下肉汤(👒)烧开(🕕)加入豆腐(🕕)(fǔ )煮3分钟加酱(jià(💢)ng )油蒜苗(miáo )段糖用盐调(⭐)味(wèi )再用湿淀粉芡(💾)汁盛(🥡)出后撒上花椒面(mià(😇)n )葱(cō(🏃)ng )末表就行

二回锅(🐻)肉(⬆)

材(cái )料五花肉(ròu )青蒜(👎)葱姜(🍡)蒜干红辣椒花椒豆(🤤)瓣(🐘)酱糖油(🥍)

做法

1带皮五花肉冷(lěng )水下锅加入(🆓)葱段姜(💄)片(🚤)花椒(🐬)78粒黄(🔆)酒适量煮(🐢)开(kāi )

2撇(✍)净(jìng )撇净煮至八(🅿)成熟木盒自然冷(🌃)却(😐)筷(👂)子可(🛒)(kě )再(🦏)(zà(🐇)i )插入即可

3将肉(❣)切成(🎃)薄(👣)片姜蒜切片葱切(qiē )成斜(😠)段

4将青(⛰)蒜(suàn )的红色部分先(xiā(😅)n )用刀拍一下(🐁)然(rán )后再完(🐝)全斜切成段备用

5炒锅上火加大多的(de )油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片(piàn )颜色变(biàn )透明边缘微(🍀)微卷过

7将肉拨到(dào )锅一边下入豆瓣(🏔)酱可(🕳)以(🧗)先切成小粒(lì )炒出红油

8适度地的(🧀)加入少许酱油或甜面酱(jiàng )调色与肉片一起继续翻炒均匀

9下(🙍)入青(qīng )蒜点(🤔)少许料酒糖(🌛)调好(📢)味道即(jí )可出(💲)锅

三夫妻肺(🛸)片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮(💨)100克牛心150克牛肚200克香料八角三(⛑)奈大茴香小(xiǎo )茴香草(cǎo )果桂皮丁(📌)(dī(🐢)ng )香生(🐼)姜(jiāng )等盐红油辣椒花椒(💧)面芝(🏟)(zhī )麻熟花生米豆油味精芹菜各(💭)适量

做法

步(🥠)骤(zhòu )1

将(jiāng )牛肉(🔑)切成小片与牛杂牛(🍛)舌牛心牛头皮(🚣)牛肚(dù )一(yī )起清洗干(🌙)净用香料(🌬)盐花椒(🚇)面等各种调(diào )料(liào )卤制(🌾)先(👾)用猛火烧开后集体(tǐ )土地(dì )登记小火卤(lǔ )制到肉料(🥚)耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗(☝)净后切成1cm长的(🌶)段芝麻(má )炒熟和熟花生一(➗)起(🔈)压成末备用(👍)

步(🚃)骤3

盘中放入后(hò(🌛)u )切(🏓)(qiē )好的牛肉(🌩)牛杂(🕚)再参加卤汁豆(😰)油(yó(👶)u )味精花(🥐)椒面红油辣椒芝(🥁)麻花生(🌲)米(👯)末和芹菜搅拌均匀即(👤)成

四(sì )辣子(zǐ )鸡

原料

整鸡一只(🈸)或(😓)鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟(shú )芝麻盐味精料(liào )酒(🔇)食用油(yóu )姜蒜(suàn )白糖淀(💔)粉

主(zhǔ )料

鸡腿马(🍓)耳朵葱(🤾)干辣椒节(📿)花(🍵)椒盐胡椒味精白糖白芝(zhī )麻醋淀(diàn )粉(👶)料酒色拉(lā )油(yóu )各(🍸)适量

做法(fǎ )

干辣椒节去籽后(hòu )用白(🤭)开(🛂)水(shuǐ )浸(🛬)(jìn )泡一段时间半小时(⛱)然后再捞出后挤出水分(🏀)水放(fàng )碗(🥊)里加淀(diàn )粉辣椒(jiāo )粉盐搅拌均匀五六成热五成热下(📰)锅炸(🙇)(zhà )至(⏪)芝(zhī(🏬) )麻(⛑)微黄捞出鸡肉(🕞)切好放(🐭)料(liào )酒(jiǔ )生抽玉米淀粉胡椒粉盐(yán )抓(💛)拌均(📨)匀腌20分钟然(👶)后(🏛)再(zài )油(yóu )烧五成(chéng )下锅小火慢炸至变面(📻)(miàn )金(jīn )黄(🎟)酥脆再捞出(📱)另(🌔)起油锅放(🗜)姜(💠)蒜(suàn )花椒豆瓣酱炒出香(🏜)味倒入水鸡块儿(🚀)和炸(zhà )好的辣椒(jiā(🎇)o )放半(🔨)(bàn )勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火(huǒ )翻炒出锅(➕)

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀(🌮)粉料酒色(🔟)拉油花(⛔)椒辣椒蒜姜片鸡精(🚅)白(🐼)(bái )胡椒粉黄豆芽(yá )

做法

步(📑)(bù )骤1

将鱼头剁下并之(🎧)(zhī )中飞(fēi )出分两半(bàn )将(🖱)鱼(🛡)身(shēn )竖放(🐱)用(💖)坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排(📃)(pái )分开(👦)再(zài )将(jiāng )两(🔲)大片(piàn )鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分(fèn )为(wéi )三四(sì )段与(👥)(yǔ )鱼头放(🌠)一(🈺)起备用

步骤2

将(💅)鱼片内(🎱)放一个蛋清少(🛤)许盐(yán )干(🐌)淀粉和料(❓)酒(jiǔ )拌匀

步骤3

将一小碗色拉油所有花椒和(🕔)辣椒全部倒入锅内用小火慢炸(🧘)在辣椒(jiāo )颜色(🐘)变暗后用铲子然后捞出(chū )一半(🐭)的油和(🈁)花椒辣(👡)椒备用

步(🔥)骤4

将(🦕)火开大放(🤩)(fàng )入拍好的蒜(suàn )瓣儿和姜片儿出香味(wèi )后将鱼(😟)头(tó(🎻)u )鱼(🔃)排向锅煸(biān )炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加(jiā )沸水三四碗等鱼(🏑)头(💱)汤(🌺)沸腾(téng )起(qǐ )来出味将鱼片一片一片横放到(🎳)出(😦)水滚(gǔ(🙉)n )的汤中鱼片会(huì )熟的(de )迅速出锅前(qián )后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步(bù )骤(🔣)5

盆(🏪)中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀(yǎo )入此盆(💥)后(🔭)来将那半碗(🥡)捞(🔂)出(⏪)后的辣(là )椒和(hé )油倒在上面

六(liù(🧞) )鱼香肉丝

食材

主料猪里脊

辅料青(🦗)笋水(shuǐ(🔏) )发(🎢)黑(👰)木耳

调料盐(yán )鸡精味(🏄)精(🚥)白(🏟)糖陈醋(🖨)鱼香(🔘)11生(🤺)抽老抽鲜(🐛)汤(🥥)(tāng )水水淀粉(fěn )兑(duì )成(chéng )碗汁

泡红辣椒剁茸(🏙)姜米(📠)蒜米鱼眼葱

味(🤠)型鱼(yú )香特点(diǎn )咸鲜酸甜二者(🌻)兼备葱姜蒜香(👄)(xiāng )线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗(⛲)03cm的二粗(cū )丝加盐料(🧥)(liào )酒(👨)搅至(⏰)上(💕)劲后放(⛑)水淀粉搅匀(🍦)封(🚽)油(yóu )备(✌)用

步骤(😓)2

起(🏾)锅烧油(yóu )中油温滑肉(🥌)丝变白捞出后(🤘)(hòu )沥油备用

步骤3

锅中留(liú )底(🏘)(dǐ )油中油(🦄)温下泡椒茸姜(jiā(🎴)ng )蒜米炒出香(♎)味(💓)和(🌚)红油后(🌊)后放抚过油(yóu )的肉(🧟)丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁(zhī )放入葱粒炒(chǎo )制芡汁收匀(😎)葱出(🍋)香后起锅(🈶)装(💦)盘再试一下(🌝)

七宫(gōng )保鸡丁

原料

主料鸡(😋)脯肉(ròu )225克花(🏅)生米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒(jiāo )15克(🎉)色拉油(yó(🐽)u )60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀(🤓)粉22克

做法(fǎ )

步骤(🎚)1

鸡腿(tuǐ )去(🥃)骨(gǔ(🧑) )去皮后(🤥)冼净用(yòng )刀背拍(😗)松(💤)鸡(jī )肉切(🐠)成(⭐)15厘米大(dà(💒) )小(xiǎo )的丁姜和蒜切片葱白切(🔞)(qiē )成(🦅)小(✍)圈(🏤)

步(🥈)(bù(🗯) )骤2

鸡肉丁(dī(🎪)ng )加入(rù )少许黄酒一点(diǎn )点盐(yán )用(📨)手疼时(🤮)抓(🔌)粘稠状再(zài )后放干(✍)淀(dià(🍃)n )粉抓匀

步(bù(♈) )骤3

将(🐬)糖(🏑)米醋(cù )料(👳)酒生抽盐放(fàng )入容(róng )器中(zhō(🏡)ng )调成糊状放(⛅)(fàng )入(🌱)葱姜蒜加(🥖)入适量水制作成料汁

步骤(zhòu )4

锅烧热(rè )倒入(🗝)油待油温升高7成热时放入后腌好的(😉)鸡(🥗)丁翻(fān )炒至鸡肉变白盛出(🍄)(chū )

步骤5

锅中剩少(🔅)许(⛄)油(yóu )放入花椒干(🍇)辣椒用中小火炒(🆘)香后将料汁里(📶)浸(jìn )泡一(🚔)段(🕌)时间(jiān )的葱姜蒜再捞出(chū )放入锅中炒10秒(miǎo )随后把鸡肉倒回锅中(zhōng )用大(💀)(dà )火炒30秒倒(🙍)入水(🙄)料(😝)汁颜(🔃)色变富(🍌)有光泽时组建辣椒油最后后放(📹)花生米再试一下

八开水白菜

食材

大白菜10公斤(jīn )每棵只(zhī )用极嫰菜心部分(🐧)老母鸡(🚋)2500克火腿蹄子200克排(🛍)骨500克(kè )干贝300克(🏵)去皮(🔮)净(jìng )瘦鸡脯肉700克全(⏰)瘦猪(🏭)(zhū )肉(🐖)300克盐10克料酒10克(🈸)葱50克姜10克水4升(shēng )

做(zuò )法

步骤1

先熬好清(qīng )水高汤将(👖)老母(🐅)鸡劏(🏯)好洗(💃)净干(⚓)贝浸发好与(😫)清洗(xǐ )干净后的(🥫)火(🆚)腿蹄(tí )子排(pái )骨(🏇)等按类分别放入(🐰)差别(bié )沸水(shuǐ )锅中焯(⏳)一下水(🔽)清除掉(🐷)血水和杂(🥊)质然后捞出再用(♌)水(📴)洗净(❗)(jìng )一起放入(🎒)后大汤锅内加(✖)入清水姜葱烧开后(hòu )加(jiā )料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时(shí )把鸡脯肉及(🔥)瘦(shòu )猪肉剁成蓉分别加适量(lià(🥜)ng )水调成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时(🔥)后用(➖)筛(👦)子把(bǎ(🎆) )大部分汤渣浮油(😧)隔(📕)尽把清汤全部倒入另一锅中(zhō(🏙)ng )烧开放(fàng )入(rù )猪(zhū )肉蓉搅匀(yún )转中小火待其渐渐聚拢肉(ròu )蓉(róng )浮(⛱)起用小漏(lòu )勺捞净(🤘)肉蓉后再把汤再(zài )煮沸(fèi )把鸡(jī )肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理(🎬)之后把清汤彻底隔(🔣)(gé )渣去(qù )油(🈯)待(dài )汤色(🎏)清(qīng )新明(🔭)净如水(shuǐ )下盐调味待用(🕤)

步(🍨)骤4

把汤分成两锅择(zé )好至(zhì )嫩的白菜心(🅰)放进其中一(🛫)锅高汤灼至七成(📒)熟用清水漂(piāo )冷用细(🛹)银针在菜(🐁)心上(🃏)疼时穿刺放进(🐪)漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将菜(cài )心垫在碗底烧开另(lìng )一(yī )锅高(🕥)汤(❣)舀进(jìn )碗内即成

九毛(🛡)血旺

材料

主料鸭血(🛷)(xuè )白(⚾)鸭500克黄豆芽(🐘)150克(✂)辅料鳝鱼(😨)100克水(🥜)发毛肚(dù )100克猪肉肥瘦100克火腿肠(👫)150克水发鱿鱼50克黄花(huā )菜50克木耳水(📷)(shuǐ )发50克莴笋(💩)100克调(👐)料大葱(🛑)50克盐3克(🛏)辣椒(jiā(🧢)o )红尖干15克花椒5克(💩)料(☝)酒(♉)10克味精10克植物油(🛩)50克(kè )

灵材毛血旺是(🤷)诸(🎑)位加以(🌎)改进之处加入(🍃)到了海(🥠)参(🍔)(cān )毛(🥕)肚鳝鱼(yú(😳) )肉黄(huáng )喉片(🍃)午餐肉(rò(🌏)u )片

调料(🍂)辣椒(➗)麻椒(jiāo )等

做法

步骤(🛀)1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后(🔅)捞(🌭)出后渣(zhā(➡) )然(rán )后(hòu )把放进去(🏂)味精白糖醋等(dě(⏲)ng )调料

步骤2

将主(zhǔ )辅料切片改刀(dāo )飞(fēi )水组(🔞)建熬(✨)好的红汤汁内烧开后(😻)然后取出盛器(qì )撒入葱花

步骤3

将色拉油烧热放入花椒辣(🤮)椒炝(👑)出香味迅速浇在上面(miàn )即成

十东坡(😬)肘子

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五(👋)香(🤰)粉若干

做法

1无(🗼)火去掉后肘子(🚩)皮上残留的猪毛扔到(dào )沸水中煮几分(😮)钟去(🍍)掉(🤞)后污血和脏物(wù )然后再将肘子捞出后用刀在其(qí )上(shàng )割几道口子(🚺)那样的(🐿)话(huà )熟得快

2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处(chù )理好的肘(🐱)子煮(🧘)到七八成熟捞出(🌉)上蒸锅

3蒸(zhēng )肘子是个关键步骤(zhò(🚭)u )东坡(☝)肘子的(😌)肥而不腻就(🥒)靠它(🔫)了上(✈)锅(🍠)蒸一个半(😰)小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入(⏸)适量色拉油烧热后炒(⬆)(chǎo )葱姜蒜至出香味(👘)放进(💿)去(🚷)桂皮(🍎)香叶(yè(🚉) )八(🍖)角(jiǎo )翻炒(chǎ(👖)o )然(🏯)后加适(shì )量水水(shuǐ(🍃) )量基本都操纵在小烧(🧙)红40分钟后剩一小碗为(🍅)宜再放(fàng )入若干冰(🏰)糖五(🔡)香粉两(🕟)三(🌟)勺酱油(🏖)小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了(🏤)

4肘子蒸好(♌)后装盘浇上(👝)刚调的(🏆)调料(lià(💎)o )表就(jiù )行

4最近网(🥊)络清淡美(😙)食占巨(jù(🍎) )一席之地大家今(🕴)天分(fèn )

香辣毛血(🐅)旺的(de )做法

主料

鸭血(xuè )一盒(👳)

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉(🍣)100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄(👨)豆芽100克

辅料

葱20克

姜(🎇)20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒(🚳)10克(🔳)

麻椒10克

豆瓣酱(🌔)50克(✈)

盐(💍)5克

香辣(là )毛血旺的做法(fǎ )

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝(shàn )鱼(yú )肥(féi )肠切(📅)蒜(👴)切瓣百叶和毛肚(🕣)切长(🕓)条(👝)儿葱切细条蒜姜切片(piàn )儿

2锅(guō(🎍) )烧开(kāi )水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭(yā(🌀) )血黄喉(🈲)鳝鱼肥肠开水炒好后捞出(chū )备用

3锅倒油烧(💫)热放入花椒干辣椒葱姜(🦒)爆(😛)香放入(📚)豆瓣酱炒出红油加(jiā )适量(lià(🗡)ng )高汤(🔟)盐大火(📮)烧开

4放入鸭(🌓)血鳝鱼肥肠黄(huáng )喉煮5分(🚩)钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧(😫)(shāo )开放入百叶(yè(🌻) )毛肚(🈷)(dù )火腿煮(zhǔ )30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧热多(🎩)倒(dǎo )油

6油热后放一(🗯)小把花椒麻(má(🥌) )椒和干(🌎)辣椒炸香后浇在上(😜)面去掉

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