影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2013年

影片类型：视频解说

影片导演：罗伯特·罗德里格兹

影片主演：卡拉·巴拉塔,泰勒·布莱克威尔,Clayton Cardenas,安德莉亚·科尔特斯,Presciliana Esparolini,Vanessa Giselle,迈克尔·埃尔比,Frankie Loyal,Joseph Raymond Lucero,爱德华·詹姆斯·奥莫斯,Angel Oquendo,J.D.普拉多,丹尼·皮诺,艾米莉·托斯塔,Vincent Vargas,吉诺·文托

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：958

(🥍)

• 1食堂毛(🛠)血旺的(de )正(⏳)宗做法
• 2毛血旺浇油的(📴)正确方法
• 3川(💂)菜十大经(jīng )典名菜(🆑)(cài )做法
• 4最近网(🌇)络清(⌛)淡美(měi )食(📇)占(zhàn )巨一(🍻)席之地大(🍘)家今天分

1食堂(táng )毛血旺(wà(📵)ng )的正(🎭)宗做法

1黄豆芽一把放入盆中宽粉一(yī )把切成段豆腐皮(😆)两(🤧)张切成长条(💛)准备(bèi )鸭血(🔆)一块(kuài )切成056厘(📠)米(🙉)厚(🤸)的薄皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各(gè )一个先把鱿鱼须切成(🚗)段再把鱿鱼(yú )筒切下来(lái )撕掉(diào )外膜在表面打(♑)(dǎ )上花刀切(qiē(😣) )成(🛹)段放进去小盆中

3准备(bèi )着去处理好的鳝鱼一条(tiáo )先斩去头部(bù )再(zài )切成小段(duàn )和鸭血放进(🥟)一个(gè )盆(😔)中再舀入切(💇)好的鱿鱼备用

4毛肚二两左(🌾)右切成(💑)长(🏀)条一起放入盆(📐)中小葱一根(gē(🐑)n )切(qiē )成(♿)斜片生姜一块切(🖕)成(🤮)姜(🏺)片一起放入(🥘)大碗中再(zà(🤭)i )放(fàng )入后一小把(🔫)红(😞)干椒(🏓)一(yī )小把(bǎ )麻椒(🏥)取一个小(🖕)盆盛有一把花椒和(hé )一(yī(🍒) )把红干椒备用

5小葱几根(gēn )切成葱(🖱)花放进去(😮)小盆(pén )中蒜子几粒拍(pā(😪)i )扁(biǎ(🆚)n )切成(🤼)蒜(🎖)(suàn )末和(hé )葱花放在一(yī )起(😼)

等食(🏵)材备好以(🆕)后以后我们开始烹(📏)饪

6起锅烧水水开后倒入(🏏)水黄豆芽豆腐皮和(hé(😵) )宽粉(fěn )用勺(🌕)子晃动一下几下焯水一分钟捞出控(🏧)水布袋中盆中

7等水立即烧开下次倒入(rù )毛(➡)肚鳝鱼鸭血(xuè )和鱿鱼(🈳)加入到料酒5克(kè )去腥用勺子(zǐ(🚃) )来回滑(huá )动(🤹)几下使食(🍮)材受热(rè )均匀

8焯水(shuǐ(🏊) )一(yī )分钟捞出控水拔凉

9另起锅(😯)添入(😙)一(🚃)勺食用油油(🌥)(yóu )热(🥠)后倒入水葱(cōng )姜(🐪)和(hé )大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克(🏾)翻炒(🕓)化开炒出红油

10添入适量的清(♋)水参加(👖)生抽10克白糖(🏨)2克胡椒(jiāo )粉(fěn )2克均匀搅拌化开(🚖)调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开(kāi )大火煮一分钟

11加入(👘)到(👊)食盐1克(🕵)鸡粉2克老(lǎo )抽2克调(diào )底色再捞出配菜然(rá(🦋)n )后取(🏦)出(🤶)盆中排(pái )第五等汤汁再一次(cì )涌动(💂)后慢慢(màn )倒入毛肚(🗺)鳝鱼鸭血(xuè )和鱿鱼

12开大火煮(🆕)3分钟捞出后(🕰)盛有汤盆中

13再浇(🔧)上注意(🤜)适量的原汤撒上少许蒜(suàn )末(🤮)和葱花(〰)

14锅(📕)中留底油添(👝)入半勺食(shí )用油倒(dǎo )入(🛒)(rù )花椒和红干(gàn )椒迅速再翻炒炒出(🥕)(chū )香味以后关火

15再把热油泼(⏱)在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后(💞)(hòu )再放上(🍿)几朵香(xiāng )菜(cà(👁)i )单独点缀(👉)

16那样最好(🐱)到这(👺)里这道麻辣(🔖)鲜香的毛血(Ⓜ)旺就做(zuò )了了要(🕒)会了(💠)就(🥑)在(🕟)家试一下吧(ba )

下面(🐌)(miàn )是所会用(🕎)到(👭)的食材和调(🏜)料(🚠)

食(👺)材豆(🥃)腐皮宽粉鸭血(🙊)鳝(🏎)鱼(yú )毛肚鱿鱼小葱(cōng )黄(💚)豆芽生姜红干椒麻(má )椒花椒

调料盐(yán )鸡粉(⏩)老抽料酒豆瓣酱麻(🐺)辣火锅料

2毛(👭)血旺浇油的正确(què )方法(fǎ )

1方法一(yī )

1净辣(💟)椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒(😤)约(⚽)150克精(jīng )细(xì )加工花生油约240千克(✡)(kè )大葱100克老姜100克(👈)洋葱150克番(🛑)茄(qié )沙司约150克(🍶)紫草20克红蔻10克香根10克茴(huí )香15克桂皮8克香叶8克甘草10克(kè )草果5个(gè )肉蔻(👣)10克山奈(🌬)8克胡(😡)萝卜100克香菜根(😞)40克

2将郫县(💻)豆(dò(🖖)u )瓣酱和鱼香泡海椒排斩(😵)成(🍊)细末盛入盆中(zhō(🍾)ng )再加(jiā )辣椒(🌈)粉洗(xǐ(🥋) )净(➰)的(🌛)紫(zǐ )草和200克清水调(🌈)匀(yún )

3大(dà )葱和老姜(jiā(🌑)ng )用刀拍松拍松下次炸(😘)制时容易(🌑)出味洋葱切成48厘米见方(fāng )的洋葱(💭)块胡萝卜切大片香(xiā(📔)ng )根茴香红蔻(🎙)桂皮香(❄)叶甘草(cǎo )草果肉蔻和山奈用清水中浸(🐍)泡(📮)20分钟(👤)冼(🔈)净(jìng )捞(lāo )出沥(☕)干控干或(💕)擦(cā )水分待用

4炒(🌸)锅上火后舀(🌑)入300克经过(guò )精制花生(shēng )油(yóu )烧至三(🚳)成热时排(📦)列(🏷)盛有大(🛸)葱老(☔)姜(🛅)茴香(xiā(📋)ng )香根(gē(🧠)n )桂(♒)皮红蔻香叶(💵)甘草草果肉蔻山奈用中小火使(🥛)油温很(hěn )缓慢增(😏)(zē(💋)ng )加至五成热小(xiǎo )火熬严重的限制20分(fèn )钟左右(yòu )吧待各料均被烧至金黄色而且(📧)香(🏳)(xiāng )味充分融(🌆)于油中时用漏(🤣)勺捞(🚓)出料渣弃之不用

5再(⏪)上(🐝)火把锅里的油烧热下(💪)番茄(🚖)沙司用小火煸12分钟至油色发(🥅)红时再倒(💋)入(🆗)其(qí )余的精细加工花(🏇)生(🍻)油再左面参加调匀的辣椒粉豆(dòu )瓣酱泡辣椒紫草及(jí )洋葱(🎗)胡(hú )萝(💨)卜和香(xiāng )菜根并不(bú )停(tíng )顺同一方向搅出

2做法(👗)二

1野山(🍧)椒青(😬)美人(⛅)椒节各(🈷)30克(❗)鲜(xiā(🎧)n )花椒8克藤椒油3克(🎈)盐(💁)2克白醋15克(🅰)料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧(🥛)香料水150克老油(😸)50克芝麻5克(💋)

2杀鸭(🍂)子之(zhī(🔃) )前准(zhǔn )备着小半碗冷的淡盐水再(🏝)把鸭(😮)血就滴到碗(🦏)里(🧕)(lǐ(🐌) )一边(✅)滴一边轻轻(💀)搅动把(🐧)水和(hé )血(xuè )搅匀还没血液静(jìng )置20分钟(🍥)半小时后凝化成块再放(👑)进去热水中蒸熟木(📒)盒切成小块(🅾)即可

3将A料飞水(shuǐ )猪肚心舌(📗)飞(fē(💵)i )水后(hòu )洗净后(📼)煮熟后切片鳝(shàn )鱼加料酒醋飞水备用

4将潮州(🕢)咸(😡)菜切厚(💚)片加野(💝)山(shā(🍶)n )椒老姜蒜片(♓)炒(🦌)香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清(qīng )水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更(gèng )加入(rù )味起锅

5将干(😢)辣椒节(jiē )青(🖥)(qī(🎰)ng )美人椒节(jiē(🤬) )放在(🅾)上面将(⬆)烧至六成(🍐)热的藤椒油啊(🆗)(ā )淋在上(🥦)面(🔕)撒(sā )葱花芝(zhī )麻(má )再试(⛴)一(yī )下

3做法三(🌓)

1食材鸭血毛肚大虾火腿(🆕)肉豆芽姜大蒜葱郫县(🚙)豆(🍫)瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生(shēng )抽(chōu )蚝油老抽白胡(⚽)(hú(👏) )椒粉鸡精(🌝)料酒白砂(🎒)糖(💫)花椒干辣椒(⛅)白芝麻(🌠)

2我们先把(⛩)大虾(⛲)剪一下(xià )虾须然(💤)后再把(bǎ )虾线(xiàn )可(🛀)以去(qù )除碱水冲洗干净滴入(😮)几(🐿)滴柠(🙊)檬(méng )汁抓(💼)拌均匀备用

3打(🌸)算一(📅)些(xiē )火腿(🤣)肉后(😘)再切(👔)成片放(fàng )在(zài )盘中

4鸭血洗干净切(qiē )成(🐦)片

5毛肚清(🐉)洗(🐯)干(😺)净(🔪)切(🉐)成薄(😣)片然后滴入(👒)半个柠(níng )檬汁抓(zhuā )拌均(⛩)匀(yún )

6大蒜(suàn )拍(🚤)碎剁成蒜末香(🍰)葱切(🥀)成葱(cōng )花生(shēng )姜切成片豆芽(😔)洗干净(⬅)(jìng )

7锅中一并加入适量的(de )食用油(yóu )油温升高5成热时(🐹)把麻椒香葱生姜(🦋)大蒜干辣椒放入锅中(🕝)炒(✡)(chǎo )出香味

8加一勺郫(❣)县豆瓣(⛑)酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红(hóng )油(✨)舀入(rù(💯) )的清水大火烧(🌄)开(kāi )

9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油(yóu )胡椒粉(👻)鸡精料(🏡)酒煮开先把(bǎ )豆芽放进(🦋)汤(tāng )中煮2分钟

10煮好(🍋)的豆芽(📓)(yá )捞(🌵)出放入(🚳)碗中再把(🏙)鸭血毛(♟)肚(dù )虾火(🎿)腿肉放入锅(guō )中烫(tàng )煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出

11最后在上(👽)面放(🈵)上蒜(suàn )末葱(🐯)花辣(🎶)椒麻椒白(bái )芝麻把烧(🕐)热的油浇(✳)上(shàng )了(➡)即(jí(🔸) )可大(🎾)快(kuài )朵(⬛)颐

3川(chuān )菜十大经典名菜做法(🌇)

一麻(🍓)婆豆腐(fǔ )

食材

豆(❌)腐250克牛肉75克蒜(🔷)苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克(🤛)盐3克(kè(🔉) )豌豆(🥋)(dòu )淀(diàn )粉5克花生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将(jiāng )豆腐(🛀)切成26厘米见方的块后放加了少许(🕑)盐的(de )沸(fè(🎖)i )水中过一下去除豆(dòu )腥味然后(hòu )捞(🚒)出用清水浸(🏟)泡豆豉等剁碎蒜(🌸)苗切(🚵)段(➿)姜切末新鲜猪肉牛肉切(qiē )成小块(kuài )或(huò(🏿) )肉(ròu )末

步骤2

炒锅烧(🐺)热放油后放(👈)牛肉(🗡)猪(zhū )肉(ròu )炒散待牛肉馅炒(🎃)成金(💡)(jīn )黄色放入(rù )豆瓣酱同炒放入豆豉(🍐)姜末辣椒(🌚)粉同炒(😬)至(😋)牛肉(🎭)猪肉(🐫)上色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧(🔪)开(kāi )加入豆腐(💭)煮3分钟加酱油蒜苗段糖用(yòng )盐调味再用湿淀粉芡(🗒)汁(🕑)盛出后撒上花椒面葱末表就(🎩)(jiù )行

二回锅肉

材料五花肉(❤)青(qīng )蒜葱姜(💁)蒜干红辣(🖨)椒(jiāo )花(⛴)椒(🐊)豆(🌞)瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉冷(🦒)水(📧)下锅加入(👓)(rù )葱(cōng )段姜(jiā(🤬)ng )片花椒78粒(🚌)黄酒(🔣)适量煮开(🍒)(kāi )

2撇净撇净煮至八成熟木(✈)盒自然冷(👎)却筷子(zǐ )可(🚌)再插入即可

3将肉切(qiē )成薄片姜蒜切片(📀)(piàn )葱切成(💟)斜段

4将青蒜(🕛)的红色部分先用(🍞)刀拍一(🥅)下然后再完全斜切(qiē )成段备用(💊)

5炒(🙆)锅上火(🐍)加大多(👆)的油煸香辣椒花椒

6下(💟)入肉片(piàn )煸炒至肉片(🦂)颜色变透明边缘微微(🔨)卷过(guò )

7将肉拨到锅一(🤥)边下(⛳)入豆(🔅)瓣酱可以先切(🥛)成(😛)小粒炒(💈)出红油

8适度地的(de )加入少(shǎo )许酱油或甜面酱调(😥)色与肉片(🤹)一起继(🐙)(jì )续翻炒均匀

9下入青(🛂)蒜点少许料酒(jiǔ )糖调好味道即可出(⬅)锅

三夫妻肺(🏓)(fèi )片(🥏)

食材

牛肉100克牛舌100克牛头(tóu )皮100克牛(niú )心150克牛肚200克香料(liào )八角三奈大(💬)茴香小茴香草果桂皮丁(🧛)香生姜等盐(👓)红油辣(🐳)椒花椒面芝(🕕)麻熟花生米豆油味(❤)精芹菜各(gè )适量

做法(⏫)

步(bù )骤1

将牛肉(ròu )切成小(xiǎ(⌚)o )片与牛杂牛舌牛心(🎿)牛头皮牛肚一起(qǐ )清洗(🏔)(xǐ )干净用(👞)香料(⛽)(liào )盐(yán )花椒面等(👐)各种调料卤制先用(🔇)猛火烧开后集体(tǐ )土(⛹)地登记小火卤制到肉(🏔)料耙而不(✍)烂然后(🔆)(hòu )捞(🍘)入再晾晒切(⏺)成大(🆒)薄片(🥙)备用

步(bù )骤2

将芹(💴)菜洗(xǐ )净(jìng )后切成1cm长(🚖)的段芝(zhī )麻炒熟(😴)和(hé )熟花生一起(🍸)压成末备用

步骤(🌒)(zhòu )3

盘中放入后(⬅)切(📊)好的牛肉牛杂再参(🈸)加卤(📵)汁豆(👹)油味精花(🈶)椒(jiāo )面(🍇)红油辣(💾)椒(🏏)芝(zhī )麻(📼)花生米末和芹菜搅(🍢)拌均匀(yún )即(jí )成

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿(tuǐ )一盒花(huā )椒和干辣(🐅)椒14葱熟(💗)芝麻盐味精(jīng )料酒食用油(yóu )姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱(cōng )干辣椒节(💏)花椒(jiāo )盐胡(hú )椒(jiā(🚑)o )味精(🆎)白糖白芝麻醋淀粉料(liào )酒色(sè )拉油(🌒)各适量

做法

干辣椒节(jiē )去(🏾)籽后用白开水浸(⤵)(jìn )泡一(yī )段(⬛)(duà(🤣)n )时间半(bàn )小时然后再捞出后挤出水分水(🙎)放碗里加淀(🥡)粉辣(là )椒粉(fěn )盐(yán )搅拌(bàn )均匀五六成(🧘)热(🐢)五成热下锅炸至芝麻微黄捞(lāo )出鸡肉切好放料酒生(🈴)抽(chō(🕧)u )玉米淀粉胡(👣)椒粉(fěn )盐抓拌(bàn )均匀(🌼)腌20分钟然后再油烧五成下锅(guō(😩) )小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油(🔼)锅放姜蒜花椒豆瓣(🖲)酱炒出香味倒入水鸡块儿和(hé )炸好的(🏪)辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻(fān )炒均(jun1 )匀最(⤴)后放葱段大火翻炒(💸)出锅

五(wǔ )水煮鱼

食材(🛑)

鱼(🚻)(yú )鸡(jī )蛋白糖干淀(❄)粉(fěn )料(🙎)酒色(sè )拉油(🎬)花椒辣(là )椒蒜姜片鸡(🚐)(jī )精(⛏)白胡椒(jiāo )粉黄豆芽

做法

步骤1

将(👆)鱼头(🍌)剁下并之(🌋)中飞出(chū )分(🤯)两半将鱼身竖(shù )放用坚硬锋利的刀平着(zhe )将(jiāng )两整片鱼肉和(🌒)鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼(🍉)排分为三四段与鱼头放(🤥)一起备用

步(👕)(bù )骤2

将鱼片(piàn )内(🐯)放一个蛋(🖌)清少许(xǔ(🔻) )盐干淀粉和料酒(jiǔ )拌匀(⛅)

步骤3

将一小(xiǎ(🏑)o )碗(🖕)色拉油(yóu )所有花椒(🆖)和辣椒(🏂)全部倒入锅内用(📽)小火慢炸(🤓)在(zà(🍺)i )辣椒颜色变暗后用铲(🔺)子然后捞出(chū )一半的油(🖊)和花椒辣(🙍)椒备(🧚)用(😻)

步骤4

将火开大放入拍(🙁)好(hǎo )的蒜瓣儿和姜(☝)片儿出(🤮)香(🔌)味后将鱼头(tóu )鱼排向(🐑)锅煸炒两下倒入料(liào )酒约一小碗盐半调羹加沸水三四(🈺)碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一(😬)片(🍢)一片横放(📊)到出水滚的汤(🌔)中(😳)(zhōng )鱼片会熟的(🍺)(de )迅速出锅前后(hòu )放适量鸡(🦗)精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆(🙏)中(zhōng )放着(zhe )已焯(🤬)好的黄豆芽将(🆖)鱼片(piàn )一这(📇)款汤汤水水舀入(🚋)此盆后来将那(🗼)(nà )半(bàn )碗(💩)捞出后(hòu )的辣椒和油倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里(🌁)脊

辅料青笋水发黑木耳

调料盐鸡精味精白糖陈醋(🧐)鱼香11生(shēng )抽(chō(😭)u )老抽鲜汤水水淀(🌒)粉兑成碗(⚾)汁(🥉)

泡红辣(là )椒剁茸(ró(😔)ng )姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜二(😥)者兼备(bè(⤵)i )葱姜蒜香(🌒)线(xià(👷)n )条(📮)清晰(🐒)

做法(fǎ(🥘) )

步骤1

猪(zhū )里脊切长(zhǎng )约8cm粗(🦍)03cm的(😰)二粗丝加盐(yán )料(liào )酒搅(✨)至上劲(🚐)后(hò(💅)u )放水(🍸)淀(😽)粉搅匀(yún )封(🐧)油备用

步骤(💷)2

起锅烧(shāo )油中(📛)油(yóu )温滑肉(rò(🆔)u )丝变白捞出后(hò(🔱)u )沥油备用(🌷)

步骤3

锅(guō )中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香(😭)味和(🧓)红油后(👓)后(🐀)放(📤)抚过(📀)油(👖)的肉丝翻(🌩)炒均匀后(hòu )淋入事先(🤰)(xiān )兑好的碗汁放入葱粒炒(👛)制芡汁收匀葱出香后(🌜)起锅装盘(pán )再试一(yī )下

七宫保鸡丁

原(yuán )料

主料(liào )鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克(🥌)花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味(👤)精1克酱油(🚙)65克白糖10克(🤶)醋7克水(💈)淀(🏋)粉22克

做法

步(bù )骤(🔙)1

鸡(👖)(jī )腿(⛰)去骨去皮后(hò(🍖)u )冼净用刀(dāo )背拍松鸡肉切成15厘米(mǐ )大(😄)小的丁姜和(🎁)蒜切(qiē )片葱白切成(chéng )小圈(🚋)

步骤(zhòu )2

鸡(❎)(jī )肉丁加入少许黄酒一点点(diǎn )盐(🧜)用手(shǒ(🕘)u )疼时抓(🍟)粘稠状(zhuàng )再后放干淀粉抓匀

步(🏕)骤3

将(🕜)糖(🎱)米醋料酒(🕖)生抽(chōu )盐放入容器中调成糊状放(🏛)入葱姜蒜(suà(📔)n )加入适量水制(zhì )作成料汁

步(😄)骤(🎶)4

锅烧热倒入油待油(🌮)温升高7成热时放入后(🍴)腌好的鸡丁翻炒至鸡(😝)肉变白盛出

步骤5

锅(guō )中剩少许油(yóu )放入(❣)花椒干辣(🐣)椒用中小火炒香后将(💽)料(🏝)汁里浸泡(pào )一段时间的葱(🗳)姜蒜再捞出放入锅(💋)中炒10秒随后(🎉)把鸡肉倒回锅中(👵)用大火炒30秒(miǎo )倒(🧢)入水(😃)料(lià(🕖)o )汁颜(🗾)色变富(fù )有光泽时组建辣椒油最后后放花生米再试一下

八开(kāi )水白(🚟)菜

食材

大白菜10公斤每棵只(🎯)用极嫰(nèn )菜心部分老母(mǔ )鸡(🔃)2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去(qù )皮(🍤)(pí )净(👙)瘦(shòu )鸡脯(🛵)肉700克(kè )全瘦猪肉300克盐(yán )10克料(🦈)酒10克葱50克姜10克(😵)水(shuǐ(🌄) )4升

做法

步骤1

先熬好清水(📏)高汤(tāng )将老(🥫)母鸡(🚡)劏好洗净干贝(bèi )浸发好与清洗(🕣)干净后(hòu )的(⛸)火(⛎)腿蹄(🦗)子排(🏒)骨等按(àn )类分(fèn )别放(fàng )入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水(shuǐ )和杂质然后捞(lā(⤵)o )出再用水洗净一起(🚣)放(🐝)(fàng )入后大(🏾)汤(🤾)锅(🐻)内加入清水姜葱烧(👺)开后加(👫)料酒转(🖲)小火慢熬3小(xiǎo )时

步骤2

同(🗑)时把鸡脯(✌)肉及瘦猪肉剁成(chéng )蓉分别(❄)加适量水(💫)调(diào )成粥状待(🧟)用

步骤(🐍)3

汤熬至(zhì(😣) )3小时(🍶)后(🍸)用筛子把大部分汤(tāng )渣(💍)(zhā )浮油(🐲)隔(⚪)尽把清(🍾)汤全部倒入另一锅中烧开放入(🏜)猪肉蓉搅(jiǎo )匀转(♈)中(🔮)小火待其(🔞)渐(jiàn )渐聚(💙)拢肉蓉浮起用(🔽)小漏(lòu )勺(sháo )捞净(📏)肉蓉后再(zài )把汤再煮(🚼)沸把鸡肉蓉(róng )分(🚊)2次按猪(✅)(zhū )肉蓉的(🥛)同时处理(lǐ )之后把清汤彻底隔渣去(qù )油待汤色清(qīng )新明净如水下盐调味待用

步(bù )骤4

把(🌪)汤分(🖤)(fèn )成两(🌷)锅择好至嫩的(🖕)白菜心(🕥)放进其中一锅(guō )高汤灼至七成熟用清水漂冷用细(🌐)银针在(zà(🐧)i )菜(🆖)心(xīn )上(shà(👏)ng )疼时穿刺放进(jìn )漏勺(🥁)中用原先的(🔒)高(gā(🎸)o )汤自上淋下至使白菜心烫(tàng )煮

步骤5

将菜心垫在(zà(🔺)i )碗底烧开另一锅高汤舀进碗(⏮)内即成

九毛血旺

材料

主料鸭(🐅)(yā )血白鸭500克黄(huá(🐝)ng )豆芽(❄)150克辅料鳝鱼100克(🌀)水发毛肚100克猪肉(✋)肥瘦(shòu )100克火腿(🏉)肠(😖)150克水发鱿(yóu )鱼(🔎)50克黄花菜50克(kè )木耳水发50克莴(wō )笋100克调料大葱50克盐3克辣(là )椒(🍿)红尖(🚷)干15克花椒(jiāo )5克(🚔)料(liào )酒(🧔)10克味精10克植物(wù )油50克

灵材毛血旺是诸位(wè(🥢)i )加以改进之处(🍚)加入到了海(🤵)参(cān )毛肚鳝鱼肉黄喉(hó(🏎)u )片午(🚮)餐肉片(🌿)

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣(🚿)(là )椒花椒豆(dòu )瓣酱姜(🤪)蒜色拉油放入锅中(👫)用(yòng )小火翻(⛳)炒香加汤熬煮(🐐)后捞出后渣然后把放进去味(wèi )精白糖醋等(🥝)调(🦊)料

步骤2

将(🤗)主(zhǔ(🏺) )辅料切片改(🐯)刀飞水组建熬好的(🎈)红汤汁内(🕶)烧(😽)开后然后(hòu )取出盛(😳)器撒(sā )入葱花

步(⛔)骤3

将色(😄)拉(🏯)油(📵)烧热(📡)放入花椒辣(là )椒炝出香味迅速(🍱)浇在上(🤴)(shàng )面即成

十东(dōng )坡肘子

原材料肘(🚪)子一只葱姜蒜冰糖(🤢)桂皮(➿)香(xiāng )叶八角五香(🚆)粉若干

做法(fǎ )

1无火去掉后(hòu )肘子(⛴)皮(😡)上残留的猪(🖕)毛扔到沸(👔)水(🤧)中煮几(jǐ )分钟去掉(🚽)后污血(xuè )和(hé )脏物然(🐐)后再将肘子捞出后用刀(🍝)在其上割几道(dào )口子那(nà(🛁) )样的话熟得快(😺)

2新水(🌵)烧沸放入(💦)后适量葱姜和香叶将去处理好(🐂)的(🍑)肘(zhǒu )子(zǐ )煮到七八成(🦊)熟捞出(chū )上(⏮)蒸锅

3蒸肘子(🌮)(zǐ )是个关(🚕)键步骤东坡肘(😾)子(🛂)的肥(🏔)而不(bú )腻就靠它了上(👼)锅蒸一(🌮)个(gè )半(🥕)小时这期间(jiān )可调佐料(liào )炒锅中慢(🐠)慢倒入适量色拉油烧(shāo )热后炒葱姜蒜至出(chū )香味放进(🍘)去桂(guì )皮香叶八(bā(🌲) )角翻炒然后(hòu )加适量水水量基本都操纵在小烧(💙)(shāo )红40分钟(🥅)后剩一小碗为(wéi )宜(🐥)再放(fàng )入若干冰糖(táng )五香粉两(🐊)三勺(sháo )酱油(👧)小火(🧔)渐(🆒)渐(🌹)烧之后剩那一(🖇)小碗汤汁(zhī )应(💎)该(🗳)是(🌤)调料了

4肘子蒸(🏾)好后装(🛒)盘(💮)浇上刚(💚)调的调料表(💟)就行

4最近(jìn )网络(luò )清淡美食占巨一席之地大家今天分

香(xiāng )辣毛血旺(wàng )的做法(🐪)

主(🎴)料

鸭(🏻)血一盒(🍰)(hé )

鳝鱼一条

百(🔱)叶(🧕)100克

毛肚100克

黄喉100克

卤(lǔ )肥肠100克

火腿(⛱)100克

黄豆芽100克

辅(🐴)料(💺)

葱(cōng )20克

姜20克

蒜20克(🎍)

干辣椒50克

花(📋)椒10克

麻椒(jiāo )10克

豆瓣酱50克

盐5克(📏)

香辣(🚢)毛血旺的(de )做法(fǎ )

1鸭血黄喉火(🥦)腿(🌽)切(qiē )片儿(💗)鳝鱼(yú )肥肠(🥪)切蒜切(qiē )瓣百(⚫)叶(yè )和毛肚(dù )切长条儿葱切细条(🔅)蒜姜(jiā(🥋)ng )切片儿

2锅烧开水(shuǐ )黄豆芽煮熟捞出捞(🗞)出(🛩)沥干放(fàng )入盆(pé(🧖)n )底鸭血黄喉(🚓)鳝鱼(😣)肥肠开水炒好后捞(🕧)(lāo )出(🔴)备用

3锅倒油烧热(rè )放入花椒(jiā(⏮)o )干(💛)(gàn )辣椒(jiāo )葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火(🎏)(huǒ(💍) )烧开(🕞)

4放入(🚴)鸭血鳝鱼(👩)肥肠黄(🏷)喉煮5分钟(🈵)用漏勺再捞出放在(🎲)旁边豆(dòu )芽上之(😟)(zhī )后水(😣)烧开放入百叶毛肚(dù )火(⛸)腿煮30秒钟捞(👗)出后

5蒜片(👀)放在上面锅烧(shāo )热多倒油

6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后(hò(🐛)u )浇在上面(🌟)去掉

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