影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2023年

影片类型：悬疑

影片导演：Oran Zegman,麦克思·温克勒

影片主演：杨紫琼,关继威,吴彦祖,王班,杨雁雁,黄经汉,刘敬,姜晋安,吴汉章,许玮伦,西德尼·泰勒,钱信伊,柳波,卢燕,欧阳万成,伦纳德·吴,斯坦尼·布莱登,马蒂·马,德里克·耶茨

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：714

(📒)

• 1食堂毛血(xuè )旺的正(🦌)宗做法
• 2毛血(🛁)(xuè(🌖) )旺浇(🔊)油的(🗿)(de )正确方法
• 3川菜十(shí )大(dà )经(🐮)典(🌓)名菜做(📝)法(🍧)
• 4最近(👷)网络清淡美食(😸)占巨一(yī )席(🌦)之地大家今(🕙)天分

1食(🚼)堂毛血(xuè )旺的正宗做法

1黄豆芽一把(🚪)放入盆(🌵)中(📍)宽粉一(yī )把切成段豆腐皮(✈)两张(😾)(zhāng )切成长条准(🎇)备鸭血一块切成056厘米(🍟)厚的(⏱)薄皮(🏵)放入(rù )盆中

2鱿鱼(🚒)须(xū )和鱿鱼筒(tǒng )各(gè )一个先把鱿(🚐)鱼(🔕)须切成段再把(bǎ )鱿鱼筒切下(💢)来撕掉(🤠)外膜在表(🎠)面打上花(huā )刀(🔅)切成(🐐)段放进(☔)去小盆(pén )中

3准备着去处理好(hǎo )的(de )鳝鱼一条(🌦)先斩去头部再切(🏿)成小段和鸭(💆)血放进一个盆(🈹)中(📍)再舀入切好的鱿鱼备用

4毛(máo )肚二两左右切成长条一起放入盆中(zhōng )小葱一根切成斜片(📽)生姜(👛)一块切成姜片(🙀)一起放入大碗中(🥧)再放入后一小把红干椒一小把麻椒(📭)取一个(gè )小盆盛有一把花椒(💅)和一把(🚑)红干椒备用

5小葱几根切(🌎)成葱花(🧕)放进去小盆中蒜(🚁)子几粒(📴)拍扁切成(chéng )蒜末和葱花放在一起

等食(shí )材(🏰)备好(🤷)以(yǐ )后以后我们(⬛)开始烹(🕕)饪

6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉(🚍)用勺子晃动一下几下(xià )焯水一分钟捞(🎳)出控水布(🚳)袋中(🤒)盆中

7等水立(lì )即烧开下(xià )次(😰)倒入毛(máo )肚(🚡)鳝鱼鸭血和鱿鱼加(🎰)入到料酒5克(🐎)去腥用勺子来回滑动(dòng )几下(🌧)使食材受热均(😫)匀

8焯(chāo )水(🌟)一(🕯)分(💒)钟(🧛)捞(lāo )出控水(🍑)拔凉

9另起(🏛)锅(❗)添(🐃)(tiā(🎡)n )入一勺食用油(✊)油(yóu )热后(hòu )倒(🥠)入水(shuǐ )葱(🏤)姜(🛫)(jiāng )和(hé )大料(🍿)爆(bào )香(xiāng )加(jiā )入到麻辣火(📸)锅(🛂)料20克豆(dòu )瓣(➖)酱(❄)10克(kè )翻炒(chǎo )化开(kāi )炒出红油

10添入适量的清水参(cān )加(🈴)生(🚱)(shē(🕌)ng )抽10克(👥)白糖2克胡椒粉2克(kè )均匀搅拌(🌍)化(huà )开调料煮开下次全部倒(🛵)入(🕎)黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一(🎵)分钟

11加入到(🔼)食(🛂)盐1克(kè )鸡(🏽)粉2克老(⚓)抽2克(💘)调底色(sè(🐍) )再捞出(🆚)配菜然后取出盆中排第五等汤汁(zhī )再一次涌动(dòng )后慢慢(👧)倒入毛肚鳝鱼鸭(✉)血和(hé )鱿鱼

12开大火煮3分钟(zhōng )捞(🏑)出(🍄)后盛有汤盆中

13再浇(jiāo )上注意适量(liàng )的原汤撒上(👅)少(shǎo )许蒜末(🌈)和葱(cōng )花(huā )

14锅(guō )中留(liú )底油添入半(🍎)(bàn )勺食(🎴)用油倒(🚶)入花椒和红干(♌)椒迅速再(🚆)翻炒炒出香味以后关火

15再把(🥢)热油(yóu )泼在汤盆中在一(yī )瞬间放出出葱蒜的(🛢)香(😎)味到(dào )最后再放上几朵香菜单独点(💑)缀

16那样最(zuì )好到这里(😊)这道麻辣鲜香的毛血旺就做(zuò(🏁) )了了要会了(🍅)就在家(jiā )试一下吧(ba )

下面(miàn )是(🏁)所会用到(dào )的食材和调料(👟)

食材豆(👰)腐皮(🈶)宽(🥢)(kuān )粉(fě(🦂)n )鸭血鳝鱼毛肚(🧝)(dù )鱿鱼小葱(cōng )黄豆芽生姜(👇)红干(🐭)椒(🐧)麻椒花椒

调料盐鸡(🚙)(jī )粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火(huǒ(🏾) )锅料

2毛血(xuè )旺浇油的正(🍀)确方(😛)法

1方法一

1净辣椒油300克郫县豆(dòu )瓣酱约200克(❌)鱼香味泡(pào )海椒(🙏)(jiāo )约(🌻)150克精细加工花(🗳)生油约240千克大葱100克(kè )老姜(jiāng )100克洋(😎)葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮(🚿)8克香叶8克甘草10克草果5个肉(😱)蔻10克山奈8克胡萝卜100克香(🕓)菜根40克

2将郫县豆瓣(📉)酱和(🛏)鱼香泡海椒排斩(zhǎn )成(🦐)细末盛(💭)入盆中再加(🎠)辣椒粉洗(🛸)净的紫草和200克(🤮)清(🆑)(qī(❎)ng )水调匀(yún )

3大(dà )葱和(🗃)老姜用刀(🌱)(dāo )拍松拍松下次炸制时容易(💎)出(chū )味(wè(🈴)i )洋葱切(🏰)成(🐝)48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香(xiā(🖱)ng )红蔻桂皮香(xiāng )叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干(🌱)控干(🛄)或擦水分待用

4炒锅(guō )上(🈸)火后(hòu )舀入(rù )300克经过精制花生油烧至(zhì(🔩) )三成热时(shí )排列盛有(yǒu )大葱(🔨)老姜(🔍)茴香香根桂(🎡)皮红蔻香叶(🕋)甘草(🐸)草(cǎo )果肉蔻山(🔽)(shān )奈用中小火使(shǐ )油(🚯)温很缓慢增加至(🍩)五(😁)成热小火熬(🏑)严重的限制20分钟左右(🎉)(yò(🚹)u )吧(🦁)待(🈷)各料均被烧至金黄色而且香味充分(🍎)融于油中时(shí )用漏勺捞出料(🌕)渣弃(🌄)之不用

5再上火把锅里(🉐)的油烧热下番(🥙)茄沙司用小(xiǎo )火煸(😇)12分钟至油色(🛩)发红(📰)时再(⬆)倒入其余(yú )的精细加工花生油再左面参(🥗)加调(🛴)匀(😡)的辣(⌛)椒粉(🚛)豆瓣(bàn )酱泡(pào )辣椒紫草及洋葱胡(hú(👉) )萝(luó )卜和香菜根并不停顺同(☝)一方向搅出

2做法二

1野山(✅)(shān )椒青美人(📪)椒(📨)节各30克鲜花椒(👒)(jiāo )8克藤椒油3克盐2克白醋15克料(💡)酒30克老姜蒜各9克干辣椒(jiāo )20克(kè )雪碧香料(🏂)水150克老油50克芝麻5克(🙅)

2杀鸭子之前(💰)准备(bèi )着小半碗冷的淡盐水(🤶)再把鸭血就(jiù )滴(dī(🧡) )到碗里一边滴一边轻轻搅动(📃)(dò(🌯)ng )把(🎲)水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝(🚛)化成块再放(fàng )进去热水中蒸(😁)熟木盒切成小块即(jí )可

3将A料飞水(shuǐ )猪肚(➗)心舌飞(🗡)水后(hòu )洗(xǐ )净后煮熟后切(qiē )片鳝鱼(⚾)加料酒醋飞水备用

4将潮(cháo )州咸菜(🧙)切厚(🗣)(hòu )片(💊)(pià(🐎)n )加(jiā )野山椒老姜(🌁)蒜片炒香(xiāng )放鲜花椒再爆(🅿)香(⬛)加(🦆)入雪碧(🔴)香料(🐸)(liào )水及清(qīng )水200克煮(🐈)沸调(🧖)好味(wè(🚈)i )后加全部原料烧至(🐦)更加入味起锅(🧢)

5将干(gàn )辣椒节(🤒)青美(🏾)人椒节(🌟)放在上(🖐)面(🕶)将(😶)烧至六成热(rè )的(🕜)藤椒油啊(ā )淋在上面撒葱花芝(zhī )麻再(zài )试一(🧝)(yī )下(💝)(xià )

3做(🚇)法三

1食材鸭(yā )血毛(💯)肚大(⛑)虾火腿肉豆(🔂)芽姜(🔠)大蒜葱郫县豆瓣(⛓)酱蒜(✳)蓉辣酱(🍊)火锅(📣)(guō )底料生抽蚝油(💆)老抽白胡(hú )椒粉鸡精料(liào )酒(🥣)白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们(👞)先(🗑)把大(dà )虾(⛴)剪一下(🧀)虾(xiā )须(xū(🆚) )然后再(🤚)把(bǎ(👦) )虾线可以去除碱(jiǎn )水(🛑)冲(chōng )洗干(🐵)净滴入几滴(dī )柠檬汁抓拌(bà(🤤)n )均(jun1 )匀(yún )备用(🐮)

3打算一些火腿肉后再(😋)切成(🎿)(chéng )片放在盘中

4鸭(yā )血(🤶)洗干(gàn )净(🙉)切成片

5毛肚清(qīng )洗干净切成(chéng )薄片然后滴(🤼)入半个柠(🚉)檬(🆑)汁抓(zhuā )拌(bàn )均(⛪)匀(yún )

6大蒜拍碎剁成蒜(🎀)末香葱切成(chéng )葱花生(⛵)(shēng )姜切(🔆)成片豆芽洗干净

7锅中一并加入适量的(🐹)食(shí )用油油(🎱)温(wēn )升高(🐰)5成热时把麻椒香(🅿)葱生姜(jiā(🎌)ng )大蒜干辣(là(⛽) )椒(😪)放入锅中(🏤)炒出香(🍽)味

8加(🏼)一勺郫县(🧦)豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱(🤨)火锅底(dǐ )料炒(chǎo )出(chū )红油舀(yǎo )入(🎯)的清水大火(huǒ )烧开

9汤中放(fà(🏙)ng )盐(📃)白砂(🚈)糖生(🖥)抽老抽蚝油胡(hú )椒粉鸡精料(liào )酒煮开先把豆(dòu )芽放进(🛥)汤中煮2分钟

10煮好的豆(🍥)芽捞出(📠)放(fàng )入碗中(zhōng )再(🏹)把(bǎ )鸭(yā(✨) )血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮(zhǔ )熟后(hòu )捞出来放到碗中其余(🏂)汤汁倒出

11最后在上面放上蒜末葱花(🔢)辣椒麻椒(🈶)白芝麻把烧热的(🌀)油浇上(🐎)了即可大(dà )快朵颐

3川菜十大经典名(🔹)菜做法

一麻婆豆腐(fǔ(🔮) )

食材

豆腐250克(📍)牛肉(rò(🏧)u )75克蒜(🎀)(suàn )苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒(jiǔ )5克盐(yá(🌲)n )3克(📋)豌豆淀粉5克(🌬)花(🍙)生油15克(🧘)小(xiǎo )葱5克等

做法(⤴)

步骤1

将豆腐(🚎)切成26厘米见方的块后(➰)放加了少许盐(🕜)的(de )沸水中(📥)过一下去除豆腥味(🐕)然后捞出用清水浸(jìn )泡豆(🕸)豉等(🌐)剁碎蒜苗切段(duàn )姜(🎑)切(👏)末新鲜猪肉牛肉切成小(xiǎo )块或肉(🏴)末(🤩)

步骤(⚽)2

炒(chǎo )锅烧热放油后放牛肉(⬆)(ròu )猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色(🚁)放入豆瓣酱同炒放(fàng )入豆豉(chǐ )姜末(💄)辣椒(🥡)粉同(tóng )炒至牛肉(☕)猪(🗣)肉(ròu )上色效果(guǒ )入味(📸)儿

步骤(zhòu )3

下肉汤(😶)烧开加入豆腐(🅿)煮3分钟加酱(jiàng )油蒜苗段糖用盐调(diào )味再用湿淀(🥍)粉(🎯)芡(🥏)汁盛(shèng )出后撒上花椒(jiāo )面葱(🐎)末表就行

二回锅肉(🐍)

材料五花肉青蒜葱姜蒜干(💪)(gàn )红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花(👿)肉冷水下锅加(🤔)(jiā )入葱段姜片花椒78粒黄酒适量(🐸)煮开(kāi )

2撇(piě )净撇(🔔)净煮至八成熟(🛅)木盒自然冷却筷子可再插入即可

3将(jiāng )肉切成(🥞)(chéng )薄片姜蒜(suà(🦓)n )切(qiē )片葱(🔪)切成斜段

4将青(🎵)蒜的红色部分(🔜)先用刀拍一下(❔)然后再完全斜切成段备用

5炒锅上火加(😇)大多(🏃)(duō(🚼) )的(🥙)油煸香辣椒花椒

6下入(⛷)肉片煸炒至肉(🎁)片(piàn )颜(💆)(yán )色(🗂)变透明边缘微微卷过

7将肉拨到锅(⛲)一边(✔)下(xià )入(✝)豆瓣(😴)酱(jiàng )可以(💒)先切成小粒炒出(✴)红油

8适(shì )度地的加入少许酱油(🥐)或甜面酱调(✌)色与肉片一(yī )起继续(📺)翻炒均匀

9下(🈶)入青蒜点少许料酒(🚴)糖调好味(wèi )道即(🍯)可出锅(guō )

三夫妻肺片

食(shí(🖕) )材

牛肉100克(🌴)牛(📊)舌100克牛(niú )头皮100克牛心150克牛(niú )肚200克(💜)香料八(bā )角三奈大茴香(xiāng )小茴香草果桂皮丁香生(🕟)姜(➖)等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量(liàng )

做法

步骤1

将(jiāng )牛肉切成(💨)小片(🐖)与牛杂(zá(⛄) )牛舌牛心牛(⛲)头皮牛肚一起(qǐ(🔔) )清洗干净用香料(liào )盐花(🅿)椒(jiāo )面等各种调料卤制先(🐺)(xiā(🗡)n )用猛火烧开(✴)后集(💚)(jí )体土地登记小(🦐)火卤制到肉料耙而不(〽)烂然(🧣)后捞入再(zài )晾晒切成大薄片(piàn )备用

步骤(zhòu )2

将芹(🕷)菜洗净后(hò(🚯)u )切成1cm长的段芝(🕒)麻炒(🌙)熟和(👍)熟(shú )花生一起(qǐ )压(yā(🥛) )成末(mò )备用

步骤3

盘中放(🍍)(fàng )入后(🚏)切好的牛肉牛杂再(zài )参加卤汁豆油味精花(🕧)椒面红油辣椒(jiāo )芝麻花生米末(mò )和芹菜搅拌(bàn )均(🛁)匀即成

四辣子鸡(👺)

原(yuá(🐳)n )料

整鸡一(yī(♌) )只(🗡)或鸡腿一盒花椒(jiāo )和干辣(🌳)(là )椒14葱(🐦)熟芝(🔭)麻盐味(👖)精料酒食用油姜蒜白糖淀粉(👚)

主料

鸡腿马(🔕)耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒(👼)味精白(🛑)糖白芝(🐫)(zhī )麻醋淀粉料酒色拉油各适量

做法

干辣椒(jiāo )节(🍱)去籽(zǐ )后用白开(💇)水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水(shuǐ )分水放碗里(lǐ )加(🌵)淀(diàn )粉辣(🍅)椒粉盐搅拌(🈯)均(🧢)匀五六成热五(✨)成(🥎)热(rè )下(xià )锅炸至芝(😭)麻微黄捞出鸡肉(👡)切(👎)好(hǎo )放料酒(🛬)生抽玉米淀粉胡椒粉(🥪)盐抓拌均匀(yún )腌(🥓)20分钟然(⛓)后再油(🕹)烧五成下锅小(xiǎo )火慢炸至变(🍠)面金黄(huáng )酥脆再(🍒)捞出另起油(yóu )锅放(🏢)姜蒜(🥝)花椒豆瓣酱(🛢)炒出香味(🤔)倒入水鸡块儿和(🚝)炸好(🍭)的(de )辣椒放半勺白(⬜)糖半勺(sháo )鸡精(jīng )翻炒(❕)均(😄)(jun1 )匀最(zuì )后放葱段大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白(bái )胡(hú )椒粉黄(🆒)(huáng )豆芽(🚮)

做法

步骤1

将(🎲)鱼头剁下并(bìng )之中(🛳)飞出分两半将鱼身竖(🏥)放用(yòng )坚硬(🕥)锋(🥉)利的刀平着将两整片鱼肉(🕒)和鱼排(🎵)分开再将(jiāng )两大片(piàn )鱼(🔬)肉(🎠)片(piàn )成注意(🆓)适(🔊)量的鱼(🚎)片将鱼排(🚶)分为(wé(🌐)i )三四段(duàn )与鱼(🥗)头放(🍉)一起备(bè(🏮)i )用(🍪)(yòng )

步(🌄)骤2

将鱼(🙈)片内放一个蛋清少许盐(🐡)干淀(diàn )粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉油所有花(huā )椒和辣椒(⛽)全(✔)部倒(🏌)入锅内(nèi )用小火慢(🎧)炸在(zà(🥪)i )辣椒颜色变暗后用铲子(zǐ )然后捞出(⛹)一半(🚽)的油和(hé )花(🅱)椒(🥝)(jiāo )辣椒(jiāo )备用

步骤(🌿)4

将火开大(dà )放入拍(pāi )好的(🗄)蒜(🖊)(suàn )瓣儿和(➖)姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅(guō )煸炒两下倒(🔅)入料酒约一小碗盐半调羹加沸(♏)水三(🔦)四碗等鱼头(tóu )汤沸腾起来出味将鱼片一片一(🥏)片横放到出水(🗝)滚的(🕙)汤中鱼片(🌝)会熟的迅速出锅前后(〽)放适量鸡精白胡椒粉和(🛃)椒(🏟)盐(🕵)粉

步骤5

盆中(❤)放着(👺)已(yǐ(🕍) )焯好(📬)的(🏰)(de )黄豆(🎉)芽将鱼(👯)片一(👤)这(🧤)款(👉)汤(tāng )汤水水舀入此盆后来将(🔁)那半碗捞(🕠)(lāo )出(⏸)后的(de )辣(💝)(là )椒和(hé )油倒在上面(👨)

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊

辅料(🐄)青笋水(shuǐ )发黑木耳

调料盐(yán )鸡精味精(♌)白糖陈(chén )醋(🗼)(cù )鱼香11生抽老抽鲜汤水(✔)水淀(diàn )粉兑成碗汁

泡红辣椒剁(duò )茸姜米蒜米鱼眼(yǎn )葱(🥏)

味型鱼香(xiāng )特点(diǎn )咸鲜酸甜二者兼备(bèi )葱(🕠)姜蒜香线(xiàn )条清晰

做(🎌)法

步(🏔)骤1

猪里脊(🚝)切长约(🐪)8cm粗03cm的二(èr )粗(🥊)丝(🔋)(sī )加盐料(liào )酒搅(📆)至上(shàng )劲(🌱)后放水淀(👅)粉搅(🎮)匀封油备用

步骤(zhòu )2

起锅烧油中油(🎵)温滑肉丝(sī(🙁) )变白(🏃)捞(🤖)出后沥(🕊)油备用

步(💃)骤3

锅中留(🔍)底油中(zhōng )油温下泡(🎨)椒茸(ró(🗳)ng )姜(😴)蒜米(👪)炒(📥)出(🍫)香味(🛥)(wèi )和(🥌)红油后后放抚过油的(de )肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒(😳)(lì )炒制芡汁收匀葱出(chū )香后起锅装(👢)盘再(zài )试一下

七宫保鸡丁(dīng )

原料

主(📝)料鸡(jī )脯肉225克花(🏡)生米(mǐ )50克

辅料葱45克(🍯)姜10克(🦁)

调料干辣椒8克花椒15克(🚨)色(sè )拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白(😭)糖10克(🏪)醋7克(kè )水淀粉22克(🌳)

做法(🔴)

步骤1

鸡(😧)腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉(ròu )切(🐏)成15厘(lí )米(🌋)大小的(🏆)丁姜和蒜切片(🥛)(piàn )葱白切成(⚾)(chéng )小(📂)圈(👬)

步骤2

鸡(👦)肉(ròu )丁加入少(shǎ(🖐)o )许黄酒一点(🐉)点盐用手疼时抓粘稠(chó(🐑)u )状再后放干(💏)淀粉抓匀(yún )

步骤3

将糖米(🖊)醋(cù )料酒(🏨)生抽盐放入容器(💾)中调成糊(🤞)状放入葱(cōng )姜蒜加入适量(liàng )水制(🤭)(zhì )作成料汁

步骤4

锅烧(🏎)热倒入油(🐕)待油温(🐾)升高7成热(rè )时放入后腌好(hǎo )的鸡丁翻炒至(🙀)鸡肉变白盛(shèng )出

步骤(🛥)(zhò(🔓)u )5

锅(🙂)中(zhōng )剩少许油放入花椒干辣椒用中(🌙)小火炒香(⛳)(xiāng )后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入(🤝)锅(guō )中炒10秒(🏮)随后把(🏬)鸡(jī )肉(🥘)倒回锅中用大火炒30秒倒入(🔕)水料汁颜色变富有(yǒu )光泽时(🏃)组建(🎃)辣椒油(🚆)最(🔫)后后放(fàng )花生米再试一(🚵)下

八(bā )开水白菜

食(🖕)材(👉)

大白菜(cài )10公斤(🌍)每(♍)(měi )棵只(zhī(♉) )用极嫰菜心部分(🏣)老母(mǔ )鸡2500克火腿蹄子(zǐ(🆕) )200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡(jī )脯肉700克(kè )全瘦猪(♉)肉300克盐10克料酒(jiǔ )10克(🕰)葱(🐸)50克姜10克水4升(shēng )

做法(🔭)

步骤(🛡)1

先熬好清水高汤(tāng )将老母鸡(⛪)劏好洗净干贝(😣)浸发好与清洗干净(🏳)后(🕉)的火腿蹄子(zǐ )排骨等(🛬)按类分(fèn )别放入差别沸水锅(💕)中焯一下水清除(🐿)掉血(🎸)水和杂质(🌌)然后捞出再用水洗净一起(qǐ )放入(🔓)后大汤锅内(💳)加(jiā )入清水姜(🙀)葱(cōng )烧开后加料(🍻)酒(jiǔ )转小火慢熬3小(xiǎ(🌫)o )时(😹)

步骤2

同时把(💛)鸡(jī )脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量(liàng )水调成粥状待(🎆)用

步骤(zhòu )3

汤熬(áo )至(zhì )3小(🐨)时后用筛(shāi )子把(bǎ )大部分(💂)汤渣(zhā )浮油(🏏)隔尽把(👺)清(🐁)汤全(🍈)部倒(🐬)(dǎo )入另一(🤫)锅中烧开放(🕚)入猪肉蓉搅匀转中小火待其(😞)渐渐聚拢肉蓉浮起(🍤)用小漏勺(sháo )捞净肉蓉后再把汤(🙁)再(☕)煮沸把鸡肉蓉分2次按(😫)(àn )猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔(🎽)渣去油待汤(tāng )色清新(xīn )明净如(🤵)(rú(🐙) )水下盐调味(wèi )待(⏭)用(😁)

步骤(zhòu )4

把汤分成两锅择好至嫩(📶)的白菜心放进其中一锅高汤灼(😆)至(🐼)七(👍)成(🗝)熟用清水(shuǐ )漂冷用(yòng )细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中(🌖)用原(yuán )先(🤩)的高汤(tāng )自(✖)(zì(🌥) )上淋下(💷)至使白菜心烫煮

步骤5

将菜(🈹)心(xīn )垫在碗底烧(🛢)开另(🍏)一锅高(gāo )汤舀(yǎo )进碗内即成

九(🕋)毛血旺(🕙)

材料

主料鸭血白(🌼)鸭500克黄豆(🐗)芽150克辅料鳝(shàn )鱼100克水(📨)发(fā )毛肚(📥)(dù )100克(kè )猪肉肥瘦100克(🗃)(kè )火腿(🛴)肠150克水发(👬)鱿鱼(🏿)50克(kè(🆒) )黄(huáng )花(🍇)菜50克木耳水发50克莴笋100克调料(liào )大(🏚)葱(🎾)50克盐(yán )3克辣椒红尖干15克(🗯)花椒5克(🦂)料酒10克(kè )味精(🏢)10克植物油50克

灵材(📒)(cái )毛血旺(🥧)是(🕔)诸位(wèi )加(🛰)以改进之处加入到了海参毛(⚾)肚鳝鱼肉黄喉片午(wǔ )餐肉片

调料辣椒麻椒(😱)等

做法

步骤1

将辣椒花(huā )椒豆(dòu )瓣酱姜蒜色(🎿)拉(📙)油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后(🏇)把放进(jì(🔈)n )去味精白(bái )糖醋等调料(⛽)

步骤2

将(🥛)主辅料切(🍚)片改刀飞水(🚁)(shuǐ )组建(jiàn )熬好(hǎo )的红(👣)汤(tā(👁)ng )汁(zhī(😾) )内烧开后然后取(🕤)(qǔ )出盛器撒入葱花(🍩)

步骤3

将色拉油烧(♓)热放入花(huā )椒辣椒炝出香味迅(🕦)速浇在上(shàng )面(🤑)(miàn )即成

十东坡肘(⛴)子(📙)

原材料(🐖)肘子一只葱姜蒜冰糖(🥐)桂皮香叶八角五香(🥃)粉若(ruò )干

做法

1无(😩)火(📜)去(💺)掉后肘(🏷)子皮上残(📐)留(liú )的猪毛扔到沸水中煮几分(🥖)钟去掉后污血和脏(zā(🥏)ng )物(🥞)然后再将肘(zhǒu )子(🛰)捞出后(🕣)用刀在(🤢)其上割几道口子(🌆)那样(💽)的(de )话(🚶)熟得(📆)快

2新水(shuǐ(🏪) )烧(🎉)沸放入后适(🙊)量葱姜和香叶(yè(🔹) )将去处(chù(🔚) )理(🤗)好的肘子(🎣)煮到七八成熟捞出(🚜)上蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而(ér )不腻(nì )就靠它(tā )了(🐻)上锅蒸一(yī(🚜) )个半(bà(🕦)n )小时这期间可调佐料炒(➡)锅中慢慢倒(🛁)(dǎo )入适量色拉油烧热后炒(➖)葱(cōng )姜蒜至出香味(🔌)放进去桂皮香叶八角翻(📹)炒然后加适量水(shuǐ )水(🧕)量基本都操纵在(🀄)小烧红40分钟(🛀)后(hòu )剩一小碗为宜(🌿)再放入若干冰糖五香粉两三勺酱(🤚)油小火渐渐烧之后剩那一小碗(wǎn )汤汁应该(🐔)是调料(💔)了

4肘子蒸好(🕰)后装盘(pán )浇上刚调的调料表就(😧)行(há(♓)ng )

4最近网络(luò )清淡(📪)美食占巨一席之地大家今天分

香辣毛(🎱)血(xuè )旺的做法

主料

鸭血一盒(👵)

鳝鱼一条

百(🚳)叶100克(👢)

毛肚100克

黄(🎮)喉(👹)100克

卤肥肠100克

火腿(tuǐ )100克

黄豆(🚢)芽100克

辅料(liào )

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒(🌼)50克

花椒10克

麻椒10克

豆(💈)瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法(🧤)

1鸭血黄喉火腿(🔇)切片(🏇)儿鳝鱼(yú )肥肠切蒜(suàn )切瓣百叶(yè(😅) )和(hé(🍒) )毛(🚏)肚(dù )切长条儿葱切(qiē )细条(⛑)(tiáo )蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入(⏲)盆底鸭血黄喉(🎏)鳝(🥧)鱼(🎠)(yú )肥(➿)肠开水炒好后捞出备(👩)用

3锅倒油烧热放入(rù )花椒干辣椒葱姜爆香放入豆(✂)瓣(🗃)酱炒出红油(yóu )加(📊)适量(🍟)高汤盐(📼)大火(huǒ )烧(❌)开

4放入鸭(yā )血鳝鱼肥(féi )肠黄喉煮5分钟用漏勺再(🥃)捞出放在旁(🎑)边豆芽上(📋)之后水(📓)烧开放入百叶毛(🚋)肚火(huǒ )腿煮30秒钟(zhōng )捞出后(😓)

5蒜(👘)片放在上面锅(🔚)烧热多倒油

6油热后放(fàng )一小把(📭)花椒麻(🧠)椒和(hé(🤦) )干(🍹)辣(là )椒炸香后浇在上面(📛)去掉

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