影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2023年

影片类型：悬疑

影片导演：帕梅拉·福莱曼

影片主演：tablo,秋成勋,李辉才,张铉诚,宋一国,严泰雄,宋大韩,宋民国,宋万岁

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：918



• 1食堂毛(máo )血(🧝)旺的正(zhè(🆚)ng )宗做法
• 2毛血旺(♿)浇油的正(zhèng )确方法
• 3川菜十(🦕)大经典(🍹)名(🐮)菜做法
• 4最(✔)(zuì )近(🈴)网络清淡(🚆)美食占巨一席(💄)之地大(🐦)家(👅)今天分

1食(🤦)(shí )堂(😺)毛血旺(wàng )的正宗做法

1黄豆(dòu )芽一把放入盆(💯)中宽粉一把切成段(🔜)豆(📠)腐(fǔ )皮两张切成长条准备鸭(🤞)(yā )血一块(🗑)切成056厘(🗯)米厚的薄皮(pí )放(fàng )入盆(🙂)中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各(🕴)一个先把鱿(yóu )鱼须切成段(duà(🖇)n )再把(🛒)(bǎ )鱿鱼(🥪)筒切下来(🈵)撕掉外膜在表面打上花刀切成(🎰)段放(🤙)进去小盆(👧)中

3准备着(🥨)去处(🎻)理好的鳝鱼一条先(🔞)斩(zhǎn )去(😳)头部再切成(🚉)(chéng )小段(duàn )和(hé )鸭血(xuè )放进一(💃)个盆中(⛺)(zhō(🙀)ng )再舀入切好的鱿鱼备(bèi )用

4毛肚二两左右(🌗)切成(🎞)(chéng )长条一起放入(🀄)盆(pén )中小葱(🕐)一根(💗)切成斜片生姜(jiāng )一块切成姜片一(🐃)起放入大碗中再放入后一(🔘)小(🎴)把(bǎ )红干椒(jiā(👸)o )一小把麻椒(jiā(⭕)o )取一个小盆(pén )盛有一把花椒和(🍳)一把(bǎ )红(hóng )干(💵)椒备用

5小葱几根切成(🙂)(chéng )葱花放进(🏎)去小盆中蒜子几粒拍扁(biǎn )切(qiē )成蒜末和(👙)葱花(🈯)放在一起(qǐ )

等食材备好以(yǐ )后以后我们开始烹饪

6起锅烧水(🏐)水(🥣)开后(🎅)倒入(rù )水(💓)黄豆芽豆腐皮(pí )和(👴)宽(kuān )粉用(😴)勺子晃动一下(👩)几下(🍳)焯水一分钟捞(🏏)出(chū )控水布(🛹)袋中盆(🔩)中(zhōng )

7等水立(🕯)即烧(😙)开下(xià )次倒(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🍹)鱼(yú(😠) )加入到料酒(jiǔ )5克去腥用(🐐)勺子(🤟)来回滑动几下使(shǐ )食材受(shòu )热均匀

8焯(chāo )水一(yī )分钟捞出控水拔凉

9另起锅添(tiān )入一(yī )勺食用油(yóu )油(🥁)热(🏃)后倒入水葱(🗓)姜和大料爆(💟)香(🐴)加入(rù )到麻辣火锅(guō(🍥) )料20克豆瓣酱10克翻(⭕)炒化开炒出红(👃)油

10添入(🧓)适量(🔹)的清水参加(🐡)(jiā )生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅(😵)拌化开调料煮(🤜)(zhǔ )开下次(cì )全部倒入黄豆芽豆(dò(😼)u )腐皮和宽粉(fěn )开大(dà(🔹) )火煮(zhǔ(🗂) )一分钟

11加入到食盐(yán )1克鸡粉(📩)2克老抽(chōu )2克调底色再捞出配菜然后取出盆(💸)中排第五等(dě(🛏)ng )汤汁再一次涌动(⛑)后慢慢倒(dǎo )入(💩)毛肚(dù )鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟(🏻)捞出(chū(😫) )后盛有汤盆中

13再浇上注(🚀)意适量的原(yuán )汤撒(📤)上(🦐)少(🔒)许蒜(🚷)末和葱花

14锅中(🤡)留底油(🆑)添入半(🕚)勺食用油(🐨)倒入(🖕)花椒和红干椒迅(🌽)速再翻(🎵)炒炒出(👹)香味(💒)以后关火

15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出(😉)出(👬)葱蒜的香味(wèi )到最后(hòu )再放上几(🥜)朵香菜单独点(🐭)(diǎn )缀

16那(❇)样最好到这里这道麻辣鲜香(🥑)的毛血(🔄)旺就做了了(🚕)要(yào )会(🔺)了(le )就(jiù )在家试一下吧

下面是所会用(🍸)到的食材和(🏥)调料

食材豆腐(fǔ )皮宽粉鸭(yā )血鳝鱼毛肚(👆)鱿鱼小葱(🎓)黄豆(dòu )芽生(shēng )姜红(🔝)干椒(🆑)麻(➖)椒花椒

调料盐鸡(🥩)粉(fěn )老(🔤)抽料酒豆(dòu )瓣酱麻(🚒)辣火锅料(liào )

2毛血(🍫)旺浇油的(de )正(zhèng )确方(🧥)法

1方(🌿)法一

1净辣(♌)椒油300克郫县豆(🗞)瓣酱约200克鱼(yú )香味(🦗)泡海椒约150克精细(🌔)加工花生油约240千(🐘)克大葱(👃)(cōng )100克老姜(🌫)100克洋葱(🎖)150克番(fān )茄沙司约150克紫草(💂)20克红(hóng )蔻10克香根(👉)10克茴香(xiāng )15克桂(🏮)皮8克香叶8克(👮)甘草(cǎo )10克草果(guǒ(♓) )5个(🗄)肉蔻10克(🔼)山奈(😭)8克胡(📙)萝(luó )卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼(🥉)香(🥜)泡(pào )海椒排斩(zhǎn )成细末盛入盆中再加辣椒粉洗(😰)净的紫草(🆎)和200克清水调匀

3大葱(💫)和(hé )老姜用刀拍松拍松下(📉)次(✊)炸(👢)制时容(🐐)易(🦆)出味(wèi )洋葱切成(ché(🈁)ng )48厘米见(🥏)方的洋葱块(📮)胡萝卜(⛳)切大片(😞)香根茴香红蔻桂皮香叶(📖)甘草(🈚)草果肉蔻和(hé )山奈用清(🔲)(qīng )水中浸(🎬)泡20分(😄)钟冼净捞出沥干控干(🤫)或擦水(🔔)(shuǐ )分待用

4炒锅(📥)上火(🥗)后舀入300克经(🕔)过精制(🔨)花生油烧至三成热(😧)时(shí(⬜) )排列盛(shèng )有大(😬)葱老姜茴香香(🌱)根桂皮红蔻(😌)香(xiāng )叶甘草草果(🍎)(guǒ(💊) )肉蔻山(shān )奈用中小火(huǒ )使(📁)油温很缓慢增加至(zhì )五成热小火(🦆)熬(áo )严(🚭)重的限制(zhì(📅) )20分钟(🍱)左(🛰)右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时(🏣)用漏(✅)勺捞(😮)出料渣弃之不用

5再上火(🎤)把锅(guō )里(lǐ )的油烧热(🚒)下番茄沙司用小(xiǎ(👗)o )火煸(biān )12分钟至(💾)油色(🛄)发(🆑)(fā )红时再(zài )倒入其余的精细加(🐽)工(🤐)花生(shēng )油再(🛡)(zài )左面参加调(diào )匀(🗄)的辣椒粉豆瓣酱泡(☕)辣椒紫草及洋(🐀)葱胡萝卜和香(xiāng )菜(cà(🔐)i )根并不停顺同一(👞)方向搅出

2做法二

1野山椒青美人椒节(jiē )各30克(kè )鲜花(huā )椒8克藤椒油(🥙)3克盐2克白醋15克料(lià(👍)o )酒30克老姜蒜各9克(kè(📡) )干辣椒20克雪(🎃)碧(🤤)(bì )香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前(⏪)准备着小半碗冷的(😘)淡盐(🌠)(yán )水再把鸭血就滴(dī )到(dào )碗里一边滴一(🍰)边轻轻搅(🌂)动把水和血(♍)搅匀还没(🚡)血(🐑)液(🍚)静置20分钟(zhōng )半小时(shí(🎵) )后凝化(🏻)成块再(⏯)放(😢)进去热(rè )水中蒸熟木盒(🛄)切成小块(🌵)即(🛏)可

3将(♏)A料飞水猪肚(dù )心舌飞水后洗净后(hòu )煮熟后切片鳝鱼加(💌)料酒醋(🐙)飞(🔙)水(shuǐ )备用

4将潮(🎌)州咸菜(cài )切厚片(🌾)加(jiā )野山(shān )椒老姜(🕳)(jiāng )蒜片炒香放鲜花椒再(💊)爆香加入(rù )雪碧香(📧)料水及清水200克(kè )煮沸(⛳)调好味后(⛩)加全部原料烧至更加入(rù(💠) )味起锅(🚉)

5将干辣椒(jiāo )节青美人椒节放(fà(🚍)ng )在上面(miàn )将(jiāng )烧至六成热的藤椒油(💅)(yó(🌃)u )啊淋在上(🥃)(shàng )面撒(🕰)葱花芝麻(♐)再试一(⚓)下

3做(🖲)法三

1食材鸭血毛肚(✴)大虾火腿肉豆(⬛)芽姜大蒜葱郫(pí )县豆瓣酱蒜(suàn )蓉辣(🌓)(là )酱(🚗)火(huǒ )锅底(dǐ(🍪) )料(lià(⏭)o )生(shēng )抽蚝油(🔢)老抽白胡(😁)椒(jiāo )粉鸡(🦉)精料酒白砂糖花(🧝)椒干辣椒(🚱)白(bá(👪)i )芝(zhī )麻

2我们先(🗞)把大虾剪一下虾须然后再把虾(😞)线可以(🏜)去除碱水冲洗干净(jìng )滴(💫)入(❄)几滴柠檬汁(zhī )抓拌均匀备用

3打算一些火腿肉(🗒)(ròu )后再切成片放在盘中

4鸭血(xuè )洗干净切成片(💗)

5毛肚清(🔢)洗干净切(qiē )成薄(báo )片然(♉)后滴入半(🚀)个柠檬汁抓(🔝)拌均匀

6大蒜(🔨)拍碎剁(duò )成蒜末香葱切成葱花(🔰)生姜(jiāng )切(qiē(🎽) )成片豆(dò(👿)u )芽(🤐)洗干净(jìng )

7锅中一(yī )并加入适量的食用(yòng )油油温升(shēng )高5成热时把麻椒(jiāo )香(🍡)葱生姜(jiāng )大蒜干辣(💕)椒放入锅中炒(🗞)出香味

8加一勺(🌱)郫县豆瓣酱蒜(🤒)蓉辣酱火锅底料炒出红(🌷)油(🧟)舀(🧤)入的清水(🚑)大(🦍)火烧(📆)开(kā(🎪)i )

9汤中放盐(⏫)白(bái )砂糖生抽老抽(🌐)(chōu )蚝油胡椒粉(👃)鸡精(⏯)料酒煮开先(xiān )把豆(dòu )芽放进汤中(🗿)煮2分钟(zhōng )

10煮好的(🥄)豆芽捞出(🎬)放入碗中再把鸭血(xuè )毛肚虾火腿肉(⛏)放入锅中烫(⏰)煮(zhǔ )煮熟后(hòu )捞出(🚋)来放到(🚛)碗中其余汤汁(👩)倒出

11最(👃)(zuì )后在(zài )上(🥔)面放(🌺)上(shàng )蒜末葱花辣(là )椒麻(🧦)椒白芝麻把(👻)烧热的油浇上了(✊)即可(kě )大快朵颐

3川(🅾)菜十大经典名(mí(🏂)ng )菜做法

一麻婆(pó )豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗(🏕)1根(gēn )豆豉15克(✋)花(🥇)椒(🕶)粉(🏕)3克黄酒(😎)5克(kè )盐3克豌豆(dòu )淀(🖲)粉5克花生油15克(💆)小葱5克等

做(zuò )法

步骤(⏭)1

将豆(dòu )腐切成(🤰)26厘米见方的块后(💆)放(fà(🎣)ng )加(🤠)了少许盐(yán )的沸(fèi )水中过一(💙)下去(🚳)除豆(🦀)(dòu )腥味(wèi )然后(hò(🚩)u )捞(♈)出用清(qīng )水浸泡豆豉(🌥)等剁碎蒜苗(⛳)切段姜(jiāng )切末新鲜(🤺)猪肉牛肉(ròu )切成小块或肉末(mò )

步骤2

炒锅烧(☕)热(♉)放油后放(🔫)牛肉猪肉炒散待牛肉(rò(🈸)u )馅(xiàn )炒(🥌)成金黄色放(fà(⏮)ng )入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末(mò(🏏) )辣椒粉同(🎍)炒至牛肉猪肉(🔒)上色效果(guǒ )入味儿

步骤3

下肉(👢)汤烧(🐾)开加(jiā )入(rù(📑) )豆腐煮(💚)3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉(fě(🐎)n )芡(🐼)汁盛出后(hòu )撒上(shàng )花椒(🌰)面(📌)葱末表就行

二回锅肉

材料五花肉(🗯)青蒜葱姜蒜(suàn )干红辣椒花(🎣)椒豆(🅱)瓣酱糖油

做法

1带皮(pí )五花肉冷水(shuǐ(🤗) )下锅加入葱(🦒)段(✖)姜片花椒78粒黄酒适量(liàng )煮开

2撇净撇净煮至八成熟木(mù )盒自(zì )然冷(lěng )却筷子可再插入即可

3将(jiāng )肉(😭)切(🌰)成薄片姜蒜(🚪)切片葱切成斜(⛅)段

4将(💯)青蒜的(🚡)红色部分先(🛬)用(⚽)刀(dāo )拍一下然后再(🥏)完全斜切成段备用

5炒锅上(🖱)火加大多的油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉(🥘)片颜色变透(😁)明边缘微微卷过

7将肉拨到(🏟)锅(🌼)一边(✂)下(🐃)入豆(📶)瓣(🍍)酱可以先切成小粒炒出红油

8适度地的加入(rù(🐸) )少许酱(🐛)油或甜(tiá(✉)n )面酱调色与肉片一起继(🥝)续(🆓)翻(🔗)炒(🌮)均匀

9下入青蒜点少许料(🏦)酒糖调好味(🚝)道即可出锅

三夫(🕧)妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛(🤶)头(🦗)皮(🍤)100克牛心(🥐)150克牛肚200克(kè )香(🏑)料八(♿)角三奈(🎓)大茴香小茴香(xiāng )草果(guǒ )桂皮丁香生(shēng )姜等盐红油辣椒花椒(jiāo )面芝(zhī )麻熟花生(shēng )米豆油味(wè(🎙)i )精芹菜各适量

做(zuò )法

步骤1

将牛肉(🖥)切成(chéng )小片与(yǔ )牛杂(🥋)牛舌牛心(xīn )牛(🔺)头(🔱)皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用(💤)猛(😀)火烧(💠)开后集体土(tǔ )地登记(🤽)小火卤(lǔ )制到肉料耙而不烂(làn )然后捞入再(zài )晾晒切成大薄片(👗)备用

步骤(🍇)2

将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒(chǎo )熟和(hé )熟花生一起(✉)(qǐ )压(yā(😼) )成末(mò(📎) )备(🛌)用

步骤3

盘中放入后切好的牛肉(🧦)(ròu )牛杂(🐄)再参加(jiā )卤(👨)汁豆(🏰)油味精花椒(🕞)面红(hóng )油辣椒芝麻花生(🎱)米末和芹菜搅拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡(🗂)一(👕)只(👳)或(💆)鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝(🐔)(zhī )麻(🦈)盐(yán )味精料酒(🎠)食用油姜(jiāng )蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐(yán )胡椒味精(🗽)白糖白芝(zhī )麻醋淀(diàn )粉料酒色(sè )拉油各适量

做法

干辣椒节去(qù )籽后用白开水浸泡(👒)一段时间半小时然后(hòu )再捞出(chū )后挤出水分(✴)水放碗里加淀粉辣椒(🤩)粉(🖇)盐搅(🈵)拌(⬅)均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微(wēi )黄捞出鸡肉切好放料酒生抽(📹)(chō(🈳)u )玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌(yā(😁)n )20分钟然后再油烧五成下锅小火慢(🎪)炸至变面金(🛹)黄(🌧)酥脆再捞出另(🚐)起油(🦅)锅放(fàng )姜(🍎)蒜花椒豆(💫)瓣酱炒(👛)出香味(💣)倒(👼)(dǎo )入水鸡块儿和炸(👚)好的(🌸)辣(là )椒放(🎧)半勺(💆)白糖(táng )半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大(dà )火翻(🦖)炒出锅(🐮)(guō )

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干(🤙)淀(diàn )粉(🔔)料酒色(🐴)拉油花椒(🌌)辣椒蒜姜(💜)片鸡精白胡(hú )椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头(tóu )剁(🎛)(duò )下并之(💰)中飞出分两半将(🈯)鱼身竖(shù )放用坚(jiān )硬(⛩)锋利的刀平着将(jiāng )两整片鱼肉和鱼(yú )排分开再将(jiāng )两大片(📓)鱼肉片(🏪)成注意适量的鱼片将鱼(yú )排分(🛄)为三四段与鱼(🍧)头放一(🏈)起备用(yòng )

步(🏦)(bù )骤2

将鱼片内放一个蛋清少许(xǔ )盐干(😜)淀粉和料酒拌(⏮)匀(🌂)

步骤3

将一小碗(🏂)(wǎ(🈴)n )色(♓)(sè )拉油(yóu )所(suǒ )有花椒和辣椒(🚜)全部倒入锅内用(📩)小(🚄)火慢炸在辣椒颜色变(biàn )暗(💫)后(🎪)用铲子(✒)然后捞出一半的油和(💅)(hé )花椒(🆗)辣椒备(bè(🌃)i )用(🦉)

步骤4

将火开(🎸)大放入拍好的(de )蒜瓣儿和(🚩)姜片儿(🚌)出香味后将鱼(yú )头鱼(🚃)排向锅煸炒(chǎ(🍦)o )两下倒(🏳)入料酒(jiǔ )约一小碗(🐠)盐半(🍛)调(diào )羹加沸水三四碗等(🥙)鱼头(📂)汤沸腾(🏗)起(😐)来出味将鱼片(♎)一片一片横放到(dào )出水滚的汤中鱼(🏍)片会熟的迅速(⛲)出锅前后放适量鸡(👷)(jī )精(🤠)白胡椒(✝)粉和(👓)椒盐粉

步骤5

盆中放(🛋)着已焯好的黄(huá(🍇)ng )豆芽将鱼(⬛)片一这款汤汤水(shuǐ )水舀入此盆后(🐐)来(🎙)将那半碗(😗)捞出后的辣椒和油倒在上面(mià(💅)n )

六鱼(💵)香肉丝

食(✅)材

主(zhǔ )料(liào )猪里脊

辅料(👚)青笋水发(📴)黑木耳(💌)

调料盐(yán )鸡精(🌨)味精白糖陈醋(🌸)(cù )鱼香11生抽老抽鲜(🕋)汤水水淀粉兑成碗汁(zhī )

泡红辣椒剁茸姜(jiāng )米(💃)蒜米(mǐ )鱼眼葱

味型鱼香(🤳)(xiāng )特点咸鲜酸(📴)甜(tián )二者兼备葱姜蒜香(🛍)线条清晰(🔳)

做法

步(🐅)骤1

猪里脊(jǐ )切长约8cm粗03cm的二粗(🐱)丝(sī )加盐料酒(👳)搅至上劲后(📍)放水淀(🧣)粉(〽)搅(✉)匀(yú(🍐)n )封油备用(🤼)

步骤2

起锅(💏)烧油中油温滑肉(🛳)丝变白捞出后沥油(🍧)备用(🎬)

步骤3

锅中(🗻)留底油中油温下泡椒茸(📔)姜蒜米炒出香味和红油(🐂)后后放抚过油的(🧝)肉(🗺)丝翻(fān )炒均匀后淋入事先兑(🗿)(duì )好(hǎo )的碗汁放入葱粒炒(chǎo )制芡汁收(🔃)匀葱(cōng )出香后起锅(guō )装盘再(zà(🎐)i )试一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯(🍦)肉225克花生米(👻)50克

辅料(🔃)(liào )葱45克姜10克

调料(liào )干(🕵)辣(là(🔕) )椒(🥥)8克花椒15克(💵)色拉油60克盐2克料酒(✂)(jiǔ )2克味精1克酱油65克白糖10克(kè )醋7克水淀粉(fěn )22克

做法(🕞)

步(bù )骤1

鸡(jī )腿去骨去(⭐)皮后(🚓)冼(🏩)净用刀背拍(pā(🚒)i )松鸡肉切成15厘(lí(🤑) )米大小的丁(🕙)姜(jiā(🥗)ng )和蒜切(qiē )片葱(📧)白切成小圈

步(🔬)骤(🕕)2

鸡肉丁加入少(shǎo )许(🤗)黄(🐠)酒一点(diǎ(⏬)n )点盐用手(shǒu )疼时抓粘(🦓)稠状再后放干(🔧)淀粉(fě(🖤)n )抓匀

步骤(♎)3

将糖米醋(🙄)料酒(jiǔ )生抽(chōu )盐放入容器中(🚚)(zhōng )调(📢)成糊(⛵)状放入葱姜蒜(suàn )加入适量水制(🎛)作(🖲)成(🕳)料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温升高7成热时放(🎩)入后腌好(hǎo )的鸡(jī )丁(🔢)翻(fān )炒至鸡肉变(💫)白盛出(📙)

步骤5

锅中剩少许油放入花椒干(🌀)辣(🕖)椒用中小火(🤯)炒香(🐊)后将料汁里浸泡(pào )一段时间(jiā(❄)n )的葱(🦖)姜蒜再捞出放入锅(⛵)中炒10秒随后把鸡肉倒回(📬)锅中(🍯)用大火炒30秒倒入水料汁颜(yán )色变富(🏄)有光泽(♿)时组建辣椒油最(zuì )后后放花(huā )生米再试一(yī )下

八开水白(bái )菜

食材(cái )

大白菜10公斤每棵只(🕜)用(🎋)极嫰(🏈)菜(cài )心(xīn )部分老母鸡2500克火(huǒ )腿蹄子200克排骨500克干贝300克(🍺)去皮净(jìng )瘦鸡脯肉700克全瘦(🔡)猪肉300克盐10克料(💤)酒10克葱50克姜(🤵)10克水4升

做法

步(bù )骤1

先熬好(hǎo )清水高汤将老母鸡劏好洗(xǐ )净干贝浸发好与(☝)清洗干(🅾)净后的火(huǒ )腿蹄(🔐)(tí )子排骨等按类分(fèn )别(🕜)(bié )放(⏯)入差别沸水锅中(📵)焯一(❕)下(🛋)水清(🍉)(qīng )除(🔂)掉(🌝)血水和杂(🤢)质然后(🏌)捞出再(🎄)用水洗净一起放入后大(dà )汤锅(🕷)内加入清水(shuǐ )姜(🏘)葱烧开后加(jiā )料酒(⛳)转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉(💚)及(jí )瘦猪肉剁(duò )成蓉(♈)分别加(jiā )适量水调成(chéng )粥状待用

步骤3

汤熬至3小(🍑)时后用筛子把大部分汤渣浮油隔(gé )尽把清汤(tā(🕴)ng )全部倒(dǎo )入另一锅(🥫)中(🍒)烧开放入猪肉蓉搅(🆒)匀(🏀)转中(🕓)小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用(yòng )小(🍂)(xiǎ(🐇)o )漏(👱)勺捞净肉蓉(róng )后再(zài )把(bǎ )汤再(zài )煮沸把鸡(jī )肉蓉分(😂)(fèn )2次按猪肉蓉的(de )同时处(☕)理之后(🍉)把(📫)清(🤣)汤彻底隔渣去油(yóu )待汤色清新明净如水下盐(yá(👕)n )调味待用(🐷)

步骤(🍘)4

把汤(👉)分(🎁)成(💐)两锅择(zé(⚫) )好至嫩的白菜(cài )心放进(👻)其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂(😑)冷用细银(yín )针在菜心上疼(💕)时穿刺放进(jì(🎢)n )漏(⬆)勺中用原先的高汤自上(🐻)淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫(diàn )在碗底烧开(💮)另一锅高(❓)汤(👒)(tāng )舀进碗内即(jí(👕) )成(ché(🗞)ng )

九(🎃)毛血(👨)旺

材料(🚆)

主料鸭血白鸭500克(🔶)黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克(😣)猪肉肥瘦100克火腿肠(🚐)150克水发鱿鱼50克黄(🥖)花(🏾)(huā )菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干(🚷)15克花椒5克(kè )料酒(🆓)10克味(wèi )精10克植物油50克(🗳)

灵(líng )材(cái )毛血(🍟)旺(🤶)是诸位(wèi )加以改进(🐋)之(🔙)处加入(🥜)到了(🐾)海参毛肚鳝鱼肉(❎)黄喉片(♊)午餐肉(🏤)片(🖖)

调(🔖)料辣椒麻椒等

做法

步(👸)骤1

将辣椒花(huā )椒豆瓣(🐗)酱(🦆)姜蒜(suàn )色拉(🏺)油放入锅中用(🍍)小火(👱)翻炒(😛)香加汤(🔦)熬煮(zhǔ(⏮) )后捞(💧)出后渣(🦒)然后把放进(👓)去味精白糖醋等调料

步骤(🍩)(zhòu )2

将(jiāng )主辅料切片改刀飞水组(🔥)建(🌬)熬好的红汤汁内(🐉)烧开后然后取出(🧖)盛器撒入葱花

步骤3

将色拉(👊)油烧热放入(🦋)花椒辣(🎙)椒炝出香味迅速浇(🏰)在上面即成

十东坡肘子

原材(📠)料肘子一只葱(🍤)姜蒜冰糖桂皮(pí )香叶八角五香粉若干

做(🌵)法

1无火(🙆)去掉后肘子皮上(🔼)残留的猪毛(🍱)扔到(🍡)(dào )沸水中煮几分钟(📦)去(👵)掉后(🕘)污血(❔)和脏物(wù )然后(hòu )再将(jiāng )肘子捞出后用刀在其上(🚻)割几道口子(🚟)那样(👇)的话熟得快

2新水烧沸放入后适(shì )量(🕧)葱(🍿)姜和(🍽)(hé )香(🚟)叶将去处理(🏒)好的肘子煮到七八成熟(🏸)捞出上蒸(zhēng )锅(guō )

3蒸肘(zhǒ(🚂)u )子是个关键步(🕓)骤东坡(pō )肘子的(de )肥而(📼)(ér )不腻就靠(kào )它了上(🈂)锅蒸(📈)一个半小(🌥)时这期间可调佐料炒锅(👽)中(zhōng )慢慢倒(✈)(dǎ(⛩)o )入适量(liàng )色拉油烧热后(📶)炒葱姜蒜至(🐁)出(🚈)(chū )香味放进去(qù )桂(guì )皮香叶八(♏)角(🎹)翻炒(chǎo )然(🍁)后(hòu )加适(shì )量水水量基本都操(♎)纵在小烧(🍹)红40分(🚊)钟后剩一小(🤷)碗为宜再放入(😾)若(🕴)干冰糖五香粉两三(sā(🚾)n )勺酱油小(⬜)火渐渐(🕺)烧之后剩那一小碗(🍠)汤(tāng )汁应该是调料(😈)了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调(📨)的调(🧤)料表(🏪)就行

4最近网络(〽)清淡美食占(💨)巨一席之地大(🚯)家今天分

香(xiāng )辣毛血旺的做(zuò )法

主(🔗)料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克(kè )

毛肚100克

黄(huáng )喉100克

卤肥肠100克

火(🖊)腿100克

黄豆芽100克

辅(💦)料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣(là )椒50克

花椒10克(🥋)

麻(🥇)椒10克

豆瓣酱50克

盐(🐠)(yán )5克

香辣毛(🔬)血旺的做(zuò )法

1鸭血黄(huáng )喉火腿(tuǐ )切片儿鳝(⬛)(shàn )鱼肥(😋)肠切蒜切(🐁)瓣百(🏃)叶和(🍈)毛(🆗)肚切长(🍳)条儿葱切细(🛤)条蒜(🏅)姜(jiāng )切(🐕)片儿

2锅(guō )烧开水(shuǐ )黄(🌧)豆(💎)芽煮熟(shú(⏳) )捞(🥊)出捞出(chū )沥(lì )干(🚽)放(fàng )入盆底鸭血(xuè )黄喉(🔩)鳝鱼肥肠(🦁)开(🕤)水炒好后捞出(🌶)备用(yòng )

3锅(🧛)倒油烧热(🎤)放入花椒干辣(là )椒葱姜爆香放入豆(dòu )瓣酱炒出(🏿)红油加(jiā )适量高汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼(🤤)肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出(🌝)放在旁(🕤)边(biā(🥙)n )豆芽上(shàng )之后水烧开放入(rù )百叶(💵)毛(📚)肚火(🐐)腿煮30秒钟捞出后

5蒜(suàn )片放在上面锅烧热多倒(👊)油

6油(⛎)热后(hòu )放(⚡)一小把花椒(🤨)麻椒和干(gà(🥐)n )辣椒(jiāo )炸香后(⏰)浇在上(shàng )面(🎨)去掉(😱)

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