影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2017年

影片类型：动作

影片导演：托多尔·查卡诺威

影片主演：王浩歌,金雅娜,淳于珊珊,尹天照,徐少强,岳冬峰,孙亿舒,柏智杰

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：651



• 1食堂毛血(xuè )旺的正宗做法
• 2毛血(🈂)旺浇油的正确方(🎌)法
• 3川菜十大经典名菜(😰)做法(🍯)
• 4最近(📜)网络清(⏫)淡美食占(➖)巨一(yī(🐧) )席之地大家今天分

1食(❇)堂毛(💘)血旺的(🐱)正宗做(🧢)法(fǎ )

1黄豆芽一把(💈)放入盆中宽(kuān )粉(💍)一把(📸)切成(♊)段豆腐皮两张(zhāng )切成长(zhǎ(🎱)ng )条准(zhǔn )备鸭(🍯)血一块切成056厘米厚的薄皮放入(rù )盆中

2鱿鱼须和鱿(👄)鱼筒各一(❌)个(👇)先把(🐢)鱿(🍱)鱼须切成(chéng )段再把鱿鱼筒切下来撕掉(👠)外膜在表面打上(shà(🎓)ng )花刀切成段放进去小盆中

3准备着去处理(lǐ(💕) )好的鳝(shàn )鱼一条(🖨)(tiáo )先(🍀)斩去头(🎪)部(bù )再(zài )切成小段(duàn )和鸭(🔵)血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼(⛽)备(bèi )用

4毛肚二两左(🤟)右(👚)切成长条一起(qǐ )放入盆(🙍)中小葱一(yī )根切成斜片生姜一块切成(💱)姜片(✳)一起放入大碗中再放入后一小(🥗)把红干椒(🏕)一小把麻椒取一个小盆盛有一把花(huā )椒和一把红干椒备用

5小葱几根切成(👚)葱花放进去小盆中蒜(suàn )子几粒拍扁切(🌤)(qiē )成(😳)(chéng )蒜末和葱(🛷)(cōng )花放在一起

等食材备好以后(hòu )以(🥑)后(hòu )我们开始烹饪

6起锅烧水水开后倒(dǎo )入水黄豆芽豆腐皮和宽(👏)粉(🤥)用勺子晃动(dòng )一下(🐼)几下(🚹)焯水一分钟捞(lāo )出(chū )控水布袋(dài )中盆(pén )中

7等(děng )水立即(😗)烧开下(xià(👨) )次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(⛓)鱼加入到料(❇)酒(🚢)5克去腥用勺子来回滑动(🍏)几下使食(💲)材受热均匀

8焯(🍇)水一(yī )分钟捞出(🖲)控(kò(📤)ng )水拔凉(♑)

9另起锅(🐛)添(👀)入一(yī(🕤) )勺食用(🎥)油油(yóu )热(rè )后(🎨)倒入水葱姜(jiā(⌛)ng )和(⏬)大料爆香加入(🐓)到麻辣火锅料20克(kè )豆瓣酱10克翻炒化(huà )开炒出红油

10添(tiā(🆕)n )入适量的(👙)(de )清水(👁)参加生抽(💚)10克(kè )白糖2克胡椒粉(⚡)2克均匀搅拌(bàn )化开(🆘)调(diào )料煮开下(📀)次全部倒入(rù )黄豆芽豆腐(🐇)皮(pí )和(🐰)宽(kuān )粉(fěn )开(kāi )大(🤾)火煮(🍏)一分钟

11加入到食盐1克鸡粉(fě(🔗)n )2克(kè )老抽2克(🥦)调底色(🚚)再捞出配菜然后取出盆中排第五等(🚜)汤汁再一次涌(🌹)动后慢(😫)慢倒入毛(😋)肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大(🥒)火煮3分钟(🔆)捞出后盛有(🥕)汤盆中

13再浇上(shàng )注意适(shì )量的原汤撒上少许(🚾)蒜末和葱花

14锅中留底(dǐ )油(yóu )添(🌆)入半勺(🔉)食用油倒入花椒(🥗)和红干椒(jiā(👻)o )迅速(🔙)再翻炒炒(🌇)出香味以(🛸)(yǐ )后关火

15再把热油泼在汤(tāng )盆中在一瞬间放(fàng )出(⛪)出葱蒜的(de )香味到最后再放上(🤽)几朵香(xiāng )菜单独(💋)点(🚖)缀

16那样最好到这(zhè )里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了(🤓)要会了就(😚)在家试一下吧

下(🔷)面是(✈)所会用到(✨)的(de )食材(👇)(cái )和调料(liào )

食材豆腐(😄)皮(💌)宽粉(❌)鸭血鳝(shàn )鱼毛肚(🤵)鱿鱼(🎶)小葱(🏆)黄豆芽生姜红干椒麻椒(🤾)花椒(jiā(🎯)o )

调料(🙉)盐鸡粉老(🆎)(lǎo )抽料(🔷)酒豆瓣酱(jiàng )麻辣火锅(🧘)料

2毛血旺浇油的正确(què )方法

1方法一

1净辣椒油300克(🎥)郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡(pào )海椒约150克(🕳)精细加工(🏩)花(💶)生(😅)油(yóu )约(🚙)240千克大葱100克(👅)老姜100克洋葱150克番(🚿)茄沙司(sī )约150克紫草20克红(🤲)蔻10克(🥏)香根10克茴香15克桂皮(pí )8克香叶8克甘草10克(🔥)草果5个(🌜)(gè )肉(🎨)蔻10克山奈8克胡萝卜(📻)100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和(🗿)鱼香(🛷)泡海(👶)椒排(🥋)斩成细(🛒)末(🤮)盛入盆(🏔)中再(🙄)加辣椒粉(🌴)(fěn )洗净的紫草和200克(kè )清水(😃)调(📢)匀

3大葱和老(🛤)姜用刀(😶)拍松拍松下(xià )次炸制时容易(🍼)出(🛡)味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红(hó(🔆)ng )蔻桂皮(🏌)香叶(yè )甘草草果(🈴)肉蔻和(⛲)山奈(✌)用清水中浸泡(pà(👬)o )20分钟(zhōng )冼(xiǎn )净捞出沥干(gàn )控(✋)(kòng )干或擦水分待用(😡)

4炒(⌚)锅上(🎠)火(🍋)后舀(🔦)入300克经过(📂)精(⛄)制花生油(yóu )烧(👴)(shāo )至三(🌺)成热(🤨)(rè(💱) )时排列(🔐)盛(shèng )有大葱(💋)老姜茴香香根桂皮红蔻香(xiāng )叶甘草草(cǎ(🕎)o )果肉蔻山奈用中(🧤)小火使油温(🏤)很缓(📐)(huǎ(👢)n )慢增(zēng )加(jiā )至五成热(🛐)小(🍿)火熬严重的限(xiàn )制20分钟(🚆)左右(🆗)吧待(👋)各料均被(😖)烧至金黄色(sè )而(ér )且香味充分(fèn )融于(yú )油(🏥)中(zhōng )时(🕋)用漏勺捞出料渣弃(qì(👯) )之不用

5再上(🌞)火(🍕)把锅里的(🏟)油烧热(rè(🐅) )下番(💭)茄沙(shā(😥) )司用小火煸12分钟至(zhì )油色(🧢)发红(🗞)时(shí )再(📙)倒入其余的精(🖱)细(📺)加工花(🍭)生油再左面(miàn )参加调匀(😂)的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫(💓)草(🔏)及洋葱胡萝卜和香(xiāng )菜(🕳)(cài )根(😍)并不停(🍁)顺(🏻)同一(yī )方向搅出

2做法(🥞)二(🏮)

1野山椒青美(měi )人椒节各30克鲜花(🧥)椒8克藤(té(🙅)ng )椒油3克(🎿)盐2克(⛓)白醋15克料酒30克老姜蒜各9克(kè )干辣椒20克雪碧香(🔕)(xiāng )料水(🌛)150克老油50克芝麻5克(kè )

2杀鸭子(🆔)之(🐔)前准(👗)备着小半碗(📁)冷的淡盐水再(🧑)把鸭血就滴到碗里一(🤣)边滴一边轻轻(🍟)(qīng )搅动把(bǎ )水(⚓)和血搅(🏌)匀还(💇)没(🖊)血液静置(❤)20分钟半小(🗓)时后凝化成块再放进去(qù )热水中蒸熟木(mù )盒(👹)切成小块即可

3将(🍎)A料飞水猪(👨)肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝(🤪)鱼加料酒(jiǔ )醋(🗜)飞水备用(🚧)

4将潮(cháo )州咸菜切厚片加野山椒老(🛀)姜蒜片炒香放鲜花椒再(💭)爆香加入雪碧香料水及清(🕚)水200克煮(❇)沸调好味后加(jiā )全(quán )部原料烧至更加入味起(🌒)锅

5将(jiāng )干辣椒(✍)节青美人椒(💁)节(🌦)放(🤞)在上面将烧至六(liù )成热的藤椒油啊淋(lín )在上面撒葱(👈)花芝麻再(zài )试(🛴)一(❇)下(🐨)

3做(✳)法三

1食(🎆)材鸭血毛肚(🕵)(dù )大虾火(🚲)腿(⌛)肉豆(😕)芽(yá(🥍) )姜大蒜葱郫(🚶)县(🔭)豆瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火(👊)锅底(dǐ )料(Ⓜ)生(shēng )抽蚝油老抽(chōu )白胡(hú )椒粉鸡(⛷)精料酒(🤫)白砂糖花(🔮)椒(🚉)干辣椒白芝麻

2我(🎫)们先(xiān )把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗(🕴)干净(🤬)滴(✋)入几滴柠檬(méng )汁抓(🗿)拌均匀备用

3打(dǎ(🕡) )算一些火腿肉后再切成片放在(zài )盘中

4鸭(yā )血洗干净切成片(🐧)

5毛肚(dù )清(qīng )洗干净(🚌)切(qiē )成薄(🌳)片然后(hòu )滴入半个柠(🔇)檬(🎃)汁抓拌均(🎢)匀(yún )

6大蒜(suàn )拍(🏘)碎剁成(chéng )蒜末香葱切成葱(cōng )花生姜(🔐)切成片豆芽洗干(🦌)(gàn )净

7锅中一(yī )并加入(🚇)(rù )适量(🧘)的(🗓)食用油油温升(🍕)高5成热(rè )时把麻(má(🏝) )椒香(👊)葱生(shēng )姜大(🐗)蒜(💍)干辣椒放入(rù )锅中炒出(chū )香味

8加一勺郫(🏑)县豆瓣(🔱)酱蒜蓉辣酱火锅底料炒(💌)出红(hóng )油舀入的清水大火(🐉)(huǒ )烧开

9汤中放盐白砂糖(⏸)(tá(🙆)ng )生(shēng )抽老抽蚝油胡(❔)椒(🌝)粉鸡(jī )精料酒煮开先把豆(😥)芽放进汤中(zhōng )煮2分钟

10煮好的豆芽(🧛)(yá )捞出放入碗(🕺)中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入(🚨)锅中烫(➗)煮煮熟后捞出来放到(🔂)碗中(♎)其余汤汁倒出(chū )

11最后在上面放(🙉)上蒜(suàn )末(mò )葱(🍷)花辣椒麻椒白(🏚)芝麻把烧热的(de )油浇上了即(🛬)可大快朵颐(🤶)

3川菜十大(🌘)经典(⏲)名菜做(😊)法

一麻婆豆腐(🌿)(fǔ )

食(❤)(shí )材

豆腐250克牛(🚊)肉75克蒜苗1根豆豉(🧒)15克花椒粉3克黄酒5克盐(🔳)3克豌(🎞)豆淀粉5克(🥀)花(➰)生油15克(kè )小葱5克等

做法(🛬)

步骤1

将豆腐切(🤩)成(🔊)26厘米见方的块后放加(jiā(🍟) )了(🚟)(le )少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出(chū )用清(qīng )水浸泡豆豉(🎣)等(⛔)剁(duò )碎蒜(suàn )苗切段(duà(🔽)n )姜(jiāng )切末新鲜猪肉牛(niú )肉切成小(xiǎ(🌉)o )块或肉(🏛)末

步骤(🌾)2

炒锅烧(shāo )热放油后(👭)放牛(🈸)肉猪肉炒散待牛肉馅炒(🍉)成金黄色放(fàng )入豆(dòu )瓣(👇)酱同炒放入豆豉姜末(mò(🤥) )辣椒粉同(tóng )炒至(👶)(zhì )牛肉(ròu )猪肉(ròu )上色效果入味儿

步骤(zhò(➡)u )3

下肉汤烧(shāo )开加入(👙)豆(🎚)(dòu )腐煮3分钟(zhōng )加酱油(yóu )蒜苗段糖用(😘)盐(⛵)调味(🌖)再用湿淀粉芡汁盛出(🦅)后撒上花(🔗)椒面葱末表就行

二回(🎋)锅肉

材料五花(🕉)肉青(🦓)蒜葱姜蒜干红辣(📕)椒(jiāo )花椒豆瓣酱糖油(yóu )

做法(fǎ )

1带皮五(⏲)花肉冷水下锅加(jiā(🛠) )入葱段(🥕)姜(⌚)片花椒78粒黄酒适量煮(🥙)开

2撇净撇净煮至八成熟(🚇)木(🛳)盒自然冷(😣)(lěng )却筷子可(💹)再插(🌓)入(rù )即可

3将肉切成薄片姜(👸)蒜(🌨)切片(piàn )葱(cōng )切成斜段

4将(jiāng )青蒜(🦅)的红色(sè )部分先(🛢)用刀拍(pāi )一下然后再完(wán )全斜切成段备用

5炒锅上火加大多的(de )油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸(biā(🙊)n )炒至肉片颜色变透(🙎)明边缘微微(👋)(wēi )卷过

7将(💲)肉拨(bō )到锅一边(biān )下入豆(dòu )瓣酱(👼)可以先切成小粒(🗜)(lì )炒(🚼)出(🎹)红油

8适(😊)度地的加入(rù )少(🔴)许(xǔ )酱(🛰)油或甜面酱调色与肉(ròu )片(piàn )一起继续翻炒均(❕)匀

9下入(🌵)青(💰)蒜点(diǎn )少许料酒糖(🏝)(tá(🈵)ng )调好(🐆)味道即可出锅(guō )

三夫妻肺片(🕶)

食材(cái )

牛肉(🔕)100克牛舌100克(kè )牛头皮(pí )100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈(nài )大(⛅)茴香小茴香(xiā(😏)ng )草果桂(🚰)皮丁香(xiāng )生姜等(🎐)盐(💮)红油辣椒花椒面芝麻熟(🍸)花生米豆油味(wèi )精芹菜各适(shì )量(liàng )

做法

步骤(🤔)1

将牛肉切成小(😸)片与(yǔ )牛杂牛(niú(🍣) )舌(🐥)牛心牛头(🖤)皮牛(🌕)(niú(🐆) )肚一起清洗干净用香(⏲)料(lià(🐯)o )盐花椒面(🦖)等各(🌭)种(zhǒ(❄)ng )调料卤制(😧)先(🗓)用(💗)猛火烧开后集体土地(🥤)登(📺)记小火卤制到肉料(🥇)耙而不烂然后捞入再晾(🧖)晒切成(💌)大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净后切成(🦎)1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一(🤦)起压成末(😶)(mò )备用(yòng )

步骤(🎇)3

盘中放入后切好的牛肉(rò(🎱)u )牛杂再参加(💅)卤汁豆油(yóu )味精花椒面(👪)红油辣椒芝(zhī )麻花(huā )生米末和(🔍)芹(🐍)菜搅拌均匀即(🐨)成

四辣子鸡

原料(liào )

整鸡一只或(🤔)鸡(jī )腿一盒花椒(jiāo )和干辣椒14葱熟(shú )芝(zhī )麻盐(🐾)味精料酒(📽)食用(✖)油姜(🔳)(jiāng )蒜白糖淀粉(👏)

主料

鸡腿马耳朵葱干辣(là )椒节(jiē(👉) )花椒盐胡(hú )椒味精白糖(🥝)白芝麻醋淀粉(fěn )料(liào )酒色拉油各(⏲)适(🎮)(shì )量(liàng )

做法(🛑)

干辣椒(🔈)节(🎌)(jiē )去籽(zǐ )后用(🎳)白开水浸泡一段时间(👧)半小时然后再捞(🍹)出(🖊)后挤出(chū )水分水放(fàng )碗里(🙈)加淀粉(🦋)辣椒粉盐搅拌(🔏)均匀五六成热五成热下锅(🕊)炸至芝麻微黄(huáng )捞出鸡(🎵)肉切(💇)好放料酒生抽玉米淀粉胡椒(👮)粉盐抓(zhuā )拌均匀腌20分钟然后(🤮)再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另(⬅)起(👡)油锅放姜蒜(suàn )花椒(jiāo )豆瓣酱炒出香味倒入水鸡(🥥)块儿(🌶)和炸好(📔)的辣椒放半勺白糖半(🎖)勺鸡(🎇)精翻炒均匀最(💆)后放葱(cōng )段大火翻炒出锅(🦋)

五水煮(🍺)鱼

食材(🆗)

鱼(yú )鸡蛋(🗞)白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜(🕘)姜片(😶)鸡精(🐬)白胡椒粉黄豆(🌪)芽(🍵)

做法

步骤(zhòu )1

将鱼头剁下并之(👼)中飞出分两(🦆)半将鱼身(🍈)竖放用坚硬锋(fēng )利(🔴)(lì )的刀平着(🏍)将两整片(🙁)鱼(🐂)肉和(hé(💍) )鱼排分开再将两大片(🍟)鱼肉片成注意(🔛)适量的鱼片(piàn )将(🍧)鱼(🎌)排分(⏪)为三四段与鱼头放一起备(bè(🧝)i )用

步(👨)骤(zhòu )2

将(💆)鱼片内放(✡)一(😤)个(🗯)蛋清少许盐干(🚁)淀粉(💏)和料酒拌匀(🔂)

步骤3

将一小碗(🕎)色拉(lā )油(🔋)所有花椒和(👹)辣椒(🐁)全部(👆)倒入锅内用(🏸)小火慢炸在(🏒)辣椒颜色变(🧢)暗后用铲子然后捞(😅)(lāo )出一半(🆙)的(💕)油(yóu )和花椒辣(🏴)椒备用

步(🚿)骤4

将火开(💸)大(🌘)放入拍好的蒜瓣儿和(hé )姜片儿出香味后(hò(💕)u )将(🏍)鱼头鱼排向锅(guō )煸炒两下倒入料酒约(yuē )一小(xiǎo )碗(🚸)(wǎn )盐半调羹加(jiā )沸水(🐲)三四碗(🛸)等鱼头汤沸腾(🦍)起(qǐ(🧐) )来出(🌸)味将鱼片(🏸)一片(🔵)(pià(🍟)n )一片横放(🌻)到(dào )出水滚的汤(🚣)中鱼片会熟的迅速出(♏)锅前后放(🐤)适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已(yǐ )焯好的黄(🖕)豆芽将(🌸)鱼片一这款汤(tāng )汤水水舀入(👴)(rù )此盆(pén )后来将那半碗捞出(💦)后的辣椒和(🏨)油倒在上面

六鱼香肉丝

食(shí )材(🏰)

主(🥪)料猪里脊(🦁)

辅料青笋水发黑木(mù )耳

调料(lià(💃)o )盐(🛰)鸡精味精白糖陈醋鱼(💅)香11生抽(😀)老抽鲜汤水(🏒)水淀粉兑(duì )成碗汁(🗨)

泡红辣椒(jiāo )剁茸(🏺)姜(jiāng )米蒜米鱼眼葱

味(⛩)型鱼香(xiāng )特点(📪)咸(xián )鲜酸甜二者兼备葱姜蒜(⏮)香线条清晰

做法

步骤(🗞)1

猪里(lǐ )脊切长约8cm粗(🦍)03cm的二粗丝(📘)加盐料(lià(🚛)o )酒(jiǔ )搅至上劲后放水淀粉搅匀(yún )封(fēng )油备用

步骤2

起(💱)锅(💅)烧油(🆎)中油温滑(🥊)(huá )肉(ròu )丝变白捞出后(🏯)沥(lì )油备(bèi )用(yòng )

步骤(💈)3

锅(🐀)中留(liú )底油中油(🍛)温下泡椒(🐩)(jiāo )茸姜(🙊)蒜米炒出香味(🌌)和红油后后放抚过(🖋)油(🍀)的(👪)肉丝翻炒均匀后淋入事(shì )先兑(⚫)(duì )好(hǎo )的碗汁(zhī )放入葱粒炒制芡汁(zhī )收匀葱(🤐)出香后起锅装盘再试一下

七宫保(bǎo )鸡丁

原料

主料鸡(jī )脯肉225克花(🔷)生米50克

辅料葱(cōng )45克姜(🚷)10克

调料(🚌)干辣(🏉)椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味(🐴)精1克酱(💸)油(🌕)65克(💺)(kè )白糖10克醋(cù )7克水(🏩)淀粉22克

做(📪)法

步骤1

鸡腿去骨去(🐬)皮后冼净用(yòng )刀(dāo )背(🧟)拍(💅)松鸡肉切成15厘(lí )米大小的丁姜和蒜切(🌏)片葱白切(🖲)(qiē )成小圈(quān )

步骤(😺)2

鸡肉(ròu )丁加入少(🔚)许黄酒一点点盐用手(😉)疼(téng )时抓粘稠状(😤)(zhuàng )再(🗞)后放干淀粉抓匀

步(🤔)骤3

将(jiāng )糖米醋(🚄)料酒(🗺)生抽盐放入容器(qì )中(🙅)调(diào )成糊状放入葱(🍸)姜(jiāng )蒜加入(🔐)适量水制作成料汁

步骤(zhòu )4

锅(guō )烧热倒入油待油温升(🚥)高7成热时放入后腌(yān )好(🗃)的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩(shèng )少(🥛)许油放(🙉)(fàng )入(rù )花椒(🎭)干辣(🌖)椒(🐍)用中小火炒香后(hòu )将(🧗)料汁(🐝)(zhī )里浸泡一(yī )段时间(🧤)的葱姜(jiāng )蒜(suà(💵)n )再(🔎)捞(🏞)出(🔥)(chū )放入(🌥)锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火(📍)炒(chǎo )30秒倒入水(shuǐ )料汁颜色变富有光泽时(⌚)组建辣椒油最后后放花生米(mǐ )再试(❄)一下

八开水(shuǐ )白菜

食材

大白菜10公斤每(🎸)棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火(huǒ )腿蹄子(🖋)200克(📉)排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉(ròu )700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做(zuò(📁) )法(🤐)

步骤1

先(🎪)熬好清水高汤将老母鸡劏好(📐)洗净干贝浸发好与清洗干净(📐)后的火腿蹄子排(😅)骨等按类分别(💐)放(fàng )入差别沸水(shuǐ )锅中(zhōng )焯一下水清除(chú )掉(🌲)血水和杂质然后捞出再(zài )用水(🏸)洗净一起放入后大汤锅内加(🐔)入(rù )清水姜葱烧开后加料酒转(zhuǎn )小火慢(màn )熬3小时

步骤2

同时(🗝)把(💤)鸡脯肉及瘦猪肉(ròu )剁成(🚖)蓉分(fèn )别加(jiā )适量水调成粥状待用

步(bù )骤(💩)3

汤熬(áo )至3小时后(🍛)用筛子把大部分(😵)汤渣(📌)浮油隔(🆘)尽把清汤全(quán )部倒入另一锅中烧开放入(rù )猪肉(ròu )蓉搅匀转中小(📰)火待其渐渐聚拢(⛏)肉蓉浮起用小(🎆)漏勺捞净肉蓉后再(zài )把汤(🌐)再煮沸把鸡肉蓉分(😂)2次按猪(zhū )肉蓉的(📝)(de )同时(👸)处理(💕)(lǐ )之(🗽)后把清(🐜)汤彻底(💏)隔(🎑)渣去油待汤色(🛬)清新明净如水下盐调味待用(💗)

步骤4

把汤分成两锅择好(hǎo )至(🔚)(zhì )嫩的白菜心放进其中一锅(📷)高汤灼至七成熟用(yòng )清水漂冷用(yòng )细银针在菜心上疼时穿(chuān )刺(🎓)放(fàng )进漏勺(👸)中用原先的(de )高汤(tāng )自(🔆)上淋下至(zhì )使白菜心(🚞)烫煮(🌤)

步骤5

将菜心垫在碗(wǎ(🔙)n )底烧开另一锅高汤舀进碗内即成

九(jiǔ(🐀) )毛血旺(wàng )

材料(✊)

主料(🐎)鸭血白鸭500克黄豆(✌)芽(🎠)150克(kè )辅料鳝(💤)鱼(🤝)100克(🐵)水发毛(🧒)肚100克猪肉肥瘦100克(🚫)火腿肠150克水(shuǐ(✝) )发鱿(🥦)鱼50克(♉)黄花(🔎)菜(cài )50克(🎲)木耳(ě(🍯)r )水(🕶)发50克莴笋100克调(diào )料大(dà )葱50克盐(🐮)3克辣椒(💁)红尖干15克花(🙉)椒(🤪)5克料酒10克(kè )味精10克植(🎞)物(wù )油50克

灵(líng )材毛血旺是诸位加以改(gǎi )进之处加入到了(le )海参(🚳)毛肚鳝鱼肉黄喉片(piàn )午餐(🐰)肉片

调料辣椒(jiāo )麻椒等

做法(😀)

步(🆒)骤1

将(jiāng )辣椒(🔺)花椒(🏀)豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小(🈵)火翻炒香加汤熬(🚭)煮后捞(🤕)出(🎆)后渣(🙏)然后把放进去(qù(😒) )味精(🎈)白糖醋(🎪)等调(diào )料

步骤2

将(🎑)主辅(fǔ(💫) )料(liào )切片改刀飞水组建(🤓)熬(😐)好的红汤汁内烧开后(🗂)然后取出(💫)(chū )盛器(🤦)撒(sā )入葱(cōng )花

步(🐖)骤3

将色拉油烧热放入(rù(🚎) )花椒辣椒(🏰)炝出香味迅(🔁)速浇在上面即成(chéng )

十东坡(🏸)肘(zhǒu )子

原材料肘子一只葱(cōng )姜蒜冰糖桂皮香叶八角五(wǔ )香(👵)粉若(ruò )干(😞)(gàn )

做法

1无火(🕑)去(qù(🍙) )掉后肘(zhǒu )子皮上(✅)残留的(de )猪毛扔到沸水中(zhō(🔩)ng )煮几(🏁)分钟去(qù )掉后污血和脏物然后再将(📩)肘子捞出后用刀在(🧛)其上割几(jǐ )道(📵)口子那样(🔰)的话熟(👨)得快

2新水烧(shāo )沸放入后适量(⛴)葱姜(jiāng )和香(xiāng )叶将(jiāng )去处理好的肘子煮到(🍙)七八(🙆)成(chéng )熟捞(🌖)出上蒸锅

3蒸肘子(zǐ )是(🎳)个(🏟)关(😺)键步骤东坡肘(🌝)子的(de )肥(féi )而不腻(🌌)就靠它了上锅蒸一个半小时这期(📻)间可调佐料炒(📫)锅中慢(🚎)慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出(chū )香味放进(jìn )去(qù )桂皮香(😏)叶八(🎙)角翻炒然后加适(shì(⏫) )量水(shuǐ )水(shuǐ )量基本都操(cāo )纵在(📩)小烧红(🔄)(hóng )40分钟(👪)后剩(🗿)一小碗为宜(🎠)再放入若(ruò )干(🛰)冰糖五香(✉)粉(🔔)两(liǎng )三勺(🍰)(sháo )酱油小(xiǎo )火渐(jià(🚗)n )渐(jiàn )烧(shāo )之(zhī )后剩(shèng )那一小碗汤(👯)汁应(🦋)该是调(🎤)料了(le )

4肘子蒸(〽)好(🚭)后(hò(🍖)u )装(😙)盘浇上刚(💆)调的(👢)调料(liào )表就(❎)行

4最近网络清(🍍)淡美(📝)食(🌞)占巨(jù )一席之地大家今天(📉)(tiān )分(🖊)

香辣毛(🥢)血(🎫)旺(🐩)的做(🔑)法

主料

鸭血一(🕺)盒(hé )

鳝鱼一条

百叶100克(🚤)

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽(yá )100克

辅料(liào )

葱20克

姜(👘)20克

蒜20克

干辣椒50克

花(🐘)椒10克(kè(🏞) )

麻椒10克

豆瓣酱50克(♏)

盐5克

香辣毛血旺的(📍)做法

1鸭血黄(🍕)喉火(🚆)腿切片(piàn )儿鳝(shàn )鱼肥肠切(🔘)蒜(🔃)切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆(dòu )芽煮熟(⬇)捞(⬅)出(👉)捞(🏘)出沥(lì )干放(fàng )入盆底鸭(⛑)血黄喉鳝(🥦)鱼肥肠(cháng )开水炒好后捞(lāo )出(🦁)备用

3锅倒油(🏸)烧热(😉)放入(⏫)花椒干辣椒葱(🔨)姜爆(👎)香放(fàng )入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开

4放入鸭(🗜)血鳝鱼肥肠黄(📀)(huáng )喉煮5分钟用漏勺再捞(🤙)出放(⭕)在旁(páng )边豆(dò(🍉)u )芽(yá(🧚) )上(shàng )之后水(shuǐ )烧(shāo )开(🎙)放(fàng )入(👠)(rù )百叶(🚐)毛肚火腿煮30秒(🚕)钟(🏷)捞(🌳)出后

5蒜片(piàn )放在(🥌)上(👩)面锅烧热(🥙)多(🔱)倒油

6油(🕣)热后放一小把花椒麻椒(💩)(jiā(🥜)o )和干辣(🤝)椒炸香(😺)后浇在上面去掉

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