影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2020年

影片类型：动作

影片导演：罗伯·马歇尔

影片主演：Laura Welsh,Sebastian Bjorn,Amy DiLorenzo,Savannah Raye Jones,Jax Kellington

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：607



• 1食堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺(🙋)浇油的正确方法
• 3川菜十大经典名(🐪)菜做(📊)法
• 4最近网(🕜)(wǎng )络清淡美食占巨一席(⛵)之地(dì )大家今天分(fèn )

1食(🍥)堂毛血旺(🕔)的正宗做法

1黄豆(🎲)(dòu )芽一把放(♐)入盆中宽(kuān )粉一把切成(🤵)段豆(dòu )腐(fǔ )皮两(😠)张(zhā(🎰)ng )切(🌎)成长条准备(bèi )鸭血(🏉)一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒(🕒)各一(yī )个先(🐼)把(🐲)鱿(📃)鱼须切成段再把(💟)鱿(😳)鱼(yú )筒切下来撕(sī )掉外膜(mó )在表面打上花刀切成段放进(📂)去小盆中

3准备(bèi )着去处理(🏿)好的(📲)鳝鱼一条先斩(zhǎn )去头部再切成小段和鸭血放(🚿)进一个盆(📔)中再舀(yǎo )入(rù )切好的(de )鱿(🦔)鱼(yú )备用(yòng )

4毛肚二两左右切成长条(📳)一起放入盆中小(xiǎo )葱一(🕥)根切(🎊)成斜片生姜一块切(🏂)成姜片(piàn )一起放入大(dà )碗中再(zài )放入后(🏵)(hòu )一小把红(🅰)干椒(jiāo )一小把麻(má )椒(jiāo )取(qǔ )一(🏺)个小盆盛(❗)(shè(⛩)ng )有一把(bǎ )花椒和一(yī )把红干椒(❌)备用(🔅)

5小葱几根切成葱花(huā(🥖) )放进去小盆中蒜子(zǐ(🎐) )几粒拍扁(🍣)切成蒜末和葱花放在一起

等食材备(🕍)好以后(🏏)以后我们开(🐜)(kāi )始(💬)(shǐ )烹饪(⬆)

6起(🌑)锅(🍹)烧水水开(🍗)后倒(🛷)入水黄豆芽豆(🔯)腐皮(🏤)和宽粉用勺子晃动(dòng )一下几下(🕹)焯水一(yī )分钟捞(💝)出控(kòng )水布袋中盆(🌸)中

7等水(👷)立(🛌)即烧开下次(cì )倒入毛(💉)肚鳝鱼鸭血(🚷)和鱿鱼(🦊)加入到料(lià(🥔)o )酒5克去腥用勺子来回(🏇)滑动(🛒)几下使食材受热均(jun1 )匀

8焯(📻)水一分钟捞出控(⛪)水拔凉(🙋)

9另起锅添入一勺食用油油热后(😞)倒(dǎo )入水葱姜和大料爆(➗)香加入到麻辣火锅料20克豆(🧤)瓣酱10克翻(💊)炒(chǎo )化(huà(❣) )开(🔴)炒出红油(🏑)

10添入适量的清水参(cān )加生(😣)抽10克白糖2克(🎭)胡椒粉2克均匀搅(👏)拌化开(📻)(kāi )调料(🚼)煮开(🔱)下(💡)次全部倒入黄(🖱)豆芽豆(🍧)腐皮和(hé(❔) )宽粉开大火煮一分钟

11加入(🐢)到食盐(🐒)1克鸡粉(fěn )2克老(✖)抽2克调(📎)底色再捞(🦇)出(♒)配(🛡)菜然(rá(🌞)n )后取出盆(👕)中(zhōng )排(pái )第五等汤汁再一次(cì )涌动后(hòu )慢慢倒入(🕒)毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大(📦)(dà )火煮(🔸)3分(😟)钟(zhōng )捞出后(⏬)盛有(🛐)汤(〽)盆中

13再浇上注(💓)意(yì )适量(✋)的原汤撒上少许蒜末和(hé(🤲) )葱(🌻)(cōng )花

14锅中(👇)留(👏)底油添入半勺食(🌗)用油(🤶)倒入花椒(jiāo )和红干椒迅速再翻炒炒(⬜)出香味以后关火

15再把(♍)热油(🆑)泼在(🐪)汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上(🤭)几朵(🔐)香菜(🆗)(cài )单独点缀(zhuì )

16那(🛬)样最好(✳)到这里这道(♓)麻辣(🖍)鲜香的(💼)毛血(😟)旺(📗)就(🍍)做了了要会了(🙌)就(⛴)在家试一下(⛓)吧

下(🚳)(xià )面是所(🌿)会用到的(🍺)食材和调料(🦕)

食材豆(dòu )腐(fǔ )皮宽粉鸭血鳝鱼(💐)毛(🐠)肚鱿鱼小葱黄豆芽生(shēng )姜红(hóng )干椒麻椒(🍉)花椒(jiāo )

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅(🌉)料

2毛血旺浇油的(📻)正确方法

1方法一

1净(🦌)辣椒油(🥤)300克(kè )郫县豆瓣酱约(🎇)(yuē )200克鱼香味泡(pào )海椒约150克精细(🌔)加工(🥖)花生油约240千(qiān )克大(🌝)葱100克(💇)老姜100克洋葱150克番(🧒)茄沙司约150克(🎥)紫(🐵)草(⛸)20克(💖)红蔻10克(kè )香根10克茴(huí )香15克桂皮8克香叶8克甘(gān )草10克草果5个肉(🔖)蔻10克山奈8克胡萝卜100克(🚆)香(🥨)菜(😨)根40克

2将郫(pí )县(🏤)豆瓣酱(🍱)和鱼(yú )香泡海椒排斩成细末盛(🛌)入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克(🈸)清水调匀

3大(😸)葱和老姜用刀拍(pāi )松拍(🐻)松下次(🆑)炸制时容易出味(wè(🏍)i )洋葱(👅)切成48厘米见方的洋(yáng )葱块胡萝卜切大片香根茴(❌)香红(🥙)蔻桂皮香叶(yè )甘草草果肉蔻和山奈(🤢)用(yòng )清水中(zhōng )浸泡20分钟冼净捞出沥干(🦀)控干或擦水分待(🤺)用

4炒锅(🍗)上火后舀入(🎵)300克经过精制花生油(yóu )烧(🌒)(shā(🤘)o )至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香(📬)根(gēn )桂(💓)皮红(😛)蔻香(xiāng )叶甘(🤘)草草果肉(🌳)蔻山(😳)奈用中小火使(🈯)油温很缓慢增加至(zhì(🚴) )五(🏸)成热小火熬(áo )严重的限(😁)制20分钟左右吧待各料均被烧至(zhì )金黄(huáng )色而(ér )且香(⛽)味(😆)充(🍃)分(🚹)融于油(⤴)中(zhōng )时用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火(huǒ )把(🕤)锅里的(🔥)(de )油烧热下番茄(👨)沙(shā )司用小火煸12分钟至(🚊)油色(😞)发(📣)红时再倒(dǎo )入其余的精细加工(📟)花生油再左面(♍)参加调(diào )匀的辣椒粉(fěn )豆(🍩)瓣酱泡辣(🔦)椒(jiāo )紫草及洋葱(🍩)胡萝卜和香菜(cài )根(gēn )并不(💊)停顺(shùn )同(🍎)一(yī )方向(xiàng )搅出

2做法(fǎ )二

1野(yě )山(♊)椒青美人椒节各(🔽)30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒(🐒)30克老姜(🐻)(jiāng )蒜各(🕦)9克干辣(⏮)椒20克(🗼)雪碧香料水(📅)150克老油50克芝麻(má )5克(🍗)

2杀(shā )鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血(xuè )就(🎭)滴到碗里一(yī )边滴(dī )一边轻轻(🚣)搅(🏠)动把(🤘)水(👱)(shuǐ )和血(🗿)搅匀还(😖)没血液静置20分钟半(😎)小时后凝(👛)化成块再(zài )放进(jìn )去(qù(🌚) )热水中蒸(zhēng )熟木盒切成小块即可

3将(👳)A料(🥧)飞水猪肚(🤧)心舌飞水后(🚻)洗净后煮熟后(🚵)切片鳝鱼加料(🖊)酒醋(🏭)飞(👳)水备用

4将潮州(zhōu )咸菜切(😪)厚(hòu )片加野山椒老姜蒜片炒香放(🕖)鲜花椒(🧦)再爆香加(🥧)入雪碧香料水及清水200克煮(💊)沸调好味后加(🍌)全部原料(🎊)烧至更(🚜)加入(rù )味起锅(guō )

5将(💁)(jiāng )干辣椒节青美人(🐷)(rén )椒节放在上面将烧至六成热的(🏠)藤椒油啊淋在上面撒葱花芝(zhī )麻再试一(🍳)下

3做(zuò )法(fǎ(💔) )三

1食(🥤)材鸭血毛肚大虾火腿(⏲)肉(ròu )豆芽姜大蒜葱郫县(➿)豆瓣酱(⏪)蒜(🐙)蓉辣酱火锅底料(liào )生抽蚝油老抽(👼)白(bái )胡椒粉鸡(jī )精料酒白(bái )砂糖花(🛣)椒(🤵)干辣椒白芝麻

2我们(men )先把大虾剪一下虾须(🙂)然(rán )后再把虾线可(🏸)以(yǐ )去(📡)除碱水冲洗干净滴(🏝)入(rù(🚖) )几滴柠(♊)檬汁(🗜)抓(🎼)拌均匀(yú(🥪)n )备(bè(✉)i )用

3打算一些(📂)火腿肉后再切成片放在(👣)盘中

4鸭血(🕔)洗干净(🕥)切成片

5毛肚清洗干净切(qiē )成薄片(👙)然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁(duò(🌕) )成(😀)蒜末香葱切(🔦)成葱花生(shēng )姜切(qiē(🏙) )成片豆芽洗干(gàn )净

7锅(⏫)中一并加入适量(🕛)的食用(yòng )油(📓)油温升高5成热(rè )时把麻(má )椒香葱(👨)生姜大(dà )蒜干辣(🏚)椒放入锅(guō )中炒出香味

8加一(🍳)勺郫县豆瓣(🌩)(bàn )酱蒜(😃)蓉辣酱火锅底(🗄)料(liào )炒(📌)出(🔼)红(hóng )油舀入的清水(🙂)大火烧开

9汤中放盐白砂糖生抽老(🏰)抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分(fè(🐸)n )钟

10煮好的豆(🐂)芽捞出(🧣)放入碗(📩)中再(zài )把(🌨)(bǎ(🈯) )鸭血(xuè )毛(⚾)肚虾火腿肉放入(💚)锅中(zhōng )烫煮煮熟后捞(🧢)出(🌁)来放(🏀)到碗(🅾)中(zhōng )其余汤(🖱)汁(🌎)(zhī )倒出(chū )

11最后在(zài )上面放上蒜末葱花(💧)辣(🦑)椒麻椒(jiā(🏋)o )白(🥩)芝麻把烧热(rè )的油浇上了(🌶)(le )即可大快朵颐

3川菜(cài )十大经典名菜(🌖)做(🚶)法

一麻婆豆(dò(🐒)u )腐

食材

豆(🛂)腐250克牛肉(🏥)75克蒜苗1根豆豉15克(kè )花(🐭)椒粉(🍹)3克(🤴)黄酒5克盐3克豌(🙇)豆淀粉5克花生(shēng )油(yóu )15克小葱(cōng )5克等

做法(🔔)

步(bù )骤1

将豆腐切成26厘(🖥)米见方的(de )块后放加了少许(📸)盐的沸水(🎒)中过(⚓)一(yī )下去除豆腥味(🍾)然后捞出用(🧥)(yò(🧢)ng )清水(shuǐ )浸(🔏)(jìn )泡(🐗)豆豉(chǐ )等(🚢)剁碎蒜苗切段姜切末新鲜(🖼)猪(zhū )肉牛肉切成小块或肉(🕴)末

步骤2

炒锅烧热放(🖨)油后(🥖)放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄(⛲)色(🖌)放入豆瓣酱同(📴)炒放入豆豉姜末辣椒粉(🚽)(fěn )同炒至牛(🚺)肉猪肉上色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆(😄)腐煮3分钟加酱油蒜苗段(⭕)糖用盐(🕺)调味(🚌)再用湿淀(😘)粉芡汁(zhī )盛(😄)出后撒上花椒(jiāo )面葱(cō(♐)ng )末表(🖲)就行

二回锅肉

材料五花(📱)肉(🚶)(ròu )青(qīng )蒜葱姜蒜干红(🐓)辣椒(🎩)花椒豆(💘)瓣酱糖(🗣)油(yóu )

做法

1带(🌑)皮五花肉冷水下锅加入葱(cōng )段姜(💲)片花椒78粒(🎹)黄酒适量(🎈)煮开

2撇(piě )净撇净煮至八(🆓)成熟木盒(👵)(hé )自(🦓)然冷却筷子可(🍀)再插入即可

3将肉(ròu )切成薄片(🐚)姜蒜切片葱切成斜(🐗)段

4将青(📜)蒜的(🏀)红色部(🔵)分先用刀拍一下(xià )然后再完全斜(🈴)切成段备用

5炒(chǎo )锅上火加(jiā )大多的油煸香辣椒花(🏭)椒

6下入肉片煸炒(⏭)至(zhì )肉(🏁)片颜色变透明(mí(👶)ng )边缘微微(wēi )卷过

7将肉拨到锅(🍩)一边下入豆瓣(bàn )酱可(👍)以先(🥨)切(📩)成小粒炒出红油(🗄)

8适度地的(🐅)加入少许酱油或(huò )甜(tián )面(miàn )酱调色与肉片一起继续翻炒均(jun1 )匀

9下入(⏪)青蒜点少许料酒糖调好(hǎo )味道(📤)即可出锅

三夫妻肺片(😀)

食(shí )材

牛肉100克(kè )牛(💛)舌(shé )100克(🤠)牛头皮100克(🦏)牛心150克牛(🐥)(niú )肚200克香料八(🍢)角三奈大茴香小茴香草(Ⓜ)果(🦊)桂(🦁)皮丁香(xiāng )生姜等盐红油辣椒花(💂)(huā )椒面芝麻熟花生米豆油味精(jīng )芹菜(cài )各(🌌)适量

做法

步(🤸)骤1

将(jiā(🍐)ng )牛(niú )肉(ròu )切成(👷)小片与牛杂牛(🍨)舌牛心(🍻)牛头皮(pí )牛(🚡)肚一起清(📓)洗干净用香(💺)(xiāng )料(🗻)盐花(huā(🍑) )椒面等(dě(👝)ng )各种调料卤制(😔)先用猛(👻)火烧开后(🔦)集体(㊗)土地登(dēng )记小火卤制到肉料耙而(ér )不烂(làn )然(📒)后捞(🕔)入再晾晒切成大薄(báo )片备用

步骤2

将(🕍)芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒(🏁)熟和(🔥)熟花(🐮)生一起(qǐ )压成末备用(💷)

步骤3

盘中放(🕧)入后(hòu )切好的牛(🏖)肉牛(niú )杂再参加卤汁豆油味(wèi )精花(🔑)椒(jiāo )面红(hóng )油(🏙)辣椒(🥜)芝(zhī )麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成(chéng )

四辣子鸡(🚏)

原料

整鸡(🤚)一只或鸡(✝)腿一盒花椒和干辣椒14葱熟(🎐)芝麻盐味精(jīng )料酒食(🚪)用(🆗)油(🍦)姜蒜(😰)白糖(⚡)淀粉(🕷)(fěn )

主(zhǔ )料

鸡腿马耳(ěr )朵葱干辣椒节(⛷)花(🔜)椒盐(yá(🏮)n )胡椒味精白(🎸)糖(táng )白芝麻醋淀粉料酒色拉(lā )油各(gè )适量(🖤)(liàng )

做法

干(🥘)辣椒节(jiē )去(qù(🥕) )籽后用白开水浸(🔀)泡一(🤧)段时间半小时然(🍣)后再捞(lāo )出后挤(jǐ(🔴) )出(🗿)水分水放碗(wǎn )里加(jiā )淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五(wǔ(🕍) )成热下锅(guō )炸至芝麻(👥)微黄捞出(🚉)鸡肉切(🧞)好放(🕜)料酒生抽玉(🌝)米(mǐ )淀粉(🚥)胡椒(🍱)粉盐抓(😣)拌(🚩)均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢(màn )炸(🐭)至变(🥡)面金黄酥脆再捞(lāo )出另起油(🐀)锅放(🎬)姜(jiāng )蒜花椒豆瓣(🌑)酱炒出香味倒入水鸡(jī )块儿和炸好(🐞)的辣椒放(fàng )半(👄)勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后(🕓)放葱段大火(⏰)(huǒ )翻炒(🍋)出锅

五水煮(📝)(zhǔ )鱼(🤕)

食(🤮)(shí )材(😼)

鱼鸡蛋白(🗡)糖(🎐)干淀粉(😻)料(🌖)酒(jiǔ )色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白(bá(👍)i )胡椒粉黄(🔏)豆芽

做法(👼)

步骤(zhòu )1

将鱼(yú )头剁下并(✊)(bìng )之(zhī )中飞出分两半将(jiāng )鱼身竖放用坚硬锋利的(de )刀(👐)平(🎢)着将两整片(🖤)鱼肉和鱼排分开再(zài )将两大片(piàn )鱼肉(🔔)片成注意适(shì )量(🖇)的鱼(🦅)片将鱼排分(fèn )为三四段与鱼头放一起备用

步(👱)骤2

将鱼(🌈)(yú )片内放一个蛋清少(shǎ(🎽)o )许盐干淀粉和料酒拌匀

步骤(zhòu )3

将(jiāng )一小(🕛)碗色(sè )拉油所(🐱)有(⬛)花椒和辣椒(🚴)全部倒入锅内用小(xiǎo )火慢炸(🤨)在辣椒(🚱)颜色(🏜)变(🛥)暗(àn )后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒(🎌)备用

步骤4

将火开大放(🗨)入(🕶)拍好的蒜瓣(🍬)儿(🤨)和姜片儿出香味(👡)后将鱼(yú )头鱼排向(📶)锅煸炒两下倒入料酒约(♌)一小碗盐半(🎷)调羹加沸水(shuǐ )三四(🗒)碗(wǎn )等(👒)(děng )鱼头(tóu )汤沸腾起来出味(🐚)将鱼片(piàn )一片一片横放到出(chū )水滚的汤中鱼片(pià(🎰)n )会(huì )熟(🍍)的(🕔)迅速出锅前(📊)后放(💅)适量鸡精白胡椒(🦄)粉和椒盐粉

步(📦)骤5

盆中放(fàng )着(zhe )已焯好的黄豆芽(yá )将鱼(yú )片一这款(🚥)汤汤(🏺)水水(🐔)舀入此盆后来将(jiāng )那半(🏂)碗捞出后的辣(🔢)椒和(hé )油倒(dǎo )在上(🏂)面

六(✔)鱼香肉丝

食材

主料猪里脊

辅料青(📘)笋水发(🌜)黑木耳

调料盐鸡精味(📶)精白(🤚)(bái )糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水(shuǐ )淀粉兑成碗汁

泡(⛱)红(hóng )辣椒(🕉)剁茸姜(🔜)米蒜米鱼眼葱

味(wèi )型(🕵)鱼(🐩)香特点咸鲜酸甜二者兼(🔚)备葱姜(🙀)(jiāng )蒜(👏)(suàn )香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长(zhǎng )约8cm粗(📟)(cū )03cm的二(🏡)粗丝加盐料(📸)酒(🦏)搅至上劲后(hòu )放水(😜)淀粉搅匀(🌥)封油备用

步骤2

起锅烧(🌡)油(yóu )中(🌊)油温(😝)滑肉(rò(🖍)u )丝(🕚)(sī )变白(bái )捞出(chū )后沥(🌜)油备用

步骤3

锅(🥖)(guō )中(zhōng )留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒(🚮)出(🗒)香味和红油(💪)后后(🤠)放(fàng )抚(fǔ )过油的肉丝(🚜)翻(🕣)炒均匀后淋入(🥅)事先兑(duì )好的碗汁(☝)放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香(xiā(🔀)ng )后起锅装(💔)盘再(🚝)(zài )试一(🌂)下

七宫保鸡丁

原料

主(🤖)料鸡脯肉(Ⓜ)225克花生米50克(⛸)

辅料葱45克(🔔)姜(💬)10克(🙍)(kè )

调(diào )料干辣椒(jiāo )8克(🕟)花椒15克(kè )色拉油60克盐2克料酒2克(kè )味精1克(kè )酱油65克白糖10克醋7克水淀(diàn )粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨(⭕)去(qù )皮后(👁)冼净(jìng )用刀背拍(pāi )松(sōng )鸡肉切成15厘米大小(xiǎo )的丁姜和蒜切片葱白切成小圈

步(💫)(bù )骤2

鸡肉丁加(jiā )入少许黄酒(jiǔ )一(yī )点点盐(📅)用手疼时(💉)抓粘稠(🙋)状再后(hòu )放干淀粉抓匀

步骤3

将(👆)糖(😞)米醋料酒生(shēng )抽盐放入(rù )容器(qì )中调成糊状(👤)(zhuà(🕧)ng )放(🐀)入葱姜(📂)蒜加入适量水制作(⛸)成料汁

步(🚻)骤4

锅烧热(🚉)倒入油待油温升(🍠)高7成热时(shí )放入后(📶)(hòu )腌好(✈)的(⏸)鸡丁翻炒至(🍝)鸡肉变白盛(📵)出

步骤5

锅(guō )中剩(⛷)少许油放(🍐)入花椒(🔙)干辣椒用中小火炒(😢)香后将料汁里浸泡一(📏)段(🔐)时(🏎)间的葱姜蒜再(🕥)(zài )捞(⏫)出(chū )放(🔂)入(🔙)(rù )锅中炒(🧣)(chǎo )10秒随(📩)后把鸡肉(ròu )倒回(🏉)锅中用大火炒30秒倒(🐉)入(🚽)水料汁颜色(sè )变富有光泽(zé )时(shí(🛅) )组(⏰)建辣椒油最后后(👍)放花(huā )生米再试(📊)一下

八开水白菜(🕓)(cài )

食材

大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克(🧙)(kè )火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮(🚌)净瘦(🎐)鸡脯肉(🥓)700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水(shuǐ(🎟) )4升

做(zuò(✈) )法(🔊)

步骤1

先(😭)熬好(hǎo )清水(shuǐ )高汤将老母鸡劏好(🧖)洗净干贝浸发好(🖲)与清洗(xǐ )干净后的火腿(👯)蹄子排骨等按类分别放(fàng )入差别沸水锅中焯一下水清(🗄)除掉血水和杂质(zhì )然后(hò(📙)u )捞出再用水洗净一起(qǐ )放入后(🤳)大汤锅(💻)内加入清水(🍰)姜葱烧开后(hòu )加料酒转(zhuǎn )小(🏧)火慢熬3小时

步(🧣)骤2

同时把鸡脯肉及瘦(shòu )猪肉剁(👻)成(📍)(chéng )蓉分别加(jiā )适量水(shuǐ )调成粥(☕)状待用(🔪)

步骤(🕦)3

汤熬至3小时(🚹)(shí )后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把(🧤)清汤全部倒入(rù )另一锅(guō )中烧(shāo )开放入(📌)猪肉蓉搅(🐫)匀(yún )转中小火待其渐渐(🛫)(jià(🎸)n )聚拢肉(❔)蓉浮起(😻)用小漏勺捞净(⌛)肉(ròu )蓉后(🗒)再(🌧)把(🧕)汤再煮(🗳)沸把鸡肉蓉分(🎫)2次按猪肉蓉的同时处理(🐃)之后把清(💶)汤彻(🥍)底隔(🚯)渣去油待汤色清新明(⛅)净如水(shuǐ )下盐(🗝)调味(🤚)待用(⤵)

步骤(zhòu )4

把汤分成两锅(🈂)择好至(zhì )嫩的白菜心(xīn )放进其(🛠)中一(yī )锅高汤灼至(zhì )七成熟用(yòng )清水(🌴)(shuǐ )漂冷用细(🔶)银针在菜(👧)心上疼(téng )时穿(🕢)刺放进漏(🕥)勺中(🔠)用原先的(💃)高(gāo )汤(🕡)(tāng )自(zì )上(shàng )淋下至使白(🔏)(bái )菜心烫(💗)煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧开另一锅(guō )高汤舀进(♒)碗(wǎn )内即成

九毛血旺

材(cái )料

主(🎹)(zhǔ )料鸭血(💿)(xuè )白鸭500克黄(🍩)豆芽150克辅料鳝鱼(🚻)100克(kè )水发(fā )毛肚100克猪肉肥瘦(🧛)100克(🐑)火腿肠150克水发鱿鱼50克黄(huáng )花菜(Ⓜ)50克木耳水发50克莴(⛑)笋100克调(🔇)料大葱50克(📟)(kè )盐3克辣椒(🐕)红尖干15克花椒5克料酒(jiǔ )10克味(🀄)精10克植物油50克

灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼(🔱)肉黄喉片午(📖)餐(🐄)肉(ròu )片

调(diào )料辣椒(👷)麻椒(😕)等

做(➕)法

步(bù(🐄) )骤1

将辣椒花(🙅)椒豆瓣酱姜(🍡)蒜色拉(🖤)(lā(🚊) )油放入(rù )锅中用小(xiǎo )火(👹)翻炒香(🕹)(xiāng )加(jiā )汤熬煮后捞出后(hòu )渣(🏳)然后把(🍃)放进去味精白糖醋等(děng )调料

步骤(🏕)2

将(📒)主(🎲)辅(🎛)料切片改刀飞水组建(🕝)熬好(hǎ(🉐)o )的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入(👇)葱花

步骤3

将色(🤠)拉油烧热放(🔕)(fàng )入花(huā )椒辣(🛣)椒(🤨)炝出香味(🏪)迅(🌛)速(⬛)浇在上面(🎃)即(jí )成

十东坡肘子

原材(🦕)料肘(🗑)子一只葱(🤠)姜蒜冰糖(🔻)桂皮香(🗾)叶(♓)八角五(💠)香粉若干

做法

1无火(📪)去掉后(😙)肘子皮上残留的猪毛扔到(🤱)沸水(shuǐ )中煮几分(⛑)钟去(👪)掉后(⭕)污(🙍)血和脏物然后再将(🍼)肘子捞(🙁)出后(🐜)用刀在其上割几道口子那样(🥍)的话熟得快(🚏)

2新水(shuǐ )烧沸放入后适量(🏧)葱姜(😭)和香叶将(🥒)去(qù(🎖) )处理好(🚘)的肘子(zǐ )煮到七八(bā )成熟捞出上(🥈)蒸锅(guō )

3蒸(🐍)肘子是个关键步(bù(🏳) )骤东坡(pō )肘子的肥而不腻(nì )就靠它了上锅(guō(🌜) )蒸一个半小(🍂)(xiǎo )时这期(🥪)(qī(🤠) )间可调佐料炒锅中慢慢倒(🍳)入适量色(😷)(sè )拉油烧热(rè )后炒葱姜蒜至出香味放进去桂(guì )皮香叶八角翻炒然后加适量水(🔄)水(👎)量基本(🛠)都操纵在小(xiǎo )烧(🚭)红40分钟后剩一小碗为宜(🖤)再放入若干冰糖(⤵)五香粉两三勺(🌎)酱油小火渐(jiàn )渐烧之后剩那一小碗汤汁应(🤦)(yīng )该是调料了

4肘子蒸好(hǎ(⛪)o )后装盘浇(🤪)上(shàng )刚调(🚍)的调料表就(jiù )行

4最近网络清(🚙)淡美食占巨一席之地(🤲)大家今天(❓)分

香辣(🌹)(là )毛血旺(🕦)的(de )做(zuò )法

主料

鸭血(xuè )一(💹)(yī )盒

鳝(🐰)鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄(huáng )喉(👖)100克

卤(🕕)肥(🗑)(féi )肠(🔏)100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱(🚾)20克

姜(👮)20克

蒜20克

干辣(là )椒(🔃)50克

花椒10克(💁)

麻椒10克(kè(📡) )

豆瓣酱50克

盐(💃)5克

香辣毛(🚊)血旺(wàng )的做(🛣)法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠(cháng )切蒜(🌳)切瓣百叶(yè(🔮) )和毛肚切(〽)长(🎢)条(🔐)儿葱切细条蒜姜切片儿(🎍)

2锅烧开(⛄)(kāi )水黄豆(dòu )芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备(bè(📇)i )用(🏸)

3锅倒(dǎo )油烧热(🔠)放入(rù )花(🎋)椒干(gàn )辣(🕵)椒葱姜爆香放入(🦌)豆瓣(🍭)酱(😦)炒(😿)出红油(yóu )加适量高汤(tāng )盐大火(huǒ )烧开

4放(🎻)入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮(😳)(zhǔ )5分钟用漏勺再捞(lāo )出(🤮)放在旁边(🐫)豆芽上之后水烧开(🥊)放入百叶(🏪)毛(máo )肚(🤺)火腿煮30秒(🎎)钟捞出(🎊)后

5蒜片放在上面(🛶)锅(💔)烧热多倒油

6油(💻)热后放一(🉑)小把花椒麻椒和干辣(🐙)椒炸(🚃)香(😀)后(hòu )浇在(zà(🛋)i )上(🏢)面去(🕑)(qù )掉

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