影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2024年

影片类型：短片

影片导演：斯科特·Z·本恩斯

影片主演：昆塔·布伦森,雪莉·李·拉尔夫,贾内尔·詹姆斯 ,克里斯·佩尔费蒂,丽萨·安·沃尔特,泰勒·詹姆斯·威廉姆

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：731



• 1食堂(táng )毛血旺的(de )正宗(🍿)做法(🔲)
• 2毛(máo )血旺浇油(yóu )的正(🚡)(zhèng )确方法
• 3川菜(💚)十大(dà )经典名菜(cài )做(🛹)法(fǎ )
• 4最近网络清(🦆)淡美食占巨一(yī )席之地大家今天分

1食堂毛血(xuè )旺(wàng )的(de )正(😨)宗(zōng )做法(fǎ )

1黄(🦏)豆芽一把放入盆中宽粉一(🏤)把(😲)切成段豆腐皮两张切成(👲)长条准(🚼)(zhǔn )备鸭血一(yī )块(kuài )切成(😸)056厘米厚的薄皮放(fàng )入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼(🍠)筒各一个先(🎶)把鱿鱼须切成段再把鱿(🌟)鱼筒切下来撕(🌞)掉外膜在(🌶)(zài )表(🐼)面打上花(➗)刀切成段放进去(🗝)小盆中

3准备着去处理好(hǎo )的(🙇)鳝鱼一条先斩去头(🆙)部(🏑)再切成(😙)小(👵)段和鸭(yā )血(🧦)放进(🌡)一(🔇)个盆中再(👖)舀入切好的鱿鱼备(🏘)用

4毛肚二(èr )两左右切成长条一起(🤪)放入盆中(📠)小葱一根切成斜片生姜一(🚌)块(📋)切成姜片(🔘)一起放入(rù )大碗中(zhōng )再放入(rù )后一小把(🔨)红干(🔏)椒一(🔬)小把麻椒(💢)取一个(gè )小盆盛有一(👇)(yī )把花椒和(hé )一把红干椒(jiāo )备用

5小葱几根切成葱花放(🕶)进去小盆中蒜子几粒(📋)拍扁(🎚)切成蒜末和葱花放在一(yī )起(🤰)

等食材(cái )备好以后以后我们(men )开(kā(⛹)i )始(🛑)烹饪

6起(qǐ )锅烧水水开后(🍥)倒入水黄豆芽豆腐皮和(🚍)宽粉用勺子晃动一下几下焯水一(🐭)(yī )分(fèn )钟捞(lāo )出控水布袋中盆(pén )中

7等(⚓)水(shuǐ )立(lì )即烧(shāo )开(🔄)下次倒(🍫)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加(🐇)入(rù )到(♟)(dào )料酒5克去腥用(🔮)勺子来回(🧣)滑动几下使食材受热均(🔐)(jun1 )匀

8焯(👯)水一(🍀)分钟捞出控水(shuǐ )拔凉

9另起锅(😉)添入一(yī )勺食用油油热后倒入水(shuǐ )葱姜(🔜)和(📍)大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆(👢)瓣(bàn )酱10克翻炒化开炒出红油(🥘)(yóu )

10添(🌩)(tiān )入适量的(de )清(🌝)水(😞)参加生抽10克白糖(táng )2克胡椒(📡)粉(fěn )2克均匀(yún )搅拌(😤)化开(😋)调料煮开下次全部倒入(🐓)黄(🐏)豆芽豆腐皮和宽粉(fěn )开(🐨)大火煮一分(fèn )钟(zhōng )

11加入到食(shí )盐1克鸡粉(🍉)2克老抽2克(kè )调底色再捞出配菜然(😕)后取出盆中(zhōng )排(pái )第五(🦏)等汤(🐲)汁再一次涌(yǒng )动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟(🚴)捞出后盛(shèng )有汤盆中

13再浇上(shà(🏧)ng )注意适量的(de )原(yuán )汤撒上少(🐅)许(😸)蒜末和(🍻)葱花

14锅(🌜)中(zhōng )留底油添(tiān )入(🎑)半勺(🎒)食用油倒(dǎo )入花椒和红干椒迅速再翻(😲)炒炒出香味(😉)以(🥧)(yǐ(🆑) )后关(guān )火

15再把热油泼在汤盆中(zhōng )在(zài )一瞬(🐴)间放(🏴)出出葱(cōng )蒜的香味到最后(✂)再放上几朵香(🔰)菜(🛷)单独点(🚅)缀

16那样最好到这里(🕚)这道(⏬)麻(🥧)辣鲜香的毛(😸)血旺(🤛)就(jiù )做了了要会(🐸)了就在家(🎲)试一(😽)下吧

下面(miàn )是所会用(yòng )到的食材和调(☝)料

食材(🔈)豆腐皮宽粉鸭血(🧦)鳝鱼毛(🕗)肚鱿(🍮)鱼(📩)(yú(🐄) )小葱黄豆芽生姜红干(👞)椒麻椒花椒

调(🌗)料盐(🚚)鸡粉(📙)老抽料(liào )酒豆(dòu )瓣(bàn )酱(🎻)麻辣火锅料

2毛血(xuè )旺(wàng )浇油(yóu )的正确方法(⛴)(fǎ(🎏) )

1方法一

1净辣(⛔)椒油300克郫县(🕷)豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约(yuē )150克精细(🚿)加工花生油约240千克大葱100克老(🤼)姜(🛫)100克洋(⚓)葱150克番(fān )茄(qié )沙司(🍲)约150克紫草20克红蔻10克香根(🎚)(gēn )10克茴香15克桂皮8克(📄)(kè )香(🗑)叶8克甘(🥥)草10克草果5个肉蔻10克(🔥)(kè )山奈(nà(🤪)i )8克胡萝(🦕)卜(🌞)100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再(🚯)(zài )加辣(✊)椒粉洗净的紫草和(🔚)200克清水调匀

3大(🔘)葱和老姜用刀(dāo )拍松拍松下次炸制时(💧)容(🏃)易出味洋(🏎)葱切成48厘米见方的洋葱(🥉)(cōng )块胡萝卜切大片(🙉)香(🗳)根(💫)茴香(🤝)红(👷)蔻桂皮香(xiāng )叶甘草草(cǎo )果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净(✋)捞出沥(lì )干控干或擦水(🎈)(shuǐ(🏳) )分(fè(🦖)n )待(🕶)(dà(🈶)i )用

4炒锅上火后舀入300克经过(😏)精制花生油烧至三成热时排列(⏳)盛有大葱老(lǎo )姜茴香香根桂皮红(hóng )蔻香叶(📝)甘草草果(🕹)肉蔻山奈用中小火使油(🕌)温(🐳)很缓慢增(🐨)加至(🕊)五成热(🦁)小火熬严重的限(🚼)制20分钟左(🧔)右吧待各料均(😒)被烧至金黄色(👁)而且香味充分融于(yú )油中时用漏勺捞(lāo )出料渣弃之不用

5再上火(💎)把锅里(🏿)的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至(🖱)油(🚤)色发(⏩)红(📃)时(shí )再倒入其余的精(🏒)细加工花(huā(➡) )生油再左面参(🗜)加调(diào )匀(⏱)(yún )的辣椒粉豆瓣(📇)酱泡辣椒紫草及(✳)洋葱胡萝卜和(hé )香菜根并不停(🤞)顺同一方向搅出(chū )

2做法二(🚹)

1野山椒青美人(👒)椒节各30克鲜(xiān )花椒8克藤椒(📐)油3克盐2克(kè )白醋15克料酒30克老姜(jiāng )蒜(🚪)各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油(🏤)50克芝麻(má )5克

2杀鸭子(zǐ )之前准备着(🥁)小半碗冷的淡盐水再(🤝)把鸭(👕)血就(🦎)滴(📱)到(🖊)碗里一(🐺)边滴一边轻轻搅动把水和血(🛂)搅匀还没血(xuè(✈) )液静置20分钟(♿)半小时(🤑)后凝化成(🥪)块再(zài )放进去(🔑)热水(😺)(shuǐ )中(zhōng )蒸(🖌)熟(shú )木盒(🔢)切成小块即可

3将(jiāng )A料飞(🥐)水猪(zhū )肚心舌飞(✏)水(🐣)后洗净后煮熟后切片(🔤)鳝鱼加(🐣)料酒醋飞水备用

4将潮州咸菜(cài )切厚(🥣)片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再(🙏)爆香(xiā(⏹)ng )加入雪碧香料水及(👞)清水200克煮(🧜)沸调好(🦓)味后加全部原料(🐮)烧至更(🆓)加(jiā )入味起锅

5将(jiāng )干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至(💽)六成热的藤椒油啊淋在上面撒(sā )葱花芝麻再试一下

3做法三

1食材(cái )鸭血毛(máo )肚大(dà )虾火腿肉豆(🔶)芽姜(😞)大(🛵)蒜葱郫县(🚉)豆瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油(yóu )老(👮)抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花(🎀)椒干辣椒白芝麻

2我们先(xiān )把大虾剪(🚎)一下虾须然后再把虾线(🌕)(xià(🐒)n )可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠(🎶)檬汁抓拌均匀(💂)(yún )备用

3打算(🐧)一些(🐲)火腿(📏)肉后再切成片(🚵)放(🐩)在盘中

4鸭(😁)血洗(xǐ )干净切成(ché(🛳)ng )片

5毛肚清(qīng )洗干净切成薄片然(rán )后滴入半个柠檬(🆔)汁(✒)抓拌均匀(🔍)

6大蒜拍(pāi )碎剁(💝)成蒜(💻)末香葱切成葱花(📸)(huā )生姜切成片豆芽洗(🧀)干净

7锅(guō )中(🐠)一并加(🚹)入(〰)适量的食(🏵)用(yòng )油油温升高(🍬)5成热(🕖)时把麻椒(jiāo )香葱生姜大蒜干辣(📈)椒放入锅中炒出香味(⬛)

8加(🖊)一勺郫(🌞)县豆瓣(bàn )酱蒜(👏)蓉辣(🐫)酱火锅底料炒(🚊)出红油舀(🈵)入的清(qī(🏸)ng )水(🏎)(shuǐ )大火(huǒ )烧(shāo )开

9汤中放(🐏)盐白(🤲)砂糖(táng )生抽(🤚)老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开(💨)先把豆芽放进汤(tāng )中(zhō(📇)ng )煮2分(fèn )钟(zhōng )

10煮好的豆芽捞出(🏕)放入碗中再把鸭血毛(🈵)肚虾火腿肉(🗄)放入锅中烫(👚)煮煮熟后捞(📥)出来放到碗中其余汤(tāng )汁(👠)倒(dǎo )出(💛)

11最后在上面放(fàng )上蒜(suàn )末葱花(huā )辣椒麻(🌱)椒白芝麻把烧(🛒)热(🎻)的(🐈)油浇上了即可大快(🕓)朵(⬛)颐(🏼)

3川菜十(🏈)(shí(㊙) )大经典名菜做法(fǎ )

一麻婆豆腐

食(shí(🗼) )材

豆腐250克牛肉75克(🖐)(kè(⛲) )蒜苗(📰)1根豆(dòu )豉15克(kè(😶) )花椒粉3克黄酒5克盐(⚓)(yán )3克(kè(💑) )豌(🛡)豆淀粉5克(kè )花生油15克小葱5克等

做(🔏)法(fǎ(🚇) )

步骤(🛶)1

将(jiāng )豆(dòu )腐(fǔ )切(qiē )成26厘(🙁)(lí )米见方的块后放(🚔)加了少许盐(❤)的沸水中过一下(🕚)去(qù(🍉) )除豆腥味(⚾)(wèi )然后捞出用(yòng )清水(🈴)浸泡(⏺)豆(🚅)豉(🏦)等剁碎蒜苗切段姜(jiāng )切(qiē )末(mò(🌳) )新鲜(🐨)(xiān )猪肉(🔭)(ròu )牛肉切成小(🍁)块或(huò )肉(🔨)末

步(🗡)骤2

炒锅烧热(🐡)放油(🙇)后(🚢)放(😹)牛肉猪肉(🍕)炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒(🏀)放(📞)入豆豉姜(🍍)(jiāng )末辣(là )椒粉同(🚀)炒至牛肉(📶)猪肉上色效(🍇)果入味儿(🥨)

步骤3

下(🐈)肉汤(😴)(tāng )烧(shā(🎸)o )开加(🙏)(jiā )入豆(🎚)腐煮3分钟(🏐)加酱(🖕)油蒜苗段糖用盐(yán )调(✒)味(🍘)再用湿淀(📜)粉芡汁(🎤)盛出后(hòu )撒上(🐵)(shàng )花椒(🚯)面葱末(🙍)表就行

二回(huí )锅肉

材料五(wǔ )花肉青蒜(suàn )葱姜蒜干红辣椒花椒(jiāo )豆(dòu )瓣酱糖油

做(🌑)法(🙋)

1带皮(🕺)五花肉冷水(shuǐ )下锅加(💠)入葱(cōng )段(👼)姜(jiāng )片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净煮至八成(chéng )熟(🦇)木盒自然冷却筷子可再插入即(💻)可

3将肉(💊)切成(ché(😦)ng )薄片姜(jiāng )蒜切片葱切成(🥗)斜段

4将青(⛽)蒜(suàn )的红(🌨)(hóng )色部分先用刀拍一下然后再(zài )完(wán )全斜切(qiē(〰) )成段(⚾)备用(🐱)

5炒(chǎo )锅(👐)(guō )上火加大多的油煸香辣椒(🔰)花椒

6下入肉片(🏓)煸(🕴)炒(🌗)至肉(🏿)片颜色(🎡)(sè(🌗) )变透明边(🐵)缘(yuán )微(wēi )微(🛅)卷过

7将肉拨到(🥛)锅一边下入豆瓣酱可以先切(🌤)成小粒炒出红油

8适(🛹)度地的加入少许酱(🍨)油或(💜)甜面酱调色(🍆)与肉片一起继续翻炒均(😶)匀

9下(🌺)入(rù )青蒜点少(🔣)许料酒(😷)糖(táng )调好(hǎo )味(📀)道即可出锅

三夫妻肺片(🎉)

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香(🍶)(xiāng )料八角三(👫)奈大茴(huí )香小(📶)茴(huí )香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花(huā )椒面芝(zhī )麻熟(🈸)花生米豆(dòu )油味精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛(✡)肉切(😎)成小片与牛(🧓)杂牛(🎩)舌(👮)牛心牛(🥈)头皮(🎗)牛肚一(☝)起清洗干(💭)净用香料盐(🤫)花椒面等各种调料卤制先用(🍇)猛火(huǒ )烧开后(🚤)集体(⏹)土地(dì )登记小火(🏈)卤制到肉料耙而不烂(🏝)(làn )然后(🚚)捞入再(⏮)晾晒切(🍰)成大薄(báo )片备(♐)用

步骤2

将(🚟)芹菜洗净后(🤡)(hò(🛡)u )切成1cm长的段芝(🃏)麻炒熟和熟花生一起压成末(mò )备(bèi )用

步(👶)骤3

盘中放入后切(🔜)好的(♒)牛(🥀)肉牛杂再参加卤汁豆油味(wèi )精(❤)花(🐽)椒面红油(⏮)辣椒芝麻花生米末和芹(🎄)(qín )菜搅(jiǎo )拌(😂)均匀即成

四辣(🌄)子(zǐ )鸡

原料

整鸡一(yī(🛩) )只或(huò(🕢) )鸡腿一盒花(huā )椒和干辣椒14葱(♏)熟芝(zhī )麻盐味(🙂)精料(🌊)酒食用油姜(💍)蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳(ě(🌑)r )朵葱干辣椒节(jiē )花椒盐胡椒味精白(bái )糖白芝麻醋淀(diàn )粉料酒色拉油各适量

做法

干辣椒节去籽后用白(🍅)开水浸泡一段时(🥖)间半小时(shí )然后再捞出后挤出水分水放碗(wǎn )里加淀粉辣椒(jiāo )粉盐搅拌均(jun1 )匀五六成热(rè )五(🌜)成(chéng )热下锅炸至芝(zhī )麻微黄捞出(chū(🛅) )鸡肉切(qiē )好放(fà(🐫)ng )料酒生抽(🥒)玉(yù )米淀粉胡椒粉(fěn )盐(👀)抓拌均匀腌20分钟然(🔲)(rán )后再(zà(🙄)i )油烧五成(⏱)下锅(⬇)小火(🌫)慢炸至(🈷)变面(miàn )金(jīn )黄酥脆再(📴)捞出(🚣)另(😀)起(😜)油锅(🏊)放姜蒜(🦌)花椒豆瓣(🛣)酱(jiàng )炒(🎠)出香味(wèi )倒入水鸡块(🚯)儿和炸好的(🉐)辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀(yú(🔩)n )最后放葱段大火翻(🆗)炒(chǎo )出锅(😍)

五水(shuǐ )煮鱼

食材

鱼(yú )鸡(jī(🚎) )蛋白糖干淀粉料(liào )酒色拉油花椒辣椒(🗽)蒜姜(🥦)片(✈)鸡(jī )精白胡椒粉黄豆芽(yá )

做法(🈹)

步骤(zhòu )1

将鱼头(🐮)剁下并之中(👎)飞(fēi )出(🛁)分两半将鱼身(shēn )竖(🔇)(shù )放(🍍)用坚硬锋(🤩)利的刀(dāo )平(🌊)着(🎹)将两整片鱼肉和鱼排(pái )分(fèn )开再将两大片鱼(yú )肉(ròu )片(⌛)成注意适(⚓)量的鱼片将(jiāng )鱼(yú )排分为(💸)(wéi )三四段与鱼头放一(yī )起备(bèi )用(👁)

步(bù )骤2

将鱼(🌯)片内放一个蛋清少许盐干(💉)淀粉和(hé(🔺) )料酒拌匀

步(bù(💛) )骤3

将一小(🐷)碗色(🔆)拉(🕢)油所(🐶)(suǒ )有花椒和(⛲)辣椒全部(🎁)倒(🎷)入锅内用小火(🚨)慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒(🏴)备用

步骤4

将火开(kā(🔛)i )大放入拍好(hǎo )的蒜(🌏)瓣儿和姜(💢)片(piàn )儿出香(♿)味(🌒)后将鱼头(🖕)鱼(yú )排(🌓)向锅煸炒两下倒入(➿)料酒(jiǔ(👑) )约(yuē )一小碗盐半调羹加沸(🤵)水三(sān )四碗等(děng )鱼头(💸)汤沸腾起(qǐ )来出(🤯)味将鱼片一片一(⬛)(yī(🍣) )片(piàn )横放到出水(🚁)滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡(🔧)精白胡(🕑)椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中(zhōng )放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这(zhè )款(kuǎn )汤汤水(😀)水舀入此盆后来(👸)(lái )将(🗒)那(nà(🗃) )半碗捞出后的(💈)辣椒(🙇)(jiāo )和油倒(dǎo )在(🤼)上面

六(🎛)鱼香肉丝

食材

主料猪(🐳)里脊

辅料青笋水发黑木耳

调料盐(yán )鸡精(🔣)味精白(🏌)糖陈醋(🕑)鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀(diàn )粉(🏩)(fěn )兑成碗汁

泡红辣椒剁茸(😰)姜米蒜米(🎷)鱼(yú(🤐) )眼(yǎn )葱(🌉)

味(🚠)型鱼香(xiāng )特点咸(🎡)鲜酸甜(👽)二者兼备(🌏)葱(cōng )姜(💜)蒜(suà(⛲)n )香(🌡)线(💺)条清(qī(🕥)ng )晰

做(🐚)法

步骤1

猪(zhū(🕦) )里(🈺)(lǐ )脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料(lià(💣)o )酒搅至上劲(📌)后(🔢)放(🎽)水淀粉搅匀(🐼)封油备用

步骤2

起(🌐)锅烧油中油(yó(🦏)u )温滑(🎁)肉丝变(biàn )白捞出后沥油备(bè(🧠)i )用

步骤3

锅(🛏)中(🕞)留底油中油温(👇)下(xià )泡椒茸姜蒜(😜)米(🏠)炒出香味和(hé )红油(yóu )后后放抚过油(🏯)的肉丝翻炒均(🐛)匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒(chǎo )制芡汁(🐑)收匀葱(😱)出香(xiāng )后(📑)起(👾)锅装盘再试一下

七宫保鸡丁

原料

主(zhǔ )料鸡脯(🤴)肉225克花(huā )生米50克(😀)

辅料葱45克姜10克

调(💯)料(🔫)干(gàn )辣椒8克花椒15克色(🎩)拉油60克盐2克(💇)料酒2克味精(🔥)1克酱油65克白糖10克醋7克水淀(🏅)粉22克(🔈)

做法

步(🤴)骤(🚘)1

鸡腿(🔩)去骨去(qù )皮后冼(xiǎn )净用刀背(⚫)拍松鸡(jī )肉(🤬)切(qiē )成15厘(🤫)米大(dà )小的丁姜和蒜切片葱白切(🌞)成小(🍿)圈

步骤(📈)2

鸡(📻)肉丁加入(👙)少许黄酒一点点盐用手(🦀)疼时抓粘稠状再后放干(gàn )淀粉抓匀

步骤3

将糖米(mǐ )醋(🕜)料酒生抽盐放入容器中调成(🎌)糊状(zhuàng )放入葱姜蒜加(jiā )入适(shì )量水制作成(🛏)料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油(💋)温升高7成(🍙)热(🕋)时放(📚)入(😙)后腌好的(🥓)鸡(jī )丁(🏫)翻炒至鸡肉(🥞)变白(bái )盛(shè(🖖)ng )出

步(bù )骤5

锅(guō )中剩少许油放(🎦)入花椒干辣椒(jiāo )用中小火炒香后将料汁里浸(jìn )泡(🔭)一(yī )段时间的葱(cōng )姜蒜再(🐫)捞出放入锅中(🐪)炒10秒随后把鸡肉(🐞)倒回锅中用(❤)大火(🐳)炒30秒(🦂)倒(🆔)入水(🔩)料(🐫)汁颜色(🛷)变富有光泽时(shí )组建辣椒油(🆗)最(zuì )后后放花(🏴)生米再(😺)(zài )试一(🍉)下(🍲)

八开(✝)水白菜(🏺)

食材

大白菜10公(🌁)斤每(😸)棵(⚾)只用(🍩)极嫰菜心部分(🐻)老母鸡2500克火腿(🍥)蹄子(📁)200克排骨500克(😬)干贝(😫)300克去皮(🖤)净瘦鸡脯肉700克全(📁)瘦猪(zhū )肉300克盐10克料酒(🍛)10克葱50克姜(😭)10克水4升

做法

步骤1

先熬(⏺)好清(🌆)水高(😜)汤(🍨)将老(lǎo )母(🔡)鸡(jī )劏好洗净干贝浸(jì(🐮)n )发好与(yǔ )清洗(🍺)干净后的火腿蹄子排骨等按类分别(♑)放(🏷)入差(👀)(chà )别沸水(🍛)锅中(🏡)焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清(🐼)水姜葱烧开(kā(😎)i )后加料酒(📂)转(👍)小火慢熬(🚹)3小时

步骤2

同(tóng )时把鸡脯肉及(🌖)瘦猪(zhū )肉剁成蓉(🛳)分(fèn )别(🍊)加适量水调成粥状待用

步(👎)骤3

汤熬至3小时(📋)后用筛子(zǐ(📰) )把(👺)大部分汤渣浮油隔(🏂)尽把清汤全部倒入(rù )另一锅(guō(🏛) )中烧(😊)(shāo )开放入猪肉蓉搅匀转中小火待(🛅)其渐渐聚(jù )拢(lǒng )肉蓉浮起用小漏勺捞净(jìng )肉蓉后再(zài )把汤再煮沸把鸡(jī )肉蓉分2次按猪肉蓉的同时(shí )处理之后(🚄)(hòu )把清汤彻底隔渣去油待(dài )汤(🐮)色清新明净(🥍)如水下(🔂)盐调味待用(🍦)

步骤(🖌)4

把(🤹)汤分(🤲)成两锅择好至(zhì )嫩的(🎏)白菜心放进其(qí )中一锅高汤(😦)灼至(💋)七(🆑)成熟(shú )用清水漂冷(lěng )用细(💲)(xì )银针在(zài )菜心上(😂)疼时穿(🍑)刺放进漏勺中用(🛫)原先的高汤自上淋下(xià )至(🌊)使白菜心烫煮

步骤(👬)5

将菜心垫(♎)在碗底烧开另一锅高(🚸)汤(🈴)舀(yǎo )进碗(wǎn )内即(🖲)成(🚙)(chéng )

九毛血旺

材料(liào )

主料鸭血(📺)(xuè )白(bái )鸭500克黄豆(⛏)芽150克辅料鳝鱼100克水(👧)(shuǐ )发(🏆)毛肚100克猪(👨)肉肥瘦100克火腿(🛎)肠150克水发鱿鱼50克(👫)黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱(🍘)50克盐3克辣椒红尖(🐸)干15克花椒5克料(liào )酒10克味精(jīng )10克植物油50克

灵材毛血旺(👺)是诸位加以(🐦)改进之(zhī )处加(🌸)入到了(le )海(📣)参毛肚鳝(💒)鱼肉黄喉(😀)片午餐肉片

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣(là )椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油(yó(🍥)u )放(🌒)入锅中用小火翻炒香加汤熬煮(zhǔ(😗) )后(🍄)捞出后渣然(🎳)后把放(fàng )进(jì(🏐)n )去(😌)味精白(👙)糖醋等(děng )调料

步骤2

将(🚑)主辅料切片(piàn )改(🌍)刀飞水组建熬好的(🔹)红(🤹)汤汁内烧开后然后(🦓)(hòu )取出(chū )盛器撒入葱花

步骤3

将色拉(🚰)油烧热放入(rù(🌦) )花椒辣椒炝出香味迅速浇在上(shàng )面(miàn )即成

十东坡肘(zhǒu )子

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮(pí )香叶八角(jiǎ(🤣)o )五香粉若干

做法

1无火(huǒ )去掉(📼)后肘子(🏦)皮上残留(🎭)的猪毛扔到(dào )沸(fèi )水中煮几(jǐ )分钟去掉后污血和脏物然(🕥)后再将肘子捞出后用(yòng )刀在其上割几道(dà(🦁)o )口子那样的话(⛄)熟得快

2新水烧沸放入(🤥)后适量葱姜和香(xiāng )叶(❇)将(jiāng )去处理(🌎)好的肘(zhǒu )子煮(zhǔ )到七(🚗)八(🦎)成熟(🥫)捞出上蒸锅

3蒸(🏭)肘(zhǒu )子是个关键步骤东坡(💡)肘子的肥而不腻就靠(🐠)它了上(😕)(shàng )锅(🍍)(guō(📆) )蒸一个半小时这期间可调佐(zuǒ )料炒(🚽)锅中慢慢倒入适量色(🏎)拉油烧热后炒葱姜蒜至出(🚵)香味放进去桂皮香叶(🕊)八角翻炒然(rán )后加(jiā )适量水(shuǐ )水量基(🦎)本(běn )都操纵(🖕)在(🎐)小烧红(hóng )40分钟后(hòu )剩一(yī )小碗为宜再放入若干冰(bīng )糖五(🌐)香粉两(🏰)三勺酱油(🥄)小火渐渐(jiàn )烧之后剩那(nà )一小碗汤汁(zhī )应(🍁)该是调(🎊)料了

4肘子(zǐ )蒸好后装(😹)盘浇上(😍)刚调的(😰)调料表就行(🛄)

4最近网(wǎng )络清(📫)(qīng )淡美食占巨一席之地大家(🧤)今天(🎨)分

香辣毛(má(🚳)o )血旺的(de )做法

主(🏘)料

鸭血一盒

鳝鱼一条(tiáo )

百叶100克

毛肚100克

黄喉(hó(👟)u )100克(kè )

卤肥肠100克(kè )

火(huǒ )腿100克

黄(💊)豆(🐉)芽100克

辅(fǔ )料(🧖)

葱20克

姜20克

蒜(🤦)20克(kè )

干辣椒(jiāo )50克(😹)

花(⛩)椒10克

麻椒(💏)10克

豆(dòu )瓣酱50克(😡)

盐5克

香(🕣)辣毛血旺的做法

1鸭血黄(🤲)喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜(suàn )切(qiē )瓣百叶(🉑)和毛(🐤)肚切(🆗)长(zhǎng )条儿(ér )葱切细(🐐)条蒜姜切片(piàn )儿

2锅烧开水黄豆芽煮(🛒)熟捞出(chū )捞出(chū )沥干放入盆(♍)底鸭(🍧)血黄喉(hóu )鳝鱼肥肠(🕤)开水炒(chǎo )好后捞出备用

3锅倒油烧(💓)热放入花椒干(⛪)(gà(👚)n )辣椒(🎓)(jiāo )葱(👵)姜爆香(xiāng )放(fà(🥎)ng )入(♌)豆(🎃)瓣酱炒(🦈)出红油加适量高(gāo )汤盐大火烧开

4放入鸭血(♈)鳝鱼(yú )肥肠黄(⚫)喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆(dòu )芽(yá )上(🦇)之(🐎)后(💂)水烧开放入百叶(🧀)毛肚火腿煮30秒钟捞出(🎁)后

5蒜(🌡)片(piàn )放在上面(👆)锅烧热多倒(✝)油

6油热后放一小把花椒(jiāo )麻椒和干(⛰)辣(🍬)椒炸香后浇在上面去(🎠)掉

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