影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2016年

影片类型：悬疑

影片导演：周宇鹏

影片主演：凯瑟琳·海格尔,萨拉·乔克,耶尔·雅曼

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：745



• 1食堂毛血旺的(de )正宗做法
• 2毛血旺(🕷)浇油(👭)的正确(què )方(fāng )法
• 3川(✝)菜十(shí )大经典名(🎽)菜(📴)(cài )做(🗞)法
• 4最近网络清淡美食占巨一(🏺)席之地(🐙)大(🏷)家今天分

1食堂毛血旺(💥)的正宗做(🎣)法

1黄(huáng )豆芽一把放(fàng )入盆(🎷)中宽粉一(Ⓜ)把切成段(duàn )豆腐皮两张切成长条(📯)准(🐱)备鸭血一块(kuài )切(💸)(qiē(🏐) )成056厘米厚的薄皮放入盆(pén )中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须(xū )切成(🌞)段再把鱿(yóu )鱼(🔇)筒切下来撕掉外膜在(zài )表面打上(🌂)(shàng )花刀切成段(🚼)放进(jì(🔴)n )去(🌸)小盆中

3准(zhǔ(🤡)n )备(bèi )着去(qù )处理(🎷)好的(🌴)鳝鱼一条先斩去头部再切(🚉)成(🌞)小段和鸭血放(🚮)进(🌇)一个盆中(⛵)再(🏓)舀入切好的(de )鱿鱼备(🏹)用

4毛(🤕)肚二两左右切(🤸)成(🐆)长条一起放入(💈)盆(🗜)中(🚥)小(🏣)葱一(💌)根切成斜片生姜一块切成姜片一起放(fà(🌒)ng )入大碗(🤥)中再(zài )放入后一小(📗)把红(🔝)干(gàn )椒一(📁)小(🎢)把麻椒取一个小盆盛有一(🗞)把花椒(🥥)和一把红干(🐒)椒备用

5小葱几根切(🚃)成(🥇)葱花放进去小盆中(❄)蒜(suàn )子几粒拍扁切成蒜(👔)(suàn )末和葱(🤰)花(🔑)放在(🤖)(zài )一(🦁)(yī )起

等食材备(bèi )好(😄)以后以后(🤥)我(🛴)们开(🤾)始烹饪

6起锅烧水水开后(hò(💛)u )倒入水黄豆芽豆腐(fǔ )皮和宽粉(🥛)用(🏘)(yòng )勺(💗)(shá(✂)o )子晃动(🥅)一下几下(⚾)(xià )焯水(shuǐ )一分钟捞出(chū )控水布(🌵)袋中盆中

7等水(shuǐ )立即烧(🅰)开下次(cì(🎽) )倒入毛肚(🏣)鳝鱼(🍶)鸭血和鱿鱼加入到料酒(🔳)(jiǔ(🏢) )5克去腥用(🏉)勺子来回滑动几(🎤)下使食材受热均匀

8焯水(🌠)一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添(🖲)(tiān )入一(🎼)勺(sháo )食用油油(🍞)热后倒入水葱姜和大料(liào )爆香加入到(📁)(dào )麻辣火锅料20克豆瓣酱(jiàng )10克翻炒化开炒(🕶)出红油

10添(🙄)入适量的清(qīng )水参加生抽10克白(🚆)糖(🌁)2克胡椒粉2克均匀搅拌(bàn )化开调料煮开下次全部(📩)倒入黄豆芽(yá )豆(🐙)腐皮和宽粉开(🌼)大火煮一(🧜)分(⏺)钟

11加入(rù )到(🐄)食盐1克鸡粉2克(🔇)老抽2克调(📦)底(♑)色再捞出配菜然(🛋)后取出盆中排第五(wǔ )等汤汁再一次(🅱)涌动后(⏩)(hò(⬅)u )慢慢倒入毛(🤡)肚(dù )鳝鱼鸭(yā )血和鱿鱼(Ⓜ)(yú )

12开大(dà )火煮3分钟捞出(🥨)后(hòu )盛有汤盆中

13再浇上注(🍔)意适(🐉)量的(de )原(🖕)汤撒上少许(xǔ(🍔) )蒜(suàn )末和葱花

14锅中留底油(🔌)添(tiā(🤟)n )入(rù(🍏) )半(🧤)勺(⛽)食用油倒入花椒(🥉)和红(🏥)干(🏭)椒迅速再翻炒炒出香(😬)味以后关(🖤)火

15再(zài )把热油泼在汤(🚣)盆中在一瞬间放出出葱(🤴)蒜的(😶)香味到最(zuì )后再放上几朵香(xiāng )菜单独点缀

16那样(🧡)最(💅)好到这(🚄)里这道(🗺)(dà(⏸)o )麻辣鲜香的毛血(xuè )旺就做了了要(🦊)会了就在家(🕑)试一下吧

下(xià )面是(🌥)所会(huì )用到的食材和调料(liào )

食材豆腐皮宽粉(✳)鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆(dò(🐝)u )芽(💵)生姜(📖)红(⬅)干椒麻椒(🍬)花椒

调料盐鸡(🔅)粉(fěn )老抽料酒豆瓣酱麻辣火(huǒ(🙁) )锅料(🕶)

2毛血旺浇油的正确方(fāng )法

1方法(😒)一

1净辣椒油300克郫县(⛺)豆瓣酱约200克鱼香味泡海(📚)椒(👫)约150克精细加工花生油约240千(🍘)克大葱100克老姜(🐼)100克洋葱150克番茄沙司约150克紫(zǐ )草20克红(hóng )蔻10克香根(🎂)10克茴香15克桂(😸)皮8克香叶(yè )8克(🤶)甘草10克(kè(🔻) )草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝(⛔)卜100克香菜根(🈲)40克

2将(🚷)郫县(xiàn )豆瓣酱和(hé )鱼香泡海椒排斩(🔟)成细末盛入(⤴)盆中再加辣椒(📚)(jiāo )粉洗净的紫(🍷)草(🎅)和(💖)200克清水调匀(yún )

3大(💾)(dà )葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制(zhì )时容易出(🥨)味洋葱切(🔷)(qiē )成48厘米见方的(de )洋葱块胡萝(💸)卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘(🕰)草草果肉(🌗)蔻和山奈(📱)用清(🙏)水中浸泡20分钟冼(xiǎn )净捞出沥干控干或擦水分待(dài )用

4炒锅上火后舀(🖖)入(rù )300克经过(🐊)精制花生(👊)油烧至三成热时排列盛(Ⓜ)有大(dà )葱(cōng )老姜茴香香(xiāng )根桂皮红蔻(👓)(kòu )香(🕰)叶甘草草(cǎo )果肉蔻山(shān )奈用中(zhōng )小火使油温很缓慢(🆚)增(🌠)加至五(🍟)成(chéng )热(🦊)小火(📰)熬严重的限(⚾)制20分钟左右吧(🔥)待各料均(🌳)被烧至(📶)金(🗓)黄色(🐘)而且(qiě )香味充(🚘)分融(🐧)于油中时用(♏)漏(😏)(lòu )勺捞出料(🌪)渣弃(qì )之(zhī )不用

5再上(shà(🏫)ng )火(🚤)把锅里的油烧热下番茄(🛡)沙司用小(🧔)火煸12分(fèn )钟至油色发红时再倒入其余的精细加工花生油再左面参(🖍)加调匀的辣椒粉豆(dòu )瓣(🌦)酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和(hé )香(🐋)菜根并不停(tíng )顺同(tóng )一方向搅出

2做法(💐)二

1野山椒青美(měi )人椒节各30克鲜花椒(🎌)8克(〰)藤椒(📸)油3克(kè(❌) )盐2克(🎗)白醋(cù )15克(🔌)料酒30克(🐔)老姜(🍱)蒜(suàn )各(🧕)9克(🍺)干辣椒20克(🕞)雪碧(🐺)香料水150克老油50克芝麻5克(👠)

2杀鸭(yā )子之前准备着(💯)小(🦐)半(♊)碗(🐬)冷的淡盐水(💂)再把鸭血(🏗)就滴到碗里一边滴一边轻(qīng )轻搅(♟)动把(😫)水和血搅(🐴)匀(👥)还(hái )没血液静置(zhì )20分钟半小时(shí )后凝化成块再放进去热水中蒸熟(shú )木盒(hé(📞) )切成小块即(📧)可

3将(✔)A料(🕙)飞水猪肚心舌(shé(💱) )飞水(shuǐ(📨) )后(hòu )洗净后煮熟后切片(piàn )鳝鱼加料(🎾)酒醋飞(💭)水备用(🥢)

4将潮州咸(🔯)菜(👔)切厚片加野山(🍄)椒(jiā(🔑)o )老姜蒜片炒(chǎ(🛥)o )香放鲜(🛣)花椒再爆香加入雪碧香料水及(💁)清水200克(📽)煮沸调好(🤔)味后(hò(💊)u )加全部原料烧至(🍞)更(gèng )加入味(wè(🖌)i )起(🎞)锅

5将干辣椒(jiāo )节(jiē(🥖) )青美人椒节放在上面将烧(shāo )至六成热的藤椒(🍍)油啊(🦄)淋在上(📨)面撒葱花芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭血(🌐)毛肚大虾火(😓)腿肉(rò(😩)u )豆(😜)芽姜大蒜(suàn )葱郫县(🔃)豆瓣酱蒜蓉(🙆)辣酱火锅底料生(🚫)抽(chōu )蚝(🚨)油老抽白胡(hú )椒粉鸡精料酒白砂(🏏)糖花(🤓)椒干(🍆)(gàn )辣椒白芝麻

2我们(👽)先把(🙊)大虾(xiā )剪一下(xià )虾须然后(hò(👐)u )再把虾线可以去除(🚂)碱水冲洗(🛎)干净滴入(rù )几滴(⏺)柠(níng )檬汁抓拌均匀备用

3打算一些(🎂)火腿肉后(🤷)再(✒)切成(🎢)(chéng )片放在(zài )盘中(🎲)

4鸭血洗干净切成片(pià(🏴)n )

5毛肚清洗干(⛰)净(jìng )切(🌊)成薄(🏖)片(🍠)然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀

6大(dà )蒜(suàn )拍(🍬)碎(🕸)剁成蒜(suàn )末香(xiāng )葱切成葱花生(shēng )姜切成片(piàn )豆芽(🧞)洗干净

7锅中(zhōng )一并加(🙉)入(rù )适量的(🐈)食用(yò(🚑)ng )油油温升高5成热时把麻(má )椒香葱生姜大蒜(👘)干辣(🐢)椒(jiāo )放入(rù )锅中(🚾)炒出香味

8加(jiā )一(📷)勺郫县豆瓣酱蒜蓉(🕗)辣酱火锅底料(liào )炒出红油(🤦)舀入的清水(🔛)大火烧(shāo )开

9汤(🌎)中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡(🏑)精料酒煮开先把豆(💙)(dò(🏼)u )芽放进汤中(🕯)煮2分钟

10煮好(🖼)的豆芽(yá )捞(🦏)出(🧛)放入碗中再把(🗣)鸭血毛肚虾(🗣)火腿肉放入锅中烫煮(🏜)煮熟后捞出(🕐)来放(📆)到碗(wǎn )中其余(yú(♑) )汤汁(zhī )倒出

11最后在(🎙)上面放上蒜末(👌)葱花辣(là )椒(😣)麻椒白芝(zhī )麻把烧热的油浇上了(le )即可(👄)大(dà )快(🔭)朵颐(📻)

3川菜(cài )十大经典名(míng )菜做法

一麻(má )婆豆(dòu )腐

食材

豆腐(✝)250克(kè )牛(🈸)肉75克蒜苗(miá(🎟)o )1根豆豉15克花椒粉3克(kè )黄(huá(🙄)ng )酒(👝)5克盐3克豌(🚝)豆淀粉5克花生油15克小(📒)葱5克等(děng )

做法

步骤1

将豆腐(🕙)切成(🆔)26厘(🦉)米见方的块后放(🐯)加了少许(🎢)(xǔ )盐(💯)的沸(🥗)(fèi )水中过一下去(💕)除豆腥味然后捞(🏋)出用清(qī(🤬)ng )水浸(jìn )泡豆豉(🕧)等剁碎蒜苗切段(duàn )姜切(😒)末新鲜(😀)猪肉牛肉(ròu )切(qiē(💵) )成小块(🙈)或肉末

步骤2

炒锅烧热放(💑)油后放牛(niú )肉猪肉炒散待(dài )牛肉(📘)馅炒成金黄色放入豆(🏷)瓣酱同(📟)炒放入豆(⬇)豉(chǐ )姜末(🤺)辣椒粉同(📘)炒至牛肉猪肉上色效果入味儿

步(⛹)骤3

下(🚳)肉汤烧(🌡)开加入豆腐(fǔ(🔹) )煮3分钟加(jiā )酱(💐)油(yó(🐦)u )蒜(🎰)苗(miáo )段糖用盐调(diào )味再用湿淀粉芡汁(🥩)盛出后撒上花(🗡)椒面葱末表(⭐)就行

二(🦕)回(huí )锅肉

材料五花肉(🛀)(ròu )青蒜葱(♏)姜蒜干红辣椒花椒豆(🚪)瓣(🕣)酱(jià(🐵)ng )糖油

做法(fǎ )

1带皮五花肉冷(lěng )水下锅加入(🔯)葱段(duàn )姜(👀)片(piàn )花椒78粒黄酒适(shì )量煮开

2撇净撇净(jìng )煮(🕖)至(zhì )八成(🗽)熟(👌)木盒自然冷却筷子可再插入(🚻)即(🕛)可

3将肉(ròu )切成薄(💏)片姜(🕑)蒜切(📡)片葱切(🐲)成斜段

4将(jiāng )青蒜的红色部分(fèn )先用刀拍一下然后(🛫)再完全斜(xié )切成段备用(yòng )

5炒锅上火加大多的油煸香(xiāng )辣椒花椒

6下(🗑)入肉片煸炒至肉片(🕶)颜色变透明边缘(🙊)微微卷过

7将肉拨到锅一边下入豆(dòu )瓣(♍)酱(👤)可以先(😤)切成(🏷)小粒炒出红油

8适度地的加入少许(🔫)酱油或甜(tián )面酱(🕡)调色与肉片一起继续翻炒均匀

9下入青蒜(🙆)点少许(xǔ )料酒糖调好味(😓)道(dào )即可出锅

三夫妻肺片(piàn )

食材(😬)

牛(🍼)肉100克牛(niú )舌100克牛头皮100克牛(🔠)心150克牛肚(dù )200克香料(🚠)八(bā )角三(💂)奈大茴香小(😺)茴香草(cǎo )果(guǒ )桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒(🍩)面芝麻熟花生米豆油味精芹菜(🎩)各适量

做法(🏟)(fǎ )

步(bù(🈯) )骤1

将牛肉切成(chéng )小片与牛杂牛舌牛心牛头(🚢)皮牛(🌀)肚(dù(👊) )一(👞)起(🖼)(qǐ )清洗干(☔)净(💍)(jìng )用(yò(🔰)ng )香料盐(yán )花椒面等各种调料卤(⛵)制先(xiā(🌞)n )用猛火烧开后集体(tǐ(⛄) )土地登记小火卤(🎁)制到肉(🕢)料耙(🍜)而不烂然后捞入再晾晒(🛹)切(qiē )成大薄片备用

步骤(💲)2

将芹(qí(🚻)n )菜洗(xǐ(🧥) )净后切成1cm长的段芝麻炒(🛤)熟(shú )和熟花(🏉)生一起压成(🌬)末备(bèi )用

步骤3

盘中放(fàng )入(♏)后(hòu )切(qiē )好(🙆)的牛肉牛杂再(zài )参加卤(🙃)汁豆油味精花椒面红(🚕)油辣(là )椒(🌰)芝麻花(🌿)生(🌓)米(🧗)末和芹菜搅拌均匀即成(chéng )

四辣子鸡

原料

整(👮)鸡一只或鸡腿一(📑)盒(😰)花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐(👛)(yán )味精料(🚫)酒(🏆)食用油(yóu )姜蒜白糖(tá(💾)ng )淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节(❄)花椒盐胡椒味(💃)精白糖白芝麻醋淀粉(fě(🚖)n )料酒色拉油各适量(liàng )

做法

干辣椒节去籽(zǐ )后(🖇)用白开水浸泡一段时间半小(🤠)时然后(hòu )再捞出后挤出水分(🌔)水放(🎹)碗里加(🚍)淀(✖)粉(🚵)辣椒(🐎)粉盐搅拌均匀(📆)五六成热五成热下(xià(🏀) )锅炸至(zhì(🔼) )芝麻微黄捞出(chū )鸡肉切(qiē )好放(🍂)料酒生(🦏)(shēng )抽玉米淀粉胡椒粉(💢)盐抓(🕍)(zhuā )拌均匀腌20分钟然(😚)后再油烧(shāo )五成下锅小火(huǒ )慢炸(zhà(🦎) )至变(🕖)面(miàn )金(✈)黄酥脆再捞出另(😕)起油锅放姜蒜(suàn )花椒豆(🌹)(dòu )瓣酱炒出香(xiāng )味倒入水(🏿)鸡块儿(🏜)和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻(🔝)炒均匀(😾)(yún )最后放葱(cōng )段大火翻炒(➕)出锅

五(wǔ )水(shuǐ(📺) )煮鱼

食材(cái )

鱼鸡蛋白糖(tá(📍)ng )干(gàn )淀粉(🐌)料酒色拉油花椒辣(là )椒蒜(suàn )姜片鸡(👋)精白胡椒粉黄(huáng )豆(dòu )芽

做法

步(🐈)骤1

将鱼头剁下并之中飞出(💌)分两(🐺)半将鱼身竖放用坚(👮)硬锋利的(🍜)刀平着将两整片(🐄)鱼肉(ròu )和鱼(🏩)排分开再将两大片鱼肉片成注意适量(liàng )的鱼片将鱼(📡)(yú )排分为三四段(🎗)与鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片内(🏐)放(⌚)一个蛋清少许盐干淀粉和料酒(🔉)拌匀

步骤(🛑)3

将(jiāng )一小(🍻)碗色(🏼)拉(lā(🧙) )油所有花(huā )椒和(hé )辣椒(🔱)全部倒入锅内用小火慢(📓)炸在辣(⬆)椒颜色(🙆)变暗后用铲子然(rán )后捞出一半的(👶)油和(hé )花椒辣(🔤)椒(🈳)备用

步骤4

将火(😈)开大放入拍(pāi )好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将(👢)鱼(⌛)头鱼排向锅煸炒两下倒(🕒)入料酒约(🧑)(yuē )一小碗盐(📎)半调羹加(🐹)沸水(🐸)三四(🚭)碗等鱼头(tóu )汤沸腾起(🍷)来出(🤺)味将鱼片一(🈷)片一片横放到出水滚(gǔn )的汤中鱼片(🙁)会(👟)熟(shú )的迅(xù(📸)n )速(💲)出(🔣)锅前后放适量(🐔)鸡精白胡(hú )椒粉和椒盐粉(🏩)

步骤5

盆中放(🌅)着已(yǐ )焯好的(de )黄豆芽将(jiāng )鱼片(😟)一这款汤汤水水舀入此(🎚)盆后来将那(🎯)半碗捞出(🏪)后的辣椒和油倒(dǎo )在上面(🦄)

六鱼(🈳)香肉(ròu )丝

食材

主(🙆)料猪里(💯)脊

辅料(🚧)青笋水发黑木(mù )耳

调(🚷)(diào )料盐鸡(jī(🛹) )精味(💤)精白(bái )糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑(duì )成碗汁

泡红辣(🕑)椒(jiāo )剁茸姜米(🕛)蒜米鱼眼葱

味型(xíng )鱼香特点咸鲜酸甜二者兼(🈴)备(🌾)(bèi )葱姜蒜香线条清(🖼)晰

做法

步(bù(🚕) )骤1

猪里脊切长约(🌴)8cm粗03cm的二粗(cū )丝(sī(🍰) )加盐料酒搅至上劲后放(fàng )水淀(📉)粉搅匀封(🌤)油备(🌷)用(🍸)

步骤2

起锅烧油中油温(wēn )滑肉丝变白(🧣)捞(🦋)出(chū )后(✒)沥油备用(yòng )

步骤3

锅中留底油中(🐑)油温下泡椒(👂)茸(🏌)姜蒜米(✋)炒(chǎo )出香(🚼)味和(😀)(hé(🗿) )红油后后放抚过油的肉(ròu )丝(⭐)翻炒均匀后淋入(📹)事先(xiān )兑(🏵)好的(💽)碗(🌑)汁放入葱粒炒制(🐨)芡汁(🤵)收匀葱出香后起锅装盘(🌟)再试(🥏)(shì )一(yī )下

七宫保(🥉)鸡丁(🌀)(dīng )

原料(liào )

主料鸡脯肉225克花生米(🏄)50克

辅料(liào )葱45克姜10克(kè )

调料干辣椒8克花(huā )椒(jiāo )15克色拉油60克盐2克料酒2克味(🌻)精(🎓)(jīng )1克酱油65克白糖(🕐)10克醋7克水(shuǐ )淀(dià(📂)n )粉22克(kè )

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘(😝)米大(dà )小的丁姜和蒜切片葱白切成(chéng )小圈

步(bù )骤2

鸡肉(🍖)丁(🍸)加(jiā )入(🔠)少许黄酒一点点盐(🚯)(yán )用手疼时抓粘稠状再(✏)后放干淀粉抓匀(🎮)

步骤3

将糖(táng )米(😿)醋料酒生抽盐(💊)放入容器(qì )中(zhō(🖐)ng )调成糊状放(✊)入葱姜蒜加入适量水制作成料汁

步(🛵)骤4

锅烧热倒入(🅾)油待油温升高7成热时放入后(😈)腌好的鸡(jī )丁(dīng )翻炒至鸡(🏕)肉变(biàn )白(🔷)盛出

步骤5

锅(🐓)中剩(📏)少(shǎo )许油(yóu )放入花椒干辣椒(jiāo )用中小火(😊)炒香后将(🥅)料汁里浸泡一段时(shí )间的葱(🌙)姜蒜再(😙)捞出(🤚)放入(👪)锅(🐨)中炒10秒随后(🔆)把鸡肉倒(🔤)回锅(👚)中(⤵)用(yòng )大火炒30秒倒入水料汁(🐚)颜色变富有光(👮)泽时组建(jiàn )辣椒油最后后(⏺)放花生(shē(🌬)ng )米(mǐ )再试(shì )一下

八开水白菜

食材(♊)

大(dà )白菜10公(🍫)斤每棵只用极嫰菜(📁)心部分(fèn )老母鸡(🥉)2500克火腿蹄子200克(✉)排骨500克(😃)干(⏮)贝300克去皮(pí(🈷) )净瘦鸡脯肉700克全(quán )瘦猪(🐰)肉300克盐(⏳)10克料酒10克(🚜)葱(❓)50克姜(jiāng )10克水4升

做法(🥕)(fǎ )

步骤1

先熬好(hǎ(😵)o )清水高汤将老母鸡劏(tāng )好洗净干贝浸(🌪)发好与清洗(🍷)干净(jìng )后的(de )火(huǒ )腿(💼)蹄子排骨等按类(lèi )分别(🔈)放(fà(👆)ng )入差别沸水锅(guō )中(🛰)焯一下水清除(🎳)掉(🎟)血水和杂(🖨)质然后捞出再用(yòng )水洗净一起放入后(🎍)大汤锅内加(🤖)(jiā(🍭) )入清水姜葱(🚿)烧开后(👌)加料酒转(❗)小火慢(🕰)熬3小时

步(😮)骤2

同(☕)时把鸡脯肉(🎵)(ròu )及(🚼)瘦(👟)猪肉剁成蓉分(fèn )别(🎿)加适量(㊙)(liàng )水调(diào )成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时后用(yòng )筛子把大部(🧚)分汤渣(💄)(zhā )浮油隔尽(🏅)把清汤全(quán )部倒入另一锅中烧开放入(rù(🦃) )猪肉蓉搅匀转中小火(🚸)待(😕)其(🥨)渐(🌑)渐(jiàn )聚拢肉(❓)蓉浮起用小(🤺)漏勺捞净(🍗)肉(💑)蓉后(🚐)再把汤再(zài )煮沸把鸡肉(🦏)蓉分(fèn )2次(🏇)按猪肉蓉的同(tóng )时处(chù )理(lǐ )之(zhī )后把清汤(😻)彻底隔渣去(🅱)油待汤色清新明(🔌)净如水下盐调(diào )味待用

步骤4

把汤分成两(liǎng )锅择好至(zhì )嫩的(🖍)白菜心(🔭)放进(jìn )其中一锅高汤灼至七成熟用清水(shuǐ )漂冷(lěng )用(🥉)细银针在菜心上疼时(🎃)穿刺放进漏勺中(🐶)用原(🗡)先(xiān )的高汤(tāng )自上淋下至使白菜心烫煮

步(🍑)骤5

将(🦅)菜(cài )心垫在碗(🎧)底烧开另(👳)一锅高(🔐)汤舀进碗内即成

九毛血旺

材料(lià(🔙)o )

主料鸭血(🎪)白鸭500克黄(🤽)豆芽(🌬)150克辅料鳝(☝)(shàn )鱼100克(🐋)水(🕸)发毛肚100克猪肉肥瘦100克火(🍮)腿肠150克水发鱿鱼50克黄(❎)花菜50克木(mù )耳水(shuǐ(🕐) )发50克莴笋(🤯)(sǔn )100克(🛌)调料大(💈)葱(😸)50克盐3克(kè )辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克(kè )味精(jīng )10克植物油50克

灵材毛血(🐒)(xuè )旺(⛪)(wàng )是诸位(🛌)加(jiā )以改进之(🤣)处加入到(dào )了海参毛肚(🚈)鳝鱼(🐍)肉黄(🏴)喉片(🍨)午餐肉片(piàn )

调(💉)料辣椒麻椒等

做法(fǎ )

步骤(🕯)1

将辣(🐺)(là )椒花椒豆(dòu )瓣酱姜蒜(💪)色拉油(yóu )放(fàng )入锅中(🥫)用小火翻(🤞)炒(🏠)(chǎo )香加汤熬煮后(hòu )捞(lāo )出后渣然后把(🚾)放进去(qù )味(🚛)精白糖醋(cù )等调料

步骤2

将主辅料(liào )切片改(👐)刀飞水组建(🌩)熬好的红汤汁内烧开后然(🕧)后取出盛器(🎫)撒入葱花

步(bù )骤3

将(⛹)色拉油烧热(rè )放(fà(👱)ng )入花(🕘)椒辣椒炝出香味迅(xùn )速浇在(zà(🚇)i )上面即成(🛹)

十东(dōng )坡肘子

原材(cái )料肘子一只葱姜蒜冰(📭)糖(🎑)桂(guì )皮(🌆)香叶八角(🤛)五(wǔ )香粉(🙉)(fěn )若(ruò )干

做法

1无火(🕧)去掉(🔼)后肘子(💲)皮上残(cán )留的猪毛扔(🥃)(rēng )到沸水中煮几分钟(🙀)去(qù )掉后污血和脏(💚)物然后再将肘(zhǒu )子捞出(🦌)后(🥤)用(yòng )刀在其上割几(💎)道口子那样的话熟得(🐜)快

2新(xīn )水烧(🥅)沸放(✝)入(😹)后适量葱(cōng )姜和香叶将去处理好的肘(🎭)子煮(🎿)到七(qī )八成熟捞出上蒸锅(🕥)

3蒸肘(zhǒu )子(zǐ )是个关键步骤东坡肘子的肥(👈)而不腻(👠)就靠它了(🖊)上锅蒸一个半小时这(🚃)期间可调佐(zuǒ(🛬) )料炒锅(😶)中(zhōng )慢慢倒入(rù )适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放(fàng )进去桂皮香叶八角翻(🤤)炒然后加适(shì(🚷) )量水水量基本都(dōu )操纵(zòng )在(🌁)(zài )小(🤹)烧(🌀)红40分钟后剩一(🥀)小碗(😦)为宜再放(🧑)入(🕓)(rù )若干冰(🔹)糖五香粉两三勺酱油小火(🥌)渐渐烧之(zhī )后剩那一小碗汤汁应该是(🤼)调料了

4肘子蒸好后(🦓)装盘浇上刚调(🍳)的调料表(biǎo )就(🌓)(jiù )行(🚍)

4最(📫)近(🐇)网(wǎng )络清淡(🔜)美食占(🏖)巨一席(⛩)之地(📷)大家今天(tiān )分

香辣毛血旺(🐥)的做法

主料(🌇)

鸭血一盒

鳝鱼(➿)一(yī )条

百叶100克(kè )

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄(🥔)豆芽100克

辅料

葱(cōng )20克

姜20克(😉)(kè )

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆(dòu )瓣酱50克(🐑)

盐(yá(💐)n )5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄(huáng )喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切(qiē )蒜切瓣(bàn )百叶和毛(🚪)肚(😘)切长条(🥩)儿葱切细(👋)条蒜(suàn )姜(👄)切(🐘)片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞(🤥)出捞(🆖)出沥干放入盆底(🌏)鸭血黄(💘)喉(🤳)鳝(shàn )鱼肥肠开水(shuǐ )炒好后捞出备(bèi )用(⛎)

3锅(🚖)倒油烧热放入(rù )花椒干辣椒葱姜(jiāng )爆香放(fàng )入豆(dòu )瓣酱炒出红油加适量高汤(🎵)盐(🍋)(yán )大火(huǒ )烧开

4放入鸭血鳝鱼(yú )肥肠黄喉煮5分(🌺)钟用漏(lòu )勺(shá(🕒)o )再捞出放在旁(📀)边豆芽上之后水烧开(kāi )放入(🆕)百叶毛(➗)肚火(huǒ )腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放(fàng )在上面锅烧热多倒(dǎo )油

6油(🔕)热后放一小把(bǎ(🧙) )花(📕)椒麻椒和干辣椒炸香(xiāng )后浇在(🍎)上面去(🚅)掉

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