影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2015年

影片类型：动作

影片导演：李秀賢

影片主演：佐伊·利斯特·琼斯,埃米丽·汉普希尔

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：965



• 1食堂毛血旺的正(🥏)宗做(👚)法(fǎ )
• 2毛血(🗃)旺浇油的正(🐪)(zhè(🧣)ng )确方法
• 3川菜十大(🦑)经典(diǎn )名菜做法(✊)
• 4最近网络(luò )清淡美食(🚯)占巨(🈯)一(🥪)席之地大家今(🚶)天分

1食堂毛(🥟)血旺的正宗做法

1黄豆(dòu )芽一(yī )把(🔇)放(🐴)入盆中(🐻)宽粉一把切成段(❇)(duàn )豆腐(🤚)皮(♈)(pí )两张切成(chéng )长条准备鸭血一块切成056厘(lí(👝) )米厚的薄皮放入盆(✍)中

2鱿鱼须(🐷)和鱿鱼(🧖)筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿(😔)鱼筒切(qiē(🛴) )下(🎗)来(🀄)撕(sī )掉外膜在表面打(🕺)上花刀切成段(duàn )放进去小盆中(🧝)(zhōng )

3准备着去处理(🐅)(lǐ )好的(✒)鳝鱼一条先斩去(📧)头部(🐎)再切成(👋)(chéng )小段和(hé(🔉) )鸭血放进一个盆中再舀入(🎦)切好的鱿鱼(🧗)备用

4毛肚二两(🙍)左(zuǒ )右切成(💋)(chéng )长(➖)条一起放入盆中小葱一(yī )根切(qiē )成斜片(piàn )生姜(jiāng )一块切成姜(🌸)片一(🥜)起(🖌)放(fàng )入大(⛹)碗中再放入(🤬)后一小(👃)把红干椒一小把麻椒(🍄)取一个小(xiǎo )盆(pén )盛有(yǒ(😍)u )一把花椒和一把红干椒(🈵)(jiāo )备(bèi )用

5小葱几根切(💈)成葱花放进去小(🚀)盆中蒜子几粒拍扁(⬛)切成蒜(suàn )末和葱花放(fà(🏮)ng )在一起(qǐ )

等食材(🛶)备好以后以(💋)后我们开始烹(💒)(pēng )饪

6起(qǐ )锅烧水水开后倒入水黄豆(🌳)芽豆(🐿)腐皮和(🐦)宽粉用勺子(🌑)晃动一(🥕)下几下(xià(🏗) )焯水(🏚)一分钟(📓)捞出控(💶)(kòng )水布袋(🗺)中盆中

7等(🔈)水立即烧开下次倒入毛肚(dù )鳝(shàn )鱼鸭血(🖤)和(🏴)鱿鱼加入到料(🏦)酒(🎡)5克(🔐)去腥用勺子来回滑(🚮)(huá )动几下使食材(😴)受热(🏃)均匀

8焯水一(yī )分(fèn )钟捞出控水拔(🎴)凉(🐝)

9另起锅添入一勺食用(yòng )油油热后倒(🐂)入水(➿)葱姜和大(🚐)料爆(💝)香加入到麻辣火锅料(📟)20克豆(dòu )瓣酱(🦌)10克翻炒化开(🐱)炒出红油

10添入适量的清水参(cān )加生(📦)抽10克(✴)白(🔎)糖2克胡椒粉2克均(jun1 )匀搅拌化(🚍)开(🌑)(kāi )调(diào )料煮开下次全部倒(🌻)入黄豆芽豆腐(fǔ(🔻) )皮(🐄)和(hé )宽粉(fěn )开大(😏)火煮(zhǔ(🐱) )一分钟

11加入到食盐(📶)1克(kè )鸡(👆)粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排(pái )第五(🎫)等汤(👘)汁再一(⬆)次(😑)涌(yǒng )动后慢慢倒入毛肚(💆)鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开(🚰)大火煮3分钟捞(👙)出后盛有(🦒)汤盆中

13再浇(✒)上(🔥)注意适量的原(yuán )汤(🥂)撒上少许蒜末和葱花

14锅中留底(🐵)油添(🍞)入(👂)半勺食用(yòng )油倒入花椒和红干(🥨)椒迅速再翻炒炒(💮)出香味以(😏)后关火

15再(😓)把热(👬)油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱(👦)(cōng )蒜(💺)的香味到最后(🐒)再放上几朵(duǒ )香(🧠)菜(🛄)单独点缀

16那样最好到(🔙)这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做(🦏)了了要会了就(🔀)在家试一(🎁)下吧

下面是(💯)(shì )所(suǒ )会(huì )用到的食材和调料

食(🏝)材豆腐(🚨)皮(💃)宽(💈)粉鸭血鳝(👧)鱼毛肚鱿(🌤)鱼小葱(😖)(cōng )黄(🦋)豆芽(yá )生姜红干椒麻椒花椒(jiāo )

调(diào )料盐(🏂)鸡粉老抽料(🌯)酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油的正(zhèng )确方法

1方(fāng )法一

1净辣椒油(🤬)300克(🏫)郫县豆瓣(👺)酱(jiàng )约200克鱼香味泡海椒约(💆)150克精细加工花生油约240千(qiān )克(kè )大(dà )葱100克(🍩)老姜100克洋(😶)葱(🤛)150克番茄沙司(🏰)(sī )约150克紫(🗓)草20克红蔻(💡)10克香根10克(✂)茴(😛)香15克桂皮8克香叶8克(🕒)甘草10克草(⬜)果(🔝)5个肉蔻(🥀)(kòu )10克山奈8克(👵)胡(hú )萝卜100克香菜根40克(kè )

2将(🛣)郫县豆瓣酱和鱼香泡(🔤)海(⛪)椒(👂)排斩成细(xì )末盛入盆中(🏓)再加辣椒(jiāo )粉洗净(📒)的紫草和200克(🔞)清水(🏤)调匀

3大(🐜)葱和老姜用刀拍松(sōng )拍松下次炸制时容易出味洋(👅)(yáng )葱切成48厘米见方的(🚦)洋(🍋)葱(🚔)块胡(🛃)(hú(🥍) )萝卜切大(dà(🔟) )片香根茴香红(🎢)(hóng )蔻桂(🍿)皮香叶甘(🥀)草草(🗯)果(💲)肉(🔉)蔻(kò(🐥)u )和山(🍮)奈(nài )用清水中浸泡(pào )20分钟冼(🐃)(xiǎn )净捞出沥干控干或擦水分待(💋)用(yòng )

4炒锅上(shàng )火后舀入300克经(📃)过(😽)精制花(🍘)生油(😏)烧至三成热时排列盛有大(🎼)葱(〽)老姜茴(😋)香香根(gēn )桂皮红(hóng )蔻香叶甘草草果肉蔻山(🎠)奈(🤦)用(yòng )中小火使油温很缓慢增加至五(👰)成热小(xiǎo )火熬(🚘)严重的限制(zhì )20分钟左右吧待各(📰)料(😿)均被烧至金黄色而且香味(wèi )充(✴)分(♟)融于油中(🎲)时用漏勺捞出料渣弃之不用(➡)

5再(♊)上火把锅里的油烧热下番茄(⬜)沙司用小火煸(biān )12分(✌)钟至油色发红时(shí )再倒入其余的精细加(🍮)(jiā )工(🙏)花(😪)生(🍾)(shēng )油(📨)再左面参加调(🥎)匀的辣(là )椒粉豆瓣酱泡(🦃)辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根(🔎)并不(bú )停顺同一方向搅出

2做法(❕)二(🎹)

1野山椒青(qīng )美人椒节各30克鲜花椒(🍇)8克(🥞)藤椒(🍦)油3克盐(yán )2克白醋(🧀)15克料酒30克(kè )老(lǎo )姜蒜(🍋)各(gè )9克干辣椒20克雪碧香料水(📱)150克老(lǎ(🛶)o )油50克芝麻5克

2杀(🐫)鸭(yā )子(zǐ )之(zhī )前准备(🕤)着小半碗冷的淡盐水再把鸭(yā )血(🅿)(xuè )就滴到碗里一边滴一(💭)边轻(🔩)轻搅动(🕹)把水(🐌)(shuǐ )和血搅匀(🌽)还没血液静置20分(🎀)钟(🤞)半小(🛌)时后凝(🍁)化(huà(🐵) )成块(kuà(🔊)i )再(🤶)放进去热水中蒸熟木盒切成(chéng )小块即(🧣)可

3将A料(🥃)飞水(✌)猪(🧠)肚心舌飞水后(🤮)洗净后煮熟后切片鳝鱼(😚)加料酒醋飞(🚺)水备(🙃)用

4将潮州咸菜切(🌠)厚片加野山(🍮)椒老姜蒜片(piàn )炒香(😘)放鲜花椒再爆香加入雪(🏙)碧香料水及清水200克煮沸调(diào )好味后加(jiā )全(📉)部原料(liào )烧至更加入(🐷)(rù )味起锅

5将干辣(là )椒(jiāo )节(jiē(💔) )青(📗)美人(rén )椒节放(fàng )在上面(😡)将(🔲)(jiāng )烧(😿)至六成热的(💟)藤椒油啊淋(🌼)在上(😾)面(😈)撒葱(cōng )花(🐪)芝麻(má )再试(🕋)一下(xià )

3做(zuò(🌫) )法三

1食材(cái )鸭血毛(máo )肚大虾(xiā )火腿肉豆芽(yá )姜(🈶)大蒜葱郫县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉辣酱火(huǒ )锅底料(liào )生抽(📝)蚝油老(🔅)抽白胡椒(🌏)粉(👓)鸡精料酒白砂糖花椒干(📍)辣椒(❤)(jiāo )白(👡)芝麻

2我们(men )先把大虾(xiā )剪一下虾须然后再把虾(🎬)线可以(🎁)去除(chú )碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁(🦈)抓拌均(jun1 )匀备用

3打(📱)算一(🧀)些火腿(🐪)肉后再切成片放在盘中

4鸭血(😢)洗干净切成片

5毛肚清洗干(gàn )净切成薄片然后滴入半个柠檬(🐂)汁(💜)抓拌均匀(🎼)(yún )

6大蒜(🧐)拍碎剁成蒜(suàn )末香葱切成(chéng )葱(cōng )花生姜切成(chéng )片(piàn )豆(dòu )芽洗(🏌)干(gàn )净

7锅中一并加入适量的(de )食用油油(yóu )温升高5成热(rè )时把麻椒(jiā(🎺)o )香葱生姜大(🕴)蒜干辣椒(🌀)放入(🌈)锅(💇)中炒出香味

8加一勺郫县(➕)豆瓣(🏊)酱蒜(📮)蓉辣酱火锅底(dǐ )料(🎴)炒出(chū(🥙) )红油舀入(🏚)的清水大火烧(shāo )开

9汤中放盐白砂糖(🔳)生抽老(🚧)抽蚝油胡(hú )椒粉(🎍)鸡精(jīng )料酒煮开先把豆芽放(🌚)进汤中煮2分钟(🏀)

10煮好的豆(🥅)芽(yá )捞(📘)出放(fàng )入(🤐)碗中再把鸭血毛肚虾火(👇)腿(📦)肉放(🎷)入锅中烫(⤴)煮煮熟(shú )后捞(🅾)出来放到(💪)碗中其(🎟)余汤汁(🌫)倒(🌵)(dǎo )出

11最后在(🤤)上(🏧)面放上(⛴)(shàng )蒜末葱(🔜)花(🔙)辣(🏍)(là(🤦) )椒麻椒白(bái )芝麻把烧热的油浇(jiā(🔚)o )上了即可(kě )大快朵颐(🏛)

3川(chuān )菜十大经(🕘)典名(míng )菜做(🔼)法

一(🍹)麻(má(⛸) )婆(🚗)豆腐

食材

豆腐250克牛(👅)肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉(⛺)3克黄(huáng )酒5克(kè )盐3克豌豆(🏬)淀粉5克(kè )花生(shēng )油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆(dòu )腐(㊙)切成26厘(lí )米见方的(🕐)块后放加(jiā )了少许盐的沸水中(zhōng )过一下去(🥌)除(chú )豆腥味然后(hòu )捞出用清水(shuǐ )浸泡豆(dòu )豉等剁碎蒜苗切段姜(👼)切末新鲜猪肉牛肉切成小(🤝)(xiǎo )块或(huò )肉末

步骤2

炒(🕔)锅烧热放(fàng )油(💠)后放牛肉猪肉炒(chǎ(👧)o )散(🥠)待牛(niú )肉馅炒成金黄(huáng )色放入豆瓣(bàn )酱同(🎱)炒(🐟)(chǎo )放入豆豉(🔽)姜末辣椒粉同炒至(🌈)牛肉猪肉上色效果入(rù )味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用(⬆)盐(🚪)调味再(😍)用湿淀(🛐)粉芡汁盛(shèng )出后撒上花椒面葱(🥖)末(👰)(mò )表就(😮)行(háng )

二回锅(guō(✖) )肉(🎑)

材料五花(🤕)肉青(qīng )蒜葱姜蒜干红(hóng )辣(😦)椒花椒豆瓣酱糖油

做法(fǎ )

1带皮五花肉(ròu )冷水下(🛢)锅加入葱(🏐)段姜片(🏨)花(huā )椒(jiāo )78粒黄酒适量煮开(⛳)

2撇(🗼)净(jìng )撇(🍀)净(jìng )煮至八成熟木(🍪)(mù )盒自然冷却筷子可再插入(rù )即可

3将肉(🥛)切成薄(📵)片姜蒜切片葱(cōng )切(qiē )成斜(🍲)段

4将(🗺)(jiā(🦋)ng )青(🥩)(qīng )蒜的红色部分(😉)先(xiā(😣)n )用刀拍一下然(rán )后(hòu )再(🚧)完全斜切(qiē )成(chéng )段(duà(🚏)n )备用

5炒锅上火加大多的(🤱)油煸香辣椒花椒(jiāo )

6下入肉片煸炒(👹)至肉片颜色变透明(🌾)边缘微微卷过

7将肉拨到(🔖)锅一边下入豆瓣酱(🌪)可以(🕍)先切成小粒炒出(🏝)红油

8适(🦇)度地(dì )的(de )加入少(📿)许(xǔ )酱油或(🌱)甜面(👗)酱调(😊)色与肉片一起继(🚮)续翻炒(chǎ(🏫)o )均(🤕)匀

9下(xià )入青蒜点少许料酒糖(táng )调好(🐉)味道即可出锅

三夫妻(qī )肺(fèi )片

食(🚿)(shí )材

牛肉100克牛(niú )舌100克牛(niú(🉑) )头(tó(🖊)u )皮(🤭)100克(kè )牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小(✌)茴香(xiāng )草果桂皮丁香(🔒)生姜等盐红油辣(⚾)椒花椒面芝麻熟花生米豆油(🎡)味(📍)精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛肉(🍠)切成小(➰)片(piàn )与牛杂牛舌牛(niú )心牛头皮牛肚(🍥)一(yī )起清洗(😛)干净用香(✋)料盐花椒面等各种调料(⛸)卤制(🌰)先用(yòng )猛(🤲)火烧(🍠)开后(hò(🌌)u )集体土(tǔ )地登记小火卤制到肉料耙(🛋)而(🤼)不烂然后捞入再晾晒(🔅)切成大薄片备用

步骤(zhòu )2

将(jiāng )芹菜(cài )洗净后(🅱)(hòu )切成1cm长的段芝(zhī )麻炒熟和熟花(🚜)生(shēng )一起压成末备用

步(bù )骤(🏺)3

盘中(🏫)放入后(🤖)切好的牛(🔗)肉牛杂再参(cān )加卤(lǔ )汁豆(dòu )油味(🚤)精(jīng )花椒面红油辣(là )椒芝麻花生(shē(🙀)ng )米末和芹菜(🐺)搅拌均(❄)匀即成

四辣(🥚)子(zǐ )鸡

原料(🚁)

整(🍘)鸡一只或鸡腿(🍵)一盒花椒和干辣椒(📪)14葱熟芝麻盐味(wè(🐲)i )精料酒食(shí )用(💰)油姜蒜白糖淀(diàn )粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒(jiāo )味精白糖白芝麻(🦔)醋淀粉料酒色(😡)拉(🌓)油各适(🖥)量

做(😉)法

干辣椒节(jiē )去籽(zǐ )后(💳)用白开(🧦)水(🌸)(shuǐ )浸泡(🐒)一段时间(jiā(🍽)n )半小时然后再捞(♊)出后挤出水分水放碗里(😗)加淀粉辣椒粉盐搅(💐)拌均匀五(🍶)六成(📌)热(🗡)五成热下锅(🔀)炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好(hǎo )放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀(yún )腌20分钟然后再(zài )油(🦑)烧(➕)五成下(xià )锅小火慢炸(zhà(💝) )至变(biàn )面金黄(👕)酥(🦐)脆(🙈)再捞出另(lì(😈)ng )起油锅放姜(🖨)(jiāng )蒜花椒豆瓣(🍅)酱炒出(🏗)香味倒入水(📙)鸡(♋)块儿和(hé(🥦) )炸好的辣椒放(fàng )半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放(fàng )葱段(🕗)大火翻(🦏)炒出锅

五(🏍)水煮鱼

食(🈁)材

鱼鸡蛋白(📚)(bái )糖干淀粉料酒色拉油(yóu )花(📶)椒辣椒(jiāo )蒜姜片鸡(🌕)精白胡椒粉黄(🍐)豆芽

做法

步(🥐)骤1

将鱼头剁(📂)下并之中飞出(chū )分两半将(🚘)鱼身竖放用坚(jiān )硬锋(🐩)利(lì )的刀平(píng )着(🍅)将两(liǎng )整片鱼(💩)肉和鱼(yú )排分(🛌)开(♒)再(zài )将两(👆)(liǎ(🤛)ng )大片鱼肉片成(♊)注意适(🍂)量的(de )鱼片将鱼排分(💬)为(⛸)三四段与鱼头(🌔)放一(🎶)起备用(yòng )

步骤(🕢)2

将(💦)鱼片内放一个蛋清(🥡)少许(🥔)盐干淀粉(🕠)和料酒拌匀(yún )

步(🏖)骤3

将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内(👽)用(yòng )小(xiǎo )火(😈)慢炸(⛔)在辣(❤)椒颜色(sè )变暗后用铲子然后(🕝)(hòu )捞出一半的油和花椒(📮)辣椒备用

步骤(⛰)4

将火开大放(📣)入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香(🤭)味后将鱼(⛽)头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸(fèi )水(shuǐ )三四(🧀)碗等鱼头汤(🌞)沸腾起来出(🗺)味(wèi )将鱼片一(yī )片一(🕍)片横(🏘)放到出水滚的汤中(zhōng )鱼片(🤣)会熟的(de )迅速(💺)出(🕔)锅前后放适量(🥄)鸡精白胡(🍱)椒粉和椒盐粉

步(🤟)骤5

盆中放(💾)着(⏲)已(yǐ )焯好(hǎo )的(🍭)黄豆芽将鱼片(🤬)(pià(🏋)n )一这款汤(tāng )汤水(🥪)水舀入此盆(😘)后来将(🚄)那半碗捞出后的(📍)辣(💼)椒和油倒在上面(miàn )

六(🌾)鱼(😚)香肉丝

食(🗜)材

主料猪里脊(jǐ(👪) )

辅料青笋水(shuǐ )发黑木(mù(🚄) )耳

调(🕣)料盐(🦋)鸡精(🍎)(jīng )味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜(🎏)汤水水淀粉兑(🕌)成碗(wǎn )汁

泡红辣(😤)椒剁茸姜米蒜米鱼眼(🔕)(yǎn )葱

味(wèi )型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条(tiáo )清晰

做法

步(🎭)骤(zhòu )1

猪里脊切(😢)长约8cm粗03cm的二粗丝(sī )加(🐵)盐料酒搅至上(shàng )劲后(🦑)放水淀粉搅(jiǎo )匀封油备用

步(bù )骤2

起锅(👿)烧油中油温(📸)滑(🖋)肉丝(sī )变白捞出后沥油备(👄)用(🏮)

步(〰)骤3

锅中(zhōng )留底油(🈷)中油温(🎤)下泡椒茸(🥁)姜蒜米炒出香(😭)味和(hé )红油后后(🕎)放抚过油的肉(rò(⛸)u )丝(🖤)翻(fān )炒均匀后淋入事先兑(duì )好(hǎo )的(😭)碗汁放入葱(🐣)粒炒(🌈)制芡汁收匀(⚾)葱出香后起锅(guō(⚽) )装(zhuāng )盘再试一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉(🎍)225克花生米(🤯)50克(🌻)

辅料(💩)葱(🚽)45克(🦉)姜(jiāng )10克

调料干辣椒8克(🌴)花椒15克色拉(📝)油60克盐2克料(💎)酒2克味精1克酱油65克白(bái )糖10克(🚓)(kè )醋7克(😾)水淀粉22克

做法

步(📠)骤1

鸡腿去骨(😇)去皮后冼净用刀背拍松鸡肉(🅰)切成15厘米大小的丁姜和(👔)蒜切片葱(👺)白切成(🕴)小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时(👕)抓粘稠状再后放(🐾)干淀粉(🛡)抓匀

步(📦)骤3

将糖(🈺)米(mǐ )醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入(🕹)葱姜蒜加入适量水制作成料(🐅)汁(zhī )

步骤4

锅(🤗)烧热倒入(💛)油(🥎)待油温(wēn )升高7成热(🔷)时放入后腌好的(de )鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅(guō )中剩(💍)(shèng )少许油放入花椒干辣椒(🤳)用中小火炒香(xiāng )后(👔)将料汁里浸泡一段时(🌐)间的葱姜(jiā(🎣)ng )蒜再捞出放(fàng )入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大(dà )火炒(🎥)30秒倒(🏀)入水料汁颜色变富有光泽时组建(jiàn )辣椒油(yóu )最后后放花(🤝)生米(🍄)(mǐ )再试一下

八开水白菜(cài )

食材

大白菜(🍖)10公斤每(✡)棵只用极嫰菜心部分老母鸡(jī )2500克火腿蹄子(🍲)200克排骨500克干(💥)贝(⛄)(bèi )300克去皮净瘦鸡(jī(🍛) )脯肉700克全瘦(shòu )猪(🚂)肉(🧣)300克盐10克料酒10克葱50克姜10克(🚆)水4升

做法

步(bù )骤1

先熬好清(qīng )水高汤(tāng )将老母鸡劏(tā(🐋)ng )好(📑)洗净干贝浸发(😾)好与清洗干(😢)(gà(🖋)n )净后的火腿(🤦)(tuǐ )蹄子(🎧)排(🏮)骨等按类(⛏)分别放入差别(bié )沸水(🐬)锅中(🔚)焯(chā(🎎)o )一下水清除掉血水和杂(🗾)质(zhì )然后捞出再用水洗净一起放入后(hòu )大汤锅内加(🐂)入清水姜葱(cōng )烧开后(🈶)加料酒转小火(huǒ )慢熬3小(➗)时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁(duò )成蓉分别加适(shì )量(liàng )水(👍)调成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时(shí )后用(✉)筛子把(bǎ )大部分汤渣(🤰)浮(🍰)油(🎠)隔(🕦)尽把清(qīng )汤全部(bù )倒入(🗯)另一锅中烧开(⛏)放入猪(zhū )肉蓉搅(🥢)匀转中小火待(dài )其(🍏)渐渐聚拢(🉑)肉(🎻)蓉浮起用小漏勺捞净(jìng )肉蓉后再把汤再煮沸(fèi )把鸡肉蓉分(🚑)2次按猪肉蓉(róng )的(de )同(tóng )时处理之后把清汤(🎬)彻底(dǐ )隔渣去油待汤(👨)色清新(♉)明(🐤)净如水下(xià )盐调味待用

步骤4

把(🕧)(bǎ )汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其(qí )中一(yī(🏊) )锅高汤灼至七(qī )成(🔖)熟用清水漂冷用细银针(♊)在菜心(xīn )上疼时(shí )穿刺放进漏(lòu )勺中用原先的高汤自上(shà(⛳)ng )淋下至使白菜(😠)心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧开另(lìng )一锅高汤(🏈)舀进碗(🔔)内即成

九(jiǔ )毛血(xuè )旺

材(cái )料

主(📅)料(🛹)鸭(🎺)血白(💱)鸭500克(🆖)黄豆芽150克辅料鳝(🎯)鱼(🌍)100克水发毛(máo )肚100克猪肉肥瘦100克火(huǒ )腿肠150克水(🗨)发鱿鱼50克黄花菜(cài )50克木耳水(🍮)发50克(🥍)莴笋100克(kè )调料大葱50克盐(💉)3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒(🦉)10克味精10克(🆒)植物油(yóu )50克(kè(🖌) )

灵材毛血旺是诸位加以改(gǎi )进之(zhī )处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片(🛳)

调料辣(là )椒(🛋)(jiāo )麻(🥕)椒等

做法

步骤(🌗)1

将辣(là(🚐) )椒(🌉)花椒(🌋)豆(dòu )瓣(bàn )酱姜(🌓)蒜色拉油(yóu )放(🎶)入锅中用(🎸)小(➗)火(huǒ )翻炒香加汤熬煮后捞出后(💥)渣(🍿)然后(🍭)把放进去味精(♿)白糖(🔏)醋等调料(liào )

步骤2

将(jiāng )主(👟)辅料切(qiē )片改刀(🐙)飞(⛳)水(shuǐ )组(zǔ )建熬好的(😄)红(hóng )汤汁内烧开(🤼)后然后取出盛(shèng )器(📬)(qì )撒入葱花

步骤(🔯)3

将色拉油烧热放入花椒辣椒炝(qiàng )出(chū )香味(wèi )迅速(sù )浇(🥜)在上(🏓)面(miàn )即成

十东坡肘子

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香(xiā(🖨)ng )叶八角五香粉(🗑)(fěn )若干

做法

1无火去(qù(🥗) )掉后肘子(😕)皮上残留的猪毛扔(😬)(rēng )到(dào )沸水中煮(🥊)几分(🤖)钟去(qù )掉后污血和脏物(🐙)然后再将肘子捞出后(🔸)用刀在其上割几道口子那样(yàng )的话熟(🚥)得快

2新(🍑)水烧沸放入后适(🔂)量葱姜和香叶将去处理好的(de )肘(🈳)子(🛍)煮到(🛄)七八成熟捞(🍺)出上蒸锅

3蒸(🏾)肘(zhǒu )子是个(gè )关键步骤(zhòu )东坡(🚂)肘子的肥(féi )而不腻(nì )就靠它了上锅蒸一个半小时这期间(jiān )可调佐(💢)料炒锅(😗)中慢慢倒入适量色拉(👪)油烧(shāo )热后炒葱姜蒜至出香味放(🌂)进(🔀)去桂皮(pí(🆓) )香叶八角翻炒(🌀)然(♒)(rán )后加适(shì )量水水量(⛑)基(🏴)本都操纵(zòng )在(zài )小烧红40分钟后剩一小(🍨)碗为(💴)宜再放入若(📧)(ruò )干冰糖五香粉(fěn )两三(🆕)勺酱油小火渐渐烧之(🌡)后剩那一小(💇)碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸(🦃)好后(🚿)装盘浇(🥛)上刚(🍞)调的调(diào )料表就行(👄)

4最(🎐)近网(wǎ(💍)ng )络清(🎂)淡美食(🤤)占(🕓)(zhàn )巨一席(🥇)之(🔫)地大家今天分

香(🤮)(xiāng )辣毛血旺(🍹)的做法

主料

鸭(⏭)血(🏴)一盒

鳝(👻)鱼一条

百叶100克(kè )

毛肚100克

黄(huáng )喉(🏞)100克

卤(🙋)肥(👋)肠100克

火腿100克

黄豆芽(🚤)100克(👮)

辅料

葱20克

姜(🛹)20克(🗿)

蒜20克

干(🛺)辣(là )椒50克

花椒(jiāo )10克(🔗)

麻(🌨)椒10克

豆瓣(🧙)酱50克

盐(yán )5克

香辣毛血旺(🧒)的(😾)做法

1鸭血黄喉火腿切(🐆)片儿鳝(🛂)鱼(🚮)肥(💺)肠切蒜切瓣百叶(yè )和(hé )毛肚切(🈹)(qiē(🦉) )长条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅(guō )烧(🤚)开(kāi )水黄(huá(🕋)ng )豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆(🤓)底鸭血黄喉鳝鱼肥肠(🛂)(cháng )开水炒好后(🍋)捞出(chū(🎩) )备用

3锅(🐱)倒油(🏳)(yóu )烧(👫)热放入花椒干辣(là )椒葱姜(jiāng )爆(👶)香放入豆瓣酱炒出红(hóng )油加适量高(🦒)汤盐(🔥)大(🌵)火(🌃)烧开(kāi )

4放入鸭血鳝鱼肥肠(🌴)黄喉煮5分钟用漏(lòu )勺(😗)再(🎋)捞(🙄)出放在(✈)旁边豆芽(🌠)上之后水(shuǐ )烧(shāo )开放入百叶(💙)毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放(🏞)在上面锅(guō(🛡) )烧热多倒(👙)油

6油热后放一(yī )小把花椒(🍛)麻椒和干辣椒炸香后浇(jiāo )在上(✂)面去掉

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