影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2019年

影片类型：动作

影片导演：李·克罗宁

影片主演：李晨浩 张子璇 崔永炫 侯晓 高雄 马佳玮 王蕾 王力

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：423



• 1食堂毛(máo )血(🔣)旺的(🆗)正宗做法
• 2毛血旺浇油的(de )正(zhèng )确方法
• 3川菜(cài )十大经典名菜做法
• 4最近网(wǎng )络清淡美食占巨一席(🤒)之地(dì )大家今天分

1食堂(táng )毛血旺(🛹)的正(zhèng )宗做法

1黄豆(💦)芽一把(🎁)放(🐱)(fàng )入(🙄)盆中宽粉一(🍅)把切成(ché(🧑)ng )段豆腐皮两(liǎng )张切(qiē )成(chéng )长(🚅)条(tiáo )准备(bèi )鸭血一(yī )块(kuài )切成(💇)056厘米厚(🕗)的薄皮放入盆(pé(🖌)n )中

2鱿鱼(yú )须(📧)和鱿(🛒)鱼筒各一个(🆙)(gè )先把鱿鱼须切成段再(🧘)把鱿鱼筒切下来撕(sī )掉外膜(🥓)在表(🚊)面(〰)打上(🌏)花(huā )刀切成段(🥊)(duàn )放(🃏)进去小盆中

3准备着去处理(lǐ )好的(🔢)鳝鱼一条先斩去头部(bù )再切(🛡)成小段和鸭血放进一个(♌)盆中再舀入切(🐗)好的鱿鱼备用

4毛肚二两(🕎)左右切成长条一起放入盆中小葱一(yī )根切成斜片生(💮)姜一块切成姜片一起放入大碗中再(🐥)放入后(hòu )一(🚠)小把(bǎ )红干(🤙)椒一小把(bǎ )麻椒取一个小盆盛有(💖)一(💋)把花椒和一把红干椒备(bè(💙)i )用

5小葱几根切成葱花(huā )放进去小盆中蒜子(zǐ )几(🌔)粒(lì(💰) )拍(⛽)扁切成(😥)蒜末和葱花放在一起

等食材备好以后以后(🚝)我们开(kāi )始(🎊)烹(🏇)饪

6起(qǐ )锅烧水水(🤨)开后倒入水黄豆芽(yá(🌑) )豆腐皮和宽粉用勺子晃动一(yī )下(🚕)几下焯水(💂)一分钟捞出控水(😂)布(🧕)袋中盆中(⛴)

7等水(🐨)立(🌱)即烧开下次倒入毛(máo )肚鳝鱼(👾)鸭血和鱿鱼(🔀)加入到(🔀)料酒(🀄)(jiǔ )5克去腥(👳)用勺子(zǐ )来回滑(🛄)动(🧟)几下使食材受(shò(📝)u )热均(🌧)匀(📒)

8焯水(shuǐ )一分(🏋)钟(📳)(zhōng )捞出控水拔凉

9另(🔞)起锅添入一(yī )勺食(📂)用油(👋)油热后倒入水(shuǐ )葱(cōng )姜和大料(lià(🐠)o )爆香加入到麻辣火(🦖)锅料(🚴)20克(📞)豆瓣酱10克翻炒化(🤯)开炒出红油

10添入适量的清水(shuǐ(🔜) )参加生(🚷)(shēng )抽(chōu )10克白糖2克(💄)胡(hú )椒(jiāo )粉2克均(📇)匀搅拌化(🦎)(huà )开调料煮开下(😧)次全部倒入黄(🐤)豆芽豆腐皮和宽粉(fě(😱)n )开大火煮一(yī )分钟

11加入(rù(🤩) )到食(😁)盐(yán )1克鸡粉2克老(⛩)抽(🔁)(chōu )2克(kè(🌙) )调底色再捞出配菜然后取出盆中排(🚴)(pái )第五等汤(tāng )汁再一次涌动后慢慢(màn )倒入毛(🔁)肚鳝鱼(yú(🧜) )鸭血和鱿鱼(yú )

12开(🚤)大火煮3分钟(😝)捞出后盛有汤盆中

13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和(hé )葱花(huā )

14锅中留(🛳)底油(🔈)添入半勺食用油倒入(rù )花椒和红干椒(jiāo )迅(🎐)速再(📼)(zài )翻炒炒出香味以后关火(🐥)

15再把热油(yóu )泼在(🐚)汤盆(🚰)中在一(yī )瞬间(😮)放出出(⌛)葱(📿)(cōng )蒜(suàn )的香(💓)味到最后再放(🙉)上(shàng )几(🎼)(jǐ(🌶) )朵香菜单(⛄)独点缀

16那样最好到这里(📯)这道麻辣(🖥)鲜香的毛(🌖)血旺就(jiù )做了了要会(huì )了就(🚃)在家试一(yī )下吧

下(🤯)面(🏢)(miàn )是(👘)所会用到的食材(cái )和调料

食(🥡)材豆腐(fǔ )皮宽粉鸭血鳝鱼毛(🐒)肚鱿(🚮)鱼(yú )小葱黄豆芽生姜红(hóng )干椒麻椒花椒(🔠)

调料(liào )盐鸡(🧟)粉老抽料酒豆(🥕)瓣酱麻辣火锅料(lià(🏷)o )

2毛血旺(🎋)浇油的正确方法

1方(fāng )法一

1净(jìng )辣椒油300克(🕢)郫(🗺)县(🌧)豆(dòu )瓣(bàn )酱约200克鱼(😰)(yú )香味(👹)泡海(🗽)椒约150克(🏢)(kè )精细加(jiā )工花生(🕎)油约(yuē )240千(🍛)克大葱100克(📟)老姜100克洋(🌰)葱150克(kè(😙) )番茄沙(✉)司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克(kè )桂皮8克香叶8克甘草(🐘)(cǎ(🥈)o )10克草(cǎo )果5个肉蔻10克山奈(🥨)8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆(🤱)瓣(🍫)酱和(🥇)鱼(yú(👍) )香泡海椒(jiāo )排斩成细末盛入(🥒)盆中再(♑)加辣椒粉洗净的紫(👃)草(cǎo )和200克清水调匀(🍙)

3大葱和老姜用刀拍(🚬)(pā(🛎)i )松(sō(🕦)ng )拍(pāi )松下(❣)次炸(🐒)制时容易出(🧗)味洋葱切成48厘米(➰)见方的洋葱块(kuài )胡(🐏)萝卜切大片香根(gēn )茴(⛑)香红(hóng )蔻(kòu )桂皮香叶甘(gān )草草果肉蔻和(hé )山奈用清水(🥈)中浸(💜)泡(🎹)20分钟冼净捞出沥干控干(🙇)或擦水分待用

4炒锅上火后(❎)舀入300克经过精(jīng )制花生油(🎗)烧至三(sān )成热时排列盛(🏖)有(🏨)大(🌅)葱(🕒)老姜(🍬)茴(🍟)香香根桂(🔟)皮红蔻(kòu )香(🕡)(xiāng )叶甘(👭)草草果肉(🚘)蔻山奈(💘)用中小火使油温很缓慢(màn )增(🔘)加(🌴)至(🔩)五成热小火熬(áo )严(yán )重的限制(📛)20分(fèn )钟左右吧待各料均被烧(shāo )至金黄色(🛩)(sè )而(ér )且(🎨)香(xiāng )味充(🌚)分融于油中时(shí )用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火把锅(guō )里的油烧(shāo )热下番茄沙司(🔟)用小(🖌)火煸12分钟至油色(sè(📱) )发红时再(zài )倒入(🍬)其(🔌)余的精细加工花生油再左(📤)面参(📨)加调匀的辣椒粉豆(👎)瓣酱泡辣椒紫草及(✌)洋(yáng )葱胡(🥫)萝卜和香菜(cà(🔛)i )根并不(bú )停(tíng )顺同一方(🥓)向搅出(⚡)

2做法二

1野山椒青(🚖)美人椒节各30克鲜(🌕)花椒(✨)8克藤椒油3克盐2克(kè )白醋15克(🤟)料酒30克(🛤)(kè )老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻(🛠)5克(kè )

2杀(shā )鸭子(zǐ(🌳) )之前准备着小(xiǎo )半碗冷(🏤)的淡盐水再把鸭血就(🌀)(jiù )滴到碗(🛠)里一边滴一边轻轻搅动(📂)把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小(xiǎo )时后凝化成块(kuài )再放进(jìn )去热水中蒸熟木盒切成(🔃)小块即可

3将(🤫)A料飞水猪肚心舌飞水(shuǐ )后洗净后煮熟后切片鳝鱼加(🎒)料酒醋飞水备用(🎋)

4将潮州咸(👜)菜切厚(🐃)片加野山椒老(lǎo )姜蒜(suàn )片(🥜)炒香放(⛑)(fà(📈)ng )鲜花椒再爆(🛢)香加(jiā )入雪碧香料水及(🙇)清水200克(💎)煮(🔆)沸(🔑)调好味后加(jiā )全部原料烧至更加(👪)入味(🎲)起锅(🎾)

5将干(🈸)辣椒(🏑)节青美人椒节放在上(📂)面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面(🚳)撒葱花芝麻再试(📡)一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽(📞)姜大蒜葱郫县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉辣酱(🔗)火锅(🐴)底料生(☕)抽蚝(há(🛠)o )油老抽白胡(hú )椒粉(🌮)鸡精料酒白砂糖花椒干(🤭)(gàn )辣椒白芝麻

2我们先(🐡)把大(🅰)(dà )虾剪一下(xià )虾须然后(⛪)再把虾线可以去(🈳)除碱水冲洗(🐅)(xǐ )干净(🌍)滴入几(🍮)滴柠檬(👎)汁抓拌均匀备用

3打算一(📠)些火腿(tuǐ )肉后(🐋)再(zài )切成片放在盘中(zhōng )

4鸭(👭)血洗干(🥚)(gàn )净切成片(piàn )

5毛肚清洗干(🅰)净切成薄片然后(🌦)滴(📀)入半个(🚪)柠檬汁抓拌均匀(🛬)

6大蒜拍碎(⛎)剁成蒜末香(😫)葱切成(🌧)葱花生姜(🤔)切(💹)成片豆(dòu )芽洗(🛑)干净

7锅中一并加入适(shì(💾) )量的食用(💈)油(🖨)油温升高(gāo )5成热时(🧤)把(bǎ )麻椒香葱生(📛)姜大蒜(🌛)干辣椒放入锅中炒出香(🚣)味

8加一勺郫县豆(dòu )瓣酱(jiàng )蒜蓉(💅)辣酱(jiàng )火锅底料炒出红油舀(yǎo )入(👹)的清水大火(huǒ )烧开

9汤中放盐白(🤨)(bái )砂(shā )糖生(🎲)抽老(🐗)抽蚝油胡椒粉鸡精料(🍪)酒煮开先把豆芽(🚺)放(♿)进汤(tāng )中煮2分钟

10煮好(hǎo )的豆(🌯)芽捞出放(fàng )入碗中再把(🏼)鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞(lāo )出来(🆑)放到碗中其余(🏈)汤汁倒(dǎo )出

11最后在上(🏓)面(miàn )放(fàng )上蒜(📜)末葱花辣椒麻(🦀)椒(🍦)(jiāo )白(bái )芝麻把烧热的(🤨)油浇(🚶)上了即可大快朵(😼)颐

3川菜(👵)十大经典名菜做(🎮)法(fǎ )

一麻(👟)婆豆腐

食材

豆腐250克牛(niú )肉75克蒜苗1根豆(😤)豉15克花(🔟)椒粉(🤓)3克(🏾)黄酒5克盐3克豌(wā(🍝)n )豆(😗)淀粉5克(kè )花(📈)生(✍)油15克小葱5克等(🔟)

做法(🚲)

步骤(zhòu )1

将豆(💎)腐切成26厘(⌚)米见方的块(kuài )后放加了少(🍷)许(👷)盐的沸水中过一下(👪)去(💟)除豆腥味然后捞出用(yòng )清(qīng )水浸(jìn )泡豆豉等剁碎蒜(🔖)苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉(👼)切成小块或肉末

步骤2

炒(🦔)锅(🥛)烧(🍷)热放油后放牛肉猪肉(🕙)炒散待牛肉馅炒成(🔑)(ché(🥠)ng )金黄色放入豆(dòu )瓣酱同(✂)炒放(🌟)(fàng )入豆豉姜末辣(🐛)椒粉(🧟)(fěn )同炒(🎆)至牛(niú )肉猪肉(ròu )上(shàng )色效果入(❕)味儿

步骤3

下(📶)肉汤烧开加入(rù )豆(dòu )腐煮3分(fèn )钟加酱油蒜苗(miá(🔶)o )段糖用(⏬)盐(yá(🏠)n )调味再用湿淀粉芡汁盛出(🕙)(chū )后撒上花椒面葱末表就(🍺)行

二回锅肉(🗑)

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红(🍣)辣椒(jiāo )花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮(🌶)五花肉冷水下锅加入葱段姜片(📙)花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净煮至八成(🔎)熟木盒自然(rán )冷却筷子可再插入即可

3将(jiāng )肉切成(chéng )薄片(pià(⭕)n )姜蒜切片葱切(🛍)成斜段

4将青蒜的红色(🤰)部分先(💍)用刀拍一下然后(👚)再完全斜切(qiē )成(chéng )段备用

5炒(🤷)锅上火加大多的油煸香辣椒(jiā(💣)o )花椒

6下入肉(💅)片煸炒至肉片颜色(sè )变透明边缘微(💽)微卷过

7将肉拨到锅一(yī )边下入豆(😙)瓣(😪)酱可(🔄)以(yǐ )先切成小(👟)粒炒(👏)出红(❓)油

8适度地(🚩)的加入少许酱油(🔓)或甜面酱调色与肉片一起继续(📫)翻炒均匀(🏽)

9下入(🌶)青(🐔)蒜(😢)点少许料酒糖调好(♍)味(🦑)道即可出(chū )锅(guō )

三(➗)夫妻肺片

食材

牛(niú )肉100克牛舌(🚣)(shé(🛴) )100克牛头皮100克(💾)牛心150克牛肚200克(💌)香料八角三奈大茴香小茴香草果桂(guì(🚠) )皮丁香生姜等盐(yán )红油辣(là )椒花椒面(miàn )芝麻熟花生(❤)米(👣)豆油(🐠)味(wèi )精(👽)芹(🕸)菜各(🎉)适量

做法

步骤1

将牛肉切(📈)成小片与(🍡)牛杂牛舌牛心牛头(🦆)皮牛(niú )肚一起清洗干净(jìng )用香料盐(yán )花椒面(miàn )等各种调(🌧)料卤制先(🏼)用猛火烧开(🗻)后(⏭)集体土地登记(📊)小火卤制到肉(🕌)料耙而不烂然后捞入再晾(liàng )晒(shài )切成大薄片备用(🍾)

步(😟)骤2

将(🌥)芹(🗺)菜洗(⏺)净后(hòu )切(🛴)(qiē )成1cm长(🔪)的段芝麻(📧)炒熟(📟)和熟花(huā )生一起压成末备用

步(bù )骤3

盘(🙌)中放入后切好的牛肉牛杂再参(cān )加卤(🐾)汁豆油味精花椒(🚽)面红油辣椒芝(🗜)麻花生(shēng )米(🐊)末和芹(📳)菜(😗)搅拌(🦉)均匀即(🚌)成

四(😅)辣子鸡

原料(liào )

整鸡一只或鸡腿(tuǐ )一盒花椒(😟)和干(gàn )辣(là )椒14葱熟芝麻盐味精料(🧑)酒(👥)食用油姜(🕶)蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马(mǎ )耳朵葱(🆗)(cō(👶)ng )干辣椒节花椒盐胡(😻)椒(📧)味(wèi )精白(bái )糖白芝麻醋(🤘)淀(👌)(diàn )粉料酒色(sè )拉油各适量

做法

干辣椒节去籽(🖱)(zǐ )后用白开水浸泡一段时间半(🚢)小(🥅)时(shí )然后(hò(🔤)u )再捞出后挤出(chū )水分水放碗(💷)(wǎn )里(lǐ(🤔) )加淀粉(📉)辣椒粉盐搅拌均匀五六(💡)成热五成(chéng )热下锅炸至芝麻(📖)微黄捞出(chū )鸡(jī )肉切好放料(💳)酒生抽(🍚)玉米淀粉胡(🍙)椒(jiāo )粉盐(🐽)抓(🍃)拌均匀腌20分钟然后(🤥)再油烧(🈺)(shāo )五成下锅小(xiǎ(😛)o )火慢炸至(👇)变面(🦗)金(😢)黄酥(sū )脆(cuì )再捞出另(lìng )起油(🌖)锅放姜蒜花(huā )椒豆(🐯)瓣酱炒(♏)(chǎo )出香味倒入水鸡块儿和炸好的(➖)辣(🛐)椒放(🏪)半勺(🎷)白(🚑)糖半勺(🔼)鸡精翻炒均匀(🌲)最后放(fàng )葱段大火翻炒(🥑)出锅

五水煮鱼

食材(🚺)

鱼(🛫)鸡蛋(dàn )白(👅)糖(🔏)干(gàn )淀粉(fěn )料(🕺)酒色拉(lā )油花(huā )椒辣椒蒜姜片鸡精白胡(🙇)(hú )椒粉黄豆(🗑)芽(yá )

做法

步骤(zhòu )1

将鱼(⛏)头剁下并之(🙌)中飞出分两半将(jiāng )鱼(📤)身(✏)竖放用(yòng )坚(🎡)硬锋利的刀平着将两整片鱼(yú )肉(🍦)(ròu )和鱼排分开再将两(🥓)大片鱼(👃)肉(🚽)片(piàn )成(🥜)注意(🌙)适量的(😄)鱼片将(jiāng )鱼(🏦)排(pái )分为三(🍨)四段(😃)与鱼头放一起备(🔡)用

步(🖥)骤2

将鱼(🏏)片(🤫)内(💍)放一个蛋清少许盐干(🕋)淀粉和(🏟)(hé )料(⛺)酒拌(bàn )匀

步骤3

将(jiāng )一小碗色拉油所有花(🔜)椒和(hé )辣椒全部倒(📳)入锅内用小(💰)火慢炸(🥡)在辣椒颜色(😙)变(👾)暗后(🍄)用铲子(🈺)然后捞出一(🈚)半的油和花椒辣(🈂)椒备用(🤠)

步(🚫)骤4

将(❎)火开(kā(🏪)i )大放入拍好的(🍓)蒜瓣(bà(🧀)n )儿和姜片儿出香味(wè(🔩)i )后将鱼头(tóu )鱼(⛏)排向锅煸(🏍)炒两下(💖)倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗(🕓)等(🍖)鱼头汤沸腾起(🐘)(qǐ )来出味将鱼(👦)片(🎯)一片一片横(🕣)放到出水滚的汤中鱼片会熟的(de )迅速出锅(🤧)前(🍒)后放(fàng )适量鸡精白胡椒(🕣)粉(fěn )和(hé )椒盐粉(🌱)(fěn )

步(bù )骤(🎪)5

盆中放着已焯(🛳)好的黄豆芽(🌰)将鱼(➡)片一这(📢)款汤汤(🐮)水水舀入此盆后来(lá(🚄)i )将那半碗捞出后的(🧓)辣椒和油倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主料猪(zhū )里脊(🆑)

辅料(liào )青(🎰)笋(sǔn )水(🗜)发(fā )黑木(mù )耳(👡)

调料盐(🥟)鸡精味精(jīng )白糖(🈯)陈(chén )醋(💴)鱼香11生抽(🛂)老抽(chōu )鲜汤水水(🧢)淀粉(🚤)(fěn )兑(🥐)成碗汁

泡红辣椒剁茸姜(jiāng )米(mǐ(🉑) )蒜米鱼(yú )眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼(🏐)备葱姜蒜香线条清(⛏)(qīng )晰

做(🛃)法

步骤(zhòu )1

猪里脊(🔲)切长(🏍)约(yuē )8cm粗03cm的(👒)二粗丝加盐料酒搅(🚸)至上劲(📺)后放水淀粉搅匀封油(❔)备(🌨)用

步(📼)骤2

起锅(🍳)烧油(yóu )中(🌵)油温滑肉丝(👭)变白捞出后沥油备用

步骤3

锅(🦂)中(🌝)留底油中油温下泡(🔠)(pào )椒茸姜(🚙)蒜米炒出(⬆)香(🎄)(xiāng )味(wè(🎏)i )和(hé(🍝) )红油后后(hòu )放(⬅)抚(fǔ )过油的肉丝翻(fān )炒均匀后淋(👩)入事先兑好(hǎo )的碗汁(zhī )放入葱粒炒制(🕝)(zhì )芡(qiàn )汁(🍦)收(🐰)匀葱出(chū(🥖) )香后起(🚟)锅装盘再试一下

七宫(😷)保鸡丁

原料

主料(😓)鸡脯肉225克(kè )花生米50克

辅料葱(cōng )45克姜10克(kè )

调料(🛤)干辣(là )椒8克花椒15克(kè )色拉油(yóu )60克盐(🏚)2克料酒(jiǔ )2克味(♟)精(jīng )1克(kè )酱(🤩)油65克白糖10克醋7克水淀粉22克(🏙)

做法(fǎ )

步(🌖)骤(📘)1

鸡腿(🙂)去骨(gǔ )去(qù(🍀) )皮后(🔌)(hòu )冼净用刀背拍松鸡(🍽)肉切成15厘米大小的丁(⏫)姜和蒜切片葱白切成小圈(🔹)

步骤(zhòu )2

鸡肉丁(🚋)加入少(🏌)许黄酒一点点盐(yán )用手疼(téng )时抓粘稠状再后(📍)放干淀粉抓匀

步骤(🧟)3

将糖米醋料酒生抽盐放(🧑)入容(ró(🛎)ng )器中调(✒)成(🖼)糊状(💛)放入葱(cōng )姜蒜加(🏒)入(🏖)适量水制作成(chéng )料汁

步骤(📙)4

锅烧热倒(📿)(dǎo )入(😋)油待油温(💦)升高7成热(rè(💷) )时放(😵)入后(hòu )腌好的鸡丁翻炒至(🌹)鸡肉变白盛(👌)出(chū )

步骤(📌)5

锅中剩少许油放入花椒(jiāo )干(🎹)(gàn )辣椒(⏺)用(💤)中小火(😳)炒香(xiāng )后将料汁里浸泡(pà(🏰)o )一(💖)段时间的葱姜蒜(suàn )再(😦)捞出放入锅(👕)中炒10秒(♍)随后把鸡肉倒回锅中(📢)用大火炒(🚆)30秒倒入水料汁颜色(🐹)变(biàn )富有(👨)光泽时(shí )组建辣椒油最(😮)后(👵)后放花生米再(💀)(zài )试一(🖋)下(xià )

八开水白菜

食(shí )材

大白菜10公斤每(🉑)棵只用(🗾)(yòng )极嫰菜(♒)心部(🔟)分老母(👐)鸡2500克火腿蹄子(🥔)200克排骨500克干贝(🎇)300克去皮净瘦鸡(🙃)脯肉700克全瘦猪(zhū )肉(🤣)300克(👻)盐(yán )10克料酒(🏺)10克(➡)葱(cō(🌚)ng )50克姜10克水4升(🤧)

做法

步骤1

先(🥉)熬好清(🏬)(qīng )水高汤将老母鸡劏好洗净干贝(👓)浸发好与(🖇)(yǔ )清洗干净后(💏)的火腿(🍌)蹄子排骨等按类分别(👱)放(💮)入差别沸水(🍪)(shuǐ )锅中焯一下水清(👲)除掉血(xuè )水和杂质然后捞出再用(✔)水洗净一起放入(rù(🕍) )后大汤锅(guō )内加入清水(🍎)姜葱烧(👔)开后(➿)加料酒(jiǔ )转小火慢熬3小时(😁)

步骤(🉑)2

同时(shí )把鸡脯(pú )肉及瘦猪(♿)肉(ròu )剁成(chéng )蓉分别加适量水调成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时(🕚)后(hò(🍩)u )用筛子把大(dà )部(🛌)分(📛)汤渣浮油隔尽把清(qīng )汤全部(bù )倒(✝)入另一锅(guō )中烧(shāo )开放(👘)入(😋)猪肉(🥄)蓉搅匀转中小火待(dài )其渐渐聚拢肉蓉浮(🥣)起用小漏勺捞(🤸)净(🚕)肉蓉后再(😀)把(🛬)汤再煮沸把(🐀)鸡(🍋)肉蓉分2次按猪肉蓉的同(tóng )时(🚓)处理之后(hòu )把清汤彻底隔渣(🐭)去油待(🎇)汤色(sè )清新明净如水下盐(🥚)调(diào )味待(dài )用

步骤4

把汤分成两锅择好(hǎo )至(🛣)嫩的(de )白菜心放进其中一锅(👓)高汤(🐽)(tāng )灼至(🤟)(zhì )七成熟用清水(💬)漂冷(📅)用(yòng )细(🙊)银针在菜心上(⏪)疼时(🔙)穿(👨)刺放进漏勺中用原先(💲)的高汤自(🥙)上(🎀)淋下(xià(🌕) )至使白(🎎)菜心(xīn )烫(tàng )煮

步骤5

将菜心垫在(zài )碗底烧开另(🔱)(lìng )一锅高汤舀进碗内(👒)即成

九毛血(xuè )旺

材料(liào )

主料(🕢)鸭血白鸭500克(🛌)黄豆芽(yá )150克辅料(liào )鳝鱼(yú )100克水(shuǐ )发(fā )毛(🙆)肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克(kè )水发鱿(yó(🐴)u )鱼50克黄花菜50克(kè(👤) )木(mù )耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐(🕎)3克辣椒(jiāo )红(hóng )尖干15克花椒(🥜)5克料酒(jiǔ )10克味精(💢)10克植物油50克

灵材毛(🏸)血旺(⛷)是诸位加(jiā )以改(🐵)进之处加(🍠)入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片(🧙)午(🤒)餐肉(rò(🥦)u )片(piàn )

调(🎩)料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒(📭)花椒豆瓣酱姜蒜色拉油(🤤)放入锅(🏕)中用小(xiǎo )火(🐁)翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后(hòu )把放(fà(🌋)ng )进去(♊)味精白糖(🏓)醋(🌹)等调料

步骤2

将主辅料切片改刀(🕋)飞水(☕)组建熬好的红汤汁(zhī )内烧开后然(🎪)后(🌨)取(😭)出盛器(qì )撒入葱花

步(bù )骤3

将色拉油烧(🚄)热放入花椒辣椒炝出香味(🔆)迅速浇(🐏)在上面即成

十东坡肘子

原材(cái )料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮(🃏)香叶八角五香粉若干

做(🚸)法(🈵)

1无火去掉后肘子皮上残留的猪(zhū )毛(🦄)扔到(dào )沸水中煮几分钟去(qù )掉(diào )后污血和脏(🐶)物然后再将肘子捞出(🎅)后用(🥗)刀在其上割几道(🌗)口子那样的话熟(shú )得快(🐹)(kuài )

2新水烧沸放(🏦)入后(hòu )适量葱姜和香叶(💝)将(🎐)去处理好的(💳)(de )肘子煮到七(🎳)八成熟捞出上蒸锅(🔼)

3蒸肘子是个(gè )关键步骤东(dōng )坡肘子的肥(🛬)而不(😱)腻就靠(kà(🥁)o )它(tā )了上锅蒸(zhē(🧦)ng )一个半小时这期(🍛)间可调佐(🧜)料(🛶)炒锅中慢慢倒入适(shì )量色(sè )拉油(📼)烧热后炒葱姜蒜至出香(🏸)味放进(jì(❤)n )去桂皮香叶八角翻炒然(🍶)后(🕘)加适(🏖)量水水量基本都操纵(zò(👌)ng )在小烧红40分钟后(🏪)剩一小碗(🎟)为(🍇)(wéi )宜再放入若干冰(bīng )糖五(🥒)香粉两三勺酱油小火渐渐(🖱)烧之(zhī(😷) )后剩那一小碗汤汁应该是(shì(👧) )调料了

4肘子(zǐ )蒸好(🤑)后装(📜)盘(🐅)浇上刚调的调料(liào )表(🚽)就行

4最(💍)近(jì(❣)n )网(🔭)络清淡美(⛰)食(shí )占巨(👤)一席之(zhī )地大(dà )家今天分

香(😦)辣毛血旺的做法

主料

鸭(🥍)(yā )血一(🥐)盒

鳝鱼(🧡)一条

百叶100克

毛肚100克(💞)

黄喉100克

卤(lǔ(🤣) )肥(🧓)(féi )肠(🏥)100克(🍃)

火腿100克(❕)

黄豆(🚣)芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花(🌊)椒10克

麻椒10克

豆瓣(bàn )酱(jiàng )50克(🌃)

盐(😃)5克

香辣毛血旺(🔗)的做法

1鸭(yā )血黄(huáng )喉火腿切片(piàn )儿鳝鱼肥(🕢)肠切蒜(suàn )切瓣百叶和毛(🦒)肚切(👃)长条(tiáo )儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆(🗾)芽煮熟捞出捞出沥(lì )干放(fàng )入盆(pén )底鸭血(✂)黄喉鳝鱼肥(👼)肠开水炒好后(🥃)捞出备用

3锅倒油(yóu )烧热放入花椒干(🌑)辣椒葱姜爆香放(⏲)入豆瓣酱(🔘)炒出红油加适量高汤盐大火烧(🎫)开

4放(fàng )入鸭血(xuè )鳝鱼肥肠黄(🏁)喉煮5分钟用漏勺再(⛲)捞出放在旁边(biān )豆芽上之(🕛)后水烧开放(🌕)入百叶毛肚火(huǒ )腿煮(🚂)30秒钟捞出后

5蒜片放在上面(miàn )锅烧热多(😽)倒油

6油(yóu )热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去(🌵)掉

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