影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2013年

影片类型：动作

影片导演：Calvin Morie McCarthy

影片主演：艾丽·范宁,尼古拉斯·霍尔特,道格拉斯·霍奇斯,菲比·福克斯,格威利姆·李,萨沙·达万,查丽蒂·维克菲尔德,贝琳达·布罗米洛,亚当·戈德利,弗洛伦斯·基思-罗奇,巴约·巴达莫西,詹森·艾萨克

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：591



• 1食堂毛血旺(wà(🤨)ng )的(👹)正宗做法
• 2毛血旺浇油(yóu )的正(zhèng )确(què )方法(📽)
• 3川菜(🤑)十(😀)大经典名菜做法
• 4最近网络清(qīng )淡美食占巨一席之地大家(🤠)今天分

1食(🤼)堂毛(🈸)血旺的(🙉)正宗做法

1黄豆芽一(🌇)把放入盆(pén )中(zhōng )宽(🍜)粉一把(bǎ )切成(chéng )段豆腐皮两张切成长(zhǎng )条准备鸭血一(📝)块(🚄)切成056厘(😬)米厚的薄皮放(🏌)入盆中

2鱿(💡)鱼须和鱿鱼(yú(🤵) )筒(🍛)各一(✏)个先(🎛)把鱿(🍣)鱼须(xū(🤳) )切成(💚)段再把鱿鱼筒切(💟)下(xià )来撕掉外(🐣)膜(🎚)在(zài )表面(🎅)打上(shàng )花刀切成段放进去小盆中

3准备着去(🌾)(qù )处理好的鳝鱼一(🐲)(yī )条先(👵)斩去头部再切成小段(duàn )和鸭血(♟)放进一个盆(👚)中再舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二(🥔)两左右(yòu )切(💴)(qiē )成(📞)长(🌐)条一(yī )起放入盆中小(👮)葱一根切(💸)成斜片(🦆)生姜一块切(🥗)成姜片一起放(fàng )入大碗中再放入后一小把红干椒一小把(🛥)麻(má )椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干(🔡)椒备用

5小葱(🏭)几根切成葱花放进去(🐮)小(💀)(xiǎo )盆中(💈)蒜子(🖤)几粒拍扁(biǎ(💦)n )切成蒜末和葱花放在一(🖤)起

等食材备好以后以后我们开始烹饪

6起锅烧(🔯)水水(🔨)开后倒入水黄豆芽豆腐(😰)皮(⛽)和(hé )宽(kuān )粉(🍴)用勺子(🌀)晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中

7等水立即烧开下次(😐)倒(🤰)入(😏)毛肚(dù )鳝(👓)鱼鸭血和(hé )鱿鱼(yú )加入到料酒5克(💧)去腥用勺子来回滑动几下使(🗞)食材受热均(jun1 )匀

8焯(chāo )水一分(🚋)钟捞出控水拔(🚜)凉

9另起(🍧)锅添(tiān )入一(💽)勺食用(yòng )油油热后(hòu )倒入(rù )水葱姜(jiāng )和大料(🎯)爆香加入到麻(🍴)辣火锅料20克豆瓣(🌥)(bàn )酱10克翻炒化开炒出红油

10添入适量的清水参加生抽10克白糖(♍)2克(💈)胡(🦗)椒(jiāo )粉2克均匀搅拌(bàn )化开(kāi )调料煮开(kā(🚜)i )下次全部倒入黄豆(🛠)芽豆腐皮和(🎤)宽粉开(🖲)大火煮(➖)一分钟(🏼)

11加入到食盐(🤽)1克鸡粉(🔎)2克老抽2克调底色再捞(🎏)出(🎿)配菜然后取出盆(🐎)中排(😤)(pái )第(dì(🐙) )五等汤(😫)汁再(🌓)一次涌动(🐦)后(⛽)慢(⛳)慢倒入毛肚鳝(🥜)鱼(🍉)鸭血和鱿(yó(🔯)u )鱼

12开大火(🚗)煮3分钟(zhōng )捞出后盛(shèng )有汤盆中(📲)

13再浇上注意适量的原汤撒上(🐇)少许蒜末和葱花

14锅中留底油(👧)添(🕖)入半勺(📌)食用(✏)(yòng )油倒(💞)(dǎo )入花椒和红干椒(jiāo )迅速再翻炒炒(😚)出香味以(yǐ )后关(🎣)火

15再(zài )把热(rè )油泼在汤盆中(zhōng )在一瞬(👁)间放出出葱(🦁)蒜的香(xiāng )味(🤗)到(🤫)最后(hòu )再放上几朵(🧑)香菜单独(🕉)点缀

16那样最好(⭐)到(🏔)这(👒)里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在(🈷)家试一下(xià )吧

下面是所会用(yòng )到的(de )食(shí )材和调料(liào )

食材(🚒)豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱(🅾)黄豆芽生姜红干椒(🥩)麻椒花(✂)椒

调料(🔛)盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛(🕓)(máo )血(xuè(😻) )旺(wàng )浇油的正(zhè(💪)ng )确方法

1方(👡)法一

1净辣椒油300克郫(pí )县豆(🤲)(dòu )瓣酱约(🍆)200克鱼(🛁)香味泡海椒约150克精细(🌱)加工花生油(⛷)约240千克大葱100克(✒)老姜100克洋(👬)葱150克(📜)番茄沙(shā )司(sī )约150克(kè )紫草20克红蔻10克香根10克(🥈)茴香15克桂皮8克香叶(💒)8克甘草(cǎo )10克草果(🎐)5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜(🤐)100克(kè )香菜(📴)根(🤰)40克

2将郫县(🍘)豆瓣(😦)酱和鱼(😨)香泡(📘)(pào )海椒排斩成细(xì )末盛(🤑)入(🐽)盆中再加辣椒粉洗净的紫草(🔭)和(📚)200克清水调匀(🍞)

3大葱(📛)和(🈷)老姜用(🎓)刀拍(🐙)松拍松下次炸制(👛)时(👜)容易出味洋(yáng )葱切成48厘(lí )米见方的洋葱块胡萝卜切大片香(🥘)根(🦕)茴(🏷)香红(hóng )蔻(kòu )桂皮香(💩)叶甘(gān )草草(📪)果肉蔻和山(shān )奈用清水中浸泡20分钟冼(xiǎn )净捞(lā(🧠)o )出(chū )沥干控(👱)干或擦水分待(🕰)用(yòng )

4炒锅上火后(hòu )舀(yǎo )入300克经过(guò )精制花(huā(😢) )生油烧至(🤼)三(🏊)成热(rè )时排列(liè )盛(⏱)有大葱老姜茴香香(xiāng )根桂皮红(hó(👈)ng )蔻香叶甘草(👈)草(🕶)果肉蔻山奈(nài )用中小火使油温很缓慢(🙈)(mà(⭐)n )增(zē(♐)ng )加至五成热小(xiǎo )火(👮)熬(😲)严重的(de )限制20分钟(zhōng )左右吧待各料均被(🤛)烧(shāo )至金黄色而(💞)且香味充分融于油中时(🥚)用漏勺捞出料(📬)渣弃之不用

5再上(shàng )火把(🦖)锅里的油烧热下番(fān )茄沙司用小(🎋)火煸12分钟至(🦒)油色发红时再倒入其余的(🈸)精细(🛃)(xì )加工花生(♐)油(🏣)再左(🏴)面(📡)参加调(🤖)匀(🚤)(yún )的辣椒(🎰)粉(fěn )豆瓣酱(jiàng )泡辣椒紫(zǐ )草(📏)及(📇)洋(yáng )葱胡萝卜和香菜根并不(bú )停顺同一(🥗)方向(🏝)搅出

2做法(fǎ )二

1野(yě )山椒青美人椒节各30克鲜花椒(👤)8克(👱)藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣(là )椒20克雪碧香料水150克(🗼)老油50克芝(zhī )麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡(🔸)盐水(🐼)(shuǐ(👜) )再(🏾)把鸭血就滴(dī )到碗里一边滴一边轻轻搅动把(bǎ )水和血搅(jiǎo )匀还(🏯)没血液静(🍝)置20分钟半小时后凝化成块再放(🤭)(fàng )进去热水(shuǐ )中(🤲)蒸熟木盒切(💮)成(👒)(chéng )小(🖇)块即可

3将A料(liào )飞水(shuǐ )猪(🦊)肚心舌飞水后洗净后煮(zhǔ )熟(🛀)后切片鳝鱼(🥩)加料酒(👍)醋(🛡)飞水备用

4将(jiāng )潮(🛄)州咸(👉)(xián )菜(cài )切厚片(piàn )加野(👌)山椒老(lǎ(🐏)o )姜蒜片炒(chǎo )香放鲜(xiān )花椒再爆香(xiāng )加入(🚁)雪碧香料水及清水200克煮沸调好味(🚂)后(hòu )加全部(🔟)原料(🎷)烧(📞)至更加入味起锅

5将干(🧥)辣椒节青美(🕯)人椒节放(fà(❗)ng )在上(🐐)面将烧至六成热的藤(♑)椒油啊淋在上(🏩)面撒(sā )葱(👫)花(🌨)(huā )芝麻再试(shì )一下(xià )

3做法三

1食(🥩)材鸭血毛(🛫)肚大虾火腿肉豆芽(🌀)姜大蒜葱郫县豆(dò(😠)u )瓣酱蒜蓉辣(là )酱火锅底料(🚋)(liào )生(shē(🔯)ng )抽蚝油老(lǎo )抽白(bái )胡椒粉鸡(jī )精料(lià(🛤)o )酒白砂糖花(👐)椒干辣椒(jiāo )白芝麻

2我们先把大(⚽)虾剪一下虾须然后再把虾(🎧)线(🐨)可(kě )以(🎇)去(🏎)除碱水冲洗干净(😒)滴入几(🧡)滴(♒)柠(🖥)檬(😰)汁抓拌均匀备用(🚗)

3打算一些火腿肉后再切成(📩)(chéng )片(🤡)放在(📆)盘中

4鸭血洗干净(🎿)切成片(🧚)

5毛肚清洗干净切成薄片(📍)然后滴(🐂)(dī )入半个柠檬(✴)汁抓(🎮)拌均匀

6大蒜拍碎(suì )剁(🚥)成蒜末香葱切成葱花生姜切(🈺)成片豆(🦁)芽洗(📢)干(🎯)净(🔷)(jìng )

7锅中(😄)一(📦)并加入适(💷)量的食(shí )用油油温(wēn )升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干(🚣)辣椒放入锅中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(dǐ )料炒(😰)出红(hóng )油(💁)舀(yǎo )入(rù(🔹) )的清水大火烧开

9汤中(🚃)放(fàng )盐白砂糖生抽老抽蚝油(🦖)胡椒粉(🆒)鸡(jī )精料酒煮(zhǔ )开(👮)先把豆芽(yá )放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽(🆕)捞出放入碗(🚔)中再把鸭血毛(😟)肚虾火腿肉(ròu )放入锅中烫煮煮熟(🛋)后(hòu )捞出来(♒)放到碗(🤯)中其余汤(tāng )汁倒出

11最(📧)后在上面放(fàng )上(shàng )蒜(❗)末葱花(huā )辣椒麻椒白芝(🐔)麻把(🐎)烧热(🌑)的油浇上了即可大快(kuài )朵颐

3川(chuān )菜(🔒)十大经典(🙉)名菜(🍃)做法

一(🥎)麻(má(🏯) )婆(pó )豆(🏌)腐

食材

豆腐(😥)250克牛肉75克蒜苗1根豆豉(chǐ )15克花椒粉3克黄酒5克盐(⏲)(yán )3克豌豆淀粉5克花(🧗)生油15克小葱5克等

做法

步骤(zhòu )1

将豆(🤬)腐切成26厘(lí )米见(jiàn )方的块后放加了少许盐(🚿)的沸水中(🧞)过一(🤪)下去除豆腥味然后捞出(chū )用清水(🚾)浸泡(🚶)豆豉等(🔷)剁(👗)碎(suì )蒜(suàn )苗切段姜(😏)切末新鲜猪(zhū )肉牛肉(🛰)切成小块或肉末

步骤(🐜)2

炒(chǎo )锅烧热放油后放牛肉猪肉(🐦)炒散待牛肉(ròu )馅炒成金黄色放入豆瓣(bàn )酱同(tóng )炒(chǎo )放入豆豉(chǐ )姜末(📹)辣(🌜)椒粉同炒至牛肉猪(zhū )肉上色(sè )效果(🚻)入味儿(ér )

步骤(🥪)3

下肉汤烧开加入(🌸)豆腐(🍝)煮3分钟(💶)加酱油蒜(⤵)苗段糖用(🖤)盐调味再用湿(shī )淀粉(fěn )芡(🎁)汁盛(shèng )出后撒上花椒面葱末(mò )表就行

二回锅肉

材料五花肉青蒜葱(♋)姜蒜(🔵)干(gàn )红辣椒花(huā(🎰) )椒豆瓣(bàn )酱(🍔)糖(💼)油

做(🏕)法

1带皮(pí )五花肉冷水下锅加(🏢)入(😰)葱段姜片花(🌷)椒78粒黄酒适量(🐩)煮开

2撇净撇(piě )净煮至八成熟木盒自然(🔘)冷却筷子(zǐ )可再(🔥)插入即可

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段(duàn )

4将青蒜的红(⛵)色(🈯)部分先用(🕸)刀(dā(🏾)o )拍一下然后再完全斜切成段(duà(🤰)n )备用

5炒锅上火加(♋)大多(duō )的油煸香辣椒花椒

6下入(💝)肉片煸(⏹)炒至(📳)肉片颜色变透明边缘微微卷过

7将(🌺)肉拨到锅一(yī )边下入(rù )豆(⛄)瓣酱可以(🍽)先(xiān )切成(👢)小粒(🚰)炒出红(hóng )油

8适度地(🤝)的加入(rù )少许酱(jià(🎣)ng )油(🥖)或甜面(🛑)酱调色与肉(🍳)片一起(qǐ )继续(xù )翻炒均(jun1 )匀

9下入青蒜(suàn )点少许料酒糖调好味道即(🐄)可(👮)出锅

三夫妻肺片(🍏)

食(💶)材

牛肉(💥)100克牛(niú )舌(shé(🔌) )100克(🈴)(kè )牛头皮100克(🗯)牛(niú )心150克牛(💧)肚200克(kè )香料八(🐰)角(🕑)三奈大茴(🚨)香小(💍)茴香(🕛)草果(🏗)(guǒ )桂皮丁(🍼)香(🧤)生姜等盐(yán )红油(📇)(yóu )辣(😄)椒花(🧥)(huā )椒面芝(zhī )麻(má )熟花生(🙆)米豆油味(👲)精芹菜各适量

做法

步(♟)骤1

将牛肉(ròu )切成小片与(🛑)牛杂牛舌牛(niú )心牛头皮(😦)牛肚一(📦)起(🍹)清洗干净(🛌)用香料盐花椒(💝)面(🍢)等各种(zhǒng )调(diào )料卤制先用猛火烧(shāo )开(🔳)后集(🤢)体(tǐ )土(🆖)地登记小火(huǒ )卤(lǔ )制到肉料(🙂)耙而(🚷)不(bú )烂然后(🎉)捞入(🛁)再(zài )晾晒切成大薄片备用

步骤2

将芹菜(😒)洗净后切成1cm长的段芝麻炒(chǎo )熟(🗑)和(☝)(hé )熟花生一起(🧡)压成末备用(🔶)

步(😡)骤3

盘中放入后切好的牛肉牛杂(zá )再(👎)参(🗣)加卤汁豆油(😌)味精花椒(🗺)面红油辣(♟)椒芝麻花生米末和芹(⛎)菜搅(jiǎo )拌(bàn )均匀即成(📨)

四辣子鸡

原(yuán )料

整鸡一只或(🐇)鸡腿一盒花椒(jiāo )和干辣椒(♐)14葱熟芝麻盐味精(🏥)料酒(🏨)食用油姜蒜(suàn )白糖淀(👓)粉(🍪)

主料

鸡腿马耳(ěr )朵葱干辣椒(jiāo )节花椒盐胡(🌸)椒味精(🦓)(jī(💱)ng )白糖白芝(zhī )麻醋淀粉料(🚹)酒色拉油各(🏂)适量

做(zuò )法

干辣椒(🦔)节去籽后用白开水浸(📶)泡一段时(🈴)(shí )间(🦋)半小(🎥)(xiǎo )时(shí )然后再(🤛)捞出后挤出水(🐘)分水放(♊)碗(🦇)(wǎn )里(👲)加淀(🥃)粉辣(là )椒粉(🖤)盐(yán )搅(🍦)拌(🍻)均匀五六(liù )成热五(🐪)成热下锅炸(zhà )至(zhì(🙈) )芝(zhī )麻微黄捞(🐱)出鸡(jī )肉切好放料酒(🖌)生抽玉米淀粉(fěn )胡椒粉盐(🛰)抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄(🙈)(huáng )酥脆再捞出另起油锅(😿)放姜蒜花椒豆(dòu )瓣(bà(👝)n )酱(🍾)炒出(⏺)香味倒入水(🔉)鸡块儿和炸好的辣(🎪)椒(🏒)放半勺(🥖)白糖半勺(shá(💆)o )鸡(jī )精翻炒均(💑)匀最(zuì )后放(📥)葱段大火翻(fā(📪)n )炒出(chū )锅

五水煮鱼

食(shí(🚻) )材

鱼鸡(☝)蛋(🍍)白糖干淀粉(🧤)料酒色拉油花椒(🚌)辣椒(jiāo )蒜(suàn )姜片鸡精白胡椒粉(✊)黄豆芽

做法(⛑)

步骤1

将鱼头剁下(xià )并(bìng )之中飞出分两半将鱼身(👩)(shēn )竖(shù )放用(yòng )坚硬锋利(🎭)的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片(piàn )将鱼排(🐳)分为三(㊙)四段与鱼头放一(yī )起备用(🤘)

步骤2

将鱼片内放一个蛋(🌘)清少许盐(yán )干淀(🗡)粉和料酒拌匀(yún )

步骤(🤵)3

将一小碗色拉(🐺)油所有花椒和辣椒全部倒(dǎo )入锅(⛷)(guō )内(nèi )用(🛡)小火慢炸(📱)在辣(là(🚐) )椒(jiāo )颜色变暗后(🥟)用铲子(🥤)然后捞出一半(👊)的油和花椒辣(💽)椒(jiāo )备用

步骤4

将火开大放入拍好(hǎo )的(🤒)蒜瓣儿和(hé )姜片(👮)儿出香味后将(🔺)鱼头(☕)鱼(yú )排向锅煸炒两下倒入料酒约(🤓)一(yī )小碗盐(🔑)半调羹加(🖖)沸水三四碗等鱼(📧)头汤(🤷)沸腾起来出味(wèi )将鱼(🐪)片一(🏗)片一片横放到出水(😢)滚(🦅)的汤(tāng )中鱼片会熟(❤)的迅速(🏀)出锅前后放(💌)(fàng )适量鸡(🆓)精白(🕘)胡椒粉和椒盐粉

步骤(🛏)5

盆中放着已(yǐ )焯好的黄豆芽(😤)将鱼片(piàn )一这款(🦍)汤汤水水舀入(rù )此盆后来将那(🚈)半碗(wǎ(🍤)n )捞出后的辣椒(📤)和油倒在上面(🔱)

六鱼香肉丝(⌚)

食材

主(zhǔ )料猪里脊

辅(fǔ )料青笋水发黑木耳(ěr )

调(👯)料(liào )盐鸡精味精(🤶)白(😈)糖陈醋鱼(🙃)香11生抽老抽鲜汤(tāng )水水淀粉兑成碗(🔲)汁

泡(pào )红辣椒(jiāo )剁茸(róng )姜米蒜米(🏀)鱼眼葱

味型鱼香(xiā(🤹)ng )特点咸鲜酸(🛣)甜二(⛳)者兼备葱姜蒜香(🛣)(xiāng )线(🚂)条清晰(🦇)

做法

步(bù )骤1

猪里脊切长(🗳)约8cm粗03cm的二粗丝加(jiā )盐料(🤭)酒搅至(💑)上劲后(hòu )放水淀(diàn )粉搅匀封油备用

步骤2

起(🦄)(qǐ(📰) )锅(guō )烧油中(zhōng )油温(wēn )滑肉丝(✔)变白捞(🐾)出后(hòu )沥(👒)油备用(yòng )

步(📳)骤3

锅中(zhōng )留底油中(zhō(👄)ng )油温下泡椒茸(🕛)姜(🛐)蒜米炒出(❔)香味(🔑)和红油后后放抚过油的肉丝翻(🌟)炒均(jun1 )匀后(hòu )淋入(📝)(rù )事先兑好的碗汁放(🚚)(fàng )入(🍒)葱粒(lì )炒制芡汁收(🍓)匀葱出香(📰)后起锅装盘再(➖)(zài )试一下

七(🙏)(qī )宫保鸡丁

原料

主料(liào )鸡脯肉225克花生(😬)米50克

辅料葱45克姜10克

调料干(🕔)辣椒8克花椒15克色拉油60克盐(📓)2克料酒(🥅)2克味(🏞)精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡(🎎)腿去(👩)骨(🍠)去(qù )皮后冼净(🌅)用刀背拍松(sōng )鸡肉(ròu )切成15厘米大小的丁姜和蒜切(qiē )片葱白切(qiē )成(💰)小圈(💖)

步骤2

鸡(📱)肉丁加入少许黄(huáng )酒一点(diǎn )点盐(🐼)用(yòng )手(⏩)疼时(🏀)抓粘稠(🤜)状再后放干淀粉抓匀

步(🥔)骤(zhò(🔈)u )3

将(📢)糖(táng )米醋(cù )料酒生抽盐放入容(😉)器中调成(🍥)糊状放(🏎)入葱姜蒜加入适量水制(zhì )作成(🌖)料汁

步(🖱)骤(🐼)(zhòu )4

锅烧热倒入油(🖊)待油温(➖)升高7成(📠)(chéng )热时放入后腌(🍤)好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中(🍀)剩少许油(yóu )放(🚆)入(rù )花(huā )椒干(🏊)(gàn )辣椒用中小火炒香(xiāng )后将料汁里浸泡(pào )一段时间(🎸)(jiān )的葱姜蒜再捞出放入锅(guō )中炒10秒随后把鸡肉倒(dǎo )回锅中用大火炒30秒倒(🕺)(dǎ(📭)o )入水料(liào )汁颜(⛸)色变富有光泽时组建(jià(🦇)n )辣(là )椒油最(🍡)后后放花生米再试(shì )一下

八开水白菜

食材

大(🧠)白菜10公(🌧)斤每棵(🌂)只用极嫰(🛏)菜心部(🚾)分老(🈴)母鸡2500克火腿蹄子(zǐ )200克排骨500克干贝300克(⛴)去皮净瘦鸡脯肉(⛏)700克全(🖋)瘦(🎄)猪肉300克盐10克(kè )料酒10克葱50克(🍙)姜(🙋)10克水4升(shēng )

做法

步骤(😻)1

先(🏍)熬好(hǎo )清水高汤将老母鸡劏好洗(🐬)净干贝浸发好与清洗干净后(🥁)的火腿蹄(🐢)子排骨等按类分(fèn )别(🐷)放(fàng )入(📴)差别沸(fèi )水锅(guō )中(zhōng )焯一(🚈)下水清除(chú )掉(😋)血水和杂质然(🕗)后捞(🖨)出再用(yòng )水洗净一起(📔)放入后(🕋)大汤锅(🕝)(guō )内加入清(🍐)水姜葱(➿)烧开后加料(😸)酒转(🛵)小火(🕞)慢熬3小时

步骤(zhòu )2

同时(🗡)把鸡脯(🗼)肉(❗)及(🐩)(jí )瘦猪肉剁成蓉分别加适量(liàng )水调成粥状(🕚)待用

步骤3

汤熬至3小时后(😜)用筛子(zǐ )把大部(✂)分(fèn )汤(🦗)渣浮油隔尽把清汤全(quán )部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀(yún )转中(🍵)小(xiǎo )火(🎁)待(💥)其渐渐聚(🐙)拢肉蓉(róng )浮起用小(🥉)漏勺(👃)捞净(jìng )肉蓉(🍻)后(🎷)再(🌨)(zài )把汤再煮沸(fèi )把鸡肉(rò(👶)u )蓉分2次按猪(💼)肉蓉的同时处理之(zhī )后(😙)把(bǎ )清汤(🏻)彻底(dǐ )隔渣去油待汤色清新明净如水下盐(📢)调味待用(🈳)

步骤4

把汤分成两(🍥)锅择好至(🌯)嫩的(🧐)白菜心放进(jìn )其中一锅高汤灼至七成熟用清(qīng )水漂冷用细银针在菜心上疼(🌕)时穿刺放(fàng )进漏(🈶)勺中(😤)用原先(🏀)的(de )高(gāo )汤自上淋下至(zhì )使白菜心(🚿)烫(🍖)煮

步骤5

将菜心(🥅)垫(🔑)在碗底烧(shāo )开另一锅高(🎤)(gā(🧖)o )汤舀进碗内即(jí )成(chéng )

九毛血(💇)旺(🥐)

材料

主料(liào )鸭血(📚)白鸭500克黄豆芽150克(kè )辅(🐁)料鳝鱼(🍜)100克水(shuǐ(🕑) )发毛肚100克猪肉肥(🍜)瘦100克火腿(🐚)肠150克水发鱿鱼(yú(🧕) )50克黄花菜50克木耳(ěr )水(shuǐ(🕕) )发(fā(🤹) )50克莴(🧥)笋(🎫)100克调料(🐐)(liào )大葱50克(➖)盐3克辣椒红尖干15克花椒5克(🐌)料(liào )酒10克(🎓)味精10克植物油50克(😓)

灵材毛血(⬆)旺是(shì )诸(🏧)位加以(🦈)改进(🦉)(jì(🏓)n )之处(🤵)加入(🗻)到了海(🌤)参毛肚(dù )鳝鱼(📑)肉黄喉片午餐肉片(🥥)

调料辣椒(🐞)麻(má )椒等(🆗)(děng )

做法

步骤1

将(jiāng )辣椒(jiā(🥞)o )花(huā )椒(👰)豆(dòu )瓣酱(👘)姜蒜色拉油放入锅中用小(xiǎo )火翻炒香(xiāng )加汤熬煮后捞(lāo )出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料(📷)

步(🌸)骤2

将主辅(fǔ )料切片改刀飞水(shuǐ )组建熬好的红汤(🎞)汁内烧开(🥁)后然后取出盛(shèng )器撒入葱花

步骤3

将色(🆒)拉油(yó(⏺)u )烧热放入花椒(jiāo )辣椒炝出香味迅(🏡)速浇在上面即成

十东坡(pō )肘(🍛)子

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角(🗿)五香(😺)粉(🛁)若(🗒)(ruò )干

做法

1无火去(⤵)掉后肘子皮(pí )上(🦔)残留(🐄)的(🦔)猪(🔂)毛扔到(⛺)沸水中煮几分钟(🐜)(zhōng )去掉后污血和脏物然后(🏮)再将肘子(zǐ )捞出(🕙)后用刀在其上割几(🎽)道口(⌚)子那(nà )样的(🚕)话(〰)熟得快

2新水(💈)烧沸(✊)放入(rù )后适(shì )量(🧡)葱(🛵)姜(jiā(🌀)ng )和香叶将去处理好的肘(🎿)子煮到七八(🐣)成熟捞出上蒸锅(♓)

3蒸肘子是个关键步骤东坡肘(♏)子的肥而不腻就靠(🍦)它(📌)(tā(🙈) )了上锅(🔆)蒸一个半小时这期(🏗)(qī(🍯) )间可调佐(💈)料炒锅中(zhōng )慢(🙀)慢(🔳)倒入适量(💝)色拉(👗)油烧(🔽)热后(🧓)炒葱姜(🙂)蒜至出香味(🐳)放进去桂皮香叶八(🚩)角翻炒然后(hòu )加适量水水量(💗)基本都(dōu )操纵在小(🏂)(xiǎo )烧红40分钟后剩一小(xiǎo )碗为宜再(💠)放入若(❌)干冰糖五(⛳)香粉两三勺(🅿)酱油小火渐渐烧之后(📝)剩(shèng )那一(yī )小碗汤(🛎)汁应(🐛)该是(🎫)调料了(🙁)

4肘子蒸好(🆓)后装盘浇上刚(gā(🐎)ng )调的(de )调料(👉)表(biǎo )就行

4最近(🌝)网(wǎng )络清(🍎)淡美食(🕊)占(zhà(🍬)n )巨(🚼)一席(🗓)之地(🤨)大家今天(📚)分

香辣毛血旺的做法

主(📐)料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤(🏰)肥肠100克

火腿100克(➕)

黄豆芽100克(🍕)

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干(⬅)辣(🍘)(là )椒50克

花椒(🏷)10克

麻椒10克

豆瓣(bàn )酱(jiàng )50克(🕛)

盐5克

香辣毛血旺(🕟)的做法

1鸭血黄(㊗)喉火(✡)腿切片(🎭)儿鳝鱼肥(féi )肠切(🐀)蒜切瓣百叶和毛肚(dù )切长条儿(🗒)葱(🏈)切细条蒜姜切片儿

2锅烧(shāo )开水黄(huáng )豆芽煮熟捞出捞(🦄)(lāo )出沥干放入盆底鸭血黄喉(🎂)鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用

3锅倒(🔵)油(🍓)烧热放入花椒干辣(🍏)(là )椒葱(🏖)姜爆香放(fàng )入(😈)豆(dòu )瓣酱炒出红(⏸)油加适量高汤盐大(dà )火烧(🏷)开

4放入鸭血鳝(shà(🎮)n )鱼肥肠黄喉煮5分钟(🙎)(zhō(💄)ng )用(🗓)漏勺再捞出放在(🕹)(zà(💐)i )旁边豆芽(yá )上(📡)之后(🔒)水烧开放入百叶毛(🍤)肚火(huǒ )腿煮30秒钟捞(🔫)出后(👉)

5蒜片放在(🐷)上面锅烧热多倒油

6油(yó(🚱)u )热后放(fàng )一(🐹)小(🔁)把花(huā )椒麻(má )椒和干辣椒(jiāo )炸香后浇在(🎈)(zài )上面去掉(🌸)

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