影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2024年

影片类型：短片

影片导演：佐伊·利斯特·琼斯

影片主演：乔纳森·莱斯·梅耶斯,洛奇林·莫罗,伊利斯·莱韦斯克,安尼塔·布朗,布拉德利·斯泰克尔,加里·切克,Rachelle Goulding,米拉·琼斯,Andre Tricoteux,特雷佐·马霍洛

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：400



• 1食(🎛)(shí )堂毛血旺的正宗做法(fǎ )
• 2毛(máo )血(🔆)(xuè )旺浇油(yóu )的正确方(💶)法
• 3川菜十大经典(diǎn )名菜做(📸)法
• 4最近(jìn )网络(🐟)清淡美(mě(🕑)i )食(🚿)占巨一(🦂)(yī )席(🎟)之地大(👢)家今天分

1食(🌡)堂毛血(👢)旺的正(zhèng )宗做(zuò )法

1黄豆芽(🌥)一(🥓)把放入盆中宽(❌)粉一把切成段豆腐皮两张(zhāng )切成长(zhǎng )条准(🤤)备鸭(yā(🦉) )血(xuè )一块(kuài )切(🌷)成056厘米厚(📧)的(de )薄皮(👾)放(💻)入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各(🐧)一个先把鱿鱼须切成段再(zà(🎞)i )把鱿(yóu )鱼筒(tǒng )切下来撕(sī )掉外膜在表面打(dǎ )上花刀切(👖)成(🌜)段放进去小盆中(🙂)

3准备着去处理好(hǎo )的鳝(⚡)鱼一(yī )条先斩去头部(🔅)再切成(chéng )小(🍎)段(duàn )和鸭血放(😏)进一个盆中(🔡)再舀入切好的(de )鱿鱼备用

4毛肚二(èr )两(liǎng )左右切成(⬇)长条一起放(fàng )入盆中小葱(🎀)(cōng )一(yī )根(gēn )切成(chéng )斜片生姜一(yī(🌇) )块切成姜片一起放入大碗中再(zà(⛴)i )放入后一小把(bǎ )红(hóng )干(🍓)椒一小把麻椒取(qǔ )一个小(xiǎo )盆盛有一把花椒(🌝)和(hé )一把红干椒备用

5小葱几根切成葱花(huā )放(🌓)进去小盆中蒜子(zǐ )几粒拍扁切(qiē )成蒜(suàn )末和(hé )葱花放在一起

等食材(🔮)备好以(⏫)后以后我们开始烹(🌎)饪(rèn )

6起(👷)锅烧水水开后(🐯)倒(🥥)入水黄豆芽豆(📊)腐(♈)(fǔ )皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分(🐠)钟捞出控(kòng )水布袋中盆中

7等水立(lì )即烧开下(🅰)次倒入毛肚鳝鱼(🏧)鸭血和鱿鱼加入到料酒5克(🍠)去腥用(yòng )勺(sháo )子来回(🎭)滑动几下使食材受热均匀

8焯水一分钟(🍀)捞(😃)出控水拔凉(👬)

9另(lìng )起锅(guō )添(tiān )入一勺食(🖖)用油油热(rè )后(💞)倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开(kāi )炒出红油

10添入适量的清水(shuǐ )参加(🌾)生抽10克白糖(🤑)(táng )2克胡椒粉2克均匀(yún )搅(🕯)拌化(huà(🌎) )开调(diào )料(🥕)煮(zhǔ )开下(⏱)次全部倒入(rù )黄豆芽豆腐皮(🌚)和宽粉开大火煮一分钟(🥨)(zhō(🍨)ng )

11加入(rù )到(🏙)食盐1克鸡粉2克老(lǎ(👓)o )抽2克(kè )调底色再(🐺)捞出(👙)配菜然(😶)后(hòu )取(🔳)出盆(pén )中排第五(wǔ )等汤汁再一(yī )次(🛶)涌动后(✌)慢慢倒(dǎo )入(🛩)(rù(🚽) )毛肚鳝(shàn )鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛(🦎)(shèng )有汤(🔛)盆中

13再浇上注意(yì )适量的原(yuán )汤撒(🌻)(sā )上(shàng )少(😣)许蒜末(🍫)和葱(cōng )花

14锅(guō(🤽) )中留底油添入半(😬)勺食用(🎍)油倒(🥪)入花椒和红干椒迅速再(zài )翻炒炒出香味(🔡)(wèi )以(yǐ )后关火

15再把热油泼在汤盆(😌)中在一瞬间放出(⏱)出葱蒜的香味到最(zuì )后再放上几朵香(xiāng )菜单(dān )独点(diǎn )缀

16那样(🚕)最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做(zuò )了(♑)了要会了就在家试(shì )一下吧

下(🍺)面是(🦏)所会用到的(de )食材(😹)和调(🥅)料

食材豆腐皮宽粉(fěn )鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻(má )椒花椒

调料盐(🌸)鸡(🤰)粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火(💵)锅料

2毛血旺浇(jiā(⬆)o )油的正确方法

1方法一

1净辣椒油(yóu )300克郫(🙊)县(🎆)豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒(✒)(jiā(🅰)o )约(🍜)150克(👚)精(🤩)细加工花生(👴)油约240千克(🖥)大(dà )葱(📧)100克老(🦂)姜(jiāng )100克洋葱150克番茄沙司(✝)约150克(kè )紫草20克红蔻10克(🚏)香(🥊)根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈(🎖)8克胡萝卜100克香(📯)菜根(💑)(gēn )40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡(🙏)海椒排(💉)斩成细末(🌔)盛入盆中再加(jiā )辣(là )椒粉洗净的紫草和200克清(qīng )水调(🥧)匀(🌤)

3大(🔧)葱和老姜用刀拍(pāi )松(⛅)拍松下次炸(zhà(📉) )制时容易出味(😵)(wèi )洋葱切(qiē )成48厘米(🎷)见方的洋(🤥)葱块胡萝卜切大片香根茴香红(🎎)蔻桂皮香叶(📗)甘(😈)草草果肉(🔩)蔻和山奈用(🍟)清水中浸(⛅)泡20分(🕣)钟冼净捞出沥干控干或擦水分(🎷)待(🦖)用

4炒锅(guō )上火后(hòu )舀入300克经过(🔛)精制花生(🥊)油(💅)烧(shāo )至三成(🌎)热(rè )时排列盛有大(🔢)葱(🛶)老(📬)姜茴(huí(🍆) )香香根桂皮红蔻香叶甘(🔔)草草果(🤰)肉蔻山奈用中小火使油(yóu )温(🦅)很缓慢增加至五(👿)(wǔ )成(💾)热(💼)小火熬严重的限制20分(fè(🔱)n )钟(😃)左右吧待(dài )各(🛩)料均被烧至金黄(💷)色而且(🧟)香味充分融于(🤙)油中时用漏勺(🤯)捞出料渣弃之(🎾)不用

5再上火把锅里的油(yóu )烧热(🎆)下(xià )番茄沙司用小(🐃)火煸(biān )12分钟至油色(🤽)发红时再倒入其余的精细(xì )加(🔄)工花生(👧)油再左面参(🌍)加调(diào )匀的辣椒粉豆瓣(🏏)酱泡辣椒紫(zǐ(🛋) )草及洋葱胡萝卜和(🕕)香菜根并(🍽)不(📪)停顺同(💍)一方向搅出

2做法二(🏁)

1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克(🍾)盐(👥)2克白醋15克料(liào )酒(🦌)30克老姜蒜各9克干辣(là )椒20克雪碧香料水(shuǐ(🛎) )150克老(lǎo )油50克芝麻5克

2杀鸭子之(zhī )前准备(🐜)着小(🍀)半(bàn )碗(🔦)冷的(🥋)淡盐(🥨)水再把(👡)鸭血(👽)就滴到(dào )碗里一(yī )边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血(xuè )液(yè )静置20分钟半小(🧑)时(🙀)(shí )后凝化成块(😬)再放(🛥)(fàng )进去热水中(🌝)(zhōng )蒸(🚏)熟木盒切成小块(kuài )即可

3将A料飞(fēi )水猪肚心舌飞水(🦎)后洗净后(🚐)煮熟(⏫)后切片鳝鱼加料酒醋(💊)飞水备用

4将潮州咸菜切厚片加(jiā )野(🛴)山椒老姜蒜(suàn )片炒(⛑)(chǎo )香放鲜花椒(🚦)再爆香加(🌉)入雪碧(bì )香(xiāng )料(liào )水及(♐)清水200克(🚕)(kè )煮沸调好(hǎo )味后加全部原料烧至更加入味起(✳)锅

5将干辣椒(👃)节青美(🌖)人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在(🎁)上面撒葱花(huā(🛴) )芝麻再(zài )试一下

3做法三(⚽)

1食材鸭(yā )血毛肚(🥀)大(dà(👪) )虾火腿肉豆芽姜大(🏣)蒜葱(🈚)郫县(💨)豆瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱火锅底料(🚢)生抽蚝(háo )油(👒)老抽白(bá(🧘)i )胡椒(jiāo )粉鸡(🕍)精料酒白砂糖花椒干(gàn )辣椒白芝麻

2我们(📑)先(👣)把大虾剪一下虾须(👗)然(📡)后再(🖨)把(bǎ )虾线可以(📍)去(🍞)除碱水(🦗)冲洗干(🍒)净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀(yún )备用(yòng )

3打(👌)算一些火腿肉(ròu )后再(🥗)(zài )切成片放在盘中

4鸭(💫)血洗干净切成片

5毛肚(🌞)清洗(xǐ(🔖) )干净切成(🛂)薄片(😙)(piàn )然后滴(🔄)入半(bàn )个柠(🐏)檬汁抓拌(👡)均匀

6大(🔁)蒜拍碎剁成(chéng )蒜末香葱(🏤)切成葱花(🚈)生姜(jiāng )切成(🎣)片(🔶)豆芽(yá(📈) )洗干(📣)净

7锅中(🀄)一(yī )并加入适(shì )量的食(🦔)(shí )用(✂)油油温升高5成热(🉑)时把麻椒香葱(🛩)生(🕣)姜大(🖖)蒜(suàn )干辣(🦉)椒放(fàng )入锅中炒(🏦)出香味

8加一勺郫(🕘)县(🏯)豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱火(🏮)锅底(🕐)料炒出红油舀入(rù )的(📠)清水大(dà )火烧开

9汤(tāng )中(🤦)放盐白砂糖(🎇)(táng )生(shēng )抽老抽(🛂)蚝油胡椒(🥓)粉鸡精(🌠)料酒煮开(📇)先把豆(🦉)芽放进(⚾)(jìn )汤中(🕍)煮(zhǔ )2分钟(zhōng )

10煮好(👒)(hǎo )的豆芽捞出放(fàng )入(😠)碗中再把(🛵)鸭血毛肚虾火(huǒ )腿肉放入锅中烫(🚅)煮煮熟后捞出来放到碗中(🕖)其余汤汁倒出(🔜)(chū(🍳) )

11最(🗑)后在上面放上蒜(suàn )末葱花辣(🥓)椒麻椒白芝麻把(bǎ )烧热的油(🖲)浇上了即可(🍿)大快朵(🛶)颐

3川(🧀)(chuān )菜十(⛱)大经典名(míng )菜做法

一麻婆(📣)豆腐

食(👎)材

豆腐250克(🚝)牛肉75克蒜苗(❕)1根豆豉15克花椒粉3克黄酒(🚕)5克盐3克(👍)豌豆淀粉(fěn )5克花生油15克小葱5克等

做法

步骤(🤮)1

将豆腐切成(ché(🛬)ng )26厘米见(jiàn )方的(de )块后放加(🔥)了少(😃)许盐的沸水中过一下去除(🕌)豆腥味然后(💲)捞出用清水(😢)浸泡豆豉等剁(💟)碎蒜苗切段姜(🔏)切末新鲜猪(⏯)肉(🏕)(ròu )牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅(🔉)烧热(👘)放油(📲)后放牛肉(🔼)猪肉炒散(❎)待牛肉馅(👅)炒成金黄色放入豆瓣(🍆)酱同炒(⛲)放入豆豉姜末辣(🌌)椒粉同炒至(zhì )牛肉(ròu )猪肉上(🌡)色效果入味儿(✋)

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮(🌾)3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用(yòng )湿(🔒)淀(🚜)粉芡(🆗)汁(😖)盛出后(hòu )撒上花椒面葱末表就行(háng )

二回(huí )锅(🏆)肉

材(🚏)料五花肉青蒜葱姜蒜干(❇)红辣(là(💬) )椒花椒豆瓣酱(jiàng )糖(📰)油

做法

1带皮五花(huā(🦑) )肉冷水(shuǐ )下锅加入葱(cōng )段姜片(🎨)花椒(jiāo )78粒黄(🚢)酒(🚘)适量煮开(👚)(kāi )

2撇(🛴)净撇净(🏜)煮至八成(🕑)(chéng )熟木(mù(🦗) )盒(hé )自(zì )然冷(lěng )却筷子可再插入(🦎)即(📃)可

3将肉切成薄(🌛)片姜蒜切片葱(cōng )切成(chéng )斜段

4将青蒜的红色部(bù )分先用刀拍(🅰)一下(xià )然后再完全斜切(🎸)成(❗)段(💽)备用

5炒(🚶)锅(guō )上火(〽)(huǒ )加大多的油煸香辣椒花椒

6下入(🕝)肉片煸炒(😤)(chǎ(🖼)o )至(💏)肉片(✴)颜色(🦉)变透(🤛)明边缘(🌨)微微卷过

7将肉拨到锅一边下入(🐼)豆瓣(🦍)酱可以先切(👳)成(chéng )小(xiǎo )粒(lì(🦀) )炒出(chū )红(🥄)油

8适(shì )度地的加入少许(🥅)酱(🐑)油(📀)或甜面酱调(diào )色(📊)与肉片一(🛷)起继续翻(fān )炒均匀

9下入青蒜(suàn )点(diǎn )少许料(🛌)酒(🤘)糖调好(🕥)味道即可(kě )出锅

三夫妻(🍽)肺片(🗡)(piàn )

食材(cái )

牛肉100克牛舌100克牛头皮(pí )100克牛心(🍅)150克(🐚)牛肚(dù )200克香料(liào )八角三奈(🍧)大(👊)茴香小茴香草果(🗯)桂皮丁(dīng )香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量

做法(fǎ )

步骤1

将(🐒)牛肉切成小(🔣)片(🍺)(piàn )与牛(niú )杂牛(niú )舌牛心(📬)牛头皮牛肚一起清(qīng )洗(🐍)干净(jìng )用(💩)香料盐花椒面等各(🔞)种调(diào )料卤制(🌝)先用(🏫)猛火(🥂)烧开后集体土地登(dēng )记小火卤制到肉料耙而(ér )不(bú(⛩) )烂然后(hòu )捞入再晾(🤟)(lià(🔲)ng )晒切成(ché(📆)ng )大(🐪)薄片备用(❔)

步骤2

将芹菜(🗺)洗净后切成1cm长的段(🥍)芝(zhī )麻炒(chǎo )熟和熟花生一起压成末备用

步骤(🌻)3

盘中放入(💏)后切好(🛃)的牛肉牛杂再(🐏)参加(🍧)卤汁豆油味精花(🦈)椒面(⛔)红油辣椒芝麻(má )花生米末和(⚽)芹(🉐)菜搅拌均匀即成

四辣子(📚)鸡

原(😐)料

整鸡一(yī )只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝(👏)麻盐(🗼)味(wèi )精料酒(🙊)食用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马(👳)耳朵葱干辣椒节花椒盐胡(👢)椒味精白糖(🕗)白芝麻(má )醋淀粉料酒(jiǔ )色拉(♒)油各(gè )适量

做法

干辣椒节去籽后用白(👕)开水浸(📦)泡一(🦈)段时间半(🌑)小时然后再捞出(chū )后挤出(🤐)(chū )水分水放碗里加淀(🍠)粉辣椒(jiāo )粉盐(yán )搅(💌)拌均匀五(📥)六成热五成热下锅炸至芝麻(má )微黄(huáng )捞出鸡肉切好放(🔌)料酒(jiǔ )生抽(chōu )玉(🐋)米淀(🥩)粉胡椒粉盐(yá(🙏)n )抓(🍾)拌均匀腌20分钟(🏗)(zhōng )然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再(zài )捞出另起油锅放姜蒜花椒豆(dòu )瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好(🧓)的辣(🌼)椒放半勺白糖半勺(sháo )鸡精翻炒均(🔼)匀最(👾)后放葱(cōng )段大火翻(🥇)(fān )炒出锅

五(➡)水煮(🥨)鱼

食材

鱼鸡蛋(🏔)白(bái )糖(🎯)(tá(📋)ng )干淀粉(🎤)料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白(bái )胡椒粉(🈹)黄豆芽

做法

步骤1

将(jiā(🔗)ng )鱼头(tóu )剁下并之中飞出分(fèn )两半(🦅)将鱼身竖放(🈺)用坚硬(🌌)锋利的刀平着将两整片(piàn )鱼肉和鱼排(pái )分开再将两大片鱼肉片成注(🗂)(zhù )意适量(🍺)的(🦀)鱼片(piàn )将鱼排分为(📖)三四段与鱼头放一起备用(yòng )

步骤2

将(🈸)鱼片内(🤫)放一个蛋清少(📛)(shǎo )许盐干淀粉(🤶)和(hé )料(lià(🎠)o )酒拌(🦁)匀(yún )

步骤3

将一小(xiǎo )碗色拉油所(🍦)有花椒和辣椒全部倒(💐)入锅内用小(🎈)火慢(🤭)炸在辣椒颜色变(🌩)暗(🈶)后用(🛥)铲子然后捞出一半的油和(hé )花(huā )椒(😧)辣椒备用

步骤4

将火(huǒ )开大放(fàng )入拍好(🈸)的蒜瓣儿和(hé )姜(🥫)片(📞)儿出香味后将鱼(🚅)头鱼排向(xiàng )锅(guō )煸(😤)炒(🙆)两下倒(💈)入料(❓)酒约一(yī )小碗盐(🔙)(yán )半调羹加沸水三四碗等鱼(👇)头(🍌)汤沸(fèi )腾起来(lái )出(👤)(chū(👔) )味将鱼(⭕)片一(🔹)片一(🐏)片横放到出水滚(🥎)的汤(💞)中鱼片(🎲)会(🔋)熟的迅(🕰)速出锅(🥎)前(🐎)后放适量鸡精白胡(💖)椒(🌮)粉和椒盐粉(🤖)

步骤(zhòu )5

盆中放着已焯(👓)好的(de )黄豆(⚫)芽(🏇)将鱼片一这款汤(😷)汤(tā(⏺)ng )水水(☕)舀入此盆后来(🤵)(lá(📰)i )将那(🤴)半碗捞出(🛰)后的辣椒和(😴)油倒(🕣)在(🧚)上面

六鱼香肉丝

食材

主料(🧕)猪里脊

辅料青笋水发黑(📞)木(😡)耳

调料(😃)盐鸡精味精白(🕎)糖陈醋(cù )鱼香11生抽(chōu )老抽(👤)鲜(xiā(🧜)n )汤水水(shuǐ(🍴) )淀粉(fěn )兑成(🚨)碗汁

泡红辣椒剁(🤴)茸姜米(🍲)蒜(suàn )米(mǐ )鱼(🐢)眼(⏮)葱

味(wèi )型鱼香特(😯)点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜(suàn )香线条(tiáo )清晰

做法

步(🕋)骤1

猪里脊切长(zhǎng )约8cm粗03cm的二粗丝加盐料(🎫)酒搅至(zhì )上劲后(📙)放水(shuǐ )淀粉(😯)搅(🏒)匀封油备用

步骤2

起锅(guō )烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用

步骤3

锅(guō )中(💎)留底(🕎)油中(🎥)油温(wēn )下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后(🈳)后放抚过油的肉丝翻(🐽)炒均匀后(hòu )淋(🔟)入(🕚)事先(🐁)(xiān )兑好的(🏈)碗汁放入葱粒炒制芡汁收(🔀)匀(🗾)葱出香后起锅装盘再试一下(xià(🥓) )

七(🌆)宫保(🛡)鸡(👅)丁

原(🙏)料

主料鸡脯肉225克(🧥)花(🔔)生米50克

辅料葱45克姜10克

调(🎴)料干辣椒(jiā(😪)o )8克(kè )花椒15克色(💆)拉油60克盐2克(kè )料酒2克(🎸)味精(➡)1克(🌯)酱油65克(🥐)白糖10克(🌱)醋7克水淀(diàn )粉22克

做(📌)法

步骤1

鸡腿(💩)去骨(🎱)去(💽)(qù )皮后冼净用刀背拍松(sōng )鸡肉切成15厘米大小(xiǎo )的(de )丁(dīng )姜和蒜切(🔹)片葱白切成小圈

步骤2

鸡(jī )肉丁(dīng )加入少许黄(huáng )酒一点(💟)点盐用手疼时(shí )抓粘稠状再后放(fàng )干淀粉抓匀(🌭)

步骤3

将糖米醋料酒生(shēng )抽(chōu )盐(🍿)放入容器(🈁)中调成糊状放入葱姜蒜加入适(🥖)量水(shuǐ )制(🎳)作(zuò )成料汁

步骤4

锅烧热(🏈)(rè )倒入油(👩)待油(🎀)温升高(gāo )7成热时放入(⛸)后腌(yā(🎫)n )好的鸡丁翻炒至鸡肉(🆒)(ròu )变(biàn )白盛(🥂)出

步骤5

锅中剩少许(🆗)油(🤡)放入花椒(💒)干辣椒用中小火炒(chǎo )香后将(🏠)料汁里浸(😭)泡(🍫)一(yī )段时(shí(🍖) )间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉(🔫)倒回锅中用大火炒30秒倒入水(shuǐ )料汁颜(💅)色变(🌸)富有光泽时组建辣椒油(🧜)最后(📅)后放(😎)花(🌦)生米(mǐ )再试一下

八开(⛄)水白(🌲)菜(🚙)

食材(🥃)

大白(🚳)菜10公(⏳)斤每(🐜)棵只用极嫰(🅿)菜心部分老母鸡2500克(kè )火(huǒ )腿(💄)蹄子(🍟)200克排骨(gǔ )500克干贝300克去皮净(🥜)(jìng )瘦鸡(🌤)脯肉700克(📭)全(🍥)瘦(🔩)猪肉300克盐10克料酒(🐳)10克葱50克姜10克(kè )水4升(🍒)

做法

步骤1

先熬好(hǎo )清水高汤将老母鸡劏好洗(xǐ )净干贝浸发好与清洗干净后(🕶)(hòu )的火腿蹄子(🤑)排骨等(🌂)(děng )按类分(fèn )别放入差(👖)别(bié )沸水(shuǐ(🛵) )锅中(zhōng )焯一下水清除(chú )掉血水(⏭)和(💼)杂质(🧀)然后(hò(🆗)u )捞(🙅)出再用(yòng )水(shuǐ )洗净一起(qǐ )放入后大汤锅内加入清(🎿)(qīng )水姜(jiāng )葱烧开(kā(🆗)i )后(🛣)加料酒转小火慢熬3小时(🥟)

步骤(🌥)2

同时把鸡(📨)脯肉及(jí )瘦猪肉剁成蓉分(fèn )别加(jiā(🌽) )适(shì )量水(🚉)调成(🛥)粥状(🈵)待(💐)用

步骤3

汤熬至3小时后用(yòng )筛子把大(✳)(dà )部(bù )分汤渣浮(fú )油隔尽把(🐰)(bǎ )清汤全部(bù )倒(dǎo )入(rù )另一锅(🉑)中烧开(🔷)放入(rù )猪肉蓉(🛂)搅匀(👘)转中小火待其渐(jiàn )渐(🔍)聚(🎈)拢肉蓉浮(🌬)起用小(💽)漏勺捞净肉蓉(róng )后再把汤再煮沸把鸡(🍼)肉蓉分(🏕)2次按(🗑)猪肉(🥌)蓉(⛎)的同(tóng )时处理之后(🗿)把清汤彻(🔭)底隔渣(🈯)去(🍼)油(🌵)待汤色清(📊)新明净如水下盐调味待用

步骤(zhò(🎞)u )4

把(bǎ )汤分成(chéng )两锅择好(👗)至嫩(☕)的白菜心放进其中(zhōng )一锅(💁)高汤灼至七成熟用(🤓)清水漂(piāo )冷用细银针(zhēn )在菜(🚯)心上疼时穿(chuā(🐍)n )刺放进漏勺中(zhōng )用原(yuán )先的高汤自上淋下(🛏)至使白菜(🍬)(cài )心(🦁)烫煮

步(🕜)骤(🎈)(zhòu )5

将菜心垫在碗底(📐)烧开另一锅(🚟)高汤舀进(🕯)碗内(😫)即成

九毛血旺

材料

主料鸭(yā )血白鸭(yā )500克黄豆芽150克(🏎)辅料(🧦)鳝鱼100克水发毛肚(dù )100克猪肉肥瘦(🕚)100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克(kè )木耳(ěr )水发50克(kè )莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖(🔴)干15克(💈)花椒5克料酒10克(💏)味精10克(🏿)植物(wù(➗) )油(😮)50克

灵材(🏕)毛血旺是诸位加(jiā )以(✍)改(🍍)进之处(📺)(chù )加(✋)入到了海参毛(🥂)肚鳝鱼(🐵)肉黄喉(🏪)片午餐(cān )肉片(🛸)

调料(🏳)辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣(là(🍛) )椒花椒(jiāo )豆(🥥)瓣(🍾)(bàn )酱姜蒜(🗯)色拉(lā )油放入(📀)锅中用小火(📪)翻炒香加汤熬(📤)煮后(👁)捞出后渣然后(hòu )把(🐪)(bǎ )放进(➰)去(🚒)味精白(🔈)糖(🤬)醋等(🔋)调料

步骤2

将(⛺)主辅料切(🤛)片改(🕧)刀飞(🚹)水组建熬(🚓)(áo )好的红汤汁内(🍹)烧(shāo )开(🎊)后然后取出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉(🍮)油烧(👽)热放入花(huā(🔤) )椒辣椒炝(qiàng )出香味(wè(💠)i )迅速(📪)浇在上面即成

十东坡(pō )肘子

原材(👘)料肘(🏆)子一(👹)只(zhī )葱姜蒜冰(🚊)糖桂皮香叶(♋)八角五香粉若干

做法

1无火去掉(🔳)后(🌆)肘子皮上残(🛏)留的猪毛扔(📝)到沸水中煮几分钟(🕳)去掉后污血和(hé )脏物然(🍟)后再将(🌬)肘子捞出后用刀在其上割(📏)几道口子那样的话熟(📗)得快

2新水烧沸(🤫)放入后适量葱姜和香(🛰)叶将去(qù(🔘) )处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸(🕡)肘(zhǒu )子是个关键步骤东坡肘子(💴)(zǐ )的肥(féi )而不(bú )腻就靠它了上锅蒸(😎)一个半小时这期间可调(🌫)佐料炒锅(guō(✅) )中慢慢倒(dǎo )入适量色拉油烧热后炒葱姜(jiāng )蒜(📙)(suàn )至(🏹)出香味放进去桂皮(🦒)香叶八角翻(🅾)炒然后加适量水水(🍚)量基本都操(cāo )纵在小烧红(🦔)40分(😦)钟后剩(🐮)一(yī )小碗(🐋)为(wéi )宜再放入若干冰糖五香粉两三(🍛)勺酱(💭)油小火渐渐烧(💹)之(🏻)后剩那一小(📭)碗汤汁应(yīng )该是调料了

4肘子蒸好后装盘(🍤)浇上刚调(🔥)的调(diào )料表就(jiù )行

4最近网络清淡美食(shí )占巨一席之地大(🥔)家今(🦊)天分

香(🚿)辣毛血旺的做法

主料(🤪)

鸭(yā )血一盒

鳝鱼一条(tiáo )

百叶100克

毛(🆎)肚100克(🔞)

黄喉100克

卤肥肠(📯)100克

火腿(🛁)100克(🛳)

黄豆芽100克

辅(fǔ(💊) )料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻(🍒)椒10克

豆瓣酱50克

盐5克(💉)

香辣(📷)毛血(🎃)旺的做法

1鸭血黄喉火腿切片(🏏)儿鳝(💞)鱼肥(🧟)肠切蒜切(😸)瓣百叶和毛(🚺)肚(dù )切长条儿葱(cōng )切细条蒜姜切(😳)(qiē )片儿

2锅烧开水黄(🤳)豆芽煮熟(📦)捞(🍜)出(chū )捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠(🛣)开水炒好(👫)后捞(🕛)出备用(yò(🥊)ng )

3锅(❓)倒油烧热放入花椒干辣椒葱(👈)姜爆香放入豆瓣酱炒出红(hóng )油(yóu )加适量高汤盐大火烧开

4放入(👱)鸭(yā )血鳝鱼肥肠(chá(🥊)ng )黄喉煮5分钟用漏勺(📌)再(🐈)捞出放(👻)在(😞)旁边豆芽上(🌊)之后水烧开放入百(⚪)(bǎ(🎩)i )叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧热多倒油

6油热后放(🤤)(fàng )一(yī )小把花椒麻(🛌)椒和干辣椒炸香(💈)后浇在(zài )上面(📮)去(🎐)掉

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