影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2015年

影片类型：动作

影片导演：彼得·图万斯

影片主演：金山一彦,永夏子,磨赤儿,松林慎司,须贺贵匡

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：847



• 1食堂(📈)毛(má(🎱)o )血旺的(de )正宗(⌛)做法
• 2毛血旺浇(jiāo )油的正确方法
• 3川(chuān )菜十大经典名菜(🌅)做法(fǎ )
• 4最近网络(🏟)清(💙)淡美食占巨一席之(⤵)地大(🌓)家今天分

1食堂毛血旺的正宗做法(🕕)(fǎ )

1黄豆芽一把放入(✋)盆中宽粉(⏸)一(🤠)把切成(🎻)段(😀)(duàn )豆腐皮两张切(qiē )成长条准备鸭(yā )血一块切(qiē )成056厘米厚的薄皮(🤙)放入(rù )盆中(zhōng )

2鱿鱼须和鱿鱼筒各(gè )一个先(xiā(🚺)n )把鱿鱼(📥)须(🌯)切成段再把鱿(📢)鱼筒(🐍)切下来撕(🐣)掉(dià(💶)o )外膜在表面(🧦)打(dǎ(📁) )上花刀(👑)(dāo )切成段放进去小盆(🤕)中

3准备(😥)着(zhe )去处理好(hǎo )的(de )鳝鱼一(⛱)条(🎺)(tiáo )先(xiān )斩去头部再(🎍)切成小段(🐴)和鸭(💷)血放进一个盆(pén )中再(zài )舀入切好的鱿鱼备用(yòng )

4毛肚二两(liǎ(✉)ng )左右(🤷)切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜(🖨)一块切成姜(jiā(🕧)ng )片一(⭕)起放入(rù )大碗中再放入后一(🔲)小把红(👵)干椒一小把麻椒取(❣)一个小盆盛有一把花(🖇)椒和一(😸)(yī )把红干椒备用

5小葱几根切成葱(⭕)花放(😏)(fà(🌷)ng )进去小(✌)盆(🎋)中蒜(suàn )子几(🦅)(jǐ )粒拍扁(🌅)切成蒜末和葱花(🖥)放在一起

等(děng )食材备(🏸)好以(yǐ )后(🤗)以后我(wǒ )们开始烹(pēng )饪

6起锅烧水水开后倒入水(shuǐ )黄豆芽豆腐皮(pí )和宽粉用(🏡)勺(shá(🏺)o )子晃动一下几下(✍)焯水(💎)一分钟捞出控水(⏹)(shuǐ(🍂) )布袋中(🌧)盆中(zhōng )

7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料(liào )酒5克去腥用(📸)勺子来(👰)回滑动几下使食材受热均(jun1 )匀

8焯水一分钟捞出控(🛤)水拔凉(liáng )

9另起锅添入一勺食用油油热后(hòu )倒入水葱姜(jiā(😓)ng )和大料爆香加入到麻(🧣)辣火锅料20克豆(👕)瓣(🐑)酱10克翻(fā(⏩)n )炒(🐲)(chǎo )化开炒出红油(🚜)

10添入(💷)适量的(🥤)清水参加(🧥)生抽10克白(🎃)糖2克胡椒粉2克均(jun1 )匀搅拌(🥉)化开调料煮开(🔢)(kāi )下次全部(🛶)倒(🔟)入黄豆芽豆腐皮和宽粉开(kāi )大(🆔)火煮一(🚺)分钟(zhōng )

11加入到食盐(🚘)1克鸡粉2克老抽2克(🧟)调(🦗)底色再捞出配菜然后(📆)取(qǔ )出盆中排第五等汤(👩)汁再(zài )一(🍕)次涌动(🚶)后慢慢倒(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭血和(♊)鱿(yóu )鱼

12开大火煮(zhǔ )3分钟(📂)捞出后盛有汤盆中(🍟)(zhō(🍆)ng )

13再浇上注意适量的原(🥧)汤(🍌)撒(😕)上(💨)少许(xǔ )蒜末和葱花(🤾)

14锅中留底油添入半(🕊)勺食用油(yóu )倒入花椒和(💉)红干椒(👖)(jiāo )迅(🎸)速再翻炒炒出香(xiāng )味以(🆑)后关火

15再把热油泼在汤(🍵)盆中在(zài )一(yī )瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵(duǒ(😢) )香菜单独点缀

16那样(yàng )最好到这里这道麻辣(🔋)鲜香的毛(🕧)血旺就做(🤖)(zuò )了(le )了要(➗)会了就在(zài )家试(😟)一下吧

下面是所会用到的食材和调料

食材(😙)豆腐(fǔ )皮宽粉鸭(🙀)血鳝鱼(👮)毛肚鱿鱼(yú )小葱黄豆(💫)芽生姜红干(🍨)椒麻椒花椒

调料盐鸡(🏋)粉老抽料酒豆(🥁)瓣酱(🏜)麻辣火锅料(liào )

2毛血(xuè(🕊) )旺浇油的正(🥃)确方法

1方法一

1净辣椒(😮)油300克郫县(🎚)豆瓣酱约200克鱼香味泡海(hǎi )椒(🐴)约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜(🚰)100克洋(yáng )葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克(kè )香(💂)根10克茴香(xiāng )15克桂皮8克(kè )香(xiāng )叶8克甘草10克草(cǎo )果5个肉蔻10克山(🍁)奈8克胡萝卜100克(🍝)香(🌆)菜(🍶)根40克

2将郫(🙌)县(xiàn )豆瓣(🌑)酱和鱼(🍄)香泡海椒排斩成(🛹)(chéng )细末盛入盆(🎸)中(🐖)(zhō(🎽)ng )再加(jiā )辣(🚃)椒粉洗净的紫草和200克(kè )清水调(dià(🎮)o )匀

3大(🤳)葱和(🚎)老姜用刀拍松拍松下次炸制(zhì )时容易出味(wèi )洋葱切成48厘米见(jiàn )方的洋(🆎)葱块(❔)胡萝卜切大片香根(🏈)(gēn )茴香红(⤴)蔻(kò(🛶)u )桂皮香叶(🦒)甘草草果肉(ròu )蔻和(📗)山奈用清水中浸(🤭)泡20分钟冼(xiǎn )净捞出沥干控(🔜)干或(huò )擦水(🎯)(shuǐ )分待用(yòng )

4炒锅上火后舀入(rù )300克(🏥)经过(👙)精制花(huā )生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴(🧢)香(🐷)(xiāng )香根桂(🗽)(guì(👃) )皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈(⛪)(nài )用(😂)中小火使油(❄)温(😁)(wēn )很缓(huǎn )慢增(zēng )加至五(💫)成热小火熬(áo )严重(😧)(chóng )的限制(🐐)20分钟左右吧待各(gè )料(😫)均(jun1 )被烧至金黄色而(ér )且香味(wèi )充分融于(yú )油中(zhō(🐘)ng )时(🕤)用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火把锅(🥉)里的油烧热下番(📩)茄沙司用小火煸12分(🎋)钟至(💆)油色发(🐠)(fā )红时(shí )再倒入其余的精细加工花(👜)生油再左(🆕)面参加调匀(👴)(yún )的辣椒(🖱)粉(😗)豆(🚒)瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜(㊙)和香菜(cà(🅿)i )根并不停顺(🌞)同一方(🛀)向搅(👄)出

2做法二(èr )

1野(🎍)山椒(jiāo )青(😀)美人椒节各30克鲜花椒8克藤(téng )椒油3克(kè )盐2克(😻)(kè )白醋15克料(🛠)(liào )酒30克老姜(jiā(📸)ng )蒜各9克(🍿)干辣(là )椒(jiāo )20克雪碧香料(♓)水150克老(👪)油(yóu )50克(✴)芝麻5克

2杀(shā )鸭(yā )子之前准备着小半碗冷的淡(🧦)盐水再把鸭血就滴到碗里(💗)一(🥜)边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血(📇)液静置(🚚)20分(fè(📀)n )钟半小时(shí )后凝化(🤵)成(🤓)块再放进去热(⌚)水中蒸熟(shú )木(👀)(mù )盒切成小块(🌟)即(🌈)可

3将A料飞水猪肚心舌(shé )飞(fē(🈷)i )水后洗净后(hò(🏥)u )煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞(😰)水备用

4将潮州咸菜切(😍)厚片加(jiā )野山椒老姜蒜片炒香(🈴)放鲜花椒再爆(🍷)香加入雪碧(bì )香料水及清水200克煮沸(⛸)(fèi )调好味后加(jiā )全(😉)(quán )部原料烧至更加入味起锅

5将干辣椒(jiāo )节青美(😥)人(🏠)(rén )椒(jiāo )节放在上面将烧至(🏘)六(🚪)成热的藤椒油(🎁)啊淋在上面撒葱花芝麻(🛣)再试一下

3做(📭)法(🌚)三

1食材鸭血毛肚(🎢)大(🍆)虾(😝)火(huǒ(🚇) )腿(🎷)肉(ròu )豆芽(yá )姜(jiāng )大蒜葱郫(🤕)县豆瓣酱(🐦)蒜(🔣)蓉辣酱火(huǒ )锅底料生(shēng )抽(chōu )蚝油老(🦁)抽(⌛)白胡椒(jiāo )粉(🥜)鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先(😋)把(bǎ(⛑) )大(dà )虾(🔩)剪(jiǎn )一(yī )下(😋)虾(➰)须然(rá(♊)n )后再把虾线可以去除(chú )碱水冲(🛁)洗干(gàn )净滴(⛹)入几(😯)滴(🚇)柠檬(🦒)汁抓拌均匀备用

3打算一些火(🗨)腿(🔛)(tuǐ )肉后再切成片放(😓)在(📈)盘中(🕹)(zhō(🏬)ng )

4鸭血(xuè )洗干净切(qiē )成片

5毛(🕐)肚清洗干净切成薄(báo )片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜(🚼)末香葱切(🍼)成葱花生姜切成片豆芽洗干净

7锅(guō )中一并加入(👐)适量(liàng )的食(shí )用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中(zhōng )炒出香味

8加一勺郫县豆瓣(🍏)(bàn )酱蒜蓉辣酱火锅底(🤲)料炒出红油(📔)舀(⛲)入的清(qīng )水大(dà )火烧开

9汤中放盐白砂糖生抽(🆚)老(📟)抽(chōu )蚝油胡椒(💿)粉(📬)鸡精料酒煮开先(xiān )把豆芽放进汤中煮2分钟(🎈)

10煮好的(de )豆芽捞出放(🚙)入碗(🕖)中再把鸭(📹)血(📱)毛(❄)肚虾(xiā(👼) )火腿肉放入锅中(🌬)烫煮煮(🥥)熟(🍖)(shú )后捞出来放到碗中其余汤汁倒出

11最(⏰)后在上(♑)面放上蒜(🚕)末(mò )葱花辣椒麻椒白(⚾)芝麻把烧热的油浇上(🕷)(shàng )了即可大(🍠)快(🍔)朵颐

3川菜十大(🎍)经典名菜做法

一麻婆豆腐

食(👐)材

豆(🚫)腐250克(kè )牛(👷)肉75克(kè )蒜苗(🐖)1根豆豉15克花椒粉3克黄(🌻)酒(🤜)5克盐3克豌豆淀(diàn )粉5克(🍒)花(📻)生油15克小葱5克(kè )等(🐕)

做法

步(👦)骤1

将豆腐切成26厘米见方(⛳)(fāng )的块后放(🤯)加了(😷)(le )少许盐的沸(🐤)水中过一下去除豆腥味然后(hòu )捞出用清水浸泡豆豉(📎)等剁碎(📝)蒜苗(📦)切段姜切(qiē )末新鲜猪肉牛肉(🎺)(ròu )切成小块或肉(💎)末

步骤2

炒锅烧(🔵)热(💛)放(fàng )油后(hòu )放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆(🙈)瓣(bàn )酱(jiàng )同炒放(🧐)入豆豉(chǐ )姜末辣(🍯)(là )椒粉同炒至(🙆)牛肉猪肉上色(sè )效果入味(🚄)儿(🌕)

步骤(zhòu )3

下肉(🚮)汤烧开加入豆腐煮3分钟加(🧐)酱油蒜苗(🌽)段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上(🧢)花(huā )椒面(🌓)葱末(⛑)表就行

二回(🚂)锅(🙁)肉

材(🔢)料(liào )五花肉青蒜葱(cōng )姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法(🛤)

1带(🚉)皮(pí )五花肉冷(🎶)(lěng )水下锅加入葱(🐝)段姜(jiāng )片花椒78粒黄酒适量煮开(kāi )

2撇(🕟)净撇净煮至八成熟木(🥋)盒自然冷却筷子可(🅿)再(🔐)插入即可

3将(jiāng )肉(🍅)切成(🏂)薄片(💃)姜蒜(🌇)(suàn )切片葱切成斜段

4将青蒜的红(🎗)色部分先用刀拍一下然后(hòu )再(zài )完全(😳)斜切成段备用

5炒锅上(🕊)火加大多的油煸(biān )香辣椒花椒(🌵)

6下入肉片煸(biān )炒至肉片颜色变透明边(😢)缘微微卷过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以(✔)先切成(🚾)小粒炒出红油

8适度地(dì )的加入少(shǎo )许酱(jiàng )油(🏰)或甜面酱(jià(📘)ng )调色与肉片一起(✴)继续翻炒均匀

9下入青(👰)蒜点少(♟)许料(lià(🦕)o )酒糖(táng )调(diào )好味道即可出锅

三夫妻(➰)肺(fèi )片

食材

牛肉100克牛舌100克牛(niú )头皮100克(🍊)牛心150克牛肚200克香(xiāng )料八角三奈大(dà )茴(💼)(huí )香小茴香草(😒)果桂皮丁香(🙇)生姜等盐红(💉)(hóng )油辣椒花椒(✈)面(miàn )芝麻(má(📐) )熟花生(shēng )米(🎙)豆油味(🤕)(wèi )精芹(🆎)菜各(🚤)适量

做(🏇)(zuò )法

步(bù )骤1

将牛肉切(📪)成小片与牛(niú )杂牛舌牛心牛头皮(👭)牛肚(dù(⏫) )一(🆖)(yī(🚨) )起(🚸)清洗(🎂)干净用香料盐花椒面等各种调料(liào )卤(🛠)(lǔ )制先用猛火烧开后集(🏽)体土地登记小火卤制到(🍴)(dào )肉料耙而不烂然后捞(lāo )入(rù )再晾(🐨)晒(🛺)(shà(🍅)i )切(⚽)成大薄片备(🤘)用

步骤(zhòu )2

将芹菜洗(xǐ )净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花(🔖)生一起压成(🔱)末(mò )备用

步骤3

盘中放(⛷)入后切好的牛肉牛(🛠)(niú )杂(🕑)再参加卤汁(🎆)豆(⏭)油味精花椒面红油(yóu )辣椒芝麻花(🏢)生(shēng )米末和芹菜搅拌均匀即(✡)成

四辣子鸡

原(🎭)料

整鸡一(🌨)只或(🥞)鸡腿一盒花椒(🔧)(jiāo )和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料(liào )酒食(♓)用油姜(⏱)蒜(suàn )白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒(jiā(⌛)o )盐胡椒(🕠)味精白糖白芝麻醋淀粉(📳)料酒色拉(🈯)油各适量

做法

干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段(duàn )时间半(bàn )小时然后再捞出后(hòu )挤(🕷)出水(🈹)分水放碗里加淀(dià(🚱)n )粉辣(🍞)(là )椒(jiāo )粉(fěn )盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至(zhì(🤷) )芝(zhī(🎅) )麻微黄(🚖)捞出鸡肉切好放料酒生(👨)抽(✉)玉(📳)米淀粉胡椒粉盐(yá(🎤)n )抓拌(💶)均(jun1 )匀腌20分(👁)钟然后再油烧五成下锅小火(🍠)慢(mà(🌌)n )炸至变面金黄酥脆(📻)再(zài )捞(lāo )出另起油锅放(👷)姜(🚰)蒜花椒(🔬)豆瓣酱炒出(chū )香味倒入水(😀)鸡(jī )块儿和(💤)炸好的辣椒(jiāo )放半勺(shá(🚡)o )白糖半勺鸡精翻(🎑)炒均匀(🦄)最后(hòu )放葱段大火翻炒(🕗)出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀(👁)粉料(liào )酒色拉(🏑)油(📿)花椒辣椒蒜(📡)姜(🦗)片鸡精白(bá(🔅)i )胡椒粉黄豆(📲)芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之中(zhōng )飞出分两半将鱼身(🔴)竖放用坚硬锋利的刀平着(zhe )将两整片(piàn )鱼肉和鱼排(🤖)分开再将两大片鱼(🖕)肉片成(chéng )注(🕟)意(🏧)适量的(de )鱼(yú )片将鱼排(pái )分为(🕋)三四段(🚏)与鱼头放一(🕚)起备用

步骤2

将鱼(🎡)片(🚨)内放(💝)一个蛋(dàn )清少许盐干淀粉和料酒拌(👇)匀

步骤3

将一小碗色拉油(yóu )所有花椒和辣椒全部(🤓)(bù )倒入锅内用(🚕)小火慢炸在辣椒颜(🧓)色(sè(🌍) )变(🏦)暗后用铲子然后捞出一半的油和花(huā(🚗) )椒辣(😵)(là )椒备用

步骤(zhò(💖)u )4

将火开(kāi )大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出(〽)香味后将鱼头鱼排向锅煸(🦆)炒两(🔏)下倒入料酒约一小碗盐半调(📲)(diào )羹加(🔗)沸水(🧙)三(🎾)四碗等鱼头汤(🍙)(tāng )沸腾起(qǐ )来出味将鱼(⭐)片一(🌯)片一片横放(fàng )到出(📦)水滚(😙)的汤中(⭐)鱼片会熟的迅速出锅(guō )前后(⚡)放适(🤺)量(liàng )鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆(📩)中放着已焯(♉)好的黄豆芽将鱼片(🐖)一(🏐)这款汤汤水水舀入此盆(pén )后(hòu )来将那半碗捞出后(🌬)的辣椒和油倒在上面

六鱼香肉(ròu )丝(🎶)

食(🦍)材

主料猪里脊

辅料青笋水发黑木耳(🌙)

调料(liào )盐(yán )鸡(🐉)精(🕍)味(🧤)精(jīng )白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水(shuǐ )淀粉兑(🍎)成(chéng )碗汁

泡红辣椒(🚰)剁茸姜米(mǐ )蒜米鱼眼葱(👠)(cōng )

味型(👓)(xí(🎛)ng )鱼香特点(🤴)咸(xián )鲜酸甜二(🏹)者兼(🌪)备葱姜(jiā(🎰)ng )蒜香(xiāng )线条(🍘)清晰(😎)

做法

步骤1

猪里脊(♊)切长约8cm粗03cm的二粗丝(🐜)加盐料酒搅至(😟)上劲后(hòu )放(fàng )水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧油中(🐿)油温滑肉丝变白捞出后沥(lì )油(😉)备用(😷)

步(👐)骤3

锅中留底油中油温(🕧)下泡(🈯)椒(❤)茸(ró(🐹)ng )姜蒜(suàn )米炒(chǎo )出香(📫)味和(🏩)(hé )红油(🛏)后后放抚(⏱)过油的肉(🏕)丝翻炒均匀后淋入(🐓)事先兑好的碗(🐼)汁放入葱粒炒(chǎo )制芡汁收匀葱(🌆)出香后起(qǐ )锅(guō )装(zhuāng )盘再试一(🥟)下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱45克(kè )姜10克

调料干辣(🎐)椒8克(🤹)(kè )花椒15克色拉油60克(kè )盐(yán )2克料酒2克味(🐀)精1克酱油(🌀)65克(💑)白(🏔)糖10克醋(🍦)7克水(🚩)淀粉22克

做(zuò )法(♍)

步(😒)骤1

鸡腿去骨(⚓)去皮后冼净用刀背(bèi )拍松鸡肉(🏏)切成15厘(🍱)米大小的丁姜和(hé )蒜切片(🚄)葱白切成小圈(quān )

步骤(zhòu )2

鸡肉丁加入少(👝)(shǎo )许黄酒一(yī )点点盐(🐜)用(🐼)手疼时抓粘稠状再后放干(gà(🚶)n )淀粉抓(🤴)匀

步骤(🏕)(zhòu )3

将糖(⛷)(táng )米醋料酒生(shēng )抽盐(😌)放入容(📋)器(🗣)中调成糊状放入(🌘)葱(〽)姜蒜加入适量水制作成料汁(🥂)

步(bù )骤(🗄)4

锅(🙍)烧热倒(dǎo )入(🏆)油待油温(🏷)升高7成热时放入(💊)后腌(😥)好的鸡(🍾)丁翻炒至鸡肉(ròu )变白盛(👼)出(🏃)

步骤5

锅中(🦂)剩少许油放入(rù )花椒(📼)干辣椒用(yòng )中小火炒香后将(🚬)料汁(zhī(🚸) )里(lǐ )浸(🏸)泡(🔺)(pào )一(🍭)段(duàn )时间的(🤵)葱姜蒜再捞出放(🔴)入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火(👋)炒(🌦)30秒倒入水料(liào )汁颜色变富有光泽时组(🌴)建辣椒(🕰)油最后后(🎪)(hòu )放花生米再试(shì )一下

八开水(📸)白(🍻)菜

食材

大白菜(🧚)10公斤(jīn )每棵只用(🀄)极(🎨)嫰菜心(👶)部分老(🦕)母(👰)鸡2500克(🥌)火腿蹄(🕌)(tí )子200克(🌴)排骨500克干贝300克去皮净(jìng )瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒(🔑)10克葱(cōng )50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清(qīng )水(💢)(shuǐ )高汤将老母鸡劏(tāng )好洗净(🏿)干贝浸(jìn )发好与清洗干(🍚)净后的(🚑)火腿蹄子排骨等按类分别放入(rù )差别(♌)沸(fèi )水锅(🛴)中焯一下(💂)水清除掉血水和杂质然(👗)后(hòu )捞(🤗)出再用水洗净(🏀)一(⚫)(yī )起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加(⏩)料(liào )酒(jiǔ )转小(📅)火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦(🕌)猪肉(🖤)剁成蓉分别加(jiā(😷) )适(shì )量水(📖)调成粥状待(🎸)用

步骤3

汤熬至3小时后用筛子把大部(🚡)分汤渣(zhā )浮(🦅)(fú )油隔尽把清汤(tāng )全部(bù )倒(🆎)入(👃)另一锅中烧开放入(😤)猪(zhū )肉蓉(⬛)(róng )搅匀转中小火(huǒ )待其(🆚)渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉(🛷)蓉(🤫)后再(🐫)把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉(🏥)蓉的同时处理之(🚪)后把清汤彻底隔渣去(👎)油待汤色(sè )清(💐)新明净如水下(🛳)(xià )盐调(🎮)味待(dài )用(yòng )

步骤4

把汤分成两锅择(👗)(zé )好至嫩的白菜(cà(🚟)i )心放进其(qí )中一锅(guō )高(🌧)汤灼至七成(😝)熟(📸)用(📃)清(qīng )水漂冷用细银针在菜心上疼(🌫)时(🍚)穿(👍)刺放(🌂)进漏(lòu )勺中用原先的高(🍘)汤自上(👎)淋(🚝)下至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底(🍢)烧开另一锅高(gāo )汤舀进碗内即成

九毛血旺(📵)

材料

主料鸭血白鸭500克黄(🍍)豆芽(💒)150克(🚫)(kè )辅料鳝鱼100克(❇)水发毛(🚐)肚100克猪肉(❓)(ròu )肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜(🙆)50克木(😸)耳(ěr )水发50克莴笋100克调料大葱(🚀)50克盐(yán )3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克(kè(🚪) )味精10克植物(🔎)油50克(🍞)

灵(🍭)材(🐓)毛血旺(🎥)是诸位(🤗)加(🦂)以改进之处加入(rù )到(🎧)了海参(🍽)毛(máo )肚鳝鱼(🧛)肉(ròu )黄喉(⛑)片(piàn )午餐(cān )肉片

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将(🕦)辣椒花(huā )椒豆瓣(🐥)酱姜蒜色拉油放(🔶)入锅(guō(💰) )中(🤷)用小火翻炒香加汤(🗻)(tāng )熬煮(zhǔ )后捞出后渣然后(🗓)把放进(jìn )去(qù )味精白糖醋(🍅)等调料(🌧)

步(🙅)骤2

将(🙏)主辅(⛅)料(🈴)切片(🏄)(piàn )改刀飞水(shuǐ )组(💘)建熬好的红汤汁内烧开后然后(🕌)取出盛器撒入葱花

步骤3

将(jiāng )色拉油烧热放入花椒辣椒炝出(🐒)香味迅(📑)速(💹)浇在上面即成

十东坡肘(zhǒu )子

原(👸)材料肘子(🌉)一只葱(cō(🕚)ng )姜蒜冰糖桂(🔎)皮香叶(🚓)八角(🎯)五香粉若(🖤)干

做法

1无火去掉后(😎)肘子皮上(shàng )残留(🚤)的猪(🥅)毛扔到沸水中煮(🌝)几分钟(🎛)去掉后(hòu )污(wū )血和脏物(wù )然后再将肘子(🧐)捞出(💁)后用刀(🧟)(dāo )在其上割(🥑)几道口子那样的话(🕗)熟得快(🔮)

2新水(shuǐ(🧑) )烧沸放入(🗓)(rù(📧) )后适量葱姜和香叶将去处(🍾)理(lǐ )好(🐆)(hǎ(🤶)o )的肘(zhǒ(♓)u )子煮(💒)到(😆)七八成(⚾)(chéng )熟(🚡)捞(lāo )出上蒸锅(🎲)

3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥(🔫)(féi )而不腻就(🕸)靠(kào )它了(🎣)上锅(guō )蒸一个半小时这(zhè(🈚) )期间可调佐(🚜)料炒锅中慢慢倒入适(🌨)量色(🕡)拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻(fān )炒然(🚍)后(🛣)加适量水(🧀)水量(💼)基本都操纵在小烧红(hóng )40分钟(🙉)后剩一(👙)小(👁)(xiǎo )碗(🍙)为宜再放(🐇)入若(ruò )干冰(📎)糖五香粉(fě(💾)n )两三勺(〽)(shá(🛡)o )酱油小火(huǒ )渐渐烧之后(📼)剩(📵)那一小碗(🧕)汤(💧)汁(zhī )应(🐆)(yīng )该(🐤)是调料了(🔙)

4肘子蒸好(🛢)后(hòu )装盘浇上刚调的(de )调(diào )料(💵)表就行

4最近网络清淡美(🔞)食(shí )占巨一席之地(😡)大家今(🍥)天分

香辣毛(máo )血旺的做法(fǎ )

主(zhǔ )料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百(🏣)叶100克

毛肚100克(kè )

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克(kè )

蒜20克(kè )

干辣椒50克

花椒10克

麻(má )椒10克

豆瓣酱(🕓)50克

盐5克(🌡)

香辣(😒)毛血(xuè )旺(🐂)的(🌏)做(zuò(🏇) )法(fǎ )

1鸭(yā )血黄喉(hóu )火腿切片儿(ér )鳝鱼(🏃)肥肠(🤙)切蒜切瓣百叶(🐖)和毛(má(🌱)o )肚切长(🔘)条儿(é(🍓)r )葱切细条(🦀)蒜姜切(🐛)片儿(ér )

2锅(📡)烧开水(🗻)黄豆芽(🔖)煮熟(shú(🦖) )捞出捞出(👪)沥(lì )干放(fàng )入盆底鸭(💺)(yā )血(👓)黄(huáng )喉鳝鱼(🚴)肥肠开水炒好后(🔔)捞出备(✝)用(yòng )

3锅倒(🍽)油(yóu )烧(🕥)热(📏)放入(rù )花(🕍)椒干辣椒葱(🔏)姜爆香放入(🚙)豆瓣酱(📀)炒出(🛵)红油加适量(👮)(lià(🍻)ng )高汤盐大火烧开(😤)

4放入鸭血鳝(🏓)鱼肥肠黄喉煮5分(👌)钟用漏(😙)勺再捞出放在旁边豆芽上之(zhī )后(hòu )水烧(shā(🐣)o )开放入百叶毛肚火腿煮(⏮)30秒钟捞出后

5蒜(🧠)(suàn )片(🏸)放(fàng )在(zài )上(shàng )面锅烧(😝)(shāo )热多倒油

6油热后(hòu )放一小把(bǎ(📝) )花椒(🌏)麻(😟)椒(🐻)和干辣椒(🥥)炸香后(hòu )浇在上面(❎)去(⛳)掉

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