影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2013年

影片类型：悬疑

影片导演：李智善

影片主演：彭禺厶,雷濛,杜冯羽容

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：194



• 1食堂毛血旺的正宗(👸)做(zuò )法(fǎ )
• 2毛血旺(🍄)浇(🏃)油的正确方法(🛂)
• 3川菜(🌓)十大经典名菜(📀)做(😇)法
• 4最近网络清(🚂)(qīng )淡(dàn )美(měi )食占(zhàn )巨一席(🦐)之地(🎿)大家今天分(🚐)

1食堂(táng )毛血旺的正宗做法(⏩)

1黄豆(dòu )芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长(💀)条准备鸭血一(🤣)块(👪)切成056厘米厚的薄皮放入盆中(zhō(🏒)ng )

2鱿鱼须和鱿(yóu )鱼筒各一个先把鱿鱼(🥃)须切成段(🌍)再把鱿(🎲)鱼筒切下来撕掉(🖐)外膜在表面(💪)打上(👤)花刀切成(chéng )段(duàn )放进去小盆(⛏)中

3准备着去(🗃)处理好的(😰)鳝鱼(yú(🍇) )一(👂)条先斩去头部再(🚡)切成(🚋)小段(duàn )和鸭血放进(🔂)一(🚈)个盆中(🕞)再舀入切好(hǎo )的鱿鱼备(👬)用

4毛肚二(🔥)两左右切成长条(tiá(♋)o )一起放入盆(✝)中小葱一根(🙆)切成斜(xié )片生姜一块切(qiē )成姜(🐪)片一起(qǐ(🍀) )放入(rù(🏰) )大碗(wǎn )中再(zài )放(🕢)入后一小(🎳)把(bǎ )红干椒一(yī )小把(🏹)麻椒取一(🤵)个(🔎)小盆盛(🛶)有一把花椒和(hé )一把红干(😞)椒备用(yòng )

5小葱几根切成葱(⬇)花放进(jìn )去小盆(💶)中蒜子几(🈹)粒拍扁切成蒜末和葱花放在(🎃)一起

等食材(cái )备(bèi )好以(yǐ )后以后我们(🎌)开始(😗)烹饪

6起锅烧(shāo )水水开后(🏻)倒入水(🦇)黄豆芽豆腐皮和宽(👘)粉用勺(sháo )子晃动(dòng )一下(🥚)几下焯水一分(🛂)钟(zhōng )捞出控水布(☕)袋中盆中

7等(🕌)水(🐲)立即烧开下(🐽)次倒入毛肚鳝鱼鸭血(🏆)和(hé )鱿鱼(⚽)加入到(🔮)料酒5克去腥(🍎)用(🗿)勺子来回滑动几下使食材受热均匀

8焯水一分钟捞(💷)出控(kòng )水拔凉(liáng )

9另起锅添入(👿)一(💍)勺(🍎)食用油油热(rè(🛠) )后倒入(rù )水葱(🛹)姜和大料爆香加入到麻(má )辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化(♎)(huà )开炒出红(hóng )油

10添入适(🛴)量的清(🥑)水参加(🔔)生(shēng )抽10克白糖2克胡(hú )椒粉2克均匀搅拌(🚫)化开调料煮开下次(🔄)全部倒入黄(🥖)豆芽豆腐皮(🚖)和(hé(🦇) )宽粉(🚣)(fěn )开大(🌒)火(huǒ )煮一分钟(zhōng )

11加入到食(🔍)盐1克鸡粉2克老抽2克调底(dǐ )色再捞出配菜然后取出(👕)盆中排第五等(🐩)汤(☝)汁(zhī )再一次(🥂)涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血(👄)和鱿鱼

12开大火(huǒ )煮3分钟捞出后(🙄)盛有汤盆(🍤)中

13再浇上注意适(🤟)量的原(yuán )汤撒上少许蒜末和(⌛)葱(cōng )花

14锅(🤗)中留底(⏰)(dǐ )油添入半勺食(🍃)用油倒入(🎨)花椒(🎆)和红干椒迅速(🆗)再(🐌)翻炒炒出(🤥)(chū )香(㊗)(xiāng )味以后关火

15再把热油泼在(💶)汤(tāng )盆中在一瞬间放出出(⏯)葱蒜的香味到最(🈷)(zuì(👅) )后再放(🚖)上几朵(duǒ )香菜单独点缀

16那样(yàng )最好到这(📡)(zhè )里(🏚)这道麻辣(⏪)(là )鲜香的毛血旺就做了了要会了(le )就(🐆)在家试一下吧

下(㊗)面(miàn )是所会用(🔁)到的(📳)食材和调料(🏘)

食(🕥)(shí(🛎) )材豆腐皮宽粉(fěn )鸭血鳝鱼毛肚鱿(🌐)鱼小葱黄豆芽生(shēng )姜红干(gàn )椒麻椒花(🎨)椒

调料(🛄)盐鸡(🍚)粉老抽料(liào )酒豆瓣酱(❗)麻(⬆)辣火锅(😅)料

2毛血(🔂)旺浇油(📡)的(de )正确方法

1方法一

1净辣(là )椒(🦒)(jiāo )油300克郫县豆(dòu )瓣酱(🛫)约200克鱼香味泡海椒约(🗓)150克精细(🥏)加工花生(shēng )油(yóu )约240千克大葱100克老(🌅)姜100克洋葱150克番茄沙司约150克(🚉)紫草(🦕)20克红蔻(kòu )10克(🧑)香根10克(kè )茴香15克桂(🍫)(guì )皮8克香(📷)叶8克甘(🔀)草10克(kè )草果5个肉蔻10克(📘)(kè )山(shā(🍪)n )奈8克胡(🚘)萝卜(🌩)100克香菜(✂)根(😐)40克

2将郫(🤶)县豆瓣酱(⏸)和(🎿)鱼香泡海椒(🦅)排斩成细末盛入盆中再加辣(🙄)椒(🈸)粉(fě(🕙)n )洗净的紫草和200克(🧕)清水调匀

3大葱(⬅)和老姜(🥤)用刀(dāo )拍松拍松(sōng )下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋(🏢)葱块胡萝卜切大片香(👖)根茴香(💾)红蔻(🗾)(kòu )桂皮香叶甘草草果(guǒ )肉蔻和山奈(😴)(nà(✒)i )用清水中浸(jìn )泡(🍍)20分钟冼净捞出沥(lì )干(gàn )控干(🔠)或擦(🔽)水分待用

4炒(chǎo )锅上(shàng )火(huǒ )后舀入300克经过精制花生油烧(🍥)至三(🧕)成热时排(pái )列盛(shè(💶)ng )有大葱老姜茴香香(⛎)(xiāng )根桂皮红(hóng )蔻香(xiāng )叶甘草草果(⏰)肉蔻山奈用中小火使油(🙄)温很缓慢(😞)增加至五成热小火(🤹)熬严(👺)重的限制20分(⚫)钟(zhō(♒)ng )左右(🎨)吧(🐑)待(🍒)各(🎥)料(liào )均被烧至金黄色而且香味充分融(✋)于油(yóu )中时用(yòng )漏勺捞(lāo )出料渣弃之不用

5再(zài )上(shàng )火(🌝)(huǒ )把锅里的(de )油烧热(rè )下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余(yú )的精细加工(gō(🧟)ng )花(🍿)生(✂)油(🏥)再左面(🥓)参(🌬)加调匀的辣椒(🏊)粉豆瓣酱泡辣(🥌)椒(🕙)紫草及洋(🛑)(yáng )葱胡(🗄)萝(💽)卜和(♟)香菜根并不停顺同一方(㊗)向搅出

2做法(fǎ )二(èr )

1野山椒青(qīng )美人椒节各(😗)30克(🚄)鲜花椒(🐳)8克藤椒(jiā(🔽)o )油3克盐2克(🏞)白醋15克料酒30克(🧠)老姜蒜(🍟)各9克干辣椒20克雪(xuě )碧香料(🚺)水150克(🎴)老油50克(kè )芝麻5克

2杀鸭(🙎)子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把(👝)鸭血就滴(dī )到(🗿)碗里一边(😕)滴一边轻轻(🙌)搅动(🍶)把水和血搅匀还(hái )没(📴)血液(🚑)静置(🦃)20分钟半小(xiǎo )时后凝化(🗑)成块再放进去(qù )热水中蒸熟木盒切(✍)成小块即可

3将A料(liào )飞水(🕎)猪肚(👩)心舌飞水(😿)后(👅)洗(🧀)净后煮熟后切片鳝(shàn )鱼加料酒醋(🍤)飞水备(👢)用(📉)

4将(🥙)潮州咸菜(🏿)切厚(🔱)片加野山椒(🥢)老姜蒜片炒香放鲜花椒(😊)再(zài )爆香加入雪碧香料水(shuǐ )及(jí )清水200克煮沸调(🐐)好味后加全(quán )部原(🔏)料烧至(🤤)更加入(🍩)味(👃)起(😉)锅

5将干(🏄)辣椒节(jiē )青美人椒(🤱)(jiāo )节(jiē )放在(🚹)上面(😤)将烧至六(liù(😭) )成热的藤(té(📓)ng )椒油啊淋在上面撒葱花(🤢)(huā )芝麻再试一下(😼)

3做法三(🌅)

1食材(🎯)鸭(🏈)血毛肚大(🐎)虾火腿(tuǐ )肉豆芽姜大蒜葱郫县(🕺)豆瓣酱蒜蓉辣(🎣)酱火锅(🎛)底(⏳)料生抽(🦂)蚝油老抽(🍇)白胡椒粉(fě(💻)n )鸡(🌲)(jī )精料(🍰)酒白砂(🉐)糖花椒干辣椒白(bái )芝麻(🌹)

2我们先(xiā(😘)n )把大虾剪一下(🧢)虾须然后再(zài )把虾线(👚)可以去除碱(🛑)水冲洗(xǐ(🍤) )干净滴入几滴柠檬(🤯)汁(🥫)抓拌均匀(🕉)备(🐩)用

3打(📷)算一些火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭(🏉)血洗干净切(qiē(📪) )成片

5毛(máo )肚清洗(🍋)干净(☔)切成薄(báo )片然后滴入(rù )半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成(🐡)蒜末香葱切成(chéng )葱(cōng )花生姜(🍝)切成片豆(🏞)芽(🚪)洗干(🤼)净

7锅(😙)中一并加入适量的食用油油温(wēn )升高5成热时把(bǎ(🖖) )麻椒香葱生姜大蒜(🤺)干辣(là )椒(🕵)放入锅(🌕)中炒出(chū )香(xiāng )味

8加一(yī )勺郫县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉辣(🏬)酱火锅底料(😻)炒(chǎo )出红油舀入(🤤)的清(🈸)水大(🥙)火烧开

9汤中放盐白砂(⛳)糖生抽老(🔩)(lǎ(🎁)o )抽蚝油胡椒粉鸡(🤨)精(🙍)料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟(zhōng )

10煮(⬆)好的(😽)豆芽捞出(📢)放(fà(👱)ng )入碗中(🚤)再把鸭血毛肚(dù )虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来(👮)放到碗中其(🍢)(qí )余汤(💜)汁(🚪)倒出

11最后在上面放上蒜(😸)末葱花辣(🛏)椒麻(má )椒(🃏)白芝麻(🛒)把烧(📒)热的油浇(🌶)上了(le )即可大快(🎙)朵颐

3川菜十大经典名菜做法(fǎ )

一麻婆(🤲)豆腐(💯)

食材

豆腐(fǔ )250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒(🛢)5克(🎗)盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小(xiǎ(🔤)o )葱(🌉)5克等

做法

步骤(🏿)1

将(❄)豆腐切成26厘米(🏮)见方的(🧓)(de )块后放加了少许(🌁)盐的沸水中过一(yī )下去除豆腥(xīng )味(wèi )然(🗾)后捞出用清(qīng )水浸泡豆(dòu )豉等(😂)(děng )剁(🛥)碎蒜(🔽)苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成(chéng )小块或肉(🧚)末

步骤2

炒(📥)(chǎo )锅烧热放(🖕)油(🎶)后(hòu )放牛肉猪肉炒散(sàn )待(📘)(dài )牛肉馅炒(💏)成金黄(♋)色放(🔸)入豆瓣酱(📺)同炒放(🔍)(fà(📼)ng )入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪(🔞)肉(🎤)上色(🐘)效果入味儿

步骤3

下肉汤烧(🏬)开(kā(🕒)i )加入豆腐煮(🐆)3分钟加酱油(🔫)蒜苗(miáo )段糖(🛷)用盐(❕)调味(wèi )再用湿淀粉芡汁(🅱)盛出(🌂)后撒上(💻)花椒面(💞)葱末表就(💨)行

二(èr )回锅(⛓)肉

材料五(wǔ(🕵) )花肉(💤)青(qīng )蒜葱姜(🥤)蒜干红(👟)辣椒(🌌)花椒豆瓣酱糖(📤)油

做法

1带皮(♏)五(👼)(wǔ )花肉冷水下锅加入葱(cō(📟)ng )段姜片花椒78粒黄酒适(shì )量煮开

2撇(💰)(piě(🌞) )净(🦗)撇净(jìng )煮(zhǔ )至(zhì )八成熟(🐎)木(mù )盒(🔹)自然冷却筷子可(🖨)再插入即(jí(🐶) )可

3将肉切(qiē )成薄片姜(🎵)(jiāng )蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的红(hóng )色(🤮)部分(fèn )先用刀拍一(yī )下(xià )然(rán )后再完全斜切(qiē )成段(🍖)备用

5炒锅上火加大多(⏩)的油煸香(😦)辣(là )椒花椒

6下入(🐞)肉(rò(🔂)u )片(piàn )煸炒至肉片颜(😆)色(🌂)(sè )变透(🌶)(tòu )明边缘(😡)微微(🖕)(wēi )卷过

7将肉拨(🥉)到锅一边下(xià )入豆(📅)瓣(🌈)酱可以先切成(chéng )小粒炒出红油

8适度地的加(🔦)入少许酱油(🐦)或甜(tiá(💄)n )面(miàn )酱(⭕)调色与肉片(👐)一起继(🛑)续翻炒均(jun1 )匀

9下入(🚏)青蒜(🍽)点少许料酒糖调(📄)好味道即(🏩)可(🐡)出锅

三夫妻肺片

食材(🙅)

牛肉100克(🐙)(kè )牛舌100克(😀)牛头皮100克牛心150克牛肚200克(🗨)香(🍛)料八角三奈大茴香小茴(💊)香草(🎗)果(guǒ )桂皮丁(dīng )香生(shēng )姜等(🙀)盐红油辣椒(🕓)花(🧤)椒面芝(🚄)麻熟花生米豆油味精(⏯)芹菜各适量

做(🥊)法

步(bù(🈶) )骤(⚪)1

将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头(tóu )皮牛(💁)(niú )肚一(🚜)起清洗干(🛬)净(jìng )用香料(liào )盐(😜)花(huā )椒面等各种调料卤(🐀)制(🛄)先(🦏)用(💸)猛火烧开后集体土地(dì )登记小火(huǒ )卤制到肉料耙而不烂然后(hòu )捞入再(➿)晾(liàng )晒切成(🚛)大薄片备用(yòng )

步骤(zhòu )2

将芹菜洗净(⏺)(jìng )后(hòu )切成1cm长的(🤟)段芝(zhī )麻(má )炒熟(🔥)和熟花生一起(🕣)压成(chéng )末备用

步骤(🚙)3

盘中放入后切好的(🏄)牛肉牛杂再参加卤汁豆(📊)(dòu )油味精花椒面(miàn )红油辣椒芝(🕰)(zhī )麻(🐷)花生(🙂)米末和芹菜搅(jiǎo )拌均匀即(➿)成

四辣子(🎐)鸡

原料

整(zhě(📯)ng )鸡(🚐)一只或鸡腿一(➗)盒花(huā )椒(🍆)和干辣(⛓)椒14葱熟芝麻(má )盐味精料酒(😋)食(🌓)用油姜蒜白糖淀粉

主(🧘)料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白(🎹)(bái )糖白芝(💃)麻醋(cù )淀(🚎)(diàn )粉料酒(💕)色拉(📤)油(💉)各适量

做法

干辣椒节去籽(zǐ )后用白开水浸泡一段(🎨)时(😍)间半小时然后再捞出后挤出水分水放(fàng )碗里(🔝)加(⬛)淀(diàn )粉辣椒粉盐搅拌均(jun1 )匀五六成热五成热下(xià(🔶) )锅(guō )炸(zhà )至芝(🧝)麻微黄捞(⏮)出鸡肉切好(🖼)放料(⛺)酒(➗)生抽玉米淀粉胡椒(jiāo )粉(⚪)盐抓(zhuā )拌均匀腌(yān )20分(🐄)钟然后再油烧五成下锅小(㊙)火慢炸至变面金黄酥(🌰)脆再捞出另起(⚪)油锅(guō )放姜蒜花椒豆瓣酱炒(🍙)(chǎ(💒)o )出香味倒(🍡)(dǎo )入水鸡块儿和炸(zhà )好的辣(📸)椒放(🔘)半(bàn )勺(sháo )白(✏)糖半(bàn )勺鸡精翻(fān )炒(chǎo )均(🈂)匀最(🍰)后(hòu )放葱段大(🍏)火翻(fān )炒出锅

五水煮鱼(⏯)

食材(🏧)

鱼鸡蛋白(🐔)糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白(🤮)胡(hú )椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将(jiāng )鱼头剁(🔳)下并之中飞出(chū )分两(🧟)半(bàn )将鱼身竖(🥨)放用坚硬锋(fēng )利的刀平着(🙁)将两(🕝)整(🥔)片鱼肉和鱼排分(⛪)开再将(🌟)(jiāng )两(liǎng )大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼(yú(🖱) )排分为三(sā(🌌)n )四段(🌷)与鱼(🚒)头放一起备用

步(bù )骤2

将鱼(yú )片(🐺)内放一个蛋清(qīng )少许(🖤)盐干淀(😹)粉和(hé )料酒拌匀

步骤(zhòu )3

将(jiāng )一小碗色拉油所有花椒和辣(🤞)椒全部倒入(rù )锅内用小火慢炸(zhà )在辣(là(🕣) )椒(jiāo )颜色(🕞)变暗后用铲子然后(hòu )捞出一(💡)半的油和花椒辣椒(jiāo )备用

步骤4

将火开(🏐)大放入(🍮)拍好的蒜瓣儿和(🐉)姜片儿出香(xiāng )味(🐢)后将鱼头鱼排向锅(🎪)(guō )煸(💑)炒两下倒入料酒(⛸)约一(🖇)小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味(🔇)将鱼片一片一(yī )片横放到出水滚的汤(🗨)(tāng )中(zhōng )鱼片(😺)会熟的迅速出锅前(🚸)后放适量鸡精白胡椒(jiāo )粉和椒盐(yán )粉

步(bù )骤5

盆中(zhōng )放(📐)着已焯好的黄豆芽将鱼片一(yī )这款汤汤水水(📷)舀(👠)入此盆后来将那半(bàn )碗捞出(chū )后(hòu )的(de )辣椒(jiāo )和(🚈)油倒在上(😿)面(miàn )

六鱼(🍷)香肉丝

食材

主(zhǔ )料猪里脊

辅(👂)料青(🗃)笋水发黑木(mù )耳

调(📃)料盐鸡精味精(🤮)白糖(🍜)陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗(😙)汁

泡(pào )红(♟)辣椒剁茸姜米蒜(🍱)米鱼(🌐)眼(🏖)葱

味型鱼香特点咸鲜酸(suān )甜二者兼备(bèi )葱姜(🧐)蒜香线条清晰

做法

步(🌌)骤1

猪里脊切长约8cm粗(🈴)03cm的二粗丝(🐦)加盐料酒搅至上(📕)劲后放(🗽)水淀粉搅匀封(fēng )油备用

步(🐩)骤2

起锅烧(shāo )油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备(bèi )用

步骤(zhòu )3

锅中留(🔇)底油(🤱)中油温下泡椒(🈁)茸姜(😥)蒜米炒出香(🍙)味和红油后(hòu )后放抚过(🍜)油的(de )肉(🌅)丝翻炒均匀后淋入事先兑好的(📍)碗(🌅)汁放入葱(🙇)粒(😇)炒制芡汁收匀葱出香后(🦇)起锅(guō(❇) )装盘再试一(yī )下

七宫(🍘)保鸡丁(dīng )

原料(liào )

主(zhǔ )料(liào )鸡(⛎)脯肉225克花生(😯)米50克

辅料(liào )葱45克姜10克

调料干辣椒(🈳)8克花椒(jiāo )15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克(🏑)酱油65克白糖10克醋7克(✋)水淀(🏌)粉(♒)22克(kè )

做(❣)(zuò )法

步骤1

鸡腿去(qù )骨去皮后冼净用(yòng )刀背拍松鸡肉切成15厘米(mǐ(🅱) )大小的丁(dīng )姜和(🐱)(hé )蒜切(🖨)片葱(cōng )白切(🥅)成小圈(📎)

步骤(🤙)(zhòu )2

鸡(jī )肉丁(dīng )加入少许(🎭)黄酒一点点(🔥)盐用手疼时抓(zhuā )粘稠状再后放干淀粉(💿)抓匀(🤟)

步骤3

将糖(🌙)米醋料酒生抽盐放入容器中调成(👙)糊状(💽)放(🚃)入葱(cōng )姜蒜(📻)加入适量水制(zhì )作成料汁

步骤(👎)4

锅烧(🚊)热倒(🎃)入油(😕)待油温升(😀)高7成(chéng )热时(🤝)(shí )放(⛲)入后(hòu )腌(🉐)好的(👻)鸡(✖)丁(🕉)翻(fā(👌)n )炒至鸡肉变(🔨)白盛出

步骤5

锅中剩少许油(🖇)放(fàng )入花椒干辣(là(😁) )椒用(🐉)中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间(🦌)的葱姜蒜再捞出放入锅(guō )中(🕤)炒10秒随后把(🎴)鸡肉倒回锅(😇)中用(🐺)大火炒30秒(🗝)倒入(rù )水料汁(🏳)颜色(⏪)变富有光泽时组(🏵)建辣(là )椒油最(🚆)后后放花生(🤥)米再试(🕟)一下(xià )

八开水白菜(📀)

食材

大(🍥)白菜10公(gōng )斤(🐔)(jīn )每棵(kē )只用极(jí )嫰菜心部分老母(mǔ )鸡2500克火腿(tuǐ )蹄(🖐)子200克(kè )排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯(🚄)肉700克全(quán )瘦(🍍)猪(zhū )肉(🍻)300克(💛)盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升(shēng )

做法

步(📶)骤1

先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净(jì(🕜)ng )干贝浸发(fā )好与清洗干净后(hòu )的火腿蹄(🚔)子排骨等按(àn )类分别放入差(🆎)别沸水锅中焯一下(🛥)水清除掉(diào )血(xuè )水(shuǐ )和(🆑)杂质然后捞出再用水洗净(💄)一起(⚪)放入(🚊)后大(dà )汤(🏦)锅内加(🎊)入(➖)清水姜葱烧(🐘)开后加料酒(jiǔ )转(🌷)小火慢熬3小时

步骤(🕊)2

同时把鸡脯肉及(jí )瘦猪肉剁成蓉分别加适(👧)量水调成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时(shí )后(🤘)用筛子(zǐ )把大部分汤(tāng )渣浮油隔尽把清汤全(🤵)部倒入另一锅中烧(🌶)(shāo )开(🌮)放入(🌲)猪肉蓉搅匀(yún )转中小(xiǎo )火待其(😹)渐渐聚拢肉蓉浮(fú(🤐) )起用(yòng )小(❌)漏勺捞(💜)净肉蓉后再把(🏆)汤(tā(⛎)ng )再煮沸(👪)把鸡(🏫)肉蓉分2次按猪肉蓉的同时(shí )处理之(zhī )后把(bǎ )清汤彻底隔渣去油待汤色清(♋)新明净如水下盐调(diào )味待用

步骤4

把汤分成两(🎒)锅择(zé )好至嫩的白菜心(🍟)放进其(qí )中一锅高(👈)汤灼至七成熟用清水(shuǐ )漂冷(📢)用细银针在菜心上疼时穿(chuān )刺(cì )放进漏(😸)勺中用原(yuán )先的(de )高汤自上淋下(🏜)至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心(🤵)垫在碗底烧开另一锅高(💶)汤(💆)舀(💱)进碗(💋)内即(jí )成(chéng )

九毛血(xuè )旺(🙋)

材料

主料(👿)鸭血白鸭(📠)500克(👋)黄(😏)豆(😱)芽150克辅料鳝鱼100克(kè )水发毛肚100克猪肉肥瘦(💵)100克火(🍯)腿肠150克(kè )水发(fā )鱿鱼50克黄花菜(🖊)50克木耳水发50克莴笋100克调料大(🛡)葱50克盐3克辣椒红尖(🍙)干15克花椒5克料酒10克味(🔍)精10克植物油50克

灵(🐑)材(🦊)毛(máo )血旺是诸位加(🤫)以改进之处加入(🚐)到了海参毛肚鳝(🤮)鱼肉黄(🏰)喉(🔫)(hóu )片(piàn )午餐(cān )肉片(piàn )

调料(🥧)辣椒麻(🎎)椒(jiāo )等(děng )

做(🤼)法

步骤1

将辣椒花(huā )椒(🍨)豆(dòu )瓣酱姜蒜色拉(🏑)油放入锅中(zhōng )用小火翻炒香加(🎺)汤熬煮后捞(lāo )出(📍)后渣然后把放进去(qù )味(🤖)精白(bái )糖醋等调料

步骤2

将(⏬)主辅(⏸)(fǔ )料切片(piàn )改刀(🔉)飞水组(zǔ )建熬好的红汤(tāng )汁内烧开(🚄)后然(rán )后(hòu )取出盛器撒(sā )入葱(🐒)花(🌿)

步骤3

将(jiāng )色拉油(yóu )烧热放入(rù )花椒辣椒炝(🐔)出香(🛡)味(💜)(wèi )迅速浇在上面即成

十东坡肘子

原(yuán )材料(😣)肘子一只葱姜(jiāng )蒜冰糖桂(guì )皮香叶八角五(⛳)香粉(🌼)若干

做法

1无火去掉(🐵)后肘子皮(😺)上残留(liú )的猪毛(🎪)扔(💸)到沸水中(🚹)煮几(💀)(jǐ )分(🏙)钟(🔏)去掉后污血和脏物然后再将肘(zhǒ(🌆)u )子捞出(👔)后用刀在其上割几道(📵)口子那样的话(huà )熟得快

2新(💆)水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去(qù )处(🍵)(chù )理好的(🌠)肘子(🛌)煮到(🚾)七(✳)八(bā )成熟(🕋)捞出上(🔹)蒸锅

3蒸肘子(🍘)是个关键步骤(🕑)东(🚘)坡肘(zhǒu )子的肥而不腻就靠它了上(⏸)锅蒸一个半小时这期间可调佐(🐚)料炒(🏣)锅中(🥖)慢(🐻)慢倒(dǎo )入适量(liàng )色(sè(🍧) )拉油烧(🎵)(shāo )热(🎠)后炒葱姜蒜(🛅)至出香味放(fàng )进去桂皮香叶八角翻炒然(🌂)后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩(🏧)一小碗为宜再放入(😨)若干(🍪)冰糖五香粉两三勺酱油小(🌬)火渐渐烧之后剩那一(🤝)小(xiǎo )碗汤(tāng )汁(🚖)(zhī )应该是调料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行

4最近网络清(😂)淡(🚄)(dàn )美食占巨(jù )一席之地大家今天(tiān )分

香辣毛血(🚾)旺的做法

主料(🔃)(liào )

鸭血(🧥)一盒

鳝鱼一条

百叶100克(🕍)

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅(fǔ(🏬) )料

葱20克

姜(🍈)20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣(🚷)酱50克

盐(🐱)5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉(🚕)火(🎺)腿切(🌫)片(piàn )儿鳝鱼肥肠切(👲)(qiē )蒜切瓣百叶和毛肚切(💋)长条儿葱切(🐱)细(xì(🔅) )条(💓)蒜(suàn )姜切片儿

2锅(🌦)烧开(💽)水(shuǐ(🅰) )黄(🈯)豆芽煮熟捞出捞出沥干(🆗)放入盆(pén )底(🏺)鸭血黄喉鳝(🍯)鱼肥(🦐)肠(🐑)开(🍚)水(shuǐ )炒好后捞出备用

3锅倒油烧热(🔓)放入花椒干(gàn )辣椒葱姜爆(bào )香(xiāng )放(🏓)入豆(🎙)瓣酱炒出红(hóng )油加适量高汤(👻)(tāng )盐大火烧开

4放入鸭(🔲)血鳝鱼肥(féi )肠黄喉煮5分钟(♿)用漏勺再捞(🔭)出放在旁(pá(🎺)ng )边(biān )豆(⛳)芽上之后(hòu )水(🌆)烧(shāo )开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后(hòu )

5蒜(🥧)片放(🕰)在上(🧟)面锅烧热多倒油

6油(yóu )热(👟)后放(😶)一小(🐖)把花椒麻椒和干(gà(😈)n )辣(là )椒炸香(xiāng )后浇(🎤)在上面(🍅)去掉

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