影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2017年

影片类型：动作

影片导演：查德·斯塔赫斯基

影片主演：陈奕名,刘慧,张德晖,李子雄,孙承浩

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：919



• 1食(😲)堂(táng )毛血(➰)旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油(yóu )的正确(què )方法
• 3川菜(cà(🧥)i )十(😸)大(🎹)经(😚)典名(🍟)菜做法
• 4最(🍛)近网络清(🤬)(qīng )淡美(mě(🐾)i )食(🉐)(shí )占(🐻)巨一(🤖)席之地(👩)大(dà )家今(jīn )天分

1食堂毛血(🎮)旺(🌙)的正宗做(⬜)法(👞)

1黄豆芽一(😲)(yī(🤥) )把放入盆(🔝)中宽粉(💰)一把(🌻)切成段豆腐(fǔ )皮两张切(qiē )成长条(⭐)准备鸭血一块(😙)切成(🔇)056厘(lí )米厚的薄(🍬)皮放(fàng )入盆中

2鱿鱼(🎤)须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切(🚝)成段(duàn )再(🍥)把鱿鱼筒(🤔)切下(🆙)来(lái )撕掉外膜(mó )在表面(🐼)打上花(🌠)刀切(🦐)成段放进去小盆中(zhōng )

3准备着(🏤)去处理好(💎)的鳝鱼(yú(💧) )一条先斩(🐬)去头部再切(🚂)成(ché(🤡)ng )小段和(hé(📑) )鸭血放进一个盆中(🚞)再(zà(🐩)i )舀入切好的(🎐)鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成(❎)长条一起放入盆中(🏿)小葱一根切成(ché(🌛)ng )斜(🍒)片(🏇)生姜一块切成姜片(🏽)一起放入(rù )大碗(wǎn )中再放入(rù )后(hòu )一小(🗻)把红干椒一小把麻(má )椒取一个小(🥦)(xiǎo )盆盛有(🕠)(yǒu )一把花(😛)椒(jiāo )和一把红干椒备用

5小葱(cō(🍡)ng )几根切成(🗣)葱花放进去小盆(🎤)中蒜子几粒拍扁切成(chéng )蒜末和(🌐)葱花(🏰)放在一起(qǐ )

等食材备好以后(☕)(hòu )以后(✊)我们(⤵)开始烹饪

6起锅烧水(🏥)水开后倒(dǎo )入(🦒)水黄豆(🏄)芽(🥞)豆腐皮和(🐇)宽粉用(🎢)勺(shá(🐲)o )子晃动一(🐎)下几下焯水(👳)一分钟捞(lāo )出(chū )控(kò(🗡)ng )水布(bù )袋中盆中(zhōng )

7等(dě(🐷)ng )水立即烧开下次倒(dǎo )入(🍐)毛肚鳝鱼鸭(🍂)血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用(😱)(yò(⏫)ng )勺子来回滑(🍼)动(dòng )几下(🌚)使食(🍐)材(🧥)受热均(🚁)匀(👷)

8焯(chāo )水一分(fèn )钟(zhōng )捞出控水(😱)拔凉(💯)

9另(☝)起(qǐ )锅添入一勺食用油油热(rè )后倒入(rù )水葱姜和大料爆香加入到(dào )麻(🎒)辣火锅(🐨)料(liào )20克豆(🔺)瓣酱10克(kè )翻炒化开炒出红油

10添(😔)入(🥝)适量的清(qīng )水参(➿)加(💐)生抽10克白糖2克胡椒粉(💣)2克均(🚨)匀搅(📁)拌化开调(❗)料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽(🕶)粉开大火煮一分(fèn )钟(🎢)(zhōng )

11加入到食盐1克鸡(jī )粉2克(kè )老抽2克调(🖐)底色(🌰)再(zài )捞出配菜然后取出盆中排第五等汤(tāng )汁再一(🚠)(yī )次涌动后慢慢(màn )倒(🚝)入毛肚(➰)鳝鱼鸭(🕚)血和鱿鱼

12开大火煮(zhǔ )3分钟捞出(chū )后盛有(🦈)汤盆中

13再(😧)浇(💠)上(🙈)注意适量的原汤撒上(👣)少许(🦋)蒜末(mò )和葱花(😚)

14锅中留底油添入半勺食用(💚)(yòng )油倒入花椒(😶)和红干(🕌)椒迅速再翻炒炒出(chū )香味以后(hòu )关火

15再(🆖)把热油泼在汤盆中(🌰)在(zài )一瞬间放出出葱蒜(🍠)的香味到最后(🕝)再放(fà(🤟)ng )上几朵香(🌹)菜单独点缀

16那样最好(➿)(hǎo )到(⤴)这(zhè(🎼) )里这道(👷)麻(👨)辣(🍇)鲜香的(🙁)毛血旺就做(zuò )了了要会了就在家试一下吧

下面是所会用(yòng )到的食材和调料

食(shí(🧚) )材豆腐皮(🦔)宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小(📸)葱黄(huáng )豆芽(🗼)生姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油(✈)的正(🏊)确(què )方法

1方(🐛)法一(😥)

1净(⚫)辣(là )椒(🥡)油300克(🔆)郫(pí )县(🈳)豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细(xì(🚈) )加工花生(🎰)油约240千克(kè )大葱100克老姜(🤸)100克洋葱150克(🚼)番茄(⏺)沙司约(yuē )150克紫草20克(🤯)红蔻(🤵)10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶(😽)8克甘草(🌬)10克(kè )草(🚍)果5个肉蔻(😒)(kòu )10克(🚜)山奈8克(🌆)胡(🍏)萝卜100克香(xiā(🍫)ng )菜(cài )根(💘)40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香(🌌)(xiāng )泡(👠)海椒(👣)排斩成细末盛入盆中再(🍏)加(🚏)辣椒(➕)粉洗净的紫草和200克清(👫)水(shuǐ )调匀(yún )

3大葱和(🚱)老(💾)姜(jiā(🏦)ng )用刀拍(🏎)(pāi )松拍松(🏩)下(xià )次(cì )炸(🍧)制时容易(♑)出味洋葱切成48厘米(mǐ )见方的洋葱块胡萝(🖖)卜切大片香(💋)根茴香红蔻桂(guì )皮香叶甘草草果肉(🎽)蔻和山奈(❕)用清水中浸(jìn )泡(pà(🀄)o )20分(fèn )钟冼净捞出沥(📭)干控(🍞)(kòng )干或擦水分待用

4炒锅上(🦎)火后舀入300克(🍘)经过精(🦊)制花生油烧(🕓)至(🥀)三成热(rè )时排列盛有大葱老(💻)姜茴(🤐)香香根桂(⛑)皮红蔻香(🖋)叶甘草草果肉(🍠)蔻山奈用(yòng )中小火(huǒ )使油温(🍌)很缓慢增(zēng )加至五(🔳)成热小火熬严重的限制(zhì )20分钟(zhōng )左右吧待各料均被烧至(🐢)金黄色而且(😁)(qiě )香味充分(fèn )融(🐢)于油中(zhōng )时用漏勺捞出料(🌀)渣弃之(zhī )不用

5再上(shàng )火把(👋)锅(guō )里的油(yó(🌞)u )烧热下番茄沙司用小火煸12分(fèn )钟至油色发(fā )红时再倒入(🐝)其余的精细加(jiā )工花(✊)生油再(📧)左(zuǒ )面参加(🛬)调匀(yún )的辣椒(jiāo )粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡(hú )萝卜和香(🥝)菜根并(🧟)不停顺同一方向搅出

2做法(fǎ )二

1野山椒青美人椒节各30克鲜(✔)花椒(jiāo )8克(kè )藤椒(jiāo )油3克盐2克白醋15克料(🍹)酒30克(kè )老姜(🍮)蒜各9克干辣(🙏)椒20克雪碧香料水150克老(🥝)油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐(🔄)水(🐯)再把鸭(👝)血就(jiù )滴到碗(wǎn )里一边滴一边(♈)轻(qīng )轻搅动把水和血(🤹)(xuè )搅匀还没血(xuè(🐒) )液静置20分钟半小(🛵)时(shí )后凝化成块再放进去(🉑)热(🖼)水(🗂)中蒸熟木盒切成小块即(jí )可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞(fēi )水备用(🥤)

4将(🔟)潮州咸菜切(🔫)厚片加野(👳)山椒老(lǎo )姜蒜片炒(🎭)香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水(🎒)200克煮沸调好味后加全(quán )部原(🅾)料烧至(zhì )更加(🐷)入(rù )味起锅

5将干辣椒(🐀)节青美人椒节(🔢)放在上面将烧至六(🔈)成热(🏈)的藤椒(🚬)油啊淋(⌛)在上面撒葱花芝麻(🖨)再试一下

3做法(fǎ(🅾) )三(sā(🕛)n )

1食材(cái )鸭血(🔉)毛肚(dù )大虾火腿(👅)肉豆芽姜(🍸)大蒜葱郫(🎃)县(🔩)豆瓣酱蒜蓉(🔡)辣酱火锅(🥑)底料生抽蚝油老抽白胡(hú )椒粉鸡(jī )精料(📙)酒白砂糖(tá(📈)ng )花椒干(🤯)辣椒白芝麻(⏮)

2我们先(xiān )把大虾剪一下(xià )虾须然后再(😧)把虾(💮)线可以(🤬)去除碱水冲洗(🌱)干净滴入(⚽)几滴柠(🦐)檬(➿)(mé(🏷)ng )汁抓(🐺)(zhuā )拌均(📺)(jun1 )匀(🤶)备用

3打(🖌)算一些(🎉)火腿肉后(🧓)再切成片放在(zài )盘中

4鸭血洗(🖋)干净(🕒)(jìng )切成片

5毛肚(dù )清(qī(🚟)ng )洗(🍫)干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓(zhuā )拌均匀(yú(🌭)n )

6大蒜(📈)拍碎剁(duò )成蒜(suàn )末香葱切成葱花生姜(jiāng )切成(⚪)片豆(🛌)芽洗干净

7锅(🕋)(guō )中一并加(jiā )入适量(🤔)的食用(👓)油油温升高(💩)5成(🔶)(ché(🚄)ng )热时把麻椒香葱生(🥣)姜大蒜干(gàn )辣椒放入锅(guō )中炒出香味

8加一(🦌)勺(😏)郫(pí )县豆(dò(🚩)u )瓣酱蒜(🦕)蓉辣酱火(🙏)锅底料炒出红(🔫)油舀入的清水(shuǐ(🤼) )大(dà )火(huǒ )烧开

9汤(🛒)中放盐(🚢)白砂(shā )糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精(jīng )料酒煮开(⭐)(kāi )先把豆芽放进汤(🙃)中煮2分钟

10煮(zhǔ(💓) )好(👾)的豆芽捞出(🌇)放入(🍔)碗中(😍)再把(🍓)鸭(yā )血毛(♟)(máo )肚(dù )虾火腿肉(ròu )放入锅中烫煮煮熟后捞(🥒)出来放到碗中其(🕹)(qí )余汤汁倒出

11最后(hò(😯)u )在(🐳)上面(miàn )放上蒜末葱花辣(là )椒麻椒白芝麻把(🏿)(bǎ )烧热(🥄)的油浇上了(le )即可大快朵颐

3川菜十(shí )大经典名菜做法

一麻(má )婆豆腐

食(🤳)材(🚴)

豆(〽)腐250克牛肉(ròu )75克蒜苗1根(gēn )豆(dòu )豉15克花椒(jiāo )粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克(⌛)花生油15克小葱5克等

做法(🖕)

步骤1

将豆腐(fǔ(🌧) )切成(😧)26厘米(🍂)见方的块(kuài )后放加了少许盐(🔖)的(de )沸水(🕧)中过(guò )一下去除豆腥味(wè(🌤)i )然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切(💠)(qiē )末(mò )新(🌍)鲜猪肉(ròu )牛肉切成小块或肉末(mò )

步骤2

炒锅烧热放油(📡)后放牛肉(🚘)猪肉(👯)炒散待牛肉馅炒成金黄色放(fàng )入豆瓣酱同炒放入豆豉姜(jiāng )末辣椒粉同炒至(🦆)牛肉猪(👅)肉上色效果入味儿

步骤(zhòu )3

下(🔙)肉汤(🎮)烧(🚳)(shā(😛)o )开加入豆腐(fǔ )煮3分钟加酱(jiàng )油蒜(suà(🥠)n )苗段糖用盐(🌨)调味再用湿淀粉芡汁盛出(chū(🍘) )后(hòu )撒上(🐺)花(🌤)椒(🥛)(jiā(🚖)o )面(miàn )葱末表就行(háng )

二回锅肉

材料(🐏)五花肉(🍂)青蒜葱(💭)姜蒜干(gàn )红辣椒花(huā )椒豆瓣酱糖(tá(🏗)ng )油

做法

1带(dài )皮五花肉冷水下锅加入(🦄)葱(🔣)段姜片花(💳)椒78粒黄酒(jiǔ )适量煮开(kāi )

2撇(🔑)净撇净(jì(🕰)ng )煮(🍱)至八成熟(🚫)木盒自然冷却筷子可再插入即可

3将肉切成薄(🥇)片姜蒜(🚞)切片葱切(qiē )成斜(xié )段

4将青蒜(✳)(suàn )的红色部分先(xiān )用刀拍一下然后再完全斜切成段备用

5炒锅(guō )上(🕧)火(🐙)加大(😮)多(duō )的油煸香(😖)辣椒花(🧖)椒

6下入肉片煸炒至肉片(🦅)颜色(🥪)变透(🆙)明边缘微微卷过

7将肉拨到(dào )锅一边下入(rù(🖇) )豆瓣(🚕)酱(🕧)可以先切成小粒(🍍)炒(🐾)出红(😟)油

8适度(dù )地的加入少许酱油或甜面酱调(diào )色与肉片一起继续(🤒)翻炒均匀

9下入青蒜点少(🌅)许(xǔ )料(liào )酒糖调(dià(🧜)o )好味(wèi )道即可出锅

三夫妻肺片

食(🤟)材

牛肉100克(🦒)(kè )牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克(🌌)香料八角三奈(🚁)大茴香小茴香草果桂皮丁香(🗄)(xiāng )生姜等盐红(⏲)油辣椒花椒面芝麻(🦏)熟花生米豆(dò(🤬)u )油味精芹菜各适(🐿)(shì )量

做(🤳)法

步骤(🐣)1

将牛肉切(🎶)成(🤢)小片与(yǔ )牛杂(㊗)牛舌(🏅)牛(📘)心牛(🥙)头(🌯)皮牛肚一起清(qīng )洗干(gàn )净用香(xiāng )料盐(yán )花椒面等各种(😢)调料卤(👊)制先用猛(🍦)火(huǒ )烧开后集体土地登(dēng )记小火卤制到肉料耙而(🧕)不烂然后捞入(rù )再晾晒切(🔷)成大薄片备用

步骤2

将芹(❗)菜洗净后切成1cm长的(📩)段芝(zhī(🏳) )麻(🔔)炒(🐁)熟和(hé )熟(😕)花生一起压成末备(🔘)用

步骤3

盘中放入后(🔦)切好(👯)(hǎo )的(😡)牛(➕)(niú )肉牛杂再参加卤汁(🍭)豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生(👃)米末和(hé )芹菜搅拌均(jun1 )匀即成

四辣(là )子鸡

原料(👻)

整鸡一只或(huò )鸡腿一(🏃)(yī )盒花椒(jiāo )和干辣(là )椒14葱熟芝麻(má )盐味(wèi )精料酒食用油(🔈)姜蒜白糖淀(🏷)粉(💧)

主料(🎇)

鸡(👋)腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡(hú(🕎) )椒味精(🐮)白(👽)(bá(⬅)i )糖白芝(🌄)麻醋淀粉料酒色拉油各适(🏙)量

做法(🏹)

干辣椒节去(🏸)籽后用白(bái )开(kāi )水(🤔)浸泡一(yī(➖) )段(duà(💿)n )时间半(bàn )小时然后再捞(lāo )出后挤出水分(👂)水放碗里加淀(🤴)粉辣椒(🌝)粉盐(📭)搅拌均匀(🏧)五(🚯)六(liù )成热五成热下锅炸至芝麻微黄(huáng )捞出(🌰)鸡肉切(😟)好(hǎo )放料(liào )酒(🍎)(jiǔ(🤕) )生抽玉(yù )米淀粉(🌑)胡椒粉(💊)盐(🌦)抓(👙)拌均(🔋)匀腌20分钟(🌱)然后(hòu )再油烧五成下锅小火慢炸(💪)至(🐶)变(➰)面金黄(🧤)酥脆(💏)再捞出另(⏬)(lìng )起(🚱)油锅放姜蒜花椒豆瓣(🕣)(bàn )酱炒(🚙)出香味倒入水鸡块儿和炸好(hǎo )的辣椒放半勺白糖半勺(sháo )鸡精(🦀)翻炒均匀最后放葱段(💁)大火翻炒(chǎo )出锅

五水煮(🌔)鱼(yú )

食材

鱼鸡蛋白糖干(gàn )淀粉料(liào )酒色拉(🌨)油花椒辣椒蒜姜(🕷)(jiāng )片鸡精白胡(🦅)椒(jiāo )粉黄豆芽

做法

步(😍)骤1

将(🍊)鱼(yú )头(🏙)(tóu )剁下(📉)并之中(🀄)飞出分两(👹)半将(😋)鱼(🌋)身竖(😮)放用坚硬(🐕)锋利的刀平(💎)着将两整片(🥡)鱼肉和鱼排分(🕍)开再将两大(dà(🥑) )片鱼肉片成注意适量的鱼(🐾)片将鱼(🔏)排分(🤕)为三四段与鱼(👵)头放(🅿)一起备(⚫)用

步骤(⬆)2

将鱼(🐰)片内放(😽)一个蛋清(🍬)少许盐干淀粉和料酒(🙆)拌匀

步骤3

将一小碗色拉油(🙈)所有花椒和(🤭)(hé )辣椒(❗)(jiāo )全部倒入锅内用小(xiǎ(🥕)o )火慢炸(zhà )在辣椒颜色变暗(🥝)(àn )后用铲子然后捞出(😋)一半(bàn )的油和花椒辣椒(🌤)(jiāo )备(✖)用

步骤4

将火开(🤵)大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿(📩)出香味后(hòu )将鱼头(😧)鱼(🔅)排(🕰)向锅(guō )煸炒两下倒入料(🕦)酒约一小碗盐半(💟)调羹加(jiā )沸水三四(🦉)(sì )碗等鱼头汤沸腾起来出味(📜)将鱼片(piàn )一片一片横(🚤)放到出水滚的汤中鱼(yú )片会熟的迅(🌰)速出锅前后放适量(😦)鸡精白胡椒粉和椒盐粉(🏻)

步骤(zhòu )5

盆中放(🚺)着已焯好(✅)的黄豆芽将(🏭)鱼(🦄)片一这(😭)(zhè )款汤汤水水舀入此盆后来(lái )将那半碗(wǎn )捞出后的辣(🏿)(là )椒和油(🕵)倒(🚆)在上(👬)面

六鱼香肉(ròu )丝(sī )

食材

主料猪里脊

辅料青笋水发黑木耳

调(diào )料盐鸡精味精白(bái )糖(😸)陈醋鱼香(xiāng )11生抽(😚)老(💣)抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米(mǐ )蒜米鱼眼葱(🌼)

味(🈹)型鱼香特点咸(🆒)鲜酸甜二者(🚴)兼备(bèi )葱姜蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪(😥)里脊切长约8cm粗(💔)03cm的(de )二粗(cū )丝加盐料酒搅至上劲(jìn )后放水(🤘)淀粉(fěn )搅匀封(💙)油备用(yòng )

步骤2

起(😠)锅烧油(⚡)中油温(🥠)滑(🎁)肉丝(sī(🛳) )变白捞出后沥油备(🥒)用

步骤3

锅中留底油中油温下(xià )泡椒(🌻)茸姜蒜米(🐖)(mǐ )炒(🌗)出香味和红油(🚸)后后(🥀)放(fàng )抚(🧝)过油的肉丝翻炒均(jun1 )匀后淋入(rù )事先兑(💷)好的碗汁放入葱粒(lì )炒制芡汁(😇)收匀葱出香后起锅装盘(pán )再试一下(xià(🔽) )

七宫保鸡丁

原料

主(🚏)料(liào )鸡脯(🖊)肉225克花生(shēng )米(🛥)50克

辅料葱45克姜10克(🚛)

调料干辣椒(🥎)8克花(✔)椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤(🌠)1

鸡腿去骨去皮(🥒)后(📏)冼(🎒)净(🏳)用刀背拍松(🏳)鸡(jī )肉切成15厘米大小的(🌚)丁姜和蒜(🧓)切片(🥎)葱白(💅)切成小(🏑)圈

步骤2

鸡肉丁加入少许(🚼)黄酒一点点盐用手疼时抓(🥤)粘稠状再后放(fàng )干淀粉抓(🎤)匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入容器(qì(🥓) )中(😠)调(diào )成糊状放(📜)入(rù )葱(cōng )姜蒜(🎆)加入(💩)(rù )适量水制(👱)作(zuò )成料汁

步骤4

锅烧(😔)热(rè )倒(🐯)入(👋)油待油(🏫)温(🚺)升高7成热时放(🌚)入后腌好的鸡(🚇)丁翻炒(💚)至鸡肉变白(🐎)盛出

步骤5

锅中剩少许(xǔ )油(yóu )放入花椒干(🚇)辣椒(🐔)用中小(🅿)火炒香后(hòu )将(📐)料汁里(📧)浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅(guō )中炒10秒随后把鸡肉倒回锅(guō )中用大火炒30秒(miǎo )倒入水料汁(📌)颜(⭕)色变富有光(♍)泽时(📻)组建辣椒(jiāo )油(🎼)最后后放花生米再(zài )试一下(🦅)

八开水白菜

食材(cái )

大白菜(cài )10公斤每棵只(🖍)用极嫰菜(🍝)心部分(🚋)老(lǎo )母鸡(👌)2500克火腿蹄子200克排(🐳)骨(🚌)500克(kè )干贝300克去皮净瘦(🔅)鸡脯(🐌)(pú )肉(🥀)700克全瘦猪肉(❄)300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬(🛰)好清水高汤将(⛓)老母鸡劏好洗净(🅱)干贝浸发好与(😠)(yǔ )清洗(🧙)干净(jìng )后的火腿蹄子(🐇)排骨等(🧦)按类分别(🥊)放入差(🎲)别沸水(shuǐ )锅(🕙)中焯一下水清(qīng )除掉血水和杂(😾)质然(rán )后(hòu )捞出再用水(🤽)洗净一起放入后大汤锅内加(jiā(🍿) )入清水姜葱烧(💭)开(kāi )后加料酒(jiǔ )转小火慢熬(áo )3小时

步(bù(🍦) )骤2

同时把(bǎ )鸡脯肉(🚹)及瘦猪肉剁(🍿)成蓉分别(🔚)加适量水(shuǐ(📔) )调成粥状待用(📫)

步骤(🐳)3

汤熬(áo )至3小时(😯)后用筛子把(bǎ )大部分汤渣浮油(yó(👘)u )隔(🔘)尽(jìn )把清汤全(🏢)部倒入另一锅中烧(🆑)开放入猪(zhū )肉蓉(👀)搅匀转中小火(🎊)待其渐渐聚(🕧)拢肉蓉浮起用(yòng )小漏勺捞净肉(🍖)蓉(róng )后再(zài )把汤再煮沸把鸡肉蓉(🌌)分2次按猪肉(ròu )蓉的(🔝)同(tóng )时处理之后把(👜)清汤彻底隔渣去油待汤(👶)色清(qī(💖)ng )新明(míng )净如(rú )水下盐调味待用

步骤4

把汤分(fèn )成两锅择(✂)好至嫩的白(bái )菜心放(👫)进(jì(🧛)n )其中一锅高汤灼至(🉑)七(🤹)成熟用清水漂冷用细银(😋)针(👿)(zhēn )在(🤲)菜心上疼时穿刺放进漏勺中用(yòng )原先(✊)的(😨)(de )高汤自上淋下(🍋)至使(shǐ )白(🥔)菜(🆎)心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗(🤭)底烧开另一锅高汤舀进碗内即成(🦀)

九毛(👽)血(xuè )旺

材料

主料鸭血白鸭500克(😳)黄(🌿)豆芽(🌍)150克(🚁)辅(🎏)料鳝(shàn )鱼100克水发(🖕)毛(🐮)肚(🎵)(dù )100克猪肉(👢)肥瘦100克火腿肠150克水发鱿(🐽)鱼50克黄花(🥙)菜50克木(🙃)耳水发50克莴(✊)笋100克调料大葱50克盐3克(🐪)辣椒红尖干15克(🚙)花椒5克(🥂)料酒(jiǔ )10克味精10克植物油50克(👏)

灵材毛(máo )血旺是诸(👁)位加以改进之处加入到(🦉)了海参毛肚(⛳)(dù(💲) )鳝(💟)鱼肉黄喉(hóu )片(📍)午餐肉片

调料辣椒麻(☝)椒等(🕑)

做(zuò )法(🔈)

步骤1

将(🚐)辣椒花椒(🆒)豆瓣酱姜蒜色拉油放入(rù )锅中用小火翻炒香(xiāng )加汤熬煮(🤑)后捞(👯)出后(🎣)渣然(🐕)后把放(🎱)进去味精白糖醋等调料(🐍)

步骤(💳)2

将(jiā(💾)ng )主(zhǔ )辅料(🌽)切片改(📞)刀(dāo )飞水(🐯)组建熬好的红汤汁内烧开后然后(💴)取出盛器撒入(rù )葱花

步骤3

将色拉油(yóu )烧热放入花椒辣椒炝出(🐛)香味迅速浇在(🤡)上面即成

十东坡肘子

原材(🔅)料(💴)肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八(bā )角五香粉(🏂)若(🌑)干

做(❇)法(🕸)(fǎ )

1无火去掉(🧢)后肘子皮(😇)上残(📅)留的猪毛(🍏)(máo )扔到沸水中(zhōng )煮几分钟去掉(🍠)后污血和脏物然后再将(🔱)(jiāng )肘子(zǐ )捞出(chū )后(⏭)用刀在(zài )其(🗯)上割几道口子(🗾)(zǐ(🖨) )那样的话(🎇)熟得快(🚁)

2新水烧沸放入后适量葱(🛥)(cōng )姜和香叶将(🍓)去(🔪)处理(lǐ )好的肘(🏬)子(zǐ )煮(🛬)到七八成熟捞出上蒸(🍳)锅

3蒸肘(🙂)子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅(guō )蒸一个(🆔)半小时(⌚)这期间可(kě )调佐料炒(chǎ(🥇)o )锅中慢慢(màn )倒入(rù )适量色拉油烧热(🐼)后(hòu )炒(🔥)(chǎo )葱姜蒜至出香(🔳)味(wèi )放进去桂皮香叶八角翻炒然后(hòu )加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后(📝)(hòu )剩一(🤢)小碗为宜再放入若干冰糖五香(⛔)粉(fě(🛒)n )两三勺酱油小火(🏩)(huǒ )渐渐(📼)烧之(zhī(🤾) )后剩(shè(🌧)ng )那(nà )一小碗汤汁应该是调料(🛥)了(🐲)

4肘(📆)子蒸好后(hòu )装盘(⛎)浇上刚调(diào )的(🤘)(de )调料(liào )表就行

4最近网络清淡(☔)美(🐥)食(shí )占巨(✏)一(🏉)席之(🕤)地大(dà )家今天分

香辣(là )毛血旺(wàng )的做法

主(zhǔ(💀) )料

鸭血(🎣)一盒(🚡)

鳝鱼(🌽)一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉(🐫)100克(🙃)

卤(🍭)肥肠100克

火腿100克(🔴)

黄(🥗)豆芽100克(kè )

辅料

葱20克

姜20克(kè )

蒜20克

干辣椒(jiāo )50克

花(⛪)椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克(kè )

盐5克

香(🍵)辣(là )毛(🚝)血旺的做法

1鸭(👆)血(🛵)黄(huáng )喉(hóu )火腿(🐓)切片儿(ér )鳝鱼(🚉)肥肠切(qiē )蒜(🚘)切瓣(🦏)百叶和(🗯)毛肚切长条(🛏)儿(ér )葱切(🤚)细条蒜姜(jiāng )切片(piàn )儿

2锅烧(shāo )开水黄豆芽煮(🌬)熟捞出捞出沥(lì )干放入盆(pén )底(dǐ )鸭(🎃)血(xuè )黄(😮)喉鳝鱼肥(🍍)肠开水炒好后(🏭)捞出(chū )备用

3锅倒油(🏘)烧热放(🦑)入(rù )花椒干辣椒葱姜(🔊)爆香放入(rù )豆瓣(bàn )酱炒(🦊)出红(🏵)油加(🏿)适量高(gāo )汤盐大火烧开

4放入鸭(yā(🏄) )血鳝鱼肥肠黄喉(🦉)煮5分钟用漏勺(👀)再捞出放在旁边豆芽上(😍)之后(hò(👒)u )水(shuǐ )烧开放入百叶毛肚(🤒)火(📲)腿煮(zhǔ )30秒钟捞出后

5蒜片放在(🆑)上面锅烧热多倒油

6油热(🚠)后(🔂)放一(🐀)小(♉)把花椒麻椒和干辣椒炸香(🧡)后浇在上面去掉

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