影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2020年

影片类型：动漫

影片导演：唐纳德·托德

影片主演：杰西·麦特卡尔菲,布鲁斯·威利斯,查德·迈克尔·墨瑞,凯莉·格蕾森,瑟达吕斯·布兰,娜塔莉·由拉,迈克尔·希罗,加布里埃拉·翰,Welker White,娜塔莉·伯恩,Leonardo Castro,Adam Huel Potter,Rainier Quintana,J.T. Foxx,Ronal Tejada,阿莉莎·茱莉亚·史密斯,莱斯利·艾米特,乔许·斯坦菲德

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：743



• 1食堂毛血旺的正(📿)宗做法
• 2毛(🐐)血旺(🐥)浇油的正确方法
• 3川菜十大经典名(😮)菜做法(🈲)
• 4最近网络清淡美(měi )食(⏫)占巨一席之(🤜)地大家(jiā(👚) )今(jīn )天分(🐥)

1食(😳)堂毛血旺的正宗做法

1黄(huáng )豆芽一把放入盆中宽(kuān )粉一把切成段豆(❣)腐(🤶)皮两(liǎng )张切成长条准(zhǔn )备鸭血一块切成(chéng )056厘(lí )米厚的薄皮放(🌒)入盆中

2鱿鱼须(📆)和(⤴)鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒(😯)(tǒng )切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆(pén )中

3准备着去处理好的鳝鱼一(yī )条先斩(🏤)去头部再切成小(xiǎo )段和鸭血放(fà(🙇)ng )进一个盆中再(🥞)舀入切(🐚)好的鱿(🚶)鱼备(🛅)用

4毛肚二两左(👚)右切(🚭)成长条一(🔤)起(qǐ )放入(rù )盆中小葱(cōng )一根(gēn )切成斜片生(🕹)姜一块(🕚)切成姜(⭐)片一起放入(🗿)大碗中再放入后一(yī(✔) )小把红干椒一小把(🆑)麻椒(🏥)取一个小(xiǎo )盆盛有一把(♉)花椒和(hé )一(yī )把红干椒备用

5小葱几根(gēn )切(💥)成(😃)葱花放进(jìn )去(🦖)(qù )小盆中(💸)(zhōng )蒜子几(🌀)粒拍扁切成(👷)蒜末和葱花放在一起(qǐ )

等食材备好以(yǐ )后以后我们开(➡)始烹饪

6起锅(guō )烧水水开后(hòu )倒入(🌚)水黄豆(🌑)芽豆腐皮(pí(🦊) )和宽(kuān )粉用(💗)勺子晃动一下几下(🖍)焯(🆙)水(👳)一分钟捞出控(kò(📘)ng )水布袋(🦕)中盆(👝)(pén )中

7等水(🌙)立即(📈)烧开下次倒入毛(máo )肚鳝鱼鸭血(xuè )和鱿鱼加入到(dào )料(lià(👯)o )酒(🏛)5克(kè )去腥用勺子来回(🅾)滑动(🚙)(dòng )几下使食材受(shòu )热均匀(🐕)

8焯(chāo )水一分(🚬)钟(🏒)捞出(😡)控水(shuǐ )拔(🌴)(bá )凉

9另起锅(🎋)添入一(🚯)勺食用油油(yóu )热后倒入水葱姜和(🐌)(hé )大料爆香加入到麻(🚽)辣火(🤰)锅料20克(🏼)(kè )豆瓣(bàn )酱(🐨)10克(kè )翻炒化开炒出红油(yóu )

10添入适量的(🦓)清水参(🤚)加生(shēng )抽(👦)10克白糖(🚅)2克(kè )胡椒粉2克均匀搅(🍫)拌化开调(🤟)料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽(🏿)粉开(kāi )大(🔯)火煮一(yī(🤧) )分钟

11加入到食(🏜)盐1克(🏳)鸡粉(🎍)2克(kè )老抽2克调底(dǐ )色再捞出配菜然后取出盆(👿)中排第(⛪)五等汤(tā(🥇)ng )汁再一次(🌈)(cì )涌(🔚)动后慢慢倒入(🌘)毛(máo )肚(🦒)鳝鱼鸭(📉)(yā )血和(⬇)鱿鱼

12开大(🎁)火煮3分(🍢)钟捞出(🥓)后盛有(🤴)汤盆中

13再浇上(shàng )注(🐗)意适(🔗)量(liàng )的原汤撒(⬅)上(shàng )少许蒜末和葱花

14锅中(zhōng )留底(dǐ )油添(tiān )入半勺食用(yòng )油倒(dǎo )入花椒和红(🥅)干椒迅速再翻炒炒(chǎo )出香味(wèi )以后关(🤧)火(huǒ )

15再把热(👲)(rè )油泼在汤(〰)盆(🕤)中在(⏱)一瞬间放出出葱(🐸)蒜(suàn )的香味到最后再(zài )放(⬇)上几朵香菜(cài )单独点(💛)缀

16那样最好到(🌠)这里这道麻(👵)(má )辣鲜香的毛血旺就做了了要会了(le )就在(👂)家试一下吧

下面(🌘)是(shì )所会用(🤙)到的食(😆)材(cái )和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血(xuè )鳝鱼毛肚鱿(⏳)鱼小葱黄豆芽生姜红干椒(📐)(jiāo )麻椒花(⬜)(huā )椒

调料盐(yán )鸡(jī )粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火(huǒ )锅料

2毛血旺浇油的正确方法

1方法一

1净辣(là )椒(🍷)油300克(🚖)郫县豆(dòu )瓣酱约200克鱼香味(wèi )泡海椒约(🕢)150克精细加工(gōng )花生油约240千克大葱100克(kè(🌺) )老(🔢)姜100克洋葱150克番(fān )茄沙司(sī )约150克紫草20克红蔻(🔴)10克香根10克茴香15克桂皮8克(📓)香叶(yè(🦄) )8克甘草(cǎ(🙁)o )10克草果5个肉(ròu )蔻10克山奈(nài )8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县(🔲)豆瓣(🗼)(bàn )酱和鱼(😪)(yú )香泡海椒排斩成细末盛入盆中(🐅)再加辣椒粉洗净的(de )紫草和(🤵)200克清(qīng )水调匀

3大葱和(hé )老(lǎo )姜(📂)用刀拍松(💙)拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘(🔺)米见(🤕)方的(🙃)洋葱块胡萝卜切大片香根茴(🏉)香红蔻桂皮香叶甘草草(🎎)果肉蔻(💧)和山(shān )奈用清(qīng )水(🏑)中浸泡20分钟冼净捞出(🐵)沥干控干或擦水分待(🍗)用

4炒锅上火后舀入300克经过精制(🏬)花生油(😩)烧至三(🤾)成热(rè )时排(pái )列盛有大(dà )葱老姜茴香(xiāng )香根桂皮红蔻香叶甘草草果(guǒ )肉蔻(💾)山奈用中小火使油(🚯)(yóu )温很缓慢增(zēng )加至(🎖)五成热小火熬严(🤥)重的限制20分钟(⛴)左(💺)右吧待各(⏪)料均(🕤)(jun1 )被烧至金黄色而且香味充分融于油(🛏)中(zhōng )时(⛲)用漏(🌂)勺捞出料(🛍)(liào )渣弃之不用(yòng )

5再上火(huǒ )把锅里(🏽)的油烧热下番茄沙(🛏)司用(yòng )小火(🚦)(huǒ )煸12分钟至油(🈁)色发红时再倒入其余的精细加工花(🎿)生油再左面参(cān )加调(🎵)匀(yún )的辣椒粉(fěn )豆瓣(bà(🐸)n )酱泡(pào )辣椒紫草及(🤮)洋葱胡萝(😲)卜和(😟)香菜根并(👉)不停(🏺)顺同一(yī )方向搅出

2做(zuò(💴) )法二

1野山椒青美人椒节(🈂)(jiē )各30克鲜花(🏂)椒8克藤椒油3克盐(🚠)2克白醋15克料(liào )酒30克老(lǎo )姜(jiā(🛹)ng )蒜各9克干辣椒(🗺)(jiāo )20克雪碧香料(liào )水150克老(🤦)油50克(🦑)芝麻5克

2杀(shā(🏥) )鸭子之前准备着小半碗(wǎ(🔞)n )冷的淡盐水再把鸭血就滴(🖲)到碗(🍭)里一边滴一(🌤)(yī )边轻轻搅(🐙)动把水和(hé )血搅匀还没血(⛰)液静置(🚏)20分(fè(🎿)n )钟(🐵)半小时后凝化成块再(💠)放进去热水中蒸熟木盒切成小(🔛)块即可(💖)

3将A料飞水猪(zhū )肚(🕌)心舌飞水后洗(🔜)净后煮熟(💟)后切(✏)片鳝(shàn )鱼(😟)加料酒醋飞水备用

4将潮(🤹)州咸菜切厚(🥃)片加野山椒老姜蒜(🔙)片炒香(🌫)放鲜花(🐐)椒(jiāo )再(🔖)爆香加入雪碧香料水及清水200克(⛩)煮沸调好味后加全(🎮)部原料(🍞)烧至更加入味(wèi )起锅

5将干(gàn )辣椒节青(qīng )美人椒节(⬜)放在上面将(jiāng )烧至六(📂)成(✊)热的(🚿)藤椒油啊(ā(🌴) )淋(lín )在上(🔻)面撒葱花(huā )芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭(yā )血(xuè )毛(😊)(máo )肚(dù )大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县(xiàn )豆(⛳)(dò(📱)u )瓣酱(🍫)蒜蓉(🌭)辣酱火锅(guō )底(dǐ )料生抽蚝(📉)油老抽白胡(hú )椒(🔗)粉鸡精料酒(⏭)(jiǔ )白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我(🛴)们(🐋)先把(bǎ )大虾剪一下(xià )虾须然后(🥥)再(💫)把虾线可以去除碱(jiǎn )水(shuǐ )冲洗(🍳)干(gàn )净滴入几滴柠檬(💰)汁抓(💱)拌均(jun1 )匀备用

3打(dǎ )算一(🏡)些火腿肉后(🏰)再(🥌)切成片(🐭)放在盘中

4鸭血洗干净切成(👧)片(📚)

5毛肚清洗干净切成薄片(🎙)然(🛐)后(📲)滴入半个柠檬汁(🥉)抓拌均匀

6大蒜拍碎(suì )剁(🛴)成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净

7锅(🐷)中一并加入适(😅)(shì(🖨) )量的(⛱)食用油油(yóu )温升(🔩)高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味

8加一勺郫县(🛷)豆(👫)瓣酱蒜蓉(🍎)(róng )辣酱(jiàng )火锅底(📩)(dǐ(💔) )料(liào )炒出红油舀入的清水大(🥉)火烧(🍼)开

9汤(tā(🎲)ng )中放(🏡)盐(🦇)白砂(shā )糖生抽老抽蚝油(🐞)胡椒粉鸡精料酒煮开(💶)先把豆芽(🐽)放(fàng )进汤(tāng )中煮2分钟(zhō(💱)ng )

10煮好的豆芽(🐲)捞出(🏬)(chū )放入碗中再把鸭血(🔆)(xuè )毛肚虾火腿肉放入锅中(zhō(📼)ng )烫煮煮熟后捞出来(lái )放到碗中其余汤汁(💧)倒出

11最(🐟)后在上面放(🤧)上蒜末葱花(💾)辣椒麻椒白芝(zhī(📠) )麻(🗃)把(🚦)(bǎ )烧(⚾)热的油(yóu )浇上了即可大(🤬)快朵颐

3川菜(🈺)十大经典名菜做法

一麻婆豆腐(🏝)

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗(😊)1根豆豉15克花椒粉3克(🗝)黄酒(jiǔ )5克盐(🦃)3克豌豆(🚝)淀粉5克花生油15克小葱(➖)5克等

做(📩)(zuò )法

步骤1

将豆腐切成26厘米见方(🔵)的块后放加了少许(xǔ )盐(🌪)的沸水(📥)中(zhōng )过一下去(🦓)除豆腥(xī(🖋)ng )味然后捞出用清水浸泡豆(🚶)豉等剁(🥍)碎蒜苗切段姜(jiāng )切(qiē )末新鲜猪肉牛肉(ròu )切成小(xiǎo )块或(huò(🕢) )肉(rò(🕴)u )末

步骤(🌆)(zhò(🚛)u )2

炒锅烧(🤹)热放(fàng )油(🎱)后(🙄)放牛肉猪肉炒(🈶)散待牛(🔅)肉(🏼)(ròu )馅炒成金黄色(🔝)放入豆瓣(🚡)酱同炒放(fàng )入(rù )豆(dòu )豉姜末(mò )辣椒粉同(🔃)炒至(zhì )牛肉猪(zhū )肉上(🥇)色效果入味儿(ér )

步骤3

下肉(💊)汤烧开加入豆腐煮3分钟(zhōng )加酱油蒜苗(😣)段糖(táng )用盐调(🔌)味再用湿淀粉芡(🚫)汁(✊)盛出(🏀)(chū )后撒(💎)上(shàng )花(✊)椒(🎟)(jiāo )面葱末表就(jiù )行

二回锅(🥨)肉

材料(👪)(liào )五花肉(🦖)青蒜葱姜(👂)蒜干(🌘)红辣椒花椒豆(🆚)(dò(🍺)u )瓣酱糖油

做法

1带皮(pí )五花肉冷水(shuǐ )下(🚇)锅(guō )加入葱段(📗)姜片花(🏑)椒78粒(🦃)黄酒(😛)(jiǔ )适量煮开

2撇(🙃)净(jìng )撇净煮(zhǔ(😦) )至八(🐸)成熟木盒(💚)自然冷却筷子可再插入即可

3将肉切成(👓)薄片(🚻)姜蒜(🤡)(suàn )切片葱切成斜段(duàn )

4将(🏒)青蒜的红色部分(😹)先用刀拍一下(🤙)然后再完全斜切成段(🎑)备用

5炒锅上火加大多的油煸(😼)香(xiāng )辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉(ròu )片颜色变透明边缘(yuán )微微卷过

7将肉拨到(🎃)锅一(yī )边下入豆瓣酱可(🕘)以(🌜)先(📨)切成小粒(🌽)炒出红油

8适度地(dì )的(🥛)加入少许酱油或(✔)(huò )甜面酱调(diào )色与肉片一起继续翻炒(chǎo )均(⬇)匀

9下入(rù )青(👫)(qīng )蒜点(diǎn )少(👭)许料酒糖调(🧛)好(🖊)味道即可出(🚉)锅

三夫妻肺(🌊)片(piàn )

食材

牛肉(ròu )100克牛舌100克牛(niú )头皮100克牛(🌍)心(😦)150克牛肚(dù )200克香料(liào )八角(➕)三奈(📷)大茴香小茴香(🐑)草果(🍉)桂皮(pí )丁香生(🖖)姜等(děng )盐红油(🧡)辣椒花椒面芝(😶)(zhī )麻熟花生米(♟)豆油味精芹菜各适量(🍔)

做(zuò(🤔) )法

步骤(🍖)1

将牛肉切成小片与牛(🌴)杂(🧥)牛舌牛(niú )心牛头(🏅)皮牛肚一起清洗干净(🏚)用香料盐花椒(jiāo )面等各(🕑)种调(diào )料卤制(🥓)先用猛火烧(➕)开后集体(tǐ )土地登(🍤)记小火卤(lǔ )制到肉料耙(pá )而不烂然后(hòu )捞入(rù )再晾晒切成大薄片备用

步(🌫)骤2

将芹(qín )菜洗净后(🍯)切成1cm长的(de )段芝麻(má )炒(chǎo )熟和(📺)熟花(🕳)生(🎢)一起压(yā )成末备用(🌇)

步(📢)骤3

盘中放入后切好的牛肉(ròu )牛杂再参加卤汁(zhī )豆油味精花(⛸)椒面红油辣椒芝麻(má )花(🦈)生米(📑)末(🔜)和芹菜搅拌均匀即成

四辣(💿)(là )子鸡

原料

整鸡一只或鸡(🍃)腿一(yī )盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料(💲)(liào )酒食(shí )用油姜蒜白(🏺)糖淀(🍀)粉(⏬)

主(⚪)料

鸡腿马耳朵(duǒ )葱(🤤)干辣椒节(🤛)花(⏩)椒盐胡椒味(🍉)精白(bái )糖(táng )白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量

做法

干辣(là )椒(🐥)节去籽后(hòu )用白(🍘)开水浸泡一段(duàn )时间(jiān )半(🌆)小时然后再(➕)捞出后(🕣)(hòu )挤(🍫)出水(🚺)分水放碗(🚛)里加(🌲)淀(🐅)粉(😴)辣(là )椒粉(😘)盐搅拌均匀(yún )五(☕)六成热五成热下(🧓)锅炸(🚸)至芝(zhī )麻微黄捞出鸡肉切好(hǎo )放料(liào )酒生抽玉(yù )米淀(🐺)粉胡椒粉盐抓拌均匀(❎)(yún )腌20分钟然后(🚉)再油烧五成下(xià(🤨) )锅小火慢炸至变面金(📠)黄(😖)酥脆再(🔲)捞出另起油(🏸)锅放姜(🐷)蒜(suàn )花椒(🆎)豆瓣酱炒(😉)出香(🕘)味(wèi )倒入水鸡块儿和炸好的辣(là )椒放半勺(🥂)白糖半勺鸡精翻炒均(🌟)匀最(🍐)后放葱段大火翻炒出锅

五水煮鱼

食(🚦)材

鱼鸡蛋白糖(tá(⌛)ng )干淀粉料酒色拉油(➗)花(huā )椒辣椒蒜姜(🛥)片鸡(jī )精(🧓)白(💗)胡椒粉黄豆芽

做法(fǎ )

步(⛅)骤(🍐)1

将(⬛)鱼头(🚥)剁下并之中(➗)飞出分两半将鱼(yú(🌆) )身竖放(📧)(fàng )用坚硬锋(🎬)利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开(🥀)再将两(liǎng )大片(⚫)鱼肉片(🎃)成注意适量的鱼(yú )片将鱼(🥃)排(🀄)分(fèn )为三四(sì )段与(✌)鱼头放(🥎)(fà(🥘)ng )一起备用

步骤2

将鱼片(piàn )内(nè(🍅)i )放一(⛔)(yī )个蛋清(🐒)少许盐干淀粉和料酒拌匀

步骤(💭)3

将一小碗色(♿)拉油所(⏲)有花椒(👀)和辣椒(👗)全部倒入锅内用小(🍄)火(🚘)(huǒ )慢炸(🗃)在(🚡)辣椒(🔩)颜色变暗后用铲子然(🚭)后捞出一半的(💒)油和(hé )花椒辣椒(jiāo )备用(yòng )

步骤4

将火开大放入拍好的蒜(🕸)瓣儿和姜(jiāng )片儿(😱)出香味后将鱼头(tó(🐵)u )鱼排向锅煸炒两(🏣)下倒(🏴)入(rù )料酒约一小碗盐半调(🕴)羹加(🕜)沸(fèi )水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味(⌛)将鱼(😼)片(💀)一片一片横放到出水滚的(de )汤中鱼片会熟的迅速出锅前(qián )后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步(🦖)(bù(🚝) )骤5

盆中放着已(🐜)焯好的黄豆芽将鱼片一(🕚)这款(💭)汤汤水(shuǐ )水舀入此盆后来将(⚾)那(nà(🌤) )半碗捞出后的辣椒(🚭)和油(yóu )倒在上面

六(liù )鱼(🛵)香肉丝

食材

主(🤓)料猪(🛌)里脊

辅料青笋(sǔn )水发黑木耳

调料盐鸡精味精白糖陈(🚥)醋鱼香11生抽老(🤕)抽(chōu )鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红(📜)辣椒剁茸姜米蒜(❌)米鱼眼(🛀)葱

味(👤)型鱼香特点咸鲜酸(suān )甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰

做法(🚵)

步骤(zhòu )1

猪(🌇)里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加(👞)盐(⬇)料酒搅至上(⛔)劲后放水淀粉搅(🐜)匀封油备(🎤)用

步(🚾)骤2

起锅烧油(yó(♒)u )中(🎶)油温滑(🔭)肉丝(sī )变白捞出后沥油(yóu )备用

步(💗)骤3

锅中留底油中油温下(xià )泡椒(😗)茸姜(📧)蒜米炒出(🎢)香味(🔮)和红油后(🎶)后(😞)放抚过油(🕉)的肉丝翻炒均匀(🏓)后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱(🌆)出香后起锅装(zhuāng )盘再试一(🥪)下(xià )

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花生(🔭)米(mǐ )50克

辅料(💇)(liào )葱(cōng )45克姜10克

调料(🏉)干辣椒8克(🎖)花椒15克色拉油60克盐2克料(🏖)酒(jiǔ )2克味精1克酱(jiàng )油65克白糖10克(🤣)醋7克水淀粉22克

做(👌)法

步(🐫)骤1

鸡腿去骨(🐙)去(🐮)皮后(🚋)冼净用(🚡)(yòng )刀(🏅)背(bèi )拍松鸡(🛁)肉(👠)切成15厘(⛰)米大小的丁(📸)姜和(💘)蒜(suàn )切(🐣)片葱白切成小圈(✂)(quān )

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手(shǒu )疼时抓粘稠状再(🤶)后(🏺)放干淀粉抓(zhuā )匀

步(🍗)骤(🌄)3

将糖米醋料(🎷)酒生抽盐放入容器中调(❕)成糊状(🍱)放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁

步(👆)骤(zhò(🏳)u )4

锅烧热(🥢)(rè )倒入油待(dài )油(🐻)温(wē(🏎)n )升高7成热时(🚰)放入后腌好的鸡(🔮)丁翻炒(chǎo )至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许油放入(😘)花椒干辣(😿)椒(🔝)用中(⬅)小火(🍳)(huǒ )炒香后将料汁里(🥏)浸泡一(yī )段时(shí )间(😢)的(de )葱(🕙)姜蒜再捞(🦃)(lāo )出(🦕)放入(rù(📢) )锅中炒(chǎ(🐴)o )10秒(miǎ(🤥)o )随后(hòu )把鸡肉倒回锅中(zhō(🥍)ng )用大火炒30秒倒入水料汁(🚈)颜(yán )色(sè(😸) )变富有光泽(💂)时(🛐)组建辣椒油最后(💉)后放花(🔹)生米再试(shì )一下(xià )

八(🤴)(bā )开水白(🌐)菜

食材

大白菜10公斤每(🚩)棵只用(yòng )极(jí )嫰(nèn )菜心(🍀)(xī(⛺)n )部分老母(🕋)(mǔ )鸡2500克火腿蹄(tí )子200克排骨500克干贝(🏏)300克(🔀)去皮净瘦鸡(jī(🗜) )脯(📙)肉700克(kè )全(🌪)瘦猪肉300克盐(♎)10克料酒10克(👤)葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清(qīng )水高汤将(🤒)老母鸡劏好洗(xǐ )净(jìng )干(👪)贝浸发好与清(📊)洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别(bié )放入差别沸水(🍶)锅(🙉)中焯一下水清除(💧)掉血水和杂质然后捞出再用(🐨)水洗净一起放入后大汤锅(⛲)内加入(📵)清水姜(jiāng )葱(🎷)(cōng )烧开后加料酒转小(xiǎo )火慢(⏭)熬3小时

步骤(😙)2

同(tóng )时(🛄)把鸡(jī(🚍) )脯肉及瘦猪(zhū )肉剁成(🏐)蓉分(📩)别加适量水(🛶)(shuǐ(🕠) )调成粥状待(🥘)用(🔦)

步骤3

汤(💦)熬至(🧀)3小时后用筛子把大部分汤渣(😳)浮油隔尽把清汤(👥)全部倒入(rù )另(lìng )一(🔮)(yī(🍩) )锅中烧开放入(❤)猪肉蓉搅(🥞)匀(yún )转(🏏)中(😷)小火待(👫)其(qí )渐渐聚(jù )拢(lǒng )肉蓉浮起用小漏(👝)勺捞净肉蓉后再把汤再煮(zhǔ )沸(fèi )把鸡肉蓉分2次(cì )按(💠)猪(zhū )肉蓉的同时(shí )处理之后把(bǎ )清汤彻底(dǐ )隔渣去油待汤色清新明净如水下盐(🤳)调味待(dài )用

步骤4

把(🦅)汤分成(chéng )两锅择好(hǎo )至(💌)嫩(🛄)的白菜心(xīn )放(🗻)(fàng )进其中(🍎)一锅高(🍝)汤灼至七成熟用(yòng )清水漂(piāo )冷用细(⛏)银针在菜心(xīn )上疼(téng )时穿刺(📃)放进(jìn )漏勺中用(🚻)原(🎡)先的高汤(🤵)(tāng )自上淋下至使(🌍)白(bá(🆎)i )菜(🥤)心烫煮

步(🛁)骤5

将菜(🛄)心垫在碗底烧(🧗)开另一锅高汤舀(yǎo )进碗内(👿)即成

九毛血旺

材料

主料(🚴)鸭血白鸭(⌚)500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦(🧢)100克火腿肠150克水发(⛄)鱿鱼(🛹)50克黄(huáng )花菜50克木耳水(shuǐ )发50克莴笋(💝)100克调料大葱50克盐(yán )3克辣椒红尖干15克花椒(👣)(jiāo )5克(🏓)料(🐫)酒10克味精10克(🔔)植物油(yó(🚴)u )50克

灵材(cái )毛血旺是诸位加以改进之处加入到了海参毛肚(🎏)鳝鱼肉黄喉片午餐(🏗)(cān )肉片(piàn )

调料(🏮)辣椒麻(🌨)椒等

做法(🛂)

步骤(zhòu )1

将(🛒)(jiāng )辣椒花椒豆瓣(bàn )酱姜(🐱)蒜色拉(lā(👾) )油(🦇)放入(🐨)锅中用小火翻炒香加汤熬煮(🥫)后(💗)捞出(🦕)后(🌩)渣然后把放(fàng )进去(🌁)(qù )味精白(bái )糖醋等调料(👪)

步骤2

将主(🚠)辅(🥥)料切片(🎽)改刀飞水(🥍)(shuǐ )组建熬(á(🐓)o )好的红汤汁(📇)内烧开后然后取出盛(shèng )器(🤖)撒入葱花

步(bù(🍬) )骤(zhòu )3

将色拉油(👊)(yóu )烧热(🌖)放(🌈)入花椒辣(♒)椒炝(qiàng )出香味迅速浇在上面即成

十东坡肘子(😐)(zǐ )

原材(🗝)料肘子一只葱姜蒜冰糖(💡)桂皮香叶(👛)八角五(⌛)香粉若干

做(😁)法(⏫)

1无火去掉(dià(🏞)o )后肘子(🔵)皮上残(😘)留(🍼)的(🏍)猪(㊙)毛扔到(dào )沸水中(🍚)煮几分钟(🎫)去掉后污血和脏物(wù )然(rá(🎮)n )后(🎭)再(🥂)将肘子捞出后用(yòng )刀(😻)在其(🌧)上割几道(dào )口(📋)子那(😑)样的话熟得(👕)快

2新水烧沸放入后适量葱姜(🔪)和香叶将去(🛅)处(chù )理好(🔱)的肘(🦊)子煮到(🍑)七八(😡)成熟(🎅)捞出上蒸锅

3蒸肘子(⚡)是个(⚓)关键步骤东坡(pō )肘子的肥(🅰)而不腻就(jiù )靠(🤵)它了(💣)上锅蒸(🥨)一(yī )个半小时这期(qī )间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量(🈵)色(👾)拉油烧热(rè )后炒葱姜(jiāng )蒜至出香味放进去(🍏)桂(🚅)皮香叶八角翻炒然后加适量(liàng )水(🍯)(shuǐ )水量基本(🚑)都操纵(〽)在小(🌪)烧红40分(💲)钟(🗑)后剩一小碗为宜(✡)再放入(👽)若干(😎)冰糖五香粉两三勺酱油(yóu )小(❔)火(huǒ )渐渐(jiàn )烧(🍋)之后剩那一小碗汤汁应该是调料了(💘)

4肘子蒸好后装盘浇(🥞)上刚调的调料表就行

4最近网络清淡(dàn )美食(shí )占巨(jù )一席(xí )之地大家今天分

香辣毛血旺的做(zuò )法

主(💙)料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄(huáng )喉100克(kè )

卤肥肠100克

火腿100克(🆑)

黄豆(🥓)芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克(🎸)(kè )

麻椒10克(⏫)

豆瓣酱50克(🈺)

盐5克(🙁)(kè )

香辣毛(💫)血(🉑)旺的做法

1鸭血黄喉(🗾)(hóu )火腿切片儿鳝(👡)鱼肥肠切蒜(suàn )切瓣百叶和毛肚(dù )切(🈷)长条儿葱切细条蒜姜切(📱)片(piàn )儿

2锅(guō )烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血(🤠)黄喉鳝鱼肥肠开水(🖖)炒好(👝)后捞出备用(📤)

3锅(guō )倒油烧热放入花椒(🔲)干辣(là(🎌) )椒葱(🦅)姜(jiā(🍕)ng )爆香放入豆瓣(🕝)(bà(🏽)n )酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开

4放入鸭(⬆)血(xuè(😛) )鳝鱼(yú(💶) )肥肠黄喉煮(🍣)5分钟用漏勺再(zài )捞出放在旁(😟)边豆芽(👪)上(🐶)之后水烧开放入百叶毛肚(dù(🏊) )火腿(🐿)煮30秒钟捞出后(🏷)

5蒜片放(fà(🆔)ng )在上面锅(🏈)烧热多(duō )倒油

6油热后放一小(xiǎ(🔭)o )把花椒(😪)麻(má )椒和干(gàn )辣(🛰)椒(jiāo )炸香后浇在(😗)上面去(qù )掉

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