影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2021年

影片类型：短片

影片导演：张泰维,魏玉海

影片主演：史蒂夫·蒂英楚,Rasmane Ouedraogo,Issaka Sawadogo,Abdoul Karim Konaté,Koné Bakary,Digbeu Jean Cyrille

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：616



• 1食堂(táng )毛血(🗺)旺的正(zhèng )宗做法
• 2毛(máo )血旺浇油(yóu )的正确方法
• 3川菜(🌔)十大经典名(🏭)(mí(💠)ng )菜(cài )做(🐤)法(🌺)
• 4最近网络(🤶)清淡美食(🕋)占巨一(🍏)席之地大家(✅)今天(🚕)分

1食堂(🔏)毛(🖥)血旺的正宗(zō(🤲)ng )做法

1黄豆芽一(🖱)把放入盆中(📺)宽(🍸)粉一把切成(chéng )段豆(🏛)腐皮两张切成长条准备鸭血(🍱)一块切成056厘米厚(📇)(hò(🐺)u )的(👁)薄(📘)皮放入盆中(zhōng )

2鱿鱼(yú )须和鱿(yóu )鱼(yú )筒各一个先把鱿鱼须切(🚩)成段再(🏁)把鱿鱼筒切下来撕(🐨)掉外膜(📒)在表面打上花刀切成段放进(jìn )去小盆中(🚃)

3准备着去处(🗿)理好(hǎ(📁)o )的鳝鱼一条先斩(🎤)去头(🖋)部再(🚫)切(qiē )成小段(duàn )和鸭血放(fàng )进一个盆中再舀入切好的(📺)鱿鱼备用

4毛肚(dù(🤝) )二两左(zuǒ )右切成长条一起(🐸)(qǐ )放入(🐐)盆中(🏴)小(🚔)(xiǎo )葱一根切成斜片(piàn )生(🍶)(shēng )姜一块切成姜片(🧐)一(📋)起(🖐)放(🔰)(fà(🔞)ng )入大碗中再放入后一小把红(hóng )干(🔍)椒一(yī )小把麻椒取一个小(🎀)盆盛有一把花椒和(🦖)一把红干椒备用

5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子几(🚿)粒(lì )拍扁切成蒜(❣)末和葱花(huā(🕑) )放在一起

等食材(cái )备好以后以(yǐ )后我们开始烹饪(rè(🐤)n )

6起锅(😭)烧水水开(kāi )后倒入水黄豆(🚍)芽(🤶)豆腐皮和宽粉用(🚜)勺子晃动一下几(♊)下焯水一分(fèn )钟(🎊)捞(📜)出控水(shuǐ )布袋(🤴)中(⚓)盆中

7等(👧)水立(🌃)即烧开(🆓)下次(cì )倒入(🐆)毛肚鳝鱼鸭血(📠)和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回(🍽)滑(huá )动几(❌)下使食材受热均(jun1 )匀

8焯水一分钟捞出(🎣)控水(shuǐ(🈯) )拔凉

9另起锅(guō )添入一勺食用(yò(🗄)ng )油油(➰)热后倒入水葱姜和大(🐸)料(🦖)爆香(🔳)加入到麻辣火锅料(💬)20克豆瓣酱10克翻(fān )炒(🧀)化开炒出(🤹)红油

10添入适量的清水(😔)(shuǐ )参(cān )加生抽10克(kè )白(bái )糖(🔧)2克胡椒(jiāo )粉2克均匀搅拌(🛢)化开调(🦉)料煮(👭)开下(📛)次(🍨)全部倒入黄(🚫)豆芽豆腐皮和宽(🚛)粉开大(🏾)火煮一分(🌑)钟

11加入到食(💘)(shí )盐1克鸡粉2克(🦖)老(❌)抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第五(wǔ(🎞) )等汤汁再一次(😡)(cì(🚒) )涌动(🥒)后(🏺)慢(mà(👬)n )慢(⛏)倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(yú )

12开大火煮3分钟捞出(chū )后盛有汤盆中

13再浇上注(💽)意适量(🏘)的原(🤲)汤(tā(🔇)ng )撒上(🧑)少许蒜末和(🔤)(hé )葱花

14锅(🚋)中(🚐)留底油添(🎋)入半勺食(🌱)用(yòng )油倒入花椒和红(hó(🎊)ng )干椒(🥍)迅速(sù )再(zài )翻(fān )炒炒(😱)出香(🎯)味以后关(📩)火

15再(zà(🦖)i )把热油泼在汤盆(👯)中在一瞬(shùn )间放出(chū )出葱蒜的香味到最后(😮)(hòu )再放(🏚)上几朵(🐉)香(🏟)菜单独点缀

16那样最好(🗜)到这里这(zhè )道麻辣鲜香(🅱)的毛血旺就(🥝)做了了要会了就在家(jiā )试一(🗄)下吧

下(💢)面是(⛱)(shì )所会用(🔆)到的食材(🕰)和调料

食材豆(dòu )腐(fǔ )皮宽粉鸭(☝)血鳝鱼毛肚鱿(⏺)鱼小葱黄豆芽(😮)生(shēng )姜红干椒麻椒(jiāo )花椒(🥗)(jiāo )

调料(👠)盐鸡粉(📓)老抽料(lià(🦈)o )酒豆(🚤)瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺(wà(😪)ng )浇油的正(🦄)确方法

1方法(🛄)一

1净辣(🦅)椒油(🚦)300克郫(pí )县豆瓣(🐈)酱(👟)约(yuē )200克鱼香味泡海椒约(yuē(🥜) )150克精(jīng )细加工花生油(yóu )约240千克大(dà )葱100克老姜100克(💯)洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克(💉)香根(👵)10克(👳)茴香(xiāng )15克(🤒)桂皮8克(😏)香叶(🦗)8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜(bo )100克(kè )香菜根(gēn )40克

2将郫(💉)县豆瓣酱和鱼香(🙌)泡海椒排(🎽)斩(🏬)成细末盛入盆中再加(🈳)辣椒(jiāo )粉(fěn )洗净的(😗)紫草和200克(🛺)清(🧖)水调匀

3大(dà(🚑) )葱(cōng )和老(🏃)(lǎo )姜用刀(🙌)拍松拍松(🧛)下次炸(zhà )制时容(🛫)易出(🏒)味洋(🔽)葱切成48厘米见方的洋(yáng )葱块胡萝卜切(qiē )大(💺)(dà )片香(xiāng )根(🛎)茴香(🖋)(xiāng )红蔻桂皮香叶甘(gān )草(🏩)草果(📜)肉蔻和山奈用清水(📦)(shuǐ )中浸(jìn )泡20分(🥞)钟冼净(🚆)捞出(📢)沥(💧)干控干或擦水(🎬)分(fèn )待(dài )用

4炒锅(guō )上火后舀入(rù )300克经过精制花生油烧至(zhì )三成(chéng )热时排列盛有(yǒu )大葱老姜茴(huí )香香根桂皮红蔻(🏃)(kòu )香(xiāng )叶甘(🚫)草(🚉)草(🚰)果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五(wǔ )成(🍧)热小(xiǎo )火熬严重的限制20分钟左右吧(🥂)待各料均被(😖)烧至金黄(🏟)色而且香味充分融于油中时(🈸)用(👟)漏(👁)勺(🚜)捞出料渣弃之不用

5再上火把(🥡)锅里的油(😁)烧热(🅰)下番(🐊)(fān )茄沙司用(🈂)小火(🏘)煸(👤)12分钟至油色(🤝)发红时(🤲)再倒入其余的精细加(jiā(🍬) )工(gōng )花生油再(zà(🌍)i )左面参加调匀的辣椒(😚)(jiāo )粉豆瓣酱泡(📛)辣椒紫草(🗄)及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出

2做(🐞)法(📪)二(📗)(èr )

1野山椒青美人椒节各30克鲜花(huā )椒8克藤(🌟)椒油3克(kè )盐(👩)2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克(🍠)干辣椒20克(kè )雪碧(bì(🚫) )香(🏘)料(🌹)水150克老油50克芝麻(má )5克

2杀鸭(🧐)子之前准备着小半碗冷的淡(🧤)盐水再把鸭(📹)血(🔜)就滴(🥎)到碗里(⚫)一边滴一边(💼)轻轻搅(🏑)动(dò(🕯)ng )把(👬)水和血搅(jiǎo )匀还没血液静(⛹)置(zhì )20分(📎)钟半小时(💏)后凝(níng )化成块再放进去(🔇)热水中蒸熟(🚃)木盒(🌏)切成(🎋)小(🆙)块即(jí )可(🦒)(kě(📎) )

3将A料飞(🤹)水(shuǐ )猪肚(Ⓜ)心舌飞水后(hòu )洗净后煮熟(🙄)(shú )后切片鳝鱼加(😋)料(lià(🥃)o )酒醋飞水备用

4将(👡)潮(cháo )州咸菜切厚片加野(yě(🏊) )山椒老姜(jiāng )蒜片(piàn )炒香放鲜花椒(🖼)再(🏅)爆香加(jiā(🌇) )入雪碧香(🕜)(xiāng )料水(shuǐ )及清水200克煮沸调好味后(😼)加全(quán )部原料烧至更加入(🔆)味起锅

5将干(🎄)辣椒节(jiē(🚑) )青(💬)美人椒节放在上面将烧(shāo )至六成(chéng )热的藤(🕰)椒油啊淋在(zài )上面撒葱(cōng )花(💝)芝麻(má(🐵) )再试一下

3做法(fǎ )三

1食(🕜)材鸭(❓)血毛肚(🎂)大虾火(🕦)腿肉豆芽(yá )姜大蒜葱郫(pí )县豆瓣酱蒜(🎇)蓉辣酱火锅底料(🗯)生抽蚝油老抽白胡椒(🔓)粉鸡精料酒(📊)白砂糖花椒干(😗)辣椒白芝麻

2我们(🔍)先把(bǎ(🕔) )大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去(🚎)除(chú(🔢) )碱水冲洗干净滴(dī )入几滴柠(🌪)(níng )檬汁(🔚)抓拌(bàn )均(🐭)(jun1 )匀备用(🔥)(yòng )

3打(😰)算一(yī )些(xiē )火腿(tuǐ )肉后再切成片放(fà(🎀)ng )在(Ⓜ)盘中

4鸭(yā )血洗干净(🛤)切成片

5毛肚清(qīng )洗干(🏋)净(🌸)切成薄片(♎)然后滴入(rù )半个柠檬汁(🔷)抓拌均匀(yún )

6大(dà )蒜(🍧)拍碎(🍿)剁成蒜末香葱切成葱(cōng )花生(shēng )姜切成片(🚏)豆芽洗干净

7锅中一并加(🛢)入适量的食(💷)用油油(yóu )温升高5成(chéng )热时把麻(🐇)椒香(🚓)葱生(😋)姜大(🍊)蒜干(gàn )辣椒放入锅中(zhōng )炒(chǎo )出香味

8加一(yī )勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出(🍡)红(🌘)油舀入(♎)的(de )清水大火(huǒ )烧(shāo )开(🚂)

9汤中放盐白(bái )砂糖生抽老抽蚝(háo )油胡椒(jiāo )粉鸡精料酒煮(🛥)开先(xiān )把豆芽(yá )放进(jìn )汤中煮2分钟

10煮好的豆(🛐)芽捞出(chū )放入碗中再(🏮)把鸭(💘)血毛(🦆)肚虾(🌙)(xiā )火(🧕)腿肉放入锅(📊)中烫煮煮熟后捞出来放(🐖)到碗中(🌙)其余汤汁倒出

11最(zuì )后在上面放上蒜末葱(cōng )花辣椒麻椒白(💪)芝麻(má )把烧热(📬)的油浇上(🍀)(shàng )了即可大快朵颐

3川菜十大(dà )经(🗂)(jīng )典(😗)名菜做法

一(yī(🚯) )麻婆豆腐

食材

豆腐(fǔ )250克牛肉75克(🦎)蒜苗(miáo )1根豆(🅿)豉15克花椒粉3克黄酒5克(kè(📮) )盐(yán )3克(🥗)豌豆淀粉(😸)5克花(🕘)生油15克(kè )小葱5克(kè )等

做法(fǎ )

步骤(zhò(🧢)u )1

将豆腐切成26厘米见(jiàn )方的块(🌸)后放(fàng )加了少许盐的(🌷)沸(🐳)水中过一下去除(chú )豆腥(🛒)味然后捞出用(yò(🧓)ng )清水(📢)浸泡(📯)豆豉等剁(duò )碎蒜苗切段(duàn )姜切末新鲜猪肉(ròu )牛(🍹)(niú(💿) )肉切成小块或肉末

步(📲)骤(🍩)2

炒锅烧热放油(🥑)后(💓)放牛肉猪肉炒散待(dà(👶)i )牛肉馅炒成(chéng )金黄色放入豆(😏)瓣酱同炒放(👪)入豆豉姜末(📨)辣椒粉(🖖)同炒至牛肉猪肉(ròu )上色效果入味儿

步(❄)骤3

下肉汤(💂)烧开加入豆腐(fǔ )煮3分(fèn )钟加酱油(yóu )蒜(🔃)苗段(🔬)糖用盐调味再用湿(shī )淀粉(🚉)芡(qiàn )汁(❇)盛出(📨)后撒上(🏾)花(huā )椒面葱(🍨)末(📟)表就行

二回锅肉

材料五(wǔ )花肉青蒜(✨)葱姜蒜干(🛄)红辣椒花椒豆(🍤)瓣酱糖油

做法

1带(dà(🐰)i )皮(🚰)五(📓)花肉冷水(shuǐ )下(🌏)(xià )锅加入葱(cōng )段姜片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净煮至八成熟木(🎚)盒自然冷却筷子可再插(🔓)入即可

3将(jiāng )肉(🐰)切(💌)成薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的(📛)红色部分先用刀拍一下(xià )然后(hòu )再完全(quán )斜切成段备用

5炒锅上火加大(dà )多的油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至(zhì )肉(🌒)片颜色变(biàn )透明边缘(💆)微微(🈴)卷过

7将肉拨到(👠)锅(🛍)(guō(😵) )一(yī )边下(xià )入豆瓣酱可(kě )以先切成小粒炒出红油

8适度(dù(🎛) )地的加(jiā )入少许酱油或甜(🏍)面(🚶)酱调(🗳)色与肉片一起继续翻(fā(🤠)n )炒(chǎo )均(📇)匀

9下入青(⛺)蒜点少(⚾)许(🍧)料酒糖调好味道即可出锅(🤠)

三夫(🙏)妻(👻)(qī )肺片

食材

牛(😾)肉100克牛舌100克牛头皮(🔖)100克(➗)牛心150克牛(niú )肚200克香料八角三奈(😻)大茴香(xiā(🏞)ng )小(🤡)茴香(xiāng )草果(🌩)桂皮丁香生姜等盐红(📵)油(🦐)辣(🕎)椒花椒面(miàn )芝(🚜)麻(má )熟花生米豆油(yóu )味精芹(📔)(qín )菜各适量(🆕)

做(⬅)(zuò )法

步骤(🔌)1

将牛(📒)肉切成小片与牛杂牛(🌷)(niú )舌牛(🚽)心牛(niú )头(tó(💞)u )皮牛肚(🚨)一起(🔫)(qǐ )清洗干净用(👵)香料盐花椒面等各种(🚮)调料卤制(zhì )先用猛火烧开后集体土(tǔ )地登记小(🌀)火(huǒ )卤(🙋)制到(⛵)肉料耙而(ér )不烂然后捞入再晾晒切成(📦)大薄片备用

步(♒)骤2

将芹菜洗(🐁)净后切成1cm长(⚾)的段芝麻炒(🧡)熟和(🔛)熟花生(🐒)一(🦒)起压成(📥)末备用

步骤3

盘中放入后切(👥)好(hǎ(🤶)o )的牛肉牛杂(zá )再(🗑)(zài )参加卤汁豆油(🚳)味精(🆙)花椒面(🤤)(miàn )红油辣椒芝(😀)麻花生米(🅱)末和(hé )芹菜搅(jiǎo )拌均匀即成

四辣子(zǐ )鸡

原料(liào )

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝(zhī )麻盐味精料酒食(🎈)用油(yóu )姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳(🎆)朵葱干辣椒节花(🙃)椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉(🏾)油各(🐆)适量(🏅)(liàng )

做(🈚)法(fǎ )

干(gàn )辣椒(🏸)节去籽(📼)后用白(♊)开水(👊)浸泡一段时间半小时然后再捞(😳)出后挤出水分水放(fà(🏽)ng )碗里(lǐ )加淀粉辣椒(🙁)粉盐搅(🦉)拌均匀(yún )五六成热(🥦)五成热下锅炸至芝麻微(wēi )黄捞出(🏃)鸡肉切好放(🍾)料酒生抽玉米淀粉(⛴)(fěn )胡(hú )椒粉盐抓拌均匀(🐊)腌20分钟然后再(🌼)油(🈴)(yóu )烧五成下锅小火慢炸至(zhì )变面金黄酥脆再(zài )捞出另起油(🌷)锅放(😩)(fàng )姜蒜(💜)(suàn )花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡(jī )块儿和炸好(🈷)的(de )辣椒放(📴)半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱(📥)段大火翻炒出锅

五水煮(🙋)鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀(diàn )粉料酒(🌽)色拉油花椒辣椒蒜姜片(pià(📻)n )鸡精(💊)白(bái )胡椒粉黄豆(dòu )芽

做法(fǎ )

步骤1

将鱼头剁(🥙)下并之(🚎)中飞(🧟)出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平(🖇)着(⏬)(zhe )将两整片鱼肉(🍂)(ròu )和(🥡)鱼排分开再将两大(⌚)片鱼肉(💒)片成注(🎯)意适(shì(🈹) )量(liàng )的鱼片将鱼排分为(🏟)三(sān )四段与鱼头放一起备(bèi )用

步骤(🗒)2

将鱼片(piàn )内(nè(🆗)i )放(🤟)一个蛋清少许(🌠)盐干淀粉和料酒(🎻)拌匀(yún )

步骤(😍)3

将一小(xiǎo )碗色(🏐)拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢(🍸)炸在辣椒颜色(😯)变暗后用铲子(🐻)然后捞出(chū(🈁) )一半的油和(hé )花椒辣椒备用

步(🌼)骤4

将火开大(🐢)放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头(🐡)鱼排向锅(🏨)煸(🔅)炒(🏾)两下倒入料(🏣)酒约一小碗(wǎ(🗄)n )盐半调羹加沸水三(😟)四碗等鱼头汤(😑)沸(🐋)腾起(🏿)来出味将鱼片(🛤)一片一(🎌)片横放到出水(❓)滚(🌸)的汤中(🔧)鱼片(piàn )会熟的迅速出锅前后放(fàng )适量(liàng )鸡精白胡椒粉和(🕤)椒(🐩)盐粉

步骤5

盆中放(fàng )着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀(🔄)入此盆后来将那半碗(☝)捞(lāo )出后(🍉)的辣(🎞)(là(🉐) )椒(jiā(🤧)o )和油(🕛)倒在(🐱)上面

六鱼香肉丝(💀)

食材

主料猪里(✨)脊

辅料青笋(sǔn )水发黑木耳(ěr )

调料盐鸡精味精(🛬)白糖陈醋(cù )鱼香11生(shēng )抽老抽(chō(🈯)u )鲜(🥨)汤水水(📙)淀粉兑成碗(wǎn )汁(🏽)

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点(diǎn )咸鲜酸甜二(➗)者兼备葱(cōng )姜蒜香线条(tiáo )清(🎳)晰

做法

步骤(⏫)1

猪(zhū )里(lǐ )脊切(🍕)长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料(lià(💴)o )酒搅至上劲后放(🏅)水淀粉搅(💆)匀(🖱)封(fēng )油备用(🤖)

步骤2

起(qǐ )锅烧油(yóu )中油温滑(🚞)肉丝变(biàn )白捞(lāo )出(🗂)后沥油备用

步骤(zhòu )3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒(🤦)出(chū )香味和红(hóng )油后后(🌌)(hòu )放抚过油的肉丝翻炒均(jun1 )匀后(💮)(hòu )淋入事先(🎖)兑好的碗汁(⚡)放入(🈸)葱粒炒制芡汁收匀葱(🎰)出(🛣)香后起锅(🏎)装盘再试一下

七宫(👸)保鸡丁

原料(🐼)

主料鸡脯肉(💎)225克(❎)花生米50克

辅料(🏿)葱(cōng )45克(kè )姜10克(kè )

调(diào )料干辣椒8克(kè )花椒15克(kè(🏨) )色(🌠)拉(🕉)油60克盐(yán )2克料酒2克(🥃)(kè )味精1克酱油65克(🌎)白糖10克(⏪)(kè )醋7克(kè )水淀粉22克

做法

步(📤)(bù(🐨) )骤1

鸡腿去骨(⛑)去皮后冼(⏫)净用(yòng )刀背拍松(😸)鸡(🎛)肉切(🔅)成(chéng )15厘(🚀)米大(dà )小(🧒)的丁(🤷)姜和蒜切片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒(🗣)一点点盐用手疼时(🚝)抓粘(💃)(zhān )稠状再后(🙂)放干淀粉抓匀

步骤(🕯)3

将糖米醋料酒生(📟)抽盐放入容器中调成糊状(💠)放入葱姜(🅱)蒜加入适量水制作(zuò )成料(liào )汁

步骤(zhò(🎮)u )4

锅(🚐)(guō )烧热倒入油待油(yóu )温(🤖)升高7成(🎑)热时放入后腌(yān )好(🦖)的(🐗)鸡丁翻(🌧)炒(🧓)至鸡(🌰)肉变白盛出

步骤5

锅中(🦉)剩(🏪)少许油放(fàng )入花椒干辣椒(🐬)用中小(🏊)(xiǎo )火炒香(🎽)后(🏓)(hòu )将(jiāng )料汁里浸泡一段(duàn )时间(jiān )的(🔁)葱姜蒜再捞(🃏)出(🅾)放(fàng )入锅中炒10秒(🌮)随后把鸡肉倒(dǎo )回锅中(⌛)用(yòng )大(dà )火炒30秒倒入水料汁(zhī )颜(🗽)色(🏯)变富有光泽时组建辣椒油最后后(🈯)放花(huā )生(shēng )米再试一下

八开水白(🦏)菜

食材

大白(💲)菜10公斤每(měi )棵只(zhī )用极嫰菜(cà(🤺)i )心部分老母鸡(jī )2500克火腿蹄(🌪)子(zǐ )200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡(jī )脯肉700克全(🤨)瘦(🔻)猪(🕙)肉300克(kè )盐(yán )10克料酒10克(⛄)葱50克姜(jiā(🕚)ng )10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高(🌾)汤将老母鸡(🏜)劏好洗净干(🔬)(gà(⏹)n )贝浸发(🥗)好与清(⚡)洗干净(jìng )后的火腿蹄子排骨等(děng )按类分别放(🉐)入差别(🚵)沸水锅中焯一下水清除掉血(🐴)水(🕋)和(🏏)杂质然后(❌)捞出再用水洗净一起放入后大汤(💬)锅内加(🏘)入清水姜葱(cōng )烧开(💾)后加(📆)料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同(🏳)时(shí )把鸡脯肉及瘦猪肉(🍙)剁成蓉分别加适量(liàng )水(📃)调成粥状(📯)待(🥋)用

步(🕟)骤3

汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤(tāng )全部(bù )倒入另一锅中烧开放入猪肉(💩)蓉搅匀转中小火待其渐(👔)渐聚拢肉(💎)蓉浮(🎿)起(🐆)用小漏(lòu )勺捞净(jìng )肉蓉(📲)后再把汤再(zài )煮沸把(🕎)鸡肉(ròu )蓉分2次按猪肉蓉的同时(🍷)处(chù(🚏) )理(🔸)之后把(bǎ )清(🅱)汤彻底隔渣(zhā )去油待(dài )汤色清新明净(jìng )如水下盐(🕠)调味待用

步骤(zhò(🍓)u )4

把汤分成两锅(😩)择好(⤴)至嫩的白菜心放(🍈)进其中一锅(guō )高汤灼至(💴)七成熟用清水漂冷(lěng )用细(🍊)银针在(👻)菜(🏨)心上(shàng )疼(🈴)时(shí(👲) )穿刺放进漏勺中用原先的(de )高汤自(zì )上淋下至使白菜心(📫)烫煮

步骤5

将(🏌)(jiāng )菜(🎍)心垫在碗(🚃)底(🥌)烧开另(🏛)一锅高(👬)汤舀进碗(wǎn )内即成

九毛血旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆(dò(🛏)u )芽150克(🍃)辅料鳝鱼100克水发毛肚(dù )100克(🏕)猪肉肥(📠)瘦(shòu )100克火(📖)腿肠150克(kè )水(👙)(shuǐ )发鱿鱼50克黄花菜50克木耳(ěr )水发50克莴笋100克调料(🍺)(liào )大葱(🌨)50克盐3克辣椒(🍭)红(🐑)尖干(😬)15克花椒5克料酒10克(kè )味精10克植物油(⚫)50克

灵材毛(🆙)血(👢)旺是诸位加(🥧)以改进之处(chù )加(🔢)入到了海参毛肚(dù )鳝鱼肉黄喉(hóu )片午(wǔ )餐(😦)肉片(🚄)

调(❤)料辣椒麻椒等(😢)

做(zuò )法

步骤(zhòu )1

将辣椒花(🅾)椒豆瓣酱姜蒜色拉油(yóu )放入锅(guō(✖) )中(🚌)用小火翻炒(📊)香加汤(📹)熬煮(zhǔ )后捞出后(⛵)渣(zhā )然后把(🍩)放进(🦆)去(🆓)味精(jīng )白糖醋等调料

步骤2

将(jiāng )主辅料切片(📖)改(gǎi )刀(dāo )飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然(🚼)后(hòu )取出盛器撒入葱花

步(bù )骤(zhò(😓)u )3

将色拉油烧热(rè )放入花椒辣(😄)椒炝出香味迅速浇在(zài )上面(🐻)即成

十东坡肘子

原材料(🔀)肘子一只葱姜蒜(suàn )冰(😍)糖桂皮香叶八(🔉)角五香粉若干

做(🍤)(zuò )法

1无火去掉(🐇)后肘(🛵)子皮(pí )上残留的猪毛(📿)扔(😸)到沸(fè(🍡)i )水中(😫)煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子(🎚)捞(💵)出后用(🍟)刀在(zài )其上(shàng )割(📻)几(🐎)道口子(👖)那样的话熟得快

2新水(🔺)烧(😝)沸(😞)放(🦊)入后适量葱姜和香叶将去(☝)处理好的肘子煮(🥡)到(🚭)七(qī )八成熟捞出上(🦒)(shàng )蒸锅

3蒸肘子是(shì )个(🐌)关键(jiàn )步骤(zhòu )东坡肘子的肥(🎇)而不腻(🍻)就靠它(tā )了上锅蒸一个半小时(😛)这(🛷)期(qī )间可调佐料炒锅(⏮)中慢慢(🏵)倒(👟)入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出(🥦)香味放进去桂皮香叶八角翻炒(🔻)然后加适(shì(🧝) )量水水量基本都(🐃)操纵在小烧红40分钟后剩一小(🚦)碗为(wéi )宜(🐠)再放入若干(🥅)冰糖五香粉两三(sān )勺酱油(yóu )小(🎥)火(huǒ )渐(🎉)(jiàn )渐(📡)烧(🛠)之后剩那一(🈺)(yī )小碗(🕣)汤汁应该(🌉)是(shì(🚉) )调料了

4肘子蒸(🐿)好后装盘浇上(🤑)刚调的(de )调料(👈)表就行

4最近网络清淡美(🕜)食(shí )占巨一(⚾)席之地大家今天分

香(🌳)辣毛(máo )血(xuè )旺的做法

主料

鸭血一(🏅)盒

鳝鱼一(yī )条

百叶(yè )100克

毛肚100克(⬜)

黄喉100克

卤肥肠100克(kè )

火腿100克

黄豆芽(yá )100克

辅料

葱20克(🥄)

姜20克(🍲)

蒜(suàn )20克

干辣椒50克

花椒10克(🗾)

麻(má(🐓) )椒(🍁)10克

豆瓣酱50克

盐5克(🌑)

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿(tuǐ )切(🛠)片儿鳝鱼肥(féi )肠(cháng )切蒜切瓣(⛅)百叶和毛肚(🐪)切长条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅(🎴)烧(💚)开水黄(🅰)豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆(🦈)底(👅)鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用

3锅倒油烧热放(fàng )入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱(🌴)炒(chǎo )出红油加适量(🌺)高汤盐大火烧开

4放(📏)入鸭血鳝鱼肥肠(cháng )黄喉煮(🖖)5分钟用(🐰)漏勺(sháo )再捞出(🥍)(chū )放在(🌘)旁边豆芽上(✊)之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮(zhǔ )30秒钟(🖍)捞出(🏽)后

5蒜片放在上面锅(guō )烧热(rè )多倒油

6油热后放一小把(🛶)花椒麻椒和干辣椒炸香后(🚾)浇(🤘)在上(shàng )面去(🤘)掉(diào )

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