影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2017年

影片类型：喜剧

影片导演：Calvin Morie McCarthy

影片主演：Fanny Louise Bernth,Josephine Park,Peter Zandersen

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：700

(📪)

• 1食堂毛血旺的(🗞)正(🐢)宗做法
• 2毛(má(🗳)o )血旺浇油的正确方法(✏)
• 3川菜十大经(jīng )典(🔵)名菜做法
• 4最近网络清淡美(🈯)食(⏭)占巨(🚝)一席之地大(dà )家今天分

1食(👈)堂(😉)毛血旺的正宗(zōng )做法

1黄豆芽一(yī )把(😳)(bǎ )放入盆中宽粉一把切成段(🚳)豆(🍥)(dòu )腐皮(pí )两(🔊)张(😿)(zhā(😋)ng )切成长条(😸)准(zhǔn )备(bèi )鸭(yā(🥠) )血一块切成056厘(lí )米(👧)厚(hòu )的薄皮放入盆(🦄)中

2鱿(🥨)鱼须和鱿鱼筒各一个(🧓)先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕(sī )掉(⏬)外膜在表(🍇)面(mià(🍮)n )打(dǎ )上花刀切成段放进(⬜)去(🛅)小盆(🆙)(pén )中

3准备着(zhe )去处理好(🏑)的鳝鱼一条先斩去(qù )头部再(zài )切(🎸)成小(🍤)段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿(🔚)鱼备(bè(🎷)i )用

4毛肚二两左右切成(chéng )长条一起(😓)放(❤)入盆中小(📛)葱(🤩)一(yī(🎪) )根(gēn )切(qiē )成(🆖)斜(xié )片生姜一块切成(chéng )姜片(📕)一起放入(🛃)大(🏣)碗中再放入(🍖)后一(😦)小把红干椒一小把(👸)麻椒(😗)取一个小盆盛(🕣)(shè(😨)ng )有一把花椒和一把(🔉)红干(✂)椒(jiāo )备用

5小葱几(jǐ )根(gēn )切成葱(cōng )花放进(⬛)去(🦑)小盆中蒜子(💈)几粒(🍎)拍(pāi )扁(biǎn )切成蒜末(🚽)(mò )和葱花放在一起

等食材备好以后以(yǐ )后我(➡)们开始(shǐ )烹饪

6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐(🎇)皮和宽(😬)粉(🏃)用(🏤)勺子晃动一下几下(😏)焯水一分钟捞出控水布(👄)袋中盆(🏰)中(🎵)

7等水(shuǐ )立即烧开(kāi )下次倒入毛肚(🐇)(dù )鳝鱼鸭(yā )血和鱿(💉)鱼加入到料(🚢)(liào )酒5克去腥用勺子来回滑动(🍖)几下(xià )使食材(🧥)受热均匀

8焯水(😠)一分钟(🏤)捞出控水拔(⚾)(bá )凉

9另起锅(guō(👱) )添入一勺食用油(⭕)油热后倒入水(👇)葱姜(jiāng )和大料(liào )爆香(🏾)加入到麻辣(📈)火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开(🅱)炒出红油(yó(🔈)u )

10添(tiān )入适量的清(qīng )水参加生抽10克白糖(⛳)2克胡椒粉2克(🧓)均(⛓)匀搅(jiǎ(💕)o )拌化开调料煮开(kāi )下次全部倒(🎈)(dǎo )入(🎚)黄(huáng )豆芽豆腐皮和宽粉开大(🔇)火(☝)煮一分(fèn )钟

11加入到食盐1克鸡(jī )粉2克老(🔀)抽2克调底色再捞出配菜然后(🆘)取(qǔ(🤽) )出盆中排第(🏔)(dì )五等汤(tāng )汁再一(yī )次涌动后(hò(🍥)u )慢慢倒入毛(🌱)(máo )肚鳝(shàn )鱼鸭(😶)血(🔹)(xuè(🌪) )和鱿(😁)鱼

12开大火煮3分钟(zhōng )捞出后(hòu )盛有汤盆中

13再浇上注(➖)意适(✔)量的原汤撒上少许(🐆)蒜(⛲)(suàn )末和(hé )葱花(🍚)(huā )

14锅中留(🐞)底油添(tiān )入半勺食用(🙆)(yòng )油倒入花椒和红干椒迅速再(zài )翻炒炒出(chū )香味以后关火(huǒ )

15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜(suàn )的香味到最后再放上几朵香菜(🏣)单独(👮)点缀

16那(👋)样(⛵)最好到这里(lǐ )这道麻辣鲜香(🥝)的(🔭)毛血(🌽)旺就做了(le )了要会了就在家试一下吧(🦏)

下面是(shì )所会用(😁)到的(de )食材和调(🙈)料

食材(cá(🐓)i )豆腐皮宽粉鸭血(🕗)鳝鱼(🛏)毛肚鱿鱼小葱黄豆(🖥)芽生姜红干椒麻椒花(📥)椒(jiāo )

调料盐鸡粉老抽料酒豆(dòu )瓣酱(⏳)麻(🥗)辣火锅(☕)料

2毛血旺浇油(🌈)的正确方法

1方(fāng )法(🍺)一

1净(🕑)辣椒(jiāo )油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香(🎰)味(wèi )泡海椒约150克精细加工(👤)花生(shēng )油约240千(qiā(🔱)n )克大(🔚)葱(cōng )100克老姜100克洋葱(🛄)150克番茄(➕)沙司约150克紫(🔍)(zǐ )草20克红(🍅)(hó(🏍)ng )蔻10克香根10克(kè )茴(😌)香15克桂皮8克香叶8克甘草(cǎo )10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香(xiāng )菜根(gēn )40克(📡)

2将郫县豆瓣酱和鱼香(xiāng )泡(pào )海(✅)椒排斩成(😱)(chéng )细末盛(🥕)入盆(pén )中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水(💷)调匀

3大(🆎)葱(cō(🍞)ng )和老姜用刀(dāo )拍松拍松下次(cì )炸制时容易出味洋(yáng )葱切成48厘米见方(💊)的洋(🏟)葱块胡萝卜切(🦄)大片香根茴香(xiāng )红(hóng )蔻(🛬)桂皮香叶甘草(😡)草果(guǒ )肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼(xiǎn )净捞出沥干控干或擦水(😃)分(🎽)待用

4炒锅上火(🏢)后舀入(rù(🙎) )300克经过(👇)(guò )精制花生油(😤)烧(shāo )至三(🦌)成热时排列盛有(💹)大葱老姜茴(😘)香香根桂皮红蔻(💽)香叶甘草(cǎo )草果(guǒ )肉蔻山奈用中小(🥎)火使油温很缓(huǎn )慢(🚑)增(👏)加(🌌)至五成热(rè )小火熬严重的限制20分钟左(➰)右吧(🚛)待各料均被(bèi )烧至金黄色而且香(xiāng )味充分融于油中(zhōng )时(🕧)(shí )用漏勺捞出料渣弃之不(🐁)用(🥢)

5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小(xiǎo )火煸12分钟(👌)至油色发(fā(🆒) )红时再(zà(👖)i )倒入其余的精细加工花生油再左面参(cān )加调匀的辣椒粉(fěn )豆瓣酱泡辣椒紫(zǐ )草及洋葱(📼)胡(🍍)萝卜和(🍹)香菜(🔩)(cài )根并不停顺(shùn )同一方向搅(jiǎo )出

2做法二

1野山椒青美人椒节(jiē )各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐(yán )2克(🏠)白醋(🥇)15克(🍨)料(❓)(liào )酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料(📣)水150克(🔬)老油(yó(👟)u )50克芝麻5克(🎠)

2杀鸭(❄)子之(🛩)前准备着小半(bàn )碗冷的淡盐水再(😡)把(bǎ )鸭血就滴到碗(🏎)里一边滴一边轻轻搅动(🛤)把水(🛀)和血搅匀还没血液静(🤳)置(🎒)20分钟半小(xiǎo )时后(🎻)凝化成块再放进去热水中蒸(zhēng )熟木盒(hé )切成小块即可(kě(🚁) )

3将A料飞水猪(zhū )肚(🏻)心(📽)舌飞水后(❓)(hòu )洗(💿)净后煮(zhǔ )熟后切片鳝(🥟)鱼加料(🛥)酒醋飞水备用

4将潮(chá(🦄)o )州(zhōu )咸菜切厚(hòu )片(piàn )加野(🔴)山椒(🛷)老姜蒜片炒(📼)香放(fàng )鲜花(huā )椒再爆香(🏐)加入雪碧香料(✍)水及(🏪)清水200克(kè(🤨) )煮沸调好味后加(🌜)全(🚅)部原料烧至(👺)更加入味起锅

5将干辣椒节青美人椒节放在(zài )上面将烧至六成热的(de )藤椒油(yó(🌊)u )啊淋(lín )在上面(miàn )撒葱花(🦅)(huā )芝(zhī )麻再试一下

3做法(💵)(fǎ )三

1食材鸭血毛肚大(🔯)虾火腿(💚)肉豆(🔦)(dòu )芽(🙄)姜(🥑)大蒜葱郫县豆(😰)瓣酱蒜蓉辣(🤦)酱火锅底料(🔎)(liào )生抽蚝油(yóu )老抽白胡椒粉(😧)(fě(🦕)n )鸡(🥙)精料(liào )酒白(bái )砂糖花椒干辣(là )椒白(bái )芝麻

2我(wǒ(👒) )们先(xiān )把(🏐)大虾剪一下(🤞)虾(🆎)须然(🛴)后再把虾(🚙)线可(💿)以(🌮)去除碱水冲(🤥)洗(⏲)干净滴入几滴柠(níng )檬(📝)(méng )汁抓拌均匀备(🏤)用

3打(dǎ )算一些火腿(🐃)(tuǐ )肉后再切(qiē )成片放(fàng )在盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清洗(🆘)(xǐ )干(🗽)净切成薄(báo )片然后滴入(🖌)半个柠檬(méng )汁抓拌均匀

6大蒜拍(🍆)碎剁成蒜末香葱(🤾)切(🏂)成葱花生姜切成片豆芽(⤵)(yá )洗干净

7锅(guō )中一并加入(🏍)适量(🚂)的(🌴)食(⬛)用(yòng )油油温升(⤵)高(💒)5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒(🈶)放入锅中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(🏃)料炒出红油舀(🏰)(yǎo )入的(🧔)清水大火烧开

9汤(🍨)中放(🎎)盐白砂糖生抽老抽(chōu )蚝(🍨)油胡(✒)椒粉鸡(🥫)精料酒煮开先把豆芽(🏼)放进汤中煮2分钟

10煮(🎀)好(🗼)的豆芽捞(👠)出放(⬅)入碗中再把鸭血毛(🚟)肚虾火腿肉(🛤)(ròu )放入锅(🍾)(guō(🏆) )中烫煮煮熟后捞出来(🍟)(lái )放到碗中(zhōng )其(🚁)余(yú )汤汁倒出

11最后在(zài )上面(🐼)放(🔷)上蒜(🚚)末葱花辣(🐵)椒麻椒白芝麻(⏩)把烧(🅱)热(🥅)的油浇上了即(jí )可大快朵颐

3川菜(cài )十(🚦)(shí )大经典名菜做法

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克牛(niú )肉(❄)75克蒜苗(👲)1根豆豉15克花(huā )椒粉3克黄酒(🌉)5克(⛩)盐3克豌豆淀粉5克花生(shēng )油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切成(🥧)26厘米见方的(➖)块(kuài )后放(🐪)加(jiā )了少许盐(yán )的沸水中过一(🐣)下去除豆腥味然后捞出(🏂)用清水浸泡豆豉等剁碎蒜(suàn )苗切(qiē )段姜切末新鲜猪(🥝)肉牛(niú(🎪) )肉(🌵)切(🤩)成(chéng )小块(kuài )或肉末(🎯)

步骤(🔥)2

炒锅烧热(🎏)放油后放牛肉(🔚)猪肉炒散待牛肉馅炒(chǎ(🐪)o )成金黄色放(🍒)入豆瓣(bàn )酱同炒放(💮)入(rù )豆豉姜(jiāng )末辣椒粉同炒至(💶)牛肉(🐥)猪肉上色效果入(rù )味(📘)儿

步骤3

下肉汤烧开加入(🕵)豆腐煮3分(💉)钟加酱油(yóu )蒜苗(✴)段(duàn )糖(🌳)用(yòng )盐(😤)调味再用(⛩)湿淀粉芡汁盛(🕠)出后撒(💣)(sā )上花椒(jiāo )面葱末表就行

二回锅(🙂)肉(🎧)

材料五(🚠)花肉青蒜葱(♎)姜(🦐)蒜干(gà(👄)n )红(hó(🎸)ng )辣(🚱)椒花椒(⏩)豆瓣酱糖油

做法

1带皮五(wǔ(👛) )花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒(📭)黄酒适量煮开

2撇净(❣)撇(⚡)净煮至八成熟(😆)木盒自然(😎)冷却(🤜)筷子(😌)可(🐞)再插(🎚)入即可

3将(jiāng )肉切(🚷)(qiē )成薄(💳)片(🕛)姜蒜(🧘)切片(🗂)葱切成斜段

4将青蒜的红色部分(fèn )先用刀拍一下然(➖)后再(zà(🤶)i )完全斜切成段备用

5炒(🌏)锅上火加大多的油煸香辣(là )椒花椒

6下(xià )入肉片煸炒(🚾)至肉片颜色变透(🏺)明边(biān )缘微微卷(juà(🙂)n )过

7将肉拨到(🏕)锅(🗒)一边下入豆瓣酱(jiàng )可以先切成小(🏍)粒炒(chǎo )出红油

8适度地的加入少许(Ⓜ)酱油或(😵)甜面酱调色(😞)与肉(👙)片一起继续(xù )翻炒(chǎo )均匀

9下入青蒜点少许料酒(🧥)糖调好味道(dào )即可(🔈)出(🍊)(chū )锅

三夫(fū )妻肺片

食(🐝)材

牛肉100克(kè )牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛(💜)肚200克香料八角三奈(✝)大(dà )茴香小茴香草果(guǒ(🎣) )桂皮丁(🦋)香生姜等盐红油辣椒(🌴)花椒面芝麻(🍃)熟花生(shēng )米(🐒)豆(⛽)油味精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛肉切成小(xiǎo )片与(📖)牛杂牛舌(🛩)牛心牛头皮牛肚一起清洗干(🧢)净用(📯)香料(🖊)盐(🎌)花椒面等各种(zhǒng )调料(lià(🏦)o )卤制先用猛火烧开后集体(🗃)土地登记小(xiǎo )火卤制到肉料(lià(🗂)o )耙(🎣)而(⛰)不烂然(🛶)(rán )后(🕠)捞(🕡)入再晾晒切成大(dà )薄片备用

步骤2

将芹(🚇)菜(🍄)洗(💚)净后切成(🌕)1cm长的段(😄)芝(🃏)麻炒熟(📓)和(👣)熟花生一起(🏳)压成末备用(🎴)

步(bù )骤3

盘中放入(rù )后(hòu )切好的牛肉牛杂再参(🕖)加卤汁豆油味精花椒(jiāo )面红(🛶)油辣椒芝麻花生米末和(✡)芹菜(cài )搅拌(bà(⚽)n )均匀即成

四辣(là )子(zǐ )鸡

原料

整鸡(🧚)一只或(🔸)鸡腿一盒花椒和干辣椒(🔹)14葱(cō(🌶)ng )熟芝麻盐味精料酒食用油姜(🎱)蒜白糖(🈲)淀粉

主料

鸡腿马耳(🖍)朵葱干(gàn )辣椒节花椒盐胡(📔)(hú )椒(jiāo )味精(jīng )白糖白芝麻醋(🏜)淀(🚾)粉料酒(jiǔ )色拉油各适(🦏)量(🔉)

做法

干辣椒节去籽后(hòu )用白开水浸(👖)泡一段(🗻)时间半小时然后再捞出(😟)后挤(jǐ )出(♟)水(🛐)分(fèn )水放碗(🍘)里加淀(dià(🔟)n )粉(🍂)辣椒粉盐搅拌均(😍)匀五六(liù )成热五成(chéng )热下锅(📗)炸(🍅)至(zhì )芝麻(🛍)微黄捞出鸡(😇)肉切(🎭)好放料酒生抽玉(🚙)米淀粉胡椒粉盐(💗)抓(🥁)拌均匀腌(yān )20分(🗨)钟然后再油烧五成下锅小(🐊)火慢炸至变面金黄酥脆再(zà(🌴)i )捞出另起油(🏁)锅放(fà(🤣)ng )姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块(🦇)儿和炸好的辣椒放半勺白(bái )糖半勺鸡精翻炒均匀最(zuì )后(🏫)放葱段大(👽)火翻炒出锅(🖥)

五(👹)水煮鱼

食材(♓)

鱼鸡蛋(👦)白糖(🔸)干(gàn )淀粉料(liào )酒色拉油花椒辣椒蒜(⏸)(suàn )姜(🎹)片鸡精白胡椒粉黄豆(dò(🌠)u )芽

做法(fǎ )

步骤1

将鱼头剁下并(🧝)之(🌰)中飞出(😿)分两(liǎng )半(bàn )将鱼身竖放(🍞)用坚(🐲)硬(🐯)锋利的(🐠)刀平着将两整片鱼(🗃)肉和鱼排(🍖)分开(😣)再将两大片鱼肉片成(🍙)注(🏯)意适量(liàng )的鱼片将鱼排分为(wé(🔢)i )三四段与鱼头放一起(🧢)(qǐ )备(bèi )用(yòng )

步骤2

将鱼片内放一个蛋清(qīng )少(🔊)许盐干淀粉和(🚌)料酒拌匀(🕥)

步骤3

将一小碗色拉油(🛢)所(🏴)有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜(yán )色变(🧓)暗后用铲子然(rán )后捞(😘)出一半的油和花椒辣椒备用

步(😫)骤4

将火开大放(🐂)入(🖍)拍好的蒜瓣儿(🗯)和姜片儿出香味(🥄)后将鱼头鱼排向(🍴)锅煸炒(🔏)两(liǎng )下倒入料酒(🔽)约(⛱)一(yī )小碗盐半(👌)调羹(gēng )加沸水(🏏)三四碗等鱼(⏳)头汤沸腾起来(lái )出(chū )味将(jiā(😇)ng )鱼(yú )片一片(piàn )一片(piàn )横放(fàng )到出水滚的汤中(🙎)鱼(🤠)片(🥧)会熟的(👦)迅速(👖)出锅前后(🤝)放适(shì(👑) )量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放(🛵)着已(yǐ(🥠) )焯好的(de )黄豆芽(📻)将鱼片一这款(🔗)汤汤(🏷)水水舀(yǎo )入此盆(pén )后(🐅)来将那半碗(🍦)捞出(chū )后的辣(là )椒和油(👏)(yóu )倒在(🌰)上面

六(🔬)鱼香肉丝

食材(cái )

主(🏓)料(liào )猪里脊

辅料青笋水发黑(🍓)木耳

调料盐(yán )鸡精(🙊)(jī(🥤)ng )味(💘)精(🎀)白糖陈醋鱼香11生抽(♏)老抽鲜汤水水淀粉兑(duì )成(🚊)碗汁(🌲)(zhī )

泡红(🛁)辣椒剁茸(❄)姜米蒜米鱼眼(🖲)葱

味型鱼香特(tè )点咸鲜酸(😻)甜(🔞)二者兼备葱姜蒜香(xiāng )线条清晰

做(🗜)法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加(🕦)盐料酒搅至上劲后放水淀粉(fě(🌥)n )搅匀封油备(bèi )用

步(bù )骤2

起锅烧油(🔙)中油温滑肉丝变白捞出(chū )后沥油(🐧)备用(🉐)

步骤3

锅中留底(dǐ )油中(🥛)油温(🎫)(wēn )下(xià(🗺) )泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均(🏯)匀后淋入事(shì )先兑好的(🏃)碗(📐)汁放入葱粒炒制芡(qiàn )汁收匀葱出香后起锅装(🚙)盘再试(🤧)一下

七宫(😂)保鸡(🌒)丁

原料(👭)

主(zhǔ(🔱) )料鸡脯肉225克花生米(mǐ )50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣(là )椒8克花椒15克色拉油60克(🍤)盐2克(kè )料(🥗)酒2克味精1克(🥩)酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克(🚵)

做法

步骤1

鸡(⚽)(jī )腿去骨去皮后冼净用(🎰)刀背拍松(🐒)鸡肉切成15厘米大小(🖊)(xiǎo )的丁姜和蒜(🍈)(suàn )切(qiē )片(🛫)葱白切成小(🎤)(xiǎo )圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点点(🙂)盐用手疼时抓(zhuā )粘稠状再后放干淀粉抓匀(🔚)

步(bù(⏳) )骤3

将糖米醋料酒生抽盐(😞)放入容(🔻)器(🍟)中调成糊状放入(👶)葱姜蒜加(jiā )入适量水制作成料汁(😦)

步骤4

锅(🚗)烧热倒入(rù )油(😆)待油温升高(🕑)7成(chéng )热时放(fàng )入后(🧖)腌(🔪)好的(de )鸡丁翻(❇)炒至鸡肉变(🕛)白盛出

步骤5

锅(guō )中剩少许油放(🍣)入(🚑)花(huā )椒干辣椒(🛐)用中小火炒香后将(😕)料汁(⛩)里浸泡一段时间(jiān )的葱姜蒜再(🧘)捞出放(🍭)入(🤨)锅中炒10秒(🏗)随(suí )后把(📞)鸡肉倒回锅(🍵)中(〰)用(🏉)大火炒(🎄)30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时(shí )组(🧓)建辣(🐗)椒油(yóu )最后(🌇)(hò(🆚)u )后放花(huā )生(shē(😬)ng )米再试一下

八开水白(bái )菜

食材

大白菜10公斤(jīn )每棵(kē )只用极(jí )嫰菜心部分老母鸡2500克火腿(tuǐ )蹄子(zǐ )200克排(🤞)骨500克干(gàn )贝300克(👛)去皮净(🐰)瘦鸡脯(🆎)(pú )肉700克全瘦猪(zhū(😒) )肉300克(🌕)盐(yán )10克料酒10克葱50克姜10克水4升(📆)

做(🎴)法

步骤1

先熬好清(😮)水高汤(🤒)将老母鸡劏好洗(🥥)净干贝浸发好与(🆒)清洗干(gà(🚾)n )净后的火腿蹄子排(🐻)骨等按类分别放入(rù )差别沸(fèi )水锅(🌍)中焯一下(🚴)水清(🍭)(qī(🧑)ng )除掉(diào )血(xuè )水和杂质然后捞(⛎)出再用水洗净(jìng )一起放(fà(🖐)ng )入后大汤锅内加入清水姜(🏹)葱(cōng )烧(shāo )开(🥅)后加料酒转小火慢熬(áo )3小时

步骤2

同时把鸡(👀)脯肉及瘦(shò(🐹)u )猪(zhū )肉剁成蓉(róng )分别加适量水(shuǐ )调成(chéng )粥(🍘)状待用

步骤3

汤熬至3小时后用筛子把大部(⚫)分(fè(🚾)n )汤渣浮油(yóu )隔尽把(🛑)清汤全部(🥝)倒入(rù(🎋) )另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小(🏪)(xiǎo )火待其(qí )渐渐(jiàn )聚拢肉(🥜)蓉浮起用(yòng )小(❤)漏(🍾)(lòu )勺捞净肉蓉后再把汤再(zài )煮沸把鸡肉蓉(róng )分2次(✈)按(🌗)猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清(👼)新(🏆)明净如水下盐(🍘)调味(wèi )待用

步骤4

把汤(🍫)分成两锅择(zé )好至(zhì )嫩的(🎼)白菜心放(👂)进其中一锅(❓)(guō )高汤灼至七成(🐾)熟(🍕)用清(〰)水(👺)漂(🗣)冷用细银(yín )针(zhēn )在菜(cài )心上疼时(shí(⛽) )穿刺放进漏勺中用原先的高汤自(zì )上淋下至(🕓)使(🖌)白菜(🗨)心烫煮

步(🐇)骤5

将菜心(🏌)(xīn )垫在碗(wǎn )底烧(🏔)开另一锅高汤舀进碗(💪)内即(jí )成

九毛血(💴)旺

材料

主料鸭(yā(⏭) )血白鸭500克黄(huá(🚹)ng )豆(🏻)芽150克辅料鳝鱼100克水(🐩)发毛(máo )肚100克猪肉肥(féi )瘦(🤫)(shòu )100克(🏄)火腿(🍡)肠150克水发鱿鱼50克(📩)黄花菜50克木耳(🥚)水(🚆)发50克莴笋(🛬)100克调料大葱50克盐3克辣(là(🚥) )椒红(📲)尖干15克花椒5克料酒10克味精(🚡)10克植物(♑)油50克

灵材(🚤)(cái )毛血旺(wà(📟)ng )是诸位加以改(👒)(gǎi )进之处加入到(dào )了海参(cān )毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉(ròu )片

调料(😐)(liào )辣(là(🐃) )椒麻椒等

做(🏟)法(fǎ )

步骤1

将(🤓)(jiāng )辣椒花(🔢)椒(jiāo )豆瓣酱(⬜)姜蒜色拉油放入(💁)锅中(zhōng )用小火(⛅)翻(🏆)炒香加(jiā )汤熬煮后捞出后渣(🏵)然后(🏪)把放进去味(😀)精(jīng )白糖醋等调料

步(🕯)骤2

将(💘)主辅料切(👜)片改刀飞(✔)水(🍲)组建(jiàn )熬好(hǎ(🦋)o )的红(🔸)汤汁内烧(🛳)开后然后取出(chū )盛器(🚦)撒入葱花(☝)

步骤3

将色(👞)拉(lā )油烧热放入花椒(jiāo )辣椒炝出香味迅(xùn )速浇(jiāo )在上面即(😾)成

十东坡肘子

原材(📊)料肘(🏟)子一(🏊)只(🕗)葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干

做(🐵)法

1无火去掉后肘(zhǒu )子皮上残留的猪(🏊)毛扔到沸水(🆖)中煮几分(fèn )钟(🤯)去掉后污(🎷)血和脏物然后再将(🏭)(jiā(🎓)ng )肘子(zǐ(📒) )捞出后用刀在(🏬)其(🤡)上割几道口子那样的话熟得快

2新水(🚇)烧沸放入后适量葱姜和香(🙋)(xiā(♉)ng )叶将去处理好(🍡)的肘(zhǒ(🚺)u )子(🚼)煮(🌽)到七八(bā )成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子(💧)是个关键步(bù )骤东坡肘子的肥而不(bú )腻就靠它了上锅蒸一个半(⛑)小时这期(😀)间(jiān )可调佐料炒锅中慢慢倒(🕦)入适(😃)量色拉油烧热后炒葱(cōng )姜蒜至(zhì )出香味(wèi )放进(🚊)(jìn )去(qù )桂皮香(xiā(🛍)ng )叶八角(🤭)翻炒然后加适(shì )量水(💁)水量基本都(😤)操纵在(⬅)小(👃)烧红40分钟后剩一小(👵)碗(wǎn )为宜再放入(rù )若(🛫)干(gàn )冰糖(🈵)五(👦)(wǔ )香粉两三(💘)勺酱油小火渐渐烧(shāo )之后剩(👞)那(🌭)(nà )一小碗汤汁应该是(😳)调料了

4肘子蒸好后(hòu )装(🙉)盘浇上刚调的调料表(biǎo )就(📀)行

4最近网络(luò )清淡(📻)美食占巨一(🍭)席之(⚪)地(📪)大家今天分(fèn )

香(xiāng )辣毛血(🍭)旺的做法

主料(🧙)

鸭血一(yī )盒

鳝鱼一(🥪)条

百(🎍)叶100克

毛肚(😍)100克

黄喉100克(🔑)(kè )

卤(💘)肥肠100克(🐨)

火腿100克

黄豆芽(yá(🍻) )100克

辅料

葱20克

姜(jiāng )20克(🆘)

蒜20克(⚡)

干辣椒50克

花椒10克

麻(🍈)椒(jiāo )10克(👄)

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做(zuò(🚁) )法

1鸭血(🦋)黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣(bàn )百叶和毛(🧝)肚切长条儿葱切细条蒜姜(jiāng )切片儿

2锅烧开(kāi )水黄豆芽(🏕)煮熟捞出捞出(⬆)沥(👵)(lì )干放入盆底鸭血黄喉鳝(shàn )鱼肥肠(🏙)开(🚣)水(shuǐ )炒好后捞出备(bèi )用

3锅倒油烧(💴)热(🎮)放入花(🚘)椒(jiā(🎽)o )干辣椒葱姜爆香放入(🔋)豆瓣酱(🚧)炒(🏿)出(🏄)红(👷)油加适(🍜)量高汤(👉)盐大火烧开

4放入(🔼)(rù )鸭血鳝(😪)鱼肥肠黄喉煮(👾)5分钟用(yòng )漏勺再捞出放(🙂)在旁(㊙)边豆(dòu )芽上(📸)之后水烧(🐪)开放(fà(😇)ng )入百(bǎi )叶(💫)(yè )毛肚(👀)火腿(🎙)煮30秒(📎)钟捞出后

5蒜片(💭)放在上面(💬)锅烧热多倒油

6油热后放一(yī )小把(bǎ )花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上(🎭)(shàng )面去掉

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