影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2015年

影片类型：悬疑

影片导演：丽萨·约翰逊,西蒙·赛伦·琼斯

影片主演：埃德加·拉米雷兹,克拉克·格雷格,阿比·丽,安东尼·拉帕格利亚,艾莫里·科恩,保罗·施耐德,莱克斯·斯科特·戴维斯,斯邦吉尔·玛拉博,劳伦·布格利里,迈克尔·埃斯佩尔,伦纳德·厄尔·豪兹,奥特玛拉·马蕾罗,欧文·哈恩,马克·杰弗里·米勒,Isaiah Johnson,布兰登·赫希,尼克·阿拉波格鲁,安娜·伍德,简·麦克尼尔,Ernest Rogers Sr.,Jack Landry,马莱丽·格雷迪,珍妮弗·皮尔斯·马尔萨斯,库尔特·岳,帕特丽夏·弗兰茨,托尼·德米尔,利比·布兰顿,里贾纳·陈婷,亚当·莫瑞

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：187



• 1食堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺(👻)浇(jiāo )油的(🤶)正确方法
• 3川菜十大(🤘)经典名(🤣)菜(🔻)做法
• 4最近网络清淡美食占巨一席之(zhī )地大家今天分

1食堂毛血(xuè )旺的正宗(🐒)做法(🅰)

1黄豆芽(🚐)一把(⏮)放入盆中宽粉一把切(🚇)成(chéng )段豆(dòu )腐皮两(⏭)张切成长条准(🥋)备鸭血(✂)一块切成056厘米厚的(🛐)薄皮放(⬆)入盆中(✍)

2鱿鱼须(👝)和鱿(🍄)鱼筒各一(🌧)个(🈷)先把(🔸)(bǎ )鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下(xià )来撕掉(dià(🙃)o )外膜在表(🕸)面打上(🏻)花刀切成段放进去(qù(🙆) )小盆(🧜)中

3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部(🏘)再切成小段和鸭(📶)血放进一个盆中再(😚)(zài )舀入(rù(🥙) )切(qiē )好的(de )鱿鱼(🈵)备用(🛍)

4毛肚二两左右切成长条(✳)一起放(🐸)入盆(🕸)(pén )中小(😕)葱一根切成(👅)斜片生姜(jiā(🉑)ng )一(🏖)(yī )块(kuài )切成(📣)(chéng )姜片一(⌛)起放入大碗中再放入后(🚃)一小(xiǎo )把(🔹)红干椒一(📺)小把麻椒(📤)取一(🕤)(yī )个(🏼)小(xiǎo )盆盛(🍤)有一(💅)把花椒和一(🍎)(yī )把红干(🚷)椒备(🙋)用(⚓)

5小葱几(🏥)根切成(chéng )葱花放进去小盆中蒜子几粒(🌼)拍(🏜)扁切(♌)成蒜(😸)末和葱花(🔌)放在一起

等食(❓)材备好以(💺)后以后我们开始(✋)烹饪

6起锅烧水水开后倒入水黄(🛠)豆芽豆腐(🏨)皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯(📴)水一分钟捞出控水布袋中盆中

7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭(🛡)(yā )血和鱿鱼加入(👳)到料酒(🌖)5克去腥用(⛺)勺子来回滑(🐺)动(🥎)(dòng )几(🕢)下使食材受热均匀

8焯水一分钟捞出(🤷)控(kòng )水拔凉

9另起(🌏)锅添入一勺(👱)食用油油(yó(🏺)u )热后(hòu )倒入(🍥)水葱姜和(hé )大料爆香加入到麻(má(⛽) )辣(📇)火锅料(😎)20克(🥒)豆(❌)瓣酱(💓)10克翻炒(📴)化(huà )开炒出红油

10添入适量的(de )清水(shuǐ )参加生(🕵)抽10克白糖(táng )2克(kè(🐕) )胡椒(jiāo )粉2克均匀搅拌化(➿)开调料煮(🐻)开下次(cì )全部倒入黄豆(🆓)芽(🛍)豆腐皮和(hé )宽粉开大火煮(🐍)一(👭)分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽(🚺)2克调底色再捞(✨)出配菜然(rán )后取出盆中排(🎮)第(dì(✒) )五等汤汁(zhī(🐢) )再一次涌动后慢(màn )慢倒入毛肚鳝鱼鸭(💐)血(😜)(xuè )和鱿鱼

12开(kāi )大火煮3分钟(👔)捞出后盛(🤙)有汤盆中

13再(🌐)浇上注意适(📸)量(❔)的原汤撒(sā )上少许蒜末和(hé )葱(🎵)花

14锅中留(🥃)底油添入(🍹)半勺食(shí )用(🔸)油倒(dǎo )入花椒和红干椒迅速再翻炒炒(chǎo )出(chū )香味以后关火

15再把(🐑)热油泼在汤盆中在一瞬(📱)间(jiān )放出出葱蒜(suàn )的香味到最后再放上几朵香菜(🕺)(cài )单独点(🌗)缀(zhuì )

16那(nà )样(💼)最好到(🐐)这(zhè )里这(😂)道麻辣鲜香的毛血旺就(🔫)(jiù )做了了(🐇)要(yào )会了(🍈)就在(zài )家试(🔼)(shì )一下吧

下(🆕)面是所会用到的食(🔱)材和调料

食(🔴)材(💱)豆腐皮宽粉(fěn )鸭血鳝鱼毛(máo )肚(➖)(dù(🍩) )鱿鱼小葱黄豆芽生(shēng )姜红(🎽)干椒(🕹)麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣(là )火(🏢)锅料(liào )

2毛血(🍺)旺浇油的正确(🏃)方(fāng )法

1方法一(🦓)

1净辣椒油300克郫县(xiàn )豆(✴)瓣酱约200克鱼香味泡海(hǎi )椒约150克精细加工(⏹)花生(💹)油(🧔)约(🐜)240千克大葱100克老姜(jiāng )100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红(hóng )蔻(kò(🌄)u )10克香根10克(kè )茴香15克桂皮8克香叶(yè )8克甘(🔫)草10克草(🙄)果5个肉蔻10克山奈(nài )8克胡萝卜100克(🍇)(kè )香(✝)菜根(👌)40克

2将(🚨)郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入(rù )盆中再加辣(🛩)(là )椒粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大葱和老姜用刀(dā(🎉)o )拍松拍松下次炸制(🍱)时容易出味洋葱切成48厘(lí )米见方的洋(yáng )葱块胡(🥎)萝(🅾)卜切(🕗)大(🥁)片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草(cǎo )草(cǎ(🆘)o )果肉(👋)蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼(🔢)净捞出沥干控干或(💔)擦(cā )水分(🈯)待用(yòng )

4炒(chǎo )锅上(📽)火后舀入300克经(jīng )过精(🌿)制花生油(yóu )烧(shāo )至三成热时排列盛有(yǒu )大葱老(🖌)姜(🐖)茴香(🍹)香根桂(⛄)皮(pí(👆) )红蔻(🤯)香叶(🦇)甘草草果肉蔻(🔋)(kòu )山奈用中小火使油(yóu )温很缓慢增加(💝)(jiā )至五成(chéng )热小(✊)火(🕕)熬严(yán )重(chóng )的限制20分(📎)钟(zhōng )左(🕺)右吧(💰)待(🌃)各料均被烧至金黄色而(📃)且香味充分融于油(🏻)中(🎏)时(🏖)用漏(👆)勺捞出料渣弃之不用(📎)

5再上(shà(🎽)ng )火把锅里的油烧热(📴)下(xià(🔄) )番茄沙司(💥)用小(♒)(xiǎo )火煸12分钟(zhōng )至(🎰)油(yóu )色发红时再(❎)倒入其余的精细加工花生油(yóu )再左面(🥑)参(cā(🌗)n )加调(💘)匀的辣(là )椒(jiāo )粉豆瓣(bàn )酱(👬)泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根(🚕)并不停顺同一(yī )方向搅出(⤵)

2做法二

1野山椒青美(🕤)人(🛶)椒节各(gè )30克鲜花椒8克藤椒油(yó(📭)u )3克盐2克(📏)白醋15克料酒30克老姜(jiāng )蒜各9克干(gà(🥔)n )辣椒(jiāo )20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克(kè )

2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再(🤩)把鸭血就滴到(🐫)(dà(⭕)o )碗里一边滴(🥋)一边轻轻搅动(🍙)把水和血搅(jiǎo )匀还没(🎩)血液静置20分钟半(🐚)小(🍘)时后凝化成(🗼)块再放进去热水中蒸熟(shú )木盒切成小块即可

3将A料飞水猪(😔)肚心舌飞水后(🍿)洗净后煮(😸)熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备(bèi )用

4将潮州咸(🏣)菜切厚片(piàn )加(🍚)野山椒(jiāo )老(😫)姜蒜(⛽)片(piàn )炒香(🤨)放(fàng )鲜花(huā )椒再爆香(📄)加(💑)入雪碧香(🖐)料水及(💊)清(qīng )水(shuǐ )200克煮沸调好味后(⏰)加(🌬)全部原(yuá(🕢)n )料烧(⛎)至更加入味起锅

5将干辣椒节(jiē )青美人椒节放在(🐂)上(🙄)面(miàn )将(💊)(jiā(🕗)ng )烧至(🔶)六成(😠)热的(de )藤椒油(🕐)啊淋在上面撒葱花芝(zhī )麻(⛩)再(🏾)试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾(⏲)火腿(tuǐ )肉豆芽(🕜)(yá )姜大蒜葱(🗺)郫县豆瓣酱蒜蓉辣(là )酱火锅(guō )底(dǐ )料(liào )生抽(chōu )蚝油老抽白胡椒粉(fěn )鸡精(jī(🦖)ng )料(👏)酒(🎙)白砂糖(🆕)花椒(🚂)干辣椒白芝麻

2我们(🦂)先把(bǎ(🛫) )大虾剪一(🏏)下虾(xiā )须然后(hòu )再把虾线可(👉)以去除碱水冲洗(🕋)干净滴入(😳)几滴柠(🎦)檬汁抓(🏯)拌均匀备(bèi )用

3打(dǎ )算一些火腿肉后(🍛)再切成片放在盘中(zhōng )

4鸭血洗干净切成片

5毛(má(🌙)o )肚清(qī(🥟)ng )洗干净(jìng )切(🎦)成薄片然后滴入半个(🐡)柠檬汁(❣)抓拌均(jun1 )匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香(xiā(💚)ng )葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净

7锅中一(🔹)并加入适量的食用(🌴)油油(🔍)温升高5成热时(😠)把(bǎ )麻椒(jiāo )香(🙍)(xiāng )葱生(shēng )姜(jiāng )大(dà )蒜干辣椒(😹)放(👼)入锅中炒出(🐙)香味

8加一勺郫县(xià(☔)n )豆(📢)瓣酱蒜蓉(👅)辣酱火锅底料炒出红油(🐂)舀入的清水大火烧(⛓)开

9汤中放盐(🏤)白砂(🎯)糖(táng )生抽老抽蚝油胡(👕)椒粉鸡精料酒煮(🔫)(zhǔ )开先把(🍅)(bǎ(🌲) )豆芽放(🔕)进汤(tā(👔)ng )中煮2分钟

10煮好的豆(🍊)芽捞(🥜)出放入(➰)碗(🏃)(wǎ(🔀)n )中再(👍)把(bǎ )鸭血毛肚(⚾)虾(xiā )火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来(😁)放到(🍁)碗中(🚐)其余汤汁倒出

11最(zuì(㊗) )后(💯)在(🐥)上面放上蒜末(mò(♒) )葱花(🤪)辣椒麻椒白芝(zhī )麻(🖇)把(🔹)烧热(🎬)的(🚽)油浇上(🚥)了即可大快朵颐

3川(🐳)菜十大经(jīng )典名(míng )菜做法

一麻婆豆腐

食材

豆腐(fǔ )250克牛肉75克(🏖)蒜苗1根豆豉15克花椒(jiāo )粉3克黄酒5克盐3克(kè )豌豆(dòu )淀(⛵)粉5克(🚻)花(huā )生油15克小葱(🐇)5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米见(😶)方(fāng )的(📤)块后(🚳)放(fàng )加了(⏺)少许盐(yán )的沸水(🏦)中(🍫)过一下(👷)去除豆腥(🎫)味然(⚓)后(🕊)(hòu )捞(😟)出用清水浸泡豆(🌃)豉等(děng )剁碎蒜苗切段姜切末(mò )新鲜猪肉牛(niú(🥁) )肉切(🏦)成(chéng )小块或(⛴)(huò )肉(🐻)末

步骤2

炒锅烧热(rè )放油后放(fàng )牛(niú )肉猪(🏁)肉炒散(sàn )待牛(🤲)肉馅炒(chǎo )成金(jīn )黄色放入豆瓣(⬆)酱同(💺)炒放(🏔)入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入(✍)味儿

步骤(💔)3

下肉汤烧开加(🚤)入(📳)豆腐煮(zhǔ )3分钟加(jiā(👇) )酱(👽)油蒜苗段(🎆)糖用盐调味再用湿(shī )淀粉芡(😾)汁盛(🚅)出(💁)后(hòu )撒(🍌)上花椒面葱(cōng )末表就行(🥕)

二(èr )回锅肉

材(🍬)料五花(📋)肉青(🥁)蒜葱姜蒜干红辣椒(⬜)花椒豆(✨)瓣酱糖油

做(🚢)法

1带(💵)皮(pí )五(🍓)花肉冷水下锅(🏞)加(jiā(❎) )入葱段姜片花椒78粒黄酒适(shì )量煮开

2撇净(🎊)撇净(🙉)煮(⏩)至八成熟木(🐁)盒自然冷却筷子可再插入即可

3将肉(🈴)切成薄片姜(jiāng )蒜切片葱切成斜段

4将(🏈)青(qīng )蒜的(de )红色部分(🍧)先(xiā(😁)n )用(yòng )刀拍一下(🗳)然后再完(wán )全(📒)斜切成段备用(yòng )

5炒锅上火加大多的油(📀)煸(😶)香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片颜色变透(😍)(tòu )明(míng )边(📤)缘微微卷(juàn )过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先(xiā(🔆)n )切成(🌽)小粒炒(chǎo )出红(😀)油

8适度地的加(👈)入少(😞)许(🌾)酱(🚌)油或甜面酱调色与肉片一起继续(xù )翻炒均(👅)匀

9下(xià )入青蒜点少许料(🚼)酒糖调好味道(🉐)即可出锅

三夫妻肺(👭)片

食材

牛肉100克牛舌100克牛(niú )头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小(📋)茴(huí )香(xiā(🖋)ng )草果桂皮丁香生姜等盐红油辣(🍰)椒花椒(jiāo )面芝麻(má(🍿) )熟(🦎)花生米(🗻)豆油味精芹菜各适(shì(⛱) )量

做法(😻)

步骤1

将牛(niú )肉切成小片与牛杂牛舌牛(🤷)心牛头皮(🥌)牛肚一起(qǐ(🐥) )清洗(⏳)干净用香料盐(yán )花椒面(💽)等各种(🏝)调料卤制(🥜)先用猛火烧开后集(jí )体(tǐ )土地登记(👩)小火卤制到肉料耙(🧡)而不(⛄)烂然(🙊)后(hò(✈)u )捞入再晾晒(shà(🍶)i )切成(ché(🌎)ng )大(🤐)(dà )薄片备用

步骤2

将芹菜洗(🆒)净(jìng )后切成1cm长的段芝麻炒熟(🔃)和(hé )熟(🤚)花生一起压成末(mò )备用(💒)

步骤3

盘(pá(🌇)n )中放入后切(📣)好(🌮)的(🛃)牛肉牛杂(🐉)再参(🔦)加卤汁豆(👟)油味(🦍)精花(🌝)椒(💾)面红油辣椒芝麻花(huā )生米末(🔗)(mò )和芹(qín )菜搅拌均(jun1 )匀即成

四(🐙)辣子鸡

原(🤭)料

整(🥙)鸡一只或鸡腿(📽)一盒花椒和干辣椒(🕞)14葱熟芝麻盐(🖨)味(wèi )精料酒食用(👢)油姜蒜白(bái )糖淀粉

主料

鸡腿马(😅)耳朵葱干辣椒节花椒(jiā(🎖)o )盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料(🔁)酒色拉(lā(🏐) )油各适量(🐖)

做(zuò )法(🕌)

干辣椒节去籽后用白开(kāi )水(shuǐ )浸泡一(🧔)段时间半小时然后(🍶)再捞(lā(📰)o )出后挤(👈)出(chū(🦓) )水(🤢)分水放碗里加淀粉(❣)辣椒粉盐搅拌(🕧)均匀五六成热五成热下(💤)锅炸至芝(zhī )麻(🥈)微黄捞出(😜)鸡肉(🌶)切好(➡)放料酒生抽玉米淀粉(🚛)胡椒粉盐抓拌均(jun1 )匀(🔧)腌20分钟然后再(zài )油烧五(🗡)成(📧)下(xià )锅小火慢炸至变面金黄酥脆(cuì )再捞(lā(🔅)o )出另起油锅放(♑)姜蒜花椒(🆓)豆瓣酱炒出香味倒(dǎo )入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白(🐊)糖半(bàn )勺(💗)鸡(🌀)精翻(fān )炒均匀最后放葱段大(dà )火翻炒出锅(🐮)

五水(🌀)煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖(táng )干淀粉料酒(👒)色拉(lā(📬) )油花椒(jiāo )辣椒(🔘)蒜姜(💗)片鸡精白胡(🐟)椒粉黄豆芽

做(zuò )法(♎)

步(🅾)骤1

将鱼头剁下并之中(zhō(🛀)ng )飞(🔧)出分(fèn )两(liǎng )半将鱼身竖放用坚硬锋(🌱)利的刀平着将(🏘)两(liǎng )整片鱼(🤸)肉和(🧛)鱼排分开(🧓)(kāi )再将(jiāng )两(liǎng )大(🏒)片鱼肉片成注(zhù )意适(📤)量(🔟)的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头(🏂)放(🗒)一起(🔷)备用

步(bù )骤2

将鱼片内(🦅)放一个(gè )蛋(dàn )清(🍷)少许盐干淀粉(🍷)和(🆘)料(😦)酒(jiǔ )拌(🍍)(bàn )匀

步骤3

将一小碗(wǎn )色拉油所有花椒和辣椒(🕑)全部倒入锅(guō )内用小(xiǎo )火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲(chǎn )子然后捞(📩)出一(🥒)半的油和(hé )花椒(⛅)辣椒(jiāo )备(🌧)用

步骤(zhòu )4

将火开大(🛩)放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼(yú )排向锅煸炒(chǎo )两(🥀)下倒入料酒约一小碗(👴)(wǎn )盐(✌)半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾(📱)(téng )起(🤔)来出味(🏈)将鱼片(🦅)一(🛥)(yī )片一片横放(🌀)到(👴)出水滚的(de )汤中鱼片(🏜)会(huì )熟的迅速(🌽)出锅前(qiá(⚫)n )后(🌅)放适量(liàng )鸡(jī(🔼) )精白胡(hú(🔽) )椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯(🤵)好的黄(🤪)豆芽将(⏩)(jiāng )鱼片一这款汤(🚙)汤水水舀入此盆后来将那半碗捞(lāo )出后的(de )辣椒和(hé )油倒在(📘)上(shàng )面

六鱼(yú )香(🍡)肉丝

食材

主料猪里脊

辅料(🐬)青笋水发黑木耳

调料盐(🤦)鸡(jī )精味精白糖(🐽)陈(chén )醋鱼香(🥚)11生抽(chōu )老抽鲜汤水(shuǐ )水淀粉(📜)兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜(suàn )米(🕉)鱼(yú )眼(yǎn )葱

味型(xí(🗺)ng )鱼香特(tè )点咸鲜酸甜二(🖐)者兼备葱姜蒜香线条清晰

做法

步骤(🐔)(zhòu )1

猪里脊切长约(👼)8cm粗(cū )03cm的二粗丝(🍘)加盐料酒搅(📇)至上(shàng )劲后放水淀粉搅(👔)匀封油备用

步(💵)骤2

起(qǐ )锅(🤟)烧(🕰)油中油温滑(🥠)肉丝(📟)变白捞出后沥油备用

步骤3

锅中(zhōng )留底油(🐂)中油(🔱)温(🌥)下泡椒茸姜蒜米炒出香味和(hé )红油(🧀)后后(💌)放(⌚)(fàng )抚(fǔ )过油的(🈶)肉丝翻(🛩)炒(🗝)均匀后(hòu )淋入事(shì )先兑(duì )好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀(📰)葱出香后起锅(🔓)装(zhuāng )盘(✒)再(💮)试一下(xià )

七宫保(🆖)鸡丁

原料

主(😲)料(🍶)鸡脯肉225克花(👱)生米50克

辅料葱45克姜10克(kè )

调料干辣(🦆)(là )椒8克(💚)花椒15克色拉(🍣)油60克盐(🕰)(yán )2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀(🍼)粉22克

做法

步骤1

鸡(🌛)腿去骨(🌒)去(qù(🚏) )皮后(💹)冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切(🤚)片葱白(🍬)(bá(📹)i )切成小圈(📹)

步骤2

鸡肉丁(🐾)加入(rù )少许黄酒(🍿)一点点盐用手(🥒)疼时(🌥)抓粘稠状再后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生(👵)抽盐(yán )放(🦒)入容器(😴)中(zhōng )调成糊状(🤨)放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒(dǎ(🈲)o )入油待油温升高7成热(rè )时放入后(🏛)腌好(🏽)的鸡丁翻炒至(🐄)鸡(👵)肉变白盛(shèng )出(chū )

步骤5

锅中剩少许油放入花椒干辣椒用(🌭)中(🙏)小火炒香(xiā(🙈)ng )后将料汁(🗣)里(🤧)浸泡一(yī )段(duàn )时间的葱姜蒜(⏫)再(🍎)捞(lā(🔰)o )出(🦀)放(🛑)入锅中炒10秒(🏴)随后把(🍋)鸡肉(⛎)倒(🤮)回锅中用大火炒(chǎ(🍭)o )30秒倒入水(🦒)(shuǐ )料汁颜色变(biàn )富有光泽时组(🎛)建(🌓)辣椒(Ⓜ)油最(zuì )后后放(🏑)花生米再(zài )试一下

八(🎵)开水(🔯)白菜

食材

大白(🍏)菜10公斤每(🔊)棵只用极嫰(🅰)菜心(🍷)部分(🐮)老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝(bèi )300克去(🐫)皮净瘦鸡脯肉700克全(quán )瘦(🏤)猪肉300克盐10克料酒10克葱50克(kè )姜10克水(shuǐ )4升

做(zuò )法

步骤1

先(🔲)熬好清水高(gāo )汤将老母鸡(🥩)劏好洗净干(gàn )贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨(gǔ )等按(àn )类分别放(🕰)入差别沸(fèi )水锅中焯一下(😚)水清除(🚪)掉血水(🥞)和(hé(📙) )杂(🎅)质然后捞出再(zài )用水洗(🌷)净一起放入后大汤锅内加入清水(🥝)姜葱烧开后(hò(🚻)u )加料酒(jiǔ(📅) )转(🏥)小火慢熬(áo )3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁(duò )成蓉分别加适量水调(➕)成粥状待(dài )用

步骤3

汤(🙍)熬至3小时后用筛子把(bǎ(🚨) )大部(bù )分汤(🛰)渣(zhā )浮油隔尽把(🗞)清(🦇)汤全部(💈)倒入另一(yī )锅中烧开放(💋)入猪(zhū )肉蓉搅匀(yún )转(👶)中小(✋)火待其渐渐(🔼)聚拢肉蓉(🥞)浮起用小漏勺捞净肉(ròu )蓉后再把汤(tāng )再煮沸把(👲)鸡肉(🍽)(rò(🦑)u )蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔(gé )渣去油待(⬛)汤(tāng )色清新明净(🧒)如(rú )水(👒)下(xià )盐调味待用(yòng )

步骤4

把汤分(fèn )成两(liǎng )锅(🧦)(guō )择好至嫩的白菜心放进其中(zhōng )一锅高汤灼至(zhì )七成熟用清水漂(🍽)冷用细银针在(🛷)菜(cà(🎐)i )心上(shàng )疼时(🏟)穿刺放进漏勺中用原先的高(gāo )汤(👙)自上淋下至使白(🎙)菜心烫(🎂)煮(🌏)

步骤5

将菜心垫(diàn )在碗底烧开另(🐀)一锅高汤舀进碗内即(jí )成

九毛(máo )血旺

材料(👦)(liào )

主料鸭血白鸭500克黄(huá(📷)ng )豆(dòu )芽150克辅料鳝鱼100克水发毛(🚔)肚100克猪(zhū )肉(😁)肥瘦(shò(🈶)u )100克火腿肠150克(kè )水发鱿鱼50克黄花(huā )菜50克木耳水发50克莴(🐟)笋100克调料大葱50克盐3克辣椒(🐜)红尖干15克花椒5克料酒(jiǔ )10克味精(🖥)10克植物油50克

灵材毛血旺(🕞)是诸位加以改进之(🔐)处加(👃)入到了海(🕓)(hǎi )参毛(📲)肚(dù )鳝鱼肉(🤙)(ròu )黄(🦑)喉(🐹)片午餐肉片

调料辣椒麻(㊙)椒(jiāo )等

做(zuò )法

步骤(🐛)1

将辣椒花椒豆瓣酱姜(🅿)蒜(suà(🌃)n )色拉油(🐻)放入锅中用(😛)小火翻炒(chǎo )香加汤熬煮后捞出后渣然后把(✝)放(fàng )进去味(🚼)精(jīng )白糖(🛀)醋等(🚤)调料(🥘)

步骤(zhòu )2

将主辅料(liào )切片改刀飞水组建(🌇)熬好的红汤汁内烧(😲)开后然后取出(👆)盛器(qì )撒(😜)入葱花(🗒)

步(👥)骤3

将色拉油烧热放入花椒辣椒炝(⛄)出香味迅速浇在上面即成

十东(💣)坡肘(🎄)子

原材(cái )料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香(🙉)叶八(🌽)角五香粉(👏)若干(gàn )

做(🐵)法

1无火去掉(🐣)后(hòu )肘子皮上(🔁)残(🏃)(cán )留(🍮)的(de )猪毛扔到沸水中煮(🏦)几分钟去掉后(hòu )污血和(hé )脏物(🚧)然后再将肘子(😿)捞出(🤛)后用刀在其上割几道口子(zǐ(🏛) )那样的话熟得快

2新水烧沸放入后(📄)适(shì )量葱姜和香叶将去处(😦)理好的肘子(zǐ )煮(📪)到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子(🔔)是个关键步骤东坡肘子的肥而(ér )不腻就靠它了上锅蒸一个半小(xiǎ(🤛)o )时这(zhè )期间(🎻)可(🖇)调佐料(🌝)炒锅中慢(🆗)慢倒入适量色拉油烧热后炒(🛳)葱姜蒜(suàn )至出(🗡)香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本(běn )都操纵(✴)在小烧红40分(🎫)钟后(🌝)剩一小碗为宜再放入(rù )若(⏲)(ruò(🥔) )干冰糖五香粉两三勺(🛄)酱油小火渐渐烧之后剩(📧)那(🥐)一小碗汤汁应该(📔)(gāi )是调料了(le )

4肘子蒸(🎀)(zhēng )好(🍽)后装(🔁)盘浇上刚调的调(🕊)料(liào )表(⏲)就行

4最近(🏜)网络(➖)清淡(dàn )美食(shí(📨) )占巨一席(🍺)之(😠)地大家今(jīn )天(🥧)(tiā(🏣)n )分

香辣(là )毛血(xuè )旺(🌃)的做(zuò )法

主(🍥)料(liào )

鸭血(xuè )一盒

鳝鱼一条(🗡)(tiáo )

百(😱)叶100克

毛(🔃)肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克(🌙)(kè )

火(huǒ(👉) )腿100克

黄豆芽100克

辅料(🔘)

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣(🎞)椒(💔)50克

花椒10克

麻椒10克(kè )

豆瓣酱50克

盐5克(kè )

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿切(🖨)片儿鳝鱼肥肠切蒜切(🗒)(qiē )瓣百叶和(📐)毛肚切(🦉)(qiē )长条儿葱切(qiē )细条蒜姜(🛬)切片儿(🌎)

2锅烧(shā(🚿)o )开水(🐣)黄(🛄)豆(dòu )芽煮熟捞出捞(🥧)出沥干放入盆底(🎇)鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞(👌)出(😤)备用

3锅倒油烧热放入花椒干辣(💶)椒葱姜(🌱)爆香放入豆瓣酱(〰)炒(chǎo )出红油加(jiā(🏞) )适量(liàng )高汤(🎴)盐(😑)大火烧开

4放(🔓)入(rù )鸭血鳝鱼肥(féi )肠黄喉煮5分钟(zhōng )用漏勺(sháo )再捞(💾)出(🚎)放在旁边豆芽上之(zhī )后水(⚓)烧开(kāi )放入百叶(yè )毛肚火腿煮30秒钟捞出(📢)后

5蒜片(🚉)放在上面(miàn )锅烧热多倒油(yóu )

6油热(♓)后放一(🔶)小(🛂)把花椒(jiāo )麻椒和干辣椒炸香后浇在上(shàng )面去掉

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