影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2023年

影片类型：电影

影片导演：李泰京

影片主演：奥卡菲娜,黄荣亮,洛瑞·坦·齐恩,杨伯文,詹妮弗·艾斯波西多,斯科特·安第斯,西莉亚·奥,加蓬·奥古斯丁,迈克尔·波顿,罗斯·巴特勒,约旦·卡洛斯,钱信伊,吉娜·格申,朱迪·戈德,郑肯,阿德里安·马丁斯,弗朗基·穆尼兹,Jon Park,诺亚·罗宾斯,Jai Rodriguez,Greta Titelman

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：691

(🗒)

• 1食堂毛血旺的正(zhèng )宗做(🌚)法
• 2毛血旺浇(💂)油的正确方法
• 3川(chuān )菜十(🆓)大经典名菜做法
• 4最近(jìn )网(wǎng )络清(😬)淡(dàn )美(měi )食占巨一席之(zhī )地大家(jiā )今天分

1食堂毛(má(🔐)o )血旺(🎭)的正宗做法(🔆)

1黄豆芽一把(🚑)放入盆中(🏧)宽粉一(🛶)把切(⛓)成段(👘)豆腐皮两张切(🎖)成(ché(🏫)ng )长条准备鸭血一(yī )块切成(🐘)056厘米厚(💇)的(👒)薄(💹)(báo )皮(pí )放入盆(👔)中

2鱿(yóu )鱼须和鱿鱼筒各一(🔯)个先把鱿(🔎)鱼须(xū )切(qiē(🐊) )成段再把鱿(🍧)鱼筒切下来撕掉外膜(🍳)在表面打上花刀切成段(😶)放进去小盆中(🥝)

3准备着去(qù(🐍) )处理好的鳝鱼一条先斩(zhǎn )去(💏)头部再切成小段(🍳)和鸭血放进一个盆(pén )中再(🦑)舀入切(🐍)好的(⏫)(de )鱿鱼(yú )备用

4毛肚二(🚅)两左右切成(🤩)长(zhǎng )条一起放入盆中(😦)(zhōng )小葱一根切成斜片(piàn )生(shēng )姜一块切成(chéng )姜片一起放(fàng )入大碗中(zhōng )再放(🕙)入后一(yī )小把红(🗞)干(🈹)(gàn )椒一小把麻(✏)椒取一个小盆盛(💬)有一(yī )把花椒和(🧙)一把(📀)红干椒备用(yòng )

5小(🦎)葱几(🐀)根切成葱花放进(🥩)去小(xiǎ(💶)o )盆中蒜子几粒拍(🐚)扁切(🌵)成蒜末(🥕)和葱(cōng )花放在一起

等食(💭)材备(🍪)好以后以(yǐ )后我们(🔗)开始(🕹)烹饪

6起锅烧水水开(📃)后(🎟)(hòu )倒入水(shuǐ )黄(huáng )豆(🕡)芽豆腐皮和宽粉(fěn )用(yòng )勺子晃动一下几下焯水一分钟捞(🍶)出控水布袋(📫)中盆中

7等(děng )水立即(jí )烧开下(xià )次倒入毛(🍠)肚鳝鱼鸭血(🐅)和鱿鱼加入到料(👆)酒5克去腥用勺子(⬜)来回滑(huá )动几下使食材受热(rè )均匀(🛩)

8焯水(⛹)一(yī )分钟(🧠)捞出控水(😵)拔(⬇)凉

9另(lì(🚼)ng )起(🎿)锅添入(rù )一(😫)勺(🌤)食用油油(❔)热(🐸)后倒入(🐘)(rù )水葱姜和大(💦)料爆(bào )香(xiāng )加入(rù )到麻辣(🌈)火锅(🖤)料20克豆瓣酱10克(🎷)翻炒化开炒出(🍫)红油

10添(🧢)入适(shì )量的清(qīng )水参(cān )加生抽(🧝)10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化(huà )开(kāi )调料煮开下(🤭)(xià(😏) )次(🖊)全部倒入(🌖)黄豆芽(🐃)豆腐皮和宽(kuān )粉开大火煮一分(🌊)钟(zhōng )

11加入到食(🏬)盐1克鸡粉2克老(lǎo )抽2克(kè(🤕) )调底(🙀)色再捞出配菜然(rán )后取出盆中排(👆)第五等汤汁(💰)(zhī )再一次涌(Ⓜ)动后慢(🛏)(màn )慢倒入(rù )毛肚鳝鱼(💊)鸭血和鱿鱼

12开(❗)(kāi )大(dà )火煮(zhǔ(🍥) )3分钟捞出后盛有汤盆中(zhōng )

13再(🍗)浇上(🛄)注意适量的原汤撒上(🏏)少许蒜末(🚭)和葱花

14锅中留底油添入(rù(🕥) )半勺食(🔷)用油倒入花椒(jiāo )和红干椒迅速再翻炒炒(chǎo )出香味以(🎍)后关(⛅)火

15再把热(rè )油泼在汤盆中在(💳)一瞬间放出出(🎷)葱蒜(suà(🥥)n )的香味到最后再放上(shàng )几(💯)朵(duǒ )香菜(cài )单(🛡)独点(diǎn )缀

16那样最(zuì(🆎) )好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺(👔)就做了了要会了就(jiù )在(🎟)家试一(yī )下吧

下面是(🔋)所会用(😱)到(👊)的食(🦌)材和调(🏮)料

食(shí )材(cá(🐑)i )豆腐皮宽粉鸭血(👨)鳝鱼毛(máo )肚鱿(💪)鱼小葱黄豆芽生(⚓)姜(⤵)红干椒麻椒(🦂)(jiāo )花椒

调料盐鸡粉(fě(🍼)n )老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油的(🚖)正确方法

1方法(fǎ(🍲) )一

1净辣椒油300克(🦗)郫县(🤙)(xiàn )豆瓣酱约200克鱼香味(wèi )泡(🤵)海(♓)椒(jiāo )约(🔟)150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克(kè(🧙) )洋葱150克(🔆)番(💇)茄沙司约150克紫草(💿)20克红(hóng )蔻10克香根10克(🧀)茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉(🔽)蔻10克(🦌)山(shān )奈(nài )8克胡萝卜100克(kè )香(xiāng )菜根40克

2将(🌝)郫县豆(🧤)瓣酱(jiàng )和鱼(🗡)香(📏)泡海椒排斩成(😥)细末盛入(🍼)盆中再加辣(là )椒(jiāo )粉洗(xǐ(😵) )净的紫草和200克清水调(📻)匀

3大(dà )葱和老(🛒)姜用刀拍松拍松(sō(🗾)ng )下次(🔰)炸制时容(róng )易(yì )出味(wèi )洋葱切成48厘米(👻)见方的(de )洋葱块胡萝卜切大(dà )片香(xiāng )根(🚂)茴香红蔻(kò(🏇)u )桂(♐)皮香叶甘草草果肉(🉑)蔻(kòu )和山(💜)奈用清(qīng )水中浸泡(pà(🤚)o )20分钟冼净(🎯)(jì(🔔)ng )捞(🐮)出沥干控干或擦(🆔)水分待用

4炒锅上(shàng )火后(🕧)(hòu )舀(yǎo )入300克经过精制(zhì )花生油(💼)烧至三成热时排列盛有大葱(🏞)老姜(jiāng )茴香香(🚾)根桂皮红(hóng )蔻(kòu )香(🦅)叶甘(🍚)草草果肉蔻山(🔉)奈用中(🛍)小(📏)火使(shǐ(✌) )油温很缓慢(màn )增加至五成热小火(🤩)熬严重的限制20分钟左(zuǒ )右吧待各料均被烧(shāo )至金黄色而且(🛅)香味(wèi )充(chōng )分融于(⏯)油中时(shí(🖌) )用(🐓)漏勺(🍿)捞出料渣弃(🦁)之不(Ⓜ)用

5再上火把(😟)锅(🤚)里(⚽)(lǐ )的油烧热下番(fān )茄沙(🉐)司(sī )用小火(🕕)煸12分钟至油(💟)色发红时(⤵)再(zài )倒入其余的精细加工花生(😀)油再左面参加调(⛩)匀的辣椒粉豆(dòu )瓣酱泡(🐭)辣椒紫(📯)(zǐ )草及洋(🎃)葱胡萝卜和香菜根(gēn )并不(bú )停顺同一方向(xiàng )搅出

2做法二

1野山(shān )椒青(🍟)美(🥈)人椒节各30克(📑)鲜花椒8克藤椒油3克(🕠)盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各(🈳)(gè )9克干辣椒(🐎)20克雪碧香料(👬)水150克老(lǎo )油50克芝(zhī )麻5克

2杀鸭子之前(🚚)准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就(👠)滴到碗里(lǐ )一(yī(🗿) )边(🔯)(biā(😃)n )滴一边(biān )轻轻搅动把水和血(xuè )搅匀(yún )还没血(🔮)(xuè )液静置(🗒)20分钟(zhōng )半小时后凝(🚐)化成(chéng )块再(👝)放进(😐)(jìn )去热水中(🎩)蒸(zhēng )熟(👂)木盒切成小块即可

3将A料飞水(shuǐ )猪(zhū )肚心(🔏)舌(shé )飞水(shuǐ )后洗净后(🐕)(hòu )煮(zhǔ )熟后(hòu )切片鳝(🛒)鱼加料(liào )酒(🐿)醋飞水备用

4将潮州咸菜切(qiē )厚片加野山椒(jiāo )老姜蒜片炒香(🦗)放鲜花椒再爆香加入雪碧(⏭)香料水及(jí )清水(📌)200克煮(🙎)沸调(🌦)好味(❎)后(🤸)加全部原料(🛂)烧至(👶)更(gèng )加入(rù )味(wèi )起锅

5将干辣椒节青(🏸)美(měi )人椒(jiāo )节放在上面将烧至六成热(rè )的藤(téng )椒油啊(🥝)淋(👞)在上面撒葱花芝麻(má )再试一下

3做法三(🌻)

1食(shí )材鸭血毛肚大(⏸)虾火(🚴)腿肉豆芽姜大蒜(🧙)葱郫县豆瓣(⛲)酱蒜蓉(róng )辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉(fěn )鸡(❤)精料酒(🧟)白砂糖花椒干辣椒(🌀)白芝麻

2我(📕)们先把大(⏭)虾(💻)(xiā )剪一下(xià )虾须然(😯)后(🐊)再把虾线可以去除碱水冲洗(xǐ )干(🏽)净滴(❇)入几滴柠檬汁抓拌(💆)均匀(⌛)备用

3打算一些火腿肉后再切成片放在(zài )盘(📭)中

4鸭血洗干(📴)净(🐂)(jìng )切成片(piàn )

5毛肚清洗干净切成薄片然后滴(➰)(dī )入半个柠(níng )檬汁抓(🎼)拌均匀

6大蒜拍(pāi )碎剁(🏠)成蒜末香葱切成葱花生姜(♎)切成片豆(😡)芽洗干(😉)净

7锅中(💦)(zhōng )一并加入适(🏞)量的食用油油温升高5成热时把麻椒(jiāo )香葱生姜(😉)大蒜干(🦃)辣椒放入锅中炒出香味(😐)(wèi )

8加一勺郫县(🌯)豆瓣酱蒜蓉辣(🎽)酱火锅底料炒(💧)出红(🎱)油舀(🏪)入的清水大(dà )火烧开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油(yóu )胡(hú(📉) )椒粉鸡精料酒煮开(kāi )先把豆芽放(⬇)进(🥡)汤中煮(😉)2分钟

10煮好(🍕)的(🕙)豆芽捞出放(🥇)入(rù )碗中(🎣)再把鸭(🍒)血毛肚虾火(👻)腿肉放(😡)入锅中(⏪)烫煮煮熟后捞出来放(💢)到碗中(zhōng )其余汤汁倒出

11最后在上(🛶)面放上蒜末葱花(huā )辣椒麻椒白(bá(🈹)i )芝麻把烧热的油(⛄)浇上了即可大快朵颐

3川(✍)菜十大(dà )经典名(míng )菜做(zuò )法

一麻(🤑)婆豆腐

食材(cái )

豆(🌔)腐250克(😹)牛肉75克蒜(🐭)(suàn )苗1根豆豉15克(kè )花椒粉3克(🍳)黄酒5克盐3克(kè )豌豆淀粉5克(😪)花(🍭)生油15克小葱(🔡)5克等

做法(🕝)

步(🖥)(bù )骤1

将豆腐切成26厘米(📷)见方(🔏)的块后放(fàng )加了(le )少许盐的(🎬)沸水(shuǐ )中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸(jìn )泡(🦇)豆豉等剁碎蒜苗(😻)切(🎏)段姜(jiāng )切末新鲜猪肉牛肉切成(🍐)小块或肉末

步骤2

炒锅烧(shā(⛲)o )热放(🏵)油后放牛肉猪肉炒(🐢)散待牛(♉)肉(🦕)馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒(🔈)放入豆(dòu )豉(chǐ )姜(jiā(🕎)ng )末辣椒粉同(tó(🐥)ng )炒(chǎo )至牛肉猪肉上色效果入(🛅)味儿

步(📏)骤3

下肉汤烧开加(👿)入豆腐煮(zhǔ )3分(fèn )钟(🔇)加酱油(👂)蒜(suàn )苗段糖(✋)用盐调味(🎇)再(⛳)用湿(😳)淀(diàn )粉芡汁盛(🛍)出后(hòu )撒上花椒面(miàn )葱末表就行

二回锅(🔘)肉

材(cái )料(📫)五花肉青蒜葱姜蒜干红(🛑)辣椒花椒豆(💳)瓣(🤸)酱糖(❇)油(🚺)(yóu )

做(🍈)(zuò )法

1带(🙇)皮五花(huā )肉冷水(🚎)下锅(guō )加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开(🅱)

2撇(🅰)(piě )净(jìng )撇净(jìng )煮至(zhì )八成熟木盒自然冷却筷(📪)子可再(🏭)(zài )插入即可

3将肉切成薄片姜(🗾)蒜(😅)切片葱切(qiē )成斜段

4将(♌)青蒜的红(hó(💍)ng )色(🦓)部分先用刀拍一下然后再(🌒)完全斜(🎓)切成段(😸)(duàn )备用

5炒(🎏)锅上火加大多的油煸香辣椒花椒(jiā(🌆)o )

6下入肉片煸炒至肉片(🍍)颜色变透明(míng )边缘(💞)(yuán )微(wē(⏭)i )微卷(juà(🕔)n )过(guò )

7将(jiāng )肉拨到锅一(yī )边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红(hóng )油

8适(shì )度(dù )地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉(🕋)片一(⏫)起(🗻)继续(❌)翻炒均匀

9下(☕)入青(📝)蒜点(diǎn )少许(🍠)料酒糖调好(🍘)味道即(jí(💵) )可出锅(guō )

三(👴)夫妻肺片

食材

牛肉(📹)100克(🏹)牛舌100克(🤖)牛(🛹)头(tóu )皮100克(🧓)牛心150克牛肚200克香料八角(🚒)三(🙅)奈(⛴)大茴香(xiāng )小(xiǎ(😴)o )茴香草果桂皮丁香生(👛)姜等盐红油(📺)辣(là )椒(jiāo )花椒面芝(💜)麻(má )熟花生米豆油味精芹菜各适量

做法

步骤1

将(🤣)牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛(💐)头(👪)皮(😋)牛肚一(yī(🗑) )起清洗(🙃)干净用香料盐花(huā )椒面等各(👰)种调料(lià(👎)o )卤制先(🏤)用(yòng )猛火烧开后集体土地(dì )登记小火卤制到(💃)肉(ròu )料耙而不(📨)烂然(🕥)(rán )后捞入(📄)再晾晒切成大薄片备用(👓)

步骤2

将(💧)芹菜洗净后切(🥪)成1cm长(zhǎ(💈)ng )的段(duàn )芝麻炒(chǎo )熟和(🎼)熟(shú )花生(shēng )一起(📪)压(💐)成(🦁)末备用(yòng )

步(bù )骤(🗃)3

盘中放入后(hòu )切(qiē )好的牛肉牛杂(🎆)再参加卤汁豆油味精花(huā(😰) )椒面(💸)红油辣椒(🐔)芝麻花生米末和芹菜搅拌均(⏬)匀(🎊)即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干(🥣)辣椒14葱熟芝麻盐(🐋)味精料(🈶)酒(🧑)食用油姜(📸)蒜白糖淀(🍵)粉

主料

鸡腿马耳(🍧)朵(duǒ )葱干(🧝)(gàn )辣椒节花椒盐胡(hú )椒味精白(🚓)糖白芝麻醋淀粉料酒(jiǔ )色(🐝)拉(lā )油各适量(⌛)

做法

干辣椒(🥤)节去(📃)籽后用白开水(shuǐ )浸泡一段时(🏨)间半小时然后再捞(🥟)出后挤出水分水放(❤)碗里(🧡)加淀粉(fěn )辣椒粉(fěn )盐搅拌(bàn )均(😔)匀五六(📗)成热五(wǔ )成热下锅炸至芝麻微黄(huáng )捞出鸡肉(❄)切好放料酒生抽玉米淀(diàn )粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再(⛸)油烧(🏩)五(💋)成下锅小火慢(🚻)炸至变(🤜)面金黄酥脆(📂)再捞出另起(🛁)油锅放姜(💯)蒜花椒豆瓣酱炒出(chū )香味倒(🕒)入水鸡块儿(ér )和(💍)炸好的辣(🔖)椒(jiāo )放(🏕)(fàng )半(bàn )勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后(🤚)(hò(💙)u )放葱(🏻)段(🐛)大火翻炒出锅(guō )

五水煮鱼

食(💡)(shí )材

鱼鸡蛋(🌒)白糖(🦖)干(🌩)淀粉(🌾)料酒色(🔶)拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头(tóu )剁下(🚛)(xià )并之中飞(🌿)出分两(💷)半将鱼身竖放(fàng )用坚(jiān )硬锋利的刀平着(🌗)将两整(🎖)片鱼肉和鱼排分开再(zài )将两大片鱼肉片成注意(🔔)适量(🙄)(liàng )的鱼(🛌)片(piàn )将鱼排分为三(sān )四(🍑)段与鱼头放一(yī )起备用

步骤2

将鱼(🕒)片内(📊)放一(🔛)个(gè )蛋清少许盐干(👬)淀(dià(🏭)n )粉和料酒拌匀

步骤(💺)3

将一小碗色拉油(yóu )所有花椒和辣椒(➿)全部倒入锅(🍉)内用小火(huǒ )慢炸在辣椒(💴)颜色变(👯)暗后用铲子然后捞出一半(📛)的油和花椒(🐀)(jiāo )辣椒备用(yòng )

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿(👕)和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小(xiǎo )碗盐(🐱)半调(🙀)羹(🖌)加沸(fèi )水三四碗(wǎ(🌤)n )等鱼头汤(tāng )沸(fèi )腾起来出味(🦑)将鱼片(piàn )一片一(⏸)片横放(👂)到出水滚的汤中鱼片会熟(🌡)(shú )的迅速出锅前后放适量鸡精(🤭)白(bái )胡椒粉和(🚗)椒盐粉

步骤5

盆中(🦃)放(fàng )着已焯好的黄(huáng )豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来(lái )将那半(📔)碗(🔂)(wǎn )捞出(🤬)后的辣椒和油倒(🔯)在上(shàng )面(💫)

六(🦉)鱼(yú )香肉丝(🔊)

食材

主料猪里脊

辅料(liào )青笋水发黑木耳(🏁)(ěr )

调料(✳)盐鸡(jī )精味精白糖陈(chén )醋(🚒)鱼香11生抽老(🚥)抽鲜汤水(🧀)水淀粉兑成碗(wǎn )汁

泡(pà(🐏)o )红辣(🎉)椒剁(duò )茸姜(jiāng )米(💳)蒜米鱼眼(🌀)(yǎn )葱

味型鱼香(xiāng )特点咸鲜酸(🥐)甜二者兼(🤓)备葱(🐵)姜(🕺)蒜香线条清晰

做法

步(bù )骤1

猪(✋)里脊切(⛪)长约(yuē )8cm粗03cm的二粗(👞)丝加盐料酒搅至上劲(🔉)后放水淀粉搅匀封(🐾)油备用

步骤2

起锅烧(shāo )油中(zhōng )油温滑肉丝(sī )变(🐥)白捞出后沥(lì(😙) )油备用

步骤(⚫)3

锅中(🕛)(zhōng )留(🦁)底(🤷)油中油(yóu )温下泡椒茸姜蒜米(🥘)炒(🌃)(chǎo )出香味(🎰)和红(📠)油后后(🔪)放抚过油(🏯)的肉丝(sī )翻炒均匀后淋入事(💐)先兑好的碗汁放(💦)入(➿)葱(cōng )粒炒制芡汁收(📝)匀葱出香(🍞)后起锅装盘(pán )再试一下

七宫保鸡(📀)丁(🎷)

原(yuá(👐)n )料

主料鸡脯(⚓)肉225克花生(🚻)(shēng )米50克

辅(🚥)料(🎸)葱45克姜10克(kè(🍎) )

调料(liào )干辣(là )椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料(📯)酒2克味精1克酱(jiàng )油65克(👃)(kè(👛) )白(bái )糖10克醋7克(🕧)水淀(🕊)(diàn )粉22克(🏨)

做法

步骤(🚄)1

鸡腿去(💇)骨(🛴)去皮后冼(xiǎ(🥓)n )净用刀背(🏣)(bè(📄)i )拍松鸡(jī )肉切成15厘(💳)米大小(🗝)的丁姜和(🏓)(hé(🌉) )蒜切片(piàn )葱白切成小(xiǎo )圈

步骤2

鸡肉丁(dī(🍌)ng )加入少(🥌)许黄酒一(yī )点(🕹)点(📢)盐用(yòng )手(🍭)疼时抓粘稠状再后放(👮)干淀粉(🃏)抓匀

步(🏯)骤3

将糖(😏)米醋料酒生(〽)抽(🥅)盐放入(👘)容器(🐭)中调成糊状放入葱姜蒜加入(rù )适量水制作成料汁

步骤4

锅烧热(rè )倒入(rù )油待油温升高7成热时(😚)(shí(💦) )放入后(💦)腌好的鸡丁(👄)(dīng )翻(♎)炒至鸡肉变白(👞)盛(😦)出

步骤5

锅中(🍑)剩少(🤓)许油放入(🚖)(rù )花椒干辣椒用中小火炒香后将(🍍)料汁里浸泡一(🙊)段时(shí )间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉(😍)倒回锅中用大火炒30秒倒(🔮)入水料汁颜(💮)色变(👬)富有光泽时组(🐎)建(jiàn )辣椒(💥)油最后后放(❄)花生(shēng )米再试一下

八(🔪)开水白菜

食材

大白菜10公斤(jīn )每棵(👠)只(zhī )用极嫰菜心部(bù )分老母鸡2500克(🎢)火腿蹄子(zǐ )200克排骨500克(❄)干贝300克去皮(🍂)净瘦鸡脯(🖥)肉700克全瘦(🔞)猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜(🚁)(jiāng )10克(📷)水(🍏)4升

做法(🐔)

步(🙃)骤1

先熬好(⏲)清水高汤将老(⛔)母鸡劏好洗(xǐ(⏭) )净干贝浸发好与(👮)清洗干净后的火腿蹄(tí )子排(🐱)骨等按类分别(📆)放入差别(bié )沸水锅中(🏧)焯一下水清除掉血(🦔)水和杂质(🏮)然后捞(🌚)出再用水(🐓)洗净一(😳)起放入(rù )后大汤锅(guō )内加入清水姜葱烧(🤶)开后加料酒(jiǔ )转(zhuǎn )小火慢熬(áo )3小(🤒)时(🏔)

步骤(zhòu )2

同(🏳)时把鸡(jī )脯肉及(❗)瘦猪肉(🧀)剁(🌏)成(⛅)蓉分别加适量水调成粥状待(🔔)用(➕)

步骤3

汤熬至3小时后(hòu )用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧(shāo )开放入猪肉蓉搅匀转中(🦀)小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏(💑)勺捞净(jì(🍼)ng )肉(😞)蓉后再把(💪)汤再煮(zhǔ )沸把鸡肉(🍕)蓉(🍭)分2次(👽)按猪肉蓉的(de )同时处理之后把(bǎ(👹) )清(🧠)汤(🥣)彻底隔渣去(💱)油(yóu )待汤色清新明净如水下盐调味(wèi )待用(yòng )

步骤4

把(🈂)汤分成两锅择好至(🍓)嫩的(🏐)白菜(🗺)心放进其中一锅(🗂)高汤灼至七成熟用(yòng )清水漂冷用细银(🅾)针在菜(cài )心上疼时穿刺放(😌)进漏勺中用原先的高汤(🏋)自(✊)上淋下至(zhì )使白菜心烫(🗂)煮

步(🐫)骤5

将(📁)菜心(xīn )垫在碗(wǎn )底烧开另一锅(guō )高汤舀进碗内即成

九毛(♋)血(🥌)旺

材料(liào )

主料(🎞)鸭血白鸭500克黄(huáng )豆芽150克(kè )辅(🔌)料(liào )鳝鱼(yú )100克(🐄)水(🚀)(shuǐ )发毛肚100克猪肉(🛴)肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼(💪)50克黄花(huā )菜50克(🍰)木(🔫)耳水发50克莴笋100克调料大葱(cōng )50克盐3克辣(❎)椒红尖干15克花(huā )椒5克料酒10克(kè )味精10克植物油50克

灵材毛血旺是诸位加以改(gǎi )进(🏐)(jì(🤽)n )之处加入(🧐)到了(le )海参毛肚鳝鱼肉(🚦)黄喉(hóu )片午(🌆)餐肉(🀄)片

调料(liào )辣椒(🈲)麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣(💫)酱姜蒜色(🍞)拉油放入(rù )锅中用小(🕙)火(😘)翻(🏂)炒(🤔)香加(jiā )汤熬煮后捞出后(hò(📭)u )渣(zhā )然后把放(🔙)进去味精(🧚)白糖醋等调料

步骤2

将(jiāng )主辅料切片改刀飞水组(🥐)建熬好的(😍)红汤(🎙)汁内(🏫)烧开后然后取出盛器撒(😟)入葱(cōng )花

步(🏤)骤3

将色拉油烧热放入花(huā(⚪) )椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成

十东(dōng )坡肘子(🌕)

原材料肘(💅)子一只(🛩)葱姜蒜冰糖桂(🍊)皮香叶八角五(wǔ )香粉若干(gàn )

做法

1无火去(👫)掉(🅱)后肘子皮(❕)上残(cán )留的猪毛扔(🔈)到沸水中煮几(jǐ )分钟去(⌛)掉后污血(🌡)和(🛠)脏(🧚)物然后再将肘子捞出后用刀在其上割几(🚤)道口(😷)子那(🏔)样的话熟(🉐)得(dé )快

2新水烧沸放入后适量葱(🎩)姜和香(xiāng )叶(🍋)将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上(🔔)(shà(🐟)ng )蒸锅(guō )

3蒸肘子是个关键步骤东(🌕)(dōng )坡肘(🎨)子的(de )肥而(🐛)不腻就靠它了(le )上锅蒸一个半(⛔)小时这期间(🌮)可(👶)调佐料(liào )炒(chǎo )锅中慢慢倒入适量色拉油烧热(⛔)后炒葱(cōng )姜蒜至出香味放(🎄)进去桂皮香叶八(📶)角翻炒然(🍏)后加(jiā )适量水水量基(🧕)本都操纵在小烧(🌉)红(🕴)40分钟后剩一小碗为宜再(👑)放入若干(gàn )冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之(☔)(zhī(🎯) )后剩(🕡)那(🕔)一(🆚)小碗(🆔)汤汁应该是调(🤳)(diào )料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚(🌦)调的调(👈)料(😧)表就行

4最近网(wǎng )络清(🗿)淡美食(🏏)占巨一席(🌚)之地大(dà(🆖) )家今天分

香辣毛血(🥝)旺的(🎯)做法(👆)

主(🏬)料

鸭血一盒(hé )

鳝鱼一(🗂)条

百叶100克(kè )

毛肚100克(kè )

黄喉100克

卤肥肠100克(kè )

火(🌛)腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱(🍞)(cōng )20克

姜20克

蒜20克

干(🈷)辣椒50克(🥌)

花椒10克(🎓)

麻椒10克

豆瓣酱(🎆)50克

盐(yán )5克

香辣毛血旺的做法(fǎ(🤰) )

1鸭(😟)(yā )血黄(📃)(huáng )喉(🈚)火腿切片儿鳝鱼肥(🕶)肠切蒜切(🌬)瓣百叶(🤱)和毛肚(dù )切长(📬)条儿(ér )葱切细条蒜(🥙)姜切片(🤞)儿

2锅烧开(➕)水黄豆芽(yá )煮(🥨)熟(shú )捞出捞(⛺)出沥干放入(🗄)盆底鸭(yā )血黄喉鳝鱼肥肠开(🕙)(kāi )水炒好(👋)后捞出备用

3锅倒(🚅)油烧(🏝)热(🚱)放(🍡)入(🤷)(rù )花椒(❤)干辣(là )椒(🤳)葱姜爆(👔)香放入豆瓣酱炒(chǎo )出(chū )红油加适量高汤(🍮)盐大(dà )火烧开

4放入鸭(💣)血(🚝)鳝鱼(yú )肥肠(⬇)(cháng )黄(huáng )喉煮5分钟用漏(🔊)勺(sháo )再捞出(chū )放在旁(💹)边豆芽上之后水烧(🤜)开(🍳)放(😣)入百(🥡)叶毛(máo )肚(👿)火腿煮30秒钟捞出(🛶)后(🕶)

5蒜片放在上(💡)面锅烧热多倒油(📡)

6油热后放一小把花椒(🕢)麻椒(🤥)和干辣椒炸香后浇在上面去(🎇)掉

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