影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2024年

影片类型：剧情

影片导演：郑勇基

影片主演：杨紫琼,关继威,吴彦祖,王班,杨雁雁,黄经汉,刘敬,姜晋安,吴汉章,许玮伦,西德尼·泰勒,钱信伊,柳波,卢燕,欧阳万成,伦纳德·吴,斯坦尼·布莱登,马蒂·马,德里克·耶茨

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：754



• 1食堂毛血旺(😄)的正宗做法(🏤)(fǎ )
• 2毛血旺浇油的正确(🥜)方法
• 3川菜(🐜)十大(🤱)经典名(🈸)菜(cài )做(zuò )法
• 4最(zuì )近网(🌚)络清(💆)淡美(🛒)食占巨一(🥃)席之地大家今天分

1食堂(🥜)毛血旺(wàng )的正(zhèng )宗(🛶)做法

1黄豆芽一把放入(⏳)盆中(zhōng )宽粉一把切成段(🐰)(duà(🌷)n )豆腐皮两张切成长条准备鸭血(🕳)一块切成056厘(🥉)米厚的薄皮(🏾)(pí )放入(🚟)盆中

2鱿(yóu )鱼(🤧)须(🔗)和(🎼)(hé )鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切(qiē )成段(🔷)再把鱿(yóu )鱼筒(tǒng )切下来撕掉外膜在表(🌋)面打(💓)上(📟)花刀切成段放进去(qù )小(🌬)盆(👕)中

3准备着(🚝)去处理好的鳝(🐭)鱼一条先斩(🔝)去头(⭕)部再切成(🕹)小段(😣)和鸭血(💓)放进一个盆中再舀入切好的鱿(🧀)鱼备用(yòng )

4毛肚二两左右切(qiē )成长条一起(⏲)放入盆中小(xiǎo )葱一根切成斜(🛳)片生(🧘)姜一块切成姜(jiāng )片一起(🍘)放入大碗(🌔)中再放入后一(yī )小把红(hóng )干(gàn )椒(jiāo )一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒(jiāo )和(🔙)(hé )一把(bǎ )红(♓)干椒(🔘)(jiāo )备用

5小葱几根切成(🛣)葱花放进(⬜)去(🖨)小(xiǎo )盆中(zhōng )蒜子几粒拍(🏎)扁切(🗿)成(💘)蒜末和葱花放在一起(👛)

等食材(🍡)备好以(🏘)后以后我们开始烹饪

6起锅烧水(🌖)水开后(💺)倒入水(🍹)黄豆芽(🎵)豆腐皮(💴)和宽粉用勺子晃动(dòng )一下(👁)几(🌬)下焯水一分钟捞(🌸)出控(🙏)水(shuǐ )布袋中盆(pén )中

7等(děng )水立即烧开(kāi )下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和(👔)鱿鱼加入到料酒(🛋)5克去腥用(🔉)勺子(zǐ )来(🍁)回(huí(🐮) )滑动(dòng )几下(🙇)使(🦖)食材受热均(🎨)匀

8焯水一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水(👠)葱姜(😊)和(🎟)大料爆香(🤤)加(jiā )入到麻辣火锅料20克豆(🐉)瓣(🐞)酱10克翻(💾)炒化(🦔)开(🚂)炒(📬)出红(hóng )油

10添入适量(liàng )的(de )清水参加生(shēng )抽10克(🕣)白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开(🏖)下次全部倒入(rù(🎱) )黄(huáng )豆芽豆腐皮和宽粉(🏍)开(kāi )大火(📥)煮一分钟(🕞)

11加入到食(🛅)盐1克鸡粉2克老抽(🌁)(chōu )2克调底色再捞(💦)出配菜(🌴)然后取出盆中排(🗨)第五等(👳)汤汁再一(yī(🍦) )次涌动(🍖)后(🚵)慢慢倒入毛肚鳝鱼(🦂)鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分(🤾)钟捞(lāo )出后盛(🔙)有汤盆中

13再浇上注(❎)意适量的原汤(tāng )撒上少许蒜末和葱花(💇)

14锅中留底油添入半勺食用油倒入花(huā )椒和红干椒迅速再翻炒炒出香(🍖)味以后关(🕢)火

15再(zài )把热油泼在汤盆(pé(🐽)n )中在一瞬(🏥)间(jiān )放出(🐅)出葱蒜的香(🌏)味到最后再放上几朵香菜单独点缀

16那样最(🖤)好到这里这(🗒)道麻辣鲜香的毛血旺就做(zuò(🐂) )了了要会了就在家(🚷)试(⬇)(shì )一(yī )下(🏝)吧(ba )

下面是所会(👷)用到的(🔣)食材(🥉)和调(⏹)料

食(🦃)材豆腐皮宽(kuān )粉(fěn )鸭血鳝(shàn )鱼毛肚鱿鱼小(xiǎ(🐶)o )葱黄豆(dòu )芽生(🐎)姜红干椒麻椒花椒

调料(liào )盐(🖤)鸡粉老抽(🎀)料(lià(🍲)o )酒豆瓣酱麻辣火锅(🗡)料

2毛(🛡)血旺(wàng )浇(💐)油的正确方法(🔙)

1方(🖱)法一

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约(yuē(🛂) )200克(👭)鱼香味泡海椒(jiāo )约150克(🏓)精细加工(🔥)花(🦒)生油(yóu )约240千克大葱100克老姜100克(🏅)洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香(🍩)根10克茴(huí )香15克(🐎)桂(⌚)皮(🔫)8克香叶(yè )8克甘草10克草果5个肉(🤵)(ròu )蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根(gē(🚳)n )40克

2将郫(pí )县豆瓣酱(jiàng )和(🦖)(hé )鱼香泡海(hǎi )椒排(pái )斩成(👝)细(xì )末(🛂)盛入盆中再(🎮)加辣椒(💳)粉(🧤)洗净的紫草和200克清水调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制(⛸)时容易出味(wè(🔩)i )洋葱切成48厘米(🎳)见方的洋葱块(kuài )胡萝(luó )卜切(🥏)大(✏)片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果(🌐)肉(ròu )蔻和(hé )山(shān )奈用(yòng )清水(🈹)(shuǐ )中浸泡20分钟(⏩)(zhō(🌂)ng )冼(🐏)净(🤭)捞出(📏)沥(🔘)干(🔹)控干或擦水分(🚎)待用

4炒(🍷)锅上火后舀入300克经过精制花生油(🦗)烧至三成(🛠)热时(📌)(shí(🍳) )排列(👽)盛有大葱老(🖌)姜茴香(🥇)(xiāng )香根(gēn )桂皮红(🐓)蔻(kòu )香叶(🥦)(yè )甘草草(cǎo )果(guǒ )肉(ròu )蔻(🐋)山奈用中小火使油(🥨)温很缓慢(🚸)增加(👱)至五成(chéng )热小火(🕞)熬(🦊)严(💨)重的(💏)限制(zhì )20分钟左右(yòu )吧待各料均被烧至(zhì )金黄色而且香味充分融于油(🙊)中时用漏勺捞(🕸)出(🐒)料渣弃(🛳)之不(🌕)用

5再上(😂)火把锅(guō )里的油烧(🦁)热下番茄(✌)沙司用小(xiǎ(🛺)o )火(🤓)煸12分钟(🛺)至油(🍰)色发红时(shí )再倒入其余(🤙)的精细加(🏆)(jiā )工花生(🚎)油(🚖)(yóu )再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣(😘)酱泡辣(là )椒紫(zǐ )草及洋葱胡萝卜和香(xiāng )菜根并不(🥐)停顺(🐀)同一方向搅(jiǎo )出

2做法二

1野山椒(🍂)青(qīng )美(měi )人椒节各30克鲜(🎸)花(huā )椒8克藤(téng )椒油3克盐2克白醋15克料酒(🛑)30克(🌄)老姜蒜各(gè )9克干(🏿)(gàn )辣椒20克(🐁)雪碧香料(🕠)水(🧗)150克老油50克(🛡)(kè(💶) )芝麻5克

2杀(shā )鸭子(🐼)之前(qián )准备着小半碗(wǎ(😰)n )冷的淡盐水再(zài )把(🔁)鸭血(xuè )就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水(🅿)和血(🎮)搅(jiǎo )匀(🍝)(yún )还没血液静置20分(fèn )钟半小时后凝化成块(kuài )再(zài )放进去热水中(🤫)蒸熟(🐶)木盒切成小(❗)块即(📯)(jí )可

3将A料(liào )飞(❕)水(shuǐ )猪(zhū )肚心舌(🦔)飞水后洗净(🎏)后(👦)煮熟后切片鳝鱼加料(📂)酒醋飞水备(bèi )用

4将潮州咸菜(🚆)切(🐭)厚(hòu )片加(jiā )野山(shān )椒老姜蒜(suàn )片炒(🍻)香放鲜花椒(🛣)再爆香加入雪(🎷)碧香料水及清水200克煮沸(🚻)调好味(wè(💰)i )后加全部原料烧至更加入味起锅

5将干辣椒节(🛥)青(qīng )美人椒节放在上(👟)(shàng )面将烧至六成热的藤椒油啊(🔯)淋在上面撒葱花芝麻再试一下

3做法三(sān )

1食材鸭(🍕)(yā(🛠) )血(🍎)毛肚大虾火腿(🚙)肉(🚰)豆芽(yá )姜大蒜葱(🔥)郫(🍯)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(liào )生抽蚝油老(🔜)抽白(🦊)胡椒粉鸡精料酒白(🌲)砂(shā )糖花椒(😠)干辣椒白芝(⛔)麻

2我(🕐)们先把大虾剪一下虾须然后再把(🖍)虾(xiā )线可以去(⛩)除碱水冲洗干净滴入几滴(dī )柠檬汁(😎)(zhī )抓拌均(💘)(jun1 )匀备用

3打算一(💺)些火腿肉后再切成片放在盘(pán )中

4鸭血(xuè )洗干净切成片

5毛肚清洗干(gàn )净切成(🚛)薄片(piàn )然后滴(🏍)入半个柠(⛑)檬(🔋)汁抓拌均匀

6大蒜(🚫)拍碎剁成蒜(🛁)末香(〽)葱切成葱花生姜切(🥙)成片(🛺)豆芽洗干净

7锅中一并(♟)加入(👮)适(shì )量的食(🈚)用油(yó(📜)u )油(⛎)温升(🎏)高5成热时(㊙)把麻(🎌)椒(🐯)香葱生(shēng )姜大蒜干辣椒放入锅(🗿)(guō )中炒出香味

8加一勺(sháo )郫(pí )县(💢)豆瓣酱(🍄)蒜(suàn )蓉(róng )辣酱(jiàng )火(🗑)锅底(🧚)料炒(🦓)出红油(⬇)舀入的清水大火烧开

9汤中(zhōng )放盐白(bá(👑)i )砂糖生抽(chō(🕍)u )老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先(xiān )把豆芽放进汤中煮2分(fè(🎡)n )钟

10煮好的(👌)豆(🐐)芽捞出放入碗中再把鸭血(👥)毛(👜)肚虾火腿(tuǐ )肉放入锅中烫煮煮(🕳)熟后捞出来放到碗(📻)中其(❗)余汤汁倒出

11最后在(🍦)上面(🎰)(miàn )放上(🉐)(shàng )蒜末葱花(🛣)辣椒麻椒白(🔧)(bá(🌦)i )芝麻把烧热(rè )的(de )油浇上(👮)了即可大(dà )快朵(🌐)颐(yí )

3川菜十大经典名(🐇)菜做法(🦂)

一麻婆豆腐

食(😹)材

豆腐250克(🔯)(kè )牛(niú )肉(rò(📫)u )75克蒜(suàn )苗1根豆豉15克花(✅)椒粉3克黄酒5克(kè )盐3克豌豆淀(🀄)粉5克(⏩)花生油15克(kè )小葱5克等(děng )

做法

步骤1

将豆(⬇)腐(➖)切成26厘米见(jiàn )方的块(💽)后放加(jiā )了(le )少(💍)许盐的沸水(shuǐ )中过一下去除豆腥味然后捞出用清(qīng )水浸泡(🔆)豆豉等剁碎蒜(📸)苗切段姜(🛐)切末新鲜猪肉牛(🚈)肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油后(hò(🛁)u )放(fàng )牛肉猪(zhū )肉炒散待牛肉(🙏)馅炒成(ché(🙇)ng )金黄色放入(🐦)豆瓣酱(jiàng )同炒放入豆豉姜末(mò )辣椒粉(🍴)同炒至牛(👢)肉(rò(🔁)u )猪肉(ròu )上(📻)(shàng )色效果入(👶)味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆(✡)腐(fǔ )煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味(wèi )再用(😾)湿淀粉芡汁盛(🎗)(shè(🕳)ng )出(chū )后(hòu )撒上(shàng )花椒面(miàn )葱末表就行

二回(huí )锅(guō )肉

材(🎰)料五花肉(📃)青蒜葱姜蒜(suàn )干红辣椒花椒豆(dòu )瓣(🕎)酱(jiàng )糖油

做法

1带皮五花肉冷水下锅加(jiā(⏫) )入(👵)葱段姜片(⛪)花椒78粒黄酒适量(👪)煮开(kāi )

2撇净撇净煮至八(bā )成熟木盒自然(🥢)冷却筷子(🅿)可再(🙎)插入即可

3将肉切成薄片(🌷)姜蒜切(⚫)片葱切成斜段(duàn )

4将青(👝)蒜的红色部分先用刀拍一下然后再(💬)完全斜(🎦)切(qiē )成(chéng )段(🐁)备用(🕒)

5炒(⛵)锅上(🔰)火加大多的油煸香辣(💧)椒(🏛)花椒

6下(xià )入肉片煸(😢)炒至肉片颜色变透明边缘微微(👆)卷过(🛃)

7将(jiāng )肉拨到(🍍)锅一边(biān )下(🏕)入豆瓣酱可以先切成小粒炒(🗜)出红油(🌱)

8适度地(dì )的加入少许(➰)酱(jiàng )油(yóu )或甜面酱调色与肉片一起继续(🚽)(xù )翻炒均匀(💁)

9下入青蒜点少许(😫)料酒糖调好味道(🤜)即可出锅

三夫(💃)(fū )妻肺片

食材

牛肉100克牛(niú )舌(🅾)100克(🕉)牛(niú )头皮100克牛(🛑)心(😷)150克(kè )牛(🔓)肚200克香料八(👱)角三奈大茴香小茴香(⏫)草果(🌂)桂皮丁(😦)香生姜等盐红(hóng )油(yóu )辣椒花椒面芝麻(🐔)熟花生米豆油味精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛肉(ròu )切成小片与(🧚)牛杂牛舌牛心(xīn )牛(niú(🥛) )头皮牛(🐈)肚一起清洗(xǐ )干净用(yòng )香料(💴)盐(🌕)花椒面等各种调料(🥜)卤制先用猛火烧开后集体土(🚓)(tǔ(🍊) )地登记小火卤制到肉料耙(🌛)而不烂然后捞入再晾晒(shài )切(🍼)成大薄片备(🏏)用

步骤2

将芹菜(🥍)洗净(😓)后切(🌧)成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用(🅰)

步骤(zhò(🌷)u )3

盘中放入后切(🚹)好的牛肉(💖)牛杂(zá )再参加卤汁豆油味精花椒面(⬛)红(⛅)(hóng )油辣椒芝麻花生(🍥)米末和芹菜搅拌均匀(yú(🔐)n )即成

四辣子鸡(jī )

原料

整(zhěng )鸡一只或(🌡)鸡腿一(🌱)盒花椒和干辣(🎼)椒14葱熟芝(zhī )麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖(táng )淀粉(🌴)

主(🚦)料

鸡腿马耳朵(duǒ )葱干辣椒节花椒盐(yán )胡椒味精白(bái )糖白芝麻醋(🙃)淀粉料酒色拉(🏍)油(💲)各适量

做法

干(🖋)辣椒节(🈳)去(qù )籽后用白(🐽)开(💠)水浸泡一段(duàn )时(shí )间半小时(⏫)然后再捞(🤴)出后(hò(🛢)u )挤出水(🛡)分水放碗里加淀粉辣椒粉(⛔)盐搅(🈁)拌均匀五六成热五成热下(👳)锅(🔪)(guō )炸至芝麻微黄捞出鸡肉(ròu )切好放料(🤲)酒生抽玉米淀粉胡椒(😨)粉盐抓拌均匀腌20分(fèn )钟然后再油烧五成(🥅)(chéng )下锅(🆓)小火慢(🈂)炸至(💇)变(bià(Ⓜ)n )面(miàn )金黄酥脆再捞(🍛)出另起(🍯)油锅放姜蒜(suàn )花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和(🈶)炸好的辣椒(🕌)放半勺白(bái )糖半(🥦)勺(🚏)鸡精翻(🔡)炒均(📓)匀(🌰)最后放葱(⛺)段大火(huǒ )翻(🛹)炒出锅

五(😙)水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料(liào )酒色拉(🏥)油花(huā )椒辣椒(🛹)蒜(🍋)姜(🈹)片鸡精白胡椒粉(🚩)黄豆芽

做法(🍣)

步骤1

将(⭕)鱼头剁(duò )下并之中飞(📶)(fēi )出(chū )分两(🛴)半将(jiāng )鱼身竖(shù )放用坚硬锋(🐗)利(⛑)(lì )的刀平着将两整片(piàn )鱼肉(ròu )和鱼排分(fè(😒)n )开再将(🤣)两大片鱼肉片成(chéng )注意适量的鱼片将(jiāng )鱼(🏞)(yú )排分为(wéi )三四段与鱼(yú(📅) )头(👗)放一起(🌩)备用

步骤2

将鱼片内(💲)放一(yī )个蛋清少(💴)(shǎo )许盐干淀粉和料(🚄)酒拌匀

步骤3

将(⛅)一(👥)(yī )小(🙍)碗色(⛷)拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅(🖨)内(🎣)用小火(🔈)慢(🍂)炸(💘)在辣椒(🐄)颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒(jiāo )辣椒备用(⛅)

步骤4

将火开大放入拍好的蒜(suàn )瓣儿(🚯)和姜片(piàn )儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒(dǎo )入料酒约(yuē )一小碗盐半调羹(🥙)(gēng )加沸水三四碗等鱼头(🕊)汤沸腾起来出味将鱼片一片一(🆕)片(piàn )横放到出水滚的(🕉)汤中鱼(🚦)(yú )片(piàn )会熟(shú(🐞) )的迅速出锅(🦎)前后放适量鸡精白胡(hú(💏) )椒(🏁)粉和椒盐粉

步骤5

盆中放(🆙)着已(yǐ )焯(🎗)好的黄(✉)豆芽将鱼片一(yī )这款汤汤水水(shuǐ )舀入(🥪)此盆后来将那(😮)半碗捞(🖤)(lāo )出后的(de )辣(👱)椒和油(yóu )倒在上(🤕)面

六鱼香(xiā(🥟)ng )肉丝

食材

主料猪里脊(jǐ )

辅料青笋水发(fā(😂) )黑木耳

调料盐鸡(🏖)精味精(🚶)白糖陈醋(🤮)鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗(🏿)(wǎ(😗)n )汁

泡(❎)红辣椒剁茸姜(jiāng )米蒜米鱼眼葱

味型(🥢)鱼(🗻)香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰

做(zuò )法(🖍)

步骤1

猪里脊切长(zhǎng )约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅(🐒)至上劲后放(😕)水淀粉(fěn )搅(🌚)匀(🍚)封油(🥩)备(🐺)用

步骤(➡)2

起锅(🖇)烧油(🕕)中(🎾)油温(wēn )滑肉丝(💹)变白捞出(🦎)后沥油备(bèi )用

步骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜(jiā(🔷)ng )蒜(suàn )米炒出香(👷)味和红油(🕐)后后放抚过油(🌵)的肉(ròu )丝(🕯)翻(🐥)炒(chǎ(💯)o )均匀后淋(🎊)入事先兑好的(💷)碗汁放入葱(cō(🐝)ng )粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装(🍾)盘再试一下

七宫(🏜)保鸡丁

原料

主料鸡脯(pú )肉(🕷)225克花生米(🎁)50克

辅(fǔ )料葱45克姜(💅)10克

调料(🏓)干辣(👠)椒(😝)8克花椒15克色拉(🎿)油(yóu )60克(🐜)盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克(kè(⚫) )水淀粉22克(🛑)

做(👼)法

步骤1

鸡(🕡)腿去骨去(🏑)皮后冼净用刀(👌)背拍(👤)松(🔛)(sōng )鸡肉切成(chéng )15厘米大(dà )小的(🍰)丁姜和蒜切(qiē )片葱白切成小圈

步(🚞)骤2

鸡(jī )肉(🥀)丁加(🚝)入少许黄(huáng )酒一点(🤟)点盐用手疼时抓(🍥)(zhuā )粘(zhān )稠状再后放(fà(🧑)ng )干淀粉抓匀(yún )

步骤3

将糖米醋料酒(🏫)生(shēng )抽盐放入容器中调成糊(hú )状放入葱姜蒜加(jiā(🥡) )入适量水制作成料汁(🗻)

步骤4

锅(🥏)烧(🦗)(shā(🚙)o )热倒入油待(🉐)油温升(shēng )高7成热(🏣)时(🤴)(shí )放入后腌好的鸡(jī )丁翻(fān )炒(chǎo )至(zhì )鸡(jī )肉变白盛出

步(💵)骤5

锅(🔘)中剩(shèng )少许油放(fàng )入花椒干辣(🚭)椒用中小火炒香后将料汁(🌰)里浸(jìn )泡一段(🕎)时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡(jī )肉(🚖)倒回锅(guō )中用大(🧓)火炒30秒倒入(rù )水料汁(🤓)颜色(🔠)变富有光泽时(shí )组(🍝)建辣(📤)(là(🎂) )椒油最后后放花生米再试一下(xià )

八开水(🕺)白菜

食材

大白(🐑)菜10公斤每(mě(🎱)i )棵(🌳)(kē )只用极嫰(😷)菜心部分老(🕊)母鸡2500克火腿蹄子200克排(🔱)骨(😵)500克干(gà(🕸)n )贝(🐺)300克去皮净瘦(💢)鸡(🔍)脯(👱)肉700克全(😥)瘦猪肉300克(kè )盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤(🍒)(zhòu )1

先熬好清水高汤将(🌺)老(🍴)母鸡劏好(hǎ(🕕)o )洗净干贝浸(jìn )发好(🤞)与清洗干净后的(🥥)(de )火腿蹄子排骨(🕗)等按(àn )类分别(🗳)放入差(✅)别沸(fèi )水锅中焯(🔉)一下水(🍈)(shuǐ )清除掉血水和(👩)杂质然后捞出再用水(shuǐ )洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧(shāo )开后加料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡(jī )脯肉及瘦猪肉剁(duò(🍈) )成(😴)蓉(📺)分别加适量(liàng )水调(😃)成(chéng )粥状待用

步骤3

汤熬至3小时后(💈)用筛(🧢)子把大(🕺)部(bù )分汤(tāng )渣浮(⌚)油隔尽把清(qīng )汤全部倒入另(lìng )一锅中烧(shāo )开放入猪肉蓉搅匀转(😡)中(🐊)小火(📙)待其(qí(😧) )渐渐聚(jù )拢(🕉)肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再(🖍)把汤(🔽)再煮沸把鸡(🚻)肉(🍢)蓉分2次按猪肉蓉的(de )同时处(✌)理(🙌)(lǐ )之后把清汤(tāng )彻底(📑)隔渣(🗞)去油待汤(tāng )色清(🚵)新明净如水下盐调味(🛑)待(🔰)用(🥋)

步骤4

把(🛄)汤分成两(🙅)锅(guō )择好至嫩(nèn )的(de )白菜(cài )心放进(♊)其中一锅高(🛌)汤灼至七成熟(🛥)用清水漂冷用细银针(🍩)在菜心上疼时(👿)穿刺放进漏勺中用原(🐕)先的高汤自上淋(🧐)(lín )下(🔉)至使白(🕕)菜心(xīn )烫煮(🥟)

步骤5

将菜(cài )心垫在碗底烧开另(lìng )一锅高汤舀进碗内即成

九毛(máo )血旺(wàng )

材料(liào )

主料鸭血白(bái )鸭500克黄豆(dòu )芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦(shòu )100克火腿肠150克(🛂)水发鱿(yóu )鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料(liào )大葱50克(🚋)盐3克辣椒(🍎)红(🚗)尖干15克花(🏑)椒5克(kè(📽) )料(🤠)酒(jiǔ )10克味精10克植物油50克(kè(🔌) )

灵材毛血(xuè )旺(wà(🤪)ng )是诸(zhū )位加以(yǐ )改进之处加入到了(le )海参毛肚鳝(🔸)鱼(yú )肉黄喉片午餐肉片

调料辣椒(jiāo )麻椒等

做法

步(🏞)骤1

将辣椒花椒豆瓣(🤬)酱姜蒜色(🕠)拉(🐿)油放入锅(🙋)中(😐)用小火翻炒(💈)香加(jiā )汤熬煮后捞(🆕)出后渣(🐶)然后把放进(💎)去(qù )味精白糖(🥕)醋等调料(liào )

步骤2

将主辅料切片(💆)(piàn )改刀飞水(shuǐ )组建熬好的红(⛰)汤汁内烧开后然(rán )后取出盛器(🐐)撒(🦌)(sā )入葱花

步(bù )骤3

将(🐡)色拉(lā )油烧热放(fàng )入(⬅)花椒辣(là )椒炝出(♋)香味迅速(🍝)浇在上面即(💵)(jí )成

十(🕚)东坡肘子

原材料肘子一只(🚢)葱姜蒜冰糖(táng )桂皮(pí(🎪) )香叶(🎙)八(⛸)角五香(🥜)粉若干

做法

1无火去掉后肘(🐵)子皮(👾)上残(cán )留的猪(📪)毛扔(♒)到沸水中煮几分钟去掉后污血和(hé(🐐) )脏物然后再(zài )将肘(zhǒu )子捞出(⏩)后(💨)用刀(dā(🍬)o )在(zài )其上割几道口子那(nà )样的话熟得快

2新水烧(shāo )沸放(fàng )入(rù )后适(shì )量葱姜和(hé )香叶将(jiāng )去处理好的(🥒)肘(🧔)子(🚤)煮到七(🈶)八(🕯)成熟捞(lāo )出上(shà(💑)ng )蒸锅

3蒸肘(zhǒu )子是(🤾)个关键(😘)步(📍)骤东坡(👵)肘(⛪)子的肥(🐢)而(🔈)不腻(🐽)就(💪)靠它了上锅蒸一个(👹)半小时(shí )这期间可调佐(zuǒ )料炒(🌄)锅中慢(màn )慢倒(dǎo )入(🥈)适(🚄)量色(🐔)拉(🤢)油烧(😢)热(🏰)后炒葱姜(🐼)蒜至出香味放进(🥗)去桂皮香叶八角翻(😐)炒然后加适量水水(shuǐ )量基(🔀)本(🎲)都操(cāo )纵(🕟)在小(🏧)(xiǎo )烧红(🌘)40分钟(🦑)后剩(shèng )一小(xiǎo )碗为(🦄)宜再放入若干冰糖五(🆚)香粉两三勺酱油小火渐渐烧之(zhī )后剩那一小碗汤汁应该(🎆)是调料(⛪)(liào )了

4肘(zhǒu )子蒸好(💐)(hǎo )后装盘(pán )浇上刚调(🤠)的调料表就(👏)行

4最近网络清淡(dàn )美食占巨一席之(🐺)地(dì )大家今天分

香(❗)辣毛(🈚)血旺的(📓)做(🤕)法

主料

鸭血(🕴)一盒

鳝鱼(🎳)一条

百叶100克

毛肚(dù )100克

黄喉100克

卤(🚸)肥肠(🐥)100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅(fǔ )料

葱(🥓)20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒(jiāo )10克

麻(🌊)椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭(yā )血黄(⛔)喉(🚿)火腿(🐫)切片儿鳝鱼肥肠切(🐶)蒜切瓣百(🥈)叶和毛肚切(🆕)(qiē )长条儿葱切(🚛)细条蒜(😫)姜切片儿

2锅(💥)烧开水黄豆芽煮熟捞(🍌)出(⏯)捞出(🎆)沥干放入盆底(dǐ )鸭血(🐠)黄喉鳝鱼肥肠开(🏸)水炒(🥐)好后捞(🌋)出备(👛)用

3锅倒油(🔙)烧热(😣)放入花椒干辣椒葱姜(🦈)爆香(❔)放入豆瓣酱炒(chǎ(🍷)o )出红(🥙)油加适(➡)量(liàng )高汤(📺)盐大火烧开

4放(📣)入鸭血鳝鱼(💨)肥肠黄喉(hó(🍖)u )煮5分钟用漏(🎋)勺再捞(lāo )出放在旁(🥎)边豆(dòu )芽上(⏳)之后水烧开放(fà(⏹)ng )入百叶(yè )毛(🍉)肚(🆕)火(huǒ )腿煮30秒钟(🔄)捞出后

5蒜片(😏)放在上(🧀)面(⌛)锅烧热多(duō )倒油(🍮)

6油热(👁)后放一小把花椒麻椒和干(⬜)辣椒(jiāo )炸香后浇(🐠)在上面去掉

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