影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2019年

影片类型：大陆剧

影片导演：比尔·哈德尔

影片主演：瑞秋·布罗斯纳安,艾利克斯·布诺斯町,卢克·柯比,瑞德·斯科特,迈克尔·泽根,玛琳·辛科,托尼·夏尔赫布,凯文·波拉克,卡罗琳·阿隆,米洛·文堤米利亚,杰森·拉尔夫,奥斯汀·巴西斯,凯利·毕晓普,迈克尔·西里尔·克赖顿,吉普森·弗雷泽,皮特·弗雷德曼,阿尔菲·富勒,安德鲁·波尔克,乔西格里赛迪,艾迪·凯伊·托马斯

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：686



• 1食(✔)堂毛血旺的正(zhèng )宗(zōng )做法
• 2毛血旺(wàng )浇(🚆)油的正确方(🤤)法
• 3川菜(🦎)十大经典名菜做(zuò )法
• 4最近网络清淡美食占(🐞)巨一(♋)席之地大家(🚆)今天(⚡)分

1食堂毛血旺的正(zhè(🏀)ng )宗做法

1黄豆芽一把放(fàng )入盆中(😓)宽粉(💀)一把切成段(🐤)豆腐皮两(📌)张切(qiē )成长(💖)条准备(⬇)鸭血一块(kuài )切(🎤)成056厘米厚的薄(🤬)皮放入(rù )盆中(🥚)

2鱿鱼须和鱿鱼筒(🔟)各一(🎬)个先把鱿(🏂)鱼须切(🕶)成段再把(⛴)鱿鱼(🛣)筒切下来撕掉(diào )外膜在表面打上花刀(dāo )切成段(🧝)放进去小(🏋)盆(🎆)中

3准(zhǔn )备着去处(🔹)理好的(de )鳝鱼一条先斩去头(tó(😂)u )部再(🔸)切成小段和(🥁)(hé )鸭(yā )血(👨)放进一个盆中再(🏁)舀入切好的鱿(yó(⬇)u )鱼(yú )备(🛢)用

4毛肚二两左右切成(🏐)长条一起放入(rù )盆中小葱一根切成(🦓)斜(😎)片(🔬)生姜一块切成姜片(🔧)一起放入大(dà )碗中再放(😸)入后一小把红干椒(💇)一(🍧)小(xiǎo )把麻椒取(qǔ )一个小(⤴)盆盛(🌋)有(yǒu )一把花(🕵)椒和一把红干椒备用

5小葱(🌩)几根切成(⬇)葱花放进去(qù )小盆中蒜(🍁)子几粒拍(🥂)扁切成(🐋)蒜(suàn )末和葱(🔉)花(huā )放在一起

等食材备好以后以后(👙)我们(men )开始烹(👛)饪

6起(🎞)(qǐ(🎅) )锅(guō )烧水水(shuǐ )开后倒入水(⬜)黄豆(dòu )芽豆腐皮和宽(kuān )粉(fě(🈴)n )用勺子晃动一下(🐌)几下(xià(❤) )焯水一分钟捞出(💦)(chū )控水布袋中盆中

7等水立即烧开下次(cì )倒(dǎ(🚚)o )入(rù )毛肚鳝鱼鸭血(xuè )和(hé )鱿鱼(🎲)加入到料酒(🦆)5克去腥(👇)用勺(💭)子来回(huí )滑(🥑)动(dòng )几下(🏴)使食(shí )材受热(🆔)(rè )均(🈲)匀

8焯(🐀)水一(yī )分(🔮)钟捞出(🗂)控水拔凉

9另起(🌷)锅添(tiā(😬)n )入一勺食(shí(🤝) )用油油(yóu )热后倒入水葱姜和大(dà )料爆(bào )香(🤗)加(💚)入到麻辣(🌬)火锅(✴)料20克豆瓣酱10克(🚑)翻(fān )炒(💟)化开(🧛)炒(⏳)出(chū )红油

10添入适(shì )量(liàng )的清(🛐)水参加生(😥)抽(chōu )10克白(🌓)糖2克胡(hú )椒(jiāo )粉2克(☕)均匀搅拌(🤶)化(🗣)开调料(liào )煮(zhǔ )开下次全部(⛪)倒(🛐)入黄(huáng )豆(dòu )芽豆(🥟)腐皮(🖲)和(🥂)宽(🔆)粉开大火煮一分钟(🌲)

11加入到(dào )食盐1克(kè )鸡粉2克(kè )老(lǎ(🌓)o )抽2克调底色再捞(lāo )出配菜然后取出盆中排第(🧖)五等汤(🍔)汁(🦗)再一次涌动后慢慢(🥎)倒入毛肚(🤒)鳝鱼鸭血和鱿(🗑)鱼

12开(kāi )大火煮3分钟捞(🥗)出后盛(shèng )有(🦗)汤(🎠)(tāng )盆(🛠)中

13再浇上注意适量(🚋)的原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅中留底油添入半勺食用油(yóu )倒入花椒(🐒)和红干椒迅速再(🥉)(zài )翻炒炒出香味以后(hòu )关(guān )火

15再把(bǎ )热油泼在汤盆中(😹)在一瞬(shùn )间(😒)放(😩)(fà(🎪)ng )出出葱(🚟)(cōng )蒜的香味到最后再放上(shàng )几朵(💌)香菜单独点缀

16那样最(📋)好到这里这道(📁)麻辣鲜(🗺)香的毛血旺就做(zuò )了了要会(🏎)了就在家试一下吧

下面是所会用到的食材和调料

食材豆(📥)腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调(🗝)料盐鸡(🔜)粉老(🏪)抽料酒豆瓣酱麻辣火锅(🙉)料

2毛血(💂)(xuè(📓) )旺(🗨)浇油的正确(❓)方法

1方法一(🐓)

1净(💭)辣椒油300克郫(💸)县豆瓣酱约(🤒)200克鱼香味泡(pào )海椒约150克精(jīng )细加(jiā )工花生(shē(🐔)ng )油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番(🆒)茄(🎩)沙司约150克紫草20克(🖋)红蔻10克(🕑)香根10克茴香(♌)(xiāng )15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻(kòu )10克山(🍫)奈8克胡萝卜(bo )100克香菜根(gēn )40克(kè )

2将郫(pí(🚷) )县豆瓣酱和(hé(🤯) )鱼香泡海椒排(🏎)斩成(🕖)细(xì )末盛入盆(pén )中再加辣椒粉洗净的(de )紫(🚤)(zǐ )草和200克(🈲)清水调匀(yún )

3大葱和(✉)老(🚔)姜用刀(🙆)拍松拍(pāi )松下(xià )次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的(de )洋葱块胡(❄)萝卜切大片香(😶)(xiāng )根茴香红蔻桂皮香叶甘草(cǎo )草果肉蔻(kòu )和(🚗)山奈(nà(🤷)i )用清水中浸泡(💺)20分钟冼(🗿)净(🧓)捞出沥干控干或擦水分待用

4炒(chǎo )锅(💰)上火后舀入300克经过精制花生油(🤫)烧至(zhì )三成热时排(pái )列盛有大葱(cō(🏪)ng )老姜(jiāng )茴(🖖)香香根(✔)桂皮(pí )红(😳)蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中(❗)小(🍱)火使油温(wē(🍱)n )很缓慢增加(🏕)至五成热小火熬(áo )严(🏴)重(chóng )的限制20分钟(💸)左右吧(⛅)(ba )待各(gè )料均被(bèi )烧至金黄色而且香味(wèi )充分(fèn )融(róng )于油中时用漏勺捞出料渣弃(qì )之不用

5再(⛳)上火(huǒ )把锅(🍔)里的油(🐮)烧热下番(fān )茄沙司(sī )用(📬)小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的(🐓)精细(☝)加工花(🤽)生油再左面参加调匀的(de )辣(🍍)椒粉豆瓣酱(🍬)泡辣(là )椒紫草(🛑)及(🛡)洋葱(👰)胡萝卜和香菜根并不停顺同(tó(🖍)ng )一方向(♌)搅(jiǎo )出

2做法(🐳)二

1野山椒(📎)青(🕎)(qīng )美人(🍔)椒节各30克(👾)鲜花椒8克藤椒油3克(kè )盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜(suàn )各9克干辣椒20克(🔧)雪碧(bì(🌙) )香料水150克老油50克芝(🕠)麻5克(kè )

2杀鸭子(🌔)之前(🧛)准备着(zhe )小(xiǎo )半碗冷(❓)的(🗼)淡盐水再把鸭血就滴(🔄)到碗(wǎ(👶)n )里一(yī )边滴一边轻轻(🥐)搅动把水和血搅匀还没(🆖)血(🗂)液(🐕)静置(zhì(💶) )20分钟半小(🌉)时(shí )后凝化成块再放进去热水中蒸熟(💺)木盒(😭)切成小块即(🆙)可

3将(🐄)A料飞水猪肚(dù(🤙) )心舌飞水后洗净后(🤧)煮熟(🐦)后切片(👐)鳝(⛏)鱼(🍄)加料酒(🎆)醋飞水备(bèi )用

4将潮州咸菜切厚(⛴)片加野(📷)山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料(📫)水及清(qīng )水200克煮沸调好味后加(jiā )全(🍙)部(🛵)原(yuán )料(liào )烧(🚇)至更加入味(🚴)起锅

5将干辣椒节青美人椒节放(fàng )在上面将(🥤)烧至六成(chéng )热的藤椒油啊淋(🚉)在上面(🚲)撒葱(🚅)花芝(😧)麻(💈)再试(💌)一下

3做法三

1食材鸭血(🔏)毛肚大虾火腿肉豆芽姜大(dà )蒜葱郫县豆瓣酱(jià(🕢)ng )蒜(🗿)蓉辣酱(jiàng )火锅底(dǐ )料(🔂)生(😹)抽蚝(háo )油(🚂)老(lǎo )抽白(🍅)胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干(🚛)辣(🕟)椒白芝麻

2我们先(xiān )把大虾剪一下虾(xiā )须然后再把(🛩)虾线(⛎)可以(♋)去除(chú )碱(🆖)水冲洗干净(jìng )滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打算一些火腿肉后再切成片(📈)放在盘中(🐇)

4鸭(🎢)血洗干净切成片(📆)(piàn )

5毛肚清(🥑)(qīng )洗干净切成(📤)薄片然后滴(dī )入半个柠檬汁(zhī )抓拌(bàn )均(🌎)(jun1 )匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香(🧟)葱切成葱(👜)花(🤤)生姜切(🕘)成(🌿)片豆芽洗干(🥥)净

7锅中一(yī )并加入适量的食用(🚔)油(🐳)油温(wēn )升高(gāo )5成(chéng )热(rè )时把(🦆)(bǎ )麻椒香(🔕)葱生姜大(⛽)蒜(suà(🔘)n )干辣椒(🙃)放入(rù )锅中炒出香味

8加一(yī(🕳) )勺郫县(🤘)豆(dòu )瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火(huǒ )烧(shāo )开

9汤中(🚛)放盐(yán )白砂糖(🎚)生抽老抽蚝油(🤴)胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆(🐡)芽放(🏺)进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽(yá )捞出放入碗(wǎn )中再(zài )把鸭血毛(🌈)肚虾火腿肉放入锅(🚗)中烫煮(zhǔ )煮(🥨)熟后捞出来放(🏒)到碗中其余汤汁倒出

11最后在上面放上蒜末(🧐)葱花辣(là )椒麻椒(jiāo )白芝麻把烧(🚆)热的油浇上(❔)了即可大(❓)快朵(📛)颐

3川菜十大经典(🐾)名菜做法

一麻(má )婆豆腐

食材

豆腐250克牛(niú )肉(🚓)75克(🌫)蒜苗1根豆豉15克(🧤)花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等

做(🤬)法

步骤1

将豆腐(🍔)(fǔ )切成26厘(lí )米(mǐ )见方(🔇)的块后放加了少许盐(🌝)(yá(☔)n )的沸(🐙)水中过一下去除豆(dòu )腥味(👇)然后捞出用清水(🎍)浸泡豆豉等剁碎蒜苗(miáo )切(qiē )段姜切末新鲜(xiān )猪肉牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放(fàng )油后放牛肉猪肉(🚷)(ròu )炒(💼)散待牛(🍫)肉馅炒(🥛)成金(jīn )黄(🛬)色放入豆瓣酱同炒放入(😶)豆豉姜(🙋)末(📿)辣椒粉同炒至(🚂)牛肉猪肉(📔)上色效果(🚅)(guǒ )入味儿

步骤(🔼)3

下肉(👸)汤烧(shāo )开加入(😉)豆腐煮3分(fèn )钟加(💏)酱油蒜苗段糖用盐调(⛏)味再(🏛)(zài )用湿淀粉芡汁盛出后(🔛)撒(sā )上花椒面葱(🤣)末表就(⛴)行

二回锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干(💬)红辣椒花椒豆(📲)瓣酱(🎟)糖油(yóu )

做法(🔬)

1带(dài )皮(📦)五花肉(🎋)冷(lěng )水下(xià )锅加入(rù )葱(🖥)段姜片花椒78粒黄酒(🔗)适量煮(✏)开

2撇净撇净(😛)煮至八(🎮)成(chéng )熟木(😙)盒自然冷却(😇)筷子可(⛴)再(🥧)(zài )插入即可

3将肉切成(✍)薄片姜蒜切(👅)片葱切成斜段

4将青(🔛)蒜的红色部分先用(yòng )刀拍一(🏁)下(xià )然后(hòu )再完全斜切(🏖)成段(duàn )备用(yòng )

5炒锅上火加大多的油(🏂)煸(🥏)香辣椒花椒

6下入肉片(🛐)煸(🗳)炒至肉片颜色(🍾)变(🍨)透(😲)明边缘微微卷过

7将肉(🛌)(ròu )拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油

8适度地的(de )加入少许(xǔ(🎒) )酱油(🎯)或甜面酱调色与肉片一起(🕕)继续翻(🐪)炒均(㊗)匀

9下入青蒜点(🏊)少许料酒糖调(diào )好味道即可(🙏)出锅

三夫(🐁)妻肺片(🎠)

食材

牛肉(ròu )100克牛舌100克牛头(👌)皮100克牛心(🥡)(xīn )150克牛肚200克(kè )香(🦖)料八角三奈大茴香(xiāng )小茴(🦇)香草果桂(👂)皮(✖)丁香生姜(🗨)等盐红油辣(🔅)椒(🖌)花椒面芝麻熟花生(shē(📵)ng )米豆油(🥑)(yóu )味精芹菜(⏸)各适量

做法

步骤(📯)1

将(💸)牛肉切成小(🏫)片与牛杂(🥑)牛舌(shé )牛心牛头皮牛肚一(🚾)起(🍢)清(👇)洗(xǐ )干净用(yòng )香(🚺)料盐花椒面等(😦)各种(🕌)调料卤制先用猛火烧开后集(🏅)体土地登(🤦)记(⬆)小火卤制到肉料耙而(🗑)不烂然后捞入(🕊)再晾晒(shài )切成大薄片(🍨)备用

步骤2

将芹(🛡)菜洗(🛑)净后切成1cm长(zhǎng )的段芝麻(má )炒熟(shú )和熟花生(👐)一(yī )起压(🦄)成末备用(✳)

步骤3

盘中放入后切好的(de )牛肉牛杂再(🏛)参加卤(lǔ )汁(🗺)豆油(yóu )味精花椒面红油(🐭)辣椒(🎤)芝(👮)麻花生米末和(hé )芹菜搅拌(bàn )均(😓)匀即成(chéng )

四辣(là )子鸡(⛎)

原料

整(🔷)鸡一只或鸡腿一盒(🤜)花椒和(🤸)干辣(🀄)椒14葱熟(🧜)芝麻盐(📨)味精料酒食用油(yóu )姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节(🧥)花椒(jiāo )盐(yán )胡(😣)椒(🚗)味精(💭)白糖白芝麻醋淀粉料(lià(🥝)o )酒色拉油各适量(💉)

做法

干(🦀)(gàn )辣椒节去籽后(🤵)用白开(kā(🛢)i )水浸(⬇)泡一(🔇)段时间半(bàn )小时然后再(zà(🕊)i )捞出后挤出水分水放碗(🎮)里(🧥)加淀粉(fěn )辣椒粉盐搅(🔝)拌均匀(🕑)五(⤵)六成热(😿)五成热下(🕊)锅炸(🔃)至芝(♉)麻微(wēi )黄捞(🎉)出鸡肉切好放料酒(👱)生抽玉米淀粉胡(hú )椒粉(⭐)盐抓拌(🎧)均匀腌20分钟然(rá(⛺)n )后再油(yó(🤟)u )烧五成下锅(Ⓜ)小火慢(📏)炸至变(biàn )面金(📰)黄酥脆再(📻)(zài )捞出另(🎗)起油锅(❄)放(🔼)姜蒜花椒(👛)豆瓣酱炒(chǎo )出香味倒(dǎo )入水鸡块儿和炸(zhà(🌑) )好(🔑)(hǎ(✝)o )的辣椒放半勺白糖半勺(👊)鸡精翻炒(🎲)均匀最后放葱段大(🚘)火翻(fā(🖊)n )炒出(🌪)锅

五(〰)水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖(🥨)干淀粉料酒色拉油花椒(🎴)(jiāo )辣椒(📑)(jiāo )蒜姜片鸡精白胡椒粉黄(🗞)豆芽

做法

步骤(👊)1

将鱼头(tóu )剁下(xià(⚡) )并之中飞出分两半(😐)将(jiāng )鱼身竖放用(🚉)(yò(🚧)ng )坚(🎣)硬(🧕)锋利的刀平着(🤾)将(jiā(🐷)ng )两整片鱼肉和鱼排分(fèn )开再将两大(🖊)片鱼肉片(piàn )成注意适量的鱼片将鱼排分为三(sān )四段与鱼头放一起备用

步骤(🗨)2

将鱼片内放一个蛋清少许盐(yán )干淀粉和料酒拌匀

步骤(zhò(🥅)u )3

将(🍹)一小碗色(🎳)拉油(🍌)所有花椒(🐲)和辣椒(✈)全部倒(🛴)入锅内用(📉)小火慢炸(zhà )在辣椒(🥣)颜色变(🌆)暗后用(yò(🧜)ng )铲子(🏻)然后捞(🎳)出一(🗃)半的油(🍈)和花椒辣椒备用

步骤4

将火(huǒ )开大放(🥑)入拍(pāi )好的蒜瓣儿(🚋)和姜片儿出(chū )香味(💲)后将鱼头鱼(📺)排向锅煸(📭)炒两下倒入料酒约(🐲)一小(xiǎo )碗盐(🚲)(yán )半(🏦)调羹(📴)加沸水三四碗等鱼(🍽)头汤(😙)沸腾起来出味将鱼(😳)片一片一片横放到出(chū(😴) )水(🍧)滚的汤中鱼片(📮)会熟的迅(🤤)速出(👗)锅前后(😠)放适量(💼)(lià(💗)ng )鸡(jī )精白胡椒(💄)粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好(🖲)的黄豆芽(😤)(yá )将(👨)鱼片一这款汤汤水水舀入此(🏾)盆后来(lá(🍻)i )将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面

六鱼香肉丝(👚)

食材(cái )

主(zhǔ(🗑) )料(🧥)猪里脊

辅料(liào )青笋(sǔ(🛀)n )水发黑木耳

调(diào )料盐(yán )鸡(💄)精味精白糖陈醋(🎤)鱼香(xiāng )11生抽老抽鲜汤(🧥)(tā(🎐)ng )水水淀(💴)粉兑成碗汁

泡红(hóng )辣椒剁茸姜米(👮)蒜米鱼(🏟)眼葱(cōng )

味型(xíng )鱼香(👙)特点咸(xián )鲜酸甜二(🤴)者兼备葱(✝)姜蒜香(xiāng )线条清(🙇)晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗(🆑)03cm的二(🎧)粗丝加盐料酒搅至上(🍠)劲后放(fàng )水淀粉搅匀封(🎌)油(🍣)(yóu )备用

步骤2

起(qǐ )锅(guō )烧油中油温滑(🆎)(huá )肉丝变(🍲)白捞出后沥油备用

步骤(📃)3

锅中留底油中油温下(🔭)泡(🎊)椒(👯)茸姜(🕴)蒜米炒(🔩)出(📷)香味和(📖)红油后后放(fàng )抚过油的肉丝翻炒均(👕)匀后(🍎)淋入事先兑好的碗汁放入葱(cō(😄)ng )粒(➰)炒制芡(🦔)汁收匀葱出(💂)香后起锅(🏍)装盘再试一下

七宫(🛠)保(🔅)鸡丁(dīng )

原料

主料鸡脯肉225克(kè )花生米(🔨)50克

辅料葱45克姜(jiā(🈚)ng )10克

调料干辣椒8克花(🏋)椒15克色拉油60克(🍵)盐(🍉)2克料酒(jiǔ(🌤) )2克味精1克酱油65克(🖨)白糖10克(🕓)醋7克(🤱)水淀(diàn )粉(fěn )22克

做法(🔊)

步骤1

鸡腿去骨(🏤)去皮(🕥)后冼净用刀背拍松鸡肉切(qiē(🔋) )成15厘米大小的丁(😚)姜和蒜切(qiē )片葱白(🏑)切成小圈

步(bù )骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点(🉑)点盐用手疼(🔶)时(shí )抓粘稠状再后(📂)放干淀粉(fěn )抓匀

步骤3

将糖米醋(cù )料酒生抽盐放入容器中调成(🥢)糊状放(🈁)入葱(⛩)姜蒜加入适量水(👭)制作(🏙)成料汁

步(🍀)骤4

锅烧热倒入油待(〽)油(🐡)温升高(👃)7成热时放(🚓)入后(hòu )腌好的鸡丁翻(fān )炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中(🈹)剩少许油放(⛅)(fàng )入花椒干(gàn )辣(là(⚪) )椒用中小火炒香后将料汁(💑)里(lǐ )浸泡一段时间(jiān )的(🕚)葱姜(jiāng )蒜(suàn )再捞(🕒)出放入锅中炒10秒随后把鸡肉(🔓)倒回锅(🥣)中(🐲)用大火炒30秒倒(dǎ(🌸)o )入(rù )水料汁颜色变富(🍒)(fù(🚒) )有光泽时组建(jiàn )辣椒油(yó(🏻)u )最后后放花(🧣)生米再试一下

八开水白菜

食材

大白菜10公斤每(🥠)棵只用极嫰菜(cà(🔩)i )心部(bù )分(🚖)(fèn )老母鸡2500克(🌸)火腿蹄(tí )子(💆)200克(⛺)排骨500克干(➰)贝(bèi )300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪(zhū )肉300克盐10克料(liào )酒10克葱50克姜10克水4升

做(zuò )法

步(🍵)骤1

先熬好(hǎo )清水高汤将老母鸡劏好洗净(jìng )干(gàn )贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨(gǔ )等按类分别放(🕥)入差别沸水锅中焯(✉)(chāo )一下水清除掉(🍬)血水和(hé )杂质(zhì )然后(🍠)捞出再(🥨)用(🌁)水洗净一起放入后大(📂)汤锅(💰)内加入清水姜葱烧开后加(🚎)料酒转小火慢熬3小时(shí )

步骤(🎤)2

同时(🐓)把鸡(🚇)脯肉及(👾)瘦猪肉(🏽)剁成蓉分别(bié )加适量水调(diào )成粥状待用

步骤(zhòu )3

汤熬至3小(xiǎ(😎)o )时后用筛子把大部分汤(🧙)渣浮(📱)(fú )油隔尽把(📥)清(⏱)汤全部倒入另(💷)一锅(💋)中烧开(🐟)放(🦌)入猪(📳)肉蓉搅匀转(zhuǎn )中(📚)小火待其渐(⛑)渐聚拢肉(rò(🖲)u )蓉浮起用小漏勺捞净(📧)(jìng )肉蓉(🔵)后再把汤(🦔)再(🍖)(zài )煮沸把鸡肉(ròu )蓉分2次(🔎)按猪肉蓉的同时处理之(🙂)后把清(qīng )汤彻底隔(🏟)渣去油待汤(tā(😴)ng )色清新(👒)(xīn )明净(🕸)如水下盐调味(📤)待用

步骤4

把汤分(fè(🔛)n )成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅(💖)高汤(tā(🛺)ng )灼至(zhì(🔹) )七成熟用(yòng )清水漂冷用细银针在菜心上(🧙)疼时穿(🌗)刺放进(jìn )漏(🏫)勺中(zhōng )用原先的高汤自上淋下至使白菜(📊)心烫(tàng )煮

步骤(🐪)5

将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀(yǎo )进(jìn )碗(wǎ(🚵)n )内(nèi )即(jí(🔈) )成

九毛血旺

材料(🔝)

主料鸭血白鸭500克黄(huá(🚧)ng )豆(🧥)芽150克辅料鳝鱼(🤵)(yú )100克水发毛(😔)肚100克(kè )猪肉肥(fé(🔇)i )瘦100克(🔜)火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克(🕒)(kè )调料(🐊)大葱(cōng )50克盐3克(🚚)辣椒红尖(💳)干15克(🛩)(kè )花(huā )椒5克料酒10克(⏯)味精10克植(zhí )物油50克

灵(🌠)材毛血旺是诸(🍮)位加(🐑)以改进之(🐄)(zhī )处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄(🥔)喉片午餐肉片

调料辣椒麻椒等

做法

步骤(🍟)1

将辣椒花(🌼)(huā(🔮) )椒(🍎)豆瓣(🤹)(bà(💑)n )酱姜蒜色拉油放(fà(😥)ng )入锅中(zhōng )用小火翻炒香加(jiā )汤熬煮(📎)后(hòu )捞出(🥓)后(hòu )渣然后(hò(♊)u )把(bǎ )放(🍛)进去味精白糖(táng )醋等(👉)调料

步(bù )骤2

将主辅料切片改刀飞水组建(🍷)熬(áo )好的红汤汁内烧开后然后取出盛器(🌉)撒入葱花(huā )

步(bù )骤(💩)3

将色拉油(🥫)烧热放(🔃)入(rù(🐁) )花椒辣椒炝出香(🌇)味(wèi )迅速浇(jiāo )在(🛀)(zài )上面即成

十东(🍖)坡肘子

原材料肘子一只(💨)(zhī )葱姜(🤔)蒜冰糖桂(🆗)皮香叶八角五香粉若干

做法

1无(🍕)火去掉后肘子皮上(🕞)残留的(🆑)(de )猪毛扔(rēng )到沸(fèi )水中煮(zhǔ )几(🖌)分钟(zhōng )去(qù(🐓) )掉(🔅)后(🚑)污血和脏物然后再将(🍲)肘子(🚉)(zǐ )捞出(chū )后用刀(dāo )在(zài )其上(🎞)割几道口子(zǐ )那样的话熟得快

2新水(👛)烧沸(🕸)放入后适量葱(💖)姜和香叶将(🍝)去处理好的(🚋)(de )肘(zhǒu )子煮到七(🐑)(qī )八成熟捞出(⏲)上蒸锅

3蒸肘子(🛸)是个关(♉)键步骤东坡(pō(🤬) )肘子的肥而不腻就靠(🚎)(kào )它了上锅蒸一(yī )个(📰)半小时这期(qī )间可调佐料炒锅(🚟)中(🍌)(zhōng )慢慢倒入适量(liàng )色拉油烧热后炒葱(🛌)姜蒜(suàn )至出(🧜)香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水(shuǐ(🐖) )量基(jī )本(běn )都操纵(zòng )在(zài )小烧(🚄)红40分(🔹)钟(👴)后剩(📿)一小碗为宜再(zài )放(fàng )入若(ruò )干冰糖五(wǔ )香粉两(🤼)三勺酱油小火渐渐烧(📭)之(zhī(👥) )后剩那一小碗汤汁应该是调料(🔑)了

4肘子蒸好后装(🤾)盘浇(💓)上刚调的调料表就行

4最近网络清淡美食占巨一席之地(dì )大(dà )家今天分

香辣(👉)毛(🔪)血旺的做(🐘)法

主料

鸭血一盒

鳝鱼一(yī )条(tiáo )

百叶100克

毛肚(❔)100克

黄喉100克(💤)

卤肥肠100克

火腿(🛎)100克

黄豆芽100克(👆)

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克(kè )

干辣椒50克(🤬)

花椒10克

麻(⛵)椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香(⛴)(xiāng )辣毛血旺的(💆)做法

1鸭(🗜)血黄(🌥)喉火腿切(🙄)片儿鳝(⏲)鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛(⛴)肚(🤦)(dù )切长条(🔹)(tiáo )儿(ér )葱切细(🦀)条(〰)蒜(suàn )姜切片儿(💱)

2锅烧开(kā(🍌)i )水黄豆芽煮熟捞出(🚭)捞(lāo )出(🔧)沥干放(🏚)入盆底(📅)鸭血黄喉鳝鱼(📌)肥肠开(kāi )水炒好后捞出(🐠)备用

3锅(🎍)倒油烧热放(🥅)入花椒(😯)干(gàn )辣椒葱姜爆香放入豆瓣(🚡)酱(🈚)(jiàng )炒(chǎo )出红油加适量高汤盐大(🔢)火烧(shāo )开

4放(🐁)入(rù )鸭血鳝鱼肥肠(💳)黄喉煮5分钟(zhōng )用漏勺再(🗡)捞(lā(🎵)o )出放在旁边(biān )豆芽上之(🏂)后水烧开放入(🍺)(rù )百叶毛(🔸)肚火腿煮30秒钟捞出(chū )后

5蒜片放在上面锅(♿)烧(👹)热多倒油(yóu )

6油(yóu )热(😩)后放一(🥖)小(xiǎo )把花椒麻(má )椒和干辣椒炸(🍢)(zhà )香(🥌)(xiāng )后(hòu )浇在上面(🐑)去(🍈)掉

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