影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2017年

影片类型：日漫

影片导演：Bill Benz,Jordan Kim,劳拉·墨菲,奥卡菲娜

影片主演：罗伯特?马瑟,亚历山大·谢尔,罗伊·麦克雷雷,施特凡·格罗斯曼,Juri Senft,Petra Zieser

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：101



• 1食堂(táng )毛(⛔)血旺的正宗(zō(🐾)ng )做法
• 2毛血旺浇油的正确(📂)方法
• 3川菜十大经典(diǎn )名(míng )菜做法
• 4最近(🍋)网(🚬)络清淡美食(➗)占巨一(🏩)席之地大家今天(tiān )分(👛)

1食堂毛血旺(🤥)的(🥏)(de )正(zhèng )宗做法

1黄(👌)豆(dòu )芽一把(bǎ )放(🚲)入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两(⛔)张切成(👋)长(🥛)条准备鸭血一块(🥉)(kuài )切成(chéng )056厘米厚的薄(báo )皮(pí(💜) )放入盆中

2鱿鱼须(🔇)和鱿鱼筒各一个先把(🏤)鱿鱼(🍼)须切成段再(zài )把鱿鱼(yú )筒切(👞)下来撕(🔌)掉外膜在表面打(dǎ )上花刀切(🚙)成(🐈)段(duàn )放进(🐶)去小盆中

3准备着去处理好(🐋)的鳝鱼一条先(🚌)斩去头部(bù )再切成小段(duàn )和鸭血放(🏕)进一个盆(pén )中(🆖)再(🎊)(zài )舀入切好的鱿(yó(👄)u )鱼备(bèi )用

4毛肚(🔢)(dù )二两左右切成长条(🌡)一(🐾)起(📀)放入盆中小葱(🌐)一根(gē(🍞)n )切成斜(🧟)片生姜(jiāng )一块切(❌)成(❌)姜片一起放入大碗中(👁)(zhō(😁)ng )再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个(gè )小(xiǎo )盆(🥫)盛(🍆)有一把花椒和一把红干椒备用

5小(🎵)葱几根切成(♊)葱花(⬅)放进去小盆中蒜子几粒(♟)拍(🐹)扁切成蒜(suà(💍)n )末和葱花放在一起

等食材备(🏨)好以(⏪)(yǐ )后以后(📟)(hòu )我们(men )开始烹饪

6起(qǐ )锅烧水(shuǐ )水开后倒入水黄豆芽豆腐(🥧)(fǔ )皮和(🧕)宽粉用勺(😡)子晃动一下几下焯(💬)水一(🧒)分钟(📈)捞出控水(shuǐ )布袋(📓)(dài )中(🍫)盆中

7等水(shuǐ )立即(jí )烧(shāo )开下次倒入毛肚鳝(💊)鱼(🔄)鸭血和鱿鱼加入到料(💸)酒(🏾)5克(🌼)去腥用勺子(🤰)来回(🗽)滑动几下使食(🆓)材受(😿)热均匀

8焯水一分钟(🏙)捞(🐘)出控水拔凉

9另起锅添入一勺食(shí )用油油(➰)热后倒入水葱姜和大料爆香(👮)加(jiā )入(📯)(rù )到麻辣火锅(🕒)料(🥦)20克豆(📨)瓣酱10克翻炒化开炒(🔤)出(🎞)红油(🦖)(yóu )

10添入适量的清(qīng )水参(cā(🐰)n )加生抽(chōu )10克(👆)白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌(🚳)化开调料煮开下(👤)次(👙)全部(🕟)倒入黄豆芽(🙈)豆腐皮和宽粉(🏊)开大火煮一分钟

11加入(👰)(rù )到食盐1克鸡粉2克老抽2克调(⛄)底色再捞(🛰)出(chū )配菜然(🔹)后取出盆中排(pái )第五等(😢)汤汁再一次涌动后慢慢倒(⛸)入毛肚(🕵)鳝鱼鸭血(xuè )和(hé )鱿鱼

12开(kāi )大火煮(zhǔ )3分钟捞出后盛有汤盆中

13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅(🌅)中留底油添(tiān )入半勺食用(🧥)油倒入花(🅱)椒和红干椒迅速再翻炒(😺)炒出香味以后关火

15再(zài )把热油(🔑)泼在汤盆中(zhōng )在一瞬(📚)间(🦏)放(💣)出出葱(cōng )蒜的(🚐)(de )香味到最后再放上几朵(duǒ(👻) )香菜单独点缀

16那样最好到这里(lǐ )这道麻辣(🐡)(là )鲜(👷)香(xiāng )的(🍈)毛血旺就做了了要会(🍛)了就在家试一下(xià )吧

下面是所会(📗)用到(dào )的食(✡)材(cái )和调料

食材豆腐皮宽粉鸭(📅)血(xuè )鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽(yá )生姜红干椒(jiā(🚔)o )麻椒花(huā )椒

调料(🏺)盐鸡粉老抽(chō(🎄)u )料酒豆瓣酱(🕍)(jiàng )麻辣(là )火锅料

2毛血旺(🤜)(wà(🐓)ng )浇油的(de )正确方法

1方法一

1净辣椒油(🍷)300克郫县豆(📎)瓣(🔛)酱(🗣)约200克(kè )鱼香味(wèi )泡海椒约150克(❤)精(jīng )细(🗃)加工(gōng )花生(🍛)油(➰)约240千克(kè )大葱100克(🕘)老姜100克洋葱(🙆)150克番茄(qié )沙(shā )司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香(🎬)15克(🌡)(kè )桂皮8克香叶(🥐)8克甘草10克(kè )草果(🦑)5个(gè )肉蔻10克(kè )山奈8克(🗯)胡萝(🦅)卜100克(🙆)香菜根40克

2将(jiāng )郫(pí(🙏) )县豆瓣(bàn )酱(🚽)和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆(pén )中再加(jiā )辣椒粉洗(xǐ(🐔) )净的紫草和200克清水调(diào )匀

3大葱(😈)(cōng )和老姜用刀拍松拍松(☔)下(😄)(xià )次(🐫)(cì )炸(zhà )制时容易出味洋葱(🐒)切成(💎)48厘米见(jiàn )方的(📋)(de )洋葱块胡萝卜切大(🤠)片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和(🈹)山奈用清(🚆)水中浸泡20分(fèn )钟冼净(🤙)捞出沥干控干或擦水分待(🎞)用

4炒锅(🐣)上火(huǒ )后(hòu )舀入300克(🆚)经过精制(🔚)花(🚱)生(🎄)(shēng )油烧至三成热时排列盛有大(🦌)葱(🚭)老姜(jiā(🧖)ng )茴香香根桂皮(pí )红蔻香叶甘(🚇)草(cǎo )草果肉蔻山奈(😠)用中小(xiǎo )火使油温很(hěn )缓慢(🐳)增加至五成热(rè )小火熬严重的限制20分(💥)钟左右吧待各料均(👣)被烧至金(🥉)黄色而且香(🥁)味充分(🛵)融于油中(😣)时用漏(🔝)勺捞出料渣弃之不用(🚗)

5再(🙅)上火把锅(guō(🗿) )里(♟)的(de )油(yóu )烧热(📠)下(📙)番(😼)茄沙司用小火煸12分钟(zhōng )至油色发红时再倒入(🖱)其余(yú )的精细(🙉)加工花生油再左面参加调匀的(🚴)辣椒(jiāo )粉豆瓣(🏉)酱(🧚)泡(pào )辣椒紫草及洋(🙄)葱胡萝卜和(⛺)香菜(🥑)(cài )根并不停(🔰)顺(shùn )同(🕊)一方向(🏄)(xiàng )搅出(♿)

2做法(fǎ )二

1野山(😲)椒青美人(🤐)椒节各30克鲜花椒8克(🐐)藤(téng )椒油(💢)3克盐2克白醋15克(kè )料酒30克老姜(👦)蒜(suàn )各9克干(🍹)辣椒20克雪碧香(xiāng )料水150克老油50克芝(🍡)(zhī )麻5克(🚰)

2杀(shā )鸭子之前准备着小(🏚)半(bàn )碗冷的淡盐水再把鸭(🤸)血就滴到碗里(lǐ )一边(🍣)(biān )滴一边轻轻搅动(😘)把水和(hé )血搅(🌥)匀(🚲)还没血液(yè(🌎) )静置20分钟半小时(🙊)后(hòu )凝化成(🔧)(chéng )块再放(💄)进去热水中蒸熟(📷)(shú )木盒切成小块即可

3将A料(👈)飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮(🎼)(zhǔ )熟后(hò(🖌)u )切片鳝鱼加(🔪)料酒醋飞水备(🤲)用

4将潮州咸菜切厚(hò(🐒)u )片加野山(shān )椒老姜蒜片炒香(xiāng )放鲜花椒再爆香加入雪碧(🕊)香料水及清水200克(kè(🥑) )煮沸调好味后加全部原料烧至更加(🐑)入味(🔛)起锅

5将干(🎹)辣椒节青美人椒节(🍪)放在上面将烧至(zhì )六成热的(😃)藤(⛳)椒油啊淋在上面撒葱花(😐)芝(🗃)麻(📲)再试一下

3做(🧐)法三

1食材鸭血(🍿)毛肚大虾火(👋)腿(tuǐ )肉豆芽姜大蒜葱郫县豆(dòu )瓣酱(🕓)蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老(🦕)抽白胡椒粉鸡精料(liào )酒白(😈)砂糖花椒干(gà(⛵)n )辣椒白芝(🐀)麻(🖊)(má )

2我(wǒ )们先把大(🔂)虾(🏳)剪一下(🚪)虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干(🕖)净滴入几滴柠檬汁(🏅)抓拌(👴)均匀备(💅)用

3打算一些(🥦)火腿肉后(hòu )再切(🥞)成(🔟)片放在盘(✳)中

4鸭血洗干净切成片(🔯)

5毛肚清(qīng )洗(🗒)干净切成(🎃)薄片(👥)然(🍆)后(hòu )滴入半个柠(🦊)(níng )檬(⚾)汁抓(➗)拌均匀

6大蒜拍碎剁成(🚙)蒜末香葱切成葱(cōng )花生姜切成片豆芽洗(xǐ )干(🔅)净

7锅(😩)中一并(🐉)加入适量的食用(🕋)(yòng )油(🛤)油(yóu )温升高5成(🎥)热时把麻椒(jiā(🔦)o )香葱(♑)生姜大蒜干辣椒(🦇)放(🐖)入锅中炒(🥦)出香味

8加一(yī )勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(huǒ(🏇) )锅底料炒(📘)出红油舀入的清(🥨)水大(dà )火烧开

9汤中放盐(yán )白砂糖生抽老(🤙)抽(chōu )蚝油胡椒粉(fěn )鸡精料酒煮(zhǔ(🎥) )开先把(bǎ )豆芽放(🔺)进汤中煮2分(✔)钟

10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血(🚒)毛肚(🌺)虾火腿肉放入锅中烫煮煮(zhǔ )熟后捞(lāo )出来放到(🌶)碗中(zhōng )其余(🦈)汤(tāng )汁倒(dǎ(📏)o )出

11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒(🀄)白芝麻(😦)(má )把烧热的油浇上了即可大快朵颐

3川菜十大经典名(⚪)(mí(👟)ng )菜做法

一(🛎)麻婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克(✡)蒜苗(🌔)1根豆(🎛)豉15克(kè )花椒粉3克黄(huáng )酒5克(💊)盐3克豌(wān )豆淀粉5克花(📼)生(🎺)油15克(🚽)小(🍔)葱5克等

做法(fǎ )

步(🤸)骤1

将豆腐切成26厘米见方(🏑)的块后放加(😟)了少许(xǔ )盐的沸(fèi )水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆(♉)(dòu )豉等(děng )剁碎(💠)蒜苗切(qiē )段姜(jiāng )切末(mò(🍠) )新鲜(❣)猪肉(♓)牛肉切成小块(kuài )或肉末

步骤2

炒锅烧(📷)(shāo )热放油后放牛肉猪肉炒(🔵)散待(dài )牛肉馅炒(chǎ(💹)o )成金(🍭)黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜(🕉)末(mò )辣椒粉(🏫)(fěn )同(tóng )炒至牛(niú )肉猪(💟)肉上色效果入味儿

步骤3

下(🤕)肉(✅)汤(🔤)烧开加(🧘)入豆腐煮3分(fèn )钟加酱油蒜苗段糖用盐调(😺)味(🏄)再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱(cō(🆙)ng )末表就行

二回锅肉

材料五花肉青(qīng )蒜(suàn )葱姜蒜(suàn )干红辣椒(jiāo )花(🖥)椒豆(📜)瓣酱(🔭)糖油(yóu )

做法(🚘)

1带皮五花肉(ròu )冷(⏰)水下锅加(🙏)入葱段姜片花椒78粒黄(huáng )酒适量煮(🚍)(zhǔ )开(kā(🉑)i )

2撇净撇净煮至八(bā )成熟木(📱)盒(🤛)自(🚖)然冷却筷子可再插(🚁)入即可

3将肉切(🏭)成薄(❎)片姜蒜切片葱切成斜段

4将(🕯)青蒜的(🌅)红色(sè(🛀) )部(bù(🧒) )分先用刀(dā(🎥)o )拍一(👷)下然后(❎)再完(🗣)全斜(xié )切成(🏦)段(🐊)备用

5炒锅上火加大多的油(yóu )煸香辣椒花椒(🤧)

6下入(rù )肉片煸炒至肉片颜色变(🏩)透明边缘微微卷过

7将肉(🕉)拨到锅一边下(👯)入(〽)豆(♐)瓣酱(😋)可以先(xiān )切成小(🔓)粒炒出红油

8适度地的加入少许(xǔ )酱油或甜面酱(🔕)调色与肉片一起继续(🚛)翻炒均匀

9下入青蒜点少许(💨)料(🕍)酒(💂)糖调好(hǎo )味道即可(🚯)出(chū )锅

三夫妻(🍃)肺片

食材(😎)

牛肉(🧜)100克(kè(🎯) )牛(🤸)舌100克牛(🕺)头(🥑)皮100克牛(💄)心150克牛(🏎)肚(dù )200克香(⛳)料八角三奈(nài )大茴(🦈)香小茴香草果桂(🍦)皮丁香生姜(🥣)等盐(yán )红油辣(là(👏) )椒花椒面芝麻熟花生米豆(🐂)油味精(🕘)芹菜(cài )各(🐄)适量(❔)

做法(fǎ )

步骤(🔺)1

将牛肉切成(chéng )小片(piàn )与牛(🍨)(niú )杂牛舌牛心(🤝)牛头皮(😩)牛肚一起(💛)清洗(xǐ )干净用香(👫)(xiāng )料盐花椒面(miàn )等各(🕚)种(zhǒng )调料卤制(📝)先用猛火烧开(🦔)后集体土(🤾)地登(dēng )记小火卤制到肉料耙(pá )而不烂(🚐)然后捞入再(🔪)晾晒切(🎅)成(🌁)(chéng )大薄片备用

步骤2

将芹(📙)菜洗净后切(qiē(🔬) )成1cm长的段(duàn )芝麻炒(📁)熟(🌲)和(hé )熟花生一(👏)起压成末备用

步(bù )骤3

盘中放入后(hòu )切好的(de )牛肉牛杂再参加卤(lǔ )汁豆油(✴)(yóu )味精花椒面(miàn )红(🤖)(hóng )油(🤴)辣椒芝麻花生米末和芹(🤑)菜搅拌均(🧜)匀即成

四辣(là(🛵) )子鸡

原料

整鸡一只(zhī )或鸡(jī )腿一盒(🌍)花椒(jiāo )和干辣椒14葱熟(💾)芝(zhī )麻盐(🏉)味精料酒食用油姜蒜(🔟)白糖淀(diàn )粉

主料

鸡腿(tuǐ(🧔) )马耳(🚮)(ěr )朵葱(🌭)干辣椒节花椒盐胡椒(💽)味精(📒)白糖白芝(🧥)(zhī )麻(má(🅰) )醋淀粉料酒(👟)色拉油各适量(😑)

做法(fǎ )

干辣椒(😄)节(🖍)去籽(⛱)后用(yòng )白开(kā(🗜)i )水浸(💝)泡(pào )一(📇)段时(😃)(shí )间(➡)半(🎿)小时然后再(👷)捞出后挤出水分水(🎍)放碗里加淀粉辣椒粉(🔝)盐(yán )搅拌均匀五六(😿)成热五(wǔ )成热下锅炸至芝麻微(wēi )黄(huáng )捞(💆)出鸡(jī )肉切(🚟)好(😽)放料(liào )酒生抽玉米淀(diàn )粉胡(hú )椒粉盐抓拌均匀腌20分(fèn )钟然(🚌)(rán )后再油(yóu )烧(shāo )五成下锅小火慢炸至(🌻)变面金黄酥脆再(✴)捞出另起油锅放(🥠)姜蒜花椒豆瓣酱炒(chǎ(🐃)o )出香味倒(🎵)入水鸡块儿和(📊)炸好(⛷)的辣椒放半勺白糖半勺鸡精(jī(🌥)ng )翻(fān )炒均匀最后放葱段大(💯)火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡(⛑)蛋白(🐔)糖干淀粉(🏁)料酒色拉(🐦)油花椒辣椒蒜姜片鸡(jī )精白胡椒(jiāo )粉黄豆芽

做法

步骤1

将(😫)鱼头(🌆)剁下并(🎐)之中(🦍)飞出(chū )分两半将鱼身竖放用坚(🦅)硬锋利的刀平着将(jiāng )两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适(🐹)量的(🖱)鱼(🚨)片(🦂)将鱼排(🔅)分(✨)为(wéi )三(👑)四段与鱼头放(fàng )一起备用(yòng )

步骤2

将(🌹)(jiāng )鱼片(🤵)(piàn )内放一个蛋清(qī(🧓)ng )少许盐干(🍒)淀粉(fěn )和料酒(jiǔ )拌匀

步骤3

将一(yī )小(🛳)碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在(zài )辣椒颜色变暗(🔆)后用铲(chǎ(💁)n )子然后捞出一半的油和花(♈)椒(⏮)辣椒备用

步骤4

将火开大放(♑)入拍好(🛅)的蒜瓣儿和姜片(😍)儿出香(xiā(🤖)ng )味后将(jiāng )鱼头鱼排向锅(guō )煸炒两下(🏸)倒入(🔒)料酒(🎟)约一(👕)小碗盐半调羹加(jiā )沸(fè(🧞)i )水三四碗等(🔺)鱼头汤沸腾起(🔵)来(🦑)出味将鱼(yú )片(🌥)一片一片横放到(🥝)出(🐏)(chū )水滚的汤中鱼片会熟(💬)的迅速出锅前(qián )后放适量鸡精白胡椒粉和(hé )椒(🤵)盐(yá(❣)n )粉(🍗)

步骤5

盆中放(fàng )着已焯好(🖕)的黄(huáng )豆(dòu )芽将鱼片一这款汤(tāng )汤水(shuǐ )水舀(🅱)入此盆后来将那半碗捞出后的(👏)辣椒和油倒(🛐)在(🤼)上面

六鱼香肉(😅)丝

食材

主料猪里(lǐ )脊

辅料(🗑)青(🍵)笋水发黑木耳

调料盐(💁)鸡(👏)精(🚒)味精白糖陈醋鱼香11生抽(☕)老抽鲜(xiān )汤水(👟)水淀粉(⛲)兑成碗(👬)汁

泡红辣(là )椒(🐜)剁(🏃)(duò )茸姜米(mǐ )蒜米鱼(📃)眼(yǎn )葱

味型鱼香特(😱)点咸鲜(💣)酸(💹)甜二(è(🤗)r )者兼备葱姜蒜香线条清晰(🎣)

做法

步骤(💨)1

猪里脊切(🤟)长(❤)(zhǎ(🥜)ng )约8cm粗03cm的二粗丝加盐(yán )料酒搅至上(🍔)劲后放水淀(🎾)粉搅匀(㊙)封油备用

步骤2

起锅烧油中油(yóu )温滑(🚣)肉丝(🔘)变白捞(🔀)出后沥油备用(🌛)

步(🗿)骤3

锅中留底油(😐)中油温下泡椒茸姜蒜(🐂)米炒出香味和(🚺)红油(🐲)后后(🌤)放抚(fǔ )过油的(🗿)肉丝翻炒均(🐢)匀后(📅)淋(📮)(lín )入事先兑好的碗汁(🔲)放入葱粒(lì )炒制芡汁(🌖)收匀葱出香(🈲)后起锅装盘(🍎)再试(shì )一下

七宫保鸡(⤵)丁(😫)

原料

主料鸡脯肉(♓)225克(😊)花生(🏔)米50克

辅料葱45克姜10克

调料(📙)干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克(🍅)味精1克酱油65克(😴)(kè )白糖10克(kè )醋(♒)7克水淀粉(🐙)22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背(bèi )拍(🍰)松(⤴)鸡肉切(🔡)成15厘米大小的丁姜(jiāng )和(😏)蒜切片葱(cōng )白切成小圈

步(🀄)骤2

鸡肉丁加入少许黄酒(✔)一(🗿)点点(🤴)盐用手疼时抓(zhuā )粘(🐜)稠状再后放干淀粉抓匀(🌝)

步骤3

将糖(🚯)米醋料(🐴)酒生(shē(🏛)ng )抽盐(😮)放(🍱)入容器中调成糊状(🐰)放入(🌜)葱姜(🆚)蒜加(🐊)入适量水制作成料(🎢)汁

步骤(zhòu )4

锅(💩)烧热倒入油待(🕙)油(🐧)温(📔)升高7成热时(🧤)放(🌠)(fàng )入后腌好(hǎo )的鸡(👉)丁翻炒至鸡肉变(⛏)白盛出

步骤5

锅中剩少许油放入花椒干(🧖)辣椒用(yòng )中小火炒香(🌃)(xiāng )后将(jiāng )料汁里浸泡一(yī )段时(shí )间(jiān )的葱姜蒜再捞(⬜)出放入锅中炒10秒(🗳)随(🔊)(suí )后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料(🔲)汁(🍾)颜(🕡)色变富有光泽时(shí )组建辣椒油最后后放花生米再(zài )试一下(⛲)

八开(👁)水(🌆)白菜

食材

大白菜10公(💨)斤每(🔳)棵只用极嫰菜心部(bù )分老母(mǔ(🐅) )鸡2500克火腿(🔦)蹄子200克(kè )排(🌹)骨500克(😜)干贝300克去皮净瘦(👐)鸡(🆑)(jī )脯肉(ròu )700克(🛋)全瘦猪肉(ròu )300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升(💠)

做法

步骤1

先熬好清(🆘)水高(gāo )汤将老母鸡(🥒)(jī )劏好(🌴)洗净(💨)干贝浸发好与(yǔ )清洗干净后的(🏊)(de )火腿蹄子排骨等(🌋)(děng )按(🖇)类分(fèn )别放(fàng )入差别沸水锅中焯一下水(🧜)清除掉血水和(hé )杂质(zhì )然后(🍦)捞出再用(yòng )水洗(xǐ )净一起放入后(hòu )大汤锅内(🗓)加入(🍈)(rù )清水姜(🔌)葱烧(shāo )开后加料酒转小火(huǒ )慢熬3小(xiǎo )时(shí )

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水(shuǐ )调成粥状待用

步骤3

汤(tāng )熬至3小时后用(🌾)筛子把大部(💖)分汤渣浮(📋)油隔尽把(bǎ )清汤(😖)(tāng )全部倒入另一锅中烧开(kāi )放入(🐓)猪肉(rò(🛁)u )蓉搅匀转中(zhōng )小火待其(🏞)渐渐聚(jù )拢肉蓉(róng )浮起用(🛒)(yòng )小漏勺(🚋)(sháo )捞(🍤)净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分(😂)2次按猪肉蓉的同时(🥋)处(chù )理之后把清汤彻(chè )底(👉)隔渣去(🐯)油待(🚊)汤(🌵)色(sè )清新明净如水下(🥌)盐调(🦅)(diào )味待用

步(🍴)骤4

把(📁)汤分成(✖)两锅择(👈)好(🤗)至嫩的白菜心放进其中一锅高汤(🖊)(tāng )灼(zhuó )至七成熟用清水漂(🥑)冷(👁)(lěng )用细银(🙌)针在菜心上疼(téng )时穿刺放进漏勺(👓)中用原先的高汤自上淋下至使白菜心(xī(😫)n )烫煮

步骤(zhòu )5

将(🌥)菜心(xīn )垫在碗(💪)底烧开(🚮)另一锅高(gāo )汤舀进碗内即成

九毛(🐁)(máo )血旺

材料

主料鸭血白(bái )鸭500克黄豆芽(yá )150克辅料鳝鱼100克(🍙)水发毛肚100克猪肉肥瘦(🔄)100克火腿肠(🔅)150克水发(🎳)鱿(🔬)鱼50克黄花(⏮)菜50克(🔳)(kè )木(mù )耳水发50克(kè )莴(wō )笋100克调料大葱(🎶)(cōng )50克盐3克辣椒(🥈)红(😬)尖(🙊)干15克(🛍)花(🌶)椒(🏜)5克料酒10克味精10克(🔙)植(⚪)物油50克

灵(lí(🌿)ng )材毛血(🦗)旺是诸(🅱)位加(jiā(🦍) )以改进之(🥒)处加入到(🤘)了海(hǎi )参毛肚鳝鱼肉(🌮)黄喉(hóu )片午餐肉片(💏)

调(😹)料辣(🎂)椒麻椒(jiāo )等(děng )

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱(🕷)(jiàng )姜蒜色拉油放(⚾)入(♿)锅中用小火(💆)翻(fā(🏙)n )炒香加(jiā )汤熬煮后捞(📖)出后(hò(😜)u )渣(🍟)然后把放进去味(💤)精(🏽)白糖(tá(🔨)ng )醋等调料

步骤2

将主辅料切片改(gǎi )刀(🦂)飞(📒)(fēi )水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出(chū )盛器(qì )撒(🦕)入葱(cō(🥦)ng )花

步骤(📢)3

将色(🌕)(sè(💿) )拉油烧热放入花椒辣椒炝出(🚝)香味迅速浇在(zài )上(💁)面(🐨)即(🛴)成

十东坡肘子

原材(🕳)料(💗)(liào )肘子一只葱姜蒜(suàn )冰糖桂皮香(💺)叶八角五(🌹)香(xiā(🍁)ng )粉若干

做(zuò )法

1无火去掉(🎆)后肘(zhǒu )子皮上(🍹)残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污(🎈)血和脏物然后再将(jiā(💅)ng )肘子捞出后(hòu )用刀(dāo )在(🔆)其上割几道口子那(nà )样的话熟得快

2新水烧沸放入(rù )后适(🥥)量(🌫)葱姜(jiāng )和香叶将去处理好的(🧝)肘子煮到七(🥝)八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤东坡肘(🚳)子的(🔭)肥而不(📇)腻就(🍋)靠它了上(shàng )锅蒸一个半(📩)(bàn )小(㊗)时(♉)这期间(🕰)可调(😢)(diào )佐(🎴)料炒锅(🐤)中慢(màn )慢倒(dǎo )入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜(suàn )至(zhì )出香味(wèi )放进(📰)去桂皮香叶八角翻炒然后加(jiā )适量(liàng )水水量基本都操纵在小烧(🍅)红40分(🕚)钟(zhōng )后剩(🐊)一(😝)小碗为宜再放入若干(🥅)(gàn )冰糖五香粉两三(📧)勺酱(jià(🌉)ng )油小火(🔹)渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是(🧠)调料了(🚽)

4肘子蒸好后装盘浇上刚(gāng )调的调料表就(💰)行(háng )

4最近(🎺)网络清淡美食占巨一席之地(🚧)大(🕖)家今(jī(😲)n )天分

香(📥)(xiāng )辣毛血旺(wàng )的做法(fǎ )

主料

鸭(👗)血一盒

鳝鱼(🖇)一条

百叶100克

毛肚100克(kè )

黄喉100克(kè(📶) )

卤(lǔ )肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克(kè )

辅料

葱20克

姜20克

蒜(suàn )20克

干(🚍)辣椒(jiā(🎙)o )50克

花(🌴)椒10克

麻(🚧)椒10克(🕕)

豆瓣(bàn )酱50克

盐5克(💷)

香辣(là )毛(máo )血旺的做法

1鸭(yā )血黄喉火腿切片儿(📐)鳝(🦕)鱼肥肠切蒜切瓣百叶(🚶)和毛肚切(qiē )长条(😦)儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅(🎣)烧开(🗼)水黄豆芽(yá )煮熟捞出捞出沥干(🍹)放入盆底(🏉)鸭血黄喉鳝鱼肥(📯)肠开水炒好后(🦂)捞(😢)出(🦃)备(🈸)用(☔)

3锅倒油烧(🏋)热(💏)放(🐄)(fàng )入花椒干辣(🖋)椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒(🐯)出红油加适量(🌉)高汤(🦒)盐(yán )大火(huǒ )烧开

4放入鸭(yā )血鳝鱼(yú )肥肠(🔓)黄喉煮(🎾)5分钟用漏勺再捞(⏺)出放在旁(páng )边豆芽上之后水烧(🥐)开放入百叶(🍥)毛肚(dù )火腿煮30秒钟捞(🅾)出后

5蒜片放在(🦄)(zài )上(🍄)面锅(😧)烧热多倒油(🙍)

6油热(🚨)后放一小(xiǎo )把(🔺)花椒麻椒(😡)和干(gàn )辣椒炸香后(❗)浇在上(shàng )面去掉

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