影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2014年

影片类型：动漫

影片导演：汤姆·卡瓦纳夫

影片主演：卓在勋,林元熙,李尚敏,金俊浩,宋旻浩,表志勋

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：181



• 1食堂毛(máo )血旺(🐓)的正(🌚)(zhèng )宗做法(fǎ )
• 2毛血旺浇油(🏴)的正确方法
• 3川菜十(⚾)大经典(diǎn )名(míng )菜做法
• 4最近网络清淡美食(shí(💄) )占巨(⏩)一(yī )席之地大家今天分

1食堂毛(máo )血旺的(🐊)正宗做(🛐)法

1黄豆芽一(yī(🐿) )把放入(🤑)盆(🌈)中宽(kuān )粉一把切(qiē )成(🛏)段(duàn )豆(🍉)腐皮(🀄)两张(zhāng )切成(chéng )长条准备鸭血一块切成(chéng )056厘米厚的薄皮放入盆(pén )中

2鱿鱼须和鱿鱼(yú )筒各一(🚴)(yī )个先把(🉑)鱿鱼须(xū )切成段(🆙)再(🤲)(zà(🔋)i )把(bǎ )鱿鱼筒(tǒng )切下来撕掉外膜在(🔀)(zài )表面打(🎮)上花(huā )刀(👚)切成(🏡)段(duàn )放进去小盆中

3准备着去处理好的(de )鳝鱼一条先(😥)斩去头部再切(😬)成小段和鸭血放进一个盆中(🤗)再(🏟)舀(🛣)入切好的鱿鱼(🦖)(yú(👁) )备用

4毛肚二(🥢)两左右(🎎)切成长条一起放(fàng )入盆(💐)中小(xiǎo )葱一根切成斜片生(✏)姜一(🍺)块切成(🖍)姜片一(📯)起(🥎)放(👶)(fàng )入(rù )大(✋)碗(🛴)中再放入后一小(xiǎo )把红(hóng )干椒一小(🤠)把麻椒取(qǔ )一个(gè )小盆盛有一把花椒和(hé )一把红干椒备用

5小葱几根切成葱(cōng )花放进去小盆中蒜子几(jǐ )粒拍扁切成蒜末(👳)和葱花放在一(📴)起

等(🔶)食材备好(💊)以后(🤝)以(🛑)后我们(men )开始烹饪

6起锅烧(🧐)水水开(🖨)后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用(🔈)(yòng )勺子晃动一下几(🤤)下焯水一分钟捞(lā(🎖)o )出(🛣)控(kòng )水(shuǐ )布(✡)袋中(zhōng )盆中(🏴)

7等水立即烧开下(🌎)次倒入(🙉)毛肚鳝鱼(yú )鸭(🔲)血(🐘)和鱿鱼(📕)加入到料酒5克(kè )去腥用勺(📊)(sháo )子来回(📵)(huí )滑动几下使(🛩)食材受(shòu )热均匀

8焯(👯)水一分(fè(⛴)n )钟(💻)捞出控水拔凉

9另起锅添入一勺(👱)食(🚜)用油油热后(hòu )倒入水(shuǐ )葱(🥂)姜(jiāng )和大料(😲)(liào )爆香(xiāng )加入到麻辣火锅料20克豆(🥕)瓣酱10克翻炒(chǎ(🍶)o )化(➡)开炒出红(hó(🧙)ng )油

10添入适量的(🈯)清(❗)水参(🦌)加(👃)(jiā )生抽10克白(bái )糖(táng )2克(🦌)(kè )胡椒粉2克均匀(🏠)搅拌化开调料煮(😉)开下(🕛)次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉(🏿)开(kāi )大(🕟)火煮一分(fèn )钟(🐌)

11加入(🐚)到食盐1克鸡粉(fěn )2克老抽2克调(dià(⏺)o )底色再捞出配(pèi )菜然后(😥)取(qǔ(🧘) )出(👛)盆中(🗣)排第五(👦)(wǔ )等(🚐)汤汁再一(🕒)(yī )次涌动后(🥀)慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开(🈶)大(💐)火煮3分钟(🏩)捞出后(🔎)盛(📌)有汤盆中

13再浇上(shàng )注(👱)意适量的原汤撒(🙄)上少许蒜(🥏)末和葱花

14锅中(🏁)(zhōng )留底油添入半勺(📖)食用油倒(dǎo )入花椒(jiāo )和红(hóng )干椒迅(🤽)(xù(🕜)n )速再翻炒炒出香味以(yǐ )后关火

15再把热油泼在(zài )汤盆中在一瞬(shùn )间(🎅)放出出葱蒜(🗑)的香(🎋)味到最后再放上几朵香菜单独点缀(🍛)

16那样最好到这(zhè )里这(zhè )道麻辣鲜香的(🚢)毛(máo )血(😜)(xuè )旺就(🚋)做了了(💻)要会了(le )就在家(🌨)试一下吧

下面是所(suǒ )会用到的(de )食(shí )材和调料

食材豆腐皮(🧥)宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒(jiāo )花(🐚)椒

调料(💒)盐鸡粉老抽料酒豆(🛰)瓣酱麻辣(🦗)火锅(🐫)(guō )料

2毛(máo )血(xuè )旺浇油的(de )正确方法(🍃)

1方法(🍞)一

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约(yuē )200克鱼香(🐇)(xiāng )味泡海椒约150克精(🖌)细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克(😜)番(fā(🤹)n )茄沙司约(💓)150克紫草20克红蔻(📽)10克香根10克茴香15克(⛰)桂(guì )皮(⛴)8克香(✴)(xiā(🖨)ng )叶8克甘草10克(🌒)草果(👋)5个肉(ròu )蔻(kòu )10克山奈8克(🍙)胡萝卜100克香菜(cài )根40克

2将(jiāng )郫县豆瓣酱和鱼香(💣)泡海椒(🚶)排(👪)斩成(😱)细末盛入盆(🆗)中再加辣(là )椒(jiāo )粉洗净的紫草和200克清水(shuǐ(⛑) )调匀

3大葱和老姜用(🗡)刀(💡)拍松拍松下次炸制(zhì(📨) )时容(🔇)易出(🥇)味(😟)洋葱切成48厘米见方(fā(🌨)ng )的洋葱(cōng )块(kuài )胡(🗺)萝卜(bo )切(➗)大片香(🛡)根茴香(xiā(💓)ng )红蔻桂皮香叶甘草草果肉(ròu )蔻和(😼)(hé )山(shān )奈用清水(🚻)中(zhōng )浸泡20分钟(🤤)冼净捞出沥干控干或(huò )擦水分待(💑)用

4炒锅上(shàng )火(huǒ(🆗) )后舀(📱)入300克经过(🚃)精制花生油(🐤)烧(shāo )至三(🐎)成热时排(pái )列(liè )盛有(🍫)大葱老姜茴香香根(🐝)桂皮(💶)红蔻香叶甘草草(🐙)果肉蔻山奈用中小(xiǎo )火使油温很(✍)缓慢增加至五成热小(xiǎo )火(huǒ )熬(🌾)严(🆚)重(chóng )的限制20分钟左右吧待各料(📋)均被烧至金黄色而且香(💤)味充分融于油(😁)中时用(☔)漏(📹)勺(🐱)捞(🛬)出料渣(zhā )弃之不用

5再上(🌬)火把锅里的油烧热下番茄(🛠)沙(🏐)司用小火煸12分钟(🦎)至油色发红时(🏯)再(zài )倒入其余的精(🗞)细加工花生油再(zà(🏴)i )左(👡)面参加调(diào )匀的辣椒粉(🥤)(fěn )豆瓣酱泡(📎)辣椒(jiāo )紫草及(🏗)洋葱胡萝卜(😧)和香菜根并不停顺同一方向搅(jiǎo )出

2做(🎑)法二(èr )

1野山椒青美人(rén )椒节各30克鲜花椒8克藤椒(jiāo )油3克盐2克白醋(cù )15克料酒30克老姜蒜各9克干辣(là )椒20克(🕗)雪碧香料(lià(🐈)o )水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭(🦊)子之前(🛍)准备着小半碗冷的(😂)淡(💖)盐(📻)水再把鸭血(xuè )就滴到碗里(📑)一边(🌽)滴一边轻轻(🚅)搅动(🎄)把水和血搅匀还没血(🗞)液(🔊)静置(🌕)20分钟半小(🎹)时(📇)后凝化成块再放(fà(👔)ng )进去热水中蒸熟木(🛤)(mù )盒切成小块即可

3将(jiāng )A料飞水猪肚心(xīn )舌飞水(🤽)后洗净后煮熟后切片鳝(shàn )鱼加料酒醋飞(fē(🎎)i )水备用

4将潮州咸菜(cài )切厚片加野山椒老姜蒜(suàn )片炒香放(🎩)鲜(🕧)花椒再(🧒)爆香加(💱)入雪碧香(📑)料(🉐)水及清水200克煮(zhǔ )沸调好味(wèi )后加(🥅)全部原料烧至更加入味起(👉)锅

5将干辣椒节(jiē(💟) )青美人椒节(🥫)放在上面将烧至六(😬)成(chéng )热的藤椒油啊淋在上面撒(sā )葱花芝麻再试一下

3做法三

1食材(cái )鸭(🎡)血毛肚(dù )大虾火腿肉(⛪)豆芽姜大蒜葱(cōng )郫(🕖)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(💪)料生抽蚝油(💘)老抽白(🧘)胡(🗒)椒粉鸡精料酒白(🎺)砂糖(🚨)花(💻)椒干辣椒白芝(zhī )麻

2我们先(🔴)把(♊)大虾剪一下虾须然后(🐮)再把(👴)虾(👷)线可以去除碱(📄)水冲洗干净滴入几(jǐ(👂) )滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打算(❣)一些火腿肉后再切(🍎)成片放在盘中

4鸭(⛴)血洗(xǐ )干净切成片

5毛肚清洗干(gàn )净切成薄片(😗)然后(👚)滴(⏰)入半个柠檬(méng )汁抓拌均匀

6大蒜拍(🎐)碎剁成蒜(😢)末香葱切成(chéng )葱花生姜切成片豆芽洗干净

7锅中(🍷)一(yī )并加(jiā )入适量的食(⏯)用油油(yóu )温升(🥤)高5成热时把(🐓)麻(🗜)椒(🔞)香葱生姜大蒜(🌋)(suàn )干辣(😋)椒放入锅(guō(🐥) )中炒出香(xiāng )味(🗿)

8加一勺郫县豆瓣(💅)酱蒜蓉(🔼)辣酱火锅底料炒出红油舀(😯)入的(🐯)清水大火烧开

9汤中放盐白砂糖生抽老(♓)抽蚝油胡椒粉鸡精料(🛰)(liào )酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟(🦅)

10煮好的(⏬)豆(🆕)芽捞(🐌)出放(👮)入碗中再把鸭血(xuè )毛肚虾火(🦐)腿肉放入锅中烫(tàng )煮煮熟后捞出(🏠)来放(🏟)到碗中其余汤汁倒出(🦕)

11最(zuì )后在上(📹)面放上蒜末(🍌)葱花辣(🦔)椒麻椒白(bái )芝麻(má )把(bǎ )烧热的油浇上了即可(🛩)(kě )大(dà )快朵颐

3川(🍡)(chuān )菜(😒)十大(👸)经典名菜做法

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根(🐜)豆豉15克花(huā )椒粉3克黄酒(💦)(jiǔ )5克盐3克豌豆淀粉5克花(🎣)生油(📋)15克小葱(🕑)5克等(⛱)

做法(🕟)

步骤1

将豆腐(fǔ )切(🧛)成(🥀)26厘(lí )米见(jiàn )方的块(kuà(🏞)i )后放加了少(🕥)许(🌐)盐的沸水中过一下去除豆(🎰)腥(📐)味(🎲)然后(🥎)(hòu )捞(🌆)出用清水浸泡(pào )豆豉等剁碎蒜(🛍)苗切段(😀)姜(🙌)切末新鲜猪肉牛(💣)肉切成小块或肉末

步(bù )骤2

炒(🚌)锅(🏩)烧热放(fà(🍮)ng )油后放牛肉猪肉炒散待(dài )牛肉馅炒成金黄色放入豆(👽)瓣酱(jiàng )同(😻)炒放(🔢)入豆豉姜末(🔆)辣(🔴)椒粉同炒(🚯)至牛肉猪肉上色效果入(rù(🚶) )味(🍐)儿

步骤3

下肉汤烧开(🏔)(kāi )加入(rù )豆腐煮(zhǔ )3分钟加(🐸)酱油蒜苗段糖用盐调味(🎐)再用湿淀粉芡汁盛(🎊)出后撒(🏻)上花椒面(🌹)葱末(mò )表就行

二回锅(🐗)肉

材料(🏒)五花肉青蒜(suà(👖)n )葱(cōng )姜蒜干(🥙)红辣椒花椒豆(🈯)瓣酱糖油

做法(🌄)

1带皮五花肉(😞)冷水下(♊)锅加入葱段姜(🏼)(jiā(🧘)ng )片花(🦏)(huā )椒78粒黄(huáng )酒适量(🔁)煮(🌦)开(👢)

2撇净撇净煮至八成(chéng )熟木(⏰)盒(hé )自然冷却筷子可再插(chā )入即可(🚂)

3将肉切成薄片姜(🖼)蒜切片葱(💥)切成斜段

4将(jiāng )青蒜的红色(👕)部分(🦋)先用刀拍一下(xià )然(🏩)后再完全(🎫)斜切(qiē(🧣) )成段备(🤗)用

5炒锅(guō )上(shàng )火加大(🦈)(dà )多的油煸香辣椒花椒

6下入(😿)肉片煸(♍)炒至肉(ròu )片颜色变透明(míng )边缘微微卷过

7将(🥪)肉拨到锅一边下入豆(❕)(dòu )瓣(bà(➕)n )酱可以(🤬)先切成(chéng )小(📘)粒炒出红油

8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉(🌹)片(🙃)一起继续翻炒均匀

9下入(🤠)青蒜点(📔)少许料酒(🍋)糖调好味道即可出锅(🍳)

三夫妻肺片

食材

牛(❣)肉(👵)100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛(niú(😂) )肚200克香料(📠)八(🅰)(bā )角三奈大茴(🧝)香小茴香草果桂(💲)皮丁(dī(🐉)ng )香生姜等盐红(hóng )油辣椒花椒面芝麻熟花(🌽)生米豆(dòu )油(💗)味精芹菜各(✳)适量(liàng )

做法

步骤1

将(jiāng )牛肉切成(🐑)(chéng )小(🛎)片与牛杂牛舌牛心牛头(tóu )皮牛肚一起清洗(xǐ )干净用(🕣)香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登记(⌚)小(🔎)火(huǒ )卤制(zhì )到肉料耙而(ér )不烂然后捞入(👳)再晾晒切成大薄片备用

步骤2

将(jiā(👏)ng )芹(💗)菜洗(🏓)净后切(🀄)成1cm长(🔁)的段(duàn )芝(⬛)麻(má )炒(👴)熟和熟(🗃)(shú )花(huā )生(shēng )一(😜)起压(yā(🛩) )成末备用

步(bù )骤3

盘中(⏮)放入后切(qiē )好的牛(🎠)肉牛杂(🏭)再参(cā(🏉)n )加卤汁(🚄)豆(dò(🌹)u )油味精花(huā )椒(jiāo )面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜(🌗)(cài )搅(🚢)拌均(🎎)匀即成

四辣子(zǐ )鸡

原(🦋)料

整鸡(🕳)一只或鸡腿(🎽)一(yī )盒(🎺)花(Ⓜ)椒和干辣椒14葱(cōng )熟芝麻盐味(📠)精料酒食用(🙆)油姜(🚕)蒜白糖淀粉

主料

鸡(✈)腿马耳(ěr )朵葱干(📥)辣椒节花椒(🦎)盐胡椒味精白糖白(🐻)芝(🖥)麻(😰)醋(cù )淀(diàn )粉料酒(👂)色拉油(yóu )各适量

做(🔓)法

干(😤)(gàn )辣椒节去籽后(hòu )用白开水(shuǐ )浸泡一(🍆)段时间半小时然后再捞出后挤出水分水(🕖)放(🗽)碗(🦃)里(lǐ(🐠) )加(🧥)淀粉辣椒(jiāo )粉盐搅拌均匀五(📣)六(♑)成热(🐫)五成(ché(🍚)ng )热下锅(🔚)炸至芝(🏈)麻微黄捞出鸡肉(🛺)切好(hǎo )放料酒(jiǔ )生抽玉米淀粉胡椒粉盐(yán )抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下(xià )锅小火慢(mà(🖨)n )炸至变面金(jīn )黄(🎥)酥(♒)脆再捞出另(🔔)起油(🤡)锅放姜蒜花椒豆(dò(🧣)u )瓣(🏄)酱(👮)炒出香味倒入水鸡(🥫)块儿和炸好(😨)的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均(🔩)匀最后(💐)放葱段大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋(🚭)白糖干淀粉料(👊)酒色(🔲)拉油花椒(🚑)辣椒(jiāo )蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆(😜)芽

做法

步(bù )骤1

将(🥜)鱼头剁(🍿)下并之(zhī )中(🐃)飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片(📀)鱼肉和鱼排(📒)分开再将两大(👸)(dà )片鱼肉片成注意(yì )适量的(🐀)鱼片(🧗)将鱼排分为三四段与鱼头放一(yī )起备用

步骤(🅿)2

将鱼片内(nèi )放一个蛋清少许盐(🌴)干淀粉(⤵)和(hé(👂) )料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉油所(👰)有花椒和辣椒全部倒(dǎo )入锅内用小火慢炸在辣椒(📽)颜色(sè(👒) )变(💰)暗后用(⛔)铲子然后捞(lāo )出一(🍹)半(✳)的油(yóu )和花椒辣椒备用(🎭)

步骤4

将(🔑)火(🌩)开(kāi )大放(fàng )入拍好的蒜(🧠)瓣儿和姜(jiāng )片儿出香味后将鱼头鱼(🤟)排向锅煸炒两下(🥀)倒入料酒约一小碗盐(yán )半调羹加沸水三四(😉)碗等鱼头(🌦)(tóu )汤沸(🌀)腾起来出味将鱼(🐳)片一片一片(🈚)横(héng )放到出水(⬆)滚的汤中鱼片(pià(🏹)n )会熟的迅(🕓)速出(chū )锅前(qián )后放适(🌰)量鸡精白胡椒粉和椒盐粉(🕚)

步骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼(🔍)片一(yī )这款汤(👉)汤水(🍡)水(shuǐ(📦) )舀入(rù )此盆后来将那半碗(wǎn )捞(lāo )出后的辣椒和油倒在(🚱)上面(🛳)

六鱼香肉丝(sī )

食材

主料猪里脊

辅料青笋水发黑木耳

调料盐鸡(🕊)精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽(chō(🏆)u )鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红(hóng )辣椒剁茸姜(🐷)米(🚟)蒜米鱼眼葱

味型鱼(👤)香(🚾)特点咸鲜酸(😠)甜二者兼(🍘)备(⛵)葱姜蒜(💾)香线(🏚)条清晰

做法

步(bù )骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐(🏰)(yán )料酒搅至上劲后放水淀(😽)粉(🛂)搅匀封(fēng )油(yó(🧡)u )备用

步骤2

起(🛢)锅烧(shā(🖌)o )油中油温滑肉(😤)丝变白捞出后(🕌)(hò(📛)u )沥油备用

步骤3

锅中留底油中油(🌭)温下泡(⛳)椒茸姜蒜米炒出香味(🐋)和红油后后(😼)放抚过(guò(😑) )油的肉丝翻炒(chǎo )均匀(🌞)后淋入事先兑好的碗汁(📋)放入葱粒(🥩)炒制芡汁(zhī )收匀葱出香后(hòu )起锅(guō )装盘(🖊)再试一下(😀)

七宫保(📨)鸡丁

原料

主料鸡(jī )脯(💗)肉225克花生(shēng )米50克(🤵)

辅料葱45克(📎)姜(🍓)10克

调料干(💔)(gàn )辣椒8克花椒15克(🔄)色拉油60克盐(yá(👺)n )2克(kè )料酒2克味精1克酱油65克(🐚)白糖10克醋(cù )7克水淀粉(👃)22克(kè )

做法

步骤1

鸡(jī )腿去骨去皮后冼净(〽)(jìng )用刀背拍(pā(🌟)i )松鸡肉(ròu )切(📕)成15厘米大小的(👻)丁(👢)姜(jiāng )和蒜(suàn )切(qiē )片葱(cō(🐡)ng )白切(🕹)成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒(🏆)一点点盐用手疼时抓粘(♊)稠状再后(📂)放干淀粉抓匀(🏫)

步骤(🏽)3

将(🌞)糖米醋料酒生抽(🏳)盐(🕥)放入(rù )容(🥢)器中调(diào )成糊状放入葱姜蒜加(🤑)入(🕓)适量水制作成料(liào )汁

步骤(🐺)4

锅(guō )烧热(rè )倒入油待(💆)油(yóu )温升高7成热时放入后腌(yān )好的(🅱)鸡丁翻(fān )炒至(📢)(zhì(🗓) )鸡肉变白(👕)盛(💷)(shèng )出

步骤5

锅(🐒)中剩少(🚤)许油(💞)放入(🔑)花椒干(🧠)(gàn )辣椒(💄)用(🍃)(yò(🙌)ng )中(🦈)小(🤴)火(huǒ )炒香后将料汁(zhī )里浸泡一段时(🐾)(shí )间的葱姜(🏧)蒜再捞出放入锅中(zhōng )炒(🌡)10秒随(🚯)(suí(🎬) )后把鸡肉倒(🕠)回(huí )锅中用大火炒(👱)30秒倒(💧)入(rù(🙇) )水(shuǐ )料(liào )汁(zhī )颜色变富有(yǒu )光泽时组建(👆)辣椒油最(zuì )后后放花(huā )生(💺)米再(😻)(zài )试(shì )一下

八开(🛣)水白菜(💺)

食材

大白菜10公斤每棵只用极嫰(nè(🎎)n )菜心(xīn )部分老母鸡2500克火腿蹄(tí )子200克排骨(gǔ )500克干贝300克去(qù(🍭) )皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克(kè(😏) )姜10克(🤫)水4升

做(🏴)法

步骤1

先熬好清水(shuǐ )高汤将老母鸡(jī(🎍) )劏(🚊)(tāng )好洗净(jìng )干贝(🔐)浸发(fā )好与清洗(xǐ(🗂) )干净后的火(🍶)腿(⚫)蹄子(zǐ )排(🥄)骨等按类分(🌰)别(🐭)放(🏵)入差别沸水锅中焯一下(🏤)水清除掉血水和杂质然后(🙎)捞出再用水(🏷)洗(🌙)净一起放(🚺)入后大(dà )汤锅内加入清水姜(🎌)葱烧开后加料(⏺)酒转小(✍)(xiǎo )火(huǒ )慢熬3小时

步骤2

同时把(📡)鸡脯肉及瘦猪肉剁(duò(💯) )成蓉分别加(🏏)适量(liàng )水调成粥状待(🐌)(dài )用

步骤3

汤熬至3小时后用筛子(💅)把大(🤔)部分汤渣浮(fú )油(📘)隔(gé )尽(✊)把清(🌅)汤全部倒入另一锅中(zhōng )烧(shāo )开放入猪肉蓉(🏁)搅匀转中小火待(dà(🔙)i )其渐渐聚拢(lǒng )肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后(♉)再把汤再煮沸把鸡肉(🔓)(ròu )蓉(róng )分2次(🥞)(cì )按(à(🍹)n )猪肉(👿)蓉的(de )同时处理(🍏)(lǐ )之后把(bǎ )清汤彻底(dǐ(⏳) )隔(gé )渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用(🥓)(yòng )

步(🚖)骤4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其(🍠)中(📰)一锅高(🕯)汤灼至七(🐩)成(😅)熟用清(qīng )水漂冷用细银针在(🙋)菜心上(🐣)疼(⚡)时(shí )穿刺放进(🔝)漏勺(🔅)中用原先的高汤自上(🧐)淋下至使白(bái )菜心烫煮

步骤(🧢)5

将(🤖)菜心垫在(🚙)碗底烧开另一(yī(🔽) )锅高汤舀进(🚖)碗内即(➕)成

九毛血旺

材料

主(✴)(zhǔ )料(liào )鸭(yā(✉) )血白鸭500克黄豆芽150克辅料(liào )鳝鱼100克水发毛肚(🐎)100克猪肉肥瘦100克火腿肠(⏸)(cháng )150克水发鱿鱼50克(⛴)黄花菜50克木(⌚)耳(😘)水(🔜)发50克(kè )莴笋100克(kè )调(💞)料大葱50克盐(🎴)3克辣椒(⬛)红(⏪)尖干15克花椒5克(💵)料酒10克味精10克植(🤴)物(wù )油50克(🤞)

灵材毛血旺是诸位(👅)加以改进之(🕊)处加入到了(🖍)(le )海参(cān )毛肚鳝(shàn )鱼肉黄喉(hó(🏊)u )片(🌘)午餐(⏯)肉片

调料(💿)辣椒麻(⚪)椒等

做法

步骤(zhòu )1

将辣(🐼)椒花椒豆瓣酱(🐡)姜(🥝)蒜(suàn )色拉油放入(📒)锅(🍼)中用小(🚹)火翻炒香加汤熬(áo )煮(zhǔ )后(hòu )捞出后渣然后把(🐘)(bǎ )放(👍)进去(qù(👓) )味精白糖(📡)醋等调料

步骤2

将(jiāng )主辅(🦓)料(🤑)切片改刀飞水组(🚲)建熬(☕)(áo )好的红汤汁内烧开后(hòu )然后取(qǔ )出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油(yó(🔟)u )烧热放入花(🏔)椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成

十东(🥓)坡(😟)肘(zhǒu )子(➗)

原材料肘(🌕)子一只葱姜(🤩)蒜(suàn )冰糖桂皮香叶八角五香粉(💄)若干

做法

1无火去掉后肘子皮上残(cán )留的猪(👻)毛扔到沸水(shuǐ )中煮几分钟去掉后污(wū )血(⛽)和脏物然后(🔟)再将(🔍)(jiāng )肘(zhǒ(🧝)u )子(🦈)捞(lāo )出(🏈)后用刀在其上割几(🛁)道口(kǒu )子那样的(😕)话(huà )熟(shú )得快

2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶(yè )将去处理好(⚡)的(de )肘子(zǐ )煮到七(🌔)八成(chéng )熟捞出上蒸锅

3蒸(😊)肘子是(😔)个关(🏵)键步骤东坡肘子的肥而不腻就(🍟)靠它了上锅蒸(✊)一个半(💲)小时这期间(🎽)可调佐(zuǒ )料炒锅中慢慢倒入(rù )适量色拉油(🌧)烧热后炒葱姜蒜至出香味放进(🎾)去桂皮香(😰)叶(🏊)八角翻(👐)炒然后加适量水水(shuǐ(🌼) )量(🛃)基本(🐋)都(🖋)操纵(zòng )在(zài )小烧红40分钟(🖍)后(🈴)剩一小碗(🐞)为宜(🎚)再放入若干冰糖五(wǔ )香粉两三(🥒)勺酱油小火(🌡)渐(💑)渐烧(shāo )之后剩那一小碗(wǎn )汤汁应(🏞)该是调料了

4肘子蒸好(🚤)后装盘浇上刚调的调料表就(jiù )行

4最近网络清淡美食占(zhàn )巨一席之地大家今天分

香辣(là )毛血旺的做法

主料

鸭血一盒

鳝(🥥)鱼一条(tiáo )

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克(➡)

火腿(🙅)100克

黄豆芽100克

辅料

葱(⛷)20克

姜20克

蒜20克

干辣(📫)椒50克(kè )

花椒10克

麻椒10克

豆瓣(🕐)(bàn )酱50克

盐5克

香辣(là )毛(máo )血(🕓)旺的做法

1鸭血黄(🗣)喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切(🥞)蒜切瓣百叶和(🐈)毛肚切长条儿(♑)葱切细条蒜姜切(⛏)片儿

2锅(🚶)烧开水(🕐)黄(🌯)豆(dòu )芽煮熟捞(🤣)出捞出沥干放入盆底鸭(🛡)血(xuè )黄喉(🆙)鳝鱼肥肠开水(🔡)(shuǐ )炒好(hǎ(⏯)o )后捞(🏼)出备用

3锅倒油烧热放入花椒(⛅)干辣椒葱姜爆香放(🚗)入豆瓣酱(😻)炒出红油(yóu )加适(🙃)量高汤(tāng )盐大火(⛰)烧(🎩)开

4放入鸭血(🏫)鳝鱼肥肠(cháng )黄(🦃)喉煮5分(⛱)钟用漏勺再(⚽)捞(🕥)出放在旁(👛)边豆芽(yá )上(shàng )之(zhī )后水烧开放入百(🏴)叶(🚎)毛肚火(huǒ )腿煮30秒钟(zhōng )捞出(chū )后(hò(💩)u )

5蒜片(piàn )放在(📑)上面(miàn )锅(🥣)烧热(✝)(rè(🥐) )多倒(dǎo )油

6油(yó(💠)u )热后放一小(xiǎ(🉐)o )把花椒麻椒和(🎞)干辣椒炸香后(hò(🉑)u )浇在(😳)上(⤴)(shà(📜)ng )面去掉

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