影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2024年

影片类型：电影

影片导演：张泰维,魏玉海

影片主演：瑞秋·布罗斯纳安,艾利克斯·布诺斯町,卢克·柯比,瑞德·斯科特,迈克尔·泽根,玛琳·辛科,托尼·夏尔赫布,凯文·波拉克,卡罗琳·阿隆,米洛·文堤米利亚,杰森·拉尔夫,奥斯汀·巴西斯,凯利·毕晓普,迈克尔·西里尔·克赖顿,吉普森·弗雷泽,皮特·弗雷德曼,阿尔菲·富勒,安德鲁·波尔克,乔西格里赛迪,艾迪·凯伊·托马斯

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：448

(🧒)

• 1食堂(táng )毛血旺(wàng )的正宗做(🔷)法(🏓)
• 2毛血旺浇油的正确方法
• 3川(♎)菜十大经典(diǎn )名菜做法
• 4最近网(👅)络清(qīng )淡美食占巨(🤘)一席之地大家今天分(💟)

1食堂毛(📷)血(🍢)旺的正宗做(zuò )法

1黄(📑)豆芽(yá )一把(🌦)放入(⌚)盆中宽(kuān )粉一(🌃)把切成段豆腐皮(🌨)两张切成长条(🍆)准(zhǔn )备鸭血一(🧣)块切成056厘米(mǐ )厚的薄皮(🍤)放入(🚗)盆中(zhōng )

2鱿鱼(🚴)须和(hé )鱿鱼(😮)筒各一个(📢)先把鱿鱼(yú )须切成段再把(🍞)鱿鱼筒(🦀)切下(♋)来(📳)撕掉外(〽)(wài )膜在表面打上花(🎽)刀切成(chéng )段放(📉)(fàng )进去小盆中(🈷)

3准备(bèi )着(🏚)去(qù )处理好的(🌧)鳝鱼一条先斩(zhǎn )去头部再(📱)(zài )切成小段和鸭(yā )血放进(🌩)一个(💄)盆中(🚖)再舀入切好的鱿(yóu )鱼(yú )备用(⚽)

4毛(🐕)(má(🙃)o )肚二两左右(🎤)切成长条一起放入盆中小葱一根切成(chéng )斜(xié )片生姜一块切成(🈸)姜片一(🐉)起放(fàng )入大(📬)碗(😳)中再放入(🐃)后一小把(🛬)红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一(🚁)把(⬜)花椒(🎪)和(hé )一(yī )把红干(gàn )椒备用(yòng )

5小葱几根(🍠)切成葱(😮)花放进去小盆中(zhōng )蒜子几粒(🏮)拍扁切成蒜末和葱花(🥢)放(👴)在一起

等食材(♟)(cái )备(🤚)(bèi )好以(yǐ )后以(🌌)后我们开始烹饪(🌑)(rèn )

6起锅烧水水(shuǐ )开后倒入(rù(💀) )水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺(🕴)子晃动(🚪)一下几(👑)下焯水(🦁)一(👽)分钟捞(🙀)(lā(😧)o )出控水布袋中盆中(🕢)

7等水立即烧(🔂)(shāo )开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血(🤒)和(hé )鱿鱼(🤺)加(jiā )入到料酒(🐨)5克去(qù )腥用勺子来回滑(huá )动(dòng )几下(📲)使食材受热(rè )均匀(👇)

8焯水一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添(💌)入一勺食(😷)用油油热后倒(⏭)入水葱姜和(hé )大料爆香加(🚌)入到(🐋)麻辣火锅(🌗)料20克(✖)豆瓣酱10克翻(fān )炒化开炒出红油

10添入适量的(⛎)清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化(huà )开(🐓)(kāi )调料煮开下次(cì )全部倒入黄豆(dòu )芽豆(🈷)腐皮和(hé )宽粉开大(👲)火煮一分钟

11加(🥅)入到食盐(👧)(yán )1克鸡粉2克(🌎)老(lǎo )抽(♈)2克调底(🌬)色再(😔)捞出配菜然后取(📒)出盆(pén )中(😔)排第(🎂)五等(🙏)汤汁再(🛰)一(yī )次(cì )涌动后慢(màn )慢倒入毛肚鳝鱼鸭血(😁)和鱿鱼

12开(😰)(kāi )大火煮3分(🌋)(fèn )钟捞(lāo )出后(hòu )盛有(yǒu )汤盆(🍝)(pén )中(zhō(🔂)ng )

13再(🐉)浇上注意适量的原汤(🍹)撒上少许蒜(suàn )末和葱花(huā )

14锅中留底油添(😳)入(rù )半(🧜)勺食(shí )用油倒入花(🗜)椒和红(hóng )干椒(jiāo )迅(🔰)速再翻(fān )炒(🎧)炒出香味以后关火

15再把热油泼在汤盆中在(zài )一瞬(🏐)间放出出(😋)葱蒜的(de )香味到最(✌)后(😤)再放(🍞)上几朵(🏋)香菜单(🕖)独点缀

16那样最好到这里(🕶)(lǐ )这(🆚)道麻辣鲜(🔳)香(🐞)的毛血旺就做了了要会了就在家试(shì )一下吧

下面(🗻)是所会用到的食(🥙)材(🔅)和调料

食材(🈂)豆腐(fǔ )皮宽粉(🤬)鸭(🐬)血鳝鱼(✊)毛肚鱿鱼小葱黄豆芽(yá )生(🆎)姜红干椒(🌏)麻椒花(🏛)椒

调料盐鸡粉(🎶)老抽料(💏)酒豆(🥡)(dòu )瓣酱(jiàng )麻辣(🉐)火锅(⌛)料

2毛血(xuè )旺(👔)浇油的正确方(fāng )法

1方法一

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克(🤺)鱼香味泡海(🗽)椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋(yáng )葱150克番茄沙司约150克紫(🐊)草(🍥)20克(💃)红蔻(kòu )10克香根10克茴香15克桂(📚)皮8克香叶8克甘(gān )草10克草果5个(🚟)肉蔻10克山(👄)奈8克胡(⚪)萝(👫)卜100克香菜根40克

2将郫(📴)县豆瓣酱(jiàng )和鱼香泡海椒排斩成(⛲)细末盛入盆(👰)中再加辣(🤣)椒粉洗净(🕒)的紫草(cǎo )和200克清水调匀

3大葱和老姜用(♉)刀拍松拍(🦈)松下次炸(🔏)(zhà )制时(shí(🆔) )容易出味洋葱(cōng )切成48厘(🎤)米见方(fā(📸)ng )的洋葱块(🤖)胡萝卜切大片香(xiāng )根茴香红蔻桂皮(🌒)(pí )香叶甘草(🍊)草果(guǒ )肉蔻和山(shān )奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出(🚶)沥干控干或擦水分待用

4炒(😎)锅上(shàng )火后舀(🎽)入(rù )300克经(jīng )过精制花生(✖)油烧(shāo )至(zhì )三成热时排(❤)列盛有大葱老姜茴香(xiāng )香(🌔)根桂(😨)皮红蔻香(xiā(🛴)ng )叶甘草草(cǎo )果肉蔻(kòu )山(shān )奈(🐢)用(yòng )中小(🕊)火使油温很缓慢(màn )增加(🎑)至五成(⚾)热小(xiǎo )火熬严重(🍊)的限制20分钟(zhōng )左右吧待(dài )各(gè )料(🎣)均被烧至金黄色(🛬)而且香味充(chōng )分(📽)融于油中时用漏(💒)勺捞(💘)出(🥥)料(📬)渣(zhā )弃之不用

5再上(shàng )火(⛰)把锅里的油烧热下番(fān )茄沙司用(🚋)小火(huǒ )煸12分(🚞)钟至油(🌠)色发红时再(zài )倒(😿)入(rù )其(📎)余的精细加(🏋)工花(huā )生油再(🏻)左面(🧝)参加(🔶)调匀的辣椒粉豆(🙃)瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡(🔹)萝卜和香菜根并不(bú )停顺同一方向搅出(chū(🈲) )

2做法二

1野山椒(🧠)青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐(🏞)2克白醋15克(🔇)料酒(jiǔ )30克老姜蒜各(👣)9克干辣椒20克(🈹)雪碧香料水150克(🌈)老(🤯)油50克芝麻5克(kè )

2杀鸭子之前准(🐵)备着小半碗(👎)冷的淡盐水再把(bǎ )鸭(yā )血就(🧒)滴到碗里一(🍄)边(✍)滴一(yī )边轻轻搅动(dòng )把(😗)水和血搅匀还(🚰)没血(xuè )液静置(🍉)20分钟半小时后凝(🚞)化成块再放(⤴)进去热水(🛐)中蒸熟木盒切成(🚪)小(🤸)块即可

3将(🍪)A料(🕤)飞水猪肚心(xīn )舌飞水后(hòu )洗净后煮(zhǔ )熟后(hòu )切片鳝鱼加料酒醋飞水(🚊)(shuǐ )备用

4将(🥋)潮州咸菜切(qiē )厚片(🍰)加野(🥌)(yě )山(🤶)(shān )椒老姜(🛃)蒜片炒香(🎖)放鲜花(㊙)椒再爆香加入(🚥)雪碧(bì )香(💟)料(🌐)水(⛄)及清水(👱)200克煮沸调好味(wèi )后加(jiā )全(👼)部原料烧至更加入味(🍛)起锅

5将干辣椒节青美人(🐶)椒节(😍)放(fà(📨)ng )在上面(😳)将烧(⛅)至六(🍯)成热的藤椒油啊(ā )淋(lín )在上面撒葱(cōng )花芝麻再(🗾)试一(yī )下(🎗)

3做法三(🥕)

1食材(🍊)鸭血(xuè )毛肚(🥌)大虾火(huǒ(🎡) )腿(🚩)肉豆芽(🖇)姜大蒜葱郫县豆瓣(⛺)酱蒜(🐖)蓉辣酱火锅底料生抽蚝(háo )油老(🕛)抽白胡椒粉鸡精料酒白砂(shā )糖花(huā )椒干辣(😸)椒白芝麻(🥕)

2我们先把大虾(🧦)剪(🍤)一(yī )下(🍘)虾须然后再(🐲)把(🔓)虾(📨)线可以去除碱水冲洗干(gàn )净(🐽)滴入几滴柠檬汁(🌋)抓拌均匀备(bè(🎠)i )用

3打(🚟)算(📵)一些(🤧)火腿肉(ròu )后(🎉)再切成片(pià(🍕)n )放(⚾)在(zài )盘中

4鸭血(🌕)洗干(✖)净切(qiē )成(🌟)片

5毛肚清洗干净切成(chéng )薄片然后滴入半(🤚)个(📼)(gè )柠檬汁抓(zhuā )拌(😑)均匀

6大蒜拍碎剁(🥥)成蒜末(🙇)香葱(cō(♏)ng )切(🐁)成(chéng )葱(💽)花生姜切(👚)成片豆芽(yá )洗干净(📹)

7锅中一并(bìng )加入适量(🦂)的(👡)食用油油温升(shēng )高5成(🚤)热时把(📬)麻椒(jiāo )香葱生(🏃)姜大蒜干辣椒放(🚹)入锅中(🍝)炒出香味

8加一勺郫县豆瓣酱(🏇)蒜蓉辣(🐐)酱火锅底(😧)(dǐ )料炒出红油舀入的清水(〰)大火(🔅)烧(🚭)开

9汤中放盐白砂(shā )糖生抽老抽蚝油(🦀)胡(🔡)椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进(jìn )汤(🍧)中煮2分(🛣)钟

10煮好的豆芽捞出放(🍩)(fàng )入碗中再把鸭血毛肚虾火腿(🕴)肉放入锅中烫煮煮熟(🦃)(shú )后捞出来放(fà(🕰)ng )到碗(🐬)中其余汤汁(😔)倒出

11最后在(👞)上面(🌗)放上蒜末葱(😧)(cōng )花(huā )辣椒麻椒白芝(💥)麻把烧热的油浇上了即可(kě(🏺) )大(😉)快朵颐(yí )

3川(😣)菜十大(dà )经典名菜做法

一麻婆豆腐

食材(😿)

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒(🎏)粉3克(🚰)黄酒(🍚)(jiǔ )5克(⛏)盐3克(kè )豌豆淀粉(🛍)5克(🎍)花生(🚓)油15克小(🐯)葱5克等

做法

步骤1

将(🚯)豆腐切成26厘(♓)米见方的块(kuài )后放(❇)加了少许(xǔ )盐(📆)(yán )的沸水中过一(yī )下去除豆腥味然后(🌈)捞出用(🀄)清水浸(jìn )泡豆豉等剁(🔘)碎(🌬)蒜苗切段姜切末(mò )新(xīn )鲜猪肉牛(niú(🌡) )肉切成小块或肉末

步(🕢)骤2

炒锅烧热放油后放牛肉猪肉(🕧)炒(chǎo )散待牛肉(👉)馅(🍪)炒成金黄(🤭)色放入豆瓣酱同炒(⛱)放入豆豉姜末辣椒粉同(tóng )炒至牛(niú )肉猪肉上色效果入味儿

步(💣)骤3

下肉(rò(📔)u )汤烧开加入豆腐(🙋)煮(👙)3分钟加酱油(🥒)蒜苗段(🐱)糖用(☔)盐调(💭)味再用湿淀(diàn )粉芡汁盛出后撒(❎)上花椒面葱末表(🐅)就行(háng )

二回(huí(📀) )锅肉

材料五(wǔ )花肉(🔤)青(✝)蒜葱姜蒜干红辣椒花椒(👛)豆瓣(bàn )酱(🥑)糖油

做法

1带(dài )皮(pí )五花肉冷水下锅加入葱段姜(⛴)片花椒78粒黄(🔫)酒(🥞)适(🐻)量煮开

2撇净撇净煮至八成熟木(🏓)盒(hé )自然冷(🐔)却筷子可再插入即可

3将肉切(🏽)成薄片姜蒜切(✏)片葱切(🔆)成斜段

4将青(📹)蒜的红色部分(🌂)(fèn )先用刀拍一下(✂)然(rán )后(📗)再完全(quán )斜切(qiē )成段备用

5炒(chǎo )锅上(🚛)火(👯)加大多的油(🕝)煸香辣椒花椒

6下入肉片(🌘)煸(🤞)炒(🕠)至肉片(🧔)颜(🍟)色变透明边(biān )缘微(🌮)微卷(juàn )过

7将肉拨(📩)到锅一边(⛰)下入(😇)豆瓣酱可以(❓)先切成小粒炒出红油(yó(🤤)u )

8适(🐔)度地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉(🖕)片一起继续翻炒均匀(💚)

9下入青蒜点(🌰)少许(😁)料酒糖调好味道即可出锅

三夫妻(😄)肺片

食材(cái )

牛肉100克(🌎)牛舌100克(📼)(kè )牛(🏻)头皮100克牛心150克(kè(🥣) )牛肚200克(🆚)香料八角(🦎)三奈(nài )大茴(⛪)香小茴香(😑)草果桂(🚆)皮(pí(🐢) )丁(🧘)香生姜等盐(👒)红油辣椒花(🎅)椒面芝(⛺)(zhī )麻熟(🚥)花生米豆(🔛)油味精芹(🕔)菜各适量

做法

步骤1

将牛肉(ròu )切成小片与牛杂牛舌牛心牛(🈂)头皮(📓)牛肚一起清洗干净(jìng )用香料盐(yán )花椒面等(👟)各种调(🚚)料卤制(🕖)先用猛(mě(👷)ng )火烧开后集体土地登记(💙)小火(👥)卤制到(dào )肉(😵)料耙而(📕)(ér )不(⤴)烂然后捞入(rù )再(zài )晾晒切成大薄片备(bèi )用

步(bù )骤2

将芹菜洗净后切(😩)成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用

步骤3

盘中放入后切好的牛(niú )肉牛杂再(zài )参(😀)加卤汁(zhī )豆(💒)油味精花椒面红油辣(🚒)椒芝(zhī )麻花生米(mǐ )末(mò )和(🕓)芹菜(🙉)搅拌均(jun1 )匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡(jī )一(🔊)只或鸡腿一(🈴)盒花椒和(hé )干辣椒14葱熟(🧢)芝麻盐(🎾)味(💌)精料酒食用油姜(🎄)蒜白糖(tá(🏭)ng )淀粉

主料

鸡腿马(⛴)耳朵葱干辣(là )椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量

做法

干辣(🐅)(là(💟) )椒(😙)节去(🔋)籽后(hò(😟)u )用白(📜)开水浸泡一段时间(✴)(jiān )半小时然(🍐)后再(zài )捞出后挤出水分水放碗里加淀(🌔)粉辣(〰)椒粉盐(yán )搅拌均匀五六成热五成(chéng )热下锅炸至芝(🙎)麻微(🧘)黄捞出鸡肉切好放料酒生(🎾)抽玉米淀(🔣)粉胡椒粉盐抓拌均匀(🛍)腌20分钟然(💏)后再(zài )油(🌒)烧五成下锅小火慢(🕢)炸至变面金黄酥脆再捞(lāo )出另起油锅放(🧀)(fàng )姜蒜花椒豆瓣酱炒出(🏈)香味(wèi )倒入水鸡块儿和炸好的辣(💋)椒放半勺白糖半(bàn )勺鸡(jī )精(jīng )翻(fā(🐎)n )炒(chǎo )均(🐬)匀最后放(fàng )葱(cōng )段大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼(🔴)鸡蛋(🏫)白糖干淀(diàn )粉料酒色拉油花椒(🍀)辣椒蒜姜片鸡(👲)精(jīng )白(🍎)胡椒粉黄豆(🤢)芽

做法

步骤(💾)1

将鱼头剁下并之中(📈)飞出(💉)分两半将(🧔)鱼(😴)身(shē(💎)n )竖放(🛰)(fàng )用(📦)坚硬锋利的刀平(🐼)着将两整片鱼(🥇)肉和鱼排(pái )分开再将两大片(piàn )鱼肉(🌃)片成注意适量(🥘)(liàng )的鱼片将鱼排分为三四段(🤥)与(👳)鱼头放(🐺)一起备(💐)用

步骤2

将鱼(🌚)片(🐾)内放(fàng )一个蛋清(🆚)少(shǎo )许盐(🕶)干淀粉和料酒拌(🏅)匀(💔)

步骤3

将一小碗(wǎn )色(sè )拉(🍗)油所有(yǒu )花椒和(hé )辣(là )椒全部倒入锅内用(🌲)小(xiǎo )火慢炸在辣(🚡)(là )椒颜(🚐)色变暗后用(🌍)铲子然后捞出一(yī )半的(🔶)油(🐿)和花椒辣椒(🤨)备用(yòng )

步骤4

将火开大放入拍好(🙄)的蒜瓣儿(👩)和姜片儿(🚽)出(chū )香味后将鱼(🏔)头(tóu )鱼(yú )排向锅(guō )煸炒两下倒入料酒约一小碗(👂)盐(🤣)(yán )半(🌹)(bàn )调羹加(🏰)沸(fèi )水三(🔕)四碗(👲)等鱼头汤沸腾起来(🌮)出(chū )味(wèi )将鱼(yú )片(🕸)一片(⚫)一片横放(🚛)到出水滚(🎓)的汤中(😝)鱼(🛁)片会熟(shú )的迅速(sù )出锅前后放适量(liàng )鸡精(jīng )白胡椒粉(📃)和(hé )椒盐(👶)粉

步骤(🕶)5

盆中(🍚)放着(🚊)已(💶)焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水(shuǐ )水(shuǐ )舀入此盆后来将那半(🧛)碗捞出后的(de )辣椒和油倒在(🗝)上面

六鱼(🌰)香肉丝

食材

主料猪里脊(jǐ )

辅料青笋水发(🌠)黑(⬅)木(mù )耳

调料(🚨)盐鸡精(👢)(jīng )味精(🌝)白糖(🍮)(tá(🤮)ng )陈醋鱼(🌉)香(🎌)11生抽老抽鲜(😵)汤水(shuǐ )水(🐕)淀粉兑成(chéng )碗汁

泡红(🙊)辣椒剁茸姜米(mǐ )蒜(suàn )米鱼眼(yǎn )葱(🏳)

味(wèi )型鱼香(xiāng )特点咸鲜酸甜二(🤯)者兼备(⭐)葱(🌶)(cōng )姜蒜(suà(🕷)n )香(📿)(xiā(📸)ng )线条(🌦)清晰

做法(😇)

步骤1

猪(zhū(🎃) )里脊切长(zhǎng )约8cm粗03cm的二(èr )粗丝加盐料酒搅至上(⏫)劲后(hò(🖥)u )放水淀(diàn )粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧(🕸)油中油温(wēn )滑肉丝变白捞出后(🍯)沥油备用

步骤3

锅中(🌶)(zhōng )留(liú )底油(🗜)中油温(⏰)下泡(pào )椒茸姜蒜(🏺)米(mǐ(🥋) )炒出(🔌)香味(wèi )和红油后后放(🔤)抚(🌃)过(🧞)油的肉丝翻炒均(👴)匀后淋(🥫)入事(shì )先(🏑)兑好的碗汁放(fàng )入(✏)葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一(🐮)下

七宫保鸡丁(dīng )

原料

主料(🤹)鸡脯肉225克花生(🤺)米50克(🏄)

辅(fǔ )料葱(❎)45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉(lā )油60克(💹)盐2克料酒2克味(🕖)精1克酱油65克白糖(táng )10克(kè )醋7克水(🛵)淀粉22克(kè(🧡) )

做(😲)法

步(bù )骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背(bè(🐯)i )拍松(🏡)鸡肉切(qiē )成15厘米大小(xiǎo )的(de )丁姜和蒜(🚘)切片葱白切(qiē )成小圈(🛩)

步骤2

鸡(📊)肉(ròu )丁(🔷)加入少(🛑)许黄酒(🐇)一点点盐(yán )用(yòng )手(🎷)疼时抓(🏮)粘稠状再后(➡)(hòu )放干淀(diàn )粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽(🥌)盐放入容(🔬)(róng )器中调成(💝)糊状放入(🍛)葱姜(jiāng )蒜(⛏)加入适(shì )量水制作(zuò )成(🥠)料汁

步骤4

锅(🦔)烧(🎚)热倒(💗)入油待油温升高(gāo )7成热时放入后腌好的鸡丁翻(📻)炒至鸡(🌠)肉变白(🦃)盛出

步(🙎)骤5

锅中剩少许油(🧣)放(♒)(fàng )入花椒干(gàn )辣椒用中小火(huǒ )炒(🤺)香后将(🏺)料汁里(🈁)浸泡一(🎽)段时间的(🔥)葱姜蒜再捞出(chū )放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒(🍹)30秒倒入水(🎶)料汁(zhī )颜色变富有(🐻)光泽时组建辣椒油最后(♈)后放花生米再(💆)试一下

八开水白菜

食材

大白菜10公斤每棵只(💴)用极嫰菜(🚇)(cài )心部分老(lǎo )母鸡2500克火腿蹄子200克排(⭐)骨500克(kè(🦀) )干贝300克去皮净瘦鸡脯肉(rò(📛)u )700克全瘦猪肉300克盐10克(⏸)料酒(🤾)10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤(zhòu )1

先熬好清(🤼)水高汤将老(lǎo )母鸡劏好洗净干贝浸发好与清(🏗)洗(xǐ )干净后的火(🎹)腿蹄子排(🕸)骨等(🌭)按(👫)类分别放入差别沸水锅(guō )中(🀄)焯一(🐙)(yī )下水清(qīng )除掉血水(shuǐ )和杂质然后捞出再用水洗(🐽)净一(💿)起放入后大汤(🔂)锅(🍤)内加入清水姜葱烧(🥏)开后(hòu )加(💅)料酒转小火(💞)慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯(📖)肉(🏺)及(jí )瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥(zhōu )状(🌖)待用

步骤3

汤(tāng )熬至(zhì )3小时后用(🥪)筛(➡)子把(⚽)(bǎ )大部分汤(tā(🍧)ng )渣(🎽)浮(✉)油隔(gé )尽把清汤全部倒入另(🌸)(lìng )一锅(😢)中(🌞)(zhōng )烧开放入(rù )猪(zhū )肉蓉(➕)搅(🎠)匀转中小火待其(qí )渐渐聚拢肉蓉(🚠)浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡(⛷)肉蓉分2次按(àn )猪肉蓉的同(tóng )时处理(🦈)之后把(bǎ )清汤(♑)彻底隔渣去油待汤色(sè )清新明(míng )净如水下(😇)盐调味待(🏾)(dà(😿)i )用

步(👪)(bù )骤4

把汤分成两锅(guō )择(zé )好至(😉)嫩的白菜(cà(🐶)i )心放进其中一锅高汤(tāng )灼(zhuó(🛒) )至(👕)七成(🥀)熟用清水(shuǐ )漂(piāo )冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中(🆚)用原(🍒)先(🏾)的高(🙉)(gāo )汤(tāng )自上淋下至使白(🥖)菜心(🚪)烫(🕑)煮

步骤5

将菜心垫(⬛)在碗底(🕌)烧开另一(yī )锅高汤舀进碗内即成

九毛血旺

材料

主(⬆)料鸭血(🦊)(xuè )白鸭500克(🏏)黄豆芽150克辅(🤖)料鳝鱼(yú )100克水发毛(💚)肚100克猪(👆)肉肥瘦100克(⏫)火(🌼)腿肠(😀)150克水发(fā )鱿鱼50克黄花(huā(👕) )菜50克木耳水(💂)发(🐏)50克莴(wō(🆕) )笋100克调料大葱50克(kè )盐(yán )3克(🕺)辣椒红尖干15克花椒5克料(🐖)酒(🌁)10克味精10克植(💹)物油50克

灵材毛血旺(🤯)是诸位加以改进之(🙎)处加入到了海(hǎi )参毛肚(dù )鳝鱼(🥇)肉黄(👅)喉片午餐(cān )肉片

调料辣(🚈)椒麻椒(🥐)等(děng )

做法

步骤1

将辣椒花椒豆(🍭)瓣酱姜蒜色(sè(🏵) )拉(💥)油放入锅中用小(🌟)火翻炒香加(👖)汤熬煮(🆕)后捞(💤)出后渣(zhā )然后把(🙄)放进去味精白(bái )糖醋等调料

步(🏴)骤(🚆)(zhò(🏡)u )2

将主辅(🥏)(fǔ )料切片改(♏)刀飞(🥏)水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器(⛅)撒入葱花

步骤3

将(🐲)色拉油(yóu )烧热放入花椒辣椒炝出香味(🔹)(wèi )迅速(🆒)浇在上(🔍)面即成

十东(🕵)坡(pō )肘(🤖)子(🛳)

原材料肘(zhǒu )子(zǐ )一只葱(💓)(cōng )姜蒜冰糖桂(🏢)皮香叶八(bā )角五香粉若干

做法

1无(🖤)火去掉后(hòu )肘子皮上残留的猪毛(máo )扔(rēng )到沸水中煮几分钟去(⬜)掉后污血(xuè )和(hé(⏮) )脏物然后(hòu )再将肘(🏍)子(zǐ )捞出(chū )后用刀(🌯)(dā(🔫)o )在其(🤬)上割几道口子(🦕)(zǐ )那样(yàng )的话(🖨)熟(🐐)得快

2新水烧沸放入(🚘)(rù )后适量葱姜和香(🥙)叶将去处(👮)理(lǐ )好(hǎo )的肘(🚶)子(🏥)煮(📅)到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤东坡肘(🔉)子(zǐ )的肥而不腻就(👚)靠它了上锅蒸一个半小时这期(💥)间(jiā(💷)n )可(🛢)(kě )调佐(🔶)料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至(zhì )出香(🏈)味放(⏪)进去桂皮香(🤛)叶(yè )八角翻炒然后加(👊)适量水水(📯)量基本都操(🔯)纵(zòng )在(🥄)小烧(🍬)红40分钟后剩(✈)一小碗为宜再放入若干冰糖五(🌹)香粉两三勺酱(🥚)油小火渐渐烧之后剩那一(✋)小碗汤(👔)汁应该是(🔽)调料了(🔦)

4肘子蒸(🤑)好后(🏛)装盘浇(jiāo )上(🥌)刚(🍿)调的(🦗)调料表(📑)就行

4最近网络(luò )清淡(🏊)美食(💠)占巨一席之地(📸)大家今天分

香辣毛血旺的做法

主料

鸭(yā )血一盒

鳝鱼(yú )一(💡)条

百叶(👟)100克

毛肚100克

黄喉(hóu )100克(🐟)

卤(👋)肥肠100克

火腿(🔓)100克

黄豆芽(🛰)100克(🛵)

辅料

葱20克

姜(🛫)20克

蒜20克

干辣(là(🦏) )椒50克

花椒10克

麻椒10克(😅)

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉火(🌇)腿切片儿鳝鱼(yú(😈) )肥肠切(📂)蒜(🕤)切瓣百(🛂)叶(yè )和毛(📍)肚切(🕴)长条儿(🕌)葱切(qiē )细(📼)条蒜姜切片儿(🌚)

2锅(👂)烧(👞)开(kāi )水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干(🥃)放(fàng )入盆底鸭血黄喉(hóu )鳝鱼(yú )肥肠开水炒(chǎo )好(💎)后捞出(chū )备用

3锅倒油烧热放入花椒(🐝)干辣椒葱姜爆(bào )香放入豆瓣(bàn )酱炒(🥪)出红油(yóu )加适(🍋)量高汤盐(🗓)大火(🏅)烧开(kāi )

4放入(rù )鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮(🍤)(zhǔ )5分钟(📄)用漏勺再捞(📪)(lāo )出放在旁(páng )边豆芽(yá )上之后(🎅)水(☝)烧(shāo )开(⏺)放入(🧤)百叶毛肚(dù )火腿煮(zhǔ )30秒钟捞出后

5蒜(🐁)片放在上面(miàn )锅烧热多倒(🐢)油(yóu )

6油热后放(📍)一(⛑)小把花椒麻椒和干(😯)辣椒炸香(😯)后浇在上面(miàn )去(qù(🤷) )掉

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