影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2018年

影片类型：视频解说

影片导演：Ann Forry

影片主演：杰西·麦特卡尔菲,布鲁斯·威利斯,查德·迈克尔·墨瑞,凯莉·格蕾森,瑟达吕斯·布兰,娜塔莉·由拉,迈克尔·希罗,加布里埃拉·翰,Welker White,娜塔莉·伯恩,Leonardo Castro,Adam Huel Potter,Rainier Quintana,J.T. Foxx,Ronal Tejada,阿莉莎·茱莉亚·史密斯,莱斯利·艾米特,乔许·斯坦菲德

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：696



• 1食堂(tá(🎮)ng )毛血(xuè )旺的正宗做法(🃏)
• 2毛血旺浇油的正确方(🎌)(fāng )法
• 3川(chuān )菜十大经典名菜做法(💺)
• 4最近(🚛)网络清淡美食占巨一(🦁)席之地大(🐳)家今天分

1食(😐)堂毛血旺的正宗(zōng )做法

1黄(🎓)豆芽(yá )一把放入盆中(zhō(📰)ng )宽粉(📣)一(♍)(yī )把切成(❓)(ché(👁)ng )段豆腐皮两张切(💌)成长条准备(🗝)鸭(🥚)(yā )血一块切成(chéng )056厘米厚的(🧛)薄(🖍)皮(pí )放入盆中

2鱿鱼须和(😛)鱿鱼筒各一个(🛩)(gè )先把(🙂)鱿鱼须(🎋)切(qiē )成段(🚠)再把(😯)鱿鱼(yú )筒切下(🙉)来撕掉外膜在表面打(🤶)上(📓)花刀(dāo )切成段放进去小盆中

3准备着去处理好的鳝鱼一(🐦)条先斩(zhǎn )去头部再切成(chéng )小段和鸭血(xuè(🗓) )放(fàng )进一个盆中再舀入切(qiē )好的(🤐)鱿鱼(yú )备用

4毛肚二两左(👉)右切成(📱)(chéng )长(zhǎng )条一起(🌥)放入盆中小(🚍)葱(👡)一根切成斜片(piàn )生姜(jiā(🤕)ng )一块切成姜片(piàn )一起(qǐ )放入(🤭)大碗中再放入后一小把红干(gàn )椒一小把麻椒取(qǔ )一(yī )个(🥋)小盆盛(shèng )有(yǒu )一(🤐)把(🍃)花(huā(👎) )椒和一(yī )把红干椒备用(yòng )

5小葱几(😹)根切成葱花(📅)放(fàng )进去小(xiǎo )盆(😆)中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起

等(děng )食(🐃)材备(📥)好以后(hòu )以后我们(men )开始烹饪(🔴)

6起锅烧(shāo )水水开(💞)后倒入(🔩)水黄豆芽豆腐皮和(🚪)宽粉用勺(🚢)子晃动(🤙)一下几下(xià(🐫) )焯水(🖇)一分钟捞出控水(shuǐ )布袋中盆中(🥦)

7等水立(🥔)即烧开(⛅)下(🏑)次倒(dǎo )入毛(🚭)肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(🐨)加入(♊)到料(liào )酒5克去腥(xīng )用(🤤)勺子来回滑动几(😀)下(🔠)使(shǐ )食材受热均匀

8焯水一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添入一(😮)勺食用(🅱)油(🐗)油热后(🎉)倒(dǎo )入水葱姜(🆗)和大料爆(bào )香加(🐌)入到(dào )麻辣火锅料(🌇)20克豆(dòu )瓣酱10克(🛃)翻炒化开炒(chǎo )出红(😃)油

10添入适量的清水(🏽)参加生(🚱)抽10克(kè )白糖2克(📴)胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下(😆)次全(quán )部(bù )倒入黄(🖲)(huáng )豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分(fèn )钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克(💢)调底色再捞出配菜然后取(🌨)出盆中排第(dì )五等汤汁再一次涌(💄)动后(🚥)慢(🕣)慢倒(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭(🏕)血和鱿鱼

12开大火(🎂)煮3分钟捞出后(hòu )盛(🐹)有(yǒu )汤盆中

13再浇上注意适量(liàng )的(de )原汤(🎴)撒上少许蒜末和葱花

14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再(zài )翻炒炒出(👏)香味以(🚔)后关火

15再把热油泼在汤盆中(zhōng )在一(yī )瞬(📋)间放出出葱(cōng )蒜的香味到(🎪)最后(hòu )再放(fàng )上(shàng )几朵香菜单独点缀

16那样最好到这里(📿)这道麻辣鲜香(xiāng )的毛血旺就做了了要会(huì )了就在(zài )家试一下(xià )吧

下(🍐)面是所会用到的(de )食材和(🚙)调(⬛)料

食材(Ⓜ)豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚(⬆)鱿鱼小葱黄豆(dòu )芽生(shēng )姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉(fěn )老抽料酒豆瓣酱麻辣(là )火锅料

2毛(máo )血旺浇油(yóu )的正确方法(🕳)(fǎ )

1方法一

1净辣椒(🧑)油300克(🏞)(kè )郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克(🐭)精细(🏙)加工花生油约240千克(♍)大葱100克老姜100克洋葱150克(kè )番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克(kè )桂(👦)皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻(🌴)10克山(shān )奈8克胡萝卜100克香(xiāng )菜根(gēn )40克(🚢)

2将郫县豆(🛶)瓣酱(⬛)和鱼香泡海(hǎ(💻)i )椒排斩成细末盛入盆(💺)中再加辣椒(🏝)粉洗(❄)净的紫(zǐ )草(♌)和200克(🔼)清水调(diào )匀(yún )

3大葱和老姜用刀拍(🌃)松拍松(🥌)下次炸制时容易出(chū(🏌) )味洋(🎆)葱切成48厘米见方(🕐)的洋葱块胡萝卜切大片香(🗄)根(gēn )茴香红蔻桂(📷)(guì )皮(♟)香叶甘草草果肉蔻和山奈用(⛲)清水(shuǐ )中浸泡(🕳)20分(😭)(fèn )钟冼净捞(👩)出(🚿)沥干控干或擦水分待用(yò(🔨)ng )

4炒(✔)锅(🙆)上火(🤚)后舀(🍼)入300克经过精制花生(shēng )油烧至三(♎)成热时排(🦗)列盛(shèng )有大(dà )葱老姜(😡)茴香香根桂(guì(🕺) )皮(🕴)红(🍎)蔻香(xiā(😞)ng )叶(⬆)甘(📌)(gān )草草果肉蔻山(shān )奈用中小火使油温很缓(huǎn )慢增(🐡)加(🧛)至五(🚈)成热小(🥠)火熬(🦉)严重的限制20分钟左(zuǒ )右吧(💶)待各料均被烧至金黄色而且(qiě )香味充分融(róng )于油中时(🔰)用漏勺捞出(🔕)料渣弃之不用

5再上(shàng )火(huǒ )把(🎾)锅(👊)里的油烧热下番茄沙(🌔)司(sī(⭕) )用小火煸(🦂)12分钟至油色(🔎)发红时再倒(🎓)入其余的(✳)精(⛴)细加工花生油再左面(🛬)参加调匀的辣椒粉豆瓣酱(jiàng )泡辣椒紫草及洋葱胡萝(🏾)卜(👼)和香(🕯)(xiāng )菜根(🥍)并不停顺同一方向(🧙)搅出(⚪)

2做法二

1野(🏡)山椒青美人椒(jiāo )节各30克鲜(xiān )花椒(jiāo )8克藤椒油3克盐(🙏)2克白醋15克料(liào )酒30克老姜(jiāng )蒜各9克(🐈)干辣(là )椒20克(kè )雪(xuě )碧香料水150克老油50克芝麻(⛪)5克

2杀(🧖)鸭子之前准备着小半(💌)碗冷的淡盐水(🚾)再把鸭(✡)血就滴到(dào )碗里一边滴一边(biān )轻轻(qī(✨)ng )搅(jiǎo )动把水(🍄)(shuǐ )和血搅匀还没血(xuè )液静(jìng )置20分钟半小(🍦)时(shí )后凝化(huà )成块再放进去(🏀)热水(🥗)(shuǐ )中(🆖)蒸熟木(🚐)(mù )盒切成小块即可(🛳)

3将A料飞(🏞)水猪肚(dù(💳) )心舌(shé(⛏) )飞水(🚮)后洗(🚦)净后煮(😒)熟后切(qiē )片鳝鱼加料酒醋飞水备用(yòng )

4将潮州咸菜切(📜)厚片(✝)加野山椒(jiāo )老姜(jiāng )蒜(suàn )片炒香放(📷)鲜花椒再爆(bào )香加入(rù )雪碧香料(🉑)水及(jí )清水200克(🦀)(kè )煮(❗)沸调好味后(🏙)加(jiā )全部原料烧至更加入味起锅

5将干辣椒(🍼)节青美(🚔)人椒节放(fàng )在上(shà(💽)ng )面将烧至六成热(rè )的藤椒(🎳)油啊淋(😘)在上面(👱)撒葱花芝麻(🖼)再试一下(📿)

3做法三(🗄)

1食(shí )材鸭(♏)血(🌰)毛肚大虾(♋)火腿(🅾)(tuǐ )肉豆(dòu )芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精(jīng )料(💀)酒(jiǔ )白砂糖(táng )花椒(👹)干辣椒白芝麻

2我(wǒ )们先把大(📷)(dà(🕒) )虾剪(🐾)一下(🤷)虾须然后再把虾(😬)线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均(💦)(jun1 )匀备用

3打算一(🦏)(yī )些(xiē(🗼) )火腿肉后再切成片放在(🍢)盘(🕑)中

4鸭血洗干(🙂)(gàn )净切成片

5毛肚清洗干(🔛)净切成薄片(🌘)然后滴入半个(⭕)柠檬汁抓(zhuā(🧟) )拌(❤)均匀

6大蒜(🎣)拍碎(📋)剁(📄)成蒜末香葱切成葱花生姜切成(🦓)片豆芽(🏚)洗干(💸)净(🛹)

7锅中一并加入适量的食(shí(🐭) )用油油温升高(📓)5成(🎨)(chéng )热时把麻椒(🐠)(jiāo )香葱生姜大蒜干(💴)辣椒放入锅中(zhōng )炒出(chū )香味

8加一(yī )勺(🕑)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(👮)(guō(🏨) )底(🕜)料炒出红油舀(🛎)(yǎ(💮)o )入的(🤟)清(🧘)水大(dà )火烧开

9汤中放盐(🥋)白砂糖生抽(🏒)老抽蚝(👢)油(yóu )胡椒粉鸡精料酒(🎠)煮开先把豆(dòu )芽放进汤中煮(🚣)2分钟(🤤)

10煮好的豆(✂)芽(😰)捞出放入碗中再(zài )把鸭(❗)血毛(🈺)肚虾火腿肉放(fàng )入锅中烫煮(zhǔ )煮熟后捞(☝)(lāo )出来放到碗(wǎn )中(♈)其余汤汁(🦔)倒出

11最后(🧝)在上面(💒)(miàn )放上蒜末葱(cōng )花辣椒麻椒白(🦕)(bái )芝麻把烧热的油浇上了即可(kě )大快(🖐)朵(📻)(duǒ )颐

3川菜十(shí )大经典名菜做法

一麻婆豆腐(🎨)

食材

豆(🖼)腐250克牛肉75克(😛)蒜苗1根豆豉15克花椒(⤴)粉3克黄酒(⚓)5克盐3克豌豆淀粉(🕚)5克花(📖)生(shēng )油15克小(➿)葱5克(👩)等

做(📃)法(🔼)

步(😨)骤1

将豆腐切(qiē )成(🏴)26厘(😌)(lí )米见方(🥃)的(de )块后(hò(🍿)u )放(fàng )加了少许盐的(🔱)沸水中(🕐)过一下去除豆腥(👾)味然后捞出用(yòng )清(qīng )水浸(🧕)(jìn )泡豆豉等剁碎蒜苗(🎻)切(😧)段姜切(🎊)末(mò )新(🥪)鲜(xiā(♿)n )猪(zhū )肉牛(niú )肉切成小块或(🥩)肉末(👋)

步骤(zhò(🏄)u )2

炒(🐣)锅(⚪)烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅(🚒)炒成金黄色放入豆瓣酱同炒(chǎo )放(fàng )入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上(📋)色效果入味儿

步(🥩)骤3

下(👨)肉汤烧开加入豆(🐝)腐煮3分钟(💻)加酱油蒜(🤗)苗段(🐸)糖用盐调味(➰)再用湿淀粉(📵)芡汁盛出(🖤)后撒上花椒面葱末(🏟)表就行

二回(huí )锅肉

材料(liào )五花肉青蒜葱姜蒜(⏪)干红辣(là )椒(jiā(🎋)o )花椒(🐁)豆瓣酱糖油

做(⏯)法(fǎ )

1带皮五花(🍕)肉冷水下锅加入(rù )葱(cōng )段(duàn )姜片花椒78粒(🕳)黄酒适量煮开

2撇净撇净煮至八成熟木(🧜)盒自(💻)(zì )然冷却(🍏)筷子可再插(📷)入(💂)即可

3将(⤴)(jiā(🕍)ng )肉切成(chéng )薄片(🥒)姜蒜切片(piàn )葱切成(🎖)斜段

4将青(💩)蒜的红色部分(😀)先用刀拍一下然后再完全斜切成段备用(⚡)

5炒锅上火加(jiā )大多的油煸(👰)香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片(✒)(piàn )颜(👆)色变透明边(biā(🧒)n )缘(🤩)微微卷(💀)过

7将(jiā(🈴)ng )肉(ròu )拨到(🔁)锅一边下入(🕞)豆瓣酱可以(😟)先切(⛱)成小粒炒出红油

8适度地的加入少许(xǔ )酱油或甜面酱调色与肉(💊)片(🤕)一起继续翻炒均匀

9下入青蒜点少许料酒糖(🙊)调好味(🎑)道即可出锅(🎉)

三夫妻肺片

食材(📧)

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛(⭐)(niú(👸) )心150克(😴)牛肚(dù )200克香(🌹)(xiāng )料八(😪)角三(📧)奈大(🔽)茴香小茴香草果桂皮(pí(🕺) )丁(🍦)香生姜等盐红油辣(📖)椒花椒面芝麻(🤮)熟花生(shēng )米豆油味精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛(niú )肉切成小片与牛(🤢)杂牛(🐢)舌牛(♟)心牛头(🐙)皮牛肚一起清洗(xǐ )干净用(🥁)香(xiāng )料盐花椒(jiā(🖐)o )面等各种调料卤制先(📷)(xiān )用(🛋)猛火烧开后集(🎚)体(🗯)(tǐ )土地(dì(🥄) )登记小(xiǎo )火卤制到肉料耙(pá(🙅) )而(ér )不烂(làn )然后捞入再晾晒切(🌧)成大薄片(⛎)备用

步骤2

将芹(🌡)菜(😷)洗净(🐒)后切(💸)成1cm长(🧝)的段芝麻炒(chǎo )熟(🍱)和熟花生(shē(🚪)ng )一起(🤢)压成末(mò )备用

步骤3

盘中放入(🙏)后(🎉)切好的牛(🌴)肉(⛑)牛(niú )杂再参加卤(lǔ )汁豆油味精花椒面红(hóng )油辣椒(jiāo )芝麻花生米(mǐ )末(mò )和芹菜搅(jiǎo )拌(bàn )均(🐧)(jun1 )匀即成

四辣子鸡(jī )

原料

整鸡(🆒)一只或鸡腿一盒花椒(🛬)和(🥫)干辣椒14葱熟(🕗)芝(🍡)麻盐(🏣)味(👠)(wèi )精料酒食用(yòng )油姜蒜(👽)白糖(💆)淀粉

主料(🎯)

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐(🥅)胡(🧦)椒(jiāo )味(wèi )精白糖白芝麻(má )醋(🤫)(cù )淀粉料(lià(🍶)o )酒色拉(lā )油各适量(⏳)

做法

干辣椒节去籽后用(🌽)白开水浸(jì(🛡)n )泡一(yī )段时间半(bàn )小时(😴)(shí )然后(🏼)再捞出后挤出水(🗓)分(fèn )水(🔛)放碗(🐀)里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀(yún )五六(🥘)成热五成热(rè(🕕) )下(xià )锅炸至芝麻(⌚)微黄捞出鸡肉(🏊)切(⏹)好(🎠)放料酒生(❕)抽玉(yù(🧒) )米淀粉胡椒粉盐(yán )抓拌均匀(🚢)腌20分钟然(rán )后再油烧五成(ché(🤧)ng )下(💘)锅小火慢(😧)(màn )炸(📄)至(zhì )变(biàn )面(mià(🎖)n )金(jīn )黄(huáng )酥脆再捞出另起油(yóu )锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡(🏾)块(💘)儿(é(🍯)r )和炸好的辣椒放半(🥀)勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅(⏸)

五水(😖)煮(zhǔ )鱼

食材

鱼鸡蛋白糖(👳)干淀粉(💯)料酒色拉油(🏜)花(💆)(huā )椒(🈷)(jiā(💠)o )辣椒蒜姜片鸡精白(📂)胡椒粉黄豆芽

做法

步骤(zhòu )1

将(jiāng )鱼(yú )头剁(🕷)下(xià )并(bìng )之中飞出分两半将鱼身竖(shù )放用坚硬(🧕)锋利的刀(dāo )平着将两(liǎng )整片鱼肉和鱼排(🈶)分(📃)开(🌺)再将两大(dà )片鱼肉片成(chéng )注(👘)意适量的鱼(🦍)片将鱼排分(🏇)为三四段与鱼头放(🎩)一起备(👅)用

步骤2

将鱼片内放一个(🚜)蛋清少许盐干淀粉和料(📋)酒(👺)拌匀

步(😊)骤3

将一(yī )小碗(⌛)色拉(🍶)油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用(yòng )小火(📷)慢炸在(zài )辣椒颜色(➖)变暗后用(👱)铲子然后(hòu )捞出(🥏)一(🍟)半的油和花椒辣椒备(Ⓜ)用

步(🌴)骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿和(😒)(hé(🥐) )姜片儿出香(xiāng )味后将鱼(yú )头鱼排(🍽)向(🦗)锅煸炒两下倒入料酒约(☔)一小碗盐半(🏭)调(🔧)羹加沸水三(🗓)四碗等鱼头汤沸腾起来出(💩)味将鱼片(piàn )一片(📃)一片横(🔧)放到(🌚)(dào )出水滚的汤中鱼片会(huì )熟的(㊙)迅速出锅前(qián )后放(fàng )适(shì )量鸡精(📥)白胡椒粉和椒(👘)盐粉(🎷)

步骤5

盆中放着已焯好的(de )黄豆芽(yá(🏾) )将(jiā(⏲)ng )鱼片一这款汤(🚞)汤水水(shuǐ )舀入此盆后来将那半(🉐)碗捞(lāo )出后的辣(🚵)椒(🚩)和油(yóu )倒在(🌳)上面(📑)

六(liù )鱼(yú )香(❇)肉丝

食材

主料猪里(🍵)脊

辅(🤴)料青笋水发黑(hēi )木耳

调料盐鸡精味精(🔙)白糖陈(🎳)醋(🤵)鱼(yú(🚟) )香11生抽(🕕)(chōu )老(😾)抽鲜汤水水淀粉兑成(ché(🏎)ng )碗汁(zhī )

泡红辣椒剁茸姜米蒜(😝)米鱼眼葱

味型鱼香特(tè )点(🌦)(diǎ(🏿)n )咸鲜(🥕)酸甜二者兼备葱姜蒜香线(🚊)条清晰(xī )

做法(🏤)

步骤1

猪(🛠)(zhū )里脊切(qiē )长约8cm粗03cm的(de )二粗丝加盐料酒搅(jiǎo )至(🧠)(zhì )上劲后放水淀粉搅匀(yún )封油备用

步骤(🐷)2

起锅烧(🐸)油中油温滑肉丝变白捞出(💶)后沥油(🖲)备用(🎚)

步骤3

锅中留底(🎨)(dǐ )油中油(🤢)温下泡椒(🎲)茸(👾)姜蒜米炒出香(📳)味(🔐)(wè(🤧)i )和红(🈳)油后(hòu )后放抚(🏗)过(🎯)油(yóu )的(💸)肉丝翻(🔉)炒均(📕)匀(🥥)后淋(📔)入事先(🤾)兑好(🏈)(hǎo )的碗汁放入(⏱)葱粒炒制芡汁(😊)收(🍵)匀(🛡)葱出香后(hòu )起锅装盘再(zài )试一下

七(qī(🎇) )宫保鸡丁(🍗)

原料

主料鸡(🔅)脯肉(rò(🥕)u )225克花生(👑)米50克

辅料葱(cōng )45克姜10克(🔗)

调料干辣椒8克花椒15克色拉油(🈲)60克盐2克料(😸)酒2克味精1克酱油65克(🛩)白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步(👜)骤1

鸡腿去骨去皮(pí(🎗) )后冼(🚆)净用刀背拍松(🌜)鸡肉(ròu )切成15厘米大小(✍)的丁姜(jiāng )和(hé )蒜切片(🗄)(piàn )葱白切成小圈

步骤2

鸡(jī )肉(🐺)丁加入(rù )少许黄酒一点点盐用手疼时抓(🔄)粘稠状再后放(🤒)干淀粉抓匀

步骤3

将(❤)糖米(mǐ(💒) )醋(🔔)料酒(🌳)生抽盐(🐹)放(👧)入(rù )容(⏳)器中(🔵)调(diào )成糊状放(💟)(fàng )入葱姜蒜加入适量水制作成料汁

步骤4

锅(📢)烧热倒(🍣)入油待油温(🍖)升高(gā(🏒)o )7成热时(🏮)放入后腌好(⬜)的鸡丁翻炒至(🤦)鸡肉变白盛出

步(bù )骤5

锅中剩少(📲)许油放(🌱)入(👈)花(💑)椒干(🕑)辣椒(jiā(🐽)o )用(yò(🎱)ng )中小火炒香后将料汁里浸泡一段(duà(🗿)n )时间的葱姜(🚰)蒜再捞出放入锅(guō )中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒(🌶)倒入水料汁颜色变富有(📜)光泽时(👿)组(🏹)建(🚙)辣椒油最后后放花生(🔻)米(🛸)再试一下

八开水(🔱)白菜

食材

大(🖋)白菜10公斤(🔚)每棵只用极(💞)嫰菜心部分(🎉)老(lǎ(🍝)o )母(mǔ )鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去(💽)皮(pí )净瘦鸡脯肉700克全(quán )瘦猪肉(ròu )300克(🛒)(kè )盐10克料酒10克葱(🕎)50克(🐧)(kè )姜10克水4升(⬆)

做法

步骤1

先熬好清水(shuǐ )高(🦐)汤将老(✔)母鸡劏好(💽)洗净(jìng )干贝浸发(🐇)好(✂)与清洗干(🦍)净后的火(🌓)腿蹄(🏫)子排(pái )骨等按(🧘)类分别放入差(chà )别沸水锅中焯一下水清除掉(🏺)血水和杂质然后捞出再(✝)用(🚩)水洗净一起(☕)放(fàng )入后大(🖌)汤(⚽)锅(guō )内加入清水姜葱(cōng )烧开后加料酒转小火慢(🚷)熬3小时(🏝)

步骤2

同时(shí )把(🤱)鸡脯肉(😡)及瘦猪肉剁成蓉分(fèn )别加适量水调成粥状待(🍃)(dài )用

步骤(🎗)3

汤熬至3小时后用筛子(zǐ )把大部分汤(tāng )渣(🖥)浮油隔(🏮)尽(🔠)把清汤全部倒入另(💾)一锅中烧开放入(rù(🏓) )猪肉蓉搅匀转中(🆒)小火(🎸)待(🌮)其渐渐(🥗)聚(🍤)拢肉蓉浮起用小漏勺(🍰)捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉(🌳)蓉分2次按猪(zhū )肉蓉(🚀)的(de )同(🌂)时处(chù(🆎) )理之后把清汤彻底隔(gé(🔲) )渣去(🏖)油待(🆙)汤(tāng )色清新明净(🖕)如水下(⚓)盐调味待用

步(🕥)骤4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一(yī )锅高汤灼(😰)至七成(👻)熟用清水漂(🌧)冷用细银针在菜(cài )心上疼时穿刺放进漏(🐧)勺(🕴)中用(yò(🐈)ng )原先的(de )高(🥌)汤自(🎤)上淋下(👦)至使(🌷)白菜心烫煮(🕌)

步骤5

将(🎛)菜(cài )心垫在(🥓)(zài )碗(wǎn )底烧开另一锅高汤舀(yǎo )进碗内(🤰)即成

九毛血旺

材料

主料鸭血白鸭500克(🙊)黄(huá(🐔)ng )豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪(zhū(😰) )肉肥瘦100克火(huǒ )腿(🌊)肠150克水(shuǐ )发鱿鱼(🐾)50克(kè )黄花菜50克(👐)木耳水发50克莴笋(🖕)100克(🥨)调料大葱(🏤)50克盐(🍹)3克辣椒红尖干15克花椒5克料(liào )酒10克味精10克植物油50克(kè )

灵材(♍)(cái )毛血旺是诸(🐢)位加以改进之处加(jiā )入到了海参(cā(🐛)n )毛(máo )肚鳝鱼肉(👦)黄喉(🎍)片午餐肉片

调料(🦅)辣椒麻椒等

做法(🧟)(fǎ )

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放(😑)入锅中用小火翻炒(🥝)香加汤熬煮后捞出后渣然后(✈)把放进去味(🚭)精白糖醋等调料

步(😠)骤2

将主(🥥)辅(👵)料切片(piàn )改刀(dāo )飞水组建熬好的红汤(😖)汁内(nèi )烧开后然后取(🚹)出盛(shèng )器撒(🚷)入葱(cō(🗣)ng )花

步骤3

将色拉油烧热放入花椒辣(✈)椒炝出香味迅(xùn )速浇在上面(miàn )即成

十东坡肘子

原(🌄)材料肘子一只葱(🥋)姜蒜(suàn )冰(bī(🗽)ng )糖桂皮香叶(yè )八角五(🍲)香粉(✡)(fě(🚩)n )若(📸)干

做法

1无火去掉(diào )后肘子(📛)皮上残(cán )留的猪毛扔(💆)到沸水(shuǐ )中煮几(🚪)分钟(zhōng )去掉后污血和脏物然后(😍)再将肘(👶)子(zǐ )捞出后用(yòng )刀在其(qí(🌌) )上割几(🎖)道口子那样的(👌)(de )话熟得快

2新水烧沸放入后(hòu )适量葱姜(🏃)和香叶(yè )将去处(chù )理好的肘子煮(zhǔ )到(dào )七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子(🥡)的肥而(🎤)不腻就靠它了上锅蒸一个半小时(🥢)这期间(🅿)可调佐(🏇)料(liào )炒锅中慢慢(🎼)(màn )倒入适(🧥)量色拉油烧(shā(⭐)o )热后炒葱姜蒜至出香(📽)味放进去桂(👪)皮(📟)香叶八角翻炒然后加适量水水(🗂)量基本都(🏉)(dōu )操纵(zòng )在小(🚠)(xiǎo )烧红40分钟后剩一小(✒)碗为(wéi )宜再放入若干(🐕)冰糖五(wǔ )香粉两(🆒)三勺酱油(💟)小火渐(jiàn )渐烧(🚳)之(💃)后剩那一小碗汤汁应该是调料(lià(👴)o )了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调(🥫)的调料表就行

4最近网络(🧚)清淡(dàn )美(🌊)食占巨一席之(zhī )地(dì )大家(jiā(🚀) )今天分(🥂)

香辣毛血(🕑)旺的(de )做法

主(💜)料

鸭血(⚾)一盒(😼)(hé )

鳝鱼一(🔛)条(🎭)

百叶(yè )100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄(🤒)豆(🔈)芽100克

辅(🚊)料

葱(cōng )20克

姜20克

蒜20克(💑)

干(🐂)(gà(🈴)n )辣椒50克

花(➿)椒(✈)(jiāo )10克(kè )

麻(🔛)椒10克

豆瓣酱50克

盐5克(🍲)

香辣(📓)毛血旺(wàng )的(de )做法

1鸭血(🦕)黄喉火腿切片儿鳝鱼(yú )肥肠切(🏕)蒜切瓣百叶和毛(máo )肚切(🍶)(qiē )长条(💑)儿葱切细条蒜(suàn )姜切片儿

2锅烧开水黄豆(💀)芽(👝)煮熟捞出捞(lāo )出沥干放入盆(pén )底鸭血(🤭)黄(huáng )喉鳝(shàn )鱼(yú )肥肠开水炒好后捞出备用

3锅倒油烧热放入花椒干(🎵)辣(là )椒葱姜爆(🕟)香(🤦)放入(🍧)豆(🐏)瓣酱炒出红油加(👲)适量(🐟)高汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄(🥎)喉(hóu )煮(🦆)5分钟用漏勺再捞出放(🤓)在旁边豆芽(yá )上之(zhī )后水烧开放入(rù )百叶(yè )毛肚火腿煮30秒钟捞出(chū )后

5蒜片放(🐂)在上(🌿)面锅烧热多倒油

6油热后放一小把花椒麻(⏬)椒和干辣椒(🍷)(jiāo )炸(zhà )香(xiāng )后(🤯)浇(💊)在(zà(🔏)i )上面去掉

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