影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2018年

影片类型：电视剧

影片导演：克里斯·凯利

影片主演：基努·里维斯,甄子丹,比尔·斯卡斯加德,劳伦斯·菲什伯恩,真田广之,沙米尔·安德森,兰斯·莱迪克,泽山璃奈,克兰西·布朗,斯科特·阿金斯,伊恩·麦柯肖恩,马克·扎罗,娜塔丽·特纳,艾米·关,布拉汉姆·沙卜,George Georgiou

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：992



• 1食堂毛血(🉑)旺的(🙊)正(🚭)宗(zōng )做法
• 2毛血旺浇(🏭)油的正确方法
• 3川(🦕)菜十大经典名菜(🚱)做法
• 4最近网络(💓)(luò )清淡美食占巨一(🆘)席之地大家今(🔙)天分

1食堂(🍗)毛血旺(wàng )的正宗做法

1黄豆芽(🧑)一把(🖥)放(👡)入(rù )盆中宽(kuān )粉一把切成段(🗜)(duàn )豆腐(🗿)皮两张切成(chéng )长条(tiáo )准备(bèi )鸭血(🏬)一(🍽)(yī )块切成056厘米(🐅)(mǐ )厚的薄皮放(🧕)入盆中

2鱿鱼须(📠)和(🚉)鱿鱼筒各一个(📲)先(🚸)把鱿鱼须(🚊)切成段(duàn )再(🔹)把鱿鱼(yú )筒切下来撕掉外膜在(zài )表面打上(🏮)花刀切成段放进去小盆中

3准备着去处(🌛)理(lǐ )好的鳝鱼一(yī )条先斩去头(😐)部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀(yǎo )入切好的鱿鱼(🤽)备用

4毛肚(dù )二两左右(🍮)切成长条一起放入(rù(🍅) )盆中小葱(🚁)一(yī )根切成斜片(💗)生(🚳)姜一(yī )块切成姜(🐿)片一起放入大碗中再(💈)放入后(🍍)一小把红干(🎓)椒一(🚹)小把(🗒)麻(🔓)椒取一(🤑)个小盆(🦖)盛有一把花椒(jiāo )和一把红干椒(⛩)备用

5小葱几(jǐ )根(🌠)切(😴)成葱花放(👖)进去(qù )小盆(pén )中蒜(suàn )子几粒(😤)拍(pāi )扁切成(🏬)蒜末和葱(cōng )花放在一起

等食(🐸)(shí )材备好以后以后我们(🏪)开始烹饪

6起(qǐ )锅(🕞)烧水水开后倒(📩)入水黄豆(🏮)芽豆腐(🦊)皮和宽(🤵)粉用勺子晃动一(💾)下几下焯水一分钟捞出(🖋)控水(🍏)布袋中盆中

7等水立(lì )即烧开下次(👉)倒入(rù )毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🐒)鱼加入(🤲)到料酒5克去(👦)腥(🌭)用勺(🔪)子来回(🤯)滑动几(🚠)下(🛶)使食材受热均(🎡)匀

8焯(chāo )水(shuǐ )一分钟捞出控(🈺)水拔凉(📰)

9另(💽)起(🔜)锅添入一勺(👽)食(shí )用油油热后(📮)倒入水(shuǐ )葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅(📮)(guō )料20克豆瓣酱10克翻炒化(✨)开炒出(chū )红油(🍶)

10添入适量的清水参加生(shē(🔬)ng )抽(chō(🦖)u )10克(kè )白糖2克胡椒粉2克均匀(🐨)搅拌(bàn )化开调料煮开下(xià )次全部倒入黄豆芽豆腐皮(🕓)和(hé )宽粉开大火煮(🍭)(zhǔ )一分钟

11加入(🍯)(rù )到食盐(🧐)1克鸡(jī(🔢) )粉2克老抽2克调底(🌌)色(sè )再捞出配菜然后取(🎅)出盆中排第五等汤汁再一(yī )次涌动后慢(🚩)慢(😞)倒(🎳)入毛肚鳝鱼(✴)鸭血(🕐)和鱿(🖇)鱼(🎙)

12开大火(🔨)煮3分(🐡)钟捞出后(hòu )盛有汤盆中

13再浇(🕜)上注意适(shì(🌵) )量的原汤撒上(📲)少(🕑)许蒜(🚸)末和葱(⛑)(cōng )花

14锅(🤔)中留(🈸)底油添入半勺食(🗣)用油倒入花椒和(hé )红干椒迅速再翻炒炒出香味以(🔝)后关火

15再(🌴)把热(rè )油泼在(🌂)汤盆(⚡)中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再(💰)放上几朵香菜单独点(diǎn )缀

16那样(yàng )最(📺)(zuì )好(✌)到这里这道麻辣鲜香的毛(🌡)血旺就(🐤)做了了要(yào )会了(le )就在(✉)家试一下(xià )吧

下面是所会用到(💸)的(de )食(🚇)材和调料

食(shí )材豆腐皮(⚓)宽(kuān )粉(🃏)鸭(🛁)血鳝鱼毛(🔷)肚(🔨)鱿鱼(🌳)(yú )小(🎠)葱黄豆(💡)芽生(📤)姜红干(gàn )椒(🍖)麻椒花椒(🥐)

调料盐鸡粉(👦)老抽(chō(🍅)u )料酒豆瓣酱麻(má(♏) )辣(là )火锅料(🔬)

2毛血旺(wàng )浇(📓)油(📚)的正(😧)(zhèng )确方法

1方法(fǎ )一

1净辣椒(🗺)油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海(hǎi )椒约150克精细(👡)加(jiā )工花生油约240千(qiān )克大葱100克老姜100克洋葱150克(🔀)番(👖)茄(🙂)沙司约(📖)(yuē )150克紫(zǐ )草20克(🐀)红蔻10克香根10克茴(huí )香15克桂(guì(🔮) )皮8克香叶(🤑)8克甘(😪)(gān )草(😄)10克草果5个肉蔻(🚗)10克(kè )山奈(🐓)8克胡萝卜100克香菜根40克(🔭)

2将郫县(💓)豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛(shè(🤜)ng )入盆中再加辣(🕥)椒(jiāo )粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大葱和老姜(jiāng )用刀拍松拍松下次(cì )炸制时(🕘)(shí )容易出味洋葱切成48厘米见方的(de )洋葱块胡萝卜切(🎥)大片香根茴香(xiāng )红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水(shuǐ )中(🌛)浸(jìn )泡20分钟冼净捞出沥干(⛲)控干(🔕)(gà(🦑)n )或擦(💰)水分待用

4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热(❤)时排列盛有大葱老(🐤)姜茴香(♓)香根桂(➡)皮红蔻香(xiāng )叶甘草草(🍲)果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成(⤴)热(rè )小火(huǒ(🔂) )熬严重(🌱)的限制20分钟左右吧待各料(🛠)均被烧至金黄色而且香味充分(♎)(fèn )融于油中时用漏勺捞出料(liào )渣(🚢)弃(🦗)之不用

5再上火(☝)把锅里的油烧热下番茄(🔖)沙司用小火(📵)煸12分(🌚)钟(zhōng )至油(yóu )色发红时再(🕛)倒入(🛑)其余的精细加工花生油再(😬)左面参(🦓)加(jiā )调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并(🎌)不停(🤗)顺同(🎅)一方(❕)向(xiàng )搅出(🌗)

2做法二

1野(🎒)山椒(⛑)青美人椒节(😖)(jiē )各30克鲜花椒8克藤椒(🏼)油3克(⛳)盐2克白醋15克料(liào )酒30克老姜(💒)蒜各9克(kè )干(✏)辣椒20克雪碧香料水150克(🏋)老油50克芝麻5克(👠)

2杀鸭子(🦖)之前(🖥)准备着小半碗冷的(de )淡(🕊)盐水再把鸭(yā )血(xuè )就滴到碗里一边滴(🥢)一边轻轻搅动把水和(hé )血搅匀还没(méi )血液静(🤜)置20分钟半小时后(🏇)(hòu )凝化成块再放进去热水(📆)中蒸(😻)熟木盒切成小块即(👜)可(👒)

3将(jiāng )A料(🔞)飞(fēi )水(shuǐ )猪(😕)肚心舌飞水后洗净后(hòu )煮(🧟)熟(🍴)后(🔒)切片鳝鱼(📆)(yú )加(💰)料酒(jiǔ(💆) )醋飞水(❌)备用(yòng )

4将(📃)潮州咸菜切(🏎)厚(hòu )片加野山椒(jiāo )老姜蒜(suàn )片炒(chǎo )香放鲜花椒(🍋)再(🐒)爆香(📷)加(🌵)入雪(xuě )碧(🥞)香料水及(🤶)清水200克煮沸调好(hǎo )味后加全部(bù )原(✊)料烧至更加(jiā )入(⚪)味起锅

5将干辣椒节青美人椒(🐐)节放在上(🚙)面将(📁)烧至六成热的藤椒油啊淋在上(shàng )面(🍺)撒葱花芝麻(🔧)再试一(🎲)下

3做法三

1食(shí )材鸭血毛(💁)肚大虾火(huǒ )腿(🙅)肉豆(🥠)芽姜大蒜葱郫县(🌓)豆瓣酱蒜蓉辣酱(📋)火锅底料(🏂)生抽蚝油老抽白胡(📛)椒粉鸡精(jīng )料(liào )酒白砂(🎳)糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先把(💜)大虾剪一下虾(🍳)须(xū )然(🍕)后再把虾线(xiàn )可以去除碱水(shuǐ )冲洗干净滴入(rù )几滴(🐕)柠(🥞)檬(🚟)汁抓(zhuā )拌均(🈹)匀备(✴)用

3打算(🥌)一些火腿肉后再切成片放在(zài )盘中

4鸭血洗干(gàn )净(jìng )切成(📼)片

5毛肚(dù )清(qīng )洗干净(jìng )切成薄(🛍)片然后滴入半个柠檬(🚝)汁抓拌均匀(🔞)

6大蒜(⛴)拍碎剁(🥚)成(🙍)蒜末香葱切成葱花生姜(⭐)(jiāng )切成片豆芽洗干净

7锅中一并加入适量的食用油油温升(shēng )高5成热时把(♟)麻(🔂)椒香(xiāng )葱(cōng )生姜大蒜干辣椒放入锅中(🌯)炒(👇)出香味

8加(🕹)(jiā )一(🈵)勺(⏫)郫县豆瓣酱(jiàng )蒜(🛺)蓉辣酱火(huǒ )锅底料炒(⌛)出红油舀入的清水(🐡)大火烧开(🚅)

9汤中放(fàng )盐(⏺)白砂(🤖)糖生(🛥)抽老抽蚝油胡椒粉鸡精(➗)(jīng )料酒(jiǔ )煮开(👱)先把豆芽放(fàng )进(jìn )汤(tā(🗿)ng )中煮2分(fèn )钟

10煮好的豆芽捞出放(👭)入碗中再把鸭血毛(máo )肚虾火腿肉放入(rù )锅中烫(🦇)(tàng )煮煮熟(shú )后捞出(chū )来放到碗中其余汤汁倒出

11最(zuì )后(hòu )在上面(👁)放上蒜(😋)末葱花辣椒麻椒白(🧢)芝麻把(bǎ(🈴) )烧(shāo )热的油浇上了即可大快朵颐

3川菜十(shí )大经(😗)典名菜做法

一(yī )麻婆(👘)豆腐(🔞)(fǔ )

食(shí )材(🏓)

豆(dòu )腐250克牛肉75克蒜(suàn )苗1根豆豉15克花椒(jiā(❣)o )粉(fě(🔴)n )3克黄酒(jiǔ )5克盐3克豌豆淀(🌾)粉5克花生油15克小葱5克(👏)等

做(🔚)(zuò )法

步骤1

将豆腐切(🌭)(qiē )成26厘米见方(🌄)的(🕘)(de )块后放加(😋)了少许盐的沸水(shuǐ )中过一下去除豆腥味然后捞出用清水(📺)浸(🦓)泡豆豉等剁碎(🧑)蒜(suàn )苗切段姜切(🤘)末新鲜猪肉牛肉切成小块或(huò )肉末(👝)

步骤2

炒锅烧热放油后放牛肉(🤚)猪肉(🚄)炒散待(🕧)牛(niú )肉馅(🛏)炒(⏲)成金黄色放入豆瓣酱同炒放入(🤩)豆(💅)豉姜末辣椒粉同炒(🥋)(chǎo )至(🍠)牛肉猪(zhū )肉上色效果入味儿

步骤(zhòu )3

下肉(ròu )汤烧开加(📸)入豆腐煮3分(fèn )钟加酱油蒜苗段(duàn )糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后(⚡)撒上花椒面葱(cō(🀄)ng )末表就行(háng )

二回(🚧)锅肉(🤝)

材料五花肉青蒜葱姜蒜干(🐑)(gà(🤦)n )红辣椒花(🔥)椒(jiāo )豆瓣酱糖油(🏯)

做法

1带皮(pí )五花肉冷水下(xià(🚐) )锅加入葱段(🦓)姜片花(huā(🏎) )椒78粒(🏂)黄酒(🍯)适量煮开

2撇净撇净(🎲)煮至(🏖)八成熟木盒自然冷却(🤮)筷(🔟)子可(kě )再插(🌇)入(😤)即(🖕)可

3将肉切成薄片(pià(🚅)n )姜蒜切(qiē )片葱切成斜段

4将青(qīng )蒜的(🏧)红色部分先用刀拍(pāi )一(🤜)下然(🉐)后再(zài )完全斜切成段(duàn )备用

5炒锅上(👚)火加大多的(🔜)(de )油煸香辣椒花椒

6下入(rù(🌠) )肉(ròu )片煸炒至肉片颜色变(🛂)透明(🍖)(míng )边缘微微卷过

7将肉拨(bō )到锅一边下入(🥍)豆瓣酱可以先切(👟)成小粒炒(🥀)出红油

8适度(dù )地的加入(rù(🐪) )少许酱油或甜面酱(jiàng )调(dià(🛥)o )色与肉片一(🔊)起继续翻炒(chǎo )均匀(🧕)(yún )

9下入青蒜(suàn )点少许(📭)料酒糖调(diào )好(🙃)味(wè(🚃)i )道(♑)即(jí )可(🍜)出锅

三(🍚)夫(fū(🥕) )妻肺(fèi )片

食材

牛肉(rò(🤑)u )100克牛(niú )舌100克(kè )牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料(liào )八角三奈(📪)大(dà )茴(huí )香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐(yán )红(😢)油辣椒(👫)花(huā )椒面芝麻(🧦)(má )熟花(👴)生米(mǐ )豆油味精(jīng )芹(qín )菜各适量

做法

步骤(🧜)1

将牛肉切成小片与牛杂(zá )牛舌牛(🔸)心牛(niú(🚛) )头皮(⤵)牛肚一起清(🈲)洗干净用香料盐花(huā )椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后(🛸)集体(👱)土地登(📎)记小火卤制到肉料耙而不(🐃)烂然后捞入(rù )再(🖇)晾(📡)晒切成(🤓)大(⛓)薄片备用

步(🌊)骤(🗒)2

将(jiāng )芹菜洗(🤟)净后切成(chéng )1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压(yā )成末备用

步骤(zhòu )3

盘中放入后(hòu )切好的牛(🙀)肉牛杂再参加(jiā )卤汁豆油(😍)味(😓)精花(huā )椒(🕳)面红油辣椒(jiāo )芝麻(📠)(má )花生(🕚)米末和芹菜搅(jiǎo )拌均(🤙)匀(yún )即成

四(🕍)辣子鸡

原料

整(🌷)(zhěng )鸡一(🥨)只或(✅)鸡腿一盒花椒和干(gàn )辣椒14葱(🔭)熟芝麻盐味精料酒(🤬)(jiǔ )食用油姜蒜白糖淀粉(fěn )

主(🤬)料

鸡腿马耳(💅)朵葱(cōng )干(🥂)辣椒节花椒(🚌)(jiāo )盐胡(hú )椒(⚾)味精白糖白(🗄)(bái )芝麻醋淀粉(💦)(fěn )料酒色拉(🎊)油各(gè )适量

做法

干辣椒节去籽后用(yòng )白开水(🐷)(shuǐ(😿) )浸泡(🍦)一段时间半小(xiǎo )时然后再(🤮)捞(lāo )出后挤(jǐ )出水分水放碗里加(🗄)淀粉辣椒粉盐(🏏)(yán )搅拌(bàn )均匀五六(😙)成热(⏰)五(🆘)成热下锅(guō )炸(🚳)至芝麻(🥟)(má )微黄捞(🛹)(lāo )出鸡肉(🍨)切好(🎻)放料酒生抽玉(♿)米(🗻)淀粉(🌌)胡椒粉(fěn )盐抓拌(📉)均(🍉)匀(🏰)腌20分钟(🚂)然(🤛)后再油烧五(🚃)成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆(🏬)再捞出另起(⬜)油(💦)(yóu )锅(🤭)放姜蒜花椒豆(dò(🛏)u )瓣酱炒出香味(wè(⏭)i )倒入水鸡块儿和炸(zhà )好(hǎo )的辣椒放半(🌍)勺白糖(📝)半勺鸡精翻炒均匀最后放(☝)葱段大(dà )火翻炒出(chū )锅(🔠)

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白(bá(🦕)i )糖(🏑)干淀(💹)粉料酒色拉油花椒辣椒(💩)蒜姜片鸡精(🐳)白(bái )胡(😢)椒(⛽)粉(🕌)黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁(⏰)下(xià )并之中飞出分(👫)两半将(🎶)鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着(🕚)将两整片鱼(🌛)肉(ròu )和鱼排分开再(zà(🐺)i )将两(liǎng )大片鱼(yú )肉片成注意(yì(🏈) )适量(liàng )的鱼片(piàn )将鱼(yú )排(👳)分为(🙀)三四段(🎱)与鱼头放(fàng )一起备用

步骤2

将鱼(🏧)片(⏸)内放一个蛋清少许盐(yán )干淀粉(🚤)(fěn )和(hé )料(💌)(liào )酒拌匀

步骤(zhòu )3

将一(yī )小(xiǎo )碗(🥎)色拉油所(🎁)有(😳)花椒和辣椒全部倒入锅内用小火(❇)慢炸(🔵)在(🔄)辣椒颜色变暗后用铲(🕗)子然后捞出一(📷)半的(🎒)油和花(huā )椒辣(là )椒备用

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿(🅱)(ér )出香味后将(😯)鱼(🌛)头鱼排向锅煸炒(㊗)两下(🛎)倒入料酒约(😘)一(yī )小碗盐(yán )半调羹(🦔)加沸水三四碗等鱼头(🎻)汤沸腾(🃏)起来(🌘)出味将鱼片一片一(🏚)片横放(🈂)到出水滚的汤中鱼片会熟的(🌥)迅(🕵)速出锅前后放适(shì )量鸡(🍃)精白胡椒粉和椒(🐃)盐粉

步(bù )骤5

盆(pén )中(🎙)放着已(🧑)焯好(🎵)的黄(🧙)豆(dòu )芽将(jiāng )鱼片一这款汤汤水水(🥠)舀入此盆(😐)后(🐊)来将(♌)那(🎯)半碗捞出后(🐦)的辣(là )椒和油倒在上(shàng )面(🔗)

六鱼香肉丝

食材

主料猪(🚾)里脊(jǐ )

辅料青(🧣)笋水发(🕛)黑木(🙈)耳

调(🌩)料(💆)盐鸡精味精白糖陈醋(😐)鱼香(xiāng )11生抽(☔)老抽鲜汤水水(shuǐ )淀粉兑成碗(😄)汁

泡(👃)红辣(🚽)椒(⛓)剁茸姜米(mǐ(🦃) )蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点(🍢)(diǎn )咸(🚃)鲜酸甜(tián )二(🐍)者兼备葱姜蒜香线(😏)(xiàn )条清晰(🌉)

做(🍡)法

步骤1

猪里脊(✉)切长约8cm粗03cm的二粗(cū )丝加盐料酒搅至(🚘)上劲后放水淀(🌨)粉(🐉)搅匀封(🍡)油备用

步(🏗)骤2

起锅烧油中油温(🛣)滑肉丝(📔)变白(🈹)捞(😀)出后沥油备用

步骤3

锅中留(🅱)底油(yóu )中油(🌛)温(🦀)下泡(😖)椒茸姜蒜米炒出(🐆)香味和红油(🦑)后后放抚过油(yóu )的肉(ròu )丝(🎳)翻炒均匀后淋入事(🚯)先兑好的碗汁放入葱粒炒制(zhì )芡汁收(🖊)匀(🐝)葱(👗)出(chū )香后起锅装盘(pá(📈)n )再试一(❇)(yī )下

七宫保鸡丁(🙅)

原料

主料(➿)鸡脯肉225克花生米(mǐ(👶) )50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克(kè(👳) )盐2克(kè )料(🏑)酒(jiǔ )2克味精1克(🚓)酱(🚃)油(🥪)65克白糖(😹)10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤(⛑)1

鸡腿去骨去皮(pí )后冼净用刀背拍松鸡肉切成(🤴)15厘米(mǐ )大小(💑)的(🔁)(de )丁姜和蒜切片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加(jiā )入少许黄酒一点点盐用手(📸)疼时抓(🍃)粘稠状(zhuàng )再后放干淀粉抓匀

步(🌌)骤(zhò(👽)u )3

将糖米醋料酒生抽盐放入(⌛)容(🙌)器中调成糊(hú )状(zhuàng )放入葱(🕚)姜蒜加入(😻)适(shì )量水(🖌)制作(🥎)成料汁

步骤(zhòu )4

锅烧热倒入油待油温(wēn )升高7成热(rè )时放入后腌(yān )好的(👄)鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许(xǔ )油放(fàng )入(🏕)花椒干辣椒用中小火炒(👬)香后(📳)(hòu )将料汁里(🔍)浸泡一(♌)段时间的葱(cōng )姜蒜再捞(🕶)出(🛣)放(fàng )入锅中(🕒)炒10秒(😷)随后把鸡肉倒回(🧔)锅中用大火炒30秒(☔)倒入(😵)水(🐐)料汁(zhī )颜色(🌌)变富有光泽时组建辣(⛅)椒油最(🙉)后后放花生(shēng )米再(zài )试一下

八(📸)开水(🗼)白菜

食(🎪)材(cái )

大白菜(cài )10公斤每(🔘)棵(🍥)只用(yòng )极(jí )嫰菜心部分老(🗜)母鸡2500克火(😎)腿(🛫)蹄子(🐎)200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯(🏤)肉700克(🗜)全瘦猪肉300克盐10克(kè )料酒10克葱50克姜(👝)10克水4升

做法

步(bù )骤1

先熬好清(🌾)(qī(🏔)ng )水高汤将(⛅)老母鸡劏好(👞)洗(xǐ(😋) )净干贝浸(📄)发好与清洗干净后的火腿蹄(🎐)子排骨等按(🥄)(àn )类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质(🐃)然后捞出再用水洗净一起放入(rù )后大汤锅内加入(rù )清水姜(jiāng )葱(cōng )烧开后(hò(👽)u )加料酒转(zhuǎn )小火慢(màn )熬(🤑)3小(🔦)时(💺)

步骤2

同时把鸡脯肉及(👰)(jí )瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用

步骤3

汤(tāng )熬至3小(😮)(xiǎo )时后用(yòng )筛子把大部分汤(tāng )渣浮油隔尽把(bǎ )清汤全(🎳)部倒入另一锅中烧开放(fàng )入猪肉蓉(róng )搅匀转中(🌼)小火待其渐(♋)渐(🌮)(jiàn )聚拢肉(🎧)蓉浮起(qǐ(🚿) )用小漏勺捞净肉蓉后再把(🐡)汤再煮(⏱)沸把鸡肉(ròu )蓉分2次(🏷)按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔(🗣)渣去油待(🗓)汤色清(qīng )新明净(🔪)如水下盐调味(👮)待用

步(❄)骤4

把汤分成两锅(guō )择好至(zhì )嫩的(✈)(de )白(bái )菜心放进其中一锅高汤灼至(🚚)七(qī(😗) )成熟用清水漂冷用细银针在菜心(xīn )上疼时穿刺放进漏勺(💫)(sháo )中用原先的高汤自上淋下(xià )至(🛃)使(🌏)白菜心烫煮

步(🐽)骤5

将菜心垫在(🌓)碗(wǎn )底(💑)烧开另一(yī )锅高(gāo )汤舀进碗(🍧)内即成(😪)

九毛血旺(🦇)(wà(🥝)ng )

材料

主料鸭血白鸭(yā )500克黄豆芽150克辅(🥅)料(🧣)鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥(🦇)瘦100克(kè(💵) )火腿肠(💓)150克水发鱿鱼50克黄(huáng )花菜50克木耳水发50克莴笋(🔳)100克(🍅)调料(😢)大葱50克盐3克辣椒(👇)红尖干15克花(huā )椒5克料(🍩)酒10克味精(jīng )10克植物油50克

灵材毛(🔲)(máo )血(😉)旺是(⬛)诸位(wèi )加以改进(♓)之(👣)处加(👋)(jiā )入(rù(🍚) )到了(le )海(🏷)参毛肚鳝(🌱)鱼肉(🌦)黄喉片(😊)(piàn )午餐肉(🧚)片

调料(liào )辣椒麻(má )椒等

做(🗻)法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱(👜)姜(🅿)蒜色拉(✈)油放(🙌)(fà(🐣)ng )入锅中用(✈)小火翻(💫)炒香(🔩)加(⛰)汤熬煮后捞出后(🐯)渣然后把放(🏸)(fàng )进去味精(🤽)(jīng )白(🍹)糖醋(🤖)等调料

步(bù(🎦) )骤2

将(🚗)(jiāng )主辅料切片改(gǎi )刀飞水组建(🧣)(jiàn )熬好的红(📃)汤汁(💡)(zhī(🌫) )内烧开(kāi )后然后取出(🧞)盛器(🏑)撒入(🤕)葱花

步(〰)骤(🦀)3

将色拉油烧(🌷)热放(🌅)入花椒辣椒(jiāo )炝出香味迅速(🤢)浇(jiāo )在上面即成

十东坡肘子(zǐ )

原(yuán )材料肘子一(🤑)只葱姜蒜冰糖桂皮(🦋)(pí )香叶八角五香粉(🚃)若干(gàn )

做(👥)法

1无火去掉(diào )后肘子皮上残留的猪(🕟)毛(🥝)扔到沸水中煮(zhǔ )几分钟去掉后污(wū(🥉) )血和脏物然后再将肘(👹)子(zǐ )捞出后(hò(🐟)u )用刀在其(🏁)上割几道口子那样的话(🎮)(huà )熟得快(❤)

2新(xīn )水烧沸(🍎)放(fàng )入后适量(🍌)(lià(😿)ng )葱姜(⛩)和香(xiāng )叶(🏕)将去(qù )处理好(🛀)的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个(gè )关键(🥄)步(bù(👈) )骤东坡(pō )肘子的(🕝)肥而不腻就靠(🤕)它(🎢)了上锅蒸一个半小时(shí )这期(qī(😲) )间可(🔀)调(dià(📺)o )佐料(liào )炒锅(guō )中慢慢倒入(🔚)适(🎌)量(🚲)(liàng )色拉油(📘)烧热后(🌛)炒葱姜蒜至出香味放进去桂(guì )皮香叶八角翻炒然后(hòu )加适量水水量基本都操(cāo )纵(⚾)在小烧红40分钟后剩一(🏏)(yī )小碗为(🎫)宜再放入若干冰(🦍)糖五香粉两(🌴)三勺酱油小火渐(⬛)渐烧之(🈯)后剩(🤧)那(♊)一(💥)小碗(wǎ(🌒)n )汤汁(zhī )应该是(🖲)调料了

4肘子蒸好后(🌥)装(🦃)盘浇上刚(🕝)调的调(➰)料表就(🤒)行

4最近(🛷)网络清淡(dàn )美食占巨一席之地大(🆚)家今天分

香(xiāng )辣毛血旺的做法

主(zhǔ )料(🍊)

鸭血一盒

鳝鱼(🆒)一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤(lǔ )肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒(jiāo )50克(🗜)

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣(⛽)毛血旺的做法

1鸭血黄(🏫)喉火腿(🥫)切片儿鳝鱼(yú )肥肠切蒜切(🧙)瓣百叶和毛肚切(👸)(qiē )长(🏮)条儿(🥘)(é(🚦)r )葱切细条(⛩)蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽(🐻)煮熟捞(🚸)出捞(lā(🔀)o )出沥干放入(rù )盆(🎚)底(♌)鸭血黄喉(🛎)鳝鱼(yú(🍃) )肥肠开水(shuǐ )炒好后捞(lāo )出备用

3锅(guō )倒油(yóu )烧(⏭)热放入花椒干辣(🐤)椒葱(cōng )姜爆香放入豆瓣(😟)酱(🔴)炒(chǎo )出(chū(🕜) )红油加适量高汤盐大(dà )火烧开

4放(📿)入鸭(✴)(yā )血鳝鱼肥肠(cháng )黄喉(🔧)煮5分钟(😔)用漏勺再捞出放在(zài )旁边豆(dòu )芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟(📮)捞出(♌)后

5蒜片放在上(🍚)面(miàn )锅烧热多倒油

6油热后放一小把花椒麻(má )椒(🚔)和干辣椒炸香后浇在上面去(qù )掉

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