• 1食堂毛(🍞)血旺(🔡)的正宗做法
• 2毛血旺浇油的(de )正确方法
• 3川菜(cài )十(🥦)大(dà )经典(diǎn )名菜做法
• 4最近网络清淡美(🏽)食占巨一席之(📕)地大家今(jīn )天(🍴)分(fèn )

1食(⏲)堂毛(máo )血(xuè(⏪) )旺的正(zhèng )宗做法

1黄豆芽(⏬)一把(🔠)放入(rù )盆中宽粉一把(🐛)切成(🖤)段豆腐皮两张切成(🛳)长条准(🖐)备鸭血一块切(👱)成056厘米厚的薄皮放(fàng )入盆(😬)中(🤗)

2鱿鱼须和鱿鱼筒(tǒng )各一个先把鱿(🍇)鱼须切成段再(📒)把鱿鱼(🔅)筒切下来撕掉外膜(🕥)在表面(🌕)打上花刀(📑)切成段放(🌓)(fàng )进去小盆中

3准备(🏇)着(⏭)去处理好的鳝鱼一条(🍺)先斩去头部再切成小段(⛏)和鸭血放(🙏)进(🍲)一(🚤)个盆中再(🥚)舀入切好的鱿鱼备用

4毛(máo )肚二两左右(yòu )切成长条一起(💀)放入盆中(zhōng )小葱一(yī )根切成(🍠)斜(🦖)片生姜一(🤢)块切(⭐)成姜(jiāng )片一(yī )起(🐗)放入(rù )大碗中再放入后一小把红干椒(jiāo )一小把麻椒取一(🐷)(yī(➡) )个小盆盛有一把(bǎ )花椒和一把红(🛷)干(🥡)椒备用(yòng )

5小葱几根(gēn )切(🥖)成葱花放(🚷)进去(💵)(qù )小盆(😘)中蒜子几粒(🥔)拍扁(🍽)切成蒜末(🔰)和葱花放(🍃)在一起

等食材备好(👹)以后以(🏠)后我们开始烹饪

6起锅烧(shāo )水水开后(hòu )倒入(rù )水黄豆(🥕)芽豆腐皮和(😥)宽粉用勺(🌀)子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋(dài )中盆中(🐮)

7等水立即烧开(🎒)下次倒入毛肚(💪)鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥(🎤)用勺子来回(🌩)(huí(💑) )滑动(🥑)几下使食材受热均匀

8焯(🐝)水一分钟(🦃)捞出(chū )控水拔(🌐)凉

9另(lìng )起(⛲)(qǐ )锅(🔈)添入(rù )一(yī )勺食用油油热后倒入水葱姜和大(dà )料爆香加(jiā )入到麻辣火(🕋)锅料20克豆瓣酱10克(kè(💒) )翻炒(chǎo )化(huà(🌾) )开炒(chǎ(📤)o )出红油

10添(tiān )入适量(liàng )的(👼)清水(😾)参加生抽(⏮)10克白(🚢)糖2克(🌇)胡椒(😚)粉(fěn )2克均(jun1 )匀(yún )搅(jiǎo )拌化开(🤼)调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮(pí )和宽粉(fěn )开(🔺)大火煮一分(⏲)钟(🏇)

11加入到(📕)食盐1克(🚷)鸡粉2克老抽(🕍)(chōu )2克调底色再捞出配菜然后取出盆中(zhōng )排第五等汤汁再一(👯)次(cì )涌动后慢(🍢)(màn )慢(💆)倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(🤬)

12开大火煮(🎱)3分(🍖)钟捞出后盛有汤(⏺)盆中

13再浇上注意(🍫)(yì(🚣) )适量的原汤(tāng )撒(👂)上少许蒜末和葱(😉)(cōng )花

14锅中留底(🆓)油(🔴)添入(🎚)半(bàn )勺食(🐌)用油倒入花椒和红干椒迅速再(🍛)(zài )翻(fā(😘)n )炒炒(🤗)出香味(😿)(wèi )以(💮)(yǐ )后关火

15再把热油泼在汤盆中(zhōng )在一瞬(🤜)间放出出葱(🔘)蒜的香味到最后再(zài )放上几(🏜)朵香菜单独点(diǎn )缀

16那样(yàng )最好到这里这道麻辣鲜香(xiāng )的毛血旺就(🖖)做了(📬)了要会了就在家试(🍚)一下吧

下面是所会(👆)用(yòng )到的食(shí )材和调料(👏)

食材豆腐皮宽(🏫)粉鸭(🤩)血鳝(shà(🥁)n )鱼毛肚鱿鱼小(🎱)葱黄(🚨)豆芽生(🧚)(shēng )姜红干椒麻椒花(⬜)(huā )椒

调料盐鸡粉老抽料(liào )酒豆瓣酱麻(📍)辣火(huǒ )锅料

2毛血旺浇油的正(🛵)确方法

1方法一

1净辣椒油300克郫县(😾)豆(dò(✖)u )瓣(🌴)酱约(yuē )200克鱼香味泡海椒(🐞)约150克(kè )精细加工花生(🍺)油约240千克大葱100克(kè )老姜100克(🎗)洋葱150克番茄沙司(📬)约150克紫草20克红蔻(🧒)10克香根(🔺)10克茴(🛸)香15克桂皮(🏇)8克(😝)(kè )香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜(🙏)根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末(🌻)盛入盆(🖼)中(zhōng )再加(🍺)辣椒粉洗净的紫(🛍)草和200克清水调匀

3大(🔙)葱(🗽)和老姜用刀拍(pā(🏒)i )松拍松(😽)(sōng )下次炸(zhà )制时(🍊)容易(🍰)出味洋葱切成48厘米见方的洋(yáng )葱(👵)块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂(guì )皮香叶甘草草(cǎo )果肉蔻和(🤡)山奈用清水中浸(jìn )泡(pào )20分(🎀)钟冼净捞出沥干控干(💧)或擦水(🧕)分待(🍱)用

4炒锅上火(💉)后舀入300克经过精制花生(🐀)油(yó(🔌)u )烧至三(🏚)成(✒)热(rè )时排列盛有大葱老姜茴香香(🈵)根桂(guì )皮红(hóng )蔻香叶甘草(cǎo )草果(🦆)(guǒ )肉(😔)蔻山奈用中小火(huǒ )使油温很缓慢增加至五(🛍)成热小火熬严重的限制(zhì )20分钟(zhō(🛐)ng )左右吧待(🔡)各(🙊)料均被烧(🐝)至金黄色(🎛)而(🗓)且(🕥)香味充(🚻)分融于油中时用漏勺捞出料(🈵)渣(🚋)弃(qì )之不(💽)用

5再(🙇)上火把(💜)锅里的油烧热下番茄沙司用小火(🍇)(huǒ )煸12分钟至油色(sè )发红时再(🍿)倒(🐞)入其余的精细加工花生油再左面参加调匀的(de )辣椒(jiā(🎥)o )粉豆瓣酱(🚃)泡辣(là )椒紫(🏭)草(cǎo )及洋葱胡萝卜和(hé )香(😁)菜根并不停顺同一方向搅出

2做法二

1野山(shā(🥓)n )椒青美人椒(🗺)节各30克鲜花椒8克(kè )藤(🎆)椒油3克盐(💥)2克(💾)白(bái )醋15克料酒30克老姜蒜各(🐙)9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准(zhǔn )备(bèi )着(zhe )小半碗冷的(🏥)淡盐水(🏛)(shuǐ )再把(🚖)鸭血(xuè )就(jiù )滴(💨)到碗里(🏅)一(yī )边滴一(📕)边轻轻搅(🏎)动把水和血搅匀(🦋)还(🖱)(há(🗺)i )没血液静(jìng )置20分(🕊)钟半(bàn )小时(🔩)后凝(🤶)(níng )化(huà )成块再放进去热水中蒸(👢)熟木盒切成(chéng )小块(kuà(📹)i )即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后(🎳)切片鳝鱼加(😕)料酒醋飞(🎒)水备用

4将潮州咸菜(cài )切厚(hòu )片加野山椒(jiāo )老姜蒜片炒香放(⚡)鲜花(🏡)椒再爆香加入雪碧香(🈶)料水及清水200克煮沸(📠)调好味后加全部原料烧至更加入味起锅(guō(☝) )

5将干辣椒节(🏋)青(🐑)美人椒(🤩)节放在上(🐮)面将烧至六成热的藤(🤚)椒(⚫)油啊淋在上(📛)面撒葱花芝麻再试一下

3做(📈)法三

1食材(🤬)鸭血毛(🐅)肚(🍛)大虾(xiā )火腿(🆗)肉(📦)豆芽(🤮)姜大蒜葱郫县豆(💅)瓣酱蒜蓉辣酱火锅(⌛)底(🎅)料生(shē(🚲)ng )抽蚝油(🌙)老抽白胡椒粉鸡精(🙂)料酒白砂糖花(huā )椒干辣椒白芝麻

2我们先把(bǎ )大虾剪一(yī )下虾须然后(hòu )再把(🚹)(bǎ )虾线可以去除碱水冲洗干(gàn )净(jìng )滴入几滴(dī )柠(🀄)檬汁抓拌(bàn )均(jun1 )匀备用

3打算一(⛽)些(xiē )火腿(🔗)肉(🔐)后(hòu )再切成片放在(🆕)(zài )盘(pán )中

4鸭(yā )血洗干净切(qiē )成片

5毛肚清洗干净切成薄(báo )片然后滴(dī )入(🥁)半(bàn )个柠檬汁抓拌(🈳)(bàn )均匀

6大蒜(🚃)拍碎剁成蒜(🖼)末香(🚿)葱(🦄)切成葱花生姜切(🐙)成片豆(🗳)芽洗(xǐ )干净

7锅(🈴)中一并加入适(shì(🐏) )量的食用油油温升高5成热时(🤾)把(bǎ )麻椒香葱生姜大蒜干辣椒(🚿)放入锅中炒出(🥦)香(🔉)味

8加(🌇)一勺(sháo )郫县豆瓣酱蒜蓉辣(🍷)酱火(huǒ )锅底(🏹)(dǐ )料炒出(🌈)红油舀入的清(🐚)水大(🐣)火(huǒ )烧开

9汤中放(fàng )盐(🚠)白砂糖生(😁)抽(chōu )老抽蚝油胡椒(🏽)粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进(jìn )汤中(💃)(zhō(🏟)ng )煮2分钟

10煮好(hǎo )的豆芽(yá )捞出(chū )放(🧙)(fàng )入(🧕)碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入(rù(🎞) )锅中(🐌)烫煮煮(❔)熟(🍐)后捞出来放到碗(👀)(wǎn )中其余汤汁(🍵)倒出

11最后在上面放上(shàng )蒜(🐩)末葱花辣椒麻(👔)椒白芝麻把烧热的油浇上(shàng )了即可大快(😜)朵颐

3川(chuān )菜十大经典名菜做法(🎚)

一麻婆豆腐

食材

豆腐(🤙)250克牛肉75克蒜苗(🕊)1根(🌌)豆豉15克(🗿)花椒(💔)(jiāo )粉3克(⛪)黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克(🌔)花(🔛)生油15克小(xiǎ(💩)o )葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切(🎇)成26厘(lí )米见方的块(😚)后放加了少(🙈)许盐的沸水中过(guò )一下去除(🛍)豆(💹)腥味然后(🎅)捞出用清水浸泡(🤕)豆豉等剁碎(🔖)蒜苗(🥙)切(qiē )段姜(jiāng )切(qiē )末(🏿)新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒(🕚)(chǎo )锅(🎇)烧(🛴)热(🍢)放油后放(📘)牛肉(ròu )猪肉炒(🕛)散待牛肉(💅)馅炒成金黄色放入豆瓣酱同(🗄)炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪(🔗)肉(ròu )上色(⏪)效(🎖)果入(♊)味(🔚)儿

步(⏮)骤3

下肉汤烧(shā(👨)o )开加(jiā )入豆(🏰)腐(🐭)煮(zhǔ )3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调(🏑)(diào )味再(zài )用湿淀(dià(🎖)n )粉芡汁盛出后(🆕)撒上花椒(jiāo )面葱末表就(jiù )行

二回锅(🥙)肉

材料(liào )五花肉(ròu )青蒜葱姜蒜干红辣(📀)椒花(huā )椒豆瓣酱(🙊)糖油

做法

1带皮(pí )五花(huā )肉(👵)冷水(🛡)下锅加入葱段姜片花(⚡)椒78粒黄酒适(🎀)量煮开

2撇净撇净煮(zhǔ )至(🌖)八成熟木盒自然(rá(🏈)n )冷却筷子可(kě )再(📋)插入即可

3将肉(🥔)切成薄片(piàn )姜蒜切片葱(cōng )切成斜段

4将(jiāng )青蒜的红色部分(fèn )先用刀拍一(⛵)下然后再(zài )完全(🐳)斜切(💵)成段备用(yòng )

5炒锅上(shàng )火(😘)加大(🚩)多(duō )的(de )油煸香辣椒花椒

6下(🤰)入肉片煸炒至肉片颜(❎)色变透明(míng )边缘微微(⭕)卷过

7将肉拨到(dào )锅一(✝)(yī )边下入豆瓣酱可以先切成(chéng )小粒炒出红油

8适度地的加入(rù )少许酱油或(😽)甜面酱调色与肉片一起(🐋)继续翻炒(chǎo )均匀

9下入青蒜(🤨)点少许料酒糖(🔕)调好味(🐭)道即可(🐸)出锅

三夫妻(⚡)肺片(pià(🥝)n )

食材(cái )

牛肉(ròu )100克牛(🕔)(niú )舌100克(kè )牛头皮100克牛心150克牛肚200克(🌓)香料八角(jiǎo )三奈大茴香小茴香草(㊙)果(🛳)桂皮丁香生(🦂)姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟(shú )花(🔞)生米豆油味(🕣)精芹菜各适(🥑)量

做法

步骤1

将(🐎)牛肉切成(🔜)(chéng )小(xiǎo )片与牛杂牛舌牛(🐮)心(xīn )牛(niú )头皮牛(niú )肚一(🕖)起清洗干净(🐇)用(yòng )香(🍔)料(😾)盐(⚡)花(⬜)椒面等各种调料(🍀)(liào )卤制先用猛火烧开后集体土地登(👭)记小(🚤)火卤制(zhì )到肉料(🌺)耙(pá )而不烂然后捞入(🦇)再晾晒(shài )切成(ché(🏤)ng )大(🗂)(dà )薄片备用(🍉)

步骤2

将芹(qí(🌭)n )菜洗净后切成(🐘)1cm长的(🌕)段芝麻炒熟和熟花生(🔠)一(🗨)起(🎊)压成末备用(💮)

步(bù )骤3

盘中(🐋)放入后切好的牛(🦅)肉牛杂再参加卤(🕹)(lǔ )汁豆油味精花椒面红油辣椒芝(zhī )麻花(🐰)生米末(mò )和芹菜搅拌均匀即成

四辣子(🕔)鸡

原料

整鸡一只或鸡腿(🌓)一盒花椒和干辣椒(🥈)14葱熟(shú(🏘) )芝麻盐味精料酒食(📷)用油(😖)姜蒜(➡)白糖淀粉

主料

鸡(jī(🍂) )腿(🤶)马耳朵葱干辣椒(🌍)节(jiē )花椒盐胡椒味精白糖白芝(💚)麻醋淀粉料酒色拉油各(🌯)适量

做(🧢)(zuò )法

干辣椒节(🥤)去籽后用(🏝)白开水浸泡一段时间(🛡)半(🌏)小时然后(🛵)再(zài )捞出后挤出水分水(👐)放(fàng )碗里(lǐ )加淀粉辣椒(😶)粉盐搅拌均匀(yú(🎶)n )五六成热(🕶)五成热下锅(👀)炸至(🍵)(zhì )芝麻微黄(🗃)捞出(🚬)鸡(🔏)肉切好(🤤)放(🍊)料酒生抽玉米淀(🏿)粉胡(🚝)椒粉盐抓(zhuā(🔉) )拌均匀腌(🐭)(yān )20分钟然后再油烧五(⚾)成(🉑)下(🕧)锅小火慢(màn )炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放(🏹)姜蒜花(🍣)椒豆(🐼)瓣酱炒(🐺)(chǎo )出香味倒入水鸡块(kuài )儿和(hé )炸好的辣椒(jiāo )放(fàng )半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段(duàn )大火翻(🔯)炒出锅

五(wǔ )水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花(😒)(huā )椒辣椒(🛠)蒜(🏁)(suà(🤖)n )姜片鸡(🔺)精白胡椒(jiāo )粉黄豆芽(✌)

做法

步骤(🐁)1

将(jiāng )鱼(📽)头剁下并之中飞出(🙄)分两(😋)半将鱼(🐀)身竖放(🏂)(fàng )用坚硬(yìng )锋利的(🏐)刀(dāo )平(🕤)(pí(🥫)ng )着将两整(zhěng )片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注(♏)意适量的鱼片将(jiāng )鱼(🐇)(yú )排(🙉)分为三四段与(🍈)鱼(🎑)头(tó(📪)u )放(fàng )一起(🏉)备用(🎄)

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少(🔶)许盐(🔦)(yán )干(gàn )淀粉和料酒拌匀

步骤3

将(🔈)一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅(guō )内用小火慢炸在辣椒颜色变暗(àn )后(hòu )用(yòng )铲(👙)子然(rán )后捞出一半(bàn )的(de )油和(💀)花椒辣椒(🚮)备用

步骤4

将(🦏)(jiāng )火(😚)开大(🔮)放入拍(pāi )好(hǎo )的蒜瓣儿(é(📺)r )和(hé )姜片儿(⛺)出香味后(hòu )将鱼头鱼排向锅煸(⚾)(biān )炒两(liǎ(🤙)ng )下倒入(🌏)料酒约一小碗(🏚)(wǎn )盐半(bàn )调羹加沸水(🏇)三四碗等鱼头(👣)汤沸腾(🎁)起来出味将(jiāng )鱼片一(yī )片一片横放到出水滚的汤(tāng )中鱼片会熟的迅(🐫)(xù(👇)n )速(🚫)出锅前(qián )后放(😵)适量鸡(🥁)精(jīng )白(🏙)胡(hú )椒粉和椒盐粉

步骤(🚽)5

盆中放着(zhe )已焯好的黄豆芽将鱼片一(🚡)这款(kuǎn )汤汤水水舀(yǎ(👇)o )入(🌧)此盆后来将(🌯)那(nà )半碗捞出后的辣椒和(⌚)油倒在上面(🙃)

六鱼香肉丝

食材(👇)

主料猪(zhū )里(lǐ(🎺) )脊(jǐ )

辅料青笋水(⛓)发黑木耳(🤸)(ěr )

调料盐鸡精(📌)味精白(🛠)糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水(🕷)水淀粉兑(🌒)(duì )成(🧣)碗(👀)汁

泡红辣椒剁茸姜(jiā(🏻)ng )米蒜米鱼(yú )眼葱

味(🤳)型鱼(yú )香特点咸(🧑)鲜酸甜二(🚜)者(😧)兼备葱姜蒜香线条(🚋)清(qīng )晰

做法

步骤1

猪里(lǐ )脊切长约8cm粗03cm的二粗丝(sī )加盐料(liào )酒搅至上劲后放水(🎖)淀粉(🗾)搅匀封(🐖)油备用

步骤(zhòu )2

起锅烧(💦)(shāo )油中(🙌)油温滑(🛎)肉(ròu )丝(🌀)变白捞(🛡)(lā(😤)o )出后(📛)(hòu )沥油备用(yò(🌟)ng )

步骤3

锅中留底油中油温下泡(💦)椒茸姜蒜米(🏁)炒出香(🍚)味和红油(✈)后后放抚(fǔ )过油的肉丝翻炒均匀(🏠)后(🛶)淋入事先兑好(🦃)的碗汁放入(📧)葱粒(🙁)炒制芡(qiàn )汁收匀(🌵)葱出香后(🚿)起(qǐ )锅装(zhuāng )盘再试一下(🌏)

七宫(😻)保鸡丁(dīng )

原料

主料鸡脯(pú(🎢) )肉225克花生(shēng )米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒(🔽)8克花(⏳)椒15克色拉油(yóu )60克盐2克料(🌺)酒2克味(🕊)精1克酱(jiàng )油65克白(bá(❗)i )糖(🐂)10克醋7克水(shuǐ )淀粉22克

做(🏛)法

步骤1

鸡腿去骨去皮后(🕧)冼净(🌩)用刀背拍(pāi )松鸡(📌)肉(ròu )切成15厘米(mǐ(⛩) )大小(xiǎ(🎍)o )的(➡)丁(dīng )姜和蒜切片(🦖)葱白切成小圈

步(🦗)骤2

鸡(jī(🎄) )肉丁加入少许黄酒一点点盐用(🚸)手疼时抓粘稠状(zhuàng )再后放干淀粉(⏮)抓(😾)匀

步骤3

将糖(táng )米醋料(liào )酒生抽盐放(🔅)入(🕜)容器中调(🀄)成糊状放入葱姜蒜加(jiā )入(🦖)适量(liàng )水制作成(🍱)料汁(🅾)

步骤4

锅烧热倒入油待油(yóu )温升高7成(🙏)热(💰)时放入后腌好(🥞)的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩(shè(🍒)ng )少许油(yóu )放入花椒干辣椒(🌑)用中小(🏔)火炒(chǎo )香后将料汁里(😋)(lǐ )浸泡一(🗿)段时间(⬇)的葱姜蒜再(👫)捞出放入锅(🙌)中(🚐)炒10秒(🗽)随后(🐃)把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒(miǎo )倒入(rù )水(shuǐ )料汁颜色变富(fù(🍋) )有光(💔)泽时组建(🍅)辣椒油最后后放花(🍎)生米再试一下

八开水白菜(🐙)

食材

大白(💉)(bái )菜10公斤每棵(💮)只用极嫰菜(🍀)心部分(🍩)老(👑)母鸡2500克火腿蹄(tí(🌙) )子200克(📘)排骨(gǔ )500克干贝300克(🎟)去皮净瘦鸡(🔏)脯肉(🎨)700克全瘦(shòu )猪肉(rò(💬)u )300克盐10克(🌮)料(lià(🥒)o )酒10克葱50克(⚡)姜(jiā(🗼)ng )10克水4升(✝)

做法

步骤1

先熬好清水高汤将老母鸡劏好(⌚)洗(📎)净干贝(🌉)浸发好(❔)与清洗干(gàn )净后的(🛌)火腿蹄子排骨等(🤥)按类分别放(💥)入差别(😈)沸(📂)水锅中(zhō(💭)ng )焯一下水清(🔇)除(chú )掉血(🧀)水和杂质然后(hòu )捞出再用(🛹)水洗净一起(qǐ )放入后大(dà )汤(tāng )锅内加入清水姜(jiāng )葱(cōng )烧(shā(📻)o )开(🌏)后加料(🔪)酒转小火慢熬3小时

步(⌛)骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁(🚲)成蓉(❕)分别加适量(🥖)(liàng )水调(🐥)成(❤)粥状待用(yòng )

步骤3

汤熬(áo )至(🕐)3小时后用筛子把大部分汤渣(😃)浮油隔尽把(⛵)清汤(tāng )全部倒入(🛎)另一锅中(zhōng )烧开(🚣)放入猪肉蓉搅(jiǎo )匀转中小(🏃)火待其渐渐(🎧)聚拢肉蓉(róng )浮起(🔘)(qǐ )用(🚦)小漏(🤞)勺捞净肉蓉后(🏀)再(zài )把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去(🕜)油待(👞)汤色(💼)清新明净如水下盐调味待用(🕶)

步骤(🍾)4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜心(🏗)放进其中一(🦃)锅高汤灼(zhuó )至七(🐗)成(🔰)熟用(🍮)清水漂冷用(✡)细银针在(🗨)(zài )菜心上疼时穿刺放进(🥒)漏(🍞)勺中用原先(xiān )的(😓)高汤自(zì(🍚) )上淋下至使(shǐ )白菜心烫煮

步骤5

将菜(🐔)心垫在(👓)碗(🕶)底烧开另(lìng )一锅高(gāo )汤舀进碗(😐)内即成

九毛(🧢)血旺

材料

主(🐃)料(liào )鸭(yā )血白鸭500克黄豆(🎃)芽(🤗)150克辅(🚦)料鳝鱼(🚋)100克(🖨)水发毛(máo )肚100克(💀)猪肉(ròu )肥瘦100克火腿(tuǐ )肠150克水发鱿鱼(😚)50克(📲)黄花菜(🥒)50克(kè )木(🏟)耳水发(🍲)(fā )50克莴笋(🅾)100克调(🚭)料(🚛)(liào )大(🔍)葱50克(kè )盐3克辣椒红尖干(gàn )15克(kè )花(huā )椒5克料酒10克(kè )味精10克植物油50克

灵材毛血(💲)旺是诸(🧥)位加(🌦)以改(gǎi )进之处加入到了(🎾)海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉(👓)片(piàn )

调(diào )料辣椒麻椒(jiāo )等

做法(🍆)

步(🌏)骤(zhòu )1

将辣椒(💊)花椒(🗑)豆瓣酱姜蒜色拉油放(🐃)入锅中用小火翻炒香加(🚨)汤熬(áo )煮后(🎅)捞(lāo )出(chū(😦) )后渣(🥠)然后把放进去味(wèi )精白(🎱)糖(🌰)(táng )醋等调料

步骤(💗)2

将主(zhǔ )辅料切片改刀(dāo )飞(fēi )水组(🍊)建熬好的红汤汁内烧开后然后取(🆗)出盛器撒入葱花(🃏)

步骤(🔂)3

将(🏽)色拉油烧热放入花(💤)椒辣椒炝出香味(🙈)迅速浇(🍊)在(zà(💼)i )上面(✝)即(🎽)成(chéng )

十(💓)东(dōng )坡肘子(zǐ )

原材(cái )料肘子(🌬)一只葱姜蒜冰糖桂皮(🍓)香(㊙)叶(yè )八角五香粉若干

做法

1无火去(qù )掉后肘子皮上(shàng )残留的猪(🧠)毛扔到沸水(🍕)中煮几分钟(zhōng )去掉后污(🏸)血和(🏛)脏(🖋)物然(🦁)后再将肘(zhǒu )子(zǐ )捞出后用刀在其上(📎)割(gē )几道(🏅)口子(🆎)那(nà )样的话熟得快

2新(💳)水烧沸放入(💚)后适量葱姜和香叶将去处理好的肘(zhǒu )子煮到(dào )七八成熟捞出(chū )上(🏣)蒸锅

3蒸肘(zhǒu )子是个关键(🏛)步骤东坡(👖)肘子(zǐ )的肥而不(bú(📌) )腻就靠它(tā )了上(shàng )锅蒸一个半小时(🍼)这期间可调(🙅)佐料炒锅中慢(🌠)慢倒(➕)入适量(🐠)色拉油烧(shāo )热后炒葱(🐈)姜蒜至(⛷)出香味(wè(⚡)i )放进去桂皮香叶八角翻炒然后(🕒)加适(shì )量水水量基本都操纵在小(🎛)(xiǎo )烧红(🦓)40分钟后剩一(yī )小碗为宜再放入若干(gàn )冰糖(👕)五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗(👆)汤汁(😷)应该是调料了

4肘(zhǒu )子蒸好后(🍇)装(🏚)盘浇(🤡)上(😊)刚调的调料(👔)表就行

4最近网络清淡(🚤)美(😧)食占巨一席之地大家今天分

香辣毛血旺的做法(fǎ )

主料

鸭血(⏬)一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克(🍰)

黄(huá(🕵)ng )喉100克

卤肥肠100克(😖)

火腿(🎶)100克(🈵)

黄(👈)豆芽100克

辅(💐)料

葱20克(😘)

姜20克

蒜20克

干辣椒50克(🤼)

花椒(🎋)10克

麻椒(🐚)10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺(wàng )的(🐭)做法(🎎)(fǎ )

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼(🚱)肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚(🔜)(dù )切长条儿葱切细条蒜姜(💭)切(⛳)片儿

2锅(📤)(guō )烧(🍄)开水黄(🚚)豆(🚍)芽煮(🙋)熟捞出(👾)(chū(😓) )捞出(chū )沥(📘)干放(fàng )入盆底(dǐ )鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好(🈁)后(hò(🎞)u )捞(👋)出(🅱)备用(👎)

3锅倒油烧(♋)(shāo )热放(🌌)入花椒干辣(🔳)椒葱姜爆(bào )香放入豆瓣酱炒出红油(yóu )加适量高汤盐大(dà )火(🍒)烧开

4放入鸭(🚓)血(xuè )鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞(🐑)(lāo )出放在旁边豆芽上之后水(⬇)烧开放入(💠)百叶(🚧)(yè(💄) )毛(🦐)(máo )肚火腿煮30秒钟捞出后(hòu )

5蒜片放在(zài )上面锅烧热多倒油

6油热后放一小把花(🐫)椒(🐌)麻椒和干(📹)辣椒炸香后(hòu )浇(🚜)在(🥪)上(💯)面(miàn )去(😗)掉