• 1食(shí )堂毛血旺的正宗做(🌮)法(🌙)
• 2毛血(🎋)旺浇油的正确(👇)方(🌷)法(💥)
• 3川(🏺)菜十大经典名菜做(🏮)法(😱)
• 4最(zuì )近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分

1食堂毛(má(🍬)o )血旺的正宗做法

1黄(🏈)(huáng )豆芽一把放入盆中宽粉一(🌄)(yī )把(bǎ )切成段豆腐皮(🦗)两张(zhāng )切成长条准备鸭血(xuè(🔢) )一(yī )块切成056厘米厚的薄(💎)皮(💻)放(fà(🍺)ng )入盆中(👋)

2鱿鱼须和鱿(yóu )鱼筒各一(yī(👑) )个先把鱿鱼须(xū )切成段再把鱿鱼(yú )筒(tǒng )切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段(duàn )放进(⭕)去(🏈)小(✌)盆中(zhōng )

3准备着去处理好(🍁)的(🎬)鳝鱼(🥈)一(🚫)条先斩去头部(🍺)再切成小段和鸭(🚔)血放进一个盆中(😔)再舀入切好的鱿鱼备用

4毛(🌅)(máo )肚二两(🔃)(liǎng )左右切成长条一起放入(🏪)盆中(💦)小葱(💹)一根切成斜片生姜一(🍑)块(🌪)切成姜片一起放入大(📂)碗中(zhōng )再放入后一小把红(👊)干(gàn )椒一小把(🕷)麻椒取一个小盆盛(⛱)(shè(💘)ng )有一(❗)把花(🍏)椒和一把红干椒备(bè(🧔)i )用

5小葱几根切(qiē )成葱(🌁)花(📀)放进(📮)去小(🐻)盆中(🎦)蒜子几粒(🚗)拍(pā(🏥)i )扁切成蒜末(🧙)和葱花(🗽)放在一起

等食材(🥉)备好以后(hòu )以后我们(men )开始烹饪(📎)

6起锅(💲)烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和(hé )宽粉用(🏢)勺子晃动一下几下焯水一分(fèn )钟(🔖)捞出控水布袋中盆(🐉)中(🐵)

7等水立即烧开下次(cì(🍂) )倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用(yò(🍾)ng )勺子来(lái )回滑动几(jǐ )下(🐏)使(shǐ )食材受热(🕙)均(🕝)匀

8焯水一分钟捞(🤣)出控水拔凉

9另(👧)起锅添入一勺食用油油热(🚜)后倒入水葱姜和大料爆香加(😍)入到麻(🕜)辣(👅)火锅料20克豆瓣酱(💂)(jiàng )10克翻(💱)炒(🔈)化(🦊)开(kāi )炒出红油(💤)

10添入(🦅)适量的清水参(🎼)加生(shēng )抽(✖)10克(kè )白糖2克(🤟)胡椒粉2克均匀搅拌(🤳)化开调料煮开下次全部(bù )倒入黄豆芽(👋)豆腐皮和宽(📰)粉开大(🦍)火(🍄)煮一分钟

11加入到食(🛁)盐(💊)1克鸡粉2克(kè(🏻) )老(😓)抽2克调(🏨)底色再捞出配菜然(🌛)后取出盆中排第五等汤汁(zhī(📃) )再一次(😚)涌动(🤧)后(hòu )慢慢倒入毛肚(🐋)鳝(❣)鱼鸭血和(🥪)鱿鱼

12开(kāi )大火煮3分钟捞出后盛(🈁)有汤盆(🎶)中

13再浇上注(zhù(🖍) )意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅(🎇)中留底(👮)油添入(🦍)半(🎲)勺食用(yòng )油倒入花(huā )椒和红(💩)(hóng )干椒迅速再翻炒炒出香味以(🖲)(yǐ(📴) )后(😜)关火(🔽)

15再把(🍤)热油(yóu )泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜(🧑)的香味到(dào )最后(hòu )再放(fà(🛸)ng )上(🤫)几朵香菜(🥂)单独点(🈷)缀

16那样最(📛)好到这里这道麻辣(🌐)鲜香(🙅)的(🎬)毛血旺就做了了(🗃)要会了就在(❗)家试一下吧

下面是所(suǒ )会(👬)用到的食材和调(⬜)料(liào )

食材豆腐皮宽粉(🔚)鸭血(xuè(🎡) )鳝鱼毛肚(dù(👼) )鱿鱼小葱黄(✒)(huá(👿)ng )豆(🥎)芽生姜红干椒麻椒(jiāo )花椒

调料盐鸡粉老(✌)抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛(🗄)血旺浇油的正确(què )方法

1方法(fǎ )一

1净(🕗)辣椒油300克郫县豆(😻)瓣酱约200克鱼香(🚞)味泡海椒约150克(🤟)精细加工花生油约240千克大葱100克(🛅)老姜100克洋葱150克(kè )番(😚)(fā(🥐)n )茄(🖐)沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶(💲)8克甘草10克草(📏)果5个肉蔻10克山奈8克胡(📧)(hú )萝卜100克(♎)香(🛃)菜根40克

2将(jiā(💓)ng )郫县(xiàn )豆瓣(🏢)酱和鱼(🎷)香(💝)泡海椒排斩成(🐸)细末盛入(rù )盆中(📚)再加辣椒粉洗净(👍)的(🏑)紫草和(hé )200克(kè )清(qīng )水调匀

3大(🎮)葱和老姜(jiāng )用刀拍松拍松下次炸制时容易出(😨)味洋葱切成48厘米见方的洋葱块(kuài )胡萝卜切(🎼)大片香(😽)根茴香红蔻(🍝)桂皮(🛄)香(xiāng )叶(yè )甘草草果肉蔻和山(shān )奈用清(qīng )水中浸泡20分钟冼净捞出沥(lì )干控干或擦水分待用

4炒锅上火后舀入(⛹)300克经(🤾)过精制花生油烧至(💫)三成热时排列(liè )盛(shè(🎥)ng )有大葱老姜茴(huí )香香(🕵)根桂(guì(🛍) )皮红蔻香(🚧)叶甘草草(🔱)果肉(🗳)蔻山(🥕)奈用中(zhō(🎸)ng )小(⛳)火使油(yóu )温很(hěn )缓(huǎn )慢增加至五(wǔ )成(chéng )热小火熬严重(🔝)的限制20分钟左(zuǒ )右吧待各料均被烧至金黄(📊)色(sè(⏲) )而(📫)(ér )且香味充(chōng )分(fèn )融于(⚡)油中时用(🥒)漏勺捞出(🏻)料(🕰)渣弃之不用(📸)

5再(🤺)上火把(🛥)锅里的油烧热(rè )下番茄沙司用小火煸(biān )12分钟至油(yóu )色(🤷)发(fā )红(🉑)时再(zài )倒(dǎo )入其余的精细加工花生油(🏂)再左面参加调(😎)匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣(🍔)椒紫(✋)草及洋葱胡萝(👣)卜和香菜根并不(bú(🈳) )停顺同(💄)一方向搅出

2做法(🍟)二

1野山椒青美人(🏦)椒节(jiē )各30克鲜(xiān )花椒8克(🖌)藤椒油3克盐2克白(🔭)醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒(jiāo )20克雪碧香料(liào )水150克(😢)老油50克芝麻(🐩)5克

2杀鸭子(💹)之前准备(bè(🐪)i )着小半碗冷的淡盐(💳)水再(🥞)把鸭血就滴(🛀)到碗里(🐩)一边滴一(yī )边轻轻搅(⛲)动把水(shuǐ )和血(xuè )搅(❗)匀还没血(🛷)液静置20分钟(⬜)半(🏋)小时后凝化成块(kuài )再放(👠)进去热(rè )水中蒸熟木盒切成小(👱)块即(📴)(jí )可

3将A料飞水(shuǐ )猪肚心舌飞水后(hòu )洗(😇)净后煮熟后切(🧦)片鳝(shàn )鱼加料(liào )酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切厚片(🍸)加野山(😡)椒(jiāo )老(😱)姜蒜(💔)片(🤕)炒香放(🥨)鲜花椒(jiāo )再(zài )爆香(🔗)(xiāng )加入雪碧(♑)(bì(❄) )香(xiāng )料(liào )水及清水200克(📰)煮沸(🐌)调(diào )好(🔎)味后加全部(🔄)原(📢)料烧至更加入味起(qǐ )锅(🐊)

5将干(🐪)辣椒(🛍)节青美人椒节放在上面将烧至六成热的(👎)藤(💬)椒(🦉)油(yó(🥈)u )啊淋在上面(miàn )撒葱花芝(🧠)麻再试一下

3做法三

1食材(🎡)鸭血毛肚大虾火腿(📋)肉豆(🔕)芽姜大(🍰)(dà )蒜葱(cōng )郫(〰)县豆(🥤)瓣酱(😰)(jiàng )蒜蓉(róng )辣酱(🔀)火锅底料生抽(chōu )蚝(😌)油(🧙)(yóu )老抽白胡椒(jiā(🔐)o )粉(fěn )鸡精料酒白(😻)砂(⬜)糖花椒干辣椒(🥡)白芝麻

2我们先把大虾剪一下虾须(xū )然后再(🐿)把(😞)虾线可以去除碱水冲洗干净滴(⛳)入(😸)(rù )几滴(🔂)柠檬(méng )汁抓拌(bàn )均匀(yún )备(🦂)用(yòng )

3打算一些(xiē(💝) )火腿肉后再切(🔴)成片放在盘中

4鸭(yā )血洗干净切成片

5毛肚(dù )清(qīng )洗干净切成薄片(piàn )然后(hòu )滴入(🐎)(rù )半个(gè )柠檬(👬)汁抓(🍅)拌(💫)均(jun1 )匀

6大蒜拍碎(😾)剁成蒜末香(🦉)葱切成葱花生姜切成(🐑)片豆(🐋)芽(🈶)洗干净

7锅中一并(🐚)加入适(shì )量的食(🧗)(shí )用(😨)油油(yóu )温升高5成热时把麻椒(☕)(jiāo )香(xiāng )葱(cōng )生姜(💀)大蒜干辣椒放入锅中炒(chǎo )出香味

8加一勺郫(💆)县豆(🚚)瓣酱(🛬)(jiàng )蒜蓉辣酱火锅底(dǐ(🍹) )料炒出红油舀入的(🔋)清水大火烧(shāo )开

9汤中(🍚)放盐(💩)白(🏝)砂糖(🗜)生(shēng )抽(chōu )老抽(🎬)蚝油(yó(🔝)u )胡(🈴)椒粉鸡精(jīng )料酒煮开先把豆芽放进(🗞)汤(🤪)中煮2分(🔷)钟

10煮好的豆芽捞出放入碗中再(📏)把鸭血毛(máo )肚(dù )虾火(🥨)腿肉(💾)放入锅中烫煮(⚪)煮(🏤)熟(shú )后(🏓)捞出来放到碗中(🏺)(zhōng )其(🥫)余(🎳)(yú )汤汁(👶)倒出

11最后(hòu )在(zà(🙈)i )上面放(🌐)上蒜末(mò )葱花辣椒麻(🐗)椒白芝麻(🍠)把(🕙)烧热的油(yóu )浇(jiāo )上了即可大快朵颐(🕰)

3川菜十大经(jīng )典名菜做法

一麻婆豆腐

食材

豆(🏵)腐250克牛肉75克蒜(suàn )苗1根豆豉(chǐ )15克花椒(jiāo )粉(fěn )3克黄酒(jiǔ )5克盐3克豌豆淀粉(🈴)5克花(huā(🈹) )生(🖋)油15克小葱(🤒)5克等(😎)

做法

步骤1

将(jiāng )豆(🚅)腐切成26厘米(💍)见方的块后(🌮)放加了(🚗)少(shǎo )许盐的沸水中过一下去(👌)除(♟)豆腥味(wèi )然后捞出用清(qī(🎏)ng )水浸(👻)(jìn )泡(🏈)豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末(mò )新鲜(xiān )猪肉牛(niú )肉(🈺)切成小块(🐛)(kuài )或(💳)肉末

步骤2

炒锅烧热放(fàng )油后放(🔓)(fàng )牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄(🌞)色放入豆瓣(🔜)(bàn )酱同炒放入豆豉姜末辣(🦐)椒粉同炒至牛肉猪肉(🏊)上色效果入(rù )味儿

步骤3

下(🔒)肉汤烧(➰)开加入豆(🥃)腐煮(🏹)3分钟加酱油蒜苗(🏀)段糖(táng )用盐调味再(zài )用(🆕)湿(shī )淀粉芡汁盛出后(☕)撒(🍥)上花(⏮)椒面葱末表就行

二(🚬)回(🙊)(huí )锅肉

材料五花肉青蒜葱(🍡)姜蒜干红(🍳)辣(🏖)椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮(🐭)五花(huā )肉冷(🕑)水下(⬆)锅(guō )加(🏂)入(🚴)葱段姜片花椒78粒(🦌)黄酒(🙌)适量煮(zhǔ(🍰) )开

2撇(piě )净(jìng )撇净煮至八(⛽)成熟木盒自(⏩)然(❣)冷却筷(🐎)子可再插入即可(🤑)

3将肉切成薄(báo )片姜蒜(📥)切(🍑)片葱切成斜段

4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然(🙍)后再完全斜(xié )切(qiē )成段(👉)备(🍥)用

5炒锅(🐩)上火加大多(🎥)的油煸香(🌍)辣椒花(🚇)椒(jiā(🏉)o )

6下入(♑)肉片煸(biān )炒至肉片颜色(sè )变透明(míng )边缘微微卷过

7将肉拨到锅(guō(🕖) )一(🔸)边(🙅)下入豆(🔮)(dòu )瓣酱可以先切成小粒炒出红油(🚳)

8适度地的加入少许酱(jiàng )油或甜面酱调(😖)色与肉(ròu )片一起继(jì )续翻炒均匀

9下入(💶)青(qīng )蒜点少许料酒糖(táng )调好味道即(💨)可出锅

三夫妻肺片

食(🍣)材(cái )

牛肉100克牛(❎)(niú )舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚(🍾)200克香料八角(🗓)三(⛑)奈大茴香(xiāng )小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生(🤯)米(🍇)豆油味精芹(🏰)菜(cài )各适量

做法

步骤1

将牛肉(🍬)切成小片与(🌱)牛杂(🚶)牛舌牛心牛头皮牛肚一起(💫)清(qī(😍)ng )洗干净(🕵)用香料盐(💧)花椒面等各种调(🌿)料卤制(🦋)先用猛火(🔍)烧开后集体土地登记小火卤制(🌀)(zhì )到肉料耙(🍟)而不烂然(rán )后捞入再晾(lià(🕟)ng )晒(🏸)切成大(dà )薄片备用

步(bù(🐠) )骤2

将(👢)芹菜洗净后切成1cm长的段芝(zhī )麻(má(💍) )炒熟(shú )和熟花(❗)(huā )生一起压成末(mò )备(bèi )用

步骤3

盘(🐾)中放(fàng )入后(hòu )切好(🏭)的牛肉(😌)牛杂再参加卤(👹)汁豆油味精花椒面红油辣(🛰)(là(🎼) )椒芝麻(🔰)花生米末和芹菜搅拌均匀即成(ché(🐣)ng )

四(sì(🌥) )辣子(zǐ )鸡(jī )

原料(liào )

整鸡一只(zhī )或鸡腿一盒(hé )花椒和(⏳)干辣椒14葱熟芝(zhī )麻(má )盐味精料酒食用油姜蒜白糖(🍌)淀粉(fěn )

主料

鸡腿(🚏)(tuǐ )马(🔲)耳朵(🤛)葱干辣(👩)椒节花椒盐(🤴)胡椒(💦)味(⛹)精白糖(🍈)白芝(🤒)麻醋淀粉料酒色拉油各适量

做法

干(♓)(gàn )辣椒节去籽后用白开(kāi )水浸泡(💠)一段时间半小(📹)(xiǎ(✒)o )时然后再捞出后挤出(🌖)水分(fèn )水放碗里(🦕)加淀粉辣椒(🚽)粉盐(🤓)搅拌均匀(⏺)五六成热(🐋)五(💃)成热下锅炸(🐝)至(zhì )芝麻微黄捞(🚮)出鸡肉切好放料(🛄)酒生抽玉米淀粉胡椒(💆)粉盐(yán )抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅(guō )小火(huǒ )慢炸至变面金黄酥(sū )脆再捞出(chū(🎙) )另起油锅放(fà(😦)ng )姜(💒)(jiāng )蒜花椒(jiāo )豆瓣酱(🌪)炒出香味倒入(rù )水鸡块儿(ér )和炸好(🔭)(hǎ(📎)o )的辣(là )椒放半勺白糖(➡)半勺鸡精(💘)(jīng )翻炒(chǎ(🎟)o )均匀最(zuì )后放葱段大(👜)(dà )火翻炒出锅

五水(shuǐ(🔸) )煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉(👈)油花椒辣(☝)椒(📼)蒜姜片(💀)鸡精白(🗒)(bá(🦂)i )胡(⛩)椒(jiāo )粉黄豆芽

做法(🥧)

步(bù )骤(🏉)1

将鱼头剁下并(bì(⛹)ng )之中飞出(chū(🌖) )分(fè(🍐)n )两半将鱼(😻)身竖放用坚硬锋(😡)利(lì )的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片(👭)鱼肉(🕟)(ròu )片成注意(🌩)适量的(de )鱼片将鱼排分为三(sān )四段与(yǔ )鱼(yú )头(🏿)放一起备用(🎱)

步(bù )骤2

将鱼(yú )片内(🥇)放一(🍁)个蛋(🚙)清少许盐(yán )干(😄)淀粉(🎬)(fě(🎅)n )和料(lià(🚚)o )酒拌(🤜)匀

步骤3

将一小碗色(⛱)拉油所有花椒和辣椒(🍧)全(🏁)(quán )部倒入锅(🍟)内用(yòng )小火慢炸在辣椒颜(yán )色变暗后用铲子(👻)然(🎶)后捞出一半(bàn )的油和花(📏)椒辣椒备用

步骤4

将(jiāng )火开大(🦊)放入拍好的蒜瓣儿和姜(🕞)片儿出香味后将(jiāng )鱼头鱼(yú )排向锅煸(🈳)炒(chǎo )两下倒入料酒约一小碗(📲)盐半调羹加沸水(😩)三四碗等鱼头汤(🎐)沸(🖖)腾起来出味(⛳)将鱼片一(🏵)片一片横放到出(📨)水滚的汤中鱼片会熟的(de )迅(👚)速出锅前(qián )后放适量(⏪)鸡精白胡(🚲)椒粉和椒盐粉

步(⛎)骤5

盆中(🦇)放着(📺)已(🐓)焯好的黄豆芽将鱼片一这(zhè )款汤汤水水(shuǐ )舀入(🖥)此(⛴)(cǐ )盆后(✂)来将那(✌)半碗捞出后的辣椒和(👃)油倒(🚌)在上面(🧣)

六鱼香(xiāng )肉丝

食材

主料猪(zhū(💼) )里脊

辅料青笋(sǔn )水发黑木耳

调料盐鸡精味(💀)(wèi )精白糖陈醋鱼(yú )香11生抽老抽鲜(xiān )汤水(shuǐ )水淀粉兑(🐌)成(🅰)(chéng )碗汁

泡红辣(🚍)椒剁茸姜米蒜米(🈁)鱼眼(🌇)葱(⏳)

味型鱼香特点咸鲜酸(⛵)甜二者(zhě )兼(jiān )备葱姜蒜香线(xiàn )条(tiáo )清晰

做法

步骤1

猪里脊(💒)切长约8cm粗03cm的二粗(cū )丝加盐料(liào )酒搅(🔨)至上(📽)劲后(🏴)(hòu )放水淀粉搅匀封油(yó(🕋)u )备(⛑)(bèi )用

步骤2

起锅烧油中(🕺)油温滑肉丝变白(bái )捞(🌠)出(chū )后沥油备用(yòng )

步骤3

锅(🎯)中留底油中油温下泡椒茸(🌩)姜蒜米炒出香味(wèi )和红油(🚱)后后放抚过油(🈲)的肉丝翻炒均(〽)匀后淋入(🔓)事(shì )先兑好的(💢)碗汁放入葱粒炒(💨)制芡汁(🕐)收匀(🚩)葱出(🕶)香后(🥪)(hòu )起锅装盘再试(🧕)(shì(💤) )一下(👑)

七宫保鸡(jī )丁

原料(🐆)

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱45克(🎛)姜10克

调料干辣椒8克(✝)花椒15克色拉油60克盐2克料(🚁)酒(🧀)2克味精1克酱(🥤)油65克(😩)白(🏀)糖10克(kè )醋7克(🤼)水淀粉(fěn )22克

做法

步骤(🍖)1

鸡腿去(⭐)骨(🕙)去皮后(hòu )冼净用(😬)刀背拍松(📍)鸡肉切成15厘米大(🚚)小的(📲)(de )丁姜(🔺)和蒜切片葱白(bái )切成小(🌬)圈(👒)

步骤(🖐)2

鸡肉丁(🎁)(dīng )加入少(🐠)许黄酒一点(🐣)点盐用手疼(🤸)时(📁)抓粘稠状再后放干淀粉抓匀

步(bù )骤(🚸)3

将糖米醋料酒(jiǔ )生抽盐放(❔)入容(🔺)(róng )器中调成(👇)糊状放入葱姜(jiāng )蒜加入适量水制作成料汁(🍱)(zhī )

步骤4

锅烧热倒入油待油温升高7成热时(👰)放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅(🍂)中剩少许油(yóu )放入花椒干辣(🗯)椒用中小火炒香后将料汁里浸泡(pào )一段时(🚷)间的葱姜蒜再捞出放(fà(🚟)ng )入锅中炒(✋)10秒随后把鸡肉倒回锅中用(🤟)大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后(💀)(hòu )后放花生米再试一下

八开水白(bái )菜

食材

大白(🛷)菜10公斤每棵只用极嫰菜(🛐)心(xīn )部(🥍)分(🛃)老母(mǔ(⚾) )鸡(💏)2500克(kè )火腿(🥓)蹄(🗣)子200克排骨500克干贝(🎓)300克去皮净瘦鸡脯(👙)肉(😰)700克全瘦猪肉300克盐10克料(🗂)酒10克葱50克(🈴)姜10克水4升(⬅)

做(🏯)法

步骤(😴)1

先熬好清(👭)水高汤将老母(💨)鸡劏好洗净干(🍂)贝(🛳)浸发好与(yǔ )清洗干净后的火腿蹄子排骨(gǔ(🎴) )等按类分别放入差别沸(🏈)水锅中焯一下水清(🚫)除掉(🎹)血水(shuǐ )和杂质然后(hòu )捞出(🙍)再用(yòng )水洗净(jìng )一(😚)起放入(🆎)后(🐪)大汤(tāng )锅内加入清水(🕵)姜葱烧(✒)开后加料(liào )酒(jiǔ )转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥(🈯)状待(dài )用

步骤3

汤熬(áo )至3小时后用筛(shāi )子(zǐ )把大部(🌯)分汤(🏷)渣(zhā )浮油隔尽把清汤全(quán )部(bù )倒入(🕙)另一(yī )锅中(🏔)烧开(🚚)放(🐦)入猪肉蓉搅匀转(zhuǎn )中小火待(dà(🍮)i )其(🍦)渐(📿)渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再(🤫)把汤再煮(📰)沸把鸡肉蓉分2次(🔚)按猪肉蓉的(🧡)同时处(🌋)(chù(♟) )理之后把清(⏫)汤彻(👁)底(dǐ )隔渣去油待汤(🥉)色清(qīng )新(xīn )明净如水下盐(🖖)调味(📝)待用

步骤4

把(bǎ )汤分成两锅择好至(🛌)嫩(📓)的白菜(cài )心放进其中一(yī )锅高汤灼至七成熟(🥞)用(🕌)清水漂冷用细银(yín )针在(🤜)(zài )菜心上疼时穿(chuān )刺放进漏勺中用原先(👵)的(🍩)高(gāo )汤(🌉)自(👷)上淋下(💦)至(zhì )使白菜心烫(🚵)(tàng )煮

步(📀)骤5

将菜心(✡)垫在碗底烧开另一锅(guō )高汤舀进碗内即成(chéng )

九毛血旺

材料

主(🔮)料(liào )鸭血白鸭500克黄豆(🔴)芽(🥜)150克辅料鳝鱼100克水(🔮)发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克(🏕)水发鱿鱼(💤)50克黄(🔔)花菜(🥋)50克木耳水发50克莴笋100克(🧡)(kè )调料大(📺)(dà )葱50克(⏮)(kè )盐3克辣椒红尖(jiān )干15克花椒(jiāo )5克(🌙)料酒10克(🛰)味精10克植物(🚿)油50克

灵材毛(🚗)血旺是(shì )诸位加(jiā )以改进之处(chù )加入到了海参(cān )毛肚(🧢)鳝鱼肉黄喉片午餐肉(ròu )片

调料(liào )辣椒麻(má )椒等

做法

步骤1

将辣(là(😧) )椒(🙆)花(💍)椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入(rù )锅中(🕒)用小火翻炒(chǎo )香加汤熬(áo )煮后捞(💻)出后渣然后把放(🚔)(fàng )进去味精(jīng )白糖醋等调(😝)料

步(🍅)骤2

将(jiāng )主辅料切(qiē )片改(🗜)刀飞水组建熬好的红汤汁内(⭕)烧(🥉)开后然后取(🏠)出盛器(qì )撒(🏰)入葱花(🍻)

步骤(⛑)3

将色拉(🧠)油烧热(🙂)放入花椒辣椒(🍐)炝出香味迅速浇在上面即成

十(shí )东坡(♊)肘(🏅)子

原材(🦎)料肘子一(yī )只(📋)葱姜(🗃)蒜冰糖(táng )桂(🥑)皮香(xiā(🐥)ng )叶八角(jiǎ(😇)o )五香粉(fěn )若干

做(🗓)(zuò )法

1无火去掉后(🧚)肘(zhǒu )子皮(🧣)上残留的猪毛扔到(🦃)沸水(shuǐ )中煮几(🛢)分钟去掉(diào )后污血和(hé )脏物(wù )然后再(zài )将(jiāng )肘子捞(lā(🐇)o )出后用刀(😓)在其(👁)(qí )上割(gē )几道口子那(nà )样(🛰)的话熟得快

2新(😛)水烧沸放(fàng )入后(🍇)适(🌶)量葱姜和香叶将(🤼)去处理好的(🍌)肘子煮到七八成熟(😥)捞出上蒸(zhēng )锅

3蒸肘(💙)子是个(gè )关键步骤东(🌻)(dō(〽)ng )坡肘子(⛄)的肥而不腻(😽)就(🧐)(jiù )靠它了上锅蒸一个半小时这期间(🌑)可调佐(📤)(zuǒ )料(📺)炒锅中慢慢倒(🤮)入适量(liàng )色(🐼)拉油烧热后炒葱姜(jiāng )蒜至出香味放进(jì(🎠)n )去(➿)桂(🚦)皮(pí )香叶八角翻炒(chǎo )然后加(🥍)(jiā )适量水水量基本都操纵(🔳)在小烧红40分(fèn )钟后剩(🐽)一小(xiǎo )碗(🗳)为宜再放入若干冰(bīng )糖五香(xiāng )粉两三勺酱油小火(🌨)渐渐烧之(💝)后(hòu )剩那一小碗汤汁(🐙)应该(gāi )是调料了

4肘子(zǐ )蒸好后(🤒)装(🤘)盘浇(jiāo )上刚(👡)调的调料(📂)表就(🥞)行

4最近网(🍊)络(👡)清淡美食占(🎬)巨一席(✡)之地大家今天分

香辣毛血旺(⛷)的做(zuò )法(🎽)

主(🎖)料(🥫)

鸭血一盒

鳝鱼一(🏉)条

百(🍼)叶100克(😱)

毛肚100克

黄喉(🎅)100克

卤(🐄)(lǔ )肥肠(📄)100克

火(🖲)腿100克

黄豆芽100克

辅料(liào )

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒(🎟)50克(kè )

花椒10克

麻(má )椒10克

豆瓣酱50克

盐5克(kè )

香(🖕)辣毛(💌)血旺(😾)的做法

1鸭血黄(📆)喉火腿切片儿鳝鱼(✡)肥肠切蒜切瓣百(bǎi )叶和毛肚切长条儿葱切(🎗)细条蒜姜切片儿

2锅烧开(kā(🚅)i )水黄豆芽煮熟(♋)捞出捞出沥(🌽)干放入盆(🛣)(pén )底鸭血黄喉鳝鱼肥肠(cháng )开水炒(chǎo )好(hǎo )后捞出备用

3锅倒油烧热(rè )放入花椒(jiāo )干辣椒(🏹)葱(cōng )姜爆(🍇)香(xiāng )放入豆瓣(🔚)(bàn )酱(jiàng )炒出(🥕)红油(yó(🗑)u )加适(shì )量高汤盐(yá(👤)n )大火烧开(😢)

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉(hóu )煮5分钟(🔎)用漏(lòu )勺再(🧥)(zài )捞出放在旁边豆芽上(🏭)之后水烧开放入百叶(yè )毛肚火腿(🚖)煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上(🐼)面锅烧(🔫)热多倒(🔑)油(🦗)

6油(🏕)热后(💢)放(🍏)一小把花椒麻椒和干辣椒炸香(xiā(🧜)ng )后(hò(🐞)u )浇在(🚺)上面去掉