• 1食堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺(🌅)浇(🍎)(jiāo )油的正确方法
• 3川菜十大(dà )经典(💀)(diǎn )名菜做法(fǎ )
• 4最近网络清淡美食占(🧢)巨(🕦)一席之地大(dà(🦐) )家今天分(fèn )

1食堂毛血(🐧)(xuè )旺的正宗做法(fǎ(⛲) )

1黄豆(dòu )芽一把放入盆(🎢)中宽粉一把切成段豆(🎰)腐皮两张切(⛳)成(🛥)长条准备鸭血一(yī )块切成056厘米厚的(👆)薄皮放入盆中

2鱿鱼(😌)须和鱿鱼筒(🎗)各(🔵)一(yī )个先把鱿鱼须(xū )切成段再把鱿鱼筒(🐵)切下来撕掉(diào )外膜(🛥)在表面打上(🛃)花刀切(👺)成段放进(🛶)去(🎽)(qù )小盆中(🍽)

3准备着去(🤚)处(chù )理好的鳝鱼(〽)一条先斩去(qù )头部(🚇)再切成小段和鸭血(🚶)放进一个(gè )盆中再(🤞)舀入切(🤱)好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成长条一起(qǐ )放(🚶)入盆中(📬)小(❕)葱一(📒)根切成斜片生姜一块(🤰)切(📐)(qiē(👨) )成姜片一(🏮)起放入大碗中再(zài )放入后一小把红(hó(⛲)ng )干(gàn )椒一小(🍛)(xiǎo )把(bǎ )麻椒取一个小盆盛有(🤑)(yǒu )一把花椒和一把红(hóng )干椒备(🤒)用

5小(🏔)葱几根切成(chéng )葱花放进去小(🖤)盆中蒜子几粒拍(🙁)扁切成蒜(📉)末(🌝)和葱花放在一起

等食材备好(🍻)以后以后我(🏾)们开始(🧝)烹(🍴)(pē(🍉)ng )饪

6起锅烧水(shuǐ )水开(kāi )后(🌉)倒入水黄豆芽豆(dò(🙀)u )腐皮和宽粉(🍭)用勺子晃动一下几下焯(💷)水一(🤦)分(🍪)钟(🚠)捞(🔖)出控水布袋中(😌)盆中

7等水立(🤽)即烧开下(xià )次倒(🍷)(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加(🐲)入到(🛣)料酒5克去腥用勺子来(lá(🐄)i )回滑动几下使食材受热均匀

8焯水一分钟捞(🏭)出控水拔凉

9另起锅添(tiā(⌚)n )入一勺食用油油热后(🎠)倒入(rù )水(shuǐ )葱姜和(🔴)大料爆香加入(❣)到(🕛)麻辣(là )火锅(📓)料20克豆(dòu )瓣酱10克翻(📼)炒(🏓)化开炒(chǎ(🍺)o )出(🆗)红(⏭)油

10添入适量的清水参加生抽10克白(💦)(bái )糖2克胡椒粉2克均匀搅拌(🧓)化开调料煮开(🌍)下(🐷)次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟(🌦)

11加入(😅)(rù )到食盐1克鸡粉2克老抽2克调(👥)底色再捞出(chū )配菜(😐)然后取出盆中(zhō(📿)ng )排第五等(🌵)汤(😝)汁再一次涌动后慢(🐍)慢倒(🐢)入毛肚鳝鱼鸭血和(hé )鱿(🥕)鱼

12开(✒)大火煮(🆕)3分(♟)钟捞出后盛有汤盆中

13再(zài )浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末(🍎)和(🍊)葱花

14锅中留底油(🐋)添(tiān )入半勺食(shí )用(♑)油(yóu )倒入花椒(😟)和红干椒迅速再翻炒炒出(🌼)香味以(😿)后关火

15再把热油泼在汤盆中在一(😲)瞬间(💚)放出出葱(cōng )蒜的香味到(🐟)最后再放上几朵香(📙)菜(👓)单独点(diǎn )缀(🗿)

16那样最(zuì )好(😬)到(dào )这里这道麻(má )辣鲜香的(de )毛血(xuè )旺就做了了要会了就在(🔩)家试一下吧

下面是所会用到的食材(cá(🈴)i )和调料

食材豆腐(📗)(fǔ )皮宽(kuā(♉)n )粉鸭血(🦋)鳝鱼毛肚鱿鱼(🥋)小葱黄豆芽生姜红干(gàn )椒(jiāo )麻椒花(👽)(huā )椒

调(🍌)料盐鸡粉(🍷)老抽料(💓)酒(🔻)豆瓣(🚆)酱(🤫)麻辣火锅料

2毛血旺浇油的正确(👕)方法

1方法一

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约(🌨)150克精细加工(gōng )花生油(yóu )约240千克(📟)大葱100克老(🐞)姜100克洋(yáng )葱(🏴)150克番茄沙司约150克紫草(🐚)20克红蔻(kòu )10克香根10克茴香15克桂(guì )皮8克香叶8克甘草10克草果(📋)(guǒ(🌄) )5个肉(rò(🍇)u )蔻(✨)10克山(🙍)奈8克胡萝卜(💱)100克香(🈺)菜(💭)根40克

2将(🕰)郫县豆瓣酱和鱼香(xiāng )泡海椒排(🌡)斩成(🎨)(chéng )细末盛入盆中(👰)再加辣椒粉洗净的(🎼)(de )紫草和(hé )200克清水调(🔚)匀

3大葱(🎦)和老姜(jiā(😎)ng )用刀拍(pā(🌎)i )松拍(⬜)(pāi )松下次(😴)炸制(🐷)时容易出味洋葱切成48厘米见(jiàn )方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香(xiāng )红(hóng )蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山(shān )奈用清水(👅)中浸泡20分钟(🎰)冼净捞出沥干控干或(huò )擦(🍽)水分待用(yòng )

4炒(🕰)锅上(🔖)火后舀入300克经(📦)过精制花生油烧至三成热时排列盛有大(💗)葱老(🛑)姜茴香香(xiāng )根桂皮红(hóng )蔻(🍦)香(😹)叶甘草(🍾)草果肉蔻山奈用中(zhōng )小火使油温很缓慢增(🖨)加至五(🐽)成热(rè(⏭) )小火熬(🎏)严重的限制(🕓)20分钟左右吧待(🖥)各料均被烧至金黄(🕛)色而且香(🕦)味充(chō(🗂)ng )分融于(🌩)油(🤽)中时用漏(🤤)勺(⛏)捞出料渣弃之不(bú )用

5再上火把锅里的油烧(🏦)热下番(fān )茄沙司用小火煸12分钟(zhōng )至油(📵)(yó(💍)u )色发红(♊)时再(🆎)倒入其(qí )余的精细加(🍋)工花生油再(zà(🗄)i )左面参加调匀的辣椒(💴)粉(fěn )豆瓣酱泡辣椒紫(zǐ(🐚) )草及洋葱胡(🏰)萝卜和香菜根并(🚶)不(bú(🦒) )停(tíng )顺同(❄)一方向搅出

2做法二

1野山椒(jiā(😓)o )青美人(🍩)椒节(🍶)各30克鲜花椒8克藤椒(🦄)(jiāo )油3克盐(yá(🕺)n )2克白醋15克料酒30克老(🗜)姜蒜各(👜)9克干辣椒20克(📿)雪碧香料水150克老(🚏)油50克芝麻5克(👪)

2杀鸭子之前准(zhǔn )备着小半碗冷(🔥)的淡盐水再把鸭血就(🚐)滴到碗(wǎn )里一边滴一(🌇)边轻轻搅动把水和血搅匀(yún )还(hái )没(✴)血液静置20分钟半(🚱)(bàn )小时后凝化成块再(🚬)放(fàng )进(jìn )去(🕒)热(🌞)水中蒸熟(⛪)木(🥧)盒切成小块即可

3将(jiā(🖇)ng )A料飞水猪肚心舌飞水(🔽)后洗净后(hòu )煮熟后切(👧)片鳝鱼(🍺)加料酒醋(cù )飞水备用(yòng )

4将潮州(zhōu )咸菜切(🌤)厚片加(🌗)野山(📑)椒(✡)老(🏦)姜蒜片(piàn )炒(📀)香放鲜花椒再爆(bào )香加入(🤐)雪碧香料水及清水(🤽)200克煮(✌)沸调好(hǎo )味(📱)后加全部原料烧至更加入味起(qǐ(💜) )锅

5将干(gàn )辣椒(🚠)节青美人椒(🗼)节放在上面将烧至六成热(rè )的藤椒油啊淋在上(😯)面撒葱花芝(🚢)麻(má )再试一下

3做法三

1食材鸭血(xuè )毛肚大虾(xiā )火腿(🍗)肉(ròu )豆芽姜大蒜葱(👊)(cōng )郫县豆瓣酱(🍔)(jiàng )蒜蓉辣(💆)酱火锅底料(liào )生抽(🈸)蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白(📮)砂(🔺)糖花椒干辣椒白芝麻(📬)

2我(🚛)们(💮)先(🧣)把大虾(xiā )剪一下(🎴)虾须然(rá(📡)n )后再把(bǎ )虾线可以去除碱(jiǎn )水冲(chōng )洗干净(🛬)滴入几滴柠(⏮)檬汁抓拌均匀备用

3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中(💒)

4鸭血洗干净切成片

5毛(😫)肚清(qīng )洗干净切成(chéng )薄片然后滴入(rù )半个(🐋)柠檬汁抓(🍯)拌均(🏠)匀

6大(❌)蒜拍碎剁成蒜末香葱(🥗)(cōng )切成葱花(🌡)生姜切成片豆芽洗(👸)干净

7锅中一并加(⛅)入适量的食(👲)用油油温升(shē(🔤)ng )高5成热时把(bǎ )麻椒香葱生(shēng )姜大蒜(🔐)干(⭕)辣椒放入锅中炒出香(🍧)(xiāng )味

8加一勺(sháo )郫县豆瓣酱蒜(suàn )蓉辣酱(👦)火(huǒ )锅底料炒出(🛤)红(🛳)油舀入的清水大火烧(🧑)(shāo )开

9汤(🐿)中放盐白砂(🎺)糖(🚄)生(shēng )抽老抽蚝(háo )油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进(😴)汤中煮2分(fèn )钟

10煮好的豆芽(yá )捞(🏕)出放入碗中再把(bǎ )鸭血(🚮)毛肚虾火腿肉放入(🛳)锅中烫煮煮熟后捞出(✅)来放到碗(wǎn )中其余汤汁倒(dǎo )出

11最后在上面放(fà(🧤)ng )上蒜末葱花辣(là )椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了(🌎)即可大快朵颐

3川菜十大经典名菜(🕋)做(🥡)法(🈴)

一(🔓)麻婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉(🌿)75克蒜苗1根豆豉(chǐ )15克花椒(jiāo )粉3克黄酒5克盐3克豌(😳)豆淀(🧐)粉5克花生油15克小葱(🖇)5克(kè )等

做(👀)法

步骤1

将豆腐切(🚀)(qiē(🐴) )成26厘米见方(💫)的(🐛)块(🚫)后放(⤴)加了少许(xǔ )盐的沸水中(zhōng )过一下去除(💲)豆腥味然后捞(lāo )出用(🔏)清水(🐻)浸(jìn )泡豆豉等剁(🛃)碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉(🕒)切成小块(kuài )或肉末

步骤2

炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散(sàn )待牛肉(🎉)馅(🗞)炒成金(🙍)黄色放入(♿)豆瓣酱同炒放(🥧)入(🌡)豆豉姜(jiāng )末辣椒(🏷)粉同(🥀)炒至(🍖)牛肉猪肉上色效果入味(wèi )儿

步(💫)骤3

下肉汤(tāng )烧开加入(👝)豆腐煮3分钟加(🗯)酱(jiàng )油蒜苗(😋)段(duàn )糖用盐(yá(➰)n )调味再(zài )用湿淀(🥂)粉芡汁盛出后(hòu )撒上花椒面(miàn )葱末(🛣)表就(jiù )行

二回锅肉(🎶)

材(cái )料五花肉青蒜葱姜蒜(🎩)干红(🏽)辣椒花(💬)椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花(😎)(huā )肉冷水下锅(💜)加入(🦎)葱段姜片花(🈚)椒78粒(lì )黄酒适量煮(💘)开

2撇净撇净煮至(📘)八(🐫)成熟木盒自(zì )然冷却筷(📄)子可(🔅)再插入(rù )即可

3将(🐎)肉切(qiē )成薄(🛂)片(piàn )姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜(🐏)的红(🐐)色部分先用(yò(✨)ng )刀拍(🧓)一(🏦)下然(🎭)后再完全斜切成段(🏚)备用(🌏)

5炒锅上火加大多的(🚘)油煸香辣椒花椒

6下(🚵)入肉(ròu )片煸炒(🤠)至肉片颜色变透明边缘微微卷过

7将肉拨到锅(guō(🏡) )一边下(🆔)入豆瓣酱(✈)可(kě )以(yǐ )先切成小粒炒出红(🚟)油(🐚)

8适度地的加入少许酱(jiàng )油或甜面酱调色与(🌓)肉片一(yī )起(qǐ )继续翻炒均匀

9下(👦)(xià )入青(qīng )蒜点少许(👁)料酒糖调好味道(dào )即可出锅(guō )

三夫(🎹)妻(qī )肺片(🌔)

食(⛺)(shí )材

牛(niú )肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角(jiǎ(🕠)o )三奈大茴(huí )香小(xiǎo )茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒(🏇)花椒面芝麻熟(🥩)花(🗓)生米豆油(😞)味精(jīng )芹菜各适量(🍔)

做法

步骤1

将牛肉切成(😮)小片(piàn )与牛(😤)杂牛舌牛心牛头(tóu )皮牛肚(🔧)一(🦀)起清洗干净用香(xiāng )料(♈)盐(🌊)花椒面(📇)等各种调料卤制先用(yòng )猛(🍴)火烧开后(hòu )集体土地(🚒)登记(💞)小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入(rù )再晾(🔭)晒切成(🌍)大薄片备(bèi )用

步骤2

将芹菜洗(🏍)净(jìng )后(hòu )切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花(🤠)生一起压成(chéng )末(mò )备用

步骤3

盘中(🚚)放入后切好(🏥)的牛肉牛(niú )杂(zá )再参加(jiā )卤(lǔ )汁(☔)豆(😼)油味精(✝)(jī(⭕)ng )花(huā )椒(jiāo )面红油辣椒芝(zhī )麻花生米末和芹(qín )菜(🛶)搅(jiǎo )拌均匀(yún )即(🔄)(jí )成(chéng )

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一(🎞)盒(🔷)花椒(🤸)和干辣椒(🍬)14葱熟芝麻盐(🎩)味精(jīng )料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主料(🛎)

鸡腿马耳(🌘)朵(🌻)葱(cōng )干辣椒节花(🥏)椒盐胡椒味精白糖(táng )白芝麻(🎆)(má(💑) )醋淀粉料酒色拉油各适(🚆)(shì )量(🛣)(liàng )

做法

干(gà(😗)n )辣椒(📋)节去籽后用白(🤶)开(kā(🖍)i )水(🌆)浸泡一(yī )段时间半(bàn )小时然后再捞出后挤(jǐ )出(🌶)水分水(🍰)放(😓)碗里加淀粉辣(🦑)椒粉(fěn )盐搅拌均匀(♉)五六成热五(🐊)成热下锅炸至(👺)芝(zhī(🎎) )麻微黄捞出(✏)鸡肉切好放料(⌛)(liào )酒生抽玉米(mǐ )淀(👵)粉胡椒粉盐抓拌均(🐪)匀腌20分钟然后再油烧五(🎃)(wǔ(🧚) )成下锅小火(🙎)慢炸至变面金黄酥脆(💦)再(📰)捞出(🤗)另起油锅放(🌫)姜蒜花椒豆(🌔)瓣酱(🌭)炒(🦗)出(🚑)香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半(🏙)勺(🌯)鸡精翻炒(🛃)均匀最后放(🔏)葱段(duàn )大火翻炒出锅

五(🐝)水(✏)煮鱼

食(📃)材

鱼(🌼)鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉(🥋)油花椒辣(là(⏩) )椒(🚕)蒜(🧚)姜(🍱)片(🔶)鸡精白胡(hú )椒粉黄豆芽

做法(❔)

步骤1

将鱼头(tóu )剁下(🔕)并(🍇)之中飞出分两半将(jiāng )鱼身(♌)竖(📶)放用坚硬(yìng )锋利(💨)的刀平(🌶)着将(🧤)两整片鱼肉和鱼排分开再将两(🔵)大片鱼(yú )肉片成注(🐝)意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放(fàng )一起(🎻)备用

步骤2

将鱼(📂)片内(🌩)放(🥎)一个蛋清少许盐干淀粉(👠)和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉油所有(🥋)花(huā )椒和辣椒全部倒入(rù )锅内(🎑)用小(🍄)火(huǒ(📱) )慢(🏞)炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞(🐨)出一半的油(yóu )和(🈷)花椒辣(là )椒备(bèi )用(🧠)

步骤4

将火开大放入拍(🚱)好的蒜(✖)瓣儿和姜片儿(📇)出香味后(🎛)将(🌴)鱼头鱼排向锅煸(🔴)炒两下倒入料(🃏)酒(🍞)约一小(xiǎo )碗(💆)盐半调(😤)羹加(jiā(🔵) )沸水三四碗(🐢)(wǎn )等鱼头汤沸腾起(qǐ )来出味将鱼片一(yī )片一(🐍)片(⛲)横放到出水滚的汤(tāng )中鱼(🧐)片会熟(✨)的迅速出(🚓)锅前后放适量(liàng )鸡精白胡(💍)椒粉和椒盐粉(🔅)

步骤5

盆中放着已焯好的黄(🚱)豆芽将鱼片(✝)一这(zhè )款汤汤水水(shuǐ(🕒) )舀入此(⚡)盆后(hòu )来将那半(😓)碗捞出后(🥅)(hòu )的辣椒和油倒在上面(😤)

六鱼香肉丝

食(🎊)材

主料猪里脊

辅料青笋(🔏)水发黑木耳

调料盐鸡精味精白糖陈醋(cù )鱼香11生(🦖)抽老(lǎo )抽鲜汤水(shuǐ )水淀粉兑(duì )成碗汁

泡红(🚻)辣(🏴)椒(🥙)剁茸姜米蒜米(mǐ )鱼眼葱

味(wèi )型鱼香特(🐢)点咸鲜酸甜二者(zhě )兼(👜)备葱姜蒜香线(😌)条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加(jiā(🈚) )盐料酒搅(jiǎo )至上劲后(🚠)放水(🎰)淀粉搅(🧘)匀封油(🎯)备用(🎟)

步骤2

起锅烧油中油(👄)温滑(🏾)肉丝变白捞出后(hòu )沥油备用

步骤3

锅(guō )中留底(😗)油中(zhōng )油温下泡椒茸(ró(〽)ng )姜蒜米炒出香(xiāng )味和红(⏲)油后(hòu )后放(➖)抚过油的(de )肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁(🔰)放入(rù )葱粒炒制芡汁收(shōu )匀葱出香后起(qǐ )锅装(zhuāng )盘再试一(yī )下(♌)

七宫保(📢)鸡丁

原料

主(🍄)料鸡脯肉225克(💷)花生米(👽)50克

辅(🎪)料葱45克(kè(🐭) )姜10克

调(🎯)料干辣(😱)椒8克花椒15克(🔏)色(💤)拉(lā )油60克盐2克料酒(jiǔ )2克(🏊)味精1克酱油(yóu )65克(kè )白糖(👏)(táng )10克醋(🌙)7克(kè(🍙) )水淀粉(🐛)22克

做(zuò )法

步骤(zhò(🍭)u )1

鸡腿去骨去皮后(🕟)冼净(jìng )用(🆖)刀(🗯)背拍(📽)松鸡肉切成15厘米大(🤑)(dà )小的丁姜和蒜(suàn )切片(🎱)葱白切(👗)成小圈

步骤2

鸡肉丁加(jiā(🏘) )入(🏊)少许(xǔ )黄酒一(yī )点点盐(✳)用手疼时(🛹)抓粘稠状再(🔲)后放干淀(🍣)粉抓匀

步(bù )骤3

将(🚿)糖米醋料酒生抽盐放入容(🔭)器中调成(chéng )糊(hú )状(zhuàng )放入葱姜(jiāng )蒜加入适量水(shuǐ )制(zhì )作成料(liào )汁

步骤4

锅(guō(🏽) )烧热(🌚)倒入油待(dài )油温(🕴)升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻(⬅)炒(chǎ(🌯)o )至鸡肉(rò(🐆)u )变白(bái )盛出(chū )

步骤5

锅中剩少许油放入花(🥤)椒干辣(📠)椒用中小火炒香后将(jiāng )料(liào )汁(🎃)里(lǐ )浸(🤘)泡一段时间(jiān )的(🕸)葱姜蒜(🕰)再捞出放(fàng )入(rù )锅中炒(chǎo )10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入(rù )水料汁颜色(💳)变富有光泽时组建(jiàn )辣椒(jiāo )油最后后放(🔩)花生米再试一下(xià(❌) )

八开水白菜(⬜)

食材

大白菜10公斤每(🏰)(měi )棵只用极(jí )嫰菜心(xīn )部(⛴)(bù )分老母鸡2500克火(huǒ )腿(🥤)蹄子(🥥)200克(kè )排(pái )骨500克干(🍓)(gàn )贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克(🤞)全(🛃)瘦(🆖)猪肉300克(🔙)盐(yán )10克料酒10克葱50克姜10克水4升(shēng )

做(💌)法

步骤1

先熬好(⏫)清水高汤将老母鸡(jī )劏好(👝)洗(xǐ )净干贝浸发好(🍑)(hǎo )与清洗干(🚆)净后的火腿蹄子排骨等按类分别(bié )放(💸)入差(🚒)别(bié(🙁) )沸(❓)水锅中焯一下水清除(chú(🐪) )掉血(xuè )水和杂质然后捞出再(⬆)用(😗)水(🍻)洗(🔤)净(📖)(jìng )一(🎩)起(🏧)放入后大汤锅内加入清(✴)(qīng )水姜葱(cōng )烧(✨)开后加料(🔴)酒(jiǔ )转小火慢熬(🍦)3小(⛺)时(🚡)

步骤2

同时把鸡脯肉(ròu )及瘦猪(🚣)肉剁成蓉分(fèn )别加(jiā )适量水调成(🎸)粥状(zhuàng )待用(🎯)

步骤3

汤熬(🌛)至(zhì(👣) )3小时后用(🙊)筛子把(bǎ )大部(🏭)(bù )分汤渣浮油(yó(🚢)u )隔尽把清(qīng )汤全部(bù )倒入另一锅中烧(🌿)(shāo )开放(fàng )入猪肉蓉搅匀转中小火(🏘)待其渐渐(🚰)聚拢肉蓉(🙌)浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤(🏷)再煮(zhǔ(⛔) )沸把鸡(🔍)肉(♒)蓉分2次按猪肉蓉的同(🚥)时处(✒)理之后(😀)把清汤彻底隔渣去(qù )油(yóu )待汤色清新明(🚇)净如水下(💱)盐(yán )调(👺)味待用

步(📠)(bù(🚴) )骤4

把(📆)汤分成两锅择(🎹)好至(💷)嫩(nè(😶)n )的(🕎)白(bá(👷)i )菜(✊)心放(🐐)进其(qí(🥌) )中(✳)一锅(📠)高汤(tāng )灼至(zhì )七成(🌭)熟(shú )用(📗)(yòng )清水漂冷用细银(🐬)(yín )针(🧝)在菜(💀)心上(shàng )疼时穿刺(🚈)放进(💚)漏勺(sháo )中用原先的高汤自上淋下至(zhì )使白菜心烫(🚙)煮

步(bù )骤5

将菜心(🏈)垫在碗底烧开(kāi )另一(🚒)锅高(🎡)汤舀进碗内即成

九毛血旺(⛸)

材(🌜)料

主料鸭血白鸭500克黄(huáng )豆芽150克辅料鳝(🈲)鱼100克水发毛(🚉)肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发(😏)鱿(yóu )鱼50克黄花(huā )菜50克木(👟)耳水发(😼)50克莴(wō(🗽) )笋100克(🐩)调料(lià(🏊)o )大葱50克(🏜)盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克(🌇)味精10克植(💀)物油50克

灵(líng )材毛血旺是诸位加(🌄)以(yǐ )改进之处(🌽)加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉(🔟)片

调料(🎉)辣椒麻椒等(děng )

做(🎫)法(fǎ )

步骤1

将辣椒花(🍶)椒豆瓣酱(🍅)(jiàng )姜蒜(🎐)色拉(🥅)油放入锅中用小火(🌤)翻炒香(😨)加(jiā )汤(tāng )熬煮后捞出后(🔂)渣然后把放进去味精白糖醋(cù(🆎) )等(🚛)调料(⏸)

步(🤹)骤2

将主辅料切片改刀飞水组建(🏐)熬(áo )好的红汤汁内烧开后(🐞)然后取出盛器撒入葱花

步(bù )骤3

将色拉油烧热(💚)放入(🥘)花(huā )椒辣椒炝出(⛱)香(🤗)味迅速浇在上(🎑)面即(🌩)成

十东(🌸)坡肘子

原材(🦆)料(liào )肘子一只葱姜蒜冰糖桂(🎠)皮香叶(yè )八角五香粉若干(🚦)

做法

1无(🌱)火去掉后肘子皮上(➖)(shàng )残(💦)留的猪毛扔到沸水中煮几分(fèn )钟(zhōng )去(🥁)掉后污血和(hé )脏物(wù(⛏) )然(🤺)后再将肘(zhǒu )子捞出后(hòu )用刀在其上割几道口子(⏹)那样(💅)的话熟得快

2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好(♋)的肘子煮到七(qī )八(bā(🐊) )成熟捞出上蒸锅

3蒸(🏡)肘子(zǐ )是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就(jiù )靠它了(💌)上锅蒸一个半(bàn )小时这(🔋)期间(jiān )可调佐料炒锅中(🏦)(zhō(🕺)ng )慢慢倒入(👃)适(📗)量(liàng )色拉(🕹)(lā )油烧热(⛸)后(🔗)炒(chǎo )葱姜蒜至出香(xiāng )味放进(jì(🚦)n )去桂皮香叶(🙉)八角翻(fā(🖋)n )炒(😗)然后加(🗺)(jiā )适量水水量(🎾)基(📍)本(běn )都操纵(🎂)在小烧(♈)红(hóng )40分钟(🏜)后剩一小碗为宜再(zài )放入若干(🏼)(gàn )冰糖五(💎)香粉两三(🌲)勺酱油小火(huǒ )渐(📃)渐烧之(🚽)后剩(🌰)那一小碗汤汁(zhī(💗) )应该是(shì )调料(🅰)(liào )了(le )

4肘(🐴)子(🏀)蒸好后装(🍿)盘浇(jiāo )上刚调(🈴)的调料表就行

4最(zuì(🌵) )近网络清(🍈)淡美食占巨一席之地大家(🌔)今天(💮)分(🀄)

香辣毛血(🚮)旺(wàng )的做(🐢)法

主料

鸭血一盒(hé )

鳝(🏑)鱼一(yī )条

百叶100克(⏭)

毛肚(dù )100克

黄喉100克(🕦)(kè )

卤肥肠100克(kè )

火腿100克(🙃)

黄豆芽100克(⛔)

辅料(🆙)

葱20克(🐤)

姜20克

蒜20克(kè )

干辣椒50克

花(huā )椒(jiāo )10克

麻椒(🛋)10克

豆瓣酱50克(kè )

盐5克

香辣毛血旺的(🦇)做(🙍)法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切(🏅)瓣百叶和(hé )毛肚切长条(👻)儿葱切细(🦄)条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮(❄)熟捞出(🚝)捞出沥干(gàn )放(🗃)入(🦐)盆底(dǐ )鸭血黄喉(🌻)鳝鱼肥(féi )肠开水(shuǐ )炒好后捞(🉑)(lāo )出备(🎽)用

3锅倒油烧(🚮)热(rè )放入花(😄)椒干(gàn )辣椒葱(cōng )姜(jiāng )爆香放(fàng )入豆瓣(bàn )酱炒出(chū )红(hóng )油加适量高汤盐大火烧开(🍸)(kāi )

4放(🕰)入鸭(🔉)(yā )血鳝(🐼)鱼肥(fé(🛰)i )肠黄喉煮5分钟(zhōng )用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之(zhī )后水烧开放(fàng )入百(👆)叶(yè )毛肚火腿煮(🏎)30秒钟(🍁)捞出后

5蒜片放在上面锅烧热多(😓)倒油

6油(yóu )热(rè )后放(✔)(fà(🚞)ng )一小把花椒麻椒和(👺)干辣椒炸香后浇在上面去掉(🏉)