(🍅)

• 1食(🕥)堂毛血旺的(😠)正宗做法
• 2毛(🚓)血(😍)(xuè )旺(🏣)浇(jiāo )油(🏘)的正(⤴)确方法
• 3川菜十(🚲)大经(🐝)典名菜做(🥊)法(🏈)
• 4最近网络清(qīng )淡美食占(🍀)巨一席(🍸)之(♿)地大家(jiā )今天分

1食堂毛血(xuè(📎) )旺的正宗做法(fǎ )

1黄豆芽(🎈)一(💯)把放(fàng )入盆中宽粉一把切成段(duàn )豆腐(❌)皮两(liǎng )张切成长条准备鸭血一(🦃)块切成056厘米厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼须(🏺)和鱿(yó(🕯)u )鱼(🚝)筒(✳)各一(🔭)个先把鱿鱼须切成段再把鱿(🎈)鱼筒(🧖)切下来撕掉外膜在(💦)表面打上花刀(dāo )切(🎩)(qiē )成段放(👔)进去小盆中

3准(🧘)备(bèi )着去处理(lǐ )好的鳝(shàn )鱼一(➡)条(tiáo )先(👖)斩去(🍁)头(🌂)部(bù )再切成小(🔨)(xiǎ(🐉)o )段和鸭血放(💮)(fà(⛅)ng )进一个盆(💦)中(🎮)再舀入切好的鱿鱼(🈶)备用

4毛(🛠)肚二两左右切(⛩)成长条一(⚽)起放(fàng )入盆中小(xiǎ(🔘)o )葱(😊)一根切成斜片生姜一块切成姜片一(🚤)起放(fàng )入大碗中再放入后一小把红干(🎽)椒一小(🎤)把麻椒取一个(🎇)(gè )小盆(🚜)盛有一把花椒(🏉)和一把红干椒备(🍨)用

5小葱(cōng )几根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起(🏘)(qǐ )

等食(shí )材备好以后(😆)以后我们开(🗒)始烹饪

6起锅烧水水开后倒入(🎂)水黄(🧙)豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯(chāo )水一分(fè(🤰)n )钟捞出控水布袋(dài )中盆中(🌳)

7等(🐮)水立即烧开下次(cì )倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🌝)鱼加入(💖)到料酒(💲)5克(kè(🍶) )去腥用(📲)勺子来(🗼)回(huí(🚲) )滑动几下使(❇)食材受(🐄)热(🔫)均匀

8焯(🏼)水一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添入一勺食用(➕)油油(🤹)(yó(😦)u )热后倒(dǎo )入水葱(cōng )姜和大料(liào )爆香加入到麻辣火(♍)锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开(kāi )炒出(chū )红油

10添入适(shì )量的(🐲)(de )清水(🧤)参(🗨)(cān )加(jiā(🌄) )生抽10克白糖2克(😏)(kè )胡椒粉2克(🚉)均匀搅拌化开调料煮开下(🙇)次全部(🛡)倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一(yī )分钟

11加(jiā )入(🥍)到食(🐞)盐1克(🥇)鸡粉2克老抽2克调(🚃)底色(sè(🔙) )再捞出配菜然后(🆗)取出(🆓)盆中排第五(🤙)等汤(tāng )汁(✔)再一次涌动(🎏)后(⏰)慢慢倒入(🆖)毛肚鳝鱼鸭血(😤)和鱿鱼

12开大火(🔹)煮3分钟捞出后(hò(😸)u )盛有汤盆中

13再浇上注意适(shì )量的(🍤)原(🙋)汤撒上少许(xǔ )蒜末和葱花(🌠)

14锅中留底油添入半勺食(👥)用油倒入花(⛅)椒和(🧜)红干椒迅(🙏)速再翻炒(🤦)炒(💻)出香(🧓)味(wèi )以后关火

15再把(🗄)热(💆)(rè(🦎) )油泼在汤盆中(zhōng )在一瞬间(jiān )放出出葱(🐩)蒜的(de )香(🌚)味到最后再放上几朵香菜单独(dú )点(diǎn )缀

16那样最(😜)好(🛸)到这(zhè(🕚) )里这道麻辣鲜香的毛血旺就做(❓)了(💪)了要会了就在家试一下吧

下面是所会用到的(de )食材和调料(liào )

食材(📠)豆腐皮宽(🕋)(kuān )粉鸭(yā(🎳) )血鳝鱼毛肚鱿鱼(⛏)小(😈)葱黄(huáng )豆芽生(🕧)姜红干(😻)椒麻椒花(🎼)椒(jiāo )

调料(💸)(liào )盐鸡粉(🐴)老抽(🕐)料酒豆瓣酱(jiàng )麻辣火锅(guō )料

2毛(🗼)血旺浇油的正(zhèng )确方法

1方法一

1净辣椒油300克(🥚)郫(👷)(pí )县豆瓣酱约200克(🐏)鱼香味泡海椒约150克精细加工花(🎞)生油约240千克大葱100克老(🔄)(lǎo )姜(🐺)100克(🚲)洋葱150克番茄(🚈)沙(😀)司约150克紫草20克(🏴)红(💳)蔻(🥝)10克香根10克茴香(👸)15克(🗻)桂皮8克香叶(🕑)8克(🤾)甘(🔩)草10克草果(💭)5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香(xiāng )菜根40克

2将郫县(xiàn )豆(🥍)瓣酱和鱼香泡海椒排斩(zhǎn )成(🍶)细末盛入(rù )盆中再(zài )加辣椒粉洗净的紫(zǐ )草和200克清水(shuǐ )调匀(yún )

3大葱和老姜用刀拍松拍(🐦)松下次(cì(💪) )炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的(de )洋(🔀)葱块(kuà(😹)i )胡(🚵)萝卜切大片香根茴香(🏴)红蔻桂皮香叶甘(🍧)草草果肉蔻和山奈(🌈)用清(qīng )水中(🚈)浸泡20分(fèn )钟冼净捞(lāo )出沥干控干(🎛)或擦水(🍩)分待用

4炒锅上火(huǒ )后舀入(🏻)(rù(🥖) )300克(🎅)经过精制花生油烧(shāo )至三成热时排列盛有大(dà )葱老姜(jiāng )茴香香(xiāng )根桂(👔)皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山(💥)奈(🎇)(nài )用中小(xiǎo )火使油(🐢)温很缓慢增加(jiā )至五(wǔ )成(🧣)热(rè )小(xiǎo )火熬(🎽)严重的限制20分钟左(🤚)右(🎵)吧待各料均被(🔷)(bè(💸)i )烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞(lāo )出料渣弃之(zhī )不(🍕)用

5再上火把锅里的油烧热下番(fān )茄沙司(sī )用小火煸12分钟至油色发(🍗)红时再倒入其余的精细加(🚶)工花生油再(zài )左(zuǒ )面(🦔)参(cān )加调(diào )匀的(🕔)辣(là )椒(🕷)粉豆瓣(✍)酱泡(pào )辣椒紫(🦇)草及洋(👶)葱(🛥)胡萝卜(bo )和香菜根(🏅)(gēn )并(🐘)不(🦉)停(tíng )顺(🍄)同(🌉)一方(♒)向搅出

2做法二

1野山椒青(♈)美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐(🐮)2克白醋15克料酒(jiǔ )30克老姜(❓)(jiāng )蒜各(🐷)9克干(gàn )辣(là )椒20克雪碧香料(🌧)水150克老油50克(kè )芝麻5克(📑)

2杀鸭子之前准(zhǔ(🚽)n )备着小半碗冷(🥩)的(🐑)淡盐水(shuǐ )再(zài )把鸭血就滴到碗里一边滴一边(biān )轻轻(👓)搅动把水和(hé )血搅(🎑)匀还(hái )没(🥂)(méi )血液(🖇)静置20分(fèn )钟半小时后凝化成块(♿)(kuài )再放进去热水(shuǐ )中蒸(🏅)熟(💪)木盒切成小块(kuài )即可

3将A料飞(✊)水猪(🚞)肚心(⛲)舌飞水后洗(xǐ )净(🎸)后煮熟后(🥦)(hòu )切片鳝(😇)鱼加料酒醋飞(🥔)(fēi )水备用

4将潮州咸菜(📔)(cà(🔃)i )切厚(🐄)片(📫)加野山椒(💊)老(🐸)姜蒜(🤩)片炒香放鲜(😰)花椒再爆香加入雪碧(🚦)香料水(🔜)及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅(💶)

5将干辣椒节青美(⛰)人椒(jiāo )节(jiē )放在(zài )上(🌃)面将烧至六成热的藤椒油(✉)(yóu )啊淋在(zài )上面(🚜)(mià(🕹)n )撒葱花芝麻再试一下

3做法三(sān )

1食材鸭血毛肚大虾火腿(tuǐ )肉(ròu )豆芽姜大蒜(suàn )葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(huǒ )锅底(📐)料生(shēng )抽蚝油老抽(🍧)白胡椒粉(🍄)鸡精料(liào )酒(🍥)(jiǔ )白砂糖花椒(🦗)干辣椒白芝麻(🐻)

2我们先把(bǎ )大虾剪(⚓)(jiǎ(📅)n )一(🔂)下虾(🏚)须然(rán )后再把虾线可以去除碱水(🐼)冲洗(xǐ )干净滴入几滴柠檬(🌺)汁抓拌均匀(yún )备(bè(😥)i )用

3打算一些火(🎰)腿肉后再切成(⌛)片放在盘中

4鸭(🏗)血洗干净(🐕)切(qiē(🛐) )成片

5毛肚(dù )清洗(xǐ )干净切成薄片然后(hòu )滴(dī )入(🔝)半(bàn )个柠檬汁抓拌均(🏡)匀

6大蒜拍(🥊)碎剁成(🐱)蒜末(🔷)香葱切成葱花生姜切成片豆(🔳)芽洗干(gàn )净

7锅中一并加入适量(liàng )的食用(💭)油油温(🌻)升高5成(🗼)热(rè(🖲) )时把麻(🗯)椒香(💔)葱生(🖱)姜大蒜干辣椒放入(rù )锅中(🕰)炒出(💇)香味(wèi )

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🕢)(guō )底(📡)料炒(chǎo )出红油(🤦)(yó(🛬)u )舀入的清水大火烧开

9汤中(zhō(🎻)ng )放盐白(👃)砂糖生抽老(lǎo )抽(chō(🤾)u )蚝油(🛫)胡椒粉鸡精(jīng )料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽(yá )捞出(🛠)放(🕐)入碗(👟)中再把鸭(🧠)血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮(🔤)煮熟后(🔶)(hòu )捞(😢)出来(📚)放到碗中其余(🍬)汤汁倒出

11最后在上(🚕)面放上(shàng )蒜末(mò )葱花辣椒麻椒(jiāo )白(bái )芝(🥢)(zhī )麻把烧热的油浇上了即可大快朵(duǒ )颐(🔐)

3川菜十大经(jīng )典名(🖱)菜做(zuò )法

一(🥢)麻婆豆腐(fǔ(🖥) )

食材

豆腐250克牛肉(rò(🤜)u )75克蒜(☝)苗1根豆豉15克(kè )花(🎙)椒粉3克黄酒5克盐3克豌(wān )豆(dò(💠)u )淀粉5克花生油15克(🦈)小葱(🤪)(cōng )5克等

做法(♿)

步(🌍)骤1

将豆腐切成26厘(🛃)米见(jiàn )方的块(🔩)后(➿)放加了少许盐的(de )沸水(🏛)中过(🔰)一下去除豆(dò(🕛)u )腥(👆)味然(rán )后(hòu )捞出用清水浸(🔐)泡(pà(🕙)o )豆豉等剁碎蒜苗(miá(📪)o )切段姜切(qiē )末新鲜(xiā(⬜)n )猪肉牛(🗼)肉切成小(xiǎo )块(kuài )或(🙏)肉末

步骤2

炒锅烧热放油(♋)后放牛肉猪肉(😤)(ròu )炒散待牛肉馅炒成金黄色放(fàng )入豆瓣酱同(💤)炒放入豆(dòu )豉姜末辣(🌖)椒(🤳)粉同炒至牛(niú )肉(🔵)(ròu )猪肉(ròu )上色效果入(🥜)(rù(✉) )味儿

步骤(🧠)3

下(🚬)肉汤(🆘)烧开加入(🎐)豆(🌙)腐煮3分(💪)钟加(jiā )酱油蒜苗段糖用(🏉)盐调味(🍸)再(zài )用湿淀(🍕)粉芡汁盛出后撒上(shàng )花椒面葱末表就行

二回锅(🤦)肉

材料(🐈)五花肉(🎖)青(💦)蒜(🧔)葱姜蒜干(gàn )红辣椒花椒豆(dòu )瓣酱糖油(🤢)

做法

1带皮五(🌉)花肉冷水下锅(☕)加入葱段姜(jiāng )片花椒(🎩)78粒(📼)黄酒适量煮开

2撇净撇净煮(🤕)至八成熟木盒自然冷(🕳)却筷子可再(🚛)插入即可(🐷)(kě )

3将肉切(👈)成薄片姜蒜切片葱切(qiē(Ⓜ) )成斜段

4将(jiāng )青(🌈)蒜的红(🍂)色部(🚽)分(🎨)先(📏)用(yòng )刀拍一下(xià(🦁) )然后再完(🌲)全(🍗)斜切(🎎)成段备用(🚻)

5炒(🎌)(chǎo )锅(guō )上火加大多的油煸香辣椒花椒

6下入(👨)肉(ròu )片(💎)煸炒至肉片颜色变透(➖)明边缘微微卷过(😌)

7将肉(ròu )拨到锅(🧑)(guō )一边下入豆(🌗)瓣酱可以(yǐ )先(🧙)切成小粒炒出红(⚫)油

8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色(⛴)与(🔷)肉片一起继续翻炒均匀(yú(🍌)n )

9下入青蒜点少(🙅)许料酒糖调好味道即可出锅

三夫妻肺片

食(🏎)材(🔬)

牛肉100克牛(🥀)舌(shé )100克(🗓)牛头皮100克牛(niú )心150克牛肚200克香料八角(jiǎo )三奈大茴香小茴(huí(🎤) )香(🌒)草果(🏜)桂皮丁香生姜等盐(yán )红油辣椒花(🥃)椒面(😺)芝麻熟(😰)花生米豆油味精芹菜各适量(liàng )

做(🌦)法(🏰)

步(🐭)骤1

将牛肉(rò(🌀)u )切成小片与牛杂牛舌牛(🦃)(niú )心牛头皮牛肚一起清洗干(😩)净用(✊)香(xiāng )料(liào )盐花椒面(miàn )等各种调(📉)料卤制先用猛火烧开后(🏿)集(jí )体(🔐)土地登记小火卤(😝)制到(🏖)肉(ròu )料耙而不烂(🔳)然后捞入再晾晒切(💓)(qiē(😄) )成大薄(🍢)片备用(yòng )

步(bù )骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段(😰)芝麻炒熟和熟花生一起压成(chéng )末备用

步骤(🥚)3

盘中(zhōng )放入后切好的牛肉(😏)牛杂再参(🤘)加卤汁(zhī(💐) )豆油味精花椒面红(🎎)油辣椒芝麻(🌽)花生米末(mò(🦕) )和芹菜搅拌均(👆)匀即成

四(sì )辣(là )子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干(gàn )辣椒(🚻)14葱熟芝麻盐(yán )味(wèi )精料酒食用(yòng )油姜蒜白(bái )糖淀粉

主料(🥍)(liào )

鸡腿马(mǎ(🌀) )耳(🌤)朵葱(🧤)干辣椒(🛅)节花椒盐胡椒(🦃)味精白(bái )糖白芝麻醋淀粉料(✋)酒色拉油各适量

做(🥎)法

干辣椒节去籽后用白开水浸(jìn )泡一段时间半(📅)小时然(rán )后再捞出后(🗺)挤出水(shuǐ )分(🎢)水放碗里加(🈯)淀粉辣(là(📜) )椒(🚾)粉(🍶)盐(💙)搅拌(🤖)均(jun1 )匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米(mǐ(🥅) )淀粉(fě(🛢)n )胡(🌌)椒粉盐(yán )抓(🏓)拌(bàn )均(jun1 )匀腌20分(🍭)钟然(rán )后再油烧五成下锅(👕)小(xiǎo )火慢(🍥)炸至变面(miàn )金黄酥脆再捞出(chū )另(🦖)起油锅放(fàng )姜蒜花椒(🎾)豆瓣(🕵)酱(jiàng )炒出香味倒入水鸡块儿(🏰)和炸好的(de )辣椒放半勺白(🍪)糖半勺鸡精(jī(🐂)ng )翻炒均(jun1 )匀最(📖)后放(⌛)葱(🤭)段(🏐)大(dà )火翻炒出锅(🐐)

五(🛋)水(🌰)煮鱼

食材(cái )

鱼鸡蛋白糖干淀粉(🗽)料(📂)酒色拉油(yóu )花椒辣椒蒜(🖼)姜片鸡精白胡(📵)椒粉黄(👖)豆芽(yá )

做(⛷)法(⬆)(fǎ )

步骤(zhòu )1

将鱼头剁下(xià )并(🥁)之中飞出分两半将鱼身竖放用(yòng )坚硬锋利的刀平着将(🤪)两整(zhěng )片鱼肉和鱼排分开再将(🏈)两大片(🍽)鱼肉片成(🍧)注意(📝)适量的鱼片(🏙)(piàn )将鱼(yú )排分为(wéi )三四(sì )段与鱼头放(fàng )一(🐼)起备(🕌)用

步骤(♋)2

将鱼片内放(🚱)一(yī )个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌(📛)匀

步骤3

将一小(xiǎo )碗(wǎ(🚽)n )色拉(lā )油所有花椒和辣椒(jiāo )全部倒入锅内用小(xiǎo )火慢(⛽)炸在(zài )辣椒颜色变暗后用(😥)铲子然后捞出一半的油和花椒(❌)(jiāo )辣椒(🏸)(jiāo )备用

步骤4

将火开大放入拍好的蒜(suàn )瓣儿和姜片儿出香味后将(🤢)鱼(🚯)头鱼排向锅煸炒两(💭)下倒入(rù(😰) )料酒(😘)约(🔫)一小碗盐(🌃)半调(diào )羹加沸水三(👫)四碗等鱼头(tó(🏨)u )汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横(⏫)放到(🥥)出(🤧)水滚的汤(tā(😒)ng )中鱼片会熟(💋)的(📔)迅速出锅前后放适(shì )量鸡精(🥨)白胡(hú )椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好(hǎo )的黄(huáng )豆(😫)芽将鱼(♐)片一这款汤(tā(📺)ng )汤(❣)水水舀入此盆后来将那(🦋)(nà(👚) )半碗捞出后(hòu )的(de )辣椒和(📪)油倒在上面

六鱼(🎗)香肉(🗓)丝

食材

主料猪里脊

辅料青笋水发黑木(🐰)耳(❤)

调料盐鸡精(👰)味精白(🚿)糖陈(chén )醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成(🍣)碗汁

泡红辣椒剁(duò )茸姜米蒜米鱼(yú )眼葱

味型(👬)鱼香特(📪)点咸鲜酸(🏤)甜二者兼备葱姜蒜香(🔴)(xiāng )线(xiàn )条清晰

做法(fǎ(🚸) )

步(🧦)骤(🔽)1

猪里脊(🌦)切长约(yuē )8cm粗(cū )03cm的二粗丝(sī(💧) )加盐(🖨)料酒搅至上劲(🍩)后(🦉)放水淀(diàn )粉(😴)搅匀封油备用(📴)

步骤2

起锅烧油(yóu )中油温滑肉(ròu )丝变白捞出后沥(lì )油备用

步骤3

锅中留底油(🙄)中(👨)油温下泡椒茸姜(🍏)蒜米(📔)炒出香味和红油后后放(💎)抚过油的(📤)肉丝翻炒均匀(yún )后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀(🐫)葱出(💐)香后起锅装盘再(🧞)试一下

七宫保鸡(👫)丁

原料(🧣)

主料鸡脯(🐛)肉225克花生(shēng )米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒(🚁)15克色(🧢)(sè )拉(lā )油60克盐2克料(🔭)(liào )酒2克味(wèi )精1克酱(⏰)油65克白(🍨)糖10克(kè )醋(🐁)7克水淀粉22克

做法

步骤(zhò(💧)u )1

鸡(🛋)腿去骨去(qù(🐶) )皮(🐗)(pí(🐝) )后冼净用刀背拍(pāi )松(sōng )鸡肉切成(👸)15厘米大小的丁(dīng )姜(🕘)(jiāng )和(🌝)蒜切片葱白(🤕)(bái )切(qiē )成小圈

步骤2

鸡肉丁(🤯)加入少许黄(👰)酒一点点盐用手疼时(📤)抓粘稠状再后放(fàng )干淀粉抓(😢)(zhuā )匀

步骤(zhòu )3

将糖(táng )米醋料(lià(🌔)o )酒(🕥)生抽盐放入容器中调(diào )成糊状放入葱姜蒜加(jiā )入(rù )适量(📵)水制作(🌹)成(🥂)(chéng )料汁

步骤4

锅烧热(📳)倒入油待(💍)油温升(🥨)高7成(chéng )热(rè )时放入(🏿)(rù )后腌(🚭)好的鸡丁翻炒至鸡(jī )肉变(🔁)(biàn )白盛(😵)出

步骤5

锅中剩少许油放入花椒干辣椒用(yòng )中(🌘)小火炒香后将料汁里浸泡(📋)一段时间(🔒)的葱姜蒜再捞出放入锅(🍫)中炒10秒随后(〽)把(bǎ )鸡肉倒回锅中用(🚋)大(🈚)火炒30秒倒入水(⏩)料汁颜色变富有光泽时(🐘)组建辣椒(🔚)油最(zuì )后后(🌹)放花生米再试一下

八开水白(🔙)菜

食(🏡)材

大白菜(♈)10公斤每棵只用极(🤫)嫰(nèn )菜心(xīn )部分老母(🍏)鸡2500克火腿(tuǐ )蹄子200克排骨500克干贝300克(kè(🎤) )去皮(🔃)净瘦鸡(jī )脯肉700克(♈)全瘦猪肉300克(🐏)盐(yán )10克料酒(jiǔ )10克葱50克姜10克水4升

做法

步(🏴)骤1

先熬好清水高汤(🍜)将(📼)老母鸡(jī )劏好洗(xǐ )净干贝(bèi )浸(👎)发好与清洗(xǐ )干(🤰)净后的(de )火腿蹄子(🍮)排(👯)骨等按类分别放(fàng )入(👀)差别沸水锅中焯一下水清除(🙆)掉血(xuè )水(🎼)和杂(😿)质(🌓)(zhì )然后捞出(⌛)再用水洗净一起放入后大汤锅(guō )内加入清水姜葱烧开后加(🎎)料酒转小(🍬)火慢熬3小时

步骤2

同(🚧)时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成(🤤)蓉(róng )分(fèn )别(🏍)加适量(🐡)(liàng )水调成粥状待用

步骤3

汤熬至3小(⭕)时(shí )后(hòu )用筛(🈯)子把(👬)大部分汤(🗺)渣(✂)浮油(🖊)隔尽把清汤全部倒入另一锅(guō )中烧开(kāi )放入猪(zhū(🥢) )肉蓉搅匀转中小火待其(qí )渐渐(⛩)聚拢(lǒng )肉(🍾)蓉(🕡)浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮(🎚)沸把(🌡)鸡肉蓉(🔳)分(❤)2次(💵)按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底(dǐ )隔渣去油待汤(🛢)色(sè )清新明净如(🚫)水下盐(📔)调味待用

步骤(zhò(🐊)u )4

把汤分(🦊)成两锅择(zé )好至嫩的白(👍)菜(cài )心放(fàng )进其中一(🌔)锅高汤(tā(🚃)ng )灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼(🗨)时(🚬)穿(😤)刺放进漏(🐂)勺中(zhō(📮)ng )用(yòng )原先(🐚)的(📍)高汤自上淋下至使白菜(cài )心(xīn )烫煮(🀄)

步骤5

将(⏯)菜心垫(📁)在碗底烧开另一锅(🙊)高汤舀(🦊)进(🏮)碗内即成(🛎)

九毛血旺(wàng )

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水(🖕)发毛肚(dù(🌗) )100克猪肉肥瘦(shò(🥎)u )100克(🕉)火腿肠150克水(shuǐ )发(🎢)鱿鱼(yú(🦆) )50克黄花菜50克(🏺)木耳水发50克莴笋100克调料(🛫)大(🥕)葱50克盐3克辣椒红尖干15克(🔩)(kè )花(huā )椒5克料酒10克(🥖)味(🥁)精10克植物油50克

灵材(🥩)(cái )毛血(🌀)旺是(♓)(shì )诸位加以改进之处(🍭)加入到了(😆)海参(🈷)毛肚鳝鱼(👾)肉黄(huáng )喉片午(🔙)餐肉片

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花(⌚)椒豆瓣酱姜蒜色拉油放(🈸)入(🐪)锅中用小(🤐)火翻炒香加(jiā )汤熬煮(🗡)后捞(⛰)出(chū )后渣然(rán )后把放进去味精白糖醋(💌)等调料

步骤(🧠)2

将(jiāng )主辅料切(✡)片(🦅)(pià(🍤)n )改(🍺)刀(🔋)(dāo )飞水(🦏)组建熬(🏳)好的红汤汁内烧(🚅)(shāo )开后然(🤧)后取出盛器撒入葱花

步骤(zhòu )3

将(💍)色(🚸)(sè(🆕) )拉(lā )油烧热放入花椒(jiāo )辣(⚡)椒炝出香味迅速浇在(🖊)上面即成

十东坡肘子

原(yuán )材料肘子一只(zhī )葱(cōng )姜蒜(🤮)冰(bīng )糖桂皮香叶(yè )八(bā )角(jiǎo )五香(⛹)粉若干

做法(🚕)

1无火去掉后肘子(zǐ )皮上残留的猪毛扔到沸(🤱)(fè(🙍)i )水中煮几(jǐ )分钟去掉(diào )后污血和脏物然后再(🎄)将肘子捞出后(💊)用刀在其上割几道口子那样的话熟得快

2新水(🛶)烧(shāo )沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮(📐)到(🧒)(dào )七八(📂)成熟(🎋)(shú )捞(😩)出(💁)上蒸锅(🖋)

3蒸肘子是个关(🍌)键(🕎)步骤东坡肘(zhǒu )子的肥而不腻就(🍓)靠它(🥛)了上锅蒸一(🔗)个半(bàn )小(xiǎo )时这期间可调佐料炒锅中慢(màn )慢倒入适(shì )量色(sè )拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味(⤵)放进(😴)去桂皮(🍧)香叶(🈴)八(bā )角翻炒然后加适量水水量基(😥)本都操纵在小(🥩)烧红40分钟(😲)后剩一小(♎)碗为宜再放入若干(😡)冰糖五香(🔜)粉两三勺(📁)酱(⤵)油小(🚈)火渐渐烧之后剩(🚒)那一小碗汤(tāng )汁应(yīng )该是调(diào )料了(🍕)

4肘子蒸好后装(👮)盘(🕋)(pá(🚌)n )浇(💚)(jiāo )上刚调的调(diào )料(🅿)表(👎)就行(háng )

4最近网络(luò )清淡美(měi )食占巨一(💗)席之地大家今天分

香辣毛血旺的(🐮)做法

主料

鸭血一盒(hé(🚱) )

鳝鱼一条

百叶100克(kè )

毛肚100克

黄(huáng )喉100克

卤肥肠100克(🛳)

火(⭕)(huǒ )腿100克

黄(🥢)豆芽100克

辅料(liào )

葱20克

姜20克

蒜20克(😇)

干辣(🍉)椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆(✖)瓣酱50克

盐5克(💂)

香辣毛(🚒)血旺的做(🖖)法

1鸭血黄喉(hóu )火腿切(🗒)片儿鳝鱼肥肠切蒜(suàn )切瓣(🥢)百(🎊)叶和毛肚切长条儿(ér )葱切细条蒜姜(jiāng )切(🙆)片(💕)儿

2锅烧开(😂)(kāi )水(🌥)黄豆(dòu )芽(yá )煮熟捞出捞出沥干放(🍌)入盆(🌙)底(🚻)鸭血黄(🍹)喉鳝鱼肥肠开水(shuǐ )炒好(🥘)(hǎ(🌨)o )后捞出备用

3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆(bào )香放入豆瓣酱炒(chǎo )出红油加适量(liàng )高汤盐(🎓)大火烧开

4放入鸭血鳝鱼(🐋)肥(féi )肠黄喉煮5分钟(zhō(😄)ng )用漏勺再捞(lāo )出放在旁边豆芽上之(🔽)后水烧开放(🏕)入(🆒)百叶毛肚火腿(🍟)煮30秒钟(zhōng )捞(🧥)出后

5蒜片放在(💬)上(🍷)面锅(🚚)烧热多倒油

6油热后(🎠)放一小(💱)把花(🏤)椒麻(🍱)椒和干辣(là )椒炸香后浇在上面去掉(🛋)