• 1食堂毛血旺的正宗(🤒)做法
• 2毛血旺浇油的正确方法
• 3川(chuān )菜十大经(🍧)典名菜(📯)做法
• 4最近网络清淡美食(shí )占巨一(yī )席之(🎴)地大家今天分

1食堂毛血旺的正宗做(zuò )法(fǎ(🧞) )

1黄豆芽(✏)一把放(🚼)入盆中宽粉一把(💎)切成(ché(➿)ng )段(📺)(duà(🙎)n )豆腐皮两(🚀)张(🦖)切成(chéng )长条准(zhǔn )备(bèi )鸭血一块(🙋)切成(🔅)056厘(😻)米厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先(🚭)把鱿鱼须切(🕹)成(chéng )段再把鱿鱼筒(tǒng )切下来撕(😊)掉外(🗾)膜在表面打上花刀(dāo )切成(👪)段放进去小盆中

3准(zhǔ(📴)n )备着去(qù )处理好(hǎo )的(💸)鳝鱼一(yī )条先斩去(🆓)头(🏻)部再切成小段(⏰)和鸭血放进(🤩)一个盆中再舀(yǎo )入切好的鱿鱼备用

4毛(🎧)肚二两左右切成(📫)长条(😺)一起放(🈵)入盆(pén )中(zhō(😁)ng )小葱一根切成斜(xié(🤮) )片生姜一块(🖕)切(🎈)成(🍏)(ché(🌺)ng )姜片一起放入大碗中再(💲)放入后(hòu )一小把红干(💲)椒一小把麻椒取一个(👷)小盆(🚽)盛有一把(📒)花(huā )椒和一把红干椒备用

5小葱(🕔)几根切成葱花(🐠)(huā )放进去小(xiǎo )盆中蒜子(🏴)(zǐ )几粒拍(🈂)扁切成蒜末(mò )和葱花放在一起

等(➖)食材备好以后(⏰)以(yǐ )后(🥀)我(wǒ )们开始(shǐ )烹饪(🗂)

6起锅(guō )烧(shāo )水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮(🧀)和(hé )宽粉用勺子晃动一(😇)下几下焯水一分(🍽)钟捞出控水布袋中(🤶)盆中

7等(🌡)水立(⬜)即烧开下次倒(🤰)入毛肚鳝(shàn )鱼鸭血(xuè )和鱿鱼加入到料酒5克(😤)去腥用勺(❄)(shá(😌)o )子来回滑(🕶)动几(🥙)下使食(shí(🍶) )材受热均匀(⛸)

8焯水一(yī )分钟(🎖)捞出控水拔凉

9另起锅(🥓)(guō )添入一(yī )勺食用油油热后(🧢)倒(🔔)入水葱姜和(🏿)大料爆香(📉)加入到麻(má )辣火锅料20克豆(dòu )瓣酱(🦌)(jiàng )10克翻(fān )炒(chǎo )化开(kāi )炒出(🍉)红(😔)油

10添入(rù )适(shì )量(liàng )的清(🌫)水参加(♿)生抽(🔘)(chōu )10克白(🌛)糖2克(🍐)胡椒(🧥)粉(🎸)2克均匀(yún )搅拌(👙)化(huà )开(kāi )调料煮(😻)开(kāi )下次全部(bù )倒(🛥)入(🍃)黄豆芽豆腐(fǔ )皮(pí )和宽(🗽)粉(〰)开大火(👊)(huǒ )煮(zhǔ )一分钟

11加入到(🉐)食盐1克鸡粉2克(🕷)老(🏣)抽2克调(🏺)底(🌵)色再捞出配菜然后取(🐖)出盆中排第五等(〰)汤汁再一次涌(🈴)动后慢(🗣)慢(🏁)倒(🙁)入毛肚(dù )鳝鱼(🈺)鸭(⬇)血和鱿鱼

12开大火煮3分(⛺)钟捞出后盛有汤盆中

13再浇上注(🏠)(zhù )意适(shì )量的(📻)原汤撒上少(👶)许蒜末(🥄)和葱花

14锅(📥)中留底油(yó(🥃)u )添入半勺食(shí )用油倒入花(🌁)椒(🔕)和红干椒迅速再翻炒(chǎo )炒出(😝)香(⛸)味(🍞)以(yǐ )后关火

15再把(🏌)热油泼在汤盆中在一瞬(🗝)间放出出葱蒜(🐁)的香味到(dào )最后再放上几(⬛)朵(🏣)香菜单独点缀(📵)

16那样最(zuì )好到这里这道麻辣鲜香(xiāng )的毛血旺就(🍂)做(zuò )了了要会了就在家试一(yī )下吧

下面是所会(🦅)用到的食材和调料

食材豆腐(❕)皮(📖)宽粉鸭血鳝鱼毛(🙊)肚(dù )鱿鱼(yú(🍧) )小葱黄豆芽(🔍)生姜红(hóng )干椒麻(🍧)椒花椒

调料(liào )盐鸡粉老抽料酒豆(💂)瓣(bàn )酱(🏣)麻辣火(huǒ )锅料

2毛血旺(♓)浇油的正(🙌)确方法

1方法(🏇)一

1净辣椒(jiāo )油(🎟)300克郫县(🤕)豆(dòu )瓣(bà(⛺)n )酱约200克鱼香味泡海椒(jiāo )约150克精细加工花生(🌏)油(🌭)约(🏈)240千克大葱100克老姜(🥚)100克洋(❔)葱150克(✋)番茄沙(shā )司约150克紫草20克(🕖)红蔻10克香根(🕐)10克(🈚)茴香15克(kè(👝) )桂皮8克香叶(🗳)8克(🐼)甘草10克(💇)草(cǎo )果(guǒ )5个肉蔻10克(🎱)山奈8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县(xiàn )豆(dòu )瓣酱和(hé )鱼香泡海椒排斩成(chéng )细末盛入盆中(zhōng )再加辣椒(🕠)粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大葱和老姜用(😹)刀拍松拍松下次(cì )炸制时容易出味洋葱(🥃)切成(ché(🍆)ng )48厘(❌)米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻(📘)桂皮香叶(🔟)(yè )甘(🤓)草草(🔟)果肉蔻和山(🍧)奈(🍨)用清水中浸泡(pào )20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用

4炒(chǎo )锅上火后舀入300克经(🤺)过精(jīng )制花生油烧至(zhì(😂) )三(🗼)成热时(🎩)排列盛有大(👱)葱老姜茴香香根桂皮(👋)红(🍾)(hóng )蔻(📱)香叶甘草草果(guǒ )肉蔻山奈用(yò(🚋)ng )中小火使(😊)油温很缓慢增加至五成热小(xiǎo )火熬严重(🏳)的限(📡)制(💝)20分钟左右吧待(dài )各料均(🐺)被烧(🚟)至(🚯)金黄色而且香(🏤)味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃(qì )之不(🚻)用

5再上(shàng )火把(🌃)(bǎ )锅里的(👨)油烧(🌲)热下番茄沙司(💱)用小火煸(🚸)12分钟至油色发(fā )红时再(💄)倒入其余的精细加工花生油再左面参加(🌱)调匀的(de )辣(💝)椒粉豆瓣酱(🚰)泡辣椒(📏)紫草及洋葱(🐁)胡(🍽)(hú(🎇) )萝卜和(🚦)香菜(🔼)根并不停顺同一方向(🐱)搅出

2做(⛑)法(🚭)(fǎ )二

1野(💝)山(🏦)(shān )椒(⏬)青(🕵)美人椒节各30克鲜花(🏆)椒8克藤(👝)椒(🏧)油3克盐2克白醋15克料酒(🏁)30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪(🔜)碧香料水(shuǐ )150克老(😠)(lǎo )油50克(👒)芝麻5克

2杀鸭子之前准备(bèi )着小半碗冷的(🏆)淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一(🍣)边轻(🈂)轻搅动把水和血搅(✔)匀还(🎏)没血液静置20分(⛴)钟半小时后凝化(🛤)成块再放进去热水中蒸熟(shú )木(🍚)盒切(qiē )成小(xiǎo )块即(👾)可(kě )

3将A料飞水(🔷)猪(💓)肚(⏲)心舌飞水后(🙁)洗净(📳)(jìng )后煮熟后(🕸)切片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将(⚽)潮州(🍼)咸菜切厚(🐈)片加野山椒老姜蒜片(🧜)炒香(📪)放鲜花椒再爆香加入雪碧(bì )香料(🐋)水及(🥧)清水200克煮沸调(diào )好味(🔠)后加全部原料烧至更加入味起锅(guō )

5将干辣(là(🐫) )椒节青(qīng )美(🤣)人椒节(🎟)放在上面将烧至六成热的(🍞)藤椒油啊淋在上(🥙)面撒葱花(huā(🌚) )芝(zhī(🥦) )麻再试(♒)一下

3做法(fǎ )三(🅰)

1食(shí )材鸭血(⏮)毛肚大虾火腿肉豆芽姜大(dà(💈) )蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(liào )生(shēng )抽(🏂)蚝(háo )油老抽白(bái )胡椒粉鸡精料酒白(🍨)砂糖花(🎲)(huā )椒干辣椒白芝麻

2我们(🏓)先把大虾(xiā(📰) )剪一下(👚)(xià(🈶) )虾须然后再把虾(🍵)线可以去除(🎻)碱水(shuǐ )冲(🍟)洗干净(🌽)滴入几滴(🐂)柠檬汁抓拌均匀备用

3打(dǎ )算(suàn )一些火腿(tuǐ(🤽) )肉后(hòu )再(🐔)切成片放在盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清(🐻)洗干净(jìng )切成(🌖)薄片然后滴入半(bàn )个柠檬汁抓(🐪)拌均(jun1 )匀(📙)(yún )

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱(🥍)(cōng )切成葱花(🚃)生姜切成片(⛎)豆芽洗干净(🌼)

7锅中一并加入(rù )适量的(de )食用油油温升(shēng )高5成(🌘)热时(shí )把麻椒香葱生姜(👽)大(✝)(dà )蒜干辣(🚡)椒放入锅中炒(😸)出香味(🚡)(wèi )

8加一(yī )勺(sháo )郫县豆瓣酱蒜蓉辣(🐁)酱火(huǒ )锅底料炒出(chū )红油舀入的清水大(dà )火烧开

9汤中放(🥒)盐白砂糖生抽老抽(🎁)蚝油(yóu )胡(🐖)椒粉鸡精料酒(🕠)煮开先把豆芽放进(😅)汤中煮(🥡)2分钟

10煮(🤣)好的(de )豆芽捞(⛄)出放(fà(⛄)ng )入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中(zhōng )烫(tàng )煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁(zhī )倒出

11最后(🔪)在上面(miàn )放上蒜末葱(cōng )花辣(là )椒(🌗)麻椒白芝麻把烧(🐓)(shāo )热的(🏎)油浇上了即可大(🌥)快朵颐(yí )

3川菜十大(🛫)经典名(🛄)菜做法(♎)

一麻婆(🎞)豆腐

食材

豆腐(fǔ )250克(👪)牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐(🏾)3克豌(🐠)豆淀粉5克花生油(🦆)15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米见方的块后(🦂)(hòu )放加(jiā )了少(🚂)许盐的沸(😆)水(🕐)中过(guò )一下(xià )去(🚁)(qù )除豆(🥞)腥味(wè(👨)i )然后捞(lāo )出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜(🥂)苗切段姜切末(🎡)新鲜猪(🥄)肉牛肉(ròu )切(qiē )成小块或肉(ròu )末(🚤)(mò(🌀) )

步骤2

炒锅烧(shāo )热放油后放牛肉(💝)猪(zhū )肉炒散待牛肉馅(🗽)炒(💰)成(chéng )金黄色放入豆瓣酱同(tóng )炒放入豆豉(chǐ )姜末辣椒粉同炒至牛肉猪(😰)肉(🆖)上色效(xiào )果(👕)入味(wè(🔹)i )儿(🏜)

步骤3

下肉汤(tāng )烧(💎)开加入豆腐煮3分(🉑)钟加酱(jiàng )油蒜苗段糖(🔼)用盐调(🦆)(diào )味再用湿淀粉(fěn )芡(😧)(qiàn )汁(🚊)盛出后撒上(🕺)花(💭)椒面葱末表就行(háng )

二回锅肉(🎢)

材料(🎲)(lià(㊗)o )五(wǔ )花肉青蒜葱(🕟)姜蒜干红(hóng )辣(🗓)椒花椒豆瓣酱糖(táng )油

做(zuò )法

1带皮五(🧞)花肉冷水下(xià )锅加入葱段姜(🍱)片花椒78粒(🐒)黄酒适量煮开

2撇净撇净(🈵)煮(zhǔ )至八(bā )成(🤰)(chéng )熟木盒自然冷却筷(🍻)子可再(zài )插入(rù )即可

3将肉切成薄片(😠)姜(jiāng )蒜切(😍)片葱切(🔶)成斜段

4将(jiāng )青蒜的(de )红色部(bù )分先(🏨)用刀(dāo )拍一下然(rán )后再完(🚂)全(quán )斜(⏮)切成段备(🏝)用

5炒(chǎo )锅(🗡)上火加大多的油煸(🗣)香辣椒(➿)花椒

6下入肉片(piàn )煸炒至肉片颜色变透明边缘微微(🥃)卷过

7将肉拨(bō )到锅一边下入豆瓣(bà(🎪)n )酱可以先切成小(📇)粒炒(💿)出红油

8适度地的加(jiā )入少许酱油或甜面酱(jiàng )调色与肉片一(♋)起继续翻炒均匀

9下入青(qīng )蒜点(diǎn )少许料酒(jiǔ )糖(táng )调好(🎡)味道(dào )即可出(👔)锅

三夫妻(🐸)肺(fèi )片

食材

牛肉(rò(🏾)u )100克(😣)牛舌100克(kè )牛头皮100克牛心150克牛(niú )肚(✳)200克香料(🧕)八(🍇)角三奈大(dà )茴香小(⛄)(xiǎo )茴香草(😿)果(👕)桂皮丁香(🌈)生(♒)姜(jiā(🐒)ng )等盐(yán )红(🚋)油辣(🤧)椒(jiāo )花椒面(🛰)芝麻(má )熟花生(🎇)米豆油味精芹菜各适量(✝)

做法

步骤1

将牛肉切成(chéng )小片(😩)与牛(🙋)(niú(🗜) )杂牛舌牛心牛(🛋)(niú )头(🚞)皮牛肚一起(🅾)清洗(🌸)干(🌸)净用(✴)香料(liào )盐花椒(🐮)面等(děng )各(⛺)种调料卤制先用猛(🌼)火烧(shāo )开后集体土地(dì )登记小火(♋)卤制到肉料(🤑)耙而不烂然后捞入再晾(🚫)晒切成(🏞)大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净后切成(chéng )1cm长的段(duàn )芝(😬)麻(má )炒熟和(🌏)熟花(📑)生一(🏢)(yī )起压成末备用(😝)

步骤3

盘(pán )中(💝)放入后切好的牛肉(🥞)牛杂再(📽)参加卤(🌉)汁豆(⚡)油味精(🚩)花椒面(🍃)红(🔥)油辣椒芝麻(má )花生(🆗)米末和芹(qín )菜搅拌均匀即成(chéng )

四辣子鸡(jī )

原料(liào )

整(Ⓜ)鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣(🎃)椒14葱熟(😂)芝(🖱)麻(🤾)盐(🖊)味精料酒(😂)食用(🐺)油(🔊)姜蒜(📒)白(📷)(bái )糖(tá(🎽)ng )淀粉(fěn )

主(zhǔ )料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节(jiē(⛩) )花椒盐胡(🍭)椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适(shì(🚊) )量

做(zuò )法

干(gàn )辣(🍚)椒节(🤢)去(📀)籽(🕓)后(🌪)用(🉑)白开(😍)水(📇)浸(jìn )泡一(🌸)段时间半(bàn )小时(🙋)然后再捞出后挤出水分水放(fàng )碗里加淀粉辣椒粉盐搅(🍮)拌均匀五六成(🚶)热五成热下(🥫)锅炸至芝麻微黄捞(🍃)出鸡肉切(🏬)好(hǎo )放料(📔)酒生(🆓)抽玉米淀粉(fěn )胡椒粉盐抓拌均匀腌20分(🥞)(fèn )钟然后再(zài )油烧五成下锅小火(huǒ )慢炸至变(🤯)面(🍮)金黄酥脆再捞(🙏)(lāo )出(chū )另起油锅放(🍈)姜蒜(💜)花椒(😰)豆瓣酱炒出(☔)香(xiāng )味(🍔)倒入水鸡块(👉)儿和炸好的(🙇)辣椒(🦑)放半勺白糖半勺鸡精翻炒均(jun1 )匀最后(🍹)放葱段大(🈳)火翻炒出锅

五水(shuǐ )煮鱼(🕓)

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花(huā )椒辣椒(jiāo )蒜姜片鸡精白(bái )胡(💈)椒粉黄豆芽

做法(fǎ )

步骤1

将(🤞)鱼(yú(✉) )头剁下(💂)并之(🏈)中飞出分(fèn )两(💯)半将鱼(🆎)身(😺)竖放(🚶)用坚(jiān )硬锋(fēng )利的刀(dāo )平着将两整片(🧠)(piàn )鱼肉和(🍸)鱼排分开再将(jiāng )两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排(pái )分为三四段与鱼头放一起备(⏲)用

步骤2

将鱼片内放(🔺)一个(gè )蛋清(🤣)少许盐干淀粉和料酒拌(bàn )匀

步骤(🤝)3

将(🚽)一小碗色拉油(🤕)所有花(🤕)椒(📣)和辣(là(🚪) )椒全部倒入锅内用小(xiǎ(🦊)o )火慢炸在辣椒颜(🍓)色变暗后(hòu )用铲子然后(🆒)捞出(chū )一(🦒)半的油和花(huā )椒辣椒备用

步骤4

将火开(🍯)大(🎗)放入拍好(📐)的蒜瓣儿(ér )和姜片儿出香味后(🤢)将鱼头鱼排向(xiàng )锅煸炒两下(📌)(xià(👋) )倒(✳)入料酒(📸)约一小碗(🤯)盐半调羹加(jiā )沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来(🏷)出味将鱼(yú )片(piàn )一片一(📶)片横放到出水(💄)滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅(❤)前(🥙)后(😌)放适(🔵)量鸡精白胡椒粉和椒(🥩)盐(🎁)粉

步骤5

盆中放(♌)着已(yǐ )焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀(🔑)入此盆后(🗡)来将(jiāng )那半(bàn )碗捞出后的辣椒和(hé )油(🕊)倒在(zài )上面

六鱼香(🏇)肉丝

食材

主料猪里脊

辅料(🎏)青(qīng )笋水(🎯)发(💀)黑木耳(ěr )

调料盐(📗)鸡精味精白(bá(🍵)i )糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤(tāng )水(shuǐ(👚) )水淀(🥢)粉(fěn )兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜(😞)(jiāng )米蒜米鱼眼葱

味型(🕉)鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱(🧓)(cōng )姜(♒)蒜香(xiāng )线条清晰(xī )

做法

步(bù )骤1

猪(zhū )里(🏣)脊切长约8cm粗03cm的(de )二粗(⏱)丝加盐料酒搅至上劲后放水淀(diàn )粉搅(jiǎo )匀封油备用

步骤2

起锅烧油中油温(⛔)滑(🏎)肉丝变白捞出后沥油(🐶)备用

步骤3

锅中(zhōng )留底油中油(⏲)温下泡(🔓)椒茸姜蒜米炒出香(🍴)味(😀)(wè(🐊)i )和红(hóng )油后后放抚(🍺)过油(yó(⛄)u )的(🛐)肉丝翻炒均匀后(🦖)(hòu )淋入事先兑(🗼)好(hǎo )的碗汁放(fà(💛)ng )入葱粒炒制芡(qiàn )汁收匀葱出香(🚼)后起锅装盘再(zài )试一下

七(qī )宫保鸡丁(🐬)

原料

主(zhǔ(💹) )料鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花(🚝)(huā(👯) )椒15克(kè )色拉(lā )油60克盐2克(⚪)(kè )料酒2克味(wèi )精(🕦)1克酱油65克(kè )白糖10克醋7克(🕸)水(🌡)(shuǐ )淀粉22克(♍)

做法

步骤(💇)1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切(📶)成(🍦)(chéng )15厘米大小的丁姜和蒜(🤽)切片葱白(👈)切成小圈

步骤2

鸡肉(⏪)丁加入(🧤)少许黄酒一点点(diǎn )盐用手疼时抓粘稠状再后(hòu )放(🎣)干(👏)淀粉抓匀

步骤3

将糖(🚫)米醋料酒生抽盐放入容器(qì )中调成糊(hú(🏡) )状放入葱姜(🛠)蒜(suàn )加入适量(liàng )水制作成料汁(zhī(⏸) )

步(bù )骤4

锅烧热(rè )倒入(rù )油待(🦎)油温升(shēng )高7成热(rè )时放(fàng )入(❓)后腌好的鸡丁翻炒(chǎo )至(🚏)鸡(👄)肉变白盛出

步骤(zhòu )5

锅(🛏)中剩少许油放入花椒干辣椒用中小(📨)火炒香后将料汁里浸(jìn )泡一段时(㊙)间的葱(😗)姜蒜再捞出放(💫)入锅中炒(🧙)10秒随后把(bǎ )鸡(🔨)肉倒回锅中用(📤)大火炒30秒倒(🗃)入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油(🌡)(yóu )最(🤼)(zuì )后(🌄)后放花生(shē(🗯)ng )米再试(🤒)一(🕐)下

八开(kāi )水(⛓)白(🚜)菜

食材

大白菜(🌀)10公斤每棵只用极嫰菜心部分(🥫)老母鸡(jī )2500克火(huǒ )腿蹄子200克(kè )排(🖐)骨(🏜)500克干贝300克去(qù )皮净(jìng )瘦鸡脯肉700克全瘦猪(🌂)肉(🎲)(ròu )300克盐(💧)10克(🍜)料酒10克葱(cōng )50克姜(🦂)10克(kè )水4升

做法(🍩)

步骤1

先熬好清水高(🎟)汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清(qīng )洗干净(🤰)后(hò(📠)u )的火腿(🍭)蹄子排骨等(✖)按(🍘)类(🧙)分别(bié(🎙) )放入差别沸水锅中焯一下水(🍯)清除掉血水(shuǐ )和杂质(❣)然后捞出(chū )再用水洗(xǐ )净一(🆎)起放入后(⛏)(hò(🌫)u )大汤锅内(nèi )加(jiā(😪) )入清水姜葱(cōng )烧开后加料(💲)酒转小火(🐳)慢熬(áo )3小时(🛳)

步骤2

同时(🗄)把(✒)鸡脯肉(🏓)及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调(🚀)成粥状(😞)待用(🚞)

步骤(zhòu )3

汤熬(⛓)至3小时后用(🆓)筛子(zǐ )把大部分(🧗)汤渣浮油隔尽(🌩)把清(😦)汤(tā(😄)ng )全部倒入(rù )另一(🆑)锅中烧开放入猪肉蓉(🧣)搅匀转中小火待其渐渐(jiàn )聚拢肉蓉浮(🎦)起(🏽)用(🏚)小漏(🥦)勺(sháo )捞净肉蓉后再把汤(⌛)再煮沸把鸡肉蓉分2次(🥫)按猪肉蓉(róng )的同时处(🐝)理之后把清汤彻底(dǐ )隔渣去(qù )油待汤(😆)色(🍵)清新明净(jìng )如(🐨)水下盐调味(wèi )待用

步骤4

把(📋)汤分成(🧢)两锅择好(✋)至(zhì(📒) )嫩的白菜心(📍)放进其(🦑)中(zhō(🕰)ng )一(😨)锅(guō(🆕) )高汤灼至七(🖖)成熟用清水漂冷用细银针(zhēn )在菜心上疼时(🍄)穿(🔎)刺放进漏勺中用(yòng )原先的(de )高汤自(🍗)上(shàng )淋下至使(shǐ )白菜心烫煮(🈶)

步(📦)骤5

将菜心垫在碗底(📄)烧开另一锅高汤舀进碗内即成

九毛(máo )血旺

材料

主料鸭血白鸭(yā )500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚(dù )100克(kè )猪(zhū(🛑) )肉肥瘦100克(🏞)火腿肠150克(kè )水发鱿(🎼)鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克(kè(👱) )调料(⚪)大葱50克盐(🐨)3克辣椒红(hóng )尖干15克(🛫)花椒(jiāo )5克料(⚡)酒10克味精10克植物(🕊)(wù(🌟) )油50克

灵材毛血旺是(👜)诸位加(😰)以改进之(🍑)处加入到了(🐪)海(🕵)参毛(máo )肚鳝鱼(🏽)肉黄喉(hóu )片午餐肉片

调(🙋)料(🐙)辣椒麻椒等

做法

步骤1

将(👟)辣椒花椒豆瓣(🤬)酱(🥑)姜(🖲)蒜(🕊)色拉油放入(💢)锅中用小火(🎉)翻炒(🦈)香(🎱)加汤熬煮后(📯)(hòu )捞出(🍗)(chū )后渣(🧟)然后把放(fàng )进去味精白糖醋等调料

步骤2

将主辅料切片改刀飞水(🚮)组建(🍨)熬好(💨)的红汤汁(🏔)内烧开后然后取(⬜)出(chū )盛器撒入葱花

步(🌀)骤3

将色(sè )拉(💯)油(🦂)(yóu )烧(💥)热放(🔜)入(rù )花椒辣(🙉)椒(jiāo )炝出(💐)香味迅速浇(✔)在上面(miàn )即(jí )成

十东坡肘子(🖍)

原材料肘(zhǒu )子一(yī )只葱姜(🔗)蒜(🕹)冰糖桂皮香(xiāng )叶八角(🎹)五香粉若干(🏺)

做(💆)法

1无(wú )火(huǒ )去掉(😔)后肘子皮上残留的(🍣)(de )猪(zhū )毛扔到沸水中(👰)煮几分钟去(qù )掉后污血和脏物然后(🎒)再将(🚠)肘子捞出后用刀在其(qí )上割几道口子那样(yàng )的(🐨)话熟(shú )得(dé )快(🧓)(kuài )

2新水烧沸放入(💉)后适量葱(🛎)姜和香叶(🥨)将去处(🗽)理好的肘子(🧀)(zǐ )煮到(dào )七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关(👊)键步骤东坡肘子的肥而不腻(👫)就靠它了上锅蒸一(🌥)个半小时(shí )这期间(🀄)可调佐料炒锅中慢(🎵)慢(🚡)倒入适量(🈸)色拉油烧热(rè )后炒(chǎo )葱姜蒜至出香味(🔼)放进去(🥨)桂(guì )皮香叶八角(✖)翻炒然后加适量水(🏅)水量基本都操纵(🔸)在小烧红40分(🐐)钟后剩一小碗为(wéi )宜再放入(rù )若干(😍)冰糖(🥜)五香粉两三勺酱(👟)(jiàng )油小火渐渐烧(🚤)之后剩那一(🤧)(yī )小碗汤(📨)汁应该是调料了

4肘(🦉)子蒸好(hǎ(🈷)o )后装盘浇(🤡)上刚调的(de )调(🎼)料(lià(🦋)o )表就(🐤)行(💽)(háng )

4最近网(wǎng )络清淡美食占(🔗)巨一席之地大家今天分

香辣毛血旺的做法

主(zhǔ )料

鸭血一盒

鳝鱼(yú )一条

百叶100克

毛肚100克(🐿)

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克(🧚)

花椒10克

麻椒(👝)10克

豆(dòu )瓣(🐺)酱50克(kè )

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉(🙈)火腿(🚇)切片儿鳝鱼肥肠切蒜切(👽)瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条(👠)蒜(suà(🎭)n )姜切片(👶)(piàn )儿

2锅烧(shāo )开水黄豆芽煮熟(🚿)捞(lāo )出捞出(🛫)沥干放入盆底鸭(yā )血(💮)黄(📊)(huáng )喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用

3锅倒油烧热放(⛴)入花椒干辣(🌳)椒(jiāo )葱姜爆香(🔊)放入豆瓣酱炒(chǎo )出红油加适量高汤盐大火(🤐)烧开(🥊)

4放(🎣)入鸭血鳝鱼(👈)肥肠(cháng )黄(👭)喉煮5分钟用漏勺再捞出放在(📹)(zài )旁边豆(🐼)芽上之(🛬)后水烧(♎)开放入百叶毛肚(👷)(dù )火腿煮30秒(miǎo )钟捞出后(📫)

5蒜片放在上面(🔌)锅烧热多倒油

6油热后放(🔭)一(⛔)小把(🌒)花椒麻椒(jiā(🍩)o )和干辣椒(🌷)(jiāo )炸香(🔍)后浇在(zài )上面去掉(⏸)