• 1食(🕑)堂毛(máo )血旺的正(zhèng )宗做(👾)法(fǎ )
• 2毛(👱)血(🔦)(xuè )旺浇(🕦)油的正确方法
• 3川菜十大经(jīng )典名菜做法
• 4最近(🌦)网络清淡美食占巨一(yī )席之地大(dà )家(⏱)今天(🌓)分

1食堂毛血(xuè )旺(🉑)的正宗做(🏬)法

1黄豆(🔂)芽(yá )一把放(😗)入盆中宽粉一(👆)(yī )把(🤾)切成段(duàn )豆(dòu )腐皮两张切成长条准备(🚟)鸭血一块切(qiē )成(chéng )056厘米厚的(de )薄皮放入盆中

2鱿(🍢)鱼(🧓)须和鱿鱼筒各一个(😟)先把鱿鱼须切(🌙)成段(🏅)再把(👹)鱿鱼(🌙)筒(🚅)切下来撕掉外膜(mó )在表面打上花刀切成段放(fàng )进去(qù )小(xiǎo )盆中(👁)

3准备着去处理(💠)好的鳝(🏳)鱼一条先斩去头部再切成小段(duàn )和鸭血放进一个盆中再(zài )舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二(èr )两左右切成(ché(🧡)ng )长条一起放入盆中(🐓)小葱一(🈚)根切(🏍)成斜片(📸)生(🕴)姜一(🌔)块切(🍡)成(💰)姜片一起放(🔣)入(rù )大碗(🏊)中(👁)再放入后一小把红干(👩)椒一小把麻椒(🦎)取一个小盆(pén )盛有一(🔖)把(⛲)花椒和一把红干(😈)椒备用

5小(🛰)葱(cōng )几根切成葱花放进去小盆中蒜子几(🐣)粒拍扁(biǎn )切(⛹)成蒜末和葱花(📃)(huā )放在一起

等食材备好以后以后我(✉)们(men )开始(💍)烹饪

6起锅(🌗)烧(shāo )水水(shuǐ )开后倒(dǎ(📶)o )入(🧜)水(㊙)黄(😃)(huáng )豆芽豆腐皮和(🎡)宽(kuān )粉用(yòng )勺子晃动一下几(🚚)下焯水一分(fèn )钟捞出控(kòng )水布袋中盆中

7等水(😚)(shuǐ )立即(🍛)烧开(🎦)下次倒入(rù )毛肚鳝鱼(🕳)鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去(⭐)腥用(yòng )勺(🎥)子来(lái )回滑动几下使食(➗)(shí )材受热(rè )均匀

8焯水一分钟(📢)(zhōng )捞出控水拔凉

9另起(qǐ )锅(🤞)添(tiān )入一勺食(shí )用油油(yóu )热(🚷)后倒入水葱(cōng )姜和大料(🚗)爆(🐲)香(xiāng )加(💿)入到(🥂)麻(⏪)辣(là )火锅(🌐)料20克豆(dò(🔜)u )瓣酱10克翻炒(chǎo )化开炒出(chū(🖐) )红油

10添入(🏰)适(🚈)量(🎏)的清水参(🥜)加(💸)生(🎻)抽10克白糖2克胡椒粉(😃)2克(❄)(kè )均(🔳)匀搅拌化开调料煮开下(xià )次全(🍧)部倒入(🌗)黄豆(🎇)芽豆腐(❌)皮和宽粉(fěn )开大火煮一(🍓)分钟

11加入到食(🧙)盐1克鸡(👁)粉(📶)2克老抽(chōu )2克调(🕙)底色再捞出配菜然(🌁)后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛(🌾)有汤盆(pé(😔)n )中

13再浇上注(zhù(Ⓜ) )意(yì )适(shì )量的原汤撒(sā )上少许蒜末和葱花(huā )

14锅中留底油添入半勺食用油倒(dǎo )入花椒(jiāo )和红干椒迅速再(zài )翻炒炒出(🤲)香味以后(📆)关火

15再把热油泼在(💚)汤盆(👷)中在一瞬(🔲)间放出出葱蒜的香味到最(zuì )后再放(fàng )上几(jǐ(📌) )朵香菜(cài )单(🎑)(dān )独点缀

16那样最(💋)好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了(🥥)要会了就在家试一(🍮)(yī(🥏) )下吧

下(xià(🍞) )面是所会用到的食材和调料(liào )

食材豆腐皮宽粉(👴)鸭(🗡)(yā )血(🈷)鳝(shàn )鱼毛(máo )肚鱿鱼小(🐅)(xiǎo )葱黄豆芽生(shēng )姜红(🏠)干椒麻(⛔)椒花椒

调料(liào )盐鸡粉老抽料酒(🚸)豆瓣酱麻辣(là(📿) )火锅料

2毛(máo )血旺浇(🐑)油的(de )正确方(fāng )法

1方法一

1净辣椒油300克(🐢)郫县(💴)豆(dòu )瓣酱约200克鱼(🛤)香味泡海椒(📝)约150克(🖼)精细加(jiā )工花生油(🤯)约240千克大(🤝)葱100克(🌡)老姜100克洋(💥)葱150克番茄沙司约150克紫(zǐ )草(cǎo )20克(✈)红蔻10克香根10克(🧜)茴香(⏰)15克桂皮8克(🌔)香叶8克甘草10克草(🐩)果5个(🧕)肉蔻(⏰)10克(🔋)山奈8克胡萝卜(bo )100克香菜根40克(kè )

2将郫县(💶)豆瓣酱和鱼(🏧)香(🍇)(xiāng )泡海(🐝)椒排斩(🕞)(zhǎn )成细末盛入(rù )盆中再加辣椒粉洗净的紫草(📟)和200克清水调匀

3大(dà )葱(🌆)和(📄)老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切(qiē(🤺) )成48厘米见方的(🅱)洋葱块胡(🐏)萝卜切(qiē )大片香根茴香红蔻桂皮香叶(yè )甘草草果肉蔻和山奈用清水(🤣)中(✍)浸泡(💳)20分(🏺)钟冼净捞出(🐳)沥干控干或(huò )擦水分待用

4炒锅上(shàng )火(🍺)后舀入300克经过精(➰)制(🔏)花生油烧至三成热(🕜)时(shí )排(📠)列(👃)盛有大葱老姜茴(huí(👉) )香香根(gēn )桂皮红蔻(kò(⤵)u )香(📕)叶甘(🐓)(gān )草草果肉蔻山奈用(yòng )中小火使油温很缓(🏟)慢增加至五成(🚁)热小火熬严重(💄)的限制(⌚)20分(😭)(fèn )钟(🚭)左右(🙀)吧待各料均(jun1 )被烧至金黄色而且香(🅾)味充分(fèn )融(🚊)于油中时用漏勺(🐛)捞出(chū )料渣弃之不用(⛑)

5再(👍)上(🐜)火(huǒ )把锅里(⏬)的油烧(shāo )热(🏾)下(🙌)番茄沙司用(⛪)(yòng )小火煸(biān )12分钟至油色(🏼)发红时再(zài )倒入其(😒)余的(🍩)精细(👶)加工花生油(🔍)再左面(🔐)参加调匀的(de )辣椒粉豆(🕙)瓣(bàn )酱泡(🏬)辣椒紫草及洋葱(cōng )胡(hú )萝(⏯)(luó )卜和香菜根(gēn )并不(🙂)停顺(shùn )同一方向搅出

2做法二

1野(🌅)山椒(jiāo )青美人椒节各(gè )30克鲜花(🧥)(huā )椒8克藤(téng )椒(jiāo )油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭(🎣)子之前准备着小(📁)半碗冷(🌁)(lěng )的淡盐(yá(🚲)n )水再把(📽)鸭血(xuè )就滴到(🎦)碗里一边(👪)滴一(🐸)(yī )边(🍸)轻轻搅动把水和血搅(jiǎo )匀还没(🖱)血液(yè )静(jìng )置20分钟(zhōng )半小(😦)(xiǎ(📠)o )时后(➿)凝(💘)化成块再放进去热水中蒸熟(shú )木盒切(🤶)成(🙅)小块即可

3将A料(♌)飞(🦖)(fēi )水(🍹)猪(🏅)肚(🛤)(dù )心(👍)(xīn )舌飞水后(🗓)洗(xǐ )净后煮熟(🎠)后切片鳝鱼加(🖐)料酒醋飞(🥜)(fēi )水备用

4将(🌆)潮(🕯)州咸菜切(💡)(qiē )厚(📻)片加野山椒(🥢)老姜(jiā(🕉)ng )蒜片炒香放鲜花椒再爆香(🛂)加(🏌)入雪碧香料水(🍶)及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更(gè(🏦)ng )加入味起锅

5将干(gàn )辣(🏐)椒节青美人椒节放在上(📷)面将(🏾)烧至六(liù )成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻(🕖)再(🈁)(zài )试一下(🔪)(xià )

3做法三

1食(🕧)材鸭(🌐)血毛肚大虾(xiā(📲) )火腿肉豆芽姜大(🐁)蒜葱郫县(xiàn )豆(dòu )瓣酱蒜(📲)蓉(🚐)辣酱火锅底(dǐ )料生抽蚝油(🏣)老抽白(⛵)胡(🅱)椒(jiāo )粉(fěn )鸡(🔷)精(jīng )料酒(🛂)白砂糖花(⬆)椒干(⛰)辣(🔷)(là )椒白芝麻

2我们先把大虾剪一下(xià )虾须然后再把虾线可以(👹)去除碱水冲洗(xǐ )干净滴入几(jǐ )滴(🏿)柠檬汁(zhī(🈺) )抓拌(bàn )均(🚚)匀备用

3打(dǎ )算(🦑)一些火腿肉(🔧)后(👭)再切成(🚉)片放在盘中(✅)

4鸭血(🌰)洗干净切成片

5毛肚清(qīng )洗干净切成薄(báo )片然后滴入半(bàn )个柠(🖋)檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成(🌐)蒜(😭)末香(📝)葱切成葱花生姜切(🎨)成片豆(🍆)芽洗干净

7锅中(zhōng )一并(🕡)加入适量的食用(🤖)油(🧖)油温(wēn )升高5成热时把麻椒香葱生姜(🦓)大蒜干(🈸)辣椒放入锅中炒出(🚯)香味

8加一勺郫县豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒(🛡)出红(♟)油舀(📏)入的清(👤)水大火(🤭)烧开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽(chōu )蚝油(yóu )胡(🤑)椒粉(🔉)鸡精料酒煮开先把豆(🔳)芽(🌱)放(fàng )进汤中(😧)煮2分钟

10煮好的豆芽(🏋)捞出放(fà(🍼)ng )入碗中再(😞)把(🗒)鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫(tàng )煮(🔅)煮(zhǔ )熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出

11最后在上(✔)(shàng )面放上(🙇)蒜末葱花(🆗)辣椒(jiāo )麻(má )椒白芝麻(má )把烧热的(🕥)油浇上了即可大快朵颐

3川菜(🤵)十大经(🌀)典名菜做法

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克(kè )牛肉75克蒜(🍦)苗1根豆(dò(🧕)u )豉15克花(huā )椒粉3克(🌰)黄酒5克盐(🔺)3克(kè )豌(wān )豆淀粉5克(🐉)花生油15克小(📃)葱5克等

做法(🌓)

步骤1

将豆(🔋)腐切成26厘米见方的块(💆)后放加了少许盐的沸水中过一下(🚡)去除豆腥味然(🏏)后捞出(chū )用清(🔌)水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或(💔)肉末

步骤2

炒(chǎo )锅烧热(🐩)放油后放(🈹)(fàng )牛肉猪肉炒散待牛肉馅(😏)炒成金黄色放(fàng )入(🚩)豆瓣酱同(tóng )炒放(🧥)入豆(dòu )豉姜末辣椒粉同炒至(🐜)牛肉猪(zhū(🤹) )肉(✨)上色效(🌟)果入味(wèi )儿

步(🧚)骤3

下肉汤烧开加入(🥊)豆腐煮3分钟加酱油(yóu )蒜(🕉)苗段糖(😐)用盐调(🦐)味再用(😦)湿淀粉芡汁(zhī )盛出后撒上花(👜)椒面葱末(mò(🦋) )表(biǎo )就(jiù )行(🎗)

二(🌯)回(🌪)锅肉

材料五(🈁)花肉青蒜葱姜蒜(suàn )干红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉冷水下锅加入(💖)葱段姜片(piàn )花椒78粒黄酒适量(liàng )煮开

2撇净撇(🕕)净煮至(✖)八成熟(👐)木盒自然(🖱)冷却筷子可再(zài )插(🎄)入即可

3将肉切成薄片(🚮)姜蒜切片葱切成斜段(🥚)

4将青蒜的(🥍)红(hóng )色部分先(🍶)用刀拍一下然后(😾)再完全斜(🐚)切成段备用(yò(⛅)ng )

5炒锅上火(🙁)加(💗)大(🧥)多的油煸香辣椒花椒

6下(xià )入(rù(😵) )肉片煸炒至肉(😷)(ròu )片颜色变透明边缘微微(🌱)卷(juàn )过

7将肉拨到(🥄)锅(guō )一边下(🚈)入豆瓣酱可(👼)以先切成小粒炒(chǎo )出红油

8适(👨)度地(dì )的加入少许酱油或甜面酱(👜)调色与(🎸)肉(rò(💺)u )片一起继(jì )续翻炒均匀

9下(🍌)入(🤨)青(qīng )蒜点(diǎn )少许料(liào )酒糖调好味道即可出锅

三夫妻肺片

食材(🤲)(cái )

牛肉100克牛舌100克牛(😶)头(tóu )皮100克牛心150克牛肚(dù )200克香料八角(🍪)三奈大茴香(🍨)小茴香(☕)草果桂皮丁香生(shēng )姜等盐(🔣)红油辣椒(✴)花(huā(🌴) )椒面芝麻熟(🔹)花生米豆(👡)油味精(jīng )芹菜各适量

做(zuò )法

步骤1

将牛肉切(qiē )成小(🐓)(xiǎo )片(💷)与牛(🤫)杂牛舌(🤯)牛心(xīn )牛(🚂)(niú )头(📑)皮牛肚一起清洗干净用香料(😨)盐(🕸)花椒(jiāo )面等各种调料卤制先用猛火烧(🔑)开后集体土(📆)(tǔ )地登记小火卤制(🤝)到肉料耙(pá(🌍) )而不烂(🏋)然后捞(🙉)入再晾晒切成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净后切(🐗)成(📳)1cm长的(🍰)段(🦈)芝麻(má )炒(chǎ(🤽)o )熟和(🦔)熟花(😩)生一起压成(chéng )末(📊)备用(🥖)

步(bù )骤3

盘中放入后切好的牛肉牛(🍟)杂再参加卤汁豆(🕚)油味精花(🌜)椒(🈯)面红油辣椒芝麻花生米末(✂)(mò )和芹菜搅拌均(🎭)匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡(jī )腿一(🖥)盒花椒(⏰)和干辣椒14葱熟芝麻(👿)盐味精(🤑)料(🧜)酒食用油姜蒜白糖淀(🐟)粉(🎁)

主料

鸡腿(👍)马耳朵葱(📟)干辣(👵)椒节花椒(jiāo )盐胡椒味(🔷)精白糖(táng )白芝麻(👴)醋淀粉料酒(🕟)色拉油各适量

做(🛅)法

干(♌)辣椒节去籽后用白开(🙁)水浸(jìn )泡(⛽)一段时(🖼)间(🐭)半小时然(rán )后再(🎸)捞(lāo )出后挤(🍸)(jǐ )出水分水放(fàng )碗(👼)里(🕟)(lǐ )加淀粉辣(🚴)椒粉盐搅拌均(🌅)匀五六(liù )成热五成热下锅炸至芝麻微黄(💙)捞(💠)出鸡肉(🚝)切好放(fàng )料酒生抽玉(yù )米淀粉胡椒(🚖)粉盐抓拌(🍠)均匀腌20分钟(🚺)然(rán )后再油烧(➕)(shāo )五(⛩)成(chéng )下(🕎)锅小火慢炸至变(👥)面(miàn )金黄酥脆再捞出另起(💡)油锅(🤾)放姜(🛒)蒜花椒豆瓣(💴)酱炒出香味倒入水鸡块儿(🐺)和(💮)炸好的辣椒(🥃)放半勺(shá(🛩)o )白糖半(bàn )勺鸡精翻炒(⛩)均匀最后放葱(🔏)段大火翻(fān )炒出(chū(🌑) )锅

五(🌙)水煮鱼

食材(cái )

鱼(yú )鸡蛋白糖干(gàn )淀(🤱)粉料酒色拉油花(📃)椒辣椒蒜姜片鸡精白(bái )胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下(xià )并(bìng )之中飞(😈)出(chū )分(fèn )两半(🚫)将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平(🚀)着将两整片(🚰)鱼肉和鱼(yú )排分开(🏖)再(💐)将两大片鱼(yú(⏳) )肉片成注意适(🔺)量(👌)(liàng )的鱼片将鱼排分为三四段与鱼(yú )头放一(yī )起备用(🎸)

步(♈)骤2

将鱼片内放(🛺)一个蛋清(🍨)少许盐干淀粉和料酒拌(⛎)匀

步骤3

将一小碗(🦏)(wǎn )色拉油(👚)所有花(huā )椒和辣椒(🗝)全(🈷)部倒入锅内用小火慢炸在(zài )辣椒(🔒)颜色变暗(📓)(à(🐏)n )后用铲子然后捞(🌤)出一半的油和花椒辣椒备用

步骤(🔶)4

将火开大(dà )放入拍(🕜)好的蒜(🎶)瓣(bàn )儿和姜(jiāng )片儿(ér )出香味后将鱼头鱼(yú )排向锅煸炒两(🌱)下(😆)倒入料酒约一小碗盐半(bàn )调羹加沸(😒)(fèi )水三四碗(🎂)等鱼(yú )头汤沸腾起(🥍)来(🕦)出味(📬)将鱼片(🍞)一片(🚘)一片(pià(🆙)n )横放到出(🧘)水滚(🎱)的汤中鱼片会(🐉)熟的迅速(🎠)出(🍎)锅前后放(😮)适量(🕖)鸡(💡)精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中(📫)(zhō(🏬)ng )放着已焯好的黄豆(🤘)芽将(jiāng )鱼片一这款汤汤水水(shuǐ )舀入此盆后(🚒)来将那半碗捞出(chū )后的辣(🎌)椒(💆)和油倒在上面

六(🐌)鱼香(🍣)肉丝

食材

主料猪里(lǐ )脊

辅(👟)料青笋水发黑木耳

调(🌇)料盐鸡精味精白糖陈(👂)醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水(🐊)淀(diàn )粉(🈺)兑成碗汁(🏰)

泡(🍽)红辣椒剁茸(🐕)姜米蒜米鱼眼葱

味(🐶)型鱼香特点(🚔)咸鲜(xiān )酸甜二(🚊)者(zhě )兼(jiān )备葱姜(😓)蒜香线(xiàn )条清晰

做(zuò )法(🐷)

步(bù(🚶) )骤1

猪里脊切(qiē )长约(❌)8cm粗03cm的二粗(cū )丝(📘)加盐(yán )料酒搅(🌹)至上劲后放水淀粉搅匀封(fēng )油(yó(🍶)u )备用

步骤2

起锅(🐡)烧油中油温滑肉(🚱)丝(🎍)变白捞出后沥油(💞)备用(yòng )

步骤(🐵)3

锅(guō )中留底(🐒)油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出(chū )香味(wè(👽)i )和(🎡)红油后后(hòu )放(fàng )抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事(😱)先兑好的(🚏)碗汁放入葱(🅿)粒(🐉)(lì(🔖) )炒(✅)制芡(qià(😅)n )汁(🕍)收(🐪)匀葱(📞)出香(xiā(🍯)ng )后起(🚽)(qǐ )锅装盘再试(shì )一下

七宫保鸡丁

原料(🐇)

主料鸡脯(🏧)肉(🎸)225克花生米50克

辅料葱45克姜(🎽)10克

调料(🤔)干辣椒8克花椒15克(🧓)色拉油(🥖)60克盐2克料酒2克(😵)味(⚡)精1克酱(🧡)油65克白糖10克醋(🍎)7克水淀粉22克

做法(🏟)

步骤1

鸡腿(🌜)去骨(🐽)去皮后(hòu )冼净用(💐)刀背(🍋)拍松鸡肉切成(🔪)15厘米大小的丁姜和蒜(♊)切片(🙌)葱白切(qiē )成小圈

步骤2

鸡肉丁(dīng )加(💷)入少许(xǔ )黄酒一(🧕)点(🈳)点(diǎn )盐用手疼(🎫)时抓粘稠状(😃)(zhuàng )再后放干(🏢)淀粉抓匀

步骤3

将(🍥)糖米醋料酒生抽盐放(🔶)入容(róng )器中调(diào )成(chéng )糊状放入(rù )葱姜(🖇)蒜(suàn )加入适量水(🚰)制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温(🍇)升高7成热(rè )时(🍂)放入(🏡)后腌好(hǎo )的鸡丁翻炒至鸡肉变(🆕)白盛出

步骤5

锅中剩少许(💧)油放入(rù(🐦) )花(huā )椒干辣椒用(🌇)中小火炒香(👕)后将料汁里浸(🔧)泡(pào )一(🍻)段时间的葱姜蒜(❇)(suàn )再捞出放入(🧡)(rù )锅中炒10秒随(suí )后把鸡肉倒回(huí )锅中用大(🤹)火(🎀)炒30秒倒入水(shuǐ(📝) )料汁颜色变富有(🏹)光泽时组建辣椒(🖖)油(yóu )最后后放花生米再试一下

八开(🦆)水白(bái )菜

食材

大白菜(cài )10公斤每(🎭)棵只用极嫰菜(cài )心部(bù(🔗) )分老母鸡2500克(🎧)火(🙎)腿蹄子200克(kè(🍫) )排(pái )骨(📨)500克干(😚)贝(⬇)300克去(qù )皮净瘦鸡脯肉700克全瘦(🔽)猪(㊗)肉(ròu )300克盐(yán )10克料酒(✴)10克(🐑)葱50克姜10克水4升

做(💼)法

步骤1

先熬(✴)好清水高汤将(jiāng )老母(mǔ )鸡劏好洗净干(📔)贝浸发好与清洗干(gàn )净(💛)(jì(🕹)ng )后的(😮)火(🈂)腿蹄子排(⏳)骨(gǔ )等(📇)按类分别放入(rù )差别沸水(⛲)(shuǐ )锅(guō )中焯一下水(🔅)清(qīng )除掉血水和(👸)杂质然(👹)后捞出再用(😢)水(😄)洗(xǐ(🔼) )净一起放入后大(🐾)汤(tāng )锅内加(🍓)入清水姜葱(🕋)烧开(kāi )后加(🐏)料酒转小火慢熬3小时(💐)

步骤(🚬)2

同(tóng )时(🤫)把鸡脯(🕙)肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调(diào )成粥状(♟)待用(🌘)

步骤3

汤熬(🎞)至(🆑)3小时(🐨)后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清(👤)汤全部倒入另一(🎒)锅中(🏗)烧开放入猪肉蓉搅匀转(😎)中小火待(🥚)其(🎽)渐渐聚拢(☔)肉蓉(💟)浮起用小漏勺捞净(jìng )肉蓉后再把汤(🍼)再(🔮)煮沸(😢)把鸡(💈)肉蓉分(🏗)2次按猪肉蓉的同时处理之后把(bǎ )清(🍌)汤彻底隔渣去油待汤(🌴)色清新明净(🧞)如水下(🔺)盐调味(😝)待用

步骤(zhòu )4

把汤分成两(🤜)锅(guō )择好(🎡)至嫩的白(bái )菜心放进其中(🆘)一锅高(gāo )汤灼至七(⌚)成熟(🎯)用清(qī(🎯)ng )水(🖋)漂(piāo )冷用细银(yín )针在菜心(🚊)上疼时(🚵)穿刺放进漏(lòu )勺(sháo )中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮(🐲)

步骤5

将菜心垫在碗底(🚜)烧开(✝)另一锅(🍀)高汤(tāng )舀进碗内(nèi )即成

九毛血旺

材(cá(🍫)i )料(🔱)

主料鸭血白(👮)鸭500克(kè )黄豆(dòu )芽150克辅料鳝鱼100克水发(🀄)(fā )毛(máo )肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水(shuǐ )发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水(🥀)发50克莴笋100克调料大葱(🏙)50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克(📘)料酒10克味精10克植物油50克

灵材毛血旺是诸(🕧)位(🏃)加(🤚)(jiā )以改进之(zhī )处加入到了海(🥖)参毛肚鳝鱼肉黄(🤽)喉(hóu )片午餐肉片

调(🐔)料辣椒(jiāo )麻(🔏)椒等(🗳)

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜(🏽)色(💁)拉油放入锅中用小(🍢)火(⛎)翻炒(chǎo )香加汤(🐖)熬煮后捞出(chū )后渣然后把放进去(qù )味(🍦)(wè(🎧)i )精白糖醋(cù )等调(🙅)料

步骤2

将主辅料切片改刀飞(😔)水组建熬好的红(🔓)汤汁内(nèi )烧(shāo )开后然后取(🐁)出盛(🚕)(shèng )器(qì )撒入葱(🌹)(cōng )花

步骤(zhòu )3

将色拉(🌍)(lā )油烧热(😉)放入花椒辣(🎂)椒(jiāo )炝出(🥃)香味迅速浇在上面即成

十东坡肘(🎻)子

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖(táng )桂皮香叶八角五香粉若(🧀)干(gàn )

做法

1无火去掉后肘子皮上(🌅)残留的猪毛扔(🏢)到(🛵)沸(fèi )水中煮几分(fèn )钟去掉(diào )后污血(xuè )和脏物然后再将肘(🔲)子捞出(chū )后用刀在其上割(⛸)几(jǐ )道口(♑)子那(nà )样(⬛)的话(huà(⛱) )熟(shú )得快(🗨)

2新水烧沸(fèi )放入后适(⚡)量(liàng )葱姜和香叶将去处理(🥚)好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘(zhǒu )子(zǐ )是个(🍔)(gè )关键(🎃)步骤东(🍢)坡肘子的肥(🐘)(fé(🌺)i )而不(bú )腻就靠(⛅)它了上锅蒸一个半小时这期间(📢)可调(👬)佐料炒(chǎo )锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后(hòu )炒(🍞)葱姜蒜至出香(⛽)味放(fàng )进(📄)去桂皮(pí )香叶八(bā )角翻炒(⛲)然(⏺)后加适量(🤕)水(🎪)水量基本都操纵在(📩)小烧红(hóng )40分钟后剩一小碗为宜(🥩)再放入若干(gàn )冰糖五香粉两(🕳)三勺(sháo )酱(jiàng )油小火渐(🎃)渐烧之后剩那一小(xiǎo )碗汤(tāng )汁应该(🔖)是调料了

4肘子蒸好后装盘浇(🚏)上刚调的调料(liào )表(biǎo )就行

4最(🗨)近(🦅)网(wǎng )络清淡(dàn )美食占巨一席之(zhī )地大家今天分

香(xiāng )辣(là )毛血旺(👸)的(💎)做法

主料

鸭血(xuè )一(yī )盒

鳝鱼一(yī )条

百叶100克(🤷)

毛肚100克(🈳)

黄(🔜)喉(👠)100克(kè )

卤肥肠100克(kè )

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜(🐕)20克(💽)

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克(🌆)(kè )

豆瓣酱(🔢)50克(🌓)

盐5克(🤴)

香辣毛血(xuè )旺的做(📝)法(fǎ )

1鸭(🌟)血黄(🍔)喉(🆔)火腿切片儿鳝鱼(🌚)(yú )肥肠切蒜切(qiē )瓣百(bǎ(🕐)i )叶和(😤)(hé(🎷) )毛(🥩)肚切长条儿葱切细条蒜姜(jiāng )切片儿

2锅烧开水黄(📪)豆芽(yá )煮(💵)熟(🏾)捞出捞出沥(🤰)干放入盆底鸭血(xuè )黄喉鳝(shà(💫)n )鱼肥肠开水(🏽)炒好后捞(lāo )出备用

3锅倒油烧热放入(rù )花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适(💛)量高(🍙)汤盐大火烧开

4放(fàng )入(✴)鸭血(👋)鳝鱼肥肠(👡)黄(🚷)喉煮(zhǔ )5分(♎)钟用漏勺(🕷)再捞(🌭)出放(fàng )在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶(💎)毛肚火腿煮30秒钟捞(🚌)出(chū )后

5蒜片放在上面锅烧热多倒油

6油热后放(🚕)一小把花椒(🏻)麻椒和干辣椒炸香后浇(📟)在上面去(qù )掉