• 1食堂毛血(🥦)旺(wà(🧐)ng )的正宗做法
• 2毛血旺浇油的正确(🎆)方法
• 3川菜十(shí )大经典名菜做法
• 4最近网络清(🦆)淡(dàn )美(🈵)食占巨一(yī(🚲) )席之地大家今天分

1食堂毛(máo )血旺的(de )正宗做法

1黄豆芽(yá )一把放入(🥑)(rù )盆中宽粉一把(bǎ )切成段豆腐皮两张(zhā(🎷)ng )切(🎈)成长条准(zhǔn )备鸭血一块切(qiē(🏰) )成056厘米厚的薄皮放(fàng )入(🍂)(rù )盆(pé(🕥)n )中

2鱿鱼须和鱿鱼筒(🦔)各一(🛰)个先(♍)把鱿鱼须切(💏)成段再把鱿鱼筒切(qiē )下来撕掉(😔)(diào )外膜在表面打上花刀切成段放进去小(xiǎo )盆中(🍃)

3准(😔)备着去(qù )处理好的鳝鱼一条先斩去头(🏰)(tóu )部再(🥅)切成小段和鸭血放进一个盆中再舀(yǎo )入切好的鱿鱼备用

4毛(🔈)肚二两(liǎng )左(zuǒ )右切(➖)成长(✡)条(🐪)一起放(fàng )入盆中(zhōng )小葱一根切(🤯)成斜片生(shēng )姜(jiāng )一块切成(🔐)姜片(🗝)一起放入大碗中再放(📘)入后(🚫)一小把红干椒一小把(🛶)麻椒取一个小盆(🔥)盛有一把(📕)花椒和(🙃)一把红干椒备(bèi )用(yòng )

5小(🍶)葱几(jǐ )根切(🔀)成葱(👔)花放进去小(🧥)盆中(🛏)蒜子(🧦)几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起

等食(shí )材备(bèi )好以后以后我们开(🔓)始烹(pēng )饪

6起(qǐ )锅(guō )烧(👨)水水开(🥇)后(🕷)倒入水黄豆芽豆腐皮(pí(🏚) )和(hé(👅) )宽粉用勺子晃(🌧)动(🚛)一下几下焯水一(🌋)分钟(❓)(zhōng )捞出(🔘)控水布袋中盆中

7等水(⛳)(shuǐ )立即(jí )烧开下次倒(😋)入毛肚(✳)鳝(🎦)鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥(🛴)用勺子(🕣)来回滑动几下使食材受热均(jun1 )匀

8焯水一分钟(🚁)捞出控水拔(bá(⤴) )凉

9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加(🤞)入到麻辣火锅料20克豆(dòu )瓣酱10克翻炒化开(🥄)炒出红油

10添入适量的清(🦋)水参(cān )加生抽10克白糖2克胡椒粉(🤳)2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和(🀄)宽粉(㊙)开大(🎦)火煮(🧔)一分(🍓)钟

11加入到(🎗)(dào )食(shí )盐1克鸡(⬜)粉2克(🗺)老抽(🐍)2克调底(🕶)色再捞出配(pèi )菜(cài )然后取出盆中排(🖨)第五等汤汁(🏿)再一次涌动后慢慢倒入(🐣)毛肚(🤞)鳝(🍙)鱼鸭血(xuè )和鱿鱼(yú )

12开(kāi )大(🏐)火煮3分钟捞出后盛(🏤)有汤盆中

13再浇(jiāo )上注意适量的原汤撒上少许蒜末(💬)和(🕛)葱花

14锅中(zhōng )留底油(🤜)添入半勺食用油倒入花椒(📐)和红干椒(🔎)迅速(🐦)再翻炒炒出香味以(🙌)后关火

15再把热油泼在汤(tā(🔄)ng )盆中在一瞬(😼)(shùn )间放出出(chū )葱蒜的香味到(dào )最后(👕)再放上几朵(duǒ )香菜单(😗)独点缀(🆑)

16那(🤴)样最好到这里这道麻辣鲜香(🧢)的毛血旺就做了(🖨)了要会了就(🐏)在家试一(yī )下吧(ba )

下面是所会用(yòng )到的食材和调料(liào )

食材豆(🍏)腐皮宽(🐔)粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼(🥕)(yú )小葱(🌠)黄豆芽生(🚦)姜红(🚤)干椒麻(má )椒花(🔻)椒

调料盐鸡粉老抽(🎉)料(🥔)酒豆(💍)瓣酱麻辣(⛱)火锅(🔊)料

2毛血旺浇(⚽)油的正确方法

1方法一(🤯)(yī(⚪) )

1净(🧕)辣椒油(⏯)300克郫县(💒)豆瓣酱约(🦎)200克(kè )鱼香味泡海椒约150克(kè )精(☝)细加(🛍)工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋(yáng )葱150克番茄沙司约150克紫草(cǎo )20克红蔻10克(🕧)香根10克(🕒)茴(huí )香15克(📚)桂皮8克香叶8克甘草(cǎo )10克草果5个肉蔻10克(🌲)山奈8克胡(hú(🧢) )萝卜100克香菜根40克

2将(💁)(jiāng )郫(🍐)县豆瓣酱(jià(🚝)ng )和鱼香泡海椒排斩成细(🥎)末盛(shèng )入(rù )盆中再(🏯)加辣(🐲)椒粉(👠)洗(⛽)净(➿)的紫草和200克(kè )清水调匀(yún )

3大葱和(🏃)老姜用刀拍松拍松(🚝)下次(🔅)炸制时容易(🛣)出味洋葱切成48厘米见(✉)方的洋葱块(🤷)胡(😌)萝卜切大片香根茴(🚽)香红蔻桂皮(👑)香叶(yè )甘(💇)草草果肉蔻和山奈用清水中(✅)浸泡20分钟(❗)冼净捞(🥈)出沥干控(💉)干(gàn )或(huò )擦水分(⛎)待用

4炒锅上(shàng )火(huǒ )后舀入300克经(🕒)过精(jīng )制花生油烧至三(🐪)成热(🔲)时排列(🈚)盛(🙄)有大葱老姜茴香(🌓)香(xiāng )根桂(🎧)皮(🕑)红蔻香(🍘)叶(😞)甘(🏸)草草果(🙌)肉蔻(💔)(kòu )山奈用(🕵)中小火使油温很缓慢增加(📃)至(zhì )五(wǔ(🥑) )成热小火熬严(⛴)重的限(🐮)制20分钟左右吧待各料均被(bèi )烧至金(🏮)黄色而且香(🏫)味充(🗒)分融(róng )于油中时(🧛)用漏(lòu )勺(🔫)捞出料渣弃之不用

5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发(fā )红时再倒入其余的精细(🦕)加(🏾)工花生油再左面(miàn )参加(🚅)调匀(👕)的(de )辣椒粉豆瓣酱泡(🍱)辣椒(🧗)紫草及洋葱胡萝卜(🤚)和香(♎)菜根并(🐎)不停顺(shùn )同一方向搅(🤶)(jiǎo )出

2做(zuò )法(fǎ )二

1野山(shān )椒青美人椒节各(gè )30克鲜花(🐃)(huā(🏆) )椒8克藤椒(💰)油3克盐2克(kè )白醋(😼)15克料酒30克(kè(🦇) )老姜蒜各9克干辣(🥢)椒(🐖)20克(kè )雪碧香料水150克(kè )老油50克(kè(🛒) )芝麻(👽)5克

2杀鸭子之(👫)前准备着小半(bà(🚐)n )碗冷(lěng )的(🔟)淡(🎐)盐水再把鸭(yā(⛵) )血就滴到碗里一(🚾)边滴一边轻(😪)轻搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半(🐤)小时(📀)后凝化成(chéng )块(⚡)再(zài )放进去热(rè )水中蒸熟木盒切(🎡)成(🧓)小块(🍬)即(👞)(jí )可

3将A料飞水猪肚心舌(🅰)飞(fēi )水后洗净后煮(👷)熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水(shuǐ )备用(yòng )

4将潮(cháo )州咸菜切厚(🎲)片(piàn )加野(yě )山椒老姜(jiāng )蒜(🅱)片炒香放(fàng )鲜花椒再爆香加入雪(xuě )碧(🎤)香料(🥅)水及清(qī(🔂)ng )水200克煮沸调(🏩)好味后加全(quán )部原料烧至更(🛵)(gèng )加入味起锅

5将干辣椒节青美(📃)人(🖌)椒节放(😄)在上(😾)面将烧至六成热的(🚧)藤椒(🍾)油(🔭)啊淋(🐖)在上面(🚥)撒葱花芝麻再试一下

3做法三(sān )

1食(shí )材鸭(🤦)血毛肚大虾(🎁)火腿(🏣)肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜(🥄)蓉辣酱火锅底料生抽蚝(🚿)油(yóu )老抽(🏰)白胡(hú )椒粉鸡精(🦆)料酒白砂糖花椒干(👙)(gàn )辣椒白芝麻(má )

2我们(🚪)先把大虾剪一(🌵)下(🐦)虾须然后再把虾(🐤)线可以去除碱(jiǎn )水冲洗干净滴(🦎)(dī(🛠) )入(🐥)几滴(🥉)柠(🙍)檬汁抓拌均匀备用

3打算一(🕋)些火腿肉后再切成(🔬)片放在盘(🈲)中

4鸭血洗干净切成片

5毛(🔡)(máo )肚清(♒)洗(🤵)干净切成薄片然后(🚾)滴(🏕)入半个(🎫)柠(🛒)檬汁抓拌均(🛒)匀

6大(dà )蒜(suàn )拍碎剁成蒜末香(🥚)葱切成葱花生姜(jiāng )切(🏪)成(chéng )片豆芽(🍽)(yá )洗(👺)干净(jìng )

7锅中一并加(jiā )入适量的食用(🌏)油油温升(🍙)高5成(chéng )热时把麻椒香(xiāng )葱生姜大蒜干辣椒(jiāo )放入(rù )锅中炒出香味

8加一勺郫县(🧗)豆瓣酱蒜蓉辣酱(🍞)火(👉)锅底料炒出红油舀入(✴)的清(⬇)水大火烧开

9汤中放盐白(💇)砂(🦏)糖生抽老(😸)抽蚝(🥃)油胡椒粉鸡精(✉)料酒(🙆)煮(👚)开先(🏕)把豆芽放进汤中煮2分(🚵)钟

10煮好的豆芽捞(🖋)出放入(💓)碗中再把鸭血(xuè )毛肚虾(⛏)火腿(🍂)(tuǐ )肉放入锅(🚈)中烫煮煮熟后捞出来放到碗(✏)中其(🌞)(qí )余(🏵)汤(🛑)汁(🈚)倒出

11最后在(zài )上(shàng )面放上蒜(😥)末(mò )葱花辣椒麻椒白芝(🏓)麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐

3川(🗒)菜十大经典名菜做法

一(yī )麻婆豆(🚞)腐(🈺)

食材(cái )

豆腐250克牛肉75克(kè )蒜苗1根豆豉15克(🚣)花椒粉3克黄(🌿)酒(💎)5克盐3克豌豆淀(🌏)粉5克(💝)花生油15克小葱5克等

做法

步(😦)骤1

将(jiāng )豆腐(fǔ )切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水(shuǐ(🚿) )中过一(🥤)下(🎂)去(qù )除(chú(🚗) )豆腥(👌)味然后捞(lāo )出用(🕠)清水浸(🏡)泡豆豉等剁碎蒜苗切段(🥓)(duàn )姜(🍭)(jiāng )切末(mò )新鲜猪肉牛肉切成小块或肉(🎙)末(🚻)

步骤2

炒锅(📻)烧热放油后放牛肉猪(🐧)肉(🕚)炒(chǎo )散待(🚺)牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同(tó(🦂)ng )炒放入豆(dòu )豉姜末辣椒粉同(tó(😐)ng )炒(chǎo )至(😨)牛肉猪肉(📙)上色效果入味儿(🎈)

步骤3

下肉(ròu )汤烧开加入(rù )豆(dò(📌)u )腐煮3分钟(zhōng )加酱油(📜)(yóu )蒜(🚖)苗段(duàn )糖用(yòng )盐调味再用(yòng )湿淀粉芡汁盛出后(📛)撒上花(huā )椒面(⭐)葱末表(biǎo )就行

二回锅肉

材(🏴)料五花(huā )肉青蒜(📗)葱姜蒜(🕌)干红(hóng )辣椒花椒豆瓣(🗯)酱糖油

做法

1带皮五花肉冷水下锅(guō )加(🍬)入葱段姜(jiāng )片(🌭)花椒78粒黄(🛌)酒适量煮(zhǔ )开

2撇净撇(🤫)净煮至(🌴)八成熟木(mù )盒自(🎪)然冷却筷子可再插入即(jí )可

3将肉切成薄(🦍)片姜(🔣)蒜切片葱(cōng )切(👠)成(chéng )斜(🧤)段

4将青蒜的红(🖍)(hóng )色(🤹)部分(fèn )先(🔛)用刀拍一下(🐭)然(🗝)后再完(wá(🕛)n )全斜(xié )切成段备(bèi )用

5炒锅上火加大多的油煸(🎊)香辣椒花椒

6下入(💇)肉片煸炒至肉片(piàn )颜色(🏄)变透明边缘微微卷过

7将肉拨到锅一(yī )边下入豆瓣酱(⛵)可以先切成小粒炒出红(🚤)油

8适度地的加入少许(🤗)酱(💖)油或甜面酱调色与(yǔ )肉片一起继续翻炒均匀

9下入(rù )青(qī(✈)ng )蒜点少许料酒(🧠)糖调(diào )好味道即可出锅

三夫妻(💝)肺片(❗)

食材(🧣)

牛肉100克牛舌(shé )100克牛头皮100克牛(😜)心150克牛肚200克香(xiā(♍)ng )料八角三奈大茴(🗯)香小茴香草(cǎo )果(👷)桂皮丁香生姜等盐红(🛏)油(😡)辣椒(jiāo )花(🐨)椒面芝麻熟(shú )花生米豆油味精芹(qí(⏬)n )菜各适量

做法(🧖)

步骤1

将(👡)牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心(🧗)牛头皮牛肚一起清(⏰)洗干净(jìng )用香料盐花椒面等(⏲)各种(⤵)调料卤制先用猛火烧(shāo )开后集体土地登记小火卤(⛽)制到肉料耙而不烂然(🥇)后捞(🐙)入再晾晒切(🆕)成(chéng )大薄片(🕸)(piàn )备(❗)用

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的(🍾)段芝麻炒熟和(hé )熟花(huā )生一起压(yā )成末备用

步骤(🤭)(zhòu )3

盘中放(💕)入后(♈)切(qiē )好的(🙋)牛肉牛杂再参加卤汁豆油(👭)味精花(💍)椒(🔖)面红油辣(🏩)椒(👳)芝麻花生米末(🐍)(mò )和芹菜搅拌均匀即成

四辣子鸡

原(🙇)料

整鸡(🏵)一(yī )只或鸡腿一(💧)盒(hé )花椒和干辣椒(🛃)14葱熟芝麻(má )盐味精料(📋)酒(🍦)食用油姜蒜(suàn )白(🎞)糖淀粉(fěn )

主(📭)料

鸡腿马耳朵葱干辣(🐰)(là )椒节花(huā )椒盐胡(hú )椒味精(🏠)白(👣)糖白(bái )芝麻醋(🆘)淀粉料酒色拉油各适量

做法

干(gàn )辣(🥊)椒节去籽后(🦔)用(yò(🏝)ng )白开水浸泡一(yī )段(🖋)时间半小时然(🏥)后再捞出(🐴)后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒(🧘)粉盐搅拌(🦊)均匀(yún )五(💏)六成热五(wǔ )成热下(xià )锅炸至芝麻微(⚫)黄捞(🥠)出鸡肉切好(hǎ(🌗)o )放(fà(🆗)ng )料酒(jiǔ )生(👺)抽玉米淀粉胡椒粉盐抓(zhuā(🔟) )拌均匀(🐵)(yún )腌20分钟然后再(zài )油烧五成下(🆖)锅小(🎯)火(huǒ(❗) )慢炸至变面(🍻)金(🍢)黄酥脆再捞出另起油(yóu )锅放姜蒜花椒(🎪)豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块(kuài )儿和炸好的辣椒放半勺白(🚞)糖(🖲)半勺鸡(🎃)精翻炒均匀最(👤)后放(fàng )葱(cōng )段大火(🚸)翻(fān )炒出锅

五水煮鱼

食(shí )材

鱼鸡(jī )蛋白糖干淀(dià(👢)n )粉(fěn )料酒色拉油花椒辣(🐥)椒蒜姜(🛩)片鸡精白胡椒(😕)粉(fěn )黄豆芽

做法(🥇)

步骤(😵)1

将鱼头剁下并之中飞出分(🚾)两半将鱼身(🚔)竖放用坚硬(yìng )锋利(🚔)的刀平着(🗓)将(🎮)两整片鱼肉和(🥊)鱼(🛶)排分开再将两大片鱼肉(ròu )片成注意适(💛)量的(📔)鱼片将鱼排分(fèn )为三四段与(yǔ )鱼头放一(😸)起备用

步骤2

将鱼片(📨)内放一个蛋清少(🐟)许盐(🎐)干(gà(👖)n )淀粉和(♊)(hé )料(👍)酒拌(bàn )匀

步骤3

将一(yī )小碗色(sè )拉油(yóu )所有花椒(jiāo )和辣(là )椒(🌕)全部(🈵)倒入锅(🎛)内用小火慢炸在(zài )辣椒颜色变暗(🏜)后用铲子然(rán )后捞出一(💖)半的油和(🆙)花(🍋)椒辣椒备(bèi )用

步骤4

将火(🔍)开大放入拍好的(🔖)蒜(suà(🌊)n )瓣(bàn )儿和姜片(🚼)儿出香味(wèi )后将鱼头鱼排向(🕌)锅煸炒两下(🦀)倒入(😕)料(lià(📧)o )酒(jiǔ )约一小碗(wǎn )盐半(🙇)调羹加沸水三四碗等鱼(yú )头汤(⏫)沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到(💪)出水滚的汤中鱼片会熟(🐭)(shú )的迅速(sù )出锅(🚥)前后(🍀)放(🏚)适量(💥)鸡(👪)精白胡椒粉(fěn )和椒(⏯)盐粉

步(🈚)骤5

盆中(🛬)放着(💏)已焯好的黄(📶)豆芽将(jiā(🤠)ng )鱼片一(😀)这款(🅿)汤汤水水(shuǐ )舀入此(👫)盆后来将那半(bàn )碗捞出(🚊)后的辣椒和油(🎛)倒在上(🐃)(shàng )面

六鱼香(xiāng )肉丝(sī(📞) )

食材

主(🚯)料猪里脊

辅料青笋水发黑木耳(🦃)

调料盐(yán )鸡(🥚)精味(wèi )精白糖陈醋鱼香11生抽老抽(chōu )鲜汤(🚸)水水淀粉兑成碗汁

泡红辣(🗡)(là )椒(jiāo )剁茸姜(🥔)米(❎)蒜米鱼眼(🌷)葱

味型(xíng )鱼香特点咸鲜酸甜二者(zhě )兼备葱姜蒜香(xiāng )线条(😾)清晰

做(zuò(💸) )法(🎙)

步骤1

猪(zhū )里(lǐ )脊切长约8cm粗03cm的二粗(🏤)丝(💚)加盐料酒搅至上劲(jìn )后放水淀粉搅匀封油(🐗)备(bèi )用

步骤(🖥)2

起锅(🔅)烧油(🆒)中(🎠)油温(wēn )滑肉丝变白捞出(🔅)后沥油备用(🍏)(yòng )

步骤3

锅(🐏)中留底油中油温下(👂)泡椒茸(📡)姜蒜米炒出香(xiā(💿)ng )味和(🧀)红油后(hòu )后放抚过(🌵)油(😗)的肉丝翻炒均匀后(🔃)淋入事先(⏰)兑(duì )好的碗(👓)汁(zhī )放入葱粒炒制芡(qià(🕹)n )汁收(shōu )匀(yún )葱(cōng )出香后(🐏)起锅装盘再试一下

七(qī )宫(🎪)保鸡丁(🍷)(dī(📺)ng )

原料(liào )

主料鸡脯肉225克花生米50克(kè(🌿) )

辅料葱45克姜(jiāng )10克(🍓)

调料干辣(🍐)椒(jiāo )8克(🧓)花椒15克(💹)色拉油60克(❇)盐2克(⛵)料酒2克(🏩)(kè )味精1克酱油65克(kè )白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡(🐨)腿(🚾)去骨去皮后冼净用(yòng )刀背拍松鸡肉(❣)切成15厘(🕗)(lí )米大小的丁姜和(😿)蒜切片葱白(🕖)切(qiē )成小(xiǎo )圈(🕜)

步骤2

鸡肉丁加入少(shǎo )许黄酒一(yī )点点(🐯)盐用手疼时(🍕)抓(zhuā )粘稠状(⏱)再后放干淀(diàn )粉抓(🐋)匀

步(🌃)骤(zhòu )3

将糖米(mǐ )醋料(🍳)(liào )酒生抽盐放入(💢)容(🔸)器中调成(chéng )糊(🤞)(hú(⏬) )状(🏼)放入(🤕)葱姜蒜加入适量水制作成料汁

步(🗄)骤(🍠)4

锅烧热倒入油待油温升高7成热(🎌)时放入后腌好的鸡丁(🍔)翻(🕣)炒至鸡肉变(🔮)白(🤓)(bái )盛出(🎊)

步骤5

锅中剩少许油放入花椒干(🚴)辣(là(🤼) )椒(⏩)用中小火炒香后(🛎)将料汁里浸泡一段时间的葱(🗄)姜蒜(😔)再捞(🕌)出(📇)(chū )放入锅(guō )中炒10秒随(🚜)后(📼)把(bǎ )鸡肉倒(dǎo )回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最(🕔)后后放花生米再试一下(xià )

八开(📡)水白菜(cài )

食(🐇)材

大白菜(💝)10公斤每棵(⬆)只用极嫰菜心部分(🧞)老母鸡2500克(📏)火(🌄)腿蹄子200克(kè )排骨500克干(📰)贝300克去皮(🥘)净(🍮)瘦(shòu )鸡脯(pú )肉700克全瘦猪肉300克盐10克料(liào )酒10克葱50克(kè )姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高(gāo )汤(tā(🔞)ng )将老母鸡劏(🗾)好(hǎo )洗净干贝浸(jì(🤭)n )发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等(dě(🎡)ng )按类(💼)分别放(fà(👙)ng )入差别沸水锅(guō )中焯(🤝)(chāo )一(🦏)下水(✉)清除(🍕)掉血水和杂质然(rán )后捞出再(🧠)用(🔤)水洗净一(🖌)起放入后大汤锅内加(🧛)入清水姜(🈴)葱烧开后加料(🤷)酒(🕴)转小火(huǒ )慢(🐺)熬3小时

步骤2

同时(shí )把鸡脯肉及(jí )瘦(⛲)猪肉剁成蓉分别加适(shì )量水调成粥状待用

步骤3

汤(👋)熬至3小(xiǎo )时(📲)后用筛子把大部分(fèn )汤渣浮油隔尽把(🗄)清(qī(✋)ng )汤全部倒入(🏜)另一(🌾)锅中烧开放入(rù )猪(zhū )肉蓉搅(🐅)匀转中(👦)小(🧢)火待其渐渐聚(🕙)拢肉蓉浮起(🏚)用小漏(🛶)勺捞净肉蓉(🏄)后(hòu )再(zà(🖲)i )把汤(tāng )再(zài )煮沸把鸡肉蓉分(👝)2次按猪(🐆)肉(ròu )蓉的(de )同(tó(😺)ng )时处理之后(hòu )把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净(🆕)如水下盐调味待用(😱)

步骤4

把汤分成两锅(guō(🤬) )择(🌃)好至(zhì )嫩的白菜(cà(🛺)i )心(xīn )放进其中(🙈)一锅(guō )高汤灼至(👶)七成(chéng )熟(🌤)用清水漂冷用细(xì )银针在菜心(🏜)上疼时(🖊)穿(❓)刺放进漏勺中用(🚚)(yòng )原(♓)先的高汤自上淋下至使白(👩)菜心烫煮

步骤5

将(🍮)(jiāng )菜心(😕)垫在碗底烧开另一(📨)锅高汤舀进碗内即成

九毛血旺

材(cái )料

主料鸭(🤫)血白(💍)鸭500克黄豆芽(🎩)150克辅(🤪)料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉(🕸)(ròu )肥瘦100克火(⏸)腿(🐘)肠150克水发鱿鱼(yú )50克黄(💶)花菜50克木耳水发(🛏)50克莴笋100克调(❗)料大葱50克盐3克辣椒红(hóng )尖干(gàn )15克花椒(🚔)5克料酒(🧟)10克味精10克植物油50克

灵材(🚂)毛血旺是诸(🙎)位加以(♎)改进之处加入到了海参毛(🗣)肚鳝鱼肉黄喉(hóu )片午餐(💷)肉片

调料辣椒麻椒等

做法

步骤(😖)1

将辣(là(⛳) )椒(jiāo )花椒(🌍)豆瓣酱(🍄)姜蒜(🙄)色拉油放(🤕)入(📟)锅中用小(💡)火翻炒(🌤)香加(jiā )汤熬煮(zhǔ )后捞(㊗)出后渣然(rán )后(hòu )把放进去味精白糖醋等调料

步(🍝)骤2

将主辅(🥏)料切片改刀飞(fēi )水组建熬好(hǎo )的(de )红汤(🖐)汁内烧开(🔖)(kāi )后然(🙌)后取出盛器撒入葱花

步骤3

将(🏥)色拉油烧热(💯)放(👽)入(🏕)花(huā )椒辣椒炝出(👀)香(xiāng )味迅速浇(💇)在上(shàng )面即成(chéng )

十东(dō(🕕)ng )坡肘子

原材料肘(zhǒu )子一只(zhī )葱姜蒜冰糖桂皮香叶八(bā )角(🅰)五香(🍌)粉(fěn )若干(🐑)

做法

1无(wú )火去掉后肘(🤗)子(zǐ(〽) )皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分(fèn )钟去掉后污(wū )血(🎅)和脏物然后再将(👊)肘子(zǐ )捞出后用刀(dāo )在(📱)(zài )其上割几道口子(🔉)那(👝)样(yàng )的话熟得(⚓)快

2新水烧(shāo )沸放(fàng )入后适量葱(🚶)姜和(hé(🛥) )香叶将去处理(✋)好的肘子(🐐)(zǐ )煮到七(🦇)(qī )八(✈)成熟捞(🏡)出上(🔁)蒸锅

3蒸(zhēng )肘子是个(💥)关(🔝)键步(bù )骤东(dōng )坡(🍿)肘子的肥而不(🚺)腻就靠它了(🌖)上锅(guō )蒸一个半小时这(zhè )期间可调佐料炒锅中慢(💊)慢倒(dǎo )入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至(😪)出香味(💳)(wèi )放进(👢)去桂皮香(xiāng )叶八(bā )角翻炒然后加适量水水量(liàng )基本都(📀)操纵(zòng )在小烧红40分钟后剩一小碗(wǎn )为宜(🤵)再放入若干(👵)冰糖(🎚)五(wǔ )香粉两(🛴)三勺酱油小(🔋)火(⛑)渐渐(jiàn )烧之(🛑)后剩那一(🤦)(yī )小碗(wǎ(🛢)n )汤汁应该是调料了

4肘(🎭)子蒸好后(📳)装盘浇上刚(🐜)调的调(👖)料表就(jiù )行

4最(💒)近网络清(🖇)淡美食占(🥚)巨(😪)一席之地(👇)大家今天分

香辣毛血旺(🍢)的做法

主料

鸭(〽)血一(♋)盒

鳝(🏷)(shàn )鱼一(🉐)条

百(🏍)叶100克

毛(👌)肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜(suàn )20克(kè )

干(🏜)辣椒50克

花椒10克(⏹)

麻(🤷)(má )椒10克

豆瓣酱50克(⛵)

盐5克

香辣毛(🎴)血(⏺)旺的做法

1鸭血黄喉火(〽)腿切片(🌍)儿(é(🛫)r )鳝鱼(yú )肥肠(👬)切蒜切瓣(☔)百叶(🖕)(yè )和毛肚切(😥)长条儿葱切细条蒜姜(jiāng )切(♋)片儿(ér )

2锅(guō )烧开水黄豆(🚿)芽煮熟捞(💕)(lāo )出捞出沥(🍃)(lì )干放入盆底鸭血(🙈)黄喉(🎓)鳝鱼(🔩)肥肠开水炒好后捞(🚖)出(🏩)备用

3锅倒(🐢)(dǎ(🐫)o )油烧热放(fàng )入花椒干(🥇)辣椒(jiāo )葱姜(🏡)爆香放入豆瓣(bàn )酱炒(🍪)出红油加(jiā(😼) )适(🚾)量(🤶)(liàng )高汤盐大火烧开

4放入(♑)鸭血(🚡)鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟(zhōng )用(👆)漏勺(sháo )再捞出放在旁(🔜)边(🏳)豆芽上之后水(✴)烧开放入(rù(🎋) )百(bǎ(🚽)i )叶(⛴)毛肚(dù )火腿煮(😓)30秒钟捞(lā(😑)o )出(🥃)后

5蒜(😫)片(🧔)放在上面锅烧(shāo )热多倒油

6油(😛)热后放一小把(🚙)花(huā )椒麻椒(jiāo )和(💩)干辣椒炸(🕕)香(xiāng )后(hòu )浇在上(🚳)面(🏚)去掉