• 1食堂毛血旺(🕎)的正(🤦)宗(🍩)做法
• 2毛血旺(🔡)浇油(👘)的正确方(😀)法(fǎ(💹) )
• 3川菜十(👗)大(dà(🆓) )经典名菜(🦗)做法(fǎ )
• 4最近(jìn )网络清淡美食占巨(jù )一席之地大家今(🕖)天分(fèn )

1食堂毛血旺的正宗做法

1黄豆芽一把(bǎ )放(⤴)入盆中宽粉(😼)一把切成段豆腐皮(👽)两(🎓)张切成长(zhǎng )条(🏪)准备鸭(🙇)血一(yī )块(kuài )切成(🗼)056厘米(🦗)厚的薄(báo )皮放入盆(🦃)中

2鱿(🦉)鱼须和鱿鱼筒各一个(🥏)(gè )先(😪)把(bǎ )鱿鱼须切成(chéng )段再把鱿鱼筒切下(xià )来撕(sī )掉外膜在表面打上花(huā )刀切成(chéng )段放进(🍚)(jìn )去小(🔇)(xiǎo )盆中

3准备(💓)着去处(📦)(chù )理(lǐ )好(🤯)的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭(🍢)血放进一个盆中再舀(yǎo )入切好(🌾)的鱿鱼备(🌁)用(🕶)

4毛肚二两左右切(📏)成(⛷)长条一起放入(🃏)盆中小葱(🔰)一根切成斜片生(🚐)姜一(yī )块切成姜片一起放(🍮)入大碗中再放入后一(yī )小把(bǎ )红干椒一小(xiǎo )把麻椒取(📬)一个小(🗼)盆盛有(yǒu )一把(bǎ )花椒(🕹)(jiā(🍱)o )和一把红干椒备用(yòng )

5小(👱)葱几(💓)根切成葱(🏰)花放进去(qù )小盆中蒜子几粒拍(📸)扁切成蒜末和葱花放(🤞)在一起

等(děng )食材备好(hǎo )以后以(🔅)后(💉)我们开始烹饪

6起锅烧(🕰)水水开后倒入(🏙)水黄(huáng )豆芽豆腐皮和宽粉用勺子(zǐ )晃动(🤳)一(🌱)下几下焯水(shuǐ(🚀) )一分(fèn )钟捞(🕹)(lāo )出(chū )控水布袋中盆中

7等水(🌿)立即烧开下(🆒)次倒入毛(máo )肚鳝(🐸)鱼鸭(yā )血和(hé )鱿鱼加(jiā )入到(dào )料酒5克去腥用勺(💹)子来回滑动几(jǐ )下使食(shí(🚁) )材受热(rè )均(🐼)匀(🌍)

8焯水一分钟捞出控水拔凉

9另起锅(🎑)添入一(yī )勺食用油油热后(💵)倒入(rù )水葱姜和大料爆香加入(rù )到(dào )麻辣火锅料20克豆(dòu )瓣酱10克翻炒化开(🐴)炒出(🐊)红(🌅)油

10添(🐡)(tiān )入适量的清水(🔸)参加(jiā )生抽10克白糖2克(kè )胡椒粉2克(⛱)均(jun1 )匀搅(🗄)拌(bà(🥕)n )化开调料煮(🕍)开下次全部(bù )倒入黄豆芽豆腐皮(pí(🏧) )和宽粉开大火煮一分钟

11加入到食盐1克鸡粉(👅)2克老抽2克调底(dǐ )色再捞出配菜然后取出盆中排第五等(🍹)汤汁(zhī )再一次涌(🏝)动后慢慢(💛)倒入毛(máo )肚(👏)鳝鱼鸭血和(🔕)鱿(🧢)鱼

12开(🦁)(kāi )大火煮(🛂)3分钟捞出后盛有汤盆中

13再浇上注意适量的(🌙)原汤撒上少许蒜末(😒)和葱花

14锅中(✏)留(liú )底(dǐ(⌚) )油添入半勺食用油倒入花(✈)椒和(🌏)(hé )红(hóng )干椒迅速再翻炒炒出香味以后关(guān )火

15再(🥋)把热油泼在汤盆中在(zài )一瞬间放(🙌)出出葱蒜(🐥)的香味到(🤯)最后(hòu )再(👹)放上几朵香菜单独点缀

16那(nà(🤬) )样最好到(dào )这里这(👴)道(😃)麻(má )辣鲜(xiān )香的毛血旺就做了了要会了(le )就在(zài )家试一(🚫)下(💍)吧

下(🥐)面是(⛴)所(🅾)会用到的食材和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚(✅)鱿鱼小葱(🍁)黄豆芽生姜红(hóng )干(gàn )椒麻椒(🥝)花(🚤)椒(🥉)

调料盐鸡(😟)(jī )粉(🙈)老抽(chōu )料酒豆(🍘)瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇(⬇)油的(de )正确方法

1方法一

1净辣椒油300克郫(pí )县豆瓣酱约200克鱼(🚾)香味泡海(😈)椒(🖇)约(📊)150克(🦒)精细加(🏥)工(🐞)花生(🧘)油约240千克(🥟)大葱(cōng )100克老姜100克洋葱150克番(🌙)茄(♑)沙司约(🎨)150克紫草20克红蔻10克香根10克茴(🕧)香(xiāng )15克桂皮8克香叶8克甘草(cǎo )10克草果(guǒ )5个肉蔻10克山(🚉)奈8克胡(💾)萝卜(bo )100克(🏖)香菜根40克

2将(🥐)郫县(🌇)(xiàn )豆瓣酱和(❔)鱼香泡海椒排斩成细末盛入(⏰)盆(🧝)中再(🤬)加辣椒粉(fěn )洗净(💝)的紫草和(💆)(hé )200克清水调匀

3大(⏸)葱和(hé )老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱(🤡)切成48厘米见方(⏰)的洋(⚾)葱块(🕐)胡(hú )萝(🏢)(luó(😪) )卜切大(⏸)片香根(🗽)茴(huí )香红蔻桂皮(🧖)香叶甘草(♍)草果(👭)肉蔻(🤢)和山(💝)奈用清水中(🈵)(zhō(📰)ng )浸泡20分钟冼净(jìng )捞出沥干(❕)控(✍)干或擦水分(fèn )待(🌞)用

4炒(🥠)锅上火后舀入300克经过精制花生油烧(🍽)(shāo )至三成热(🏧)时排(pá(⛺)i )列(🔣)盛(shèng )有大葱老(㊗)姜(💅)茴香(🙇)香根桂皮(pí )红蔻香叶甘(🤧)草草(🍤)果肉蔻山(🍣)奈(🤱)(nà(🌚)i )用中(🏁)小火使(shǐ )油温(🎏)很缓慢增加至(zhì )五(wǔ )成热小火熬严(yá(🥓)n )重的限制20分(fèn )钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中(⏮)时(🌨)用漏勺(sháo )捞出料渣弃之不(🚒)用(🍺)

5再(♈)上火把锅里的油烧(💴)热下(xià )番茄(qié )沙司(👄)用小火(🤫)煸12分钟(zhōng )至(🎒)油色(🚢)发红(🆙)时再倒入(⌚)其(🐴)余(✴)的精细加工花生油再左面参加(jiā )调匀(yú(🌈)n )的辣(💝)椒粉豆瓣酱泡辣椒紫(🚛)草及洋(🚓)(yáng )葱(🎹)胡(hú )萝卜和香菜根并(bìng )不(🍢)(bú )停(📁)顺同(🌨)一方(fāng )向(🥨)搅出

2做(🐳)法二

1野山椒青美人椒(jiā(🕌)o )节(💡)各(gè(❔) )30克鲜(xiān )花椒8克藤(🤾)椒(🛃)油3克盐2克白(🏢)醋(⬜)15克料(lià(🏧)o )酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水(🥑)150克老(lǎo )油50克芝麻5克

2杀鸭(yā )子之前准备着小半碗冷(lěng )的淡(dàn )盐水再把鸭(📛)血就滴到碗(wǎn )里一(😞)边(🤗)滴一边轻轻搅(🐅)动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半(🛢)小时后(hòu )凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块(🏻)即可

3将(jiāng )A料飞水猪肚心舌飞水后洗(💏)(xǐ )净后煮熟后切片(🍽)(piàn )鳝鱼加料酒醋(cù )飞水备用

4将潮(cháo )州咸菜切厚片加野(yě )山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加(jiā )入雪碧香料水及清水200克煮(zhǔ(🤰) )沸调好味后(🧙)加全部(🧀)原(⌛)料(📧)烧至更加入味(wèi )起锅(🎶)

5将干辣椒节青美(měi )人椒节(🚏)放在上面将烧至六成(👣)热的(❌)藤椒油(🐏)啊淋(🐸)(lín )在上面撒葱花芝麻再(🆚)试一下(💸)

3做(🌒)法三

1食材鸭(yā )血(🤰)毛(🛬)肚(dù )大虾(🌇)(xiā )火(🏫)腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆(🐪)瓣酱蒜(🕉)蓉辣酱火锅底料(🎌)生抽蚝油老抽白(bá(🚠)i )胡(🍱)(hú(🆒) )椒粉(fěn )鸡精料酒(🤶)白砂糖花椒干辣椒白芝麻(♋)

2我们先把(😲)大虾(⛱)剪一下虾须然(rán )后再把虾线可以去除碱(👿)水冲(💆)洗(😠)干净滴(🏢)入几滴柠檬(⛷)汁抓拌(bàn )均匀备(👸)用

3打(☝)算一些火腿肉后(🎅)再切(🍆)成片放(fàng )在盘(🎊)(pán )中

4鸭(yā )血洗(🈶)干净切(qiē )成(😯)片

5毛肚清(🔫)洗干(🎏)净切成薄片然后滴(😯)入半个柠檬(méng )汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成(chéng )蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆(🚳)芽(😣)洗干净

7锅(🕑)中一并(⚡)加(🍵)入适(👝)(shì )量(😖)的食用油(👫)油温升高(🎫)5成热时(🕰)把麻椒(jiāo )香(xiāng )葱生姜(🦔)大(😼)蒜干辣椒(🕘)放入锅中炒出香味

8加一勺(🏓)郫县豆瓣酱蒜蓉辣(là )酱(🐸)火锅(🥑)底(🐔)料(💀)炒(🈷)出红(✈)油舀(yǎo )入(rù )的清(qīng )水大火(huǒ )烧开(🎎)

9汤(🍐)中放盐白砂糖生(⚽)抽老(🏃)抽(🤨)蚝油胡椒(🎈)粉鸡精料(🌈)酒(🏉)煮开先把豆芽放进汤(🔄)中煮(zhǔ(📈) )2分钟(🦖)

10煮好(✂)(hǎo )的豆芽捞(💄)出放入碗中再(⏩)把鸭血毛肚(dù )虾火腿肉放(fàng )入锅中(zhōng )烫煮煮熟后捞出来放到(dào )碗中(zhōng )其余汤汁倒(dǎ(🍡)o )出

11最(🚃)后(📻)在上(shàng )面放上蒜末葱(📀)(cōng )花(huā )辣(⛽)椒麻椒白(bái )芝(🕸)麻把烧(✒)热(✝)的油浇上了即可大(dà )快朵颐

3川菜十大经典(😸)名菜(😴)做法

一(🐊)麻婆豆腐

食(🏜)材

豆腐(🔼)250克牛肉75克蒜(📝)苗1根豆(🤖)豉15克花椒粉3克(😳)黄(👆)酒(jiǔ )5克盐3克豌豆淀(👽)粉5克花生(shē(🕑)ng )油15克小葱(cōng )5克等

做(🐭)法

步骤1

将豆腐(🍊)切成26厘(🕹)米见(jiàn )方(🎈)的块后放加了少(shǎo )许(🤮)盐(yán )的沸水中过一(🍤)下去除豆腥味(🙋)然后(🥏)捞出用清(🚑)水浸(🍀)泡豆(dòu )豉等剁碎蒜苗(🕖)切段姜切末新鲜(🥝)猪肉牛肉切成(🆓)小块(kuài )或(😚)肉(🏋)末

步骤2

炒锅烧热放(fàng )油后放牛肉(💩)猪肉炒散待牛肉馅(xiàn )炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末(🍨)辣(là )椒(🈶)(jiāo )粉同炒至牛肉猪(🧀)肉(ròu )上色效果入味儿(🐎)

步骤(🍏)3

下肉汤烧开加入豆(dòu )腐(fǔ )煮3分钟加酱油蒜苗段(duàn )糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后(🛑)撒(🔒)上花(🤬)椒(🕺)面葱末表就行

二回锅(🌛)肉(👥)

材料五花肉(ròu )青(🐙)蒜葱(🐻)姜蒜干(gà(👑)n )红(📷)辣椒(🔚)花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮(pí )五花(👖)肉冷水下(🥔)锅加(🖱)入葱段姜片花椒78粒黄酒(🔕)适(shì )量(liàng )煮开

2撇净(jìng )撇(⚾)(piě )净煮至八(🌦)成熟(shú )木盒自然冷(🕕)(lěng )却筷(kuài )子可再(zài )插入(rù )即(😣)可

3将肉切成薄(🧐)片姜蒜(suàn )切片(🍍)葱切成斜段

4将青(qī(🔢)ng )蒜的(🌤)红色部分先(📶)用刀拍(💰)一下然后再完(🤴)全斜切成段备(📈)用

5炒锅上火加大多的(de )油煸(🏛)香辣椒花椒

6下入肉片(🐖)煸炒至肉片颜色(🌎)变(👭)透(🍐)明边(biān )缘(yuán )微微卷过

7将肉拨(✡)到锅一边下入豆(📶)瓣酱可以先(xiān )切成小(🖥)粒炒出红油(yó(🕹)u )

8适度(📄)地(dì )的加(🛶)入少许酱油或(huò )甜面酱调色与肉片一起继(🌈)续(xù )翻(fān )炒均匀(yú(🎸)n )

9下入青(🔽)蒜点少许料酒糖(táng )调好(hǎo )味道即可出(👆)锅

三夫妻肺片(🚊)

食(💼)材

牛肉100克牛舌(⚡)100克牛头皮100克牛(🙋)心150克牛肚200克(kè )香料八角三奈大(🖨)茴香小茴香草(🏃)果(🦃)桂皮丁香生(🈲)姜等盐红油辣(là )椒花椒面芝麻熟(shú )花生米豆油味精芹菜(🕸)各(🏄)适(🧔)量

做法

步骤(zhòu )1

将(🙍)牛肉切成小片(🤶)与牛杂牛舌牛心(xīn )牛头皮牛肚一起清洗干净用(🌆)香料盐花椒面等各种(🎗)调(💍)料卤制先用猛(měng )火(huǒ )烧开后集体土地登记小火(💻)卤制到肉料(🦃)耙而不烂然后(🎇)捞入再(👗)晾晒切成(chéng )大(🍠)薄(😨)(báo )片备用

步骤2

将(jiāng )芹菜洗净后切成1cm长(♋)的段芝(❓)麻炒熟(shú(🈶) )和熟花生一(yī )起(qǐ )压成末备用

步骤(zhò(🉐)u )3

盘中放(👺)(fà(🤕)ng )入后切好的牛肉牛杂(zá(🕡) )再(zài )参加卤汁豆油(yó(Ⓜ)u )味精(🍗)花椒面红油(👫)辣椒(📄)(jiāo )芝麻(má )花(😝)生米末(mò )和(🤞)芹菜搅拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整(zhěng )鸡一只或(huò(〽) )鸡(🍽)腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐(🦖)味(🆚)精料酒食用油姜(jiāng )蒜白糖(👃)淀粉

主料

鸡(jī )腿马耳朵葱干(🐌)辣椒节花椒盐胡椒味(wèi )精白糖(táng )白(🐡)芝麻醋淀粉料酒色(sè )拉油各适量(liàng )

做(🙂)法(🕞)

干辣(là(🎺) )椒节去籽后用白(🚖)开水浸泡一段时间半小(xiǎo )时然后再捞出后(🕡)挤出水分(🉐)水放碗里(⏯)加淀粉(🕙)(fěn )辣椒粉盐搅拌均(🍱)匀五六(👒)(liù )成(chéng )热五成(🎯)热(🏃)下锅炸至(zhì )芝麻微黄捞(🎹)出鸡(jī )肉(➿)切好放料酒生(🐳)抽玉(🛌)米淀粉胡(hú )椒粉盐抓拌均匀腌(yān )20分(fèn )钟然(💿)后再油(🚨)烧五成下(⤵)锅(guō )小火慢炸至变面金黄酥(🐅)脆再捞出另(📕)(lìng )起(🍈)油锅放姜蒜(🐪)花椒豆(🍧)瓣酱炒出香味(🌞)倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半(🚧)勺白糖半勺鸡精翻炒均(✔)(jun1 )匀(💱)最后放葱段(duàn )大火翻炒出锅(🏄)

五水煮鱼

食(😴)材

鱼鸡蛋白糖干淀(🐼)粉料酒(🎆)色拉油(🌝)花椒辣椒蒜姜片鸡(jī )精(💳)白(bái )胡椒粉黄豆芽

做法

步骤(zhòu )1

将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利(lì(📋) )的刀(dāo )平着(zhe )将两整(🎪)片鱼肉和鱼排分开再将两(😄)(liǎng )大片鱼肉(😩)片成注意适量的鱼(⏹)片(🍔)将鱼排(🌍)分为(🕣)三四段(🤫)与(yǔ(🕊) )鱼头放一起备(🏜)用

步骤2

将鱼(🐇)片(piàn )内(🏷)(nè(🍰)i )放(💣)一个(🍞)蛋清少(⚓)许(🤠)盐(yá(🌼)n )干淀粉和料酒拌(🏑)匀

步(🙍)骤3

将一(yī )小(xiǎo )碗(wǎn )色拉油所有花(huā(📳) )椒(jiāo )和辣椒(jiāo )全部倒(🐖)入锅(guō )内用(💃)小火(🍀)(huǒ(🚧) )慢炸在辣椒颜色变暗(🕟)后(⛩)用(🌼)铲子然后捞(lāo )出一半的油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开(🏚)大放入拍(pāi )好(💛)的蒜瓣儿和(🐸)姜(🛎)片儿(🚝)出香(💓)味(🈷)后(🥐)将鱼头鱼排(🏨)(pái )向锅煸炒两下倒入料(liào )酒(jiǔ(📳) )约一小(💱)碗盐(👼)半调(🤥)羹(gēng )加沸水(➡)三(💸)四(♑)碗(🛒)等鱼头(tó(☝)u )汤沸腾起来出味(😛)将鱼片(🔊)一片一(yī(🔹) )片横(héng )放到出水滚的汤中(🏀)鱼片会(huì )熟的迅速出锅(🍹)前后(😆)放适量鸡精白胡(⛹)椒粉和椒盐粉

步骤(🦏)(zhòu )5

盆中放(fàng )着已焯好的(🍅)黄豆(🌩)芽(yá )将(👵)鱼片(🎼)一这款汤汤水水舀(😟)入此(cǐ )盆后(hò(🔴)u )来将那半碗(wǎn )捞出后的(de )辣椒和油倒在上面

六鱼(🐹)香(🔛)肉丝

食材

主(🧦)料(liào )猪里脊

辅(fǔ )料(liào )青笋水发黑木耳

调料盐鸡(🥡)精味(🖕)精白糖陈醋鱼香(xiāng )11生(shēng )抽老抽鲜(xiān )汤水(📪)水淀粉兑(duì )成碗汁

泡红辣椒(🤵)剁茸(🍵)姜米(mǐ )蒜米鱼眼(㊗)葱

味型(🔪)鱼香(🍿)特(📹)点咸鲜(🤷)酸甜二者兼备葱姜蒜香线(🎤)条(👊)清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗(⛎)03cm的二(🕒)粗丝(🏯)加(jiā )盐料(liào )酒(✍)搅至(zhì )上劲(🦑)后放水(🌍)淀粉搅匀封油(🛌)备用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝(🤩)变白捞出(chū )后沥油备用

步(〽)骤3

锅中留底油中油(yóu )温(wē(🚂)n )下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油(🎽)(yóu )后(🥕)后放抚过油的肉丝翻(🕣)炒均(jun1 )匀(yún )后淋入事先兑(🥀)好(hǎo )的(💩)碗汁放入葱粒炒制芡(qiàn )汁收匀葱出香后起(qǐ )锅装盘(🚂)再试一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱45克姜10克

调料干(⏮)辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克(kè )味精1克酱油65克白(🎀)(bái )糖(💏)10克醋(cù )7克(🐜)水(shuǐ )淀(📩)粉22克

做法(🦁)

步骤1

鸡(🙈)腿去(👷)骨去(qù(🌒) )皮后(🏒)冼净用刀背拍松鸡(🚭)肉(ròu )切成(chéng )15厘米大(dà )小(🐗)的丁(dīng )姜和蒜切片葱白切(🔕)成小(🎱)圈

步骤2

鸡肉丁(💳)加(jiā )入(🐠)少许黄(huáng )酒一点(⌛)点盐用手疼(🔁)时(🤓)抓(⏯)粘(➿)稠状(👳)再后(hòu )放(fàng )干(🕹)淀粉抓匀

步(🍝)骤(😌)3

将糖(⛅)(táng )米醋料酒生抽盐放入容器(🧟)(qì )中调成(chéng )糊(🦐)状放入葱(🌂)姜蒜加(jiā )入(rù )适(😱)量水制作成料汁

步骤4

锅(guō )烧热倒(♟)入油待(👯)油温升高7成热时(💗)放入后(hòu )腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变(🤶)白盛出(👓)

步骤(🌼)(zhòu )5

锅(📬)中剩少(shǎo )许(xǔ )油放入花椒干(🤽)辣椒用中小火炒香后将料(🔧)汁里(👷)(lǐ )浸(🥑)泡一段时间的葱姜蒜再(🚍)捞出放入(🚋)锅中炒10秒随后把(🚄)(bǎ )鸡肉倒回(👕)锅(😆)中用大火(🏤)炒30秒(🍻)倒入水料汁颜色(👧)变富有光(🔥)泽(zé(🥇) )时组建(🥖)辣椒油最后后放花生米再试一(😒)下

八开水白菜

食材

大(🍥)白菜(📁)10公(gōng )斤(🍠)每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克(kè )干贝300克去皮净瘦鸡脯(🈳)肉700克全瘦猪(📸)肉300克(🏊)(kè )盐10克料(liào )酒10克葱50克姜10克水4升

做法(❤)

步骤(zhòu )1

先熬好清水(🥐)高汤将老母鸡(jī )劏(🐺)好洗(xǐ(💨) )净干贝浸发好与清洗干净(👤)后(🎖)的(🐗)火腿蹄子(🚂)排骨等(📶)按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清(🤯)除(💮)掉血水和杂(📳)质然后捞出再用水(✳)洗净一起(🧛)放入(🌞)后大(🐆)汤(tāng )锅内加入清水姜(❄)葱烧开后(hòu )加料酒(🦉)转(zhuǎn )小火慢熬3小(😤)时

步骤(🥌)2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥(zhōu )状待用

步骤3

汤熬至3小时后用筛子(🤣)把大部分汤(🍕)渣浮(fú )油隔尽把清(⏺)汤全部(🥤)倒入另一锅中烧开放入(rù(🚆) )猪肉蓉搅匀转中小火(✍)待其渐渐聚拢肉蓉浮(fú )起用小漏勺捞净(📫)肉(rò(🕧)u )蓉(📩)后再把汤再(🍴)煮沸(🏿)把鸡(🤚)肉蓉(róng )分2次按猪(🎋)(zhū )肉蓉(👏)的(🙆)同时(👁)(shí )处(🕺)理之后把清汤彻底隔渣(🕞)去油待汤色清新明净如水下盐调味待用

步(bù(🔆) )骤4

把(🤡)汤分成(🖼)两锅(guō )择好至(zhì )嫩(🏋)的白菜(cài )心(🍻)放进(🍴)其中(🌻)一锅(👜)高(⛰)汤灼至七成(🚋)熟(shú )用清(qīng )水漂冷用细银针在菜心(🌽)上(shàng )疼时穿刺(🚢)放进(📍)漏勺(sháo )中用原先(🏭)的(👈)高汤自上(shàng )淋下至使白(bái )菜(🌫)心烫煮

步骤5

将菜心(xīn )垫在(zài )碗(🐻)底(🌸)烧开另一锅高(🚡)(gāo )汤舀进碗内即成

九(🎦)毛血旺

材料

主料(liào )鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅(🧞)料鳝鱼(🚃)100克水发毛(máo )肚100克(🍢)猪(🏜)肉肥瘦100克(🌐)火腿肠150克水(🔺)发(🌬)鱿鱼(🍀)(yú )50克黄花(📈)菜50克木(mù )耳水发50克(⛵)莴笋100克调料(🚥)大葱(💊)50克盐(yán )3克辣椒(㊗)红(🧥)(hóng )尖干15克(🕛)花(huā )椒5克料酒(🌈)10克味精10克植物油(yóu )50克

灵(🎧)(líng )材毛血旺是诸位(wèi )加以改进之(zhī )处加入(rù )到了海参毛肚鳝鱼肉黄(huáng )喉片午餐肉片(🛒)

调料(🐮)辣(🥍)椒麻(má )椒等(děng )

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣(👻)酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬(😵)(áo )煮后捞(🍏)出后(🖲)(hòu )渣(😎)然(rán )后(hòu )把放进去味精(jī(⤴)ng )白(🕛)糖(🎌)醋等调料

步骤2

将主辅(🔔)料切(🔺)片改刀飞水组建熬好(🚠)的红汤(🏻)汁内烧开后然(🏬)后取出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉(lā(⤵) )油(😘)烧热放(fàng )入(rù(🎻) )花(➰)椒辣椒炝出(🐬)香味(wèi )迅速浇(🤖)(jiāo )在上面即成

十东(🎰)坡肘(zhǒu )子(🤟)

原(yuán )材(🛌)料肘子(zǐ )一只葱(cōng )姜蒜(suàn )冰糖(🤞)桂皮香叶八角五香粉(🐨)若干

做法

1无火去掉后肘子皮上(💊)残留的(🦁)猪(🎗)毛扔到(💱)沸(🛍)水中煮几分钟去(🦊)掉后(hòu )污血和(hé )脏物(😅)然后再将肘子(🕡)捞(lāo )出后用(🍖)刀(😄)在其上割几道(🆕)口子那样的话熟得快(kuà(🌴)i )

2新水烧沸(🚷)放入后适量(lià(💯)ng )葱(🍪)姜和香(xiāng )叶将去(🦄)(qù )处理好的肘子煮到(dào )七(qī )八(📎)成熟捞出上蒸锅(💽)

3蒸肘子是(shì )个关(guān )键步骤东坡肘子的肥而(ér )不腻就(👓)靠它了(👶)(le )上(shà(❣)ng )锅蒸一个半小(🗼)时这期间可调佐料炒(🎬)锅中慢慢倒入适量色拉油烧(shāo )热后炒(✌)葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶(yè )八角翻(🐻)炒然后加适量水水量基本(😡)都操纵在(zà(🏔)i )小烧红40分钟(🕯)后剩一小(🥏)碗为宜再放入若干冰糖五(wǔ )香粉两三勺酱油小(xiǎo )火渐(jià(🥑)n )渐烧之后(💿)剩那一(yī )小(xiǎo )碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸好后(hò(🐯)u )装盘浇上刚调的调料表就行

4最近网络清淡美食占巨一席之地大家(jiā )今(jīn )天分

香(xiāng )辣毛血旺的做法

主料

鸭血一盒

鳝(🎅)鱼一条(tiáo )

百叶100克

毛(máo )肚100克

黄喉(hóu )100克

卤肥肠100克(🍋)(kè )

火腿100克

黄豆芽(yá )100克

辅(🧠)料(☔)

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻(🈺)椒(jiāo )10克

豆瓣酱50克(kè )

盐5克

香(🧠)辣(là )毛血(🛳)旺的做法(fǎ )

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝(shàn )鱼肥肠(cháng )切(qiē )蒜(😓)切瓣(🍏)百叶和毛肚切长条(🆔)儿葱(cōng )切细条蒜姜切片儿(ér )

2锅烧(🙅)开水黄豆(💕)芽(🚑)煮熟捞出捞出沥(lì )干放(fàng )入盆底(😿)鸭血黄喉鳝(shà(🍃)n )鱼肥肠开水炒(chǎo )好后捞(🆎)(lāo )出备用

3锅倒油(🔧)烧热放入花椒(👪)(jiāo )干辣椒葱姜爆香放入(😱)豆瓣(🕸)酱炒出红油加适量高汤(tāng )盐大(🐺)火(🎢)烧开

4放入(🚺)鸭血(🤕)鳝鱼肥肠黄(huáng )喉(hóu )煮5分钟用漏勺(🥐)再捞出放在旁(páng )边(biān )豆芽上之后水(😗)烧开放入百叶毛肚火(huǒ )腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放(🔥)(fà(📰)ng )在上面(🏒)锅烧热(rè )多倒油

6油(😿)热后(hòu )放一小(📨)把花(🥨)椒麻(má(👘) )椒和干(🧝)辣椒(jiāo )炸香后(🔬)浇在上面去掉