• 1食堂(táng )毛(má(🍤)o )血旺的正宗做法(📉)
• 2毛血旺浇(jiā(🛁)o )油的正确方(fā(📓)ng )法
• 3川(👄)菜十大经典(diǎn )名菜做法
• 4最近网络(luò )清淡美食占巨(jù )一席之(zhī(🗽) )地(🕐)大家(jiā )今天(tiān )分(⛵)

1食堂毛血旺的正(zhèng )宗做法

1黄豆芽(yá )一把(🐱)放入盆(💐)中(🌑)(zhōng )宽粉(fěn )一(🔩)(yī )把切(🏞)成段(duàn )豆(dòu )腐(🚧)皮两张(🌂)切(🌄)成长条(🗣)(tiáo )准备鸭血一块切成056厘米厚(hò(😳)u )的薄皮(🍞)放入盆(pén )中

2鱿(yóu )鱼须和鱿鱼筒各一个先把(bǎ )鱿鱼须切成段再(zài )把鱿鱼筒(tǒng )切下来撕掉(🐹)外膜在表面打上花刀(🥊)切(qiē )成段放进去小盆中

3准备着去处(➖)理好的鳝(shàn )鱼一条先斩(🖥)去头部再切成小段(📹)和鸭血放(😔)进一(yī )个盆中再舀入切好的(🐎)鱿鱼备用

4毛(📼)肚二两左右切(🆔)成长条(tiáo )一起放入盆中小葱一根切成斜片生(shēng )姜一(🏮)块切成(chéng )姜片一起放入大碗中(zhōng )再(🐔)放入后一(🍢)小把红干椒一小(xiǎo )把麻椒(😗)取一个(gè )小盆盛(🀄)有一把(bǎ )花椒和(💣)一把红(🚶)干椒备用

5小葱(🚬)几根切(qiē(🆘) )成(chéng )葱花放进去小盆(pén )中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放(fàng )在一起

等食(🕓)(shí )材备(bèi )好以后以后我们(🐱)开始烹饪(⚓)

6起(🌩)锅烧水水开后(😽)倒入水黄(huá(🐕)ng )豆芽豆腐皮和宽粉用(yò(😯)ng )勺子晃动一下(xià )几(🐷)下焯(chāo )水一分(fèn )钟捞出控水布袋中盆中

7等水立即烧开下(xià )次倒入毛肚鳝鱼鸭血和(hé(🤲) )鱿鱼加入到料酒5克(kè )去腥用(🦔)勺子来(❎)回滑动(dòng )几下使(☕)食(😮)材受热(⛵)均(🐍)(jun1 )匀

8焯(🙁)水一分钟捞出控水拔凉

9另(🍺)起锅添(tiān )入一勺食用油油(yóu )热后倒(⭕)入水葱(cōng )姜和大料爆香加入到麻(♋)(má )辣(🕓)火(⬇)锅料20克豆瓣酱10克翻(fān )炒(🍖)化开炒出(chū(📓) )红油(yóu )

10添入(rù )适量的清水参加(jiā )生抽10克白糖(♌)2克胡椒粉(fěn )2克(💁)均匀搅拌化(huà )开调(diào )料煮(✒)开(🗡)下次全部倒入(📺)黄豆(🔝)芽豆(dòu )腐皮和宽粉开大火(🧒)煮一分钟

11加入到食盐(🚜)1克鸡粉2克(🐪)老(lǎo )抽2克调底(🔼)色再捞出(🛤)配菜(🈵)然(👀)(rán )后(🔒)取出盆(pén )中(zhōng )排第五等汤汁(🔩)再一次(⛽)涌动后慢(👟)慢倒入毛肚鳝鱼(🛩)鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中

13再浇上注意(yì(🆒) )适量的原汤撒上(🎺)少(🏏)(shǎo )许蒜末和葱花(huā )

14锅中留底油添(🤯)入(💤)半勺(🤦)食用油倒入(💔)(rù )花椒(🔏)和(hé )红干椒迅(xùn )速再翻(fān )炒炒(🐡)出香味以后关火

15再(zà(🧜)i )把热(rè(🕵) )油泼在汤盆(🍕)中在一(👻)瞬间放出出葱蒜的香味到最(🍤)后再放上几朵香菜单独(📲)点缀

16那样最好到这(🖇)里这道(dào )麻辣鲜香(xiāng )的毛血旺就做了(le )了要会了就在(zài )家试一(🤵)下吧(👫)

下面是所会用到的食材(🚒)和调料

食材豆腐(fǔ )皮(pí )宽粉(fěn )鸭血鳝鱼(🤼)毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调料(liào )盐鸡(😜)粉(fěn )老抽料酒(🌺)豆(😍)瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油的正确方法

1方法一

1净(jìng )辣椒油(🗣)300克郫县豆(😣)瓣(🛑)酱约200克鱼(🤣)香味泡海椒约150克精(jīng )细(🗂)加工花生油约240千克(👃)(kè )大葱100克老姜100克洋(😖)(yáng )葱150克番茄沙司约150克紫(⬅)(zǐ )草20克红蔻(🏎)10克(kè )香(🍪)根10克茴香15克桂(🚥)皮8克香叶8克甘(💡)草10克草果5个肉蔻(💾)10克(🚊)山奈8克胡萝卜(✍)100克香菜根40克(kè )

2将郫县(🏃)豆(dòu )瓣酱和鱼(🥂)香泡海椒(🚦)排(🐝)斩成细(xì )末盛入(🐓)盆中再加辣椒(📞)(jiā(🌕)o )粉洗净的紫(🧦)草和200克(🎖)清水调匀

3大葱和老姜用刀拍松(sōng )拍(pāi )松下次(👠)(cì )炸(😥)制时容易出(🏥)味洋葱(🤧)切(🎟)成48厘米见方的洋葱(cōng )块胡(🚱)萝卜切大片香根(gēn )茴(huí )香红蔻桂(guì )皮香(xiāng )叶甘草(cǎo )草(📰)果(🔅)肉(ròu )蔻(kòu )和山(shā(💵)n )奈用清水中浸(🤽)泡20分(🕎)钟冼净(😩)捞出沥干(gàn )控干或擦水(🥠)分(fèn )待用

4炒锅(🌫)上火后(hò(🥘)u )舀(🤝)入300克(kè )经过精制(zhì )花(📼)生(🍃)油(yóu )烧至三成热时排列(liè(🎶) )盛(😖)有大葱老姜(jiā(⏰)ng )茴香(🎿)(xiāng )香(xiāng )根(📣)桂(😾)(guì )皮红蔻香(xiāng )叶甘草草果肉蔻山(shān )奈用中小(💦)火使油温很缓(huǎn )慢增加(🚖)(jiā )至五成(🌺)热小火熬严重(💱)的限制20分钟左(🎌)右吧待各(💌)料均(🍳)被(🎶)烧至金黄色而且香味充分融于油中时用(🎃)(yòng )漏(💑)勺捞(lāo )出料渣弃之不用

5再上(shàng )火把锅里的(🙌)油烧热(📽)下番(🕔)茄沙司用小火煸12分钟至油色(⏭)发红时再倒入其(🏈)余的(🌆)精细加工(🐰)花生油再左面参加调匀(♍)(yún )的(🐿)辣椒(jiāo )粉豆瓣酱泡(pào )辣椒紫草(🏄)及洋葱胡萝卜和香菜(👀)根并不(bú )停顺(🙂)同一方向搅出

2做(🖋)法二

1野山(shān )椒(🙉)青美人椒节(✊)各30克鲜花(👎)椒(jiāo )8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克(kè )干辣椒(🌬)20克雪(🐽)碧香料水150克老油50克(🏰)芝(🕠)麻5克(kè )

2杀鸭子(zǐ )之前(qián )准备着小半碗(🎯)冷的(de )淡盐水再把鸭血就滴到碗里一(yī )边滴一边轻轻搅(🎖)(jiǎo )动(dòng )把水和血搅匀(🐀)还没血液静置20分钟(zhōng )半小时后凝化成(chéng )块(kuài )再放进去(🔆)热水(🤧)中蒸熟木盒切成小块即可

3将A料(🌋)飞水猪(zhū )肚(✅)心舌飞(fēi )水后洗净后(hòu )煮熟后(🤗)切片鳝鱼加料酒(🥋)醋飞水备用(🤱)

4将潮州咸(💷)菜切厚片加野(yě )山椒老(🔮)姜(jiāng )蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清(🈹)水200克煮沸调好味后(🥒)加全部原料烧至(🔦)更(🐆)加入味(🍺)起锅

5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧(shāo )至六成热的藤椒(jiāo )油啊淋在上面(🐭)撒(🏧)葱花芝麻再(🛥)试一下

3做法三(🔍)

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大(🍦)(dà )蒜葱(🚨)郫县豆瓣(👚)酱蒜(🍬)蓉辣酱火锅底料生抽蚝(🍋)油老抽(chōu )白胡椒粉鸡精料酒(🆓)白砂糖花(🤒)椒干辣椒(jiāo )白(🗣)芝麻

2我们先把(bǎ(🧙) )大(🛺)虾(🐓)剪一下(xià )虾须(xū )然后再把虾(xiā )线可以去除(chú(💲) )碱水冲(🔫)洗干(🤬)净滴入几滴柠檬汁抓拌(🕠)均匀(🦌)备(🧔)用

3打(🍰)算一些火腿肉(ròu )后再切成片(🤼)放在(😏)盘中(🈁)

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清洗(🧢)干净切(❣)成薄(👧)片然后滴入半个柠檬汁(👍)抓拌均(🚜)匀(🐳)

6大蒜(👢)拍碎(🛅)剁成蒜末香葱切(🤱)成(🙌)葱花(huā(📗) )生姜(jiāng )切成(chéng )片豆(🛸)芽洗干(gàn )净

7锅中一(yī )并加(🌖)入适量的(😬)食用油油温升高5成热时把(🔷)麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅(🕯)中炒出(🚥)香味(🈺)

8加(🍁)一(yī(📕) )勺郫(🈁)县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火(😂)锅底料炒出(chū )红(🐺)油(🎺)舀入的清水大(🚵)火烧开

9汤中放盐白砂糖生(shēng )抽老(🥋)抽(♈)蚝油胡椒粉鸡精料酒煮(🧓)开(😘)先把豆芽放进汤中煮(📬)2分(🥏)钟

10煮好(🆚)的豆芽捞出放(fàng )入碗中再把鸭血毛肚(🔍)虾火腿(tuǐ )肉放入锅中烫煮煮熟后捞(lāo )出来放到碗中(🐇)其余(yú )汤汁倒(dǎ(🌋)o )出(🛠)

11最后在上面放上蒜末葱花辣(là )椒(jiāo )麻椒白(🍤)芝麻(🦗)把烧热的油浇上(🚃)了即可大(🥤)(dà )快朵颐

3川菜十大经(🐪)典(diǎn )名菜做法

一麻婆豆(🕠)(dòu )腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根(🌱)豆(dòu )豉15克花椒粉(🌄)3克(kè )黄酒5克(🧕)盐3克豌豆淀粉5克花生油15克(👨)小葱(🐒)5克等

做法

步骤1

将(🍯)豆腐切成(chéng )26厘米(🍸)(mǐ )见方(📡)的(de )块后放加了少许(🥞)盐的沸水中过一(🏭)下(xià )去(qù )除豆腥味(🐪)然后捞(📭)(lāo )出用清(qīng )水浸泡豆豉(chǐ )等剁碎蒜苗(🏤)切段姜(🔌)切末新(🥄)(xī(🤷)n )鲜猪(🍡)肉牛肉切成小块或(🍎)肉末

步(🎃)骤(🎴)(zhòu )2

炒锅烧热(rè )放油后放牛肉(ròu )猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄(🤹)色放入(🔶)豆(🉑)瓣酱同(tóng )炒放入豆(🛌)豉姜末(🍩)辣椒粉同炒至(🤶)牛肉猪肉上色效(🏼)果入味儿(ér )

步骤(zhò(🤺)u )3

下肉汤烧开加入豆腐(fǔ )煮3分钟加酱油(yóu )蒜苗段糖用盐调味再(zài )用(⏫)湿淀(diàn )粉芡汁盛出(chū )后撒上(shàng )花椒面(💆)葱末表(biǎo )就行

二回锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红(hó(🚲)ng )辣(🃏)椒花椒豆瓣(🚣)酱糖(táng )油(yóu )

做(🚯)法

1带皮(pí )五花肉(🤞)冷(lěng )水下锅加入葱段姜片花椒(🕠)78粒黄(🏳)(huáng )酒适量煮开

2撇净撇净煮至八成(🏟)熟木盒(🚦)自然冷(lěng )却筷子可再插入即可

3将肉切成薄(🕔)片姜蒜切片(piàn )葱切成(😎)(chéng )斜段(🌔)

4将青蒜的红色部(👥)分先用刀拍一下(👽)然后再(zài )完全斜切成(🛷)段备用

5炒锅(guō )上(🐴)火加(🍤)大多的油煸(🗜)香辣椒花椒

6下(xià )入肉片煸(👟)炒至肉片颜色变透明(míng )边(💍)缘微(🤡)微卷(juàn )过

7将肉(🔶)拨到锅一边下入(🔸)豆瓣酱可以(🔥)先切成小粒炒出(🤓)红油

8适(🚘)度(dù )地的(💁)加入少(🚽)许酱油(yóu )或甜面酱调色(🧐)与肉片一起继续(🗯)翻(🛫)炒均匀(yún )

9下入(🍜)青蒜点少(🚟)许料酒糖调好味道(🍘)即(jí )可出(🈲)锅

三(🏚)夫妻肺(🍣)片

食材

牛肉(ròu )100克牛舌(📪)100克牛头皮(🔪)100克(🌳)牛心150克牛肚200克香料八角三奈(👸)(nài )大茴香(xiāng )小(🔇)茴香草果桂皮丁香(xiā(🛶)ng )生姜等盐红油辣椒花(huā(🥠) )椒面芝麻(👤)熟花生米豆油味精芹菜各(📏)(gè )适量

做(zuò(🏘) )法

步骤1

将(jiāng )牛肉切成(chéng )小片与牛杂牛舌牛心(🍴)牛头皮(🗄)牛肚一起清洗干净(jìng )用香料盐花椒面(✉)等(děng )各种调料卤(🎴)制先用(🔔)猛火烧开后(👪)(hòu )集体(tǐ )土地登(🔐)记小(xiǎo )火卤制到肉料(🤲)耙而不烂(🆔)(là(💓)n )然后(🌦)捞入再晾晒切成大薄(báo )片(piàn )备(bèi )用

步骤2

将芹菜(cài )洗净后切成(🎤)1cm长(💖)的段芝(zhī )麻炒熟和熟花生一起压(yā )成末备用

步骤3

盘中放(📲)入后(👓)切好(🧞)的牛肉牛(🏸)杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油(🥞)辣椒芝麻花生米末(mò(🙂) )和芹菜搅拌均匀(🏡)(yún )即成(chéng )

四辣子(zǐ )鸡

原料

整鸡一只或鸡(jī )腿一(yī )盒(hé(📚) )花椒(🕞)和(hé )干(🗾)辣椒14葱熟芝麻盐(🐍)味(➕)精料酒食用油(📬)姜蒜白(bái )糖淀粉(fě(🔨)n )

主料

鸡(🏨)腿马耳朵葱干(🆎)辣椒节(jiē )花椒盐胡椒味(wèi )精白(bái )糖白芝(🚀)麻醋淀(🦒)粉料(🚈)酒(💮)色拉油各适(🔶)量

做法(🍴)

干辣椒节(🏍)去(qù )籽后用白开水(😙)浸泡一(🌚)段时间(jiān )半小时然后(📉)再(😘)捞出后(hòu )挤出水(shuǐ )分水(shuǐ )放碗里(✝)加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成(📿)热(🐲)五(🦕)成热下锅炸至芝麻(🏪)微黄捞(lāo )出鸡肉切好放料(🏅)酒生抽(🏭)玉米淀粉胡(🦑)椒粉盐抓拌均(jun1 )匀腌(🍷)(yān )20分(🔄)钟然后再(🦏)油(🧔)(yóu )烧(🉐)五成下锅小火(huǒ )慢炸(👙)至变(🌠)面金黄(huáng )酥脆再捞出另起油锅放(fàng )姜(jiā(🤞)ng )蒜花椒豆瓣酱炒出(🏽)香味倒入水鸡块儿和炸(zhà )好的辣椒(🆘)放半勺(🤳)白糖半勺鸡(jī )精翻炒均匀(yún )最后(hòu )放葱段(🚌)大火翻炒出(chū )锅

五水煮(zhǔ )鱼

食(🛬)材

鱼(🏦)鸡(🥪)蛋(🕕)白糖干(🦊)淀粉料(🥏)酒色拉油花椒辣(là )椒蒜(🤓)姜片鸡精白(👶)胡椒(jiāo )粉黄豆芽

做法(🚲)

步骤1

将鱼头剁下并(🍶)之中(🕗)飞出分两半将鱼身竖(🌩)放用坚硬锋(🚩)利的刀平(🤥)着将两整片(😵)鱼(yú )肉(⌚)和鱼排(😄)分开再将两大片(👻)鱼肉(🎅)片成注意(yì )适(shì )量的鱼片将鱼排分为三四(🕚)段与鱼(🐈)头(🛠)(tóu )放一起备用

步骤2

将鱼片(🔪)内(🐚)放一(✒)个蛋清少许盐干淀(diàn )粉和料酒拌(🙌)匀

步骤3

将一小碗色拉油所有(yǒu )花椒和辣(🥋)椒(🔶)(jiāo )全部(🎐)倒入锅(👓)内用小火慢炸在辣椒颜色(🦄)变暗后用铲(chǎn )子然(🤖)后捞出一半的(de )油和花椒辣椒(🚦)备用

步(bù )骤4

将火(🎁)开大放(🦆)入拍好(hǎo )的蒜瓣儿和(😢)姜片儿出(🍢)香味后(hòu )将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料(🌾)酒(🚟)约一小碗(🤐)盐半调羹加沸水三(😫)四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片(🧢)横放(🗿)到出水滚的汤中鱼片会(💔)熟的迅速出锅前后放(🐙)适量鸡精白(bái )胡椒粉和椒盐粉

步(🛋)骤5

盆(🕯)中放着(zhe )已焯(chāo )好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀(yǎo )入此盆后来将那半碗捞出后(hòu )的辣椒和油倒在上面(♌)

六(🕯)鱼(☕)(yú )香肉丝(🏒)

食材

主料猪(🖌)里(🔡)脊(🧐)

辅料(💄)青笋水发黑木耳

调(🏼)料盐(🏌)鸡精味精(🏣)白糖陈醋(🌾)鱼香11生抽老(😌)抽鲜(🏫)汤水水(shuǐ )淀粉兑成碗汁(🙆)

泡红辣椒剁(🙂)茸(⛹)姜米蒜米(🕤)鱼(🖍)眼葱

味型鱼(yú )香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清(qīng )晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后(hòu )放水淀(dià(🎹)n )粉搅(jiǎo )匀封油备(bèi )用

步(bù )骤2

起锅烧(🚇)油中油温滑肉丝(sī )变白(🏆)捞出(🏔)后(🔪)(hò(🎋)u )沥油(yó(👇)u )备用

步骤(zhòu )3

锅(guō )中留底(🤞)油中油(yóu )温下(xià(🐢) )泡椒茸姜蒜米炒(chǎo )出(🧥)香味(😀)和红油(🕓)(yóu )后后放抚过油的肉(🚖)(ròu )丝翻(fān )炒均匀后(hòu )淋入事(shì )先兑好的(🕌)碗汁放(fàng )入葱粒(😍)炒(➕)制芡(qiàn )汁收匀(🤞)葱(🥍)出(chū )香后起锅(🚡)装(✴)盘再试一下(📯)

七宫(✂)保鸡丁

原料(🏟)

主(zhǔ )料鸡脯肉225克花(💊)生米50克(kè )

辅料葱45克姜(jiā(🕳)ng )10克(🍦)

调料干辣椒8克花椒(👓)15克(🏷)色拉油(🥥)60克(kè )盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水(shuǐ )淀粉22克

做法

步骤1

鸡(🏵)腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的(💿)丁姜和蒜(🌉)切片(piàn )葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一(yī )点点盐用手疼(🐢)时抓粘稠状再后放干(📰)淀(〰)粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒(jiǔ )生(shēng )抽盐放入容器中调成糊状放(🎰)入(💷)葱姜(😉)蒜(🚢)加(💿)入适量水制作成料汁(💠)

步骤4

锅烧热(rè(👥) )倒入(📎)油待油温升高7成(🔼)热(⚡)时放入(🙇)后腌好(🗻)的(🙊)鸡丁翻炒至鸡肉(♋)变白盛出

步骤5

锅中剩少(🍁)许油放入(🎇)花椒(📦)干(gà(♿)n )辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时(⏳)间的葱姜蒜再捞出放(🌀)入(rù )锅(🥀)(guō )中炒10秒随(suí )后把鸡肉倒回锅中用(🍽)大火炒(🧤)30秒倒入水料汁颜色变(⤴)富(🧠)有(🥂)光泽时(⭕)组建辣(🏢)椒油最后后放(fàng )花生米再(⚡)试(🍧)一下

八开水白菜

食材

大(🧟)白(bái )菜10公(🏈)斤每棵只(💪)用(🕣)极(💋)嫰菜心部分老(🔨)母鸡2500克火腿(🌯)蹄(🦉)子200克排骨500克干(🎳)贝300克去皮净瘦(shòu )鸡脯肉700克(🐨)全(quán )瘦猪肉300克盐10克料酒(jiǔ )10克(kè )葱(🍆)50克姜10克水4升

做(zuò )法

步骤1

先熬好清水高(🚏)(gāo )汤将老母鸡劏(tā(🛠)ng )好洗净(jìng )干贝浸发好与(🥟)清洗干净后的(📐)(de )火腿蹄(tí )子排骨等(děng )按类分别放入差(chà )别(😚)沸水锅(guō )中(zhōng )焯一下(🚛)水清除掉血水和杂质然(rán )后(🀄)捞出再(🥙)用(🧢)水洗净一(🍑)起(🔐)放入后大汤锅内加入清水(👛)(shuǐ(🆘) )姜葱烧开(🖍)后加(👲)(jiā )料酒转小(🗽)火慢熬3小(🥝)(xiǎo )时

步骤(zhò(🐞)u )2

同(🤧)时把鸡脯肉及瘦(shòu )猪肉剁成蓉(🚃)(róng )分别加(⛴)(jiā )适量水(♋)调成粥(🚺)状待用

步骤3

汤熬(🌓)(áo )至3小(👤)时(⛴)后用(yòng )筛子把大部(bù(✉) )分汤渣浮油(yóu )隔尽把(🧕)清(🌴)汤全(quán )部倒入另一(yī )锅中(zhōng )烧开放入猪肉(🐬)蓉搅匀转中小火待其(qí(🚔) )渐(jiàn )渐(jià(👾)n )聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞(🦈)净肉蓉后再把汤再(📗)煮(🦗)沸(🥂)把(bǎ )鸡(jī )肉(🌉)蓉分2次按(à(🚚)n )猪(zhū )肉蓉的同(🙇)时处理之后把清汤彻(chè(➰) )底(❎)(dǐ )隔渣去(🛐)油待汤色清新(💝)明(🛄)净如水下(🚩)盐(🥣)调味待(😆)用

步骤4

把汤分(🈸)成两锅择好至嫩的白菜心放(fà(🌔)ng )进其中一锅高汤灼(🔤)至(😭)七成熟(😃)(shú(🏒) )用清(🔆)水(👄)漂冷用细(🙂)银(yín )针在(👮)菜心(xīn )上疼(⛳)时穿刺放进漏勺(sháo )中(🚅)(zhōng )用(📷)(yò(✡)ng )原先的高汤(🌰)自上(🗡)淋(lín )下至使白菜(cài )心烫煮(🌸)

步骤5

将(🐧)菜心垫在碗底烧开另一锅(🏷)高汤舀(yǎo )进碗(🌪)内即(✅)成

九毛血旺

材料

主料鸭血白鸭(yā(👥) )500克黄豆芽150克辅料鳝鱼(yú(🚬) )100克(😞)水发毛肚(dù )100克猪肉(⏬)肥瘦100克火腿(tuǐ )肠150克水发鱿鱼50克黄花菜(🐋)50克(kè )木耳水发50克莴(wō )笋(🐖)100克调(🗾)(dià(🌤)o )料(liào )大(🛀)葱(🚼)50克盐3克辣椒(jiāo )红尖干15克(🌉)花(⛹)椒5克料酒10克味精(🎲)10克植物(💫)油50克

灵材毛(máo )血旺是诸位加(jiā )以改进(🦕)之处加入到了海参毛肚鳝(🎸)鱼(🥍)肉(🌠)黄(🥊)喉片(🌕)午餐肉片

调料辣椒麻椒等(🥖)

做(🎳)法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入(⭐)锅中用小火翻炒香(xiāng )加汤(tāng )熬(🎩)煮(🌙)后捞出(😆)后渣(🕢)然后把放(fàng )进去(🐧)味精白糖醋等调料

步(🥍)骤(👸)2

将主辅料切片(🥔)改刀飞水组建熬好的红汤汁内(⏪)烧开后然后取出盛器撒入葱(🚝)花(🛃)

步(🐥)骤3

将色拉油烧热放(fàng )入花椒辣椒炝出(chū )香味迅速(🍛)浇在上面即(🐆)成

十东坡肘子

原材(🕓)料肘(zhǒu )子(💡)一(🦇)只(😧)葱(🌱)姜(🕡)蒜(suàn )冰(🥈)糖桂皮(🤜)香叶八角五香粉若干

做法

1无火去掉后肘子皮上残(🏯)留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物(📧)然(rán )后再将肘(🕰)子捞(🔚)出后用刀在(🕧)(zài )其上割几(jǐ(⭕) )道口子那(nà )样的(😔)话熟(shú(🎶) )得(😭)(dé )快

2新水烧沸放入后适量葱姜和(hé )香叶(🌇)将去处理(lǐ )好(🗻)的肘子(💙)煮到七(🕜)八(bā )成(🤫)熟捞出上(🏤)蒸锅

3蒸肘子(zǐ )是个(🐛)关键步骤东坡肘子的(de )肥而(ér )不(🚐)腻就(🐾)靠它了上锅蒸一(🍱)个半(🕒)小(xiǎo )时(🎻)这(🤝)期间可调(🐊)(dià(🛑)o )佐料炒锅中慢(màn )慢倒(dǎo )入适(🏳)量色拉(🌧)油烧(shāo )热后炒(💖)葱姜(🥘)蒜至出(chū(🥖) )香味放进去(🤦)桂皮(🐴)香(💇)叶八(bā(🖐) )角翻炒然后加适(🐖)量(liàng )水水(👀)量基本都操(cāo )纵在小烧红40分钟后剩(🍅)(shèng )一小碗(🥝)为(🌥)宜(🥘)再(🎨)放入若干冰(😘)糖(🌍)五香(xiāng )粉(fěn )两(🌶)三勺酱油小(xiǎo )火渐渐烧(shāo )之后剩那(nà )一小碗(🥗)汤(🥂)汁应该是调料了

4肘子蒸(🚒)(zhē(🍴)ng )好后(hòu )装盘(pán )浇(🚧)上刚(gāng )调的调(🌂)料表就行(háng )

4最近网络清淡美食占巨一(yī )席之地大家(jiā )今天(🗡)分

香辣毛血旺的(de )做(😘)法

主(🗻)(zhǔ )料

鸭(🤝)血一(🛳)盒(hé )

鳝鱼一条

百叶(yè )100克

毛肚100克(♊)

黄喉100克(kè )

卤(lǔ )肥肠100克

火腿(📎)100克(🍋)

黄(🕺)豆芽100克

辅料

葱20克(👜)

姜20克(kè )

蒜20克(💗)

干(gàn )辣(🚐)椒(🌟)50克

花椒10克

麻椒10克(🤲)

豆瓣酱50克(🏈)

盐(yán )5克(🎓)

香辣(🤸)毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿切(qiē )片(🚡)儿鳝鱼肥(❕)肠切(🚂)(qiē(🥠) )蒜(🎴)切瓣百叶(🎫)和(hé )毛肚切长条儿葱(🌆)切细条(🛩)蒜姜(🏀)切片儿(😤)

2锅烧(😃)开水(🈺)(shuǐ )黄豆芽煮熟捞出捞(lāo )出(🙇)沥(👉)干(🐓)放入盆底鸭(🔔)血黄喉(🔞)鳝鱼(🎦)肥肠(cháng )开水炒好后捞出备(bèi )用

3锅(🗳)倒油(🌯)(yóu )烧热(rè )放入花椒干(gàn )辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适(😽)量高汤盐大火烧开

4放入鸭(🕗)血(xuè(🐕) )鳝(🕙)鱼肥肠(cháng )黄喉煮5分钟(zhōng )用(🌖)漏勺再捞出放(fàng )在旁边豆(🌿)芽(yá )上(shàng )之后水(🏏)烧开放(fàng )入百(🏃)(bǎ(🧔)i )叶毛(máo )肚火腿煮(🌔)30秒(miǎo )钟(🌚)捞出后(📋)

5蒜片放在上(📽)面锅烧(🌓)热多倒油

6油热(🕺)后放一小(😔)把花椒麻(🈵)椒和(🔊)干(💖)辣椒(👄)炸香后浇在上面去掉