• 1食堂(tá(🧓)ng )毛血(📹)旺的(👹)正宗做法
• 2毛血旺(🦄)浇油的正确方法
• 3川菜(🖥)十大(📘)经(✋)典名菜做法
• 4最近(jìn )网络清淡美食占巨一席之地大家今天分

1食堂(🕳)毛血旺的正宗做(zuò )法

1黄豆芽(🖐)一把放入盆中(🤩)宽粉(🐈)一(yī )把切成(chéng )段豆腐(🐱)皮(🚬)两(liǎ(🛅)ng )张切成长(zhǎng )条(🍴)准备(😼)鸭(🤷)血一(yī(🌂) )块切成056厘米(😜)厚的薄皮放入盆中(zhō(🆔)ng )

2鱿鱼须和鱿鱼筒(📀)各一(yī(♍) )个先把鱿(yóu )鱼须切(🕦)成段再把鱿鱼筒切下来撕(🥗)掉外膜(😹)在表面打(dǎ )上花刀切(qiē )成段放进去(qù )小(💊)盆中

3准备(✔)着去(🐖)处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切(qiē )成(ché(☕)ng )小段和鸭血放进一个(gè )盆(pén )中再舀入切好(🐷)的(📜)(de )鱿(🦓)鱼备(🧟)用(😪)(yòng )

4毛(🤙)肚二两(🧀)左右切(🚙)成长条(🏭)一(yī )起(🕺)放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放(🆚)入大碗中再放入后一小把红(❎)干椒一(🍙)小把麻椒取一(🈸)个小盆盛有一把花椒(😱)(jiāo )和一(yī )把红干椒(🕳)备(🏯)用

5小(👙)葱几根切成葱花放(fàng )进去小盆中(zhōng )蒜子(📘)几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起(📟)

等食(🛤)(shí )材备好以后以后我们开(kā(🦀)i )始烹饪

6起锅烧(🌰)水(shuǐ )水开后(hò(📮)u )倒(🐍)入水黄豆(🦆)芽豆腐皮和(👉)宽(kuān )粉(🚕)用勺(💁)子晃动(dòng )一(👭)下几下焯水一分钟(👆)捞出控水布(👪)袋中盆中

7等水立即烧开下次倒(🏓)入毛肚鳝(⌛)鱼鸭血和(hé )鱿鱼加入到料(liào )酒(😌)5克去(❗)腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀(📎)(yún )

8焯水一分(🤶)钟捞出控水(👐)拔(bá )凉

9另起锅添入一(🕌)勺食用油油热后(hòu )倒(🐥)入水(shuǐ )葱姜和大料爆香加入(rù )到(dào )麻(😪)辣火锅(💽)料20克豆瓣酱10克(🐕)翻炒化开(🎳)(kāi )炒(🎤)出(chū(🥄) )红油

10添入适量的清(qīng )水(🔌)参(cān )加生抽10克白(🍑)糖(⬜)2克胡椒(jiā(👌)o )粉(⬆)2克均匀搅拌化开调(diào )料煮开下(⛸)次全部(😥)倒入黄(huáng )豆芽豆腐皮和宽粉开大(🏟)火煮一分钟

11加入到(🏐)食盐1克鸡粉2克老(lǎ(💆)o )抽(chōu )2克调(🌤)(dià(⬆)o )底色再捞出配(🌊)菜然后取出盆(pén )中排第五等汤汁再一次涌(🌵)(yǒng )动后(😅)慢慢(màn )倒入毛(🔨)肚鳝(shàn )鱼鸭血和鱿鱼

12开(🏙)大火煮(🤾)3分(🔱)(fèn )钟捞出后盛(🤕)有汤盆中

13再浇上注意(🏋)适量的原汤撒(🎙)上少许蒜(💇)末和葱花

14锅中留底油添入半勺食(shí )用油倒入花椒和红干椒(jiāo )迅(xùn )速(🦇)再翻炒炒出香味以(😜)后关(guā(👩)n )火

15再把热油泼在(😪)汤盆中在一瞬间放(fà(🤘)ng )出出葱(cō(📡)ng )蒜的香味到最(🍝)后再放上几(🔪)朵(🚼)香菜单独点缀

16那样(yàng )最(🆕)好到(💺)这里(lǐ )这道麻辣鲜(xiān )香(🛐)的毛(🛰)血(🎸)旺(wàng )就(🍞)做了了(🥗)要会了就在家试一下吧(ba )

下面是所会用到的(🌭)食材和(hé )调料

食材(🚃)豆腐皮宽(🌤)粉鸭血(xuè )鳝(🥃)鱼毛肚鱿鱼小(🚏)葱(cōng )黄豆芽生(💑)姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料(🧐)酒豆瓣酱麻(🚢)(má )辣(là )火锅料

2毛血旺浇油的正确方(fāng )法

1方法(👖)一

1净辣椒油300克(kè )郫县豆瓣酱约200克鱼(🏇)香(🔼)味泡海椒约150克精(jīng )细加工花生(💴)油约240千克大葱100克(🕗)老姜100克洋葱(😾)150克番茄沙司约150克紫草(cǎ(🔞)o )20克红(😅)蔻10克香根10克茴(🔺)香15克桂皮8克香叶8克甘草(🎺)10克草果5个肉蔻10克山奈8克(🏐)(kè )胡萝卜(bo )100克香(xiāng )菜(🔗)根(🖖)40克

2将(😳)郫县(🏐)豆瓣酱和鱼(yú(🍮) )香泡海椒排斩成细末(🔃)盛(🏗)入盆中再加(💾)辣椒粉洗(xǐ )净的紫(♿)草(🍡)和200克清(🗿)水(💣)调匀(🏇)

3大葱和老姜用刀拍松拍松下(🔦)次炸制(🍊)(zhì )时容(róng )易(yì )出味洋葱切(qiē(📇) )成48厘米见(jiàn )方(fāng )的(de )洋(🥉)葱(🤣)(cōng )块胡(hú )萝卜(🚌)切大片(piàn )香根茴(huí )香红蔻桂(guì )皮香(🔊)叶甘(gān )草草果(✳)肉蔻和山(🈴)(shān )奈用(🦁)清水中浸(🚴)泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克经过(guò )精制花(huā )生油烧至三成热时排(🏆)列(⌚)盛有大葱老姜(📮)茴香香(🆔)根桂皮(🆕)红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火(Ⓜ)使油温(😻)很缓慢增加至五成热小火熬严(yán )重(🧠)(chó(🍷)ng )的限制20分钟左右吧待各(🗝)料均被(bèi )烧(shāo )至金黄(🎡)(huáng )色而且香味(📮)(wèi )充分融(👸)于油中时用漏(lòu )勺捞出料(🔖)(liào )渣弃之不用(🏦)

5再上火把(🖊)锅(💍)里的油(🌸)烧热下番(⬜)茄沙司(🍪)用小火煸12分钟至油色(🥁)发红时再倒入其(🚃)余(💽)的精细加(jiā )工花生油再左面(🕧)参加调匀的辣椒粉豆(🎃)瓣(🐔)(bà(🌐)n )酱泡辣椒紫草及(💾)洋葱(cōng )胡(🖖)萝(🆒)卜和香菜根并不停(tíng )顺同(tóng )一方(fāng )向搅出

2做(🤨)法二(⤴)

1野山椒(❇)青美人(rén )椒节各(gè(❄) )30克(kè )鲜花椒8克藤椒(jiāo )油3克盐2克白醋15克料酒30克(🎎)老(lǎo )姜蒜各9克干(gàn )辣(😜)椒20克雪碧(bì )香料水(⏮)150克老(🐻)油50克(kè )芝麻5克

2杀鸭(🐘)子之前准(zhǔn )备着小半碗冷的淡盐(yán )水再(zài )把鸭(🚜)血就滴到碗里一边滴(💤)一边(biān )轻轻搅(⏳)动把(🌸)水和血搅匀还没血(🛅)液静置20分(🌹)钟(zhō(🕉)ng )半小时后凝化成(👯)块再放进去(🚴)热水中(🙇)蒸熟木盒切成(🎲)小块即可(🥇)(kě )

3将(👬)A料(🐵)飞(fē(🆑)i )水猪(🧞)肚(👲)(dù )心舌飞水后洗净后(🦖)煮(🛀)(zhǔ(🎠) )熟(shú )后(hò(🚒)u )切片鳝鱼加料酒(jiǔ )醋飞水备用

4将潮州咸(🌺)菜切厚(🏪)片加野山(shā(❎)n )椒老姜蒜(🏔)片炒香放鲜花(💇)椒再爆香(🥤)加入雪碧(👕)香料(🚝)水及清(qīng )水(💡)200克煮(🥕)沸调好味后(hòu )加全部原(📬)(yuán )料烧至更加(👁)入味起锅

5将干辣椒节青美(💻)人椒(🥅)节放在上面将(🖖)烧至六成热(rè(😅) )的藤(téng )椒油啊淋(lín )在(zà(🔇)i )上面撒葱花芝麻再试(✨)(shì )一下

3做法三

1食材鸭血毛(máo )肚(🚴)(dù )大虾(😊)火腿(🤥)肉豆(👙)芽(yá(👧) )姜大蒜(🍱)葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣(💫)酱火锅底料生抽蚝(háo )油老抽(chōu )白胡(hú )椒粉(🖥)(fě(🛤)n )鸡(🅿)精料酒(jiǔ )白砂(✊)糖花椒干(gàn )辣椒(🐓)白芝(🎦)麻

2我们先把(🛸)大虾剪一(😂)(yī )下虾须然(rán )后(🔃)再(🍴)把虾线可以去除(chú )碱(🗝)水冲(💄)洗(🍓)干(💇)净滴入几滴柠檬汁(🧥)抓拌均匀(🌎)备(bèi )用(😽)

3打算一(yī )些火(🛫)腿肉后再切成片放在盘中(⏲)

4鸭(yā )血洗干净切成片

5毛(✊)肚(🌛)清(🖼)洗干净(jìng )切成薄片然(🧥)(rán )后(🏿)滴入半(bàn )个(♑)柠檬(méng )汁抓拌(🈚)均匀

6大蒜拍碎剁成蒜(🍛)末(mò(😵) )香葱切成(chéng )葱花生姜切(🚺)成片豆芽洗干净

7锅中一并加入适量的食(🧝)用油油温升高5成热时把麻椒香(📏)葱(cōng )生(👯)姜(🤲)大(🔂)蒜干辣(là )椒(jiāo )放(fà(💚)ng )入(🔭)锅中炒(🌹)出(🌾)香(xiāng )味(🦕)

8加(❄)一勺(👚)郫县豆瓣酱蒜(👑)蓉(róng )辣(là )酱火(🐪)锅底料炒出(🔋)红油(🙉)舀入的清水大火烧开

9汤中放盐白砂糖(🍨)生抽老抽(😌)(chōu )蚝油(⏱)胡椒(🤕)粉(fěn )鸡精料酒煮开(🏷)先把豆芽(yá )放进(jìn )汤(☕)中煮(💷)2分(❓)钟

10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血(xuè )毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出(chū )来(lá(🍏)i )放到碗(〽)中(🔐)其余汤汁倒出

11最后在上面放上(shàng )蒜末(mò )葱花辣椒麻(🚟)椒(jiāo )白(🌅)芝(zhī )麻把烧热(🔒)的油(🐜)浇上了即可大快朵颐

3川菜十(➗)大经典名(mí(♑)ng )菜做法(🏑)

一(😹)麻婆豆腐

食(🌑)材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆(dòu )豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克(kè )豌豆(dòu )淀粉5克花生油(🦋)15克小葱(cōng )5克等

做法

步(bù )骤1

将豆腐切成26厘米(👷)见(jiàn )方的块(kuài )后放加了少许(xǔ )盐的沸水中过一下(🌊)去(qù )除豆腥味然(🕟)后捞出(chū )用清(💇)水浸(jìn )泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切(qiē(😼) )末(😘)新鲜猪肉牛肉切成小块或(❄)肉末

步骤2

炒锅烧热(🤮)放油后放(📝)牛肉猪肉炒散待牛(🥇)肉馅炒(💉)成金黄色(sè )放入(rù )豆瓣(bàn )酱同(🐫)炒(🍅)放入(rù )豆豉姜末(😼)辣椒粉同炒至牛肉(ròu )猪肉上色(🍐)(sè )效果入味儿(🌮)

步骤3

下肉汤(tāng )烧开加入豆(dòu )腐煮3分钟加(😅)(jiā )酱油(➡)蒜苗段糖(🐐)用盐调味再用湿淀(💒)粉芡汁盛(shèng )出后撒上花椒面葱末表(✅)就(jiù )行

二(🕟)回锅(guō )肉

材料五(🔏)花肉(🔺)青蒜葱(🌲)姜蒜(🚖)干红辣椒花椒豆瓣酱糖油(yóu )

做法(fǎ )

1带(🏳)皮五花肉冷(lěng )水下锅(😀)加入葱段(duàn )姜(🐕)(jiā(🆗)ng )片花椒78粒(lì )黄酒(🤐)适量(😏)煮开

2撇净撇净煮至八成熟木(😄)盒(❄)自(🛹)然冷却(què )筷子(🏖)可(🙈)再插入即可(🛴)

3将(🎁)肉切成薄片姜蒜切(qiē )片葱切成斜(xié )段(🥚)

4将青蒜的红色(🐱)部(✏)分(😴)(fèn )先用(yòng )刀(🔗)拍(pāi )一下然后再(zài )完全(🚮)斜切(qiē )成段备用(✝)

5炒锅上(🔊)火加大多的(⭕)油煸香辣(🧒)椒花椒

6下入肉片(🥜)煸炒至(🐶)肉片颜(yán )色变(🤳)透明边缘微微卷过

7将肉拨(🐹)到(🍵)(dào )锅一边下入豆(🎫)瓣酱可以先切成(ché(🐈)ng )小(xiǎo )粒炒出红油

8适度(dù )地的加入少许酱油或甜面酱(jiàng )调色与肉片一起(qǐ(🗡) )继续(xù )翻炒均匀

9下入(🏤)青蒜点少(🎺)许料酒(🛵)糖调好味道即可出(🌈)锅

三夫(🌵)妻(😩)肺(fèi )片

食材

牛肉100克(🌟)牛舌100克(kè )牛头(tóu )皮100克(kè )牛心(🕜)150克(kè )牛肚(🏷)200克香(xiāng )料八角三奈大(💥)茴香小茴香草果(🎽)桂(guì )皮(pí )丁香生姜等盐红油辣椒花(huā )椒面芝麻熟花生米豆油味精芹(qí(🌝)n )菜各适量

做(💁)(zuò )法

步(🥟)骤1

将牛肉切(🥚)成小片与牛杂牛舌牛心牛(niú )头皮牛肚一起(qǐ )清洗(🚾)干净用香料盐(yá(🔱)n )花椒(😷)面等(děng )各种(zhǒ(⏸)ng )调料(🦊)卤制先(xiān )用猛(💀)火烧开后集体土(🍛)(tǔ )地登(😄)记小火卤制到肉(🔩)料耙而不(🍾)烂然后捞入再晾晒切成大(🤴)薄片备用

步骤2

将芹菜(cài )洗净后切成1cm长的(💚)(de )段芝麻炒熟和熟(🌹)花(huā )生一起压成末备用

步骤(😥)3

盘中放(😙)入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆(📶)油味精花椒面红油辣(là )椒芝(🦈)麻花生(shēng )米末和芹菜搅拌均匀即(Ⓜ)成

四辣子(🎊)鸡

原料

整鸡一只或鸡(〰)腿一盒(🙋)花(🚗)椒和干辣(💵)椒14葱熟芝麻盐味(⏭)精(jīng )料酒食用油姜(🐻)蒜(🗿)白糖淀粉

主(😲)料

鸡腿马耳(ěr )朵葱干辣椒(jiāo )节花椒盐(yán )胡椒(🗝)味(wèi )精白(bái )糖白芝麻醋(cù )淀粉料(liào )酒色(😒)拉油各适(shì )量

做法(➰)

干辣椒节(🍢)去(💣)籽后(hò(🔨)u )用(yòng )白开(🌔)水(🏵)浸泡一(yī )段时间(🙏)(jiān )半小时(🍊)然后再捞出(chū )后挤出水分水放碗(wǎn )里加淀粉辣椒粉盐搅(🦗)拌均匀五六成热(🕷)五成热下锅炸至芝麻(má )微黄捞出鸡肉(📵)切好(hǎo )放(fàng )料酒生(🌋)抽(🥕)玉米(mǐ )淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后(hò(🔗)u )再油烧五成(😁)下(xià )锅小火慢(màn )炸至变面金黄酥脆再捞(lā(🈷)o )出另起油锅放姜蒜(✨)花椒豆瓣酱炒(🏛)出香味倒入水鸡块儿和炸好的(🔙)辣(📄)椒放半(bàn )勺白(bái )糖半(🌆)勺鸡精翻(🍍)炒均匀(🙄)最后(🏺)放葱段(🤰)大(🆘)火翻炒出(🎿)锅

五水煮(🌁)鱼

食材

鱼(yú )鸡蛋(🥘)白糖干淀粉料酒色拉油(🏝)花(huā )椒辣(🍟)椒蒜(⚫)姜(🌎)片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做(🏚)法

步(🐉)骤1

将鱼头剁(duò )下并之(🍹)中飞出分两半将鱼身竖放用坚(jiān )硬(😳)锋利的刀平着将两整片鱼肉和(🍷)鱼排分(⏺)开再将(jiāng )两大片鱼肉片成(🎹)注意适量的鱼片(🥓)将鱼排(😟)分为三四(sì )段与鱼头放(fàng )一起(🤷)备用

步骤2

将鱼片内放一个蛋(dà(🍪)n )清少许盐干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小(🤺)碗色拉油所有(💱)花(㊙)椒和辣椒(🕕)全部倒(💌)入(💰)锅(guō )内用小(⬆)火慢炸在(📖)辣椒(🚀)颜(yán )色变暗后用铲子然后(hò(🌙)u )捞出一半的油和(🌮)花椒辣椒备用

步骤4

将火开(📳)大放入拍好的蒜(🏘)瓣儿和姜片儿(ér )出香味(🌌)后将鱼头鱼排向(❕)锅煸炒(chǎ(🗻)o )两下(🛩)倒入(🏐)料酒约一(yī )小碗盐半调羹(🗞)加沸(fèi )水三(sān )四碗(🧝)等鱼头汤沸腾起来(👤)出味将鱼片一片一片横(héng )放(fàng )到出水滚的汤中鱼片会熟的(de )迅速(🚾)出(🚸)锅(guō )前后放适量鸡精白胡椒(jiāo )粉和椒盐粉

步(🧚)骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽(yá(🤚) )将(jiāng )鱼片一这款汤汤(📕)水水(📴)舀入(rù )此盆后来将(🚢)那半碗(🍽)捞(🦒)出(🌆)后(hò(🤡)u )的辣椒(🗃)(jiāo )和油(😼)倒(dǎo )在上面

六(liù )鱼(🏹)香(xiāng )肉丝

食(✏)材

主(🗂)料猪里脊

辅料(liào )青(💋)笋水发黑木(🧞)耳

调料盐鸡精味(🐨)精白(🍛)糖陈醋(💫)鱼香11生抽老抽(👦)(chōu )鲜(xiān )汤水水(shuǐ )淀粉兑(🆎)成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米(mǐ )蒜米鱼眼葱(cōng )

味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼(💏)备葱姜蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里(🤶)脊切长约(😡)8cm粗03cm的二(🌕)粗丝加(✉)盐料(liào )酒搅至上劲(🚉)后(📘)放水淀粉(fěn )搅匀封油(➰)备用

步骤2

起锅(😓)烧(shāo )油(yóu )中油温滑肉丝变白(bái )捞出后沥(📲)(lì )油备用

步骤3

锅中留底油(yó(🚙)u )中油(🔷)温(💁)下泡(pào )椒(🏩)(jiāo )茸姜(📷)蒜米炒出香味和红油后(hò(🍽)u )后(🐉)放抚过(guò )油的肉丝翻炒(🙎)均匀(🔛)后淋(lín )入(🗽)事(😇)先兑(🎪)好的(👑)碗汁放入葱(🥋)粒炒制芡汁(🕎)(zhī )收匀葱出香后(hòu )起锅(🏡)装盘再试一下

七宫保(🔉)(bǎo )鸡(jī )丁

原料

主(💯)(zhǔ )料鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒(jiāo )8克花椒15克色(sè )拉(lā )油60克盐(yán )2克(🌧)(kè )料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去(qù )皮后冼净用(💠)刀背拍松鸡肉(ròu )切成(🥛)(chéng )15厘米大小的(🦌)(de )丁姜和蒜(⛹)切(🏏)片葱白切成小圈

步(🌋)骤2

鸡肉丁(🔏)加(jiā )入(🌥)少(🙂)许(xǔ(📃) )黄酒一点点盐用手疼时(💴)抓(👬)粘稠状再(➰)后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖米(mǐ )醋(🙊)料酒生抽盐(🎖)放(⚽)入容器(💿)中调成(chéng )糊状(zhuàng )放入葱姜蒜加入(rù )适(🏼)量水(🐳)制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温升(🐺)高(🤷)7成热(📤)(rè )时放入后(🕛)腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出

步(bù )骤(🐖)5

锅中剩少许油(yó(🙄)u )放(⚫)入花(🌌)(huā )椒干(gàn )辣椒用中小(🐄)火炒(chǎo )香后(hòu )将(🧦)料汁里(lǐ )浸泡一段时间的葱姜蒜再捞(lāo )出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒(🍅)倒入水料(🤩)汁(🍏)颜色变富(fù )有光泽(zé )时(🔻)组建辣椒(jiāo )油(🧢)最后后放花(huā )生米再试一下

八开(💱)水(shuǐ(🔳) )白菜

食材

大白菜(cài )10公斤每棵(😿)(kē )只(zhī )用极嫰菜心部分老母鸡(jī )2500克火腿蹄子200克排骨(🚡)500克(kè )干贝300克去皮净瘦(shò(㊗)u )鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克(🆚)料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先(xiā(🐞)n )熬好清水高汤将老母鸡劏好(hǎo )洗(xǐ(🧘) )净干贝浸发(🥘)好(🐦)与(🏁)清洗干净(jìng )后的(de )火(huǒ )腿蹄(🈶)子排骨(🦕)等(dě(🕸)ng )按类(🍮)分(🔵)别放入差别(bié(🤔) )沸水锅中焯一(🎂)下水清(qī(✨)ng )除掉(diào )血水和杂质然后(hòu )捞出再(zài )用水洗(🙀)(xǐ )净一起(✍)放(👹)入后大汤锅内(nèi )加入清(🤔)水姜葱烧开后(🏽)加料酒转小火慢(🥏)熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成(🙃)粥(zhō(💯)u )状(🙈)待用

步骤(🚚)3

汤(🏏)熬至3小(xiǎo )时后用筛(🙃)子把(bǎ(🦗) )大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部(〰)倒入另(📫)一锅中烧(🌬)开(🍒)放入猪(zhū )肉蓉搅匀(yún )转中(🍿)小火待其(➖)渐渐聚拢(📖)肉蓉(🔃)浮起用(🈷)小漏勺捞(lā(🖐)o )净(😙)肉(🔻)蓉后再把汤再(🎣)煮沸把鸡肉蓉分2次按猪(🕉)肉(🖨)蓉的(🚍)同时处(🚤)理之后把清汤彻(👂)底隔渣去(qù(📰) )油待(💶)汤(👍)色(🎮)清新(🙅)明(➡)净(jìng )如(😭)水下盐调味待用

步骤(🔣)4

把汤分成两(liǎng )锅择好至嫩的白(🔋)菜心放进(jìn )其(qí )中一锅高汤灼至七成熟(shú )用清水漂冷用(🚒)细(🥦)银针在(zài )菜(cài )心上疼(téng )时穿刺放进(😱)漏勺中用(yòng )原先的(🥃)高(🚱)汤自上淋(🎍)(lín )下至使白(🏨)菜心烫煮(✳)

步骤5

将菜心垫(🏮)在碗(😶)底(📃)烧开(🏯)另一锅高汤舀进碗内即成

九毛血旺(🕹)(wàng )

材料

主料鸭血白鸭500克(kè )黄(🏻)豆(dòu )芽150克辅料鳝(shàn )鱼100克(kè )水发毛肚100克(🌰)猪肉(💸)肥(🔶)瘦100克火(🍞)腿肠150克水发鱿鱼50克黄花(huā )菜50克(🛒)木耳水发(📂)50克(kè )莴笋100克调料大葱50克盐3克(🚊)辣椒(jiāo )红尖干15克花椒5克(🔖)(kè )料酒10克味精10克植物油50克(🔂)(kè )

灵材毛血旺(wàng )是诸位加以(yǐ )改(⭕)进之处加入到了海参毛肚(dù )鳝鱼(yú )肉(📬)黄(🕖)喉(💓)片午(wǔ )餐肉片(🌛)

调(diào )料(🐒)辣椒(jiāo )麻椒等

做法

步骤(zhòu )1

将辣椒花椒(🍒)豆瓣(🥗)酱(jià(🌠)ng )姜蒜色拉油放入锅(🕚)中用小火翻炒(🧓)香加(😈)(jiā )汤(tāng )熬煮后捞(🔗)出(chū )后渣然后(hòu )把放(fàng )进去味(🎛)精(🔄)白糖醋等调料

步骤(🏵)2

将主辅料切片(piàn )改刀飞水(🐌)(shuǐ )组建(👶)熬好(hǎo )的红(🌸)汤汁(👜)内烧(shā(👎)o )开后(♎)然后(😯)取出盛器撒入葱(cō(🔰)ng )花(huā(🔥) )

步骤3

将色拉油(🐛)烧热放(🆓)入花椒(jiāo )辣椒炝出(🔒)香味迅(xùn )速(sù )浇在上面(😝)即成

十(shí(🌒) )东坡肘子(🙍)

原材料肘子一只葱姜蒜(🧟)冰糖桂皮香叶八角五香(🎄)粉若干

做法

1无(wú(🥥) )火去掉后肘子(zǐ )皮上残(💐)留的(😖)猪毛扔到沸水(👷)中(zhōng )煮几(🔡)分(fèn )钟去掉后污血(💭)和脏物(🌺)然后再(⏸)将(😻)肘子捞出后用(yòng )刀在(📯)其上割几道口子(😦)那样的(😍)话熟得快(🐅)(kuài )

2新水烧(🚤)沸放(fàng )入后(hòu )适量葱姜和香叶将(🚺)去处理好的肘(🧛)子煮到七八成熟(🖥)捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关键步(⛺)骤东(dōng )坡(🐳)肘(🦎)子的(🌹)肥而(ér )不腻就靠它(🤞)了(🌺)上(🌸)锅蒸一个(⛏)半小时这期间可调(diào )佐料炒锅中慢慢(👶)倒入适量色拉油烧(shāo )热后炒葱姜(🚶)蒜至出香味放进去桂皮香(🖕)叶八(🚚)角翻炒然后(📀)加适量(🐦)水(shuǐ(🍮) )水量基本(běn )都(💔)操纵在小烧红40分钟后(hòu )剩一小碗为宜再放入若(⚫)干冰糖(🚑)五香粉两三勺酱(⏭)油小火渐(🐱)渐烧之(zhī )后剩(shèng )那一小碗汤汁应该是调料了(💱)

4肘子蒸好后装(🗻)盘浇上(✍)刚(🤨)调的调料(liào )表就行(háng )

4最近网络清淡美食占巨一席(🐃)之(💷)地大家今(🍎)天分

香辣毛血(🔙)旺的做法

主料

鸭血(🚌)一(🥁)盒

鳝鱼(🖊)一条(🚈)

百(🔶)叶100克

毛肚(dù )100克

黄喉(hóu )100克

卤肥肠(cháng )100克

火腿100克

黄豆芽100克(🙍)

辅(fǔ )料

葱(📲)20克

姜(jiāng )20克

蒜20克

干辣(✋)椒50克

花椒10克(kè )

麻椒10克(💦)

豆瓣(🌳)(bàn )酱50克

盐5克

香(🈶)辣毛血(💑)旺的做法

1鸭血(🐳)黄喉火腿(tuǐ )切片儿鳝(shàn )鱼肥肠切蒜切(🎨)瓣百叶和毛肚(👰)切长条儿(ér )葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆(dòu )芽煮熟捞出捞(🎺)出沥(♋)干(📈)放(🕧)入盆底鸭血黄喉鳝鱼(yú )肥肠开水炒好后捞出备用

3锅倒油烧热放入花椒干辣(🙆)椒葱姜爆(bào )香放入豆瓣酱(🔆)炒出(🚡)红油加适量高汤盐(yán )大(➿)火(🦕)烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在(🐇)旁边豆芽上之(🍄)后水(🈵)烧(🗓)(shāo )开放入百叶(yè )毛肚火(🔓)腿煮30秒钟捞出(🔄)后

5蒜片放在上面锅烧热多倒油

6油热后(😩)放一小把(🐞)花椒麻椒(jiā(🎹)o )和干(🚟)(gàn )辣(là )椒炸香后浇在上(shà(🔐)ng )面去掉(🐊)